وصفات تقليدية

إعادة النظر في دومين دوناتش

إعادة النظر في دومين دوناتش

في العام الماضي بعد رحلتي السنوية إلى بورغوندي ، عدت لزيارة دومين دوناتش في مالانس بسويسرا. لقد تذوقت مجموعة واسعة من نبيذ دوناتش بما في ذلك شاردونيه من 1995 إلى 2011 وبينوت نويرز من 1989 إلى 2010 بالإضافة إلى العديد من أنواع النبيذ الأخرى. إليكم خاتمة مقالتي الأولى: من الواضح أن هذا دومين صغير حقق نجاحًا عالميًا ، ومع ذلك لا يزال لديه الكثير من الإمكانات للمستقبل. بعد كل شيء ، كيف يمكنك أن تجادل مع مارتن دوناتش ، صانع Pinot Noir بطل العالم مرتين؟ مأخوذ من موقع Domaine Donatsch على الويب ، إليك ما يجب أن يقوله: "مارتن مقتنع بأن Bündner Herrschaft هي من بين أفضل مناطق Pinot في العالم وهو متأكد من أن إمكاناتها لم تستنفد بأي حال من الأحوال." نأمل ، بمرور الوقت ، أن يتدفق المزيد من نبيذ Domaine Donatsch من سويسرا. في هذه الأثناء ، إذا كنت تعيش في سويسرا أو تقوم بزيارة إلى سويسرا ، فهي نبيذ تبحث عنه. وهي تبرز كتعبيرات جميلة عما يمكن فعله مع عنب شاردونيه وبينوت نوار خارج بورغوندي. لذلك عرفت بوضوح بعد زيارتي الأولى أن دومين دوناتش كان شيئًا مميزًا للغاية. وقد تم تأكيد ذلك مرة أخرى هذا العام. لم أتذوق مرة أخرى بعضًا من أفضل أنواع Pinot Noirs خارج Burgundy التي جربتها على الإطلاق ، ولكن أيضًا أنواع النبيذ الرائعة الأخرى.

إليكم القليل من التاريخ من مقالتي السابقة:

تمتلك عائلة Dontatsch عقاراتهم في Malans Switzerland منذ أكثر من 100 عام وهي الآن من الجيل الخامس. يوجد في مالان 12 منتجًا للنبيذ. بقيادة دومين دوناتش ، هذا هو المكان الذي يتم فيه صنع أفضل أنواع Pinot Noirs السويسرية. مارتن دوناتش ، صانع النبيذ الحالي ، يمثل الجيل الخامس من عائلة دوناتش. يُعرف والده توماس بأنه رائد في صناعة النبيذ السويسري. اقتنع توماس بأنه يستطيع صنع نبيذ أفضل ، سافر إلى بورجوندي في عام 1973 وزار Domaine de la Romanée-Conti. هناك ، قدم له صانع النبيذ ، الراحل أندريه نوبليت ، تعليمات حول كيفية صنع Pinot Noir بالإضافة إلى ثلاثة براميل La Tâche مستخدمة. من هذا بدأ السعي لتحسين جودة النبيذ. في عام 1975 قام بزرع شاردونيه وبينوت بلان اللذين لم يكن مسموحًا بهما في ذلك الوقت بموجب قوانين التسمية. كما أنه كان أول من صنع النبيذ الفوار في سويسرا وفقًا لطريقة الشمبانيا وفي عام 1983 قام بزراعة كابيرنت ساوفيجنون لأول مرة في المنطقة….
تدرب مارتن في العديد من مزارع زراعة النبيذ في أستراليا وجنوب إفريقيا وبوردو وإسبانيا قبل الانضمام إلى مجال العائلة. لقد حقق نجاحًا كبيرًا وحصل على جائزة منتج Pinot Noir بطل العالم في Le Mondial du Pinot Noir لعامي 2010 و 2011. إن Pinot Noirs المنتج في Domaine Donatsch نقي جدًا ومتوازن بشكل جميل مع النكهة والأناقة….

وهنا وصف لنبيذ دوناتش مأخوذ مرة أخرى من مقالتي السابقة:

اليوم Domaine Donatsch متخصص في عنب Pinot - Pinot Noir و Pinot Chardonnay و Pinot Blanc و Pinot Gris - بالإضافة إلى Completer ، وهو نوع عنب قديم فريد من نوعه في سويسرا ...

يتكون Domaine Donatsch من حوالي 15 فدانًا من مزارع الكروم. تمثل Pinot Noir 50٪ من الإنتاج السنوي ، و Chardonnay 17٪ ، و Completer 17٪ ، و Pinot Blanc 10٪ ، وأصناف أخرى 6٪. يبلغ متوسط ​​الإنتاج سنويًا 30000 زجاجة أو 2500 صندوق. يُباع حوالي 75٪ من الإنتاج لأفضل الفنادق والمطاعم في سويسرا ، و 20٪ لعملاء من القطاع الخاص ، ويتم تصدير نسبة صغيرة فقط ، معظمها إلى ألمانيا وسنغافورة. في Domaine ، تتراوح أسعار معظم أنواع النبيذ من 30 إلى 50 فرنك سويسري للزجاجة (حوالي 32 إلى 54 دولارًا أمريكيًا).

ثلاثة أنواع مختلفة من Pinot Noirs مصنوعة - "التقليد" و "العاطفة" و "الفريدة". لاستخدام المقارنة البرغندية ، فإن "التقليد" يشبه نبيذ القرية ، و "العاطفة" هو 1er Cru ، و "الفريد" هو Grand Cru. تتكون مزارع Pinot Noir من نسختين سويسريتين مختلفتين (استنساخ 10-5 واستنساخ 45) ونسختين مختلفتين من بورجوندي (استنساخ Pinot 28 واستنساخ 115). يذهب العنب من النسخ السويسرية في الغالب إلى "التقليد" بينما تتكون عبوات "العاطفة" و "الفريدة" في الغالب من العنب من استنساخ 115 وهو الأكثر زراعة على نطاق واسع. يمثل Passion حوالي ثلثي إنتاج Pinot Noir السنوي أو حوالي 10000 زجاجة (ما يزيد قليلاً عن 830 علبة). تم صنعه لأول مرة في عام 1973 عندما أطلق عليه "Spiger". في عام 2006 تم تغيير الاسم إلى Passion. اليوم يتم صنع Passion من أقدم الكروم التي تتراوح أعمارها بين 30 و 40 عامًا. يبلغ عمره ثلث البلوط الفرنسي الجديد ، وثلث البراميل التي يبلغ عمرها عام واحد ، وثلث البراميل التي يبلغ عمرها عامين. كانت السنة الأولى لـ Pinot Noir “Unique” هي 2000. يبلغ عمرها 100٪ في براميل البلوط الفرنسي الجديدة وتمثل مجموعة مختارة من أفضل البراميل بمتوسط ​​إنتاج سنوي يتراوح من 1200 إلى 1800 زجاجة أو 100 إلى 150 علبة.

زرعت شاردونيه في عام 1975 في كرم فراسا. في عام 1990 تم زرع شاردونيه في مزرعة العنب Selvenen. كانت أوائل شاردونيه من فراسا وبعد ذلك سيلفينن والنبيذ المتأخر من كرم فراسا أصبح "شغف". في عام 2007 أعيد زرع كرم فراسا مع كومبليتر. مثل Pinot Noir ، يوجد اليوم ثلاث عبوات مختلفة من Chardonnay - "التقليد" ، "العاطفة" ، و "الفريدة". يتلقى كل منها نفس معاملة البلوط مثل Pinot Noir. أول تعبئة زجاجية "Passion" كانت عام 2007 وأول زجاجة "Unique" كانت عام 2004. غالبية إنتاج Chardonnay هو "Passion" مع العنب القادم من مزرعة العنب Selvenen. يبلغ الإنتاج "الفريد" حوالي 600-900 زجاجة (50 إلى 75 علبة) سنويًا. من عام 2004 إلى عام 2009 ، تم قطف عنب "Unique" لاحقًا. ولكن ، تم العثور على النبيذ مستديرًا جدًا وكحوليًا ، ومنذ عام 2010 تم قطف العنب في وقت مبكر مما ينتج عنه المزيد من المعادن ونمط بورغندي أكثر….

(لقراءة مقالتي عن تاريخ Domaine ، ومعلومات عن النبيذ السويسري ، وملاحظات عن نبيذ Dontasch انقر هنا ولقراءة مقالتي عن كومبليتر ، وهو نبيذ أبيض رائع فريد من نوعه لسويسرا ، انقر هنا).

خلال زيارتي ، تناولت العشاء في إحدى الليالي مع مارتن ووالديه ، توماس وهايدي. كان لدينا نبيذان أحضرتهما من بورغوندي - إيشيزو 2011 و 2012 من Domaine de la Romanée Conti. كلاهما كانا من الخمور الرائعة التي أعجبتنا جميعًا كثيرًا. أظهر 2011 جيدًا بشكل خاص - منفتح جدًا مع الكثير من الأناقة والبراعة. كان لدينا أيضًا نوعان من نبيذ دوناتش بما في ذلك 2012 Completer و 2013 Pinot Noir Unique “Reserve Privée. كان منتج 2012 Completer جميلًا ومشرقًا مع فواكه نقية جدًا. 2013 Pinot Noir Unique ”كانت Reserve Privée مميزة حقًا. كانت عبارة عن مجموعة مختارة من برميل واحد تم تعبئته للاستخدام الحصري للعائلة. مع الفاكهة المذهلة والتوازن كان النبيذ لذيذًا. لم أكن أعرف في ذلك الوقت ، لكن في اليوم التالي كان علينا تناول النبيذ مرة أخرى في تذوق شامل لنبيذ Domaine Donatsch. لي حظ! أن تكون قادرًا على تجربة هذا النبيذ المميز للغاية في يومين متتاليين كان شرفًا حقيقيًا وتجربة رائعة.

في اليوم التالي تذوقنا أنا ومارتن بعض نبيذ Domaine Donatsch من البرميل. تبع ذلك تذوق نبيذ دوناتش الصغير والكبير من الزجاجة مع الغداء. شمل الغداء والتذوق الأخير العديد من كبار السقاة في سويسرا.

ملاحظاتي على عدد كبير من نبيذ دوناتش الجديدة والقديمة تتبع. لكن ، اسمحوا لي مرة أخرى في البداية أن أقول إن بعضًا من Domaine Dontasch Pinot Noirs التي تذوقتها في هذه الرحلة بالإضافة إلى بعض أولئك الذين تذوقتهم في زيارتي الأولى هي بعض أفضل أنواع Pinot Noirs التي تذوقتها على الإطلاق. ومنذ زيارتي ، أخبرني مارتن أن دومين دوناتش بينوت نوير يونيك 2013 حصل على الدرجة المثالية الوحيدة التي منحتها مجلة النبيذ الرائدة في سويسرا على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، تلقى Domaine Donatsch Pinot Noir Unique تصنيفًا متميزًا كواحد من أفضل Pinot Noirs في العالم خارج Burgundy من مجلة Decanter في إصدار أبريل 2016 (للحصول على مزيد من المعلومات كما تم نشرها على موقع Domaine Donatsch ، انقر فوق ما يلي الرابط http://www.donatsch.info/#!wine/c129h).

برميل

مع بعض الاستثناءات ، كانت نبيذ 2014 الذي تم تذوقه من البرميل عبارة عن مكونات نبيذ سيتم مزجها لاحقًا. ومن ثم فإن معظم الملاحظات ليست سوى لمحة عن مكونات النبيذ النهائي. كان إنتاج Pinot Noir في عام 2014 طبيعيًا بينما انخفض محصول Pinot Noir في عام 2013 بنحو 50٪ نتيجة لفصل الشتاء الطويل وضعف الإزهار في الربيع. أظهر تذوق 2014s جميعًا فاكهة جميلة وتوازنًا. سيكونون نبيذًا بسحر مبكر ولكن مع القدرة على التقدم في السن.

2014 Domaine Donatsch Chardonnay Unique
كان هذا النبيذ في الخزان في انتظار تعبئته في وقت التذوق. مع لون الذهب الأصفر الفاتح ، يحتوي النبيذ على عطر عميق مع ملاحظات زهرية جميلة وتلميحات خافتة من الفاكهة الاستوائية والتوابل. بتوازن جميل ، تُظهر ملاحظات الأزهار والاستوائية على الحنك مع هشاشة لطيفة من الحمضيات وتلميح خافت جدًا من الفانيليا - إمكانات معلقة.

2014 تقليد دومين دوناتش بينوت نوير
هذا النبيذ هو ممثل عن التقليد في زجاجات. تتكون التعبئة التقليدية من العنب المزروع في الغالب على استنساخ Pinot Noir السويسرية. مع لون عميق ، يحتوي النبيذ على عطر توت لطيف للغاية مع مسحة من الترابية. تحتوي على فاكهة توت جميلة ومشرقة ومشرقة مع مسحة باهتة من التوابل ولمسة خافتة من الترابية - إمكانات جيدة جدًا.

2014 Domaine Donatsch Pinot Noir Passion: تذوق خمسة براميل مختلفة
يمثل العاطفة حوالي 2 / 3s من إنتاج Domaine Donatsch Pinot Noir. إنه مصنوع من العنب المزروع في الغالب على استنساخ Pinot Noir الفرنسي ويتضمن عنبًا من أقدم الكروم.

#1 أحد مكونات العاطفة من برميل قديم. لون عميق. عطر رائع. الكثير من الفاكهة. تركيز لطيف جدا. متوازن ولذيذ.

#2 المكون الأساسي للعاطفة من برميل قديم. عطر زهري رائع. مدورة ونضرة. الكثير من فاكهة الكرز الأسود. متناغم ولذيذ. جميل حقا.

#3 هذا النبيذ من خشب البلوط الجديد. سوف يمثل البلوط الجديد حوالي 30٪ من المزيج النهائي. عطر بهارات جميلة. مدورة ونضرة بفاكهة لذيذة جدا وبهارات مميزة.

#4 هذا النبيذ من نوع مختلف من خشب البلوط الجديد. إنه مشابه جدًا ، لكن ليس حارًا.

#5 هذا النبيذ من النوع الثالث من خشب البلوط الجديد. لديها بهارات أكثر رقة وثراء أكثر.

2014 Domaine Donatsch Pinot Noir الفريدة: خمسة براميل مختلفة
صُنع Domaine Donatsch Pinot Noir Unique منذ عام 2000 وهو عبارة عن مجموعة مختارة من أفضل البراميل (عادةً 6 براميل) من إنتاج معظمها من استنساخ Pinot Noir الفرنسية. سيتكون المزيج النهائي من الخمور 80-100 ٪ براميل جديدة.

#1 لون عميق مع عطر رائع يظهر لمسة من البهارات. الكثير من الفاكهة ولذيذة للغاية مع القليل من التوابل. الكثير من الفاكهة مع بهارات خفيفة. مدورة ومورقة.

#2 سيكون هذا مكونًا صغيرًا. عطر التوت الجميل مع الفروق الدقيقة في التوابل. فاكهة مشوبة بالتوابل الجميلة.

#3 من نوع آخر من الخشب ، سيكون هذا أيضًا مكونًا صغيرًا جدًا. عطر التوت الجميل مع لمسة خفيفة من الفانيليا. فاكهة جميلة جدا ولذيذة جدا مع مجرد قبلة من الفانيليا.

#4 لون عميق. فاكهة جميلة مع تأثير بلوط دقيق للغاية. لذيذ وغني.

#5 أفضل توازن وأغنى طعم للمكونات الخمسة. عطر زهري رائع. حريري وملفوف بالفاكهة الخصبة وعمق كبير.

زجاجة

تم تقديم كل هذه الخمور مع الغداء في Domaine. كان هناك العديد من النبيذ القديم حيث لا يزال يوجد عدد قليل جدًا من الزجاجات. ومع استثناءات قليلة فقط ، فقد ظهر النبيذ بشكل جميل على نطاق كامل من الخمور 1978-2014. لقد كان تذوقًا مذهلاً أظهر جودة النبيذ واتساقه وتطوره وقدرته على التقدم في العمر. يعد Domaine Donatsch مكانًا خاصًا للغاية ويشكل تقديراً عظيماً لمهارة وموهبة مارتن ووالده توماس.

شاردونيه

2014 دومين دوناتش شاردونيه العاطفة
لون أصفر فاتح مع لون ذهبي باهت هذا النبيذ مشرق ونقي. له عطر جميل مع لمحات من الحمضيات والخوخ وفاكهة الحمضيات الجميلة - ينصح به بشده.

2013 دومين دوناتش شاردونيه العاطفة
أصفر فاتح مع لون ذهبي باهت ، هذا النبيذ له عطر عميق مع تلميحات من اللوز المحمص ومسحة زهرية باهتة. على الحنك ، إنه غني جدًا ومتموج بجودة عسل باهتة تظهر مسحة حمضية باهتة - ينصح به بشده.

2012 دومين دوناتش شاردونيه العاطفة
من بين العواطف الثلاثة التي تذوقها شاردونيه ، كان هذا هو الشخص الوحيد الذي خضع لتخمير كامل. مع اللون الأصفر الفاتح الذي يظهر لونًا ذهبيًا باهتًا ، يحتوي هذا النبيذ على عطر زهري جميل مع تلميحات خافتة من الخوخ والمشمش. تشير النكهات إلى عدد لا يحصى من الفواكه - الخوخ والمشمش والأناناس والحمضيات - مع مسحة زهرية باهتة. متوازنة مع هشاشة أساسية لطيفة ، هذا أسلوب شاردونيه جميل - متميز.

2013 دومين دوناتش شاردونيه فريد من نوعه
يتميز هذا العطر باللون الأصفر الفاتح مع لون ذهبي باهت ، حيث يحتوي على عطر زهري خافت مع تلميحات من الأناناس وفاكهة العاطفة والنعناع. الفاكهة جميلة مع مسحة زهرية غريبة وخفيفة والنبيذ لذيذ ومتوازن مع هش أساسي لطيف - المتميز بلس.

2012 دومين دوناتش شاردونيه فريد من نوعه
لون أصفر فاتح مع لون ذهبي باهت لهذا النبيذ عطر زهري جميل مع لمسة خافتة من التوابل. الثمرة نقية للغاية ولذيذة ومتوازنة مع العمق والغنى وهشاشة لطيفة في النهاية - متميز.

2011 دومين دوناتش شاردونيه فريد من نوعه
مع اللون الأصفر الفاتح الذي يظهر لونًا ذهبيًا باهتًا ، يحتوي هذا النبيذ على عطر زهري جميل مع لمسة من الحمضيات ولمسة خافتة من النعناع. إنه متوازن بشكل جميل مع فاكهة نقية جدًا تظهر تلميحات خافتة من الخوخ والحمضيات وله هش أساسي لطيف.

2007 دومين دوناتش شاردونيه فريد من نوعه
يظهر هذا اللون الأصفر الذهبي الفاتح في شاردونيه عطرًا مكرملًا مع القليل من التوابل. غني وممتلئ ، يظهر النبيذ فاكهة ناضجة جدًا تشبه التفاح مع مسحة خافتة من التوابل والحمضيات وهو مسطح قليلاً بدون بنية أساسية. لا يزال صالحًا للشرب ، ولكنه لا يتماشى مع أنواع النبيذ الأخرى وقد تجاوز أوج عطائه. (ملاحظة: من عام 2000 إلى عام 2008 ، تم قطف عنب شاردونيه لـ Unique في وقت لاحق. هذا النبيذ هو انعكاس لهذه الممارسة. ومنذ ذلك الوقت تم اتباع ممارسات الحصاد القديمة. وقد أدى ذلك إلى إنتاج نبيذ يعكس طابع بورغندي أكثر مع المزيد هيكل).

1997 دومين دوناتش شاردونيه سيلفينن
(ملاحظة: شاردونيه هذا من مزرعة العنب سيلفينن التي زرعت في عام 1990. قبل عام 1990 ، كانت جميع نباتات شاردونيه من مزرعة كروم فراسا التي زرعت في عام 1975 ثم أعيد غرسها في عام 2007.) لون أصفر ذهبي فاتح لهذا النبيذ. عطر برائحة الزهور العميقة مع لمحات من البندق المحمص. إنه ذو عمق وثراء جيد جدًا ومُعسل بشكل خافت مع قشور الحمضيات الكامنة اللطيفة - موصى به للغاية.

1987 دومين دوناتش شاردونيه فراسا
في ما يقرب من 30 عامًا من العمر ، يعد هذا Chardonnay رائعًا جدًا. له لون أصفر ذهبي فاتح ورائحة زهرية عميقة خفيفة مع اقتراح فاكهة العاطفة. في الحنك ، إنه غني جدًا بلمحات من الفاكهة الغريبة ولكنه لا يزال طازجًا مع هشاشة لطيفة - متميز.

1988 دومين دوناتش شاردونيه فراسا
هذا هو شاردونيه الناضجة اللذيذة مع الكثير من النكهة والثراء. لونه أصفر ذهبي فاتح له عطر عسلي خفيف عميق مع تلميحات خافتة من كريم بروليه. مع الفاكهة الجميلة ذات العسل الخفيف ، يكون النبيذ متوازنًا وجذابًا للغاية مع هشاشة أساسية لطيفة - متميز.

1978 دومين دوناتش شاردونيه فراسا
كان هذا هو أول خمر حيث كان عمر شاردونيه في البراميل. في سن الأربعين تقريبًا ، يكون شاردونيه معقدًا وصالحة للشرب جدًا إذا كانت متعبة قليلاً. قال مارتن إن زجاجة أخرى تذوقها قبل بضعة أشهر كانت أعذب وأفضل بكثير. للأسف ، إنها أكاديمية حيث لم يتبق سوى زجاجة واحدة! كانت هذه الزجاجة ذات لون أصفر ذهبي فاتح وعطر غير عادي يظهر جودة محترقة خفيفة وتلميحات من العسل. مع نكهات الفاكهة الناضجة الناعمة ، كان هناك أيضًا جودة تفاح أخضر تحتها. من غير المعتاد أن تكون على يقين ، لكنه لا يزال صالحًا للشرب وممتعًا.

مكمل
عندما تذوقت طبق كومبليتر لأول مرة في زيارتي الأولى إلى دومين دوناتش في خريف عام 2012 ، كان الحب من أول رشفة. لسوء الحظ ، فإن إنتاج كومبليتر فريد من نوعه في سويسرا والكمية المنتجة ضئيلة للغاية. باختصار ، إنه نادر الحدوث في سويسرا وغير موجود فعليًا خارج سويسرا. لكن ، لا يسعني إلا التفكير في أن هذا العنب سيجد يومًا ما منزلًا في مكان آخر. بالنسبة لي ، قد تكون بحيرات Finger في شمال ولاية نيويورك (لقراءة مقال عن Finger Lakes انقر هنا وقراءة المقال على كومبليتر انقر هنا).

2014 Domaine Donatsch Completer مالانسيربي
هذا النبيذ فريد ولذيذ. إنه غريب ولكنه مشرق ونقي وله ثراء مع الاحتفاظ بالكثير من السحر والبراعة. مع اللون الأصفر الفاتح ، يحتوي النبيذ على عطر زهري غريب خفيف مع لمسة خفيفة من الحمضيات. نكهة ومعقدة مع فواكه غريبة وفروق دقيقة من الحمضيات ، هذا المكمل متوازن أيضًا مع هشاشة لطيفة في النهاية - المتميز بلس.

مطعم كومبليتر وشوفال بلانك في بازل ، سويسرا

في زيارتي السابقة إلى Domaine Donatsch ، تذوقت 3 أنواع من Completer - 2009 و 2010 و 2011. هذه الرحلة ، في فترة 3 أيام ، استمتعت بأحدث 3 أنواع من Completer. كان تناول هذا النبيذ النادر واللذيذ علاجًا رائعًا. - النبيذ كان عام 2014 الموصوف أعلاه ، عام 2012 على العشاء مع عائلة Donatsch في الليلة السابقة للتذوق ، و 2013 مع الغداء في مطعم Cheval Blanc في بازل في اليوم التالي للتذوق. فيما يلي تعليق موجز على مطعم Cheval Blanc.

قابلت زوجتي لوري في زيورخ في الليلة التالية للتذوق وفي اليوم التالي ذهبنا إلى بازل لركوب قارب نهر AmaWaterways للتجول في نهر الراين. يقع مطعم Cheval Blanc في فندق Les Trois Rois ذو الـ 5 نجوم (الملوك الثلاثة) على نهر الراين. الشيف بيتر كنوغل. كان Cheval Blanc قد حصل مؤخرًا على نجمه الثالث وقت زيارتنا. كان الغداء الذي تناولناه بعيدًا عن المخططات الرائعة ويستحق اهتمام كل محبي الطعام الرائع.إليك بعض الأطباق التي تناولناها: ثلاث مقبلات - تارتار التونة مع موس الأفوكادو ، بسكويت رقيق مع لحم بقري مدخن وشعير وكريمة الفجل ، محار مدخن مع كريمة بونزو ورقائق أعشاب بحرية مع الفطر. الطبق الأول - رافيولي مع صفار البيض والسبانخ الطازج مع كمأ ألبا أبيض طازج. الدورة الثانية - فيليه نول طازج لوري وفيليه توربوت الطازج بالنسبة لي. كلاهما مصحوب بصلصات لذيذة مختلفة ، وجراد البحر بريتون الطازج في رغوة رقيقة ، والبطاطس الطازجة المسلوقة. دورة الجبن - مجموعة رائعة من أفضل أنواع الجبن من سويسرا وجبن Abbaye de Citeaux من فرنسا. هذا الأخير هو الجبن المفضل لدي في العالم ونادراً ما أشاهده خارج فرنسا. الحلوى - بارفيه من البرالين وجيلي الليمون والبندق بالكراميل والشوكولاتة ، تليها مجموعة متنوعة من الشوكولاتة اليومية الطازجة التي كانت أفضل أنواع الشوكولاتة التي تناولناها على الإطلاق!

بينوت نوير
(ملاحظة: حتى عام 2006 ، كان يُطلق على Pinot Noir اسم Spiger. وفي عام 2006 أصبح Spiger شغفًا. ومنذ عام 2000 ، يتم تصنيع مجموعة صغيرة من أفضل البراميل من أفضل مزارع الكروم وتعبئتها على أنها فريدة من نوعها.)

1990 دومين دوناتش بينوت نوير سبايجر
يتميز Pinot Noir باللون الأحمر الفاتح مع حافة العنبر البالغ من العمر 25 عامًا بنكهات Pinot Noir الكلاسيكية الناضجة. العطر جميل مع الفروق الدقيقة للغابات / الأزهار. على الحنك ، يكون النبيذ مستديرًا ولينًا ومرنًا مع تلميحات خافتة من البرقوق وبتلات الورد المجففة. إنه لذيذ ويظهر توازنًا رائعًا وبراعة - متميز.

1995 دومين دوناتش بينوت نوير سبايجر
تم تذوق زجاجتين من هذا النبيذ. الأول أظهر جودة فطر مميزة في الأنف والحنك وانتهى بجفاف.
كان الثاني أشبه بعام 1990. لونه أحمر قرميد فاتح مع حافة كهرمانية ويظهر تعقيد وردة غابات / جافة في الأنف والحنك. أنيق مع فواكه حلوة وناعمة ، النبيذ يظهر الكثير من السحر ولذيذ للشرب -

1999 دومين دوناتش بينوت نوير سبايجر
تذوق هذا النبيذ في عام 2012 وكان مذهلاً ولا يزال كذلك حتى اليوم. له لون عميق مع لمسة من العنبر على الحافة وعطر زهري جميل مع تلميحات من الخوخ والكرز مع فارق بسيط من الغابات. مدورة ونضرة مع الكثير من الفاكهة المشوبة بالتوابل الغريبة والمزينة بنوتات الغابات وتلميحات بتلات الورد المجففة ، هذا هو Pinot Noir الرائع الذي يقترب من النضج الكامل مع عمر طويل - المتميز بلس.

2001 دومين دوناتش بينوت نوير سبايجر
مع لون لطيف للغاية فقط العنبر على الحافة ، هذا النبيذ له عطر زهري جميل. تحتوي على فاكهة جيدة جدًا مع الفروق الدقيقة والغابات ومتوازنة ولذيذة مع مسحة من الهشاشة - موصى به للغاية.

2001 دومين دوناتش بينوت نوير فريد من نوعه
تم تذوق هذا النبيذ في عام 2012 وكان يظهر بشكل جميل. وهي لا تزال كذلك حتى يومنا هذا. قد تتضاءل الفاكهة قليلاً الآن ، لكن النبيذ يظل معقدًا ومتوازنًا مع وفرة من الفاكهة. الآن ناضج تمامًا ، يحتفظ البرقوق مثل الفاكهة بجودة غريبة وفروق دقيقة في الغابات. إنه لذيذ ومن دواعي سروري أن أشرب - المتميز بلس.

2005 دومين دوناتش بينوت نوير سبايجر
مع لون لطيف للغاية من العنبر على الحافة ، يحتوي هذا النبيذ على عطر برائحة زهرية جميلة. يحتوي على الكرز وفاكهة البرقوق اللطيفة للغاية مع الفروق الدقيقة في الأزهار وهو متوازن بشكل جميل مع الكثير من البراعة والأناقة - متميز.

2005 دومين دوناتش بينوت نوير فريد من نوعه
إنه Pinot Noir مذهل حقًا. له لون عميق مع حافة العنبر ورائحة زهرية رائعة مع مسحة من النعناع. يوجد في الحنك الكثير من فاكهة الكرز ذات الألوان الزهرية والنبيذ نقي جدًا ولين ومغطى بالكثير من النكهة والأناقة الرائعة - استثنائي.

2007 دومين دوناتش بينوت نوار العاطفة
هذا النبيذ له لون جميل جدا ورائع من رائحة التوابل الزهرية. أنيقة ، بفاكهة طرية ونقية للغاية ، أنيقة ولذيذة مع توازن جميل وكثير من السحر - متميز.

2007 دومين دوناتش بينوت نوير فريد من نوعه
مع لون عميق ، يحتوي هذا النبيذ على عطر الكرز الرائع مع مسحات الأزهار. يوجد في الحنك الكثير من فاكهة الكرز المشوبة بالتوابل الزهرية وهي طرية ومُقوَّمة بالكثير من النكهة والسحر - المتميز بلس.

2011 دومين دوناتش بينوت نوار العاطفة
هذا النبيذ له لون جميل للغاية مع حافة كهرمان باهتة. يحتوي على عطر زهري جميل والكثير من الفاكهة ذات اللون الزهري الطري. أنيقة ومتوازنة بشكل جميل هذا هو Pinot Noir مع الكثير من السحر - متميز.

2011 دومين دوناتش بينوت نوير فريد من نوعه
يتميز هذا النبيذ بلون غامق برائحة التوابل الزهرية الرائعة. يحتوي على الكثير من فاكهة الكرز الأسود المورقة التي تظهر فارقًا بسيطًا في التوابل الزهرية ومتوازنة ولذيذة للغاية. هذا هو Pinot Noir رائع مع حياة طويلة في المستقبل - ممتاز / استثنائي

ملحوظة: كان عام 2013 عامًا يتميز بشتاء طويل جدًا وربيع قصير جدًا. نتج عن الإزهار السيئ للغاية محصول Pinot Noir انخفض بنسبة 50 ٪ مع توت صغير جدًا. نتيجة لذلك ، يتركز النبيذ بشكل كبير. كان هناك 8 براميل (200 صندوق) من Unique في عام 2013 مقارنة بـ 6 براميل عادية (150 صندوقًا).

2013 دومين دوناتش بينوت نوار العاطفة
مع لون عميق ، يحتوي هذا النبيذ على عطر الكرز الجميل الذي يظهر لمسة من النعناع. تحتوي على فاكهة الكرز الرائعة وهي مستديرة ، غنية ، ونضرة مع بنية أساسية رائعة. متوازن مع تركيز جيد للغاية هذا جميل حقًا - المعلقة / المتميزة بالإضافة إلى.

2013 Domaine Donatsch Pinot Noir Unique
مع لون عميق للغاية ، يحتوي هذا النبيذ على عطر الكرز الأسود الرائع مع مسحة زهرية باهتة. يحتوي على الكثير من ثمار الكرز الأسود الغنية وهو متوازن وغني ونضج مع الثراء والعمق. Pinot Noir مثير للإعجاب للغاية بكل المقاييس ، فهو مصمم لعمر طويل جدًا في المستقبل - استثنائي.

2013 Domaine Donatsch Pinot Noir الفريد "Reserve Privée"
هذا النبيذ عبارة عن مجموعة مختارة على برميل واحد تم تعبئته للاستخدام الحصري للعائلة. إنه مذهل للغاية. يتميز Pinot Noir بلون داكن بعطر الكرز الأسود المذهل وطبقات من فاكهة الكرز الأسود على الحنك. يتم نسج الفروق الدقيقة من التوابل الزهرية الدقيقة النقية والمورقة والمتوازنة في جميع الأنحاء وهناك مسحة غريبة باهتة للغاية في النهاية. يجب أن يكون تطور هذا النبيذ مذهلاً. أحسنت - استثنائي / استثنائي زائد.

2008 دومين دوناتش بينوت نوار العاطفة
هذا هو Pinot Noir اللذيذ الذي يشرب بشكل جميل الآن. له لون لطيف للغاية مع حافة كهرمانية باهتة وعطر جميل من التوت الزهري. مع الفاكهة الجميلة النبيذ أنيق ورائع بنكهة وتوازن - متميز.

بينوت جريس

2013 Domaine Donatsch Pinot Gris Föhnbeerenauslese
هذا النبيذ الحلو مصنوع من العنب بدون بوتريتيس. بدلاً من ذلك ، توضع عناقيد العنب على حصائر من القش في الشمس لتركيز العصير. يتميز النبيذ باللون الذهبي الفاتح بعطر فواكه استوائية مذهل مع نغمات زهرية عسلية. حلوة ومورقة مع الكثير من الفاكهة الاستوائية بالعسل ، فهي متوازنة ونقية للغاية مع حموضة أساسية جيدة جدًا - المتميز بلس.

تم نشر هذه المقالة في الأصل في 22 أبريل 2016 بواسطة The Underground Wineletter


إعادة النظر بورجوندي

لم تخيب لي مشاهد Burdundy & # 8217t حيث كانت مزارع الكروم تزين أفضل ألوان الخريف. على الرغم من أنه كان قبل أسبوع لجميع الأحداث التي تصطف في بورجوندي بما في ذلك مزاد نبيذ Hospices de Beaune و بوجوليه نوفو. لا يمكنني & # 8217t أن أكون محظوظًا دائمًا بالتواريخ ، هل يمكنني ذلك؟ في بعض الأحيان ، يتعين علينا فقط أن نذهب مع التدفق وقد تم إعداد هذه الجولة للعيون لتنغمس بدلاً من الأذواق ، وخاصة ليس من أجل مصلحتي ، ولكن من أجل Cyrille ، الذي لم يكن ليهتم أبدًا بزيارة Burgundy إذا لم أ & # 8217t وضع الخطة له.

يبدو أن المدن في بورغوندي تتمتع بأجواء غامضة وغامضة. تجولنا بين مزارع الكروم وبينها ، ضلنا الطريق في نقطة ما على التل في مكان ما ، بفضل نظام GPS القديم ، لكننا حصلنا على منظر جيد يطل على المنحدر. هذه المدينة ، جيفري شارمبيرتين، دائمًا ما يكون رطبًا كلما & # 8217m هناك ، لا يبدو أنه يحبني بقدر ما أحب.

أنا أحب شخصيته الذكورية واللحمية ، حيث أنني أنثوي للغاية ، لذلك يبدو أنه يكمل رغبتي التي لم تتحقق ، لكن سيريل كان في حيرة من أمره ، ولم يكن يعرف ما الذي يجب أن يصنعه من بينوت نوير هذا التانيكي والقوي الذي كان يتذوقه ، خاصة بعد ذلك مباشرة. فاكهي خفيفة جورا بينوت نوير.

كلاهما له سحره الخاص ويمكن للمرء أن يرفض أحدهما للآخر. شخصيتان مختلفتان تتناسبان مع إعدادات مختلفة ، و بورجوندي بينوت نوير يرشف ويمضغ مع اللحم في الفم. بالطبع ، يمكنني & # 8217t شرب Chambertin كل يوم يجب أن يكون لديه توازن.

في زيارتي الأخيرة في أوائل شهر مايو ، تم إغلاق معظم المجالات بسبب مهرجان القرون الوسطى أو شيء ما & # 8211 جيدًا ، فهي بالكاد مفتوحة للجمهور بشكل عام ، أليس كذلك ؟، لأنها دائمًا ما تكون مشغولة جدًا بزراعة العنب وصنع النبيذ. تخبرك الجدران الشاهقة التي تحيط بخصائصها أن & # 8211 ابقى بعيدا. نحن مشغولون أو نحن بالفعل أغنياء! لكنني رأيت عددًا قليلاً من المجالات ذات الامتداد عوفير وقعنا هذه المرة واغتنمنا الفرصة ، والتي تبين أنها كارثة بعض الشيء ولكنها كانت درسًا جيدًا.

دومين دي فارويل& # 8230 تم الترحيب بنا من قبل سيدة لطيفة للغاية تتمتع بروح الدعابة ، والتي استمرت في التقاط الصور الفخمة الخاصة بي وإلقاء النكات على الجمهور في التذوق ، وعلى الطريقة التي لم يرغب بها Cyrille & # 8217t في ترجمة كل كلمة قالت ، اعتقدت أنها قالت شيئًا مؤذًا.

تذوقنا عددًا من الزجاجات في تسميات مختلفة ومليمات بينما كانت تشرح عن الكروم والتضاريس في كرمها. يبدو أن الناس يستمتعون بأنفسهم ، فهي عطلة طويلة في عيد جميع القديسين. لكنني لم أكن & # 8217t.

لسوء الحظ ، كان هناك نوعان من النبيذ من بين آخر نبيذ تم تقديمهما لهما رائحة من الورق المقوى المتعفن ، وبالتأكيد فلين ، وقد همست بذلك لسيريل ، الذي أومأ برأسه بالموافقة ، واضطررت إلى الامتناع عن التحدث بصوت عالٍ لأنني لم & # 8217t أريد أن أكون killjoy. كنت أرغب في الاستيقاظ والمغادرة على الفور ولكن اضطررت إلى شراء زجاجة لتجنب رسوم إزالة الغبار التي لم نكن على علم بها. لذلك أفلتنا مع جيفري تشامبرتين ، ليه شامبونتس 1er كرو، والتي جذبتني أكثر من غيرها.

مزيد من أسفل نحو كوت دي بون، توقفنا في Volnay and Pommard ، والتي لم أقم بزيارتها في المرة الأخيرة وحيث خططنا لتناول استراحة غداء في Bar a Vin كنت قد تناولت طعامًا على طبق إزالة الغبار مع أفضل أنواع لحم الخنزير مع النبيذ الجيد.

كانت المحطة الأولى في ميشيل ومارك روسينول، وهناك كان لدينا تذوق جيد بمساعدة المالك ، الذي قدم لنا عدة زجاجات للتذوق والمقارنة وشرح لنا أنواع النبيذ المختلفة. كان الاختلاف واضحًا ، وإذا كنت تحب العفص القوي مثلي ، فلا تنظر أبدًا إلى عام 2007.

بشكل عام ، يُنظر إلى عام 2007 على أنه عتيق سيئ في كل من بوردو وبورجوندي ، وسنوات 2009 وما بعدها جيدة ، لكن عطور 2008 هنا كانت جيدة جدًا وكان علي أن أختار بين Pommard les Chanlins 1er cru 2008 و Volnay les Pictures 1er cru 2008، واخترت الأول ، الذي بدا أقرب إلى معايير النبيذ ، فأنا أحب العفص المشدود المتزن مع الحموضة ، والروائح المعقدة للفاكهة ، والحيوانات والتوابل ، ونهاية طويلة.

لذلك حصلت على هذا بينما حصل Cyrille على Crémant de Bourgogne ، ولم يكن معجبًا كبيرًا بـ tannic Pinot Noir. بحلول ذلك الوقت ، جمع هو & # 8217s عددًا كبيرًا من Crémant في هذه الجولة ، ويبدو أننا سنقيم احتفالًا كبيرًا في نهاية الجولة بزجاجات وزجاجات Cremants للشرب والمقارنة.

المكان التالي الذي أسقطنا فيه كان دومين هنري مونتاني, الذين كانت ممتلكاتهم عبر عدة أجيال. زرنا الكهف بالبراميل والزجاجات القديمة. كانت هي نفسها رسامة وكانت لوحاتها معلقة على الجدران في غرفة الاستقبال الخاصة بها. هنا التقطنا زجاجة من Volnay Les Pictures 1er cru 2009. أوه ، محظوظ لأنني لم أحصل عليه في آخر مكان.

بدأت الجولة في بورجوندي في التخلص من الأموال التي تكون فيها الخمور السريعة باهظة الثمن هنا ولكن يمكنك & # 8217t مقاومة الشراء بمجرد تذوقها لأنها فريدة من نوعها ومن المستحيل العثور عليها في أي مكان آخر. من الجيد الحصول على رشفة من Pinot Noir بين الحين والآخر للحفاظ على ذاكرة التذوق. ومع ذلك ، هناك موجة جديدة من صانعي النبيذ البورونديين الذين كسروا التقاليد والاحتكار ، حتى مزجوا Pinot Noir مع أنواع العنب الأخرى ، وإذا كنت تريد معرفة المزيد ، فتحقق من الروابط أدناه.

قبل إنفاق المزيد من الأموال ، دع & # 8217s نذهب إلى الحانة لتناول طعام الغداء والمزيد من التذوق ، اعتقدنا ، لمجرد رؤية متجر مغلق بدون لوحة لافتة في نفس المكان. كما حذرتنا المرأة في المجال الأخير ، تم إغلاق المكان. حسنًا ، يا له من عار! لكن لا تيأس! كانت شاحنتنا مليئة بالكونت والنبيذ والخبز. لذلك كان لدينا نزهة سريعة على الطريق وضغطنا مباشرة إلى بون.

Beaune هي مدينة ساحرة وكان Cyrille يحب الأجواء هناك. أوه لا لا، الآن أنا & # 8217m أرشد شخصًا فرنسيًا! اه همم & # 8230

بعد ركوب الشاحنة الكبيرة والحقائب ، غامرنا بالدخول إلى المركز بحثًا عن مكان جيد لتناول الطعام والشراب. أثناء محاولتنا تجنب الفخاخ السياحية ، نظرًا لكونه مكانًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع للباريسيين السياحيين ، فقد وضعنا أنفسنا في مكان واحد تمامًا. كانت عيني على لو بيسترو بورغينيون بعد القيام بجولة حول المطاعم وذهبنا إلى الداخل فقط لإخبارنا أنه تم حجزه بالكامل في المساء.

بخيبة أمل ، استقرنا على مضض في المطعم قليلاً ، اتصل بنا براسيري لو كارنو. أثناء التحقق من القائمة ، شعرت بالحاجة إلى المغادرة بطريقة ما & # 8211 النساء لديهن غريزة أفضل ولدي المزيد الطعام & # 8211 لكن عندما رأيت Cyrille مستقرًا بالفعل ومريحًا ، لم أرغب في جره ، ولم أرغب في الإساءة إلى النادل المتحمس والود الذي كان يخدمنا. بقيت للنادل فقط وعانيت من أكل أسوأ نبيذ بورغينيون ، أسوأ نبيذ ، أسوأ طبق جبن ، والذي كان عبارة عن مجموعة من الجبن المبستر ، وهو أمر غير مقبول على الإطلاق.

الشيء الوحيد الصالح للأكل هو البيض المسلوق في صلصة النبيذ (oeufs en meurette). لم أستطع أن أصدق & # 8217t أن هذا المكان كان مليئًا بالسياح ذوي المظهر الفخم. اتضح أن افتراضي أن هذا المكان قد يكون له ملاحظات جيدة في دليل سفر أو على tripadvisor كان صحيحًا.

إذا كنت تريد أن تأكل بورغينيون اللحم البقري الحقيقي ، فمن الأفضل لك الابتعاد عن هذا المكان والذهاب إلى لو بيسترو بورغينيون أو البراسيري الأكثر تقليدية في الميدان ، والذي كتبته أنا & # 8217 هنا لكني & # 8217 نسيت اسم. اقترح سيريل أن نذهب للحصول على لحم بقر بورغينيون آخر في مكان آخر ، فقط للمقارنة ولجعلني سعيدًا ، حيث رأيت أنني بالكاد لمست الطعام هناك ، لكنني اقترحت الذهاب إلى الحانة الصغيرة لتناول كأس من النبيذ بدلاً من ذلك.

لذلك دخلنا لو بيسترو بورغينيون وفوجئوا كيف كان المكان رائعًا ولطيفًا ، مختلفًا جدًا عن الخارج. الطعام ، عندما ألقيت نظرة خاطفة على أطباق الأشخاص الآخرين ، أثناء المشي عبر البار وفي غرفة الصالة ، بدا جيدًا جدًا وأنيقًا & # 8230 لذيذ & # 8211 أنت تعرفه من المظهر. حسنًا ، في وقت آخر. بعد طلب النبيذ ، الذي جاء مع بطاقة عليها اسم النبيذ ، ألقينا بأنفسنا في جو أنيق ومريح.

لقد أحببت حقًا الناس هناك ، أكثر سعادة وحرية وتطورًا. فجأة ، بدأت امرأة في العزف على البيانو وفعل الرجل الشيء نفسه. يبدو لي أن هذا المكان هو مكان منتظم للسكان المحليين للتواصل الاجتماعي والقيام بالمربى. لقد اكتشفت للتو من خلال البحث أنه مكان للمهرجان جاز في بون وتقام حفلات موسيقى الجاز في ليالي السبت. يمكنك التحقق هنا لمزيد من التفاصيل.

ربما فاتنا ليلة موسيقى الجاز لكننا وجدنا السوق في اليوم التالي. كان سوقًا كبيرًا مليئًا بمنتجات الذواقة. لم يكن تذوق الكمأ أول شيء في الصباح أفضل فكرة. لذلك انتقلت بسرعة إلى أكشاك الجبن.

أوه ، يا لها من قطعة جميلة من بوفورت! كادت أن تتفوق على Comte التي ذوقتها ، لكن ليس تمامًا.

قمنا ببعض التسوق لأخذها معنا إلى المنزل لأننا كنا في طريق العودة إلى المنزل في نفس اليوم. لدينا محار ، نقانق ، ثوم ، جبن ، إلخ.

تبدو هذه القرع مضحكة حقًا كما لو كانت للزينة بدلاً من الطهي.

تركنا المناظر الطبيعية الجميلة وراءنا ، عدنا إلى المنزل ، مليئين بالكامل بالنبيذ والأجبان التي ستحصل عليها في بعض الوقت حتى الزيارة التالية. أراك المرة القادمة! آمل أن تكون الزيارة القادمة في الصيف عندما تكون الكروم كلها خضراء وتحمل العنب. سيكون ذلك رائعًا حقًا & # 8230 & # 8230 ..


إعادة النظر بورجوندي

لم تخيب لي مشاهد Burdundy & # 8217t حيث كانت مزارع الكروم تزين أفضل ألوان الخريف. على الرغم من أنه كان قبل أسبوع لجميع الأحداث التي تصطف في بورجوندي بما في ذلك مزاد نبيذ Hospices de Beaune و بوجوليه نوفو. لا يمكنني & # 8217t أن أكون محظوظًا دائمًا بالتواريخ ، هل يمكنني ذلك؟ في بعض الأحيان ، يتعين علينا فقط أن نذهب مع التدفق وقد تم إعداد هذه الجولة للعيون لتنغمس بدلاً من الأذواق ، وخاصة ليس من أجل مصلحتي ، ولكن من أجل Cyrille ، الذي لم يكن ليهتم أبدًا بزيارة Burgundy إذا لم أ & # 8217t وضع الخطة له.

يبدو أن المدن في بورغوندي تتمتع بأجواء غامضة وغامضة. تجولنا بين مزارع الكروم وبينها ، ضلنا الطريق في نقطة ما على التل في مكان ما ، بفضل نظام GPS القديم ، لكننا حصلنا على منظر جيد يطل على المنحدر. هذه المدينة ، جيفري شارمبيرتين، دائمًا ما يكون رطبًا كلما & # 8217m هناك ، لا يبدو أنه يحبني بقدر ما أحب.

أنا أحب شخصيته الذكورية واللحمية ، حيث أنني أنثوي للغاية ، لذلك يبدو أنه يكمل رغبتي غير المحققة ، لكن سيريل كان في حيرة من أمره ، ولم يكن يعرف ما الذي يصنعه من بينوت نوير هذا التانيكي والقوي الذي كان يتذوقه ، خاصةً بعد ذلك مباشرة. فاكهي خفيفة جورا بينوت نوير.

كلاهما له سحره الخاص ويمكن للمرء أن يرفض أحدهما للآخر. شخصيتان مختلفتان تتناسبان مع إعدادات مختلفة ، و بورجوندي بينوت نوير يرشف ويمضغ مع اللحم في الفم. بالطبع ، يمكنني & # 8217t شرب Chambertin كل يوم يجب أن يكون لديه توازن.

في زيارتي الأخيرة في أوائل شهر مايو ، تم إغلاق معظم المجالات بسبب مهرجان القرون الوسطى أو شيء ما & # 8211 جيدًا ، فهي بالكاد مفتوحة للجمهور بشكل عام ، أليس كذلك ؟، لأنها دائمًا ما تكون مشغولة جدًا بزراعة العنب وصنع النبيذ. تخبرك الجدران الشاهقة التي تحيط بخصائصها أن & # 8211 ابقى بعيدا. نحن مشغولون أو نحن بالفعل أغنياء! لكنني رأيت عددًا قليلاً من المجالات ذات الامتداد عوفير وقعنا هذه المرة واغتنمنا الفرصة ، والتي تبين أنها كارثة بعض الشيء ولكنها كانت درسًا جيدًا.

دومين دي فارويل& # 8230 تم الترحيب بنا من قبل سيدة لطيفة للغاية تتمتع بروح الدعابة ، والتي استمرت في التقاط الصور الفخمة الخاصة بي وإلقاء النكات على الجمهور في التذوق ، وعلى الطريقة التي لم يرغب بها Cyrille & # 8217t في ترجمة كل كلمة قالت ، اعتقدت أنها قالت شيئًا مؤذًا.

تذوقنا عددًا من الزجاجات في تسميات مختلفة ومليمات بينما كانت تشرح عن الكروم والتضاريس في كرمها. يبدو أن الناس يستمتعون بأنفسهم ، فهي عطلة طويلة في عيد جميع القديسين. لكنني لم أكن & # 8217t.

لسوء الحظ ، كان هناك نوعان من النبيذ من بين آخر أنواع النبيذ التي تم تقديمها كانت لهما رائحة من الورق المقوى المتعفن ، وبالتأكيد فلين ، وقد همست بذلك لسيريل ، الذي أومأ برأسه بالموافقة ، واضطررت إلى الامتناع عن التحدث بصوت عالٍ لأنني لم & # 8217t أريد أن أكون killjoy. كنت أرغب في الاستيقاظ والمغادرة على الفور ولكن اضطررت إلى شراء زجاجة لتجنب رسوم إزالة الغبار التي لم نكن على علم بها. لذلك أفلتنا مع جيفري تشامبرتين ، ليه شامبونتس 1er كرو، والتي جذبتني أكثر من غيرها.

مزيد من أسفل نحو كوت دي بون، توقفنا في Volnay و Pommard ، والتي لم أقم بزيارتها في المرة الأخيرة وحيث خططنا لتناول استراحة غداء في Bar a Vin كنت قد تناولت طعامًا على طبق إزالة الغبار مع أفضل أنواع لحم الخنزير مع النبيذ الجيد.

كانت المحطة الأولى في ميشيل ومارك روسينول، وهناك كان لدينا تذوق جيد بمساعدة المالك ، الذي قدم لنا عدة زجاجات للتذوق والمقارنة وشرح لنا أنواع النبيذ المختلفة. كان الاختلاف واضحًا ، وإذا كنت تحب العفص القوي مثلي ، فلا تنظر أبدًا إلى عام 2007.

بشكل عام ، يُنظر إلى عام 2007 على أنه عتيق سيئ في كل من بوردو وبورجوندي ، والأعوام من 2009 فصاعدًا جيدة ، ومع ذلك ، كانت سنة 2008 جيدة جدًا وكان علي أن أختار بين Pommard les Chanlins 1er cru 2008 و Volnay les Pictures 1er cru 2008، واخترت الأول ، الذي بدا أقرب إلى معايير النبيذ ، فأنا أحب العفص المشدود المتزن مع الحموضة ، والروائح المعقدة للفاكهة ، والحيوانات والتوابل ، ونهاية طويلة.

لذلك حصلت على هذا بينما حصل Cyrille على Crémant de Bourgogne ، ولم يكن معجبًا كبيرًا بـ tannic Pinot Noir. بحلول ذلك الوقت ، جمع هو & # 8217s عددًا كبيرًا من Crémant في هذه الجولة ، ويبدو أننا سنقيم احتفالًا كبيرًا في نهاية الجولة بزجاجات وزجاجات Cremants للشرب والمقارنة.

المكان التالي الذي أسقطنا فيه كان دومين هنري مونتاني, الذين كانت ممتلكاتهم عبر عدة أجيال. زرنا الكهف بالبراميل والزجاجات القديمة. كانت هي نفسها رسامة وكانت لوحاتها معلقة على الجدران في غرفة الاستقبال الخاصة بها. هنا التقطنا زجاجة من Volnay Les Pictures 1er cru 2009. أوه ، محظوظ لأنني لم أحصل عليه في آخر مكان.

بدأت الجولة في بورجوندي في التخلص من الأموال التي تكون فيها الخمور السريعة باهظة الثمن هنا ولكن يمكنك مقاومة الشراء بمجرد تذوقها لأنها فريدة من نوعها ومن المستحيل العثور عليها في أي مكان آخر. من الجيد الحصول على رشفة من Pinot Noir بين الحين والآخر للحفاظ على ذاكرة التذوق. ومع ذلك ، هناك موجة جديدة من صانعي النبيذ البورونديين الذين كسروا التقاليد والاحتكار ، حتى مزجوا Pinot Noir مع أنواع العنب الأخرى ، وإذا كنت تريد معرفة المزيد ، فتحقق من الروابط أدناه.

قبل إنفاق المزيد من الأموال ، دع & # 8217s نذهب إلى الحانة لتناول طعام الغداء والمزيد من التذوق ، اعتقدنا ، لمجرد رؤية متجر مغلق بدون لوحة لافتة في نفس المكان. كما حذرتنا المرأة في المجال الأخير ، تم إغلاق المكان. حسنًا ، يا له من عار! لكن لا تيأس! كانت شاحنتنا مليئة بالكونت والنبيذ والخبز. لذلك كان لدينا نزهة سريعة على الطريق وضغطنا مباشرة إلى بون.

Beaune هي مدينة ساحرة وكان Cyrille يحب الأجواء هناك. أوه لا لا، الآن أنا & # 8217m أرشد شخصًا فرنسيًا! اه همم & # 8230

بعد ركوب الشاحنة الكبيرة والحقائب ، غامرنا بالدخول إلى المركز بحثًا عن مكان جيد لتناول الطعام والشراب. أثناء محاولتنا تجنب الفخاخ السياحية ، نظرًا لكونه مكانًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع للباريسيين السياحيين ، فقد وضعنا أنفسنا في مكان واحد تمامًا. كانت عيني على لو بيسترو بورغينيون بعد القيام بجولة حول المطاعم وذهبنا إلى الداخل فقط لإخبارنا أنه تم حجزه بالكامل في المساء.

بخيبة أمل ، استقرنا على مضض في المطعم قليلاً ، اتصل بنا براسيري لو كارنو. أثناء التحقق من القائمة ، شعرت بالحاجة إلى المغادرة بطريقة ما & # 8211 النساء لديهن غريزة أفضل ولدي المزيد الطعام & # 8211 لكن عندما رأيت Cyrille مستقرًا بالفعل ومريحًا ، لم أرغب في جره ، ولم أرغب في الإساءة إلى النادل المتحمس والودي الذي كان يخدمنا. بقيت للنادل فقط وعانيت من أكل أسوأ نبيذ بورغينيون ، أسوأ نبيذ ، أسوأ طبق جبن ، والذي كان عبارة عن مجموعة من الجبن المبستر ، وهو أمر غير مقبول على الإطلاق.

الشيء الوحيد الصالح للأكل هو البيض المسلوق في صلصة النبيذ (oeufs en meurette). لم أستطع أن أصدق & # 8217t أن هذا المكان كان مليئًا بالسياح ذوي المظهر الفخم. اتضح أن افتراضي أن هذا المكان قد يكون له ملاحظات جيدة في دليل سفر أو على tripadvisor صحيح.

إذا كنت تريد أن تأكل بورغينيون اللحم البقري الحقيقي ، فمن الأفضل لك الابتعاد عن هذا المكان والذهاب إلى لو بيسترو بورغينيون أو البراسيري الأكثر تقليدية في الميدان ، والذي كتبته أنا & # 8217 هنا لكني & # 8217 نسيت اسم. اقترح سيريل أن نذهب للحصول على لحم بقر بورغينيون آخر في مكان آخر ، فقط للمقارنة ولجعلني سعيدًا ، حيث رأيت أنني بالكاد لمست الطعام هناك ، لكنني اقترحت الذهاب إلى الحانة الصغيرة لتناول كأس من النبيذ بدلاً من ذلك.

لذلك دخلنا لو بيسترو بورغينيون وفوجئوا كيف كان المكان رائعًا ولطيفًا ، مختلفًا جدًا عن الخارج. الطعام ، عندما ألقيت نظرة خاطفة على أطباق الأشخاص الآخرين ، أثناء المشي عبر البار وفي غرفة الصالة ، بدا جيدًا جدًا وأنيقًا & # 8230 لذيذ & # 8211 أنت تعرفه من المظهر. حسنًا ، في وقت آخر. بعد طلب النبيذ ، الذي جاء مع بطاقة عليها اسم النبيذ ، ألقينا بأنفسنا في جو أنيق ومريح.

لقد أحببت حقًا الناس هناك ، أكثر سعادة وحرية وتطورًا. فجأة ، بدأت امرأة في العزف على البيانو وفعل الرجل الشيء نفسه. يبدو لي أن هذا المكان هو مكان منتظم للسكان المحليين للتواصل الاجتماعي والقيام بالمربى. لقد اكتشفت للتو من خلال البحث أنه مكان للمهرجان جاز في بون وتقام حفلات موسيقى الجاز في ليالي السبت. يمكنك التحقق من هنا لمزيد من التفاصيل.

ربما فاتنا ليلة موسيقى الجاز لكننا وجدنا السوق في اليوم التالي. كان سوقًا كبيرًا مليئًا بمنتجات الذواقة. لم يكن تذوق الكمأ أول شيء في الصباح أفضل فكرة. لذلك انتقلت بسرعة إلى أكشاك الجبن.

أوه ، يا لها من قطعة جميلة من بوفورت! كادت أن تتفوق على Comte التي ذوقتها ، لكن ليس تمامًا.

قمنا ببعض التسوق لأخذها معنا إلى المنزل لأننا كنا في طريق العودة إلى المنزل في نفس اليوم. لدينا محار ، نقانق ، ثوم ، جبن ، إلخ.

تبدو هذه القرع مضحكة حقًا كما لو كانت للزينة بدلاً من الطهي.

تركنا المناظر الطبيعية الجميلة وراءنا ، عدنا إلى المنزل ، مليئين بالكامل بالنبيذ والأجبان التي ستحصل عليها في بعض الوقت حتى الزيارة التالية. أراك المرة القادمة! آمل أن تكون الزيارة القادمة في الصيف عندما تكون الكروم كلها خضراء وتحمل العنب. سيكون ذلك رائعًا حقًا & # 8230 & # 8230 ..


إعادة النظر بورجوندي

لم تخيب لي مشاهد Burdundy & # 8217t حيث كانت مزارع الكروم تزين أفضل ألوان الخريف. على الرغم من أنه كان قبل أسبوع لجميع الأحداث التي تصطف في بورجوندي بما في ذلك مزاد نبيذ Hospices de Beaune و بوجوليه نوفو. لا يمكنني & # 8217t أن أكون محظوظًا دائمًا بالتواريخ ، هل يمكنني ذلك؟ في بعض الأحيان ، يتعين علينا فقط أن نذهب مع التدفق وقد تم إعداد هذه الجولة للعيون لتنغمس بدلاً من الأذواق ، وخاصة ليس من أجل مصلحتي ، ولكن من أجل Cyrille ، الذي لم يكن ليهتم أبدًا بزيارة Burgundy إذا لم أ & # 8217t وضع الخطة له.

يبدو أن المدن في بورغوندي تتمتع بأجواء غامضة وغامضة. تجولنا بين مزارع الكروم وبينها ، ضلنا الطريق في نقطة ما على التل في مكان ما ، بفضل نظام GPS القديم ، لكننا حصلنا على منظر جيد يطل على المنحدر. هذه المدينة ، جيفري شارمبيرتين، دائمًا ما يكون رطبًا كلما & # 8217m هناك ، لا يبدو أنه يحبني بقدر ما أحب.

أنا أحب شخصيته الذكورية واللحمية ، حيث أنني أنثوي للغاية ، لذلك يبدو أنه يكمل رغبتي التي لم تتحقق ، لكن سيريل كان في حيرة من أمره ، ولم يكن يعرف ما الذي يجب أن يصنعه من بينوت نوير هذا التانيكي والقوي الذي كان يتذوقه ، خاصة بعد ذلك مباشرة. فاكهي خفيفة جورا بينوت نوير.

كلاهما له سحره الخاص ويمكن للمرء أن يرفض أحدهما للآخر. شخصيتان مختلفتان تتناسبان مع إعدادات مختلفة ، و بورجوندي بينوت نوير يرشف ويمضغ مع اللحم في الفم. بالطبع ، يمكنني & # 8217t شرب Chambertin كل يوم يجب أن يكون لديه توازن.

في زيارتي الأخيرة في أوائل شهر مايو ، تم إغلاق معظم المجالات بسبب مهرجان القرون الوسطى أو شيء ما & # 8211 جيدًا ، فهي بالكاد مفتوحة للجمهور بشكل عام ، أليس كذلك ؟، لأنها دائمًا ما تكون مشغولة جدًا بزراعة العنب وصنع النبيذ. تخبرك الجدران الشاهقة التي تحيط بخصائصها أن & # 8211 ابقى بعيدا. نحن مشغولون أو نحن بالفعل أغنياء! لكنني رأيت عددًا قليلاً من المجالات ذات الامتداد عوفير وقعنا هذه المرة واغتنمنا الفرصة ، والتي تبين أنها كارثة بعض الشيء ولكنها كانت درسًا جيدًا.

دومين دي فارويل& # 8230 تم الترحيب بنا من قبل سيدة لطيفة للغاية تتمتع بروح الدعابة ، والتي استمرت في التقاط الصور الفخمة الخاصة بي وإلقاء النكات على الجمهور في التذوق ، وعلى الطريقة التي لم يرغب بها Cyrille & # 8217t في ترجمة كل كلمة قالت ، اعتقدت أنها قالت شيئًا مؤذًا.

تذوقنا عددًا من الزجاجات في تسميات مختلفة ومليمات بينما كانت تشرح عن الكروم والتضاريس في كرمها. يبدو أن الناس يستمتعون بأنفسهم ، فهي عطلة طويلة في عيد جميع القديسين. لكنني لم أكن & # 8217t.

لسوء الحظ ، كان هناك نوعان من النبيذ من بين آخر نبيذ تم تقديمهما لهما رائحة من الورق المقوى المتعفن ، وبالتأكيد فلين ، وقد همست بذلك لسيريل ، الذي أومأ برأسه بالموافقة ، واضطررت إلى الامتناع عن التحدث بصوت عالٍ لأنني لم & # 8217t أريد أن أكون killjoy. كنت أرغب في الاستيقاظ والمغادرة على الفور ولكن اضطررت إلى شراء زجاجة لتجنب رسوم إزالة الغبار التي لم نكن على علم بها. لذلك أفلتنا مع جيفري تشامبرتين ، ليه شامبونتس 1er كرو، والتي جذبتني أكثر من غيرها.

مزيد من أسفل نحو كوت دي بون، توقفنا في Volnay و Pommard ، والتي لم أقم بزيارتها في المرة الأخيرة وحيث خططنا لتناول استراحة غداء في Bar a Vin كنت قد تناولت طعامًا على طبق إزالة الغبار مع أفضل أنواع لحم الخنزير مع النبيذ الجيد.

كانت المحطة الأولى في ميشيل ومارك روسينول، وهناك كان لدينا تذوق جيد بمساعدة المالك ، الذي قدم لنا عدة زجاجات للتذوق والمقارنة وشرح لنا أنواع النبيذ المختلفة. كان الاختلاف واضحًا ، وإذا كنت تحب العفص القوي مثلي ، فلا تنظر أبدًا إلى عام 2007.

بشكل عام ، يُنظر إلى عام 2007 على أنه عتيق سيئ في كل من بوردو وبورجوندي ، وسنوات 2009 وما بعدها جيدة ، لكن عطور 2008 هنا كانت جيدة جدًا وكان علي أن أختار بين Pommard les Chanlins 1er cru 2008 و Volnay les Pictures 1er cru 2008، واخترت الأول ، الذي بدا أقرب إلى معايير النبيذ ، فأنا أحب العفص الضيق المتوازن مع الحموضة ، والروائح المعقدة للفاكهة والحيوانات والتوابل ، ونهاية طويلة.

لذلك حصلت على هذا بينما حصل Cyrille على Crémant de Bourgogne ، ولم يكن معجبًا كبيرًا بـ tannic Pinot Noir. بحلول ذلك الوقت ، جمع هو & # 8217 عددًا كبيرًا من Crémant في هذه الجولة ، ويبدو أننا سنقيم احتفالًا كبيرًا في نهاية الجولة بزجاجات وزجاجات Cremants للشرب والمقارنة.

المكان التالي الذي أسقطنا فيه كان دومين هنري مونتاني, الذين كانت ممتلكاتهم عبر عدة أجيال. زرنا الكهف بالبراميل والزجاجات القديمة. كانت هي نفسها رسامة وكانت لوحاتها معلقة على الجدران في غرفة الاستقبال الخاصة بها. هنا التقطنا زجاجة من Volnay Les Pictures 1er cru 2009. أوه ، محظوظ لأنني لم أحصل عليه في آخر مكان.

بدأت الجولة في بورجوندي في التخلص من الأموال التي تكون فيها الخمور السريعة باهظة الثمن هنا ولكن يمكنك مقاومة الشراء بمجرد تذوقها لأنها فريدة من نوعها ومن المستحيل العثور عليها في أي مكان آخر. من الجيد الحصول على رشفة من Pinot Noir بين الحين والآخر للحفاظ على ذاكرة التذوق. ومع ذلك ، هناك موجة جديدة من صانعي النبيذ البورونديين الذين كسروا التقاليد والاحتكار ، حتى مزجوا Pinot Noir مع أنواع العنب الأخرى ، وإذا كنت تريد معرفة المزيد ، فتحقق من الروابط أدناه.

قبل إنفاق المزيد من الأموال ، دع & # 8217s نذهب إلى الحانة لتناول طعام الغداء والمزيد من التذوق ، اعتقدنا ، لمجرد رؤية متجر مغلق بدون لوحة لافتة في نفس المكان. كما حذرتنا المرأة في المجال الأخير ، تم إغلاق المكان. حسنًا ، يا له من عار! لكن لا تيأس! كانت شاحنتنا مليئة بالكونت والنبيذ والخبز. لذلك كان لدينا نزهة سريعة على الطريق وضغطنا مباشرة إلى بون.

Beaune هي مدينة ساحرة وكان Cyrille يحب الأجواء هناك. أوه لا لا، الآن أنا & # 8217m أرشد شخصًا فرنسيًا! اه همم & # 8230

بعد ركوب الشاحنة الكبيرة والحقائب ، غامرنا بالدخول إلى المركز بحثًا عن مكان جيد لتناول الطعام والشراب. أثناء محاولتنا تجنب الفخاخ السياحية ، نظرًا لكونه مكانًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع للباريسيين السياحيين ، فقد وضعنا أنفسنا في مكان واحد تمامًا. كانت عيني على لو بيسترو بورغينيون بعد القيام بجولة حول المطاعم وذهبنا إلى الداخل فقط لإخبارنا أنه تم حجزه بالكامل في المساء.

بخيبة أمل ، استقرنا على مضض في المطعم قليلاً ، اتصل بنا براسيري لو كارنو. أثناء التحقق من القائمة ، شعرت بالحاجة إلى المغادرة بطريقة ما & # 8211 المرأة لديها غريزة أفضل ولدي المزيد الطعام & # 8211 لكن عندما رأيت Cyrille مستقرًا بالفعل ومريحًا ، لم أرغب في جره ، ولم أرغب في الإساءة إلى النادل المتحمس والود الذي كان يخدمنا. بقيت للنادل فقط وعانيت من أكل أسوأ نبيذ بورغينيون ، أسوأ نبيذ ، أسوأ طبق جبن ، والذي كان عبارة عن مجموعة من الجبن المبستر ، وهو أمر غير مقبول على الإطلاق.

الشيء الوحيد الصالح للأكل هو البيض المسلوق في صلصة النبيذ (oeufs en meurette). لم أستطع أن أصدق & # 8217t أن هذا المكان كان مليئًا بالسياح ذوي المظهر الفخم. اتضح أن افتراضي أن هذا المكان قد يكون له ملاحظات جيدة في دليل سفر أو على tripadvisor كان صحيحًا.

إذا كنت تريد أن تأكل بورغينيون اللحم البقري الحقيقي ، فمن الأفضل لك الابتعاد عن هذا المكان والذهاب إلى لو بيسترو بورغينيون أو البراسيري الأكثر تقليدية في الميدان ، والذي كتبته أنا & # 8217 هنا لكني & # 8217 نسيت اسم. اقترح سيريل أن نذهب للحصول على لحم بقر بورغينيون آخر في مكان آخر ، فقط للمقارنة ولجعلني سعيدًا ، حيث رأيت أنني بالكاد لمست الطعام هناك ، لكنني اقترحت الذهاب إلى الحانة الصغيرة لتناول كأس من النبيذ بدلاً من ذلك.

لذلك دخلنا لو بيسترو بورغينيون وفوجئوا كيف كان المكان رائعًا ولطيفًا ، مختلفًا جدًا عن الخارج. الطعام ، عندما ألقيت نظرة خاطفة على أطباق الأشخاص الآخرين ، أثناء المشي عبر البار وفي غرفة الصالة ، بدا جيدًا جدًا وأنيقًا & # 8230 لذيذ & # 8211 أنت تعرفه من المظهر. حسنًا ، في وقت آخر. بعد طلب النبيذ ، الذي جاء مع بطاقة عليها اسم النبيذ ، ألقينا بأنفسنا في جو أنيق ومريح.

لقد أحببت حقًا الأشخاص هناك ، فهم أكثر سعادة وحرية وتطورًا. فجأة ، بدأت امرأة في العزف على البيانو وفعل الرجل الشيء نفسه. يبدو لي أن هذا المكان هو مكان منتظم للسكان المحليين للتواصل الاجتماعي والقيام بالمربى. لقد اكتشفت للتو من خلال البحث أنه مكان للمهرجان جاز في بون وتقام حفلات موسيقى الجاز في ليالي السبت. يمكنك التحقق هنا لمزيد من التفاصيل.

ربما فاتنا ليلة موسيقى الجاز لكننا وجدنا السوق في اليوم التالي. كان سوقًا كبيرًا مليئًا بمنتجات الذواقة. لم يكن تذوق الكمأ أول شيء في الصباح أفضل فكرة. لذلك انتقلت بسرعة إلى أكشاك الجبن.

أوه ، يا لها من قطعة جميلة من بوفورت! كادت أن تتفوق على Comte التي ذوقتها ، لكن ليس تمامًا.

قمنا ببعض التسوق لأخذها معنا إلى المنزل لأننا كنا في طريق العودة إلى المنزل في نفس اليوم. لدينا المحار والنقانق والثوم والجبن ، إلخ.

تبدو هذه القرع مضحكة حقًا كما لو كانت للزينة بدلاً من الطهي.

تركنا المناظر الطبيعية الجميلة وراءنا ، عدنا إلى المنزل ، مليئين بالكامل بالنبيذ والأجبان التي ستحصل عليها في بعض الوقت حتى الزيارة التالية. أراك المرة القادمة! آمل أن تكون الزيارة القادمة في الصيف عندما تكون الكروم كلها خضراء وتحمل العنب. سيكون ذلك رائعًا حقًا & # 8230 & # 8230 ..


إعادة النظر بورجوندي

لم تخيب لي مشاهد Burdundy & # 8217t حيث كانت مزارع الكروم تزين أفضل ألوان الخريف. على الرغم من أنه كان قبل أسبوع لجميع الأحداث التي تصطف في بورجوندي بما في ذلك مزاد نبيذ Hospices de Beaune و بوجوليه نوفو. لا يمكنني & # 8217t أن أكون محظوظًا دائمًا بالتواريخ ، هل يمكنني ذلك؟ في بعض الأحيان ، يتعين علينا فقط أن نذهب مع التدفق وقد تم إعداد هذه الجولة للعيون لتنغمس بدلاً من الأذواق ، وخاصة ليس من أجل مصلحتي ، ولكن من أجل Cyrille ، الذي لم يكن ليهتم أبدًا بزيارة Burgundy إذا لم أ & # 8217t وضع الخطة له.

يبدو أن المدن في بورغوندي تتمتع بأجواء غامضة وغامضة. تجولنا بين مزارع الكروم وبينها ، ضلنا الطريق في نقطة ما على التل في مكان ما ، بفضل نظام GPS القديم ، لكننا حصلنا على منظر جيد يطل على المنحدر. هذه المدينة ، جيفري شارمبيرتين، دائمًا ما يكون رطبًا كلما & # 8217m هناك ، لا يبدو أنه يحبني بقدر ما أحب.

أنا أحب شخصيته الذكورية واللحمية ، حيث أنني أنثوي للغاية ، لذلك يبدو أنه يكمل رغبتي التي لم تتحقق ، لكن سيريل كان في حيرة من أمره ، ولم يكن يعرف ما الذي يجب أن يصنعه من بينوت نوير هذا التانيكي والقوي الذي كان يتذوقه ، خاصة بعد ذلك مباشرة. فاكهي خفيفة جورا بينوت نوير.

كلاهما له سحره الخاص ويمكن للمرء أن يرفض أحدهما للآخر. شخصيتان مختلفتان تتناسبان مع إعدادات مختلفة ، و بورجوندي بينوت نوير يرشف ويمضغ مع اللحم في الفم. بالطبع ، يمكنني & # 8217t شرب Chambertin كل يوم يجب أن يكون لديه توازن.

في زيارتي الأخيرة في أوائل شهر مايو ، تم إغلاق معظم المجالات بسبب مهرجان القرون الوسطى أو شيء ما & # 8211 جيدًا ، فهي بالكاد مفتوحة للجمهور بشكل عام ، أليس كذلك ؟، لأنها دائمًا ما تكون مشغولة جدًا بزراعة العنب وصنع النبيذ. تخبرك الجدران الشاهقة التي تحيط بخصائصها أن & # 8211 ابقى بعيدا. نحن مشغولون أو نحن بالفعل أغنياء! لكنني رأيت عددًا قليلاً من المجالات ذات الامتداد عوفير وقعنا هذه المرة واغتنمنا الفرصة ، والتي تبين أنها كارثة بعض الشيء ولكنها كانت درسًا جيدًا.

دومين دي فارويل& # 8230 تم الترحيب بنا من قبل سيدة لطيفة للغاية تتمتع بروح الدعابة ، والتي استمرت في التقاط الصور الفخمة الخاصة بي وإلقاء النكات على الجمهور في التذوق ، وعلى الطريقة التي لم يرغب بها Cyrille & # 8217t في ترجمة كل كلمة قالت ، اعتقدت أنها قالت شيئًا مؤذًا.

تذوقنا عددًا من الزجاجات في تسميات مختلفة ومليمات بينما كانت تشرح عن الكروم والتضاريس في كرمها. يبدو أن الناس يستمتعون بأنفسهم ، فهي عطلة طويلة في عيد جميع القديسين. لكنني لم أكن & # 8217t.

لسوء الحظ ، كان هناك نوعان من النبيذ من بين آخر نبيذ تم تقديمهما لهما رائحة من الورق المقوى المتعفن ، وبالتأكيد فلين ، وقد همست بذلك لسيريل ، الذي أومأ برأسه بالموافقة ، واضطررت إلى الامتناع عن التحدث بصوت عالٍ لأنني لم & # 8217t أريد أن أكون killjoy. كنت أرغب في الاستيقاظ والمغادرة على الفور ولكن اضطررت إلى شراء زجاجة لتجنب رسوم إزالة الغبار التي لم نكن على علم بها. لذلك أفلتنا مع جيفري تشامبرتين ، ليه شامبونتس 1er كرو، والتي جذبتني أكثر من غيرها.

مزيد من أسفل نحو كوت دي بون، توقفنا في Volnay and Pommard ، والتي لم أقم بزيارتها في المرة الأخيرة وحيث خططنا لتناول استراحة غداء في Bar a Vin كنت قد تناولت طعامًا على طبق إزالة الغبار مع أفضل أنواع لحم الخنزير مع النبيذ الجيد.

كانت المحطة الأولى في ميشيل ومارك روسينول، وهناك كان لدينا تذوق جيد بمساعدة المالك ، الذي قدم لنا عدة زجاجات للتذوق والمقارنة وشرح لنا أنواع النبيذ المختلفة. كان الاختلاف واضحًا ، وإذا كنت تحب العفص القوي مثلي ، فلا تنظر أبدًا إلى عام 2007.

بشكل عام ، يُنظر إلى عام 2007 على أنه عتيق سيئ في كل من بوردو وبورجوندي ، وسنوات 2009 وما بعدها جيدة ، لكن عطور 2008 هنا كانت جيدة جدًا وكان علي أن أختار بين Pommard les Chanlins 1er cru 2008 و Volnay les Pictures 1er cru 2008، واخترت الأول ، الذي بدا أقرب إلى معايير النبيذ ، فأنا أحب العفص المشدود المتزن مع الحموضة ، والروائح المعقدة للفاكهة ، والحيوانات والتوابل ، ونهاية طويلة.

لذلك حصلت على هذا بينما حصل Cyrille على Crémant de Bourgogne ، ولم يكن معجبًا كبيرًا بـ tannic Pinot Noir. بحلول ذلك الوقت ، جمع هو & # 8217s عددًا كبيرًا من Crémant في هذه الجولة ، ويبدو أننا سنقيم احتفالًا كبيرًا في نهاية الجولة بزجاجات وزجاجات Cremants للشرب والمقارنة.

المكان التالي الذي أسقطنا فيه كان دومين هنري مونتاني, الذين كانت ممتلكاتهم عبر عدة أجيال. زرنا الكهف بالبراميل والزجاجات القديمة. كانت هي نفسها رسامة وكانت لوحاتها معلقة على الجدران في غرفة الاستقبال الخاصة بها. هنا التقطنا زجاجة من Volnay Les Pictures 1er cru 2009. أوه ، محظوظ لأنني لم أحصل عليه في آخر مكان.

بدأت الجولة في بورجوندي في التخلص من الأموال التي تكون فيها الخمور السريعة باهظة الثمن هنا ولكن يمكنك & # 8217t مقاومة الشراء بمجرد تذوقها لأنها فريدة من نوعها ومن المستحيل العثور عليها في أي مكان آخر. من الجيد الحصول على رشفة من Pinot Noir بين الحين والآخر للحفاظ على ذاكرة التذوق. ومع ذلك ، هناك موجة جديدة من صانعي النبيذ البورونديين الذين كسروا التقاليد والاحتكار ، حتى مزجوا Pinot Noir مع أنواع العنب الأخرى ، وإذا كنت تريد معرفة المزيد ، فتحقق من الروابط أدناه.

قبل إنفاق المزيد من الأموال ، دع & # 8217s نذهب إلى الحانة لتناول طعام الغداء والمزيد من التذوق ، اعتقدنا ، لمجرد رؤية متجر مغلق بدون لوحة لافتة في نفس المكان. كما حذرتنا المرأة في المجال الأخير ، تم إغلاق المكان. حسنًا ، يا له من عار! لكن لا تيأس! كانت شاحنتنا مليئة بالكونت والنبيذ والخبز. لذلك كان لدينا نزهة سريعة على الطريق وضغطنا مباشرة إلى بون.

Beaune هي مدينة ساحرة وكان Cyrille يحب الأجواء هناك. أوه لا لا، الآن أنا & # 8217m أرشد شخصًا فرنسيًا! اه همم & # 8230

بعد ركوب الشاحنة الكبيرة والحقائب ، غامرنا بالدخول إلى المركز بحثًا عن مكان جيد لتناول الطعام والشراب. أثناء محاولتنا تجنب الفخاخ السياحية ، نظرًا لكونه مكانًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع للباريسيين السياحيين ، فقد وضعنا أنفسنا في مكان واحد تمامًا. كانت عيني على لو بيسترو بورغينيون بعد القيام بجولة حول المطاعم وذهبنا إلى الداخل فقط لإخبارنا أنه تم حجزه بالكامل في المساء.

بخيبة أمل ، استقرنا على مضض في المطعم قليلاً ، اتصل بنا براسيري لو كارنو. أثناء التحقق من القائمة ، شعرت بالحاجة إلى المغادرة بطريقة ما & # 8211 النساء لديهن غريزة أفضل ولدي المزيد الطعام & # 8211 لكن عندما رأيت Cyrille مستقرًا بالفعل ومريحًا ، لم أرغب في جره ، ولم أرغب في الإساءة إلى النادل المتحمس والود الذي كان يخدمنا. بقيت للنادل فقط وعانيت من أكل أسوأ نبيذ بورغينيون ، أسوأ نبيذ ، أسوأ طبق جبن ، والذي كان عبارة عن مجموعة من الجبن المبستر ، وهو أمر غير مقبول على الإطلاق.

الشيء الوحيد الصالح للأكل هو البيض المسلوق في صلصة النبيذ (oeufs en meurette). لم أستطع أن أصدق & # 8217t أن هذا المكان كان مليئًا بالسياح ذوي المظهر الفخم. اتضح أن افتراضي أن هذا المكان قد يكون له ملاحظات جيدة في دليل سفر أو على tripadvisor كان صحيحًا.

إذا كنت تريد أن تأكل بورغينيون اللحم البقري الحقيقي ، فمن الأفضل لك الابتعاد عن هذا المكان والذهاب إلى لو بيسترو بورغينيون أو البراسيري الأكثر تقليدية في الميدان ، والذي كتبته أنا & # 8217 هنا لكني & # 8217 نسيت اسم. اقترح سيريل أن نذهب للحصول على لحم بقر بورغينيون آخر في مكان آخر ، فقط للمقارنة ولجعلني سعيدًا ، حيث رأيت أنني بالكاد لمست الطعام هناك ، لكنني اقترحت الذهاب إلى الحانة الصغيرة لتناول كأس من النبيذ بدلاً من ذلك.

لذلك دخلنا لو بيسترو بورغينيون وفوجئوا كيف كان المكان رائعًا ولطيفًا ، مختلفًا جدًا عن الخارج. الطعام ، عندما ألقيت نظرة خاطفة على أطباق الأشخاص الآخرين ، أثناء المشي عبر البار وفي غرفة الصالة ، بدا جيدًا جدًا وأنيقًا & # 8230 لذيذ & # 8211 أنت تعرفه من المظهر. حسنًا ، في وقت آخر. بعد طلب النبيذ ، الذي جاء مع بطاقة عليها اسم النبيذ ، ألقينا بأنفسنا في جو أنيق ومريح.

لقد أحببت حقًا الناس هناك ، أكثر سعادة وحرية وتطورًا. فجأة ، بدأت امرأة في العزف على البيانو وفعل الرجل الشيء نفسه. يبدو لي أن هذا المكان هو مكان منتظم للسكان المحليين للتواصل الاجتماعي والقيام بالمربى. لقد اكتشفت للتو من خلال البحث أنه مكان للمهرجان جاز في بون وتقام حفلات موسيقى الجاز في ليالي السبت. يمكنك التحقق هنا لمزيد من التفاصيل.

ربما فاتنا ليلة موسيقى الجاز لكننا وجدنا السوق في اليوم التالي. كان سوقًا كبيرًا مليئًا بمنتجات الذواقة. لم يكن تذوق الكمأ أول شيء في الصباح أفضل فكرة. لذلك انتقلت بسرعة إلى أكشاك الجبن.

أوه ، يا لها من قطعة جميلة من بوفورت! كادت أن تتفوق على Comte التي ذوقتها ، لكن ليس تمامًا.

قمنا ببعض التسوق لأخذها معنا إلى المنزل لأننا كنا في طريق العودة إلى المنزل في نفس اليوم. لدينا محار ، نقانق ، ثوم ، جبن ، إلخ.

تبدو هذه القرع مضحكة حقًا كما لو كانت للزينة بدلاً من الطهي.

تركنا المناظر الطبيعية الجميلة وراءنا ، عدنا إلى المنزل ، مليئين بالكامل بالنبيذ والأجبان التي ستحصل عليها في بعض الوقت حتى الزيارة التالية. أراك المرة القادمة! آمل أن تكون الزيارة القادمة في الصيف عندما تكون الكروم كلها خضراء وتحمل العنب. سيكون ذلك رائعًا حقًا & # 8230 & # 8230 ..


إعادة النظر بورجوندي

لم تخيب لي مشاهد Burdundy & # 8217t حيث كانت مزارع الكروم تزين أفضل ألوان الخريف. على الرغم من أنه كان قبل أسبوع لجميع الأحداث التي تصطف في بورجوندي بما في ذلك مزاد نبيذ Hospices de Beaune و بوجوليه نوفو. لا يمكنني & # 8217t أن أكون محظوظًا دائمًا بالتواريخ ، هل يمكنني ذلك؟ في بعض الأحيان ، يتعين علينا فقط أن نذهب مع التدفق وقد تم إعداد هذه الجولة للعيون لتنغمس بدلاً من الأذواق ، وخاصة ليس من أجل مصلحتي ، ولكن من أجل Cyrille ، الذي لم يكن ليهتم أبدًا بزيارة Burgundy إذا لم أ & # 8217t وضع الخطة له.

يبدو أن المدن في بورغوندي تتمتع بأجواء غامضة وغامضة. تجولنا بين مزارع الكروم وبينها ، ضلنا الطريق في نقطة ما على التل في مكان ما ، بفضل نظام GPS القديم ، لكننا حصلنا على منظر جيد يطل على المنحدر. هذه المدينة ، جيفري شارمبيرتين، دائمًا ما يكون رطبًا كلما & # 8217m هناك ، لا يبدو أنه يحبني بقدر ما أحب.

أنا أحب شخصيته الذكورية واللحمية ، حيث أنني أنثوي للغاية ، لذلك يبدو أنه يكمل رغبتي غير المحققة ، لكن سيريل كان في حيرة من أمره ، ولم يكن يعرف ما الذي يصنعه من بينوت نوير هذا التانيكي والقوي الذي كان يتذوقه ، خاصةً بعد ذلك مباشرة. فاكهي خفيفة جورا بينوت نوير.

كلاهما له سحره الخاص ويمكن للمرء أن يرفض أحدهما للآخر. شخصيتان مختلفتان تتناسبان مع إعدادات مختلفة ، و بورجوندي بينوت نوير يرشف ويمضغ مع اللحم في الفم. بالطبع ، يمكنني & # 8217t شرب Chambertin كل يوم يجب أن يكون لديه توازن.

في زيارتي الأخيرة في أوائل شهر مايو ، تم إغلاق معظم المجالات بسبب مهرجان القرون الوسطى أو شيء ما & # 8211 جيدًا ، فهي بالكاد مفتوحة للجمهور بشكل عام ، أليس كذلك ؟، لأنها دائمًا ما تكون مشغولة جدًا بزراعة العنب وصنع النبيذ. تخبرك الجدران الشاهقة التي تحيط بخصائصها أن & # 8211 ابقى بعيدا. نحن مشغولون أو نحن بالفعل أغنياء! لكنني رأيت عددًا قليلاً من المجالات ذات الامتداد عوفير وقعنا هذه المرة واغتنمنا الفرصة ، والتي تبين أنها كارثة بعض الشيء ولكنها كانت درسًا جيدًا.

دومين دي فارويل& # 8230 تم الترحيب بنا من قبل سيدة لطيفة للغاية تتمتع بروح الدعابة ، والتي استمرت في التقاط الصور الفخمة الخاصة بي وإلقاء النكات على الجمهور في التذوق ، وعلى الطريقة التي لم يرغب بها Cyrille & # 8217t في ترجمة كل كلمة قالت ، اعتقدت أنها قالت شيئًا مؤذًا.

تذوقنا عددًا من الزجاجات في تسميات مختلفة ومليمات بينما كانت تشرح عن الكروم والتضاريس في كرمها. يبدو أن الناس يستمتعون بأنفسهم ، فهي عطلة طويلة في عيد جميع القديسين. لكنني لم أكن & # 8217t.

لسوء الحظ ، كان هناك نوعان من النبيذ من بين آخر نبيذ تم تقديمهما لهما رائحة من الورق المقوى المتعفن ، وبالتأكيد فلين ، وقد همست بذلك لسيريل ، الذي أومأ برأسه بالموافقة ، واضطررت إلى الامتناع عن التحدث بصوت عالٍ لأنني لم & # 8217t أريد أن أكون killjoy. كنت أرغب في الاستيقاظ والمغادرة على الفور ولكن اضطررت إلى شراء زجاجة لتجنب رسوم إزالة الغبار التي لم نكن على علم بها. لذلك أفلتنا مع جيفري تشامبرتين ، ليه شامبونتس 1er كرو، والتي جذبتني أكثر من غيرها.

مزيد من أسفل نحو كوت دي بون، توقفنا في Volnay and Pommard ، والتي لم أقم بزيارتها في المرة الأخيرة وحيث خططنا لتناول استراحة غداء في Bar a Vin كنت قد تناولت طعامًا على طبق إزالة الغبار مع أفضل أنواع لحم الخنزير مع النبيذ الجيد.

كانت المحطة الأولى في ميشيل ومارك روسينول، وهناك كان لدينا تذوق جيد بمساعدة المالك ، الذي قدم لنا عدة زجاجات للتذوق والمقارنة وشرح لنا أنواع النبيذ المختلفة. كان الاختلاف واضحًا ، وإذا كنت تحب العفص القوي مثلي ، فلا تنظر أبدًا إلى عام 2007.

بشكل عام ، يُنظر إلى عام 2007 على أنه عتيق سيئ في كل من بوردو وبورجوندي ، وسنوات 2009 وما بعدها جيدة ، لكن عطور 2008 هنا كانت جيدة جدًا وكان علي أن أختار بين Pommard les Chanlins 1er cru 2008 و Volnay les Pictures 1er cru 2008، واخترت الأول ، الذي بدا أقرب إلى معايير النبيذ ، فأنا أحب العفص المشدود المتزن مع الحموضة ، والروائح المعقدة للفاكهة ، والحيوانات والتوابل ، ونهاية طويلة.

لذلك حصلت على هذا بينما حصل Cyrille على Crémant de Bourgogne ، ولم يكن معجبًا كبيرًا بـ tannic Pinot Noir. بحلول ذلك الوقت ، جمع هو & # 8217s عددًا كبيرًا من Crémant في هذه الجولة ، ويبدو أننا سنقيم احتفالًا كبيرًا في نهاية الجولة بزجاجات وزجاجات Cremants للشرب والمقارنة.

المكان التالي الذي أسقطنا فيه كان دومين هنري مونتاني, الذين كانت ممتلكاتهم عبر عدة أجيال. زرنا الكهف بالبراميل والزجاجات القديمة. كانت هي نفسها رسامة وكانت لوحاتها معلقة على الجدران في غرفة الاستقبال الخاصة بها. هنا التقطنا زجاجة من Volnay Les Pictures 1er cru 2009. أوه ، محظوظ لأنني لم أحصل عليه في آخر مكان.

بدأت الجولة في بورجوندي في التخلص من الأموال التي تكون فيها الخمور السريعة باهظة الثمن هنا ولكن يمكنك & # 8217t مقاومة الشراء بمجرد تذوقها لأنها فريدة من نوعها ومن المستحيل العثور عليها في أي مكان آخر. من الجيد الحصول على رشفة من Pinot Noir بين الحين والآخر للحفاظ على ذاكرة التذوق. ومع ذلك ، هناك موجة جديدة من صانعي النبيذ البورونديين الذين كسروا التقاليد والاحتكار ، حتى مزجوا Pinot Noir مع أنواع العنب الأخرى ، وإذا كنت تريد معرفة المزيد ، فتحقق من الروابط أدناه.

قبل إنفاق المزيد من الأموال ، دع & # 8217s نذهب إلى الحانة لتناول طعام الغداء والمزيد من التذوق ، اعتقدنا ، لمجرد رؤية متجر مغلق بدون لوحة لافتة في نفس المكان. كما حذرتنا المرأة في المجال الأخير ، تم إغلاق المكان. حسنًا ، يا له من عار! لكن لا تيأس! كانت شاحنتنا مليئة بالكونت والنبيذ والخبز. لذلك كان لدينا نزهة سريعة على الطريق وضغطنا مباشرة إلى بون.

Beaune هي مدينة ساحرة وكان Cyrille يحب الأجواء هناك. أوه لا لا، الآن أنا & # 8217m أرشد شخصًا فرنسيًا! اه همم & # 8230

بعد ركوب الشاحنة الكبيرة والحقائب ، غامرنا بالدخول إلى المركز بحثًا عن مكان جيد لتناول الطعام والشراب. أثناء محاولتنا تجنب الفخاخ السياحية ، نظرًا لكونه مكانًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع للباريسيين السياحيين ، فقد وضعنا أنفسنا في مكان واحد تمامًا. كانت عيني على لو بيسترو بورغينيون بعد القيام بجولة حول المطاعم وذهبنا إلى الداخل فقط لإخبارنا أنه تم حجزه بالكامل في المساء.

بخيبة أمل ، استقرنا على مضض في المطعم قليلاً ، اتصل بنا براسيري لو كارنو. أثناء التحقق من القائمة ، شعرت بالحاجة إلى المغادرة بطريقة ما & # 8211 النساء لديهن غريزة أفضل ولدي المزيد الطعام & # 8211 لكن عندما رأيت Cyrille مستقرًا بالفعل ومريحًا ، لم أرغب في جره ، ولم أرغب في الإساءة إلى النادل المتحمس والود الذي كان يخدمنا. بقيت للنادل فقط وعانيت من أكل أسوأ نبيذ بورغينيون ، أسوأ نبيذ ، أسوأ طبق جبن ، والذي كان عبارة عن مجموعة من الجبن المبستر ، وهو أمر غير مقبول على الإطلاق.

الشيء الوحيد الصالح للأكل هو البيض المسلوق في صلصة النبيذ (oeufs en meurette). لم أستطع أن أصدق & # 8217t أن هذا المكان كان مليئًا بالسياح ذوي المظهر الفخم. اتضح أن افتراضي أن هذا المكان قد يكون له ملاحظات جيدة في دليل سفر أو على tripadvisor كان صحيحًا.

إذا كنت تريد أن تأكل بورغينيون اللحم البقري الحقيقي ، فمن الأفضل لك الابتعاد عن هذا المكان والذهاب إلى لو بيسترو بورغينيون أو البراسيري الأكثر تقليدية في الميدان ، والذي كتبته أنا & # 8217 هنا لكني & # 8217 نسيت اسم. اقترح سيريل أن نذهب للحصول على لحم بقر بورغينيون آخر في مكان آخر ، فقط للمقارنة ولجعلني سعيدًا ، حيث رأيت أنني بالكاد لمست الطعام هناك ، لكنني اقترحت الذهاب إلى الحانة الصغيرة لتناول كأس من النبيذ بدلاً من ذلك.

لذلك دخلنا لو بيسترو بورغينيون وفوجئوا كيف كان المكان رائعًا ولطيفًا ، مختلفًا جدًا عن الخارج. الطعام ، عندما ألقيت نظرة خاطفة على أطباق الأشخاص الآخرين ، أثناء المشي عبر البار وفي غرفة الصالة ، بدا جيدًا جدًا وأنيقًا & # 8230 لذيذ & # 8211 أنت تعرفه من المظهر. حسنًا ، في وقت آخر. بعد طلب النبيذ ، الذي جاء مع بطاقة عليها اسم النبيذ ، ألقينا بأنفسنا في جو أنيق ومريح.

لقد أحببت حقًا الناس هناك ، أكثر سعادة وحرية وتطورًا. فجأة ، بدأت امرأة في العزف على البيانو وفعل الرجل الشيء نفسه. يبدو لي أن هذا المكان هو مكان منتظم للسكان المحليين للتواصل الاجتماعي والقيام بالمربى. لقد اكتشفت للتو من خلال البحث أنه مكان للمهرجان جاز في بون وتقام حفلات موسيقى الجاز في ليالي السبت. يمكنك التحقق هنا لمزيد من التفاصيل.

ربما فاتنا ليلة موسيقى الجاز لكننا وجدنا السوق في اليوم التالي. كان سوقًا كبيرًا مليئًا بمنتجات الذواقة. لم يكن تذوق الكمأ أول شيء في الصباح أفضل فكرة. لذلك انتقلت بسرعة إلى أكشاك الجبن.

أوه ، يا لها من قطعة جميلة من بوفورت! كادت أن تتفوق على Comte التي ذوقتها ، لكن ليس تمامًا.

قمنا ببعض التسوق لأخذها معنا إلى المنزل لأننا كنا في طريق العودة إلى المنزل في نفس اليوم. لدينا محار ، نقانق ، ثوم ، جبن ، إلخ.

تبدو هذه القرع مضحكة حقًا كما لو كانت للزينة بدلاً من الطهي.

تركنا المناظر الطبيعية الجميلة وراءنا ، عدنا إلى المنزل ، مليئين بالكامل بالنبيذ والأجبان التي ستحصل عليها في بعض الوقت حتى الزيارة التالية. أراك المرة القادمة! آمل أن تكون الزيارة القادمة في الصيف عندما تكون الكروم كلها خضراء وتحمل العنب. سيكون ذلك رائعًا حقًا & # 8230 & # 8230 ..


إعادة النظر بورجوندي

لم تخيب لي مشاهد Burdundy & # 8217t حيث كانت مزارع الكروم تزين أفضل ألوان الخريف. على الرغم من أنه كان قبل أسبوع لجميع الأحداث التي تصطف في بورجوندي بما في ذلك مزاد نبيذ Hospices de Beaune و بوجوليه نوفو. لا يمكنني & # 8217t أن أكون محظوظًا دائمًا بالتواريخ ، هل يمكنني ذلك؟ في بعض الأحيان ، يتعين علينا فقط أن نذهب مع التدفق وقد تم إعداد هذه الجولة للعيون لتنغمس بدلاً من الأذواق ، وخاصة ليس من أجل مصلحتي ، ولكن من أجل Cyrille ، الذي لم يكن ليهتم أبدًا بزيارة Burgundy إذا لم أ & # 8217t وضع الخطة له.

يبدو أن المدن في بورغوندي تتمتع بأجواء غامضة وغامضة. تجولنا بين مزارع الكروم وبينها ، ضلنا الطريق في نقطة ما على التل في مكان ما ، بفضل نظام GPS القديم ، لكننا حصلنا على منظر جيد يطل على المنحدر. هذه المدينة ، جيفري شارمبيرتين، دائمًا ما يكون رطبًا كلما & # 8217m هناك ، لا يبدو أنه يحبني بقدر ما أحب.

أنا أحب شخصيته الذكورية واللحمية ، حيث أنني أنثوي للغاية ، لذلك يبدو أنه يكمل رغبتي غير المحققة ، لكن سيريل كان في حيرة من أمره ، ولم يكن يعرف ما الذي يصنعه من بينوت نوير هذا التانيكي والقوي الذي كان يتذوقه ، خاصةً بعد ذلك مباشرة. فاكهي خفيفة جورا بينوت نوير.

كلاهما له سحره الخاص ويمكن للمرء أن يرفض أحدهما للآخر. شخصيتان مختلفتان تتناسبان مع إعدادات مختلفة ، و بورجوندي بينوت نوير يرشف ويمضغ مع اللحم في الفم. بالطبع ، يمكنني & # 8217t شرب Chambertin كل يوم يجب أن يكون لديه توازن.

في زيارتي الأخيرة في أوائل شهر مايو ، تم إغلاق معظم المجالات بسبب مهرجان القرون الوسطى أو شيء ما & # 8211 جيدًا ، فهي بالكاد مفتوحة للجمهور بشكل عام ، أليس كذلك ؟، لأنها دائمًا ما تكون مشغولة جدًا بزراعة العنب وصنع النبيذ. تخبرك الجدران الشاهقة التي تحيط بخصائصها أن & # 8211 ابقى بعيدا. نحن مشغولون أو نحن بالفعل أغنياء! لكنني رأيت عددًا قليلاً من المجالات ذات الامتداد عوفير وقعنا هذه المرة واغتنمنا الفرصة ، والتي تبين أنها كارثة بعض الشيء ولكنها كانت درسًا جيدًا.

دومين دي فارويل& # 8230 تم الترحيب بنا من قبل سيدة لطيفة للغاية تتمتع بروح الدعابة ، والتي استمرت في التقاط الصور الفخمة الخاصة بي وإلقاء النكات على الجمهور في التذوق ، وعلى الطريقة التي لم يرغب بها Cyrille & # 8217t في ترجمة كل كلمة قالت ، اعتقدت أنها قالت شيئًا مؤذًا.

تذوقنا عددًا من الزجاجات في تسميات مختلفة ومليمات بينما كانت تشرح عن الكروم والتضاريس في كرمها. يبدو أن الناس يستمتعون بأنفسهم ، فهي عطلة طويلة في عيد جميع القديسين. لكنني لم أكن & # 8217t.

لسوء الحظ ، كان هناك نوعان من النبيذ من بين آخر نبيذ تم تقديمهما لهما رائحة من الورق المقوى المتعفن ، وبالتأكيد فلين ، وقد همست بذلك لسيريل ، الذي أومأ برأسه بالموافقة ، واضطررت إلى الامتناع عن التحدث بصوت عالٍ لأنني لم & # 8217t أريد أن أكون killjoy. كنت أرغب في الاستيقاظ والمغادرة على الفور ولكن اضطررت إلى شراء زجاجة لتجنب رسوم إزالة الغبار التي لم نكن على علم بها. لذلك أفلتنا مع جيفري تشامبرتين ، ليه شامبونتس 1er كرو، والتي جذبتني أكثر من غيرها.

مزيد من أسفل نحو كوت دي بون، توقفنا في Volnay and Pommard ، والتي لم أقم بزيارتها في المرة الأخيرة وحيث خططنا لتناول استراحة غداء في Bar a Vin كنت قد تناولت طعامًا على طبق إزالة الغبار مع أفضل أنواع لحم الخنزير مع النبيذ الجيد.

كانت المحطة الأولى في ميشيل ومارك روسينول، وهناك كان لدينا تذوق جيد بمساعدة المالك ، الذي قدم لنا عدة زجاجات للتذوق والمقارنة وشرح لنا أنواع النبيذ المختلفة. كان الاختلاف واضحًا ، وإذا كنت تحب العفص القوي مثلي ، فلا تنظر أبدًا إلى عام 2007.

بشكل عام ، يُنظر إلى عام 2007 على أنه عتيق سيئ في كل من بوردو وبورجوندي ، وسنوات 2009 وما بعدها جيدة ، لكن عطور 2008 هنا كانت جيدة جدًا وكان علي أن أختار بين Pommard les Chanlins 1er cru 2008 و Volnay les Pictures 1er cru 2008، واخترت الأول ، الذي بدا أقرب إلى معايير النبيذ ، فأنا أحب العفص المشدود المتزن مع الحموضة ، والروائح المعقدة للفاكهة ، والحيوانات والتوابل ، ونهاية طويلة.

لذلك حصلت على هذا بينما حصل Cyrille على Crémant de Bourgogne ، ولم يكن معجبًا كبيرًا بـ tannic Pinot Noir. بحلول ذلك الوقت ، جمع هو & # 8217s عددًا كبيرًا من Crémant في هذه الجولة ، ويبدو أننا سنقيم احتفالًا كبيرًا في نهاية الجولة بزجاجات وزجاجات Cremants للشرب والمقارنة.

المكان التالي الذي أسقطنا فيه كان دومين هنري مونتاني, الذين كانت ممتلكاتهم عبر عدة أجيال. زرنا الكهف بالبراميل والزجاجات القديمة. كانت هي نفسها رسامة وكانت لوحاتها معلقة على الجدران في غرفة الاستقبال الخاصة بها. هنا التقطنا زجاجة من Volnay Les Pictures 1er cru 2009. أوه ، محظوظ لأنني لم أحصل عليه في آخر مكان.

بدأت الجولة في بورجوندي في التخلص من الأموال التي تكون فيها الخمور السريعة باهظة الثمن هنا ولكن يمكنك & # 8217t مقاومة الشراء بمجرد تذوقها لأنها فريدة من نوعها ومن المستحيل العثور عليها في أي مكان آخر. من الجيد الحصول على رشفة من Pinot Noir بين الحين والآخر للحفاظ على ذاكرة التذوق. ومع ذلك ، هناك موجة جديدة من صانعي النبيذ البورونديين الذين كسروا التقاليد والاحتكار ، حتى مزجوا Pinot Noir مع أنواع العنب الأخرى ، وإذا كنت تريد معرفة المزيد ، فتحقق من الروابط أدناه.

قبل إنفاق المزيد من الأموال ، دع & # 8217s نذهب إلى الحانة لتناول طعام الغداء والمزيد من التذوق ، اعتقدنا ، لمجرد رؤية متجر مغلق بدون لوحة لافتة في نفس المكان. كما حذرتنا المرأة في المجال الأخير ، تم إغلاق المكان. حسنًا ، يا له من عار! لكن لا تيأس! كانت شاحنتنا مليئة بالكونت والنبيذ والخبز. لذلك كان لدينا نزهة سريعة على الطريق وضغطنا مباشرة إلى بون.

Beaune هي مدينة ساحرة وكان Cyrille يحب الأجواء هناك. أوه لا لا، الآن أنا & # 8217m أرشد شخصًا فرنسيًا! اه همم & # 8230

بعد ركوب الشاحنة الكبيرة والحقائب ، غامرنا بالدخول إلى المركز بحثًا عن مكان جيد لتناول الطعام والشراب. أثناء محاولتنا تجنب الفخاخ السياحية ، نظرًا لكونه مكانًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع للباريسيين السياحيين ، فقد وضعنا أنفسنا في مكان واحد تمامًا. كانت عيني على لو بيسترو بورغينيون بعد القيام بجولة حول المطاعم وذهبنا إلى الداخل فقط لإخبارنا أنه تم حجزه بالكامل في المساء.

بخيبة أمل ، استقرنا على مضض في المطعم قليلاً ، اتصل بنا براسيري لو كارنو. أثناء التحقق من القائمة ، شعرت بالحاجة إلى المغادرة بطريقة ما & # 8211 النساء لديهن غريزة أفضل ولدي المزيد الطعام & # 8211 لكن عندما رأيت Cyrille مستقرًا بالفعل ومريحًا ، لم أرغب في جره ، ولم أرغب في الإساءة إلى النادل المتحمس والود الذي كان يخدمنا. بقيت للنادل فقط وعانيت من أكل أسوأ نبيذ بورغينيون ، أسوأ نبيذ ، أسوأ طبق جبن ، والذي كان عبارة عن مجموعة من الجبن المبستر ، وهو أمر غير مقبول على الإطلاق.

الشيء الوحيد الصالح للأكل هو البيض المسلوق في صلصة النبيذ (oeufs en meurette). لم أستطع أن أصدق & # 8217t أن هذا المكان كان مليئًا بالسياح ذوي المظهر الفخم. اتضح أن افتراضي أن هذا المكان قد يكون له ملاحظات جيدة في دليل سفر أو على tripadvisor كان صحيحًا.

إذا كنت تريد أن تأكل بورغينيون اللحم البقري الحقيقي ، فمن الأفضل لك الابتعاد عن هذا المكان والذهاب إلى لو بيسترو بورغينيون أو البراسيري الأكثر تقليدية في الميدان ، والذي كتبته أنا & # 8217 هنا لكني & # 8217 نسيت اسم. اقترح سيريل أن نذهب للحصول على لحم بقر بورغينيون آخر في مكان آخر ، فقط للمقارنة ولجعلني سعيدًا ، حيث رأيت أنني بالكاد لمست الطعام هناك ، لكنني اقترحت الذهاب إلى الحانة الصغيرة لتناول كأس من النبيذ بدلاً من ذلك.

لذلك دخلنا لو بيسترو بورغينيون وفوجئوا كيف كان المكان رائعًا ولطيفًا ، مختلفًا جدًا عن الخارج. الطعام ، عندما ألقيت نظرة خاطفة على أطباق الأشخاص الآخرين ، أثناء المشي عبر البار وفي غرفة الصالة ، بدا جيدًا جدًا وأنيقًا & # 8230 لذيذ & # 8211 أنت تعرفه من المظهر. حسنًا ، في وقت آخر. بعد طلب النبيذ ، الذي جاء مع بطاقة عليها اسم النبيذ ، ألقينا بأنفسنا في جو أنيق ومريح.

لقد أحببت حقًا الناس هناك ، أكثر سعادة وحرية وتطورًا. فجأة ، بدأت امرأة في العزف على البيانو وفعل الرجل الشيء نفسه. يبدو لي أن هذا المكان هو مكان منتظم للسكان المحليين للتواصل الاجتماعي والقيام بالمربى. لقد اكتشفت للتو من خلال البحث أنه مكان للمهرجان جاز في بون وتقام حفلات موسيقى الجاز في ليالي السبت. يمكنك التحقق هنا لمزيد من التفاصيل.

ربما فاتنا ليلة موسيقى الجاز لكننا وجدنا السوق في اليوم التالي. كان سوقًا كبيرًا مليئًا بمنتجات الذواقة. لم يكن تذوق الكمأ أول شيء في الصباح أفضل فكرة. لذلك انتقلت بسرعة إلى أكشاك الجبن.

أوه ، يا لها من قطعة جميلة من بوفورت! كادت أن تتفوق على Comte التي ذوقتها ، لكن ليس تمامًا.

قمنا ببعض التسوق لأخذها معنا إلى المنزل لأننا كنا في طريق العودة إلى المنزل في نفس اليوم. لدينا محار ، نقانق ، ثوم ، جبن ، إلخ.

تبدو هذه القرع مضحكة حقًا كما لو كانت للزينة بدلاً من الطهي.

تركنا المناظر الطبيعية الجميلة وراءنا ، عدنا إلى المنزل ، مليئين بالكامل بالنبيذ والأجبان التي ستحصل عليها في بعض الوقت حتى الزيارة التالية. أراك المرة القادمة! آمل أن تكون الزيارة القادمة في الصيف عندما تكون الكروم كلها خضراء وتحمل العنب. سيكون ذلك رائعًا حقًا & # 8230 & # 8230 ..


إعادة النظر بورجوندي

لم تخيب لي مشاهد Burdundy & # 8217t حيث كانت مزارع الكروم تزين أفضل ألوان الخريف. على الرغم من أنه كان قبل أسبوع لجميع الأحداث التي تصطف في بورجوندي بما في ذلك مزاد نبيذ Hospices de Beaune و بوجوليه نوفو. لا يمكنني & # 8217t أن أكون محظوظًا دائمًا بالتواريخ ، هل يمكنني ذلك؟ في بعض الأحيان ، يتعين علينا فقط أن نذهب مع التدفق وقد تم إعداد هذه الجولة للعيون لتنغمس بدلاً من الأذواق ، وخاصة ليس من أجل مصلحتي ، ولكن من أجل Cyrille ، الذي لم يكن ليهتم أبدًا بزيارة Burgundy إذا لم أ & # 8217t وضع الخطة له.

يبدو أن المدن في بورغوندي تتمتع بأجواء غامضة وغامضة. تجولنا بين مزارع الكروم وبينها ، ضلنا الطريق في نقطة ما على التل في مكان ما ، بفضل نظام GPS القديم ، لكننا حصلنا على منظر جيد يطل على المنحدر. هذه المدينة ، جيفري شارمبيرتين، دائمًا ما يكون رطبًا كلما & # 8217m هناك ، لا يبدو أنه يحبني بقدر ما أحب.

أنا أحب شخصيته الذكورية واللحمية ، حيث أنني أنثوي للغاية ، لذلك يبدو أنه يكمل رغبتي غير المحققة ، لكن سيريل كان في حيرة من أمره ، ولم يكن يعرف ما الذي يصنعه من بينوت نوير هذا التانيكي والقوي الذي كان يتذوقه ، خاصةً بعد ذلك مباشرة. فاكهي خفيفة جورا بينوت نوير.

كلاهما له سحره الخاص ويمكن للمرء أن يرفض أحدهما للآخر. شخصيتان مختلفتان تتناسبان مع إعدادات مختلفة ، و بورجوندي بينوت نوير يرشف ويمضغ مع اللحم في الفم. بالطبع ، يمكنني & # 8217t شرب Chambertin كل يوم يجب أن يكون لديه توازن.

في زيارتي الأخيرة في أوائل شهر مايو ، تم إغلاق معظم المجالات بسبب مهرجان القرون الوسطى أو شيء ما & # 8211 جيدًا ، فهي بالكاد مفتوحة للجمهور بشكل عام ، أليس كذلك ؟، لأنها دائمًا ما تكون مشغولة جدًا بزراعة العنب وصنع النبيذ. تخبرك الجدران الشاهقة التي تحيط بخصائصها أن & # 8211 ابقى بعيدا. نحن مشغولون أو نحن بالفعل أغنياء! لكنني رأيت عددًا قليلاً من المجالات ذات الامتداد عوفير وقعنا هذه المرة واغتنمنا الفرصة ، والتي تبين أنها كارثة بعض الشيء ولكنها كانت درسًا جيدًا.

دومين دي فارويل& # 8230 تم الترحيب بنا من قبل سيدة لطيفة للغاية تتمتع بروح الدعابة ، والتي استمرت في التقاط الصور الفخمة الخاصة بي وإلقاء النكات على الجمهور في التذوق ، وعلى الطريقة التي لم يرغب بها Cyrille & # 8217t في ترجمة كل كلمة قالت ، اعتقدت أنها قالت شيئًا مؤذًا.

تذوقنا عددًا من الزجاجات في تسميات مختلفة ومليمات بينما كانت تشرح عن الكروم والتضاريس في كرمها. يبدو أن الناس يستمتعون بأنفسهم ، فهي عطلة طويلة في عيد جميع القديسين. لكنني لم أكن & # 8217t.

لسوء الحظ ، كان هناك نوعان من النبيذ من بين آخر نبيذ تم تقديمهما لهما رائحة من الورق المقوى المتعفن ، وبالتأكيد فلين ، وقد همست بذلك لسيريل ، الذي أومأ برأسه بالموافقة ، واضطررت إلى الامتناع عن التحدث بصوت عالٍ لأنني لم & # 8217t أريد أن أكون killjoy. كنت أرغب في الاستيقاظ والمغادرة على الفور ولكن اضطررت إلى شراء زجاجة لتجنب رسوم إزالة الغبار التي لم نكن على علم بها. لذلك أفلتنا مع جيفري تشامبرتين ، ليه شامبونتس 1er كرو، والتي جذبتني أكثر من غيرها.

مزيد من أسفل نحو كوت دي بون، توقفنا في Volnay and Pommard ، والتي لم أقم بزيارتها في المرة الأخيرة وحيث خططنا لتناول استراحة غداء في Bar a Vin كنت قد تناولت طعامًا على طبق إزالة الغبار مع أفضل أنواع لحم الخنزير مع النبيذ الجيد.

كانت المحطة الأولى في ميشيل ومارك روسينول، وهناك كان لدينا تذوق جيد بمساعدة المالك ، الذي قدم لنا عدة زجاجات للتذوق والمقارنة وشرح لنا أنواع النبيذ المختلفة. كان الاختلاف واضحًا ، وإذا كنت تحب العفص القوي مثلي ، فلا تنظر أبدًا إلى عام 2007.

بشكل عام ، يُنظر إلى عام 2007 على أنه عتيق سيئ في كل من بوردو وبورجوندي ، وسنوات 2009 وما بعدها جيدة ، لكن عطور 2008 هنا كانت جيدة جدًا وكان علي أن أختار بين Pommard les Chanlins 1er cru 2008 و Volnay les Pictures 1er cru 2008، واخترت الأول ، الذي بدا أقرب إلى معايير النبيذ ، فأنا أحب العفص المشدود المتزن مع الحموضة ، والروائح المعقدة للفاكهة ، والحيوانات والتوابل ، ونهاية طويلة.

لذلك حصلت على هذا بينما حصل Cyrille على Crémant de Bourgogne ، ولم يكن معجبًا كبيرًا بـ tannic Pinot Noir. بحلول ذلك الوقت ، جمع هو & # 8217s عددًا كبيرًا من Crémant في هذه الجولة ، ويبدو أننا سنقيم احتفالًا كبيرًا في نهاية الجولة بزجاجات وزجاجات Cremants للشرب والمقارنة.

المكان التالي الذي أسقطنا فيه كان دومين هنري مونتاني, الذين كانت ممتلكاتهم عبر عدة أجيال. زرنا الكهف بالبراميل والزجاجات القديمة. كانت هي نفسها رسامة وكانت لوحاتها معلقة على الجدران في غرفة الاستقبال الخاصة بها. هنا التقطنا زجاجة من Volnay Les Pictures 1er cru 2009. أوه ، محظوظ لأنني لم أحصل عليه في آخر مكان.

بدأت الجولة في بورجوندي في التخلص من الأموال التي تكون فيها الخمور السريعة باهظة الثمن هنا ولكن يمكنك & # 8217t مقاومة الشراء بمجرد تذوقها لأنها فريدة من نوعها ومن المستحيل العثور عليها في أي مكان آخر. من الجيد الحصول على رشفة من Pinot Noir بين الحين والآخر للحفاظ على ذاكرة التذوق. ومع ذلك ، هناك موجة جديدة من صانعي النبيذ البورونديين الذين كسروا التقاليد والاحتكار ، حتى مزجوا Pinot Noir مع أنواع العنب الأخرى ، وإذا كنت تريد معرفة المزيد ، فتحقق من الروابط أدناه.

قبل إنفاق المزيد من الأموال ، دع & # 8217s نذهب إلى الحانة لتناول طعام الغداء والمزيد من التذوق ، اعتقدنا ، لمجرد رؤية متجر مغلق بدون لوحة لافتة في نفس المكان. كما حذرتنا المرأة في المجال الأخير ، تم إغلاق المكان. حسنًا ، يا له من عار! لكن لا تيأس! كانت شاحنتنا مليئة بالكونت والنبيذ والخبز. لذلك كان لدينا نزهة سريعة على الطريق وضغطنا مباشرة إلى بون.

Beaune هي مدينة ساحرة وكان Cyrille يحب الأجواء هناك. أوه لا لا، الآن أنا & # 8217m أرشد شخصًا فرنسيًا! اه همم & # 8230

بعد ركوب الشاحنة الكبيرة والحقائب ، غامرنا بالدخول إلى المركز بحثًا عن مكان جيد لتناول الطعام والشراب. أثناء محاولتنا تجنب الفخاخ السياحية ، نظرًا لكونه مكانًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع للباريسيين السياحيين ، فقد وضعنا أنفسنا في مكان واحد تمامًا. كانت عيني على لو بيسترو بورغينيون بعد القيام بجولة حول المطاعم وذهبنا إلى الداخل فقط لإخبارنا أنه تم حجزه بالكامل في المساء.

بخيبة أمل ، استقرنا على مضض في المطعم قليلاً ، اتصل بنا براسيري لو كارنو. أثناء التحقق من القائمة ، شعرت بالحاجة إلى المغادرة بطريقة ما & # 8211 النساء لديهن غريزة أفضل ولدي المزيد الطعام & # 8211 لكن عندما رأيت Cyrille مستقرًا بالفعل ومريحًا ، لم أرغب في جره ، ولم أرغب في الإساءة إلى النادل المتحمس والود الذي كان يخدمنا. بقيت للنادل فقط وعانيت من أكل أسوأ نبيذ بورغينيون ، أسوأ نبيذ ، أسوأ طبق جبن ، والذي كان عبارة عن مجموعة من الجبن المبستر ، وهو أمر غير مقبول على الإطلاق.

الشيء الوحيد الصالح للأكل هو البيض المسلوق في صلصة النبيذ (oeufs en meurette). لم أستطع أن أصدق & # 8217t أن هذا المكان كان مليئًا بالسياح ذوي المظهر الفخم. اتضح أن افتراضي أن هذا المكان قد يكون له ملاحظات جيدة في دليل سفر أو على tripadvisor كان صحيحًا.

إذا كنت تريد أن تأكل بورغينيون اللحم البقري الحقيقي ، فمن الأفضل لك الابتعاد عن هذا المكان والذهاب إلى لو بيسترو بورغينيون أو البراسيري الأكثر تقليدية في الميدان ، والذي كتبته أنا & # 8217 هنا لكني & # 8217 نسيت اسم. اقترح سيريل أن نذهب للحصول على لحم بقر بورغينيون آخر في مكان آخر ، فقط للمقارنة ولجعلني سعيدًا ، حيث رأيت أنني بالكاد لمست الطعام هناك ، لكنني اقترحت الذهاب إلى الحانة الصغيرة لتناول كأس من النبيذ بدلاً من ذلك.

لذلك دخلنا لو بيسترو بورغينيون وفوجئوا كيف كان المكان رائعًا ولطيفًا ، مختلفًا جدًا عن الخارج. الطعام ، عندما ألقيت نظرة خاطفة على أطباق الأشخاص الآخرين ، أثناء المشي عبر البار وفي غرفة الصالة ، بدا جيدًا جدًا وأنيقًا & # 8230 لذيذ & # 8211 أنت تعرفه من المظهر. حسنًا ، في وقت آخر. بعد طلب النبيذ ، الذي جاء مع بطاقة عليها اسم النبيذ ، ألقينا بأنفسنا في جو أنيق ومريح.

لقد أحببت حقًا الناس هناك ، أكثر سعادة وحرية وتطورًا. فجأة ، بدأت امرأة في العزف على البيانو وفعل الرجل الشيء نفسه. يبدو لي أن هذا المكان هو مكان منتظم للسكان المحليين للتواصل الاجتماعي والقيام بالمربى. لقد اكتشفت للتو من خلال البحث أنه مكان للمهرجان جاز في بون وتقام حفلات موسيقى الجاز في ليالي السبت. يمكنك التحقق هنا لمزيد من التفاصيل.

ربما فاتنا ليلة موسيقى الجاز لكننا وجدنا السوق في اليوم التالي. كان سوقًا كبيرًا مليئًا بمنتجات الذواقة. لم يكن تذوق الكمأ أول شيء في الصباح أفضل فكرة. لذلك انتقلت بسرعة إلى أكشاك الجبن.

أوه ، يا لها من قطعة جميلة من بوفورت! كادت أن تتفوق على Comte التي ذوقتها ، لكن ليس تمامًا.

قمنا ببعض التسوق لأخذها معنا إلى المنزل لأننا كنا في طريق العودة إلى المنزل في نفس اليوم. لدينا محار ، نقانق ، ثوم ، جبن ، إلخ.

تبدو هذه القرع مضحكة حقًا كما لو كانت للزينة بدلاً من الطهي.

تركنا المناظر الطبيعية الجميلة وراءنا ، عدنا إلى المنزل ، مليئين بالكامل بالنبيذ والأجبان التي ستحصل عليها في بعض الوقت حتى الزيارة التالية. أراك المرة القادمة! آمل أن تكون الزيارة القادمة في الصيف عندما تكون الكروم كلها خضراء وتحمل العنب. سيكون ذلك رائعًا حقًا & # 8230 & # 8230 ..


إعادة النظر بورجوندي

لم تخيب لي مشاهد Burdundy & # 8217t حيث كانت مزارع الكروم تزين أفضل ألوان الخريف. على الرغم من أنه كان قبل أسبوع لجميع الأحداث التي تصطف في بورجوندي بما في ذلك مزاد نبيذ Hospices de Beaune و بوجوليه نوفو. لا يمكنني & # 8217t أن أكون محظوظًا دائمًا بالتواريخ ، هل يمكنني ذلك؟ في بعض الأحيان ، يتعين علينا فقط أن نذهب مع التدفق وقد تم إعداد هذه الجولة للعيون لتنغمس بدلاً من الأذواق ، وخاصة ليس من أجل مصلحتي ، ولكن من أجل Cyrille ، الذي لم يكن ليهتم أبدًا بزيارة Burgundy إذا لم أ & # 8217t وضع الخطة له.

يبدو أن المدن في بورغوندي تتمتع بأجواء غامضة وغامضة. تجولنا بين مزارع الكروم وبينها ، ضلنا الطريق في نقطة ما على التل في مكان ما ، بفضل نظام GPS القديم ، لكننا حصلنا على منظر جيد يطل على المنحدر. هذه المدينة ، جيفري شارمبيرتين، دائمًا ما يكون رطبًا كلما & # 8217m هناك ، لا يبدو أنه يحبني بقدر ما أحب.

أنا أحب شخصيته الذكورية واللحمية ، حيث أنني أنثوي للغاية ، لذلك يبدو أنه يكمل رغبتي غير المحققة ، لكن سيريل كان في حيرة من أمره ، ولم يكن يعرف ما الذي يصنعه من بينوت نوير هذا التانيكي والقوي الذي كان يتذوقه ، خاصةً بعد ذلك مباشرة. فاكهي خفيفة جورا بينوت نوير.

كلاهما له سحره الخاص ويمكن للمرء أن يرفض أحدهما للآخر. شخصيتان مختلفتان تتناسبان مع إعدادات مختلفة ، و بورجوندي بينوت نوير يرشف ويمضغ مع اللحم في الفم. بالطبع ، يمكنني & # 8217t شرب Chambertin كل يوم يجب أن يكون لديه توازن.

في زيارتي الأخيرة في أوائل شهر مايو ، تم إغلاق معظم المجالات بسبب مهرجان القرون الوسطى أو شيء ما & # 8211 جيدًا ، فهي بالكاد مفتوحة للجمهور بشكل عام ، أليس كذلك ؟، لأنها دائمًا ما تكون مشغولة جدًا بزراعة العنب وصنع النبيذ. تخبرك الجدران الشاهقة التي تحيط بخصائصها أن & # 8211 ابقى بعيدا. نحن مشغولون أو نحن بالفعل أغنياء! لكنني رأيت عددًا قليلاً من المجالات ذات الامتداد عوفير وقعنا هذه المرة واغتنمنا الفرصة ، والتي تبين أنها كارثة بعض الشيء ولكنها كانت درسًا جيدًا.

دومين دي فارويل& # 8230 تم الترحيب بنا من قبل سيدة لطيفة للغاية تتمتع بروح الدعابة ، والتي استمرت في التقاط الصور الفخمة الخاصة بي وإلقاء النكات على الجمهور في التذوق ، وعلى الطريقة التي لم يرغب بها Cyrille & # 8217t في ترجمة كل كلمة قالت ، اعتقدت أنها قالت شيئًا مؤذًا.

تذوقنا عددًا من الزجاجات في تسميات مختلفة ومليمات بينما كانت تشرح عن الكروم والتضاريس في كرمها. يبدو أن الناس يستمتعون بأنفسهم ، فهي عطلة طويلة في عيد جميع القديسين. لكنني لم أكن & # 8217t.

لسوء الحظ ، كان هناك نوعان من النبيذ من بين آخر نبيذ تم تقديمهما لهما رائحة من الورق المقوى المتعفن ، وبالتأكيد فلين ، وقد همست بذلك لسيريل ، الذي أومأ برأسه بالموافقة ، واضطررت إلى الامتناع عن التحدث بصوت عالٍ لأنني لم & # 8217t أريد أن أكون killjoy. كنت أرغب في الاستيقاظ والمغادرة على الفور ولكن اضطررت إلى شراء زجاجة لتجنب رسوم إزالة الغبار التي لم نكن على علم بها. لذلك أفلتنا مع جيفري تشامبرتين ، ليه شامبونتس 1er كرو، والتي جذبتني أكثر من غيرها.

مزيد من أسفل نحو كوت دي بون، توقفنا في Volnay and Pommard ، والتي لم أقم بزيارتها في المرة الأخيرة وحيث خططنا لتناول استراحة غداء في Bar a Vin كنت قد تناولت طعامًا على طبق إزالة الغبار مع أفضل أنواع لحم الخنزير مع النبيذ الجيد.

كانت المحطة الأولى في ميشيل ومارك روسينول، وهناك كان لدينا تذوق جيد بمساعدة المالك ، الذي قدم لنا عدة زجاجات للتذوق والمقارنة وشرح لنا أنواع النبيذ المختلفة. كان الاختلاف واضحًا ، وإذا كنت تحب العفص القوي مثلي ، فلا تنظر أبدًا إلى عام 2007.

بشكل عام ، يُنظر إلى عام 2007 على أنه عتيق سيئ في كل من بوردو وبورجوندي ، وسنوات 2009 وما بعدها جيدة ، لكن عطور 2008 هنا كانت جيدة جدًا وكان علي أن أختار بين Pommard les Chanlins 1er cru 2008 و Volnay les Pictures 1er cru 2008، واخترت الأول ، الذي بدا أقرب إلى معايير النبيذ ، فأنا أحب العفص المشدود المتزن مع الحموضة ، والروائح المعقدة للفاكهة ، والحيوانات والتوابل ، ونهاية طويلة.

لذلك حصلت على هذا بينما حصل Cyrille على Crémant de Bourgogne ، ولم يكن معجبًا كبيرًا بـ tannic Pinot Noir. بحلول ذلك الوقت ، جمع هو & # 8217s عددًا كبيرًا من Crémant في هذه الجولة ، ويبدو أننا سنقيم احتفالًا كبيرًا في نهاية الجولة بزجاجات وزجاجات Cremants للشرب والمقارنة.

المكان التالي الذي أسقطنا فيه كان دومين هنري مونتاني, الذين كانت ممتلكاتهم عبر عدة أجيال. زرنا الكهف بالبراميل والزجاجات القديمة. كانت هي نفسها رسامة وكانت لوحاتها معلقة على الجدران في غرفة الاستقبال الخاصة بها. هنا التقطنا زجاجة من Volnay Les Pictures 1er cru 2009. أوه ، محظوظ لأنني لم أحصل عليه في آخر مكان.

بدأت الجولة في بورجوندي في التخلص من الأموال التي تكون فيها الخمور السريعة باهظة الثمن هنا ولكن يمكنك & # 8217t مقاومة الشراء بمجرد تذوقها لأنها فريدة من نوعها ومن المستحيل العثور عليها في أي مكان آخر. من الجيد الحصول على رشفة من Pinot Noir بين الحين والآخر للحفاظ على ذاكرة التذوق. ومع ذلك ، هناك موجة جديدة من صانعي النبيذ البورونديين الذين كسروا التقاليد والاحتكار ، حتى مزجوا Pinot Noir مع أنواع العنب الأخرى ، وإذا كنت تريد معرفة المزيد ، فتحقق من الروابط أدناه.

قبل إنفاق المزيد من الأموال ، دع & # 8217s نذهب إلى الحانة لتناول طعام الغداء والمزيد من التذوق ، اعتقدنا ، لمجرد رؤية متجر مغلق بدون لوحة لافتة في نفس المكان. كما حذرتنا المرأة في المجال الأخير ، تم إغلاق المكان. حسنًا ، يا له من عار! لكن لا تيأس! كانت شاحنتنا مليئة بالكونت والنبيذ والخبز. لذلك كان لدينا نزهة سريعة على الطريق وضغطنا مباشرة إلى بون.

Beaune هي مدينة ساحرة وكان Cyrille يحب الأجواء هناك. أوه لا لا، الآن أنا & # 8217m أرشد شخصًا فرنسيًا! اه همم & # 8230

بعد ركوب الشاحنة الكبيرة والحقائب ، غامرنا بالدخول إلى المركز بحثًا عن مكان جيد لتناول الطعام والشراب. أثناء محاولتنا تجنب الفخاخ السياحية ، نظرًا لكونه مكانًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع للباريسيين السياحيين ، فقد وضعنا أنفسنا في مكان واحد تمامًا. كانت عيني على لو بيسترو بورغينيون بعد القيام بجولة حول المطاعم وذهبنا إلى الداخل فقط لإخبارنا أنه تم حجزه بالكامل في المساء.

بخيبة أمل ، استقرنا على مضض في المطعم قليلاً ، اتصل بنا براسيري لو كارنو. أثناء التحقق من القائمة ، شعرت بالحاجة إلى المغادرة بطريقة ما & # 8211 النساء لديهن غريزة أفضل ولدي المزيد الطعام & # 8211 لكن عندما رأيت Cyrille مستقرًا بالفعل ومريحًا ، لم أرغب في جره ، ولم أرغب في الإساءة إلى النادل المتحمس والود الذي كان يخدمنا. بقيت للنادل فقط وعانيت من أكل أسوأ نبيذ بورغينيون ، أسوأ نبيذ ، أسوأ طبق جبن ، والذي كان عبارة عن مجموعة من الجبن المبستر ، وهو أمر غير مقبول على الإطلاق.

الشيء الوحيد الصالح للأكل هو البيض المسلوق في صلصة النبيذ (oeufs en meurette). لم أستطع أن أصدق & # 8217t أن هذا المكان كان مليئًا بالسياح ذوي المظهر الفخم. اتضح أن افتراضي أن هذا المكان قد يكون له ملاحظات جيدة في دليل سفر أو على tripadvisor كان صحيحًا.

إذا كنت تريد أن تأكل بورغينيون اللحم البقري الحقيقي ، فمن الأفضل لك الابتعاد عن هذا المكان والذهاب إلى لو بيسترو بورغينيون أو البراسيري الأكثر تقليدية في الميدان ، والذي كتبته أنا & # 8217 هنا لكني & # 8217 نسيت اسم. اقترح سيريل أن نذهب للحصول على لحم بقر بورغينيون آخر في مكان آخر ، فقط للمقارنة ولجعلني سعيدًا ، حيث رأيت أنني بالكاد لمست الطعام هناك ، لكنني اقترحت الذهاب إلى الحانة الصغيرة لتناول كأس من النبيذ بدلاً من ذلك.

لذلك دخلنا لو بيسترو بورغينيون وفوجئوا كيف كان المكان رائعًا ولطيفًا ، مختلفًا جدًا عن الخارج. الطعام ، عندما ألقيت نظرة خاطفة على أطباق الأشخاص الآخرين ، أثناء المشي عبر البار وفي غرفة الصالة ، بدا جيدًا جدًا وأنيقًا & # 8230 لذيذ & # 8211 أنت تعرفه من المظهر. حسنًا ، في وقت آخر. بعد طلب النبيذ ، الذي جاء مع بطاقة عليها اسم النبيذ ، ألقينا بأنفسنا في جو أنيق ومريح.

لقد أحببت حقًا الناس هناك ، أكثر سعادة وحرية وتطورًا. فجأة ، بدأت امرأة في العزف على البيانو وفعل الرجل الشيء نفسه. يبدو لي أن هذا المكان هو مكان منتظم للسكان المحليين للتواصل الاجتماعي والقيام بالمربى. لقد اكتشفت للتو من خلال البحث أنه مكان للمهرجان جاز في بون وتقام حفلات موسيقى الجاز في ليالي السبت. يمكنك التحقق هنا لمزيد من التفاصيل.

ربما فاتنا ليلة موسيقى الجاز لكننا وجدنا السوق في اليوم التالي. كان سوقًا كبيرًا مليئًا بمنتجات الذواقة. لم يكن تذوق الكمأ أول شيء في الصباح أفضل فكرة. لذلك انتقلت بسرعة إلى أكشاك الجبن.

أوه ، يا لها من قطعة جميلة من بوفورت! كادت أن تتفوق على Comte التي ذوقتها ، لكن ليس تمامًا.

قمنا ببعض التسوق لأخذها معنا إلى المنزل لأننا كنا في طريق العودة إلى المنزل في نفس اليوم. لدينا محار ، نقانق ، ثوم ، جبن ، إلخ.

تبدو هذه القرع مضحكة حقًا كما لو كانت للزينة بدلاً من الطهي.

تركنا المناظر الطبيعية الجميلة وراءنا ، عدنا إلى المنزل ، مليئين بالكامل بالنبيذ والأجبان التي ستحصل عليها في بعض الوقت حتى الزيارة التالية. أراك المرة القادمة! آمل أن تكون الزيارة القادمة في الصيف عندما تكون الكروم كلها خضراء وتحمل العنب. سيكون ذلك رائعًا حقًا & # 8230 & # 8230 ..


إعادة النظر بورجوندي

لم تخيب لي مشاهد Burdundy & # 8217t حيث كانت مزارع الكروم تزين أفضل ألوان الخريف. على الرغم من أنه كان قبل أسبوع لجميع الأحداث التي تصطف في بورجوندي بما في ذلك مزاد نبيذ Hospices de Beaune و بوجوليه نوفو. لا يمكنني & # 8217t أن أكون محظوظًا دائمًا بالتواريخ ، هل يمكنني ذلك؟ في بعض الأحيان ، يتعين علينا فقط أن نذهب مع التدفق وقد تم إعداد هذه الجولة للعيون لتنغمس بدلاً من الأذواق ، وخاصة ليس من أجل مصلحتي ، ولكن من أجل Cyrille ، الذي لم يكن ليهتم أبدًا بزيارة Burgundy إذا لم أ & # 8217t وضع الخطة له.

يبدو أن المدن في بورغوندي تتمتع بأجواء غامضة وغامضة. تجولنا بين مزارع الكروم وبينها ، ضلنا الطريق في نقطة ما على التل في مكان ما ، بفضل نظام GPS القديم ، لكننا حصلنا على منظر جيد يطل على المنحدر. هذه المدينة ، جيفري شارمبيرتين، دائمًا ما يكون رطبًا كلما & # 8217m هناك ، لا يبدو أنه يحبني بقدر ما أحب.

أنا أحب شخصيته الذكورية واللحمية ، حيث أنني أنثوي للغاية ، لذلك يبدو أنه يكمل رغبتي غير المحققة ، لكن سيريل كان في حيرة من أمره ، ولم يكن يعرف ما الذي يصنعه من بينوت نوير هذا التانيكي والقوي الذي كان يتذوقه ، خاصةً بعد ذلك مباشرة. فاكهي خفيفة جورا بينوت نوير.

كلاهما له سحره الخاص ويمكن للمرء أن يرفض أحدهما للآخر. شخصيتان مختلفتان تتناسبان مع إعدادات مختلفة ، و بورجوندي بينوت نوير يرشف ويمضغ مع اللحم في الفم. بالطبع ، يمكنني & # 8217t شرب Chambertin كل يوم يجب أن يكون لديه توازن.

في زيارتي الأخيرة في أوائل شهر مايو ، تم إغلاق معظم المجالات بسبب مهرجان القرون الوسطى أو شيء ما & # 8211 جيدًا ، فهي بالكاد مفتوحة للجمهور بشكل عام ، أليس كذلك ؟، لأنها دائمًا ما تكون مشغولة جدًا بزراعة العنب وصنع النبيذ. تخبرك الجدران الشاهقة التي تحيط بخصائصها أن & # 8211 ابقى بعيدا. نحن مشغولون أو نحن بالفعل أغنياء! لكنني رأيت عددًا قليلاً من المجالات ذات الامتداد عوفير وقعنا هذه المرة واغتنمنا الفرصة ، والتي تبين أنها كارثة بعض الشيء ولكنها كانت درسًا جيدًا.

دومين دي فارويل& # 8230 تم الترحيب بنا من قبل سيدة لطيفة للغاية تتمتع بروح الدعابة ، والتي استمرت في التقاط الصور الفخمة الخاصة بي وإلقاء النكات على الجمهور في التذوق ، وعلى الطريقة التي لم يرغب بها Cyrille & # 8217t في ترجمة كل كلمة قالت ، اعتقدت أنها قالت شيئًا مؤذًا.

تذوقنا عددًا من الزجاجات في تسميات مختلفة ومليمات بينما كانت تشرح عن الكروم والتضاريس في كرمها. يبدو أن الناس يستمتعون بأنفسهم ، فهي عطلة طويلة في عيد جميع القديسين. لكنني لم أكن & # 8217t.

لسوء الحظ ، كان هناك نوعان من النبيذ من بين آخر نبيذ تم تقديمهما لهما رائحة من الورق المقوى المتعفن ، وبالتأكيد فلين ، وقد همست بذلك لسيريل ، الذي أومأ برأسه بالموافقة ، واضطررت إلى الامتناع عن التحدث بصوت عالٍ لأنني لم & # 8217t أريد أن أكون killjoy. كنت أرغب في الاستيقاظ والمغادرة على الفور ولكن اضطررت إلى شراء زجاجة لتجنب رسوم إزالة الغبار التي لم نكن على علم بها. لذلك أفلتنا مع جيفري تشامبرتين ، ليه شامبونتس 1er كرو، والتي جذبتني أكثر من غيرها.

مزيد من أسفل نحو كوت دي بون، توقفنا في Volnay and Pommard ، والتي لم أقم بزيارتها في المرة الأخيرة وحيث خططنا لتناول استراحة غداء في Bar a Vin كنت قد تناولت طعامًا على طبق إزالة الغبار مع أفضل أنواع لحم الخنزير مع النبيذ الجيد.

كانت المحطة الأولى في ميشيل ومارك روسينول، وهناك كان لدينا تذوق جيد بمساعدة المالك ، الذي قدم لنا عدة زجاجات للتذوق والمقارنة وشرح لنا أنواع النبيذ المختلفة. كان الاختلاف واضحًا ، وإذا كنت تحب العفص القوي مثلي ، فلا تنظر أبدًا إلى عام 2007.

بشكل عام ، يُنظر إلى عام 2007 على أنه عتيق سيئ في كل من بوردو وبورجوندي ، وسنوات 2009 وما بعدها جيدة ، لكن عطور 2008 هنا كانت جيدة جدًا وكان علي أن أختار بين Pommard les Chanlins 1er cru 2008 و Volnay les Pictures 1er cru 2008، واخترت الأول ، الذي بدا أقرب إلى معايير النبيذ ، فأنا أحب العفص المشدود المتزن مع الحموضة ، والروائح المعقدة للفاكهة ، والحيوانات والتوابل ، ونهاية طويلة.

لذلك حصلت على هذا بينما حصل Cyrille على Crémant de Bourgogne ، ولم يكن معجبًا كبيرًا بـ tannic Pinot Noir. بحلول ذلك الوقت ، جمع هو & # 8217s عددًا كبيرًا من Crémant في هذه الجولة ، ويبدو أننا سنقيم احتفالًا كبيرًا في نهاية الجولة بزجاجات وزجاجات Cremants للشرب والمقارنة.

المكان التالي الذي أسقطنا فيه كان دومين هنري مونتاني, الذين كانت ممتلكاتهم عبر عدة أجيال. زرنا الكهف بالبراميل والزجاجات القديمة. كانت هي نفسها رسامة وكانت لوحاتها معلقة على الجدران في غرفة الاستقبال الخاصة بها. هنا التقطنا زجاجة من Volnay Les Pictures 1er cru 2009. أوه ، محظوظ لأنني لم أحصل عليه في آخر مكان.

بدأت الجولة في بورجوندي في التخلص من الأموال التي تكون فيها الخمور السريعة باهظة الثمن هنا ولكن يمكنك & # 8217t مقاومة الشراء بمجرد تذوقها لأنها فريدة من نوعها ومن المستحيل العثور عليها في أي مكان آخر. من الجيد الحصول على رشفة من Pinot Noir بين الحين والآخر للحفاظ على ذاكرة التذوق. ومع ذلك ، هناك موجة جديدة من صانعي النبيذ البورونديين الذين كسروا التقاليد والاحتكار ، حتى مزجوا Pinot Noir مع أنواع العنب الأخرى ، وإذا كنت تريد معرفة المزيد ، فتحقق من الروابط أدناه.

قبل إنفاق المزيد من الأموال ، دع & # 8217s نذهب إلى الحانة لتناول طعام الغداء والمزيد من التذوق ، اعتقدنا ، لمجرد رؤية متجر مغلق بدون لوحة لافتة في نفس المكان. كما حذرتنا المرأة في المجال الأخير ، تم إغلاق المكان. حسنًا ، يا له من عار! لكن لا تيأس! كانت شاحنتنا مليئة بالكونت والنبيذ والخبز. لذلك كان لدينا نزهة سريعة على الطريق وضغطنا مباشرة إلى بون.

Beaune هي مدينة ساحرة وكان Cyrille يحب الأجواء هناك. أوه لا لا، الآن أنا & # 8217m أرشد شخصًا فرنسيًا! اه همم & # 8230

بعد ركوب الشاحنة الكبيرة والحقائب ، غامرنا بالدخول إلى المركز بحثًا عن مكان جيد لتناول الطعام والشراب. أثناء محاولتنا تجنب الفخاخ السياحية ، نظرًا لكونه مكانًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع للباريسيين السياحيين ، فقد وضعنا أنفسنا في مكان واحد تمامًا. كانت عيني على لو بيسترو بورغينيون بعد القيام بجولة حول المطاعم وذهبنا إلى الداخل فقط لإخبارنا أنه تم حجزه بالكامل في المساء.

بخيبة أمل ، استقرنا على مضض في المطعم قليلاً ، اتصل بنا براسيري لو كارنو. أثناء التحقق من القائمة ، شعرت بالحاجة إلى المغادرة بطريقة ما & # 8211 النساء لديهن غريزة أفضل ولدي المزيد الطعام & # 8211 لكن عندما رأيت Cyrille مستقرًا بالفعل ومريحًا ، لم أرغب في جره ، ولم أرغب في الإساءة إلى النادل المتحمس والود الذي كان يخدمنا. بقيت للنادل فقط وعانيت من أكل أسوأ نبيذ بورغينيون ، أسوأ نبيذ ، أسوأ طبق جبن ، والذي كان عبارة عن مجموعة من الجبن المبستر ، وهو أمر غير مقبول على الإطلاق.

الشيء الوحيد الصالح للأكل هو البيض المسلوق في صلصة النبيذ (oeufs en meurette). لم أستطع أن أصدق & # 8217t أن هذا المكان كان مليئًا بالسياح ذوي المظهر الفخم. اتضح أن افتراضي أن هذا المكان قد يكون له ملاحظات جيدة في دليل سفر أو على tripadvisor كان صحيحًا.

إذا كنت تريد أن تأكل بورغينيون اللحم البقري الحقيقي ، فمن الأفضل لك الابتعاد عن هذا المكان والذهاب إلى لو بيسترو بورغينيون أو البراسيري الأكثر تقليدية في الميدان ، والذي كتبته أنا & # 8217 هنا لكني & # 8217 نسيت اسم. اقترح سيريل أن نذهب للحصول على لحم بقر بورغينيون آخر في مكان آخر ، فقط للمقارنة ولجعلني سعيدًا ، حيث رأيت أنني بالكاد لمست الطعام هناك ، لكنني اقترحت الذهاب إلى الحانة الصغيرة لتناول كأس من النبيذ بدلاً من ذلك.

لذلك دخلنا لو بيسترو بورغينيون وفوجئوا كيف كان المكان رائعًا ولطيفًا ، مختلفًا جدًا عن الخارج. الطعام ، عندما ألقيت نظرة خاطفة على أطباق الأشخاص الآخرين ، أثناء المشي عبر البار وفي غرفة الصالة ، بدا جيدًا جدًا وأنيقًا & # 8230 لذيذ & # 8211 أنت تعرفه من المظهر. حسنًا ، في وقت آخر. بعد طلب النبيذ ، الذي جاء مع بطاقة عليها اسم النبيذ ، ألقينا بأنفسنا في جو أنيق ومريح.

لقد أحببت حقًا الناس هناك ، أكثر سعادة وحرية وتطورًا. فجأة ، بدأت امرأة في العزف على البيانو وفعل الرجل الشيء نفسه. يبدو لي أن هذا المكان هو مكان منتظم للسكان المحليين للتواصل الاجتماعي والقيام بالمربى. لقد اكتشفت للتو من خلال البحث أنه مكان للمهرجان جاز في بون وتقام حفلات موسيقى الجاز في ليالي السبت. يمكنك التحقق هنا لمزيد من التفاصيل.

ربما فاتنا ليلة موسيقى الجاز لكننا وجدنا السوق في اليوم التالي. كان سوقًا كبيرًا مليئًا بمنتجات الذواقة. لم يكن تذوق الكمأ أول شيء في الصباح أفضل فكرة. لذلك انتقلت بسرعة إلى أكشاك الجبن.

أوه ، يا لها من قطعة جميلة من بوفورت! كادت أن تتفوق على Comte التي ذوقتها ، لكن ليس تمامًا.

قمنا ببعض التسوق لأخذها معنا إلى المنزل لأننا كنا في طريق العودة إلى المنزل في نفس اليوم. لدينا محار ، نقانق ، ثوم ، جبن ، إلخ.

تبدو هذه القرع مضحكة حقًا كما لو كانت للزينة بدلاً من الطهي.

تركنا المناظر الطبيعية الجميلة وراءنا ، عدنا إلى المنزل ، مليئين بالكامل بالنبيذ والأجبان التي ستحصل عليها في بعض الوقت حتى الزيارة التالية. أراك المرة القادمة! آمل أن تكون الزيارة القادمة في الصيف عندما تكون الكروم كلها خضراء وتحمل العنب. سيكون ذلك رائعًا حقًا & # 8230 & # 8230 ..


إعادة النظر بورجوندي

لم تخيب لي مشاهد Burdundy & # 8217t حيث كانت مزارع الكروم تزين أفضل ألوان الخريف. على الرغم من أنه كان قبل أسبوع لجميع الأحداث التي تصطف في بورجوندي بما في ذلك مزاد نبيذ Hospices de Beaune و بوجوليه نوفو. لا يمكنني & # 8217t أن أكون محظوظًا دائمًا بالتواريخ ، هل يمكنني ذلك؟ في بعض الأحيان ، يتعين علينا فقط أن نذهب مع التدفق وقد تم إعداد هذه الجولة للعيون لتنغمس بدلاً من الأذواق ، وخاصة ليس من أجل مصلحتي ، ولكن من أجل Cyrille ، الذي لم يكن ليهتم أبدًا بزيارة Burgundy إذا لم أ & # 8217t وضع الخطة له.

يبدو أن المدن في بورغوندي تتمتع بأجواء غامضة وغامضة. تجولنا بين مزارع الكروم وبينها ، ضلنا الطريق في نقطة ما على التل في مكان ما ، بفضل نظام GPS القديم ، لكننا حصلنا على منظر جيد يطل على المنحدر. هذه المدينة ، جيفري شارمبيرتين، دائمًا ما يكون رطبًا كلما & # 8217m هناك ، لا يبدو أنه يحبني بقدر ما أحب.

أنا أحب شخصيته الذكورية واللحمية ، حيث أنني أنثوي للغاية ، لذلك يبدو أنه يكمل رغبتي غير المحققة ، لكن سيريل كان في حيرة من أمره ، ولم يكن يعرف ما الذي يصنعه من بينوت نوير هذا التانيكي والقوي الذي كان يتذوقه ، خاصةً بعد ذلك مباشرة. فاكهي خفيفة جورا بينوت نوير.

كلاهما له سحره الخاص ويمكن للمرء أن يرفض أحدهما للآخر. شخصيتان مختلفتان تتناسبان مع إعدادات مختلفة ، و بورجوندي بينوت نوير يرشف ويمضغ مع اللحم في الفم. بالطبع ، يمكنني & # 8217t شرب Chambertin كل يوم يجب أن يكون لديه توازن.

في زيارتي الأخيرة في أوائل شهر مايو ، تم إغلاق معظم المجالات بسبب مهرجان القرون الوسطى أو شيء ما & # 8211 جيدًا ، فهي بالكاد مفتوحة للجمهور بشكل عام ، أليس كذلك ؟، لأنها دائمًا ما تكون مشغولة جدًا بزراعة العنب وصنع النبيذ. تخبرك الجدران الشاهقة التي تحيط بخصائصها أن & # 8211 ابقى بعيدا. نحن مشغولون أو نحن بالفعل أغنياء! لكنني رأيت عددًا قليلاً من المجالات ذات الامتداد عوفير وقعنا هذه المرة واغتنمنا الفرصة ، والتي تبين أنها كارثة بعض الشيء ولكنها كانت درسًا جيدًا.

دومين دي فارويل& # 8230 تم الترحيب بنا من قبل سيدة لطيفة للغاية تتمتع بروح الدعابة ، والتي استمرت في التقاط الصور الفخمة الخاصة بي وإلقاء النكات على الجمهور في التذوق ، وعلى الطريقة التي لم يرغب بها Cyrille & # 8217t في ترجمة كل كلمة قالت ، اعتقدت أنها قالت شيئًا مؤذًا.

تذوقنا عددًا من الزجاجات في تسميات مختلفة ومليمات بينما كانت تشرح عن الكروم والتضاريس في كرمها. يبدو أن الناس يستمتعون بأنفسهم ، فهي عطلة طويلة في عيد جميع القديسين. لكنني لم أكن & # 8217t.

لسوء الحظ ، كان هناك نوعان من النبيذ من بين آخر نبيذ تم تقديمهما لهما رائحة من الورق المقوى المتعفن ، وبالتأكيد فلين ، وقد همست بذلك لسيريل ، الذي أومأ برأسه بالموافقة ، واضطررت إلى الامتناع عن التحدث بصوت عالٍ لأنني لم & # 8217t أريد أن أكون killjoy. كنت أرغب في الاستيقاظ والمغادرة على الفور ولكن اضطررت إلى شراء زجاجة لتجنب رسوم إزالة الغبار التي لم نكن على علم بها. لذلك أفلتنا مع جيفري تشامبرتين ، ليه شامبونتس 1er كرو، والتي جذبتني أكثر من غيرها.

مزيد من أسفل نحو كوت دي بون، توقفنا في Volnay و Pommard ، والتي لم أقم بزيارتها في المرة الأخيرة وحيث خططنا لتناول استراحة غداء في Bar a Vin كنت قد تناولت طعامًا على طبق إزالة الغبار مع أفضل أنواع لحم الخنزير مع النبيذ الجيد.

كانت المحطة الأولى في ميشيل ومارك روسينول، وهناك كان لدينا تذوق جيد بمساعدة المالك ، الذي قدم لنا عدة زجاجات للتذوق والمقارنة وشرح لنا أنواع النبيذ المختلفة. كان الاختلاف واضحًا ، وإذا كنت تحب العفص القوي مثلي ، فلا تنظر أبدًا إلى عام 2007.

بشكل عام ، يُنظر إلى عام 2007 على أنه عتيق سيئ في كل من بوردو وبورجوندي ، وسنوات 2009 وما بعدها جيدة ، لكن عطور 2008 هنا كانت جيدة جدًا وكان علي أن أختار بين Pommard les Chanlins 1er cru 2008 و Volnay les Pictures 1er cru 2008، واخترت الأول ، الذي بدا أقرب إلى معايير النبيذ ، فأنا أحب العفص الضيق المتوازن مع الحموضة ، والروائح المعقدة للفاكهة والحيوانات والتوابل ، ونهاية طويلة.

لذلك حصلت على هذا بينما حصل Cyrille على Crémant de Bourgogne ، ولم يكن معجبًا كبيرًا بـ tannic Pinot Noir. بحلول ذلك الوقت ، جمع هو & # 8217 عددًا كبيرًا من Crémant في هذه الجولة ، ويبدو أننا سنقيم احتفالًا كبيرًا في نهاية الجولة بزجاجات وزجاجات Cremants للشرب والمقارنة.

المكان التالي الذي أسقطنا فيه كان دومين هنري مونتاني, الذين كانت ممتلكاتهم عبر عدة أجيال. زرنا الكهف بالبراميل والزجاجات القديمة. كانت هي نفسها رسامة وكانت لوحاتها معلقة على الجدران في غرفة الاستقبال الخاصة بها. هنا التقطنا زجاجة من Volnay Les Pictures 1er cru 2009. أوه ، محظوظ لأنني لم أحصل عليه في آخر مكان.

بدأت الجولة في بورجوندي في التخلص من الأموال التي تكون فيها الخمور السريعة باهظة الثمن هنا ولكن يمكنك مقاومة الشراء بمجرد تذوقها لأنها فريدة من نوعها ومن المستحيل العثور عليها في أي مكان آخر. من الجيد الحصول على رشفة من Pinot Noir بين الحين والآخر للحفاظ على ذاكرة التذوق. ومع ذلك ، هناك موجة جديدة من صانعي النبيذ البورونديين الذين كسروا التقاليد والاحتكار ، حتى مزجوا Pinot Noir مع أنواع العنب الأخرى ، وإذا كنت تريد معرفة المزيد ، فتحقق من الروابط أدناه.

قبل إنفاق المزيد من الأموال ، دع & # 8217s نذهب إلى الحانة لتناول طعام الغداء والمزيد من التذوق ، اعتقدنا ، لمجرد رؤية متجر مغلق بدون لوحة لافتة في نفس المكان. كما حذرتنا المرأة في المجال الأخير ، تم إغلاق المكان. حسنًا ، يا له من عار! لكن لا تيأس! كانت شاحنتنا مليئة بالكونت والنبيذ والخبز. لذلك كان لدينا نزهة سريعة على الطريق وضغطنا مباشرة إلى بون.

Beaune هي مدينة ساحرة وكان Cyrille يحب الأجواء هناك. أوه لا لا، الآن أنا & # 8217m أرشد شخصًا فرنسيًا! اه همم & # 8230

بعد ركوب الشاحنة الكبيرة والحقائب ، غامرنا بالدخول إلى المركز بحثًا عن مكان جيد لتناول الطعام والشراب. أثناء محاولتنا تجنب الفخاخ السياحية ، نظرًا لكونه مكانًا لقضاء عطلة نهاية الأسبوع للباريسيين السياحيين ، فقد وضعنا أنفسنا في مكان واحد تمامًا. كانت عيني على لو بيسترو بورغينيون بعد القيام بجولة حول المطاعم وذهبنا إلى الداخل فقط لإخبارنا أنه تم حجزه بالكامل في المساء.

بخيبة أمل ، استقرنا على مضض في المطعم قليلاً ، اتصل بنا براسيري لو كارنو. أثناء التحقق من القائمة ، شعرت بالحاجة إلى المغادرة بطريقة ما & # 8211 المرأة لديها غريزة أفضل ولدي المزيد الطعام & # 8211 لكن عندما رأيت Cyrille مستقرًا بالفعل ومريحًا ، لم أرغب في جره ، ولم أرغب في الإساءة إلى النادل المتحمس والود الذي كان يخدمنا. بقيت للنادل فقط وعانيت من أكل أسوأ نبيذ بورغينيون ، أسوأ نبيذ ، أسوأ طبق جبن ، والذي كان عبارة عن مجموعة من الجبن المبستر ، وهو أمر غير مقبول على الإطلاق.

الشيء الوحيد الصالح للأكل هو البيض المسلوق في صلصة النبيذ (oeufs en meurette). لم أستطع أن أصدق & # 8217t أن هذا المكان كان مليئًا بالسياح ذوي المظهر الفخم. اتضح أن افتراضي أن هذا المكان قد يكون له ملاحظات جيدة في دليل سفر أو على tripadvisor كان صحيحًا.

إذا كنت تريد أن تأكل بورغينيون اللحم البقري الحقيقي ، فمن الأفضل لك الابتعاد عن هذا المكان والذهاب إلى لو بيسترو بورغينيون أو البراسيري الأكثر تقليدية في الميدان ، والذي كتبته أنا & # 8217 هنا لكني & # 8217 نسيت اسم. اقترح سيريل أن نذهب للحصول على لحم بقر بورغينيون آخر في مكان آخر ، فقط للمقارنة ولجعلني سعيدًا ، حيث رأيت أنني بالكاد لمست الطعام هناك ، لكنني اقترحت الذهاب إلى الحانة الصغيرة لتناول كأس من النبيذ بدلاً من ذلك.

لذلك دخلنا لو بيسترو بورغينيون وفوجئوا كيف كان المكان رائعًا ولطيفًا ، مختلفًا جدًا عن الخارج. الطعام ، عندما ألقيت نظرة خاطفة على أطباق الأشخاص الآخرين ، أثناء المشي عبر البار وفي غرفة الصالة ، بدا جيدًا جدًا وأنيقًا & # 8230 لذيذ & # 8211 أنت تعرفه من المظهر. حسنًا ، في وقت آخر. بعد طلب النبيذ ، الذي جاء مع بطاقة عليها اسم النبيذ ، ألقينا بأنفسنا في جو أنيق ومريح.

لقد أحببت حقًا الأشخاص هناك ، فهم أكثر سعادة وحرية وتطورًا. فجأة ، بدأت امرأة في العزف على البيانو وفعل الرجل الشيء نفسه. يبدو لي أن هذا المكان هو مكان منتظم للسكان المحليين للتواصل الاجتماعي والقيام بالمربى. لقد اكتشفت للتو من خلال البحث أنه مكان للمهرجان جاز في بون وتقام حفلات موسيقى الجاز في ليالي السبت. يمكنك التحقق هنا لمزيد من التفاصيل.

ربما فاتنا ليلة موسيقى الجاز لكننا وجدنا السوق في اليوم التالي. كان سوقًا كبيرًا مليئًا بمنتجات الذواقة. لم يكن تذوق الكمأ أول شيء في الصباح أفضل فكرة. لذلك انتقلت بسرعة إلى أكشاك الجبن.

أوه ، يا لها من قطعة جميلة من بوفورت! كادت أن تتفوق على Comte التي ذوقتها ، لكن ليس تمامًا.

قمنا ببعض التسوق لأخذها معنا إلى المنزل لأننا كنا في طريق العودة إلى المنزل في نفس اليوم. لدينا المحار والنقانق والثوم والجبن ، إلخ.

تبدو هذه القرع مضحكة حقًا كما لو كانت للزينة بدلاً من الطهي.

تركنا المناظر الطبيعية الجميلة وراءنا ، عدنا إلى المنزل ، مليئين بالكامل بالنبيذ والأجبان التي ستحصل عليها في بعض الوقت حتى الزيارة التالية. أراك المرة القادمة! آمل أن تكون الزيارة القادمة في الصيف عندما تكون الكروم كلها خضراء وتحمل العنب. سيكون ذلك رائعًا حقًا & # 8230 & # 8230 ..


شاهد الفيديو: طريقة عمل دوناتس هش وخفيف وسهل التزيين جدا للمبتدئيين (كانون الثاني 2022).