وصفات تقليدية

لينجويني مع بلح البحر

لينجويني مع بلح البحر

بلح البحر فوق اللينجويني مع صلصة الطماطم الخفيفة ... مثالي في أي وقت من السنة!

تلاحظ

طبق المعكرونة هذا سهل التحضير ويمكن صنعه في أي وقت من السنة. يرجى زيارة Cooking with Nonna للمزيد وصفات المعكرونة الايطالية

مكونات

  • 2 جنيه بلح البحر
  • 2 جنيه طماطم طازجة
  • 6 فص ثوم
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
  • فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح

الاتجاهات

اغسل بلح البحر تحت الماء البارد واتركه جانبًا.
في مقلاة كبيرة ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع فصوص الثوم المهروسة أو المفرومة حسب الرغبة.
اقلي الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً وأضيفي الطماطم.
أضف النبيذ. ملح وفلفل حار حسب الرغبة.
اطهي الطماطم لمدة 10 دقائق. أضف بلح البحر ونصف البقدونس.
اطبخ بلح البحر لمدة 10 دقائق. حركهم من حين لآخر. ثم في النهاية نضيف ما تبقى من البقدونس.
تخلص من أي بلح البحر لم يتم فتحه لأنه من المحتمل أن يكون سيئًا. لا تحاول حتى فتحها.
قم بطهي اللينجويني آل دينتي واسكبه في المقلاة مع بلح البحر.
يقلب لمدة دقيقتين ويقدم.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 318

ما يعادل الفولات (إجمالي) 131 ميكروغرام 33٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.5 مجم 31.1٪


لينجويني مع بلح البحر

يمكنك تسمية هذا التباين الأسود اللامع من بلح البحر من linguine alle vongole ، linguine all cozze ، ولكن لكي أكون صريحًا ، فإن هذا الإصدار ليس بنكهة إيطالية جدًا. يعود الفضل في شيء إلى الذوق الفرنسي في moules mariniere ، ويصل إلى إسبانيا للحصول على سبيكة شيري ، بدلاً من النبيذ الأبيض المعتاد ، لإضافة الجاذبية إلى العصائر المالحة للرخويات.

بالنسبة لقياسات الكوب الأمريكي ، استخدم مفتاح التبديل الموجود أعلى قائمة المكونات.

يمكنك تسمية هذا التباين الأسود اللامع من بلح البحر من linguine alle vongole ، linguine all cozze ، ولكن لكي أكون صريحًا ، فإن هذا الإصدار ليس بنكهة إيطالية جدًا. يعود الفضل في شيء إلى الذوق الفرنسي في moules mariniere ، ويصل إلى إسبانيا للحصول على سبيكة شيري ، بدلاً من النبيذ الأبيض المعتاد ، لإضافة الجاذبية إلى العصائر المالحة للرخويات.

بالنسبة لقياسات الكوب الأمريكي ، استخدم مفتاح التبديل الموجود أعلى قائمة المكونات.

كما هو وارد في

نيجيلا الصيف
تصوير بيترينا تينسلاي

مكونات

  • 2 & # 32 رطلا & # 32 بلح البحر & # 32 نظيفة
  • 1/2 & # 32 lb & # 32 linguine & # 32 مطبوخًا وفقًا لتعليمات العبوة
  • 2 & # 32 كوب & # 32 نبيذ أبيض
  • 1 & # 32 بصل أصفر متوسط ​​& # 32 مفروم
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 بقدونس & # 32 مفروم
  • 1 1/2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 ثوم & # 32 مفروم
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 جبن بارميزان مبشور
  • 3 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 زبدة
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 فلفل أسود مطحون
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح

تعليمات

تغذية

الوصفات ذات الصلة:


ملخص الوصفة

  • 1 أونصة معكرونة لينجويني
  • 4 أونصات من لحم بلح البحر المجمد
  • 4 ملاعق صغيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
  • 3 أونصات كريميني فطر
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
  • كوب كريمة خفق خفيفة (18٪)
  • ½ ليمون ، مبشور

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. قم بطهي اللينجويني في الغليان حتى يصبح طريًا وثابتًا مع اللدغة ، حوالي 11 دقيقة.

ضع لحم بلح البحر في مصفاة شبكية رفيعة واشطفها جيدًا بالماء البارد.

تذوب 1 ملعقة صغيرة زبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة. قم بتسخين بلح البحر بلطف حتى يطلق الماء ، حوالي 3 دقائق. تُرفع إلى وعاء وتُترك جانباً.

امسح المقلاة بالمناشف الورقية. تذوب 3 ملاعق صغيرة من الزبدة المتبقية في المقلاة. قطع أي فطر كبير إلى قطع أصغر. أضيفيها إلى المقلاة ورشيها بالفلفل. يُطهى حتى يبدأ في التليين ، من 3 إلى 5 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. يُسكب النبيذ في المقلاة ويُضاف رقائق الفلفل الأحمر ويُطهى حتى يقل النبيذ بمقدار النصف ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يُسكب الكريما ويُضاف بلح البحر. سخنيها حتى تدفأ ، من دقيقة إلى دقيقتين.

استخدم الملقط لرفع اللينجويني من القدر وأضفه إلى المقلاة مع القليل من ماء الطهي. قلبيها لتغطي بالصلصة. طبق وزين بقشر الليمون.


لينجويني مع بلح البحر

لقد عدت مع وصفة مكرونة أخرى هذا الأسبوع !! هل رأيت معكرونة دجاج توسكان التي شاركتها يوم الإثنين؟ إذا لم يكن كذلك ، توجه بعد أن ترى هذه الوصفة. إنه جزء من سلسلة Deamfields #HealthyPastaMonth. في العام الماضي ، صنعت معكرونة الروبيان الأسود التي قد لا ترغب في تفويتها أيضًا.

موضوع هذا الأسبوع هو Minimalism & # 8211 لأن القليل هو أكثر من حيث المكونات اللذيذة. الوصفات التي تحتوي فقط على عدد قليل من المكونات عالية الجودة ، بسيطة ولكنها لذيذة ولذيذة. وهذه المعكرونة بالدجاج التوسكاني الكريمية تناسب ذلك تمامًا!

كل أسبوع طوال الشهر ، كان لدى Dreamfields موضوع مختلف للاحتفال بشهر المعكرونة الصحية. موضوع هذا الأسبوع هو Minimalism & # 8211 لأن القليل هو أكثر من حيث المكونات اللذيذة. الوصفات التي تحتوي فقط على عدد قليل من المكونات عالية الجودة ، بسيطة ولكنها لذيذة ولذيذة.

أحب الطهي باستخدام معكرونة دريم فيلدز ، لأنها طريقة سهلة لتناول الطعام بشكل أفضل قليلاً ، مع الاحتفاظ بالطعام الذي نحبه. تتمتع دريم فيلدز بمذاق وقوام المعكرونة التقليدية ، إلا أن كل كوب من المعكرونة المطبوخة يحتوي على 5 جرامات من الألياف (20٪ من المدخول اليومي الموصى به) و 7 جرامات من البروتين النباتي. لذلك لم يعد عليك الشعور بالذنب بشأن تناول وعاء المعكرونة هذا على العشاء.

بالنسبة لوصفتي الأولى المبسطة ، قررت أن آخذ بلح البحر الكلاسيكي المطهو ​​على البخار وأخلطه مع اللينجويني. تعد معرفة كيفية طهي بلح البحر مهارة جيدة.

  • تأكد من نظافة بلح البحر. تريد غسلها وإزالة & # 8220beard & # 8221 إذا كان بها شعر (شعر يخرج من القشرة.
  • يجب إغلاق كل بلح البحر الخاص بك. إذا نقرت عليها وظلت مفتوحة ، فتخلص منها ولا تأكل.
  • بمجرد تبخير بلح البحر يجب أن يفتح بالكامل. إذا لم تفتح ، فتخلص منها ولا تأكل.

Linguine مع بلح البحر هي وصفة رائعة من بلح البحر يمكنك إعدادها لتاريخ الليل ، أو عندما يكون لديك ضيوف ، أو لمجرد تناول وجبة سريعة طوال الأسبوع. يحب رفاقي بلح البحر ، وهم في الواقع غير مكلف نسبيًا للشراء ، لذا فهو عشاء تستمتع به عائلتي كثيرًا.

لتتويج شهر المعكرونة الصحية ، تتمتع دريم فيلدز بشهر رائع يتبرع كذلك! سيقدمون مجموعة أدوات المائدة الفاخرة المكونة من 18 قطعة من Wusthof ومجموعة Dreamfields العائلية. هناك فائزان ، لذا تأكد من التقدم والدخول!

استمر في التحقق من تقويم Dreamfields #HealthyPastaMonth للمفاجآت اليومية


تحضير

اصنع الصلصة الخضراء: اقطع جميع الأعشاب معًا باستثناء النعناع. في الهاون والمدقة ، سحق الأعشاب المفرومة. أضف الزيت تدريجيًا حتى تصنع عجينة. اهرس الكبر والثوم قبل إضافتهما إلى الأعشاب. نقطع النعناع ونضيفه أخيرًا. سحق في عجينة. بمجرد صنع العجينة ، أضيفي باقي الزيت وتبليها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

اصنع اللينجويني مع البطلينوس وبلح البحر: جلب وعاء من الماء المملح ليغلي. في مقلاة كبيرة ، يُعرق الثوم والكراث في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نضيف رقائق الفلفل الأحمر ونحلل المقلاة بالنبيذ. يضاف المحار ويغطى بغطاء. ضع المعكرونة في الماء المغلي. بعد 4 دقائق ، أضيفي بلح البحر إلى المقلاة مع المحار وغطيه. تحقق كل بضع دقائق حتى تفتح جميع البطلينوس وبلح البحر. تجاهل أي شيء لن يفتح.

ينهي الطبق: قلبي المعكرونة مع بلح البحر والبطلينوس وقلبي في 1/4 كوب من الصلصا الخضراء. قدميها على الفور.


تستدعي الوصفة Littleneck clams ، والتي تتوفر بسهولة في معظم محلات السوبر ماركت. تباع عادة في كيس شبكي لأنها حية وتحتاج إلى التنفس. إذا وضعها بائع السمك في كيس بلاستيكي ، أخرجه من الكيس فور عودتك إلى المنزل من السوبر ماركت وضعه في وعاء (مكشوف) في الثلاجة.

لتحضير البطلينوس ، تأكد أولاً من أنها حية عن طريق التأكد من إغلاق جميع الأصداف بإحكام. إذا كان أي محار مفتوحًا ، فاضغط عليه برفق على سطح العمل إذا كان على قيد الحياة ، فسوف يغلق أصدافه. تخلص من أي محار لا يغلق أصدافه أو يحتوي على قذائف متشققة أو متكسرة.

بعد ذلك ، ضع كل المحار في وعاء وقم بتغطيته بماء الصنبور البارد. دع المحار يجلس لمدة 20 دقيقة إلى ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يقوم المحار بطرد الرمل من داخل أصدافه. عندما تكون جاهزًا للطهي ، ارفع كل محار من الماء واشطفه ، وادعكه إذا لزم الأمر للتخلص من أي حبيبات من السطح. (لاحظ أن معظم محلات السوبر ماركت تبيع المحار الذي يتم تربيته في المزارع ، وهو نظيف تمامًا بالفعل ، لذلك قد لا تجد الكثير من الحصى أو الرمل.)


تحضير

  • في قدر من 6 إلى 8 لترات ، افتحي بلح البحر بالشيري بالبخار على نار عالية ، حوالي 5 دقائق. انقل بلح البحر إلى وعاء كبير ، واسكب السائل بحذر في وعاء صغير.
  • في نفس القدر ، احضر الماء المملح جيدًا ليغلي.
  • في هذه الأثناء ، في قدر 2 لتر ، سخني الزيت والثوم على نار متوسطة عالية حتى ينضج الثوم ، حوالي دقيقتين. أضيفي الفلفل الأحمر ولفي الخليط واتركيها لمدة 30 ثانية لتحميص البابريكا. أضيفي الطماطم وسائل طهي بلح البحر ، واتركيها على نار هادئة لتقليل الصلصة قليلاً ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. ترفع عن النار وتحرك في الكريم.
  • اسلقي المعكرونة لمدة 1 دقيقة أقل من الإرشادات الموجودة على العبوة. احتفظي بكوب واحد من ماء طهي المعكرونة ، ثم صفي الباستا. يُعاد 1/4 كوب من الماء المحفوظ والمعكرونة إلى القدر وتُضاف صلصة الطماطم. يُقلب المزيج ويُطهى على نار عالية لإنهاء المعكرونة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي بلح البحر والبقدونس وقلبي حتى يسخن بلح البحر. أضيفي المزيد من ماء المعكرونة حسب الحاجة لتفكيك الصلصة. يتبل بالملح حسب الرغبة.
  • قدميها مع شرائح الليمون على الجانب.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

متعلق ب


  • 8 أونصات من اللينجويني أو السباغيتي من القمح الكامل
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • عبوة 15 أونصة من الطماطم المهروسة بالريحان
  • رشة كبيرة من خيوط الزعفران (انظر الملاحظة) ، منقوعة في ملعقتين كبيرتين من الماء أو النبيذ الأبيض
  • 2 رطل من بلح البحر ، نظيف (انظر النصائح)
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • رشة كبيرة فلفل أحمر مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً (انظر النصائح)

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. صفيها وانقليها إلى وعاء تقديم كبير. غطيها للتدفئة.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ اللون في التلوين ، من 2 إلى 3 دقائق. أضيفي الطماطم المهروسة بعناية والزعفران مع سائل النقع (قد يتناثر الخليط) واتركيه على نار هادئة. يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح سميكًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، يُغلى بلح البحر والنبيذ في فرن هولندي (أو قدر كبير آخر) على نار عالية. غطيه ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي المحار لمدة 4 إلى 6 دقائق. انقل بلح البحر بملعقة مثقوبة إلى وعاء كبير. (تخلص من أي بلح البحر غير مفتوح).

صفي مرق بلح البحر من خلال منخل شبكي ناعم في صلصة الطماطم. يُضاف الفلفل الأحمر المسحوق ويُترك على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. ضعي حوالي نصف الصلصة فوق المعكرونة وقلبيها حتى تتغطى. تُقسّم المعكرونة على 4 أوعية معكرونة ، ويُغطى بلح البحر ويُسكب الصلصة المتبقية فوق بلح البحر. يقدم مع البقدونس وقشر الليمون.

ملاحظة: وصمة العار الجافة من Crocus sativus والزعفران يضيف نكهة ولونًا ذهبيًا لمجموعة متنوعة من الأطعمة الشرق أوسطية والأفريقية والأوروبية. انقعه في القليل من الماء أو النبيذ أو المرق لمدة 30 دقيقة قبل إضافته إلى طبق للمساعدة في إطلاق نكهته اللذيذة. يمكنك العثور عليه في قسم التوابل في محلات السوبر ماركت أو محلات الذواقة أو في tienda.com. سوف يتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لعدة سنوات.

نصائح: لتنظيف بلح البحر ، اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد واستخدم فرشاة صلبة لإزالة أي بطن أو حبيبات من القشرة. تخلص من أي بلح البحر به أصداف مكسورة أو أي بلح البحر تظل أصدافه مفتوحة بعد النقر عليها برفق. سحب أي ليفية & ldquobeard & rdquo التي قد تكون مقروصة بين الأصداف ، تمت إزالة & ldquobeards & rdquo من بلح البحر المزروع.

المبشرة الدقيقة هي أداة مطبخ رائعة يبدو أنها مصممة خصيصًا لبشر نكهة الحمضيات. تم تصميمه في الأصل ليعمل كأداة نجارة (تسمى عرموش النجار). حوافها الحادة تحلق القشرة بسهولة وتجعل من السهل ترك اللب الأبيض المر على الفاكهة. إنها الأداة المناسبة عندما تريد نكهة حمضيات ناعمة ورقيقة جدًا. يمكن استخدام مبشرات المطبخ التقليدية لبشر الحمضيات أيضًا ، لكنها تميل إلى تمزيق الحماس وتقطيعه ، مما يعطي نتيجة أكثر تكتلًا ورطوبة إلى حد ما.


لينجويني وبلح البحر ألا ديافولا

بينما يغلي الماء ، في مقلاة عميقة كبيرة بغطاء ، سخني زيت الزيتون ، دورتين من المقلاة ، على نار متوسطة عالية. يُضاف النقانق ويُطهى ، يُقطع بملعقة ، حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم والفلفل الحار لمدة دقيقة أو نحو ذلك. أضيفي معجون الطماطم وقلبي حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الطماطم والنبيذ والكبر والأوريغانو. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع تكسير الطماطم بملعقة ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، من 12 إلى 15 دقيقة. أضيفي بلح البحر ، ثم غطي المحار واطهيه لمدة 7 دقائق تقريبًا (تخلصي من أي بلح لا يفتح).

في هذه الأثناء ، يُملح الماء المغلي. إذا كنت تستخدم المعكرونة المجففة (المفضل لدي في هذا الطبق) ، أضف المعكرونة واطبخها إلى الدنت. في حالة استخدام المعكرونة الطازجة ، انتظر حتى يفتح بلح البحر ، ثم أضف المعكرونة إلى الماء. بمجرد أن يغلي الماء ، اطهي المعكرونة الطازجة لمدة دقيقتين أو نحو ذلك. استنزاف ، واحتفظ بحوالي نصف كوب من ماء الطهي.

قلبي المعكرونة مع بلح البحر والصلصة ، أضيفي القليل من ماء الطهي إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، مع الملح والفلفل. يرفع عن النار ويضاف البقدونس وعصير الليمون ورذاذ زيت الزيتون مع ملقط. قدميها في أوعية ضحلة مع أوعية أصغر جنبًا إلى جنب لتجميع القشر.


مكونات

الخطوة 1

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُطهى البصل مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، لمدة 8-10 دقائق. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُتبّل بالملح. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الرائحة والثوم ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه داكنًا قليلاً ويبدأ في الالتصاق بقاع المقلاة ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تختفي رائحة الكحول تمامًا تقريبًا ، حوالي 4 دقائق. أضيفي الطماطم والعصائر ، وطحنها بيديك ، وزد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. تُطهى مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، من 8 إلى 10 دقائق. تذوق وتتبل الصلصة بالملح.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج تمامًا ، حوالي 3 دقائق أقل من اتجاهات العبوة. يُصفّى ويُحفظ كوبًا من سائل طبخ المعكرونة.

الخطوه 3

يُضاف بلح البحر والروبيان ونصف كوب من سائل طبخ المعكرونة إلى الصلصة. يغطى ويطهى مع رج القدر من حين لآخر ، حتى ينفتح بلح البحر ، لمدة 4 دقائق. باستخدام الملقط ، اختر الجمبري وبلح البحر وانقله إلى وعاء كبير ، وتخلص من أي بلح البحر الذي لم يفتح. غطيها برقائق للتدفئة.

الخطوة 4

تُضاف المعكرونة مع نصف كوب آخر من سائل طهي المعكرونة إلى الصلصة ويُحرّك المزيج حتى يتماسك. خففي الحرارة إلى الدرجة المتوسطة وأضيفي الزبدة واستمري في الطهي مع التحريك وإضافة المزيد من سائل طهي المعكرونة حسب الحاجة ، حتى تغلف الصلصة المعكرونة ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ، ويُعاد الجمبري وبلح البحر إلى القدر ، ويُقلب جيدًا حتى يمتزج. يُمزج البقدونس وعصير الليمون.

الخطوة الخامسة

انقلي المعكرونة إلى طبق وقدميها مع شرائح الليمون للضغط عليها.


شاهد الفيديو: شوربة بلح البحر المحار بالكريمة والثوم (كانون الثاني 2022).