وصفات تقليدية

قطرات البطاطس مع صوص الطماطم والقرنفل

قطرات البطاطس مع صوص الطماطم والقرنفل

اغسل البطاطس جيدًا واسلقها في قشرها. بعد أن تصبح جاهزة ، اتركها لتبرد قليلًا ، ثم نظفها ، ثم صفيها واخلطها مع البيض والدقيق والملح حسب الرغبة. تُشكل لفائف العجين ، أكثر سمكًا من الإصبع قليلاً ، ثم تقطع بالسكين وتصنع بضع "خطوط" بالشوكة.

ضعي قدر من الماء على النار حتى يغلي ، أضيفي الملح ، وعندما يغلي اشعل النار وضعي جوشي. عندما يرتفعون جميعًا إلى السطح ، يتم إزالتها باستخدام رغوة.

نقطع البصل ناعما جدا ، جوليان ، ونتركه على نار هادئة مع القليل من مرق الخضار وملعقة كبيرة من الزيت. عندما يلين ، أضيفي باقي الحساء وعصير الطماطم والبهارات. أضيفي الجوتشي إلى الصلصة الحارة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.


قطع لحم الخنزير مع صلصة الطماطم & # 8211 وصفة سريعة ولذيذة

  • 4 شرائح من لحم الخنزير المفروم ، 80-100 جرام / القطعة
  • 20 جرام دقيق
  • 30 مل من الزيت
  • 1 بصلة صغيرة (حوالي 50 جرام) مفرومة
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 250 مل من معجون الطماطم أو الطماطم في مرق مطحون ناعماً
  • 250 مل حساء الدجاج أو الخضار (أو الماء الساخن)
  • حفنة من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً
  • ملح وفلفل
  • اختياري ، 1 ملعقة صغيرة من السكر

تحضير قطع لحم الخنزير مع صلصة الطماطم

تحضير اللحوم

1. لا تحتاج شرائح لحم الخنزير ، التي يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، إلى الضرب بمطرقة ، فهي تخترق جيدًا وهكذا. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل.

2. بمجرد التتبيل ، رش شرائح فرم لحم الخنزير بالدقيق على كلا الجانبين. لقد قمت بنخل الدقيق فوق اللحم من خلال غربال ناعم ، لذلك لم تكن هناك حاجة لتلويث كمية أكبر من الدقيق.

3. سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة وحمّري شرائح لحم الخنزير بسرعة على حرارة متوسطة إلى عالية على كلا الجانبين. يجب أن تستغرق العملية بأكملها 4 دقائق كحد أقصى ، ثم أزل شرائح الفرم في طبق ، وقم بتغطيتها برفق واتركها جانبًا.

تحضير الصلصة

4. بمجرد إخراج اللحم من المقلاة ، نضيف البصل ونرش عليها رشة ملح. يقلب ويخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اقلي البصل لمدة 8-10 دقائق ، حتى ينضج جيدًا ، وأضيفي من وقت لآخر ملعقة كبيرة من الماء الساخن مع التقليب المستمر.

5. بمجرد أن يصبح البصل جاهزًا ، أضف 250 مل إلى المقلاة. أو 250 جرام من هريس الطماطم الطماطم في مرق (الطماطم مع عصير الطماطم) توضع في الخلاط. تخلط جيدا وانتظر حتى تبدأ في الغليان.

6. تضاف فوق صلصة الطماطم

250 مل حساء الدجاج أو الخضار أو الماء الساخن في حالة عدم وجودها. نحن لا نضع كل السوائل من البداية ، بقدر ما يتطلبه تكوين الصلصة. يُغطى بالسائل بعد إضافة اللحم. الآن نضيف الثوم (كلاب صغيرة). يمكننا أيضًا أن نضع الثوم المهروس ، لكن سيكون له نكهة أقوى.

طبخ اللحم في الصلصة

7. بعد الثوم مباشرة ، تنتهي شرائح لحم الخنزير في المقلاة مرة أخرى ، مع العصير الذي تركوه على الطبق. إذا لزم الأمر ، أضف الآن المزيد من السوائل (الماء أو الحساء الساخن) بحيث يكون هناك ما يكفي من الصلصة في المقلاة. قم بتغطية المقلاة بالغطاء ، وتأكد من ضبط النار على نار منخفضة وطهي شرائح اللحم لمدة 25-30 دقيقة ، مع تقليبها مرة كل 8-10 دقائق من جانب إلى آخر وتعبئتها بالسائل ، إذا كان الأمر كذلك من الضروري.

8. أخيرًا ، إذا وضعنا فصوص الثوم كاملة ، فإننا نبحث عنها ونطحنها بالشوكة. ستكون ناعمة ودسمة ، مع رائحة خفية. قم بتتبيل الصلصة بالملح والفلفل ، ويمكنك اختياريًا موازنة حموضة صلصة الطماطم عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من السكر. نرش البقدونس الأخضر المفروم وقطع لحم الخنزير مع صلصة الطماطم جاهزة للتقديم.

خدمة ومقترح مقبلات

تُقدم هذه القطعة من لحم الخنزير مع صلصة الطماطم ساخنة كطبق رئيسي ، وتتوافق مع الزينة المختلفة. يعمل بشكل مثالي مع ملفات بطاطس مهروسة أو الجزر الأبيض، لكنها ستعمل أيضًا بعض البطاطا الطبيعية. يمكن استخدامه أيضًا مع الأرز أو الريزوتو أو الأرز المسلوق. خطرت لي فكرة أخرى ، ألهمتني بقايا بطاطس مهروسة بقيت في الثلاجة في اليوم السابق. ولمكافحة إهدار الطعام ، ولكن أيضًا لأنني كنت متأكدًا من أنهم سوف يتناسبون تمامًا مع قطع لحم الخنزير مع صلصة الطماطم ، قمت بسرعة بإعداد بعض النوكي.

لقد غليت قدر من الماء. أضفت فوق هريس بيضة صغيرة ، ملح ، فلفل وقطرة من جوزة الطيب وخلطت جيدًا. أضفت الدقيق تدريجياً حتى نحصل على عجينة طرية. أنا لم أصمم جنوكتشي كما فعلت في خدمة لفات دجاج لكني أضعها مع ملعقة صغيرة في ماء مغلي مثل الزلابية. تركتها تغلي لمدة 3-4 دقائق واستنزافها جيدًا. أخذت قطع لحم الخنزير من الصلصة وأبقيتها جانبًا على طبق ساخن. وصل النوكي المسلوق في صلصة الطماطم الحارة ، حيث يغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى ويكون جاهزًا للتقديم بجانب شرائح الفرم.


بطاطس مسلوقة بصلصة الطماطم

البطاطس المسلوقة مع صلصة الطماطم ستسعد دجاجك وأفراد الأسرة الآخرين. إنها ليست فقط وصفة لذيذة وبسيطة للغاية ، ولكنها أيضًا تحظى بشعبية كبيرة في قائمة الأطباق اللذيذة للعديد من ربات البيوت والأمهات ، الذين يقدمونها لجميع أفراد الأسرة. جرب البطاطس المسلوقة مع صلصة الطماطم أيضًا!

المكونات التفصيلية للبطاطس المسلوقة بصلصة الطماطم:

- 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم

- 2 عود قرفة

- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

طريقة صنع البطاطس بصلصة الطماطم:

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. أضيفي الطماطم والبصل والزنجبيل والثوم ومسحوق الفلفل الحار في الخلاط واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة. في مقلاة ، سخني الزبدة وأضيفي القرفة والقرنفل ، وفي ثوانٍ قليلة ، أضيفي صلصة الطماطم واتركي المزيج على النار لمدة 2-3 دقائق. بعد هذا الوقت ، ضعي البطاطس والقشدة الحامضة والملح حسب الرغبة واطهي كل شيء لمدة 6-7 دقائق.


4 حبات بطاطس
250-300 جرام طحين
رشة ملح
1 أو
صلصة طماطم
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 بصلة
2 فص ثوم
3 طماطم
ملح
فلفل
ريحان

نغسل البطاطس ونسلقها في ماء مملح. عندما يغلي ، قم بتصريف الماء ، وقم بتشغيله تحت تيار من الماء البارد واتركه يبرد. عندما تبرد ، اطحنها وأضف الدقيق والملح والبيض. اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.

لف الباغيت بسمك حوالي إصبعين وبسكين مقطّعة بقطع حوالي 2-3 سم.

نضعها على طاولة مطحون حتى ننتهي.

في وعاء نضع الماء المالح ونضعه على النار ، وعندما يغلي نضيف النوكي ونتركه يغلي لمدة 3 دقائق. عندما يرتفعون إلى السطح يكونون جاهزين. نخرجهم بملعقة في مصفاة.

يُسخّن البصل والثوم في القليل من الزيت ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم مع كوب من الماء. نتركها تغلي قليلا ثم نضيف الطماطم التي تعطيها المبشرة ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق تقريبا وبعدها نطفئ النار ونضيف الملح والفلفل والريحان

نخلط الصلصة مع جنوكتشي ثم نقدمها (نقدمها مع تيليما مبشورة في الأعلى)

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


فطائر البطاطس مع صلصة الطماطم والفطر

نظرًا لأنني من عشاق المعكرونة ، فأنا عادة ما أقوم بإعداد جنوكتشي البطاطس في كثير من الأحيان ، ويمكنني أن أقول إنه أحد الأطباق المفضلة لدي.

جنوكتشي عبارة عن زلابية تأتي من المطبخ الإيطالي ، تعتمد على البطاطس. يمكن تحضيرها بالصلصة ، أو يمكننا خبزها في مقلاة بها خضروات متنوعة. يمكننا حتى وضع كمية أكبر من الدقيق ، والنيوكي التي تركناها لوضعها في الفريزر لأوقات أخرى ، نحافظ عليها جيدًا.

أكلت أفضل جنوكتشي في البندقية في مطعم أصيل. أتذكر باعتزاز أن الموقع كان في زقاق صغير مخفي ، (لقد وجدته للتو) بدلاً من ذلك كان في الجزء العلوي من توصيات مطاعم البندقية. كانت المساحة الداخلية صغيرة جدًا ، وأعتقد أنها لا تحتوي على أكثر من 6 طاولات لـ 4 أشخاص ، وقد تم ترتيبها على الطراز التقليدي وصولاً إلى أدق التفاصيل. لقد كانت شركة عائلية ، تتكون الآن من ثلاثة أجيال. لقد تأثرنا كثيرًا ، وكان كل ما طلبناه لذيذًا ورائعًا بشكل غير عادي.

بالطبع ، لا أعرف أسرار وصفات مثل هذا الجرار الذي لديه عقود من الخبرة ، لذلك لا أحصل على جنوكتشي بنفس الطريقة ، لكنني قريب. إنها طرية ورقيقة ، وتذوب تقريبًا في الفم وتندمج تمامًا مع روائح الطماطم الناضجة جيدًا والريحان الطازج.

المكونات:

بالنسبة للنوكتشي:

  • 300 جرام بطاطس
  • 130 جرام دقيق إضافي للكونترتوب
  • 10 جرام من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح
  • 3-4 طماطم (كنت أستخدم البرقوق)
  • 1/2 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 300-350 جم فطر
  • 4-5 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
  • توابل
  • ريحان
  • ملح فلفل

طريقة التحضير:

1. اسلقي البطاطس في قشرها حتى نتمكن من ثقبها بسهولة بالشوكة. حاول ألا تفحصها كثيرًا لأننا لا نريدها أن تمتص الكثير من الماء. نصفيهم ونتركهم يبردوا لبضع دقائق.

2. قشري البطاطس واطحنيها بالشوكة ، أضيفي الزيت والدقيق (قليلًا تلو الآخر) واخلطيهم يدويًا حتى يتجانسوا. اعجنها لبضع دقائق فقط ، إذا عجننا العجين أكثر من اللازم ، سيتطلب المزيد من الدقيق ، ولن يخرج النيوكي طريًا ورقيقًا.

* تختلف كمية الطحين حسب نوع البطاطس التي نستخدمها. إذا وضعنا بطاطس جديدة ، فستجد المزيد من الماء ، لذا سنحتاج إلى المزيد من الدقيق. في حين أن البطاطس القديمة تكون أكثر طحين وتتطلب طحين أقل.

3. ندهن سطح العمل بالدقيق ، ونقسم العجينة إلى عدة قطع ، ونشكل من كل قطعة لفة بقطر حوالي 2-3 سم. نقطع كل قطعة بحوالي 2 سم ، ويمكننا تركها على هذا النحو ، أو يمكننا تشكيلها عن طريق دحرجتها على شوكة.

4. ضعي قدرًا من الماء المغلي مع الملح ، وعندما يبدأ الماء في الغليان أضيفي النوكي. عندما ترتفع إلى السطح تكون جاهزة ، نضعها جانبًا ونصفي الماء.

5. في مقلاة كبيرة نضع البصل المفروم ناعماً مع فصوص الثوم التي تُعطى من خلال العصارة وملعقة كبيرة من الزيت. اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق مع التحريك المستمر ثم أضيفي شرائح الفطر والطماطم المقطعة وعصير الطماطم. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الأوريجانو ، وتبليه بالملح والفلفل ، وغطيه بغطاء واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق.

6. أضيفي النوكي ، وتبليه بالخميرة غير النشطة والريحان الطازج المفروم جيدًا!


فيديو: البطاطس الفلاحي المطبوخه توووحفه (ديسمبر 2021).