وصفات تقليدية

الهليون المحمص الأخضر والأبيض

الهليون المحمص الأخضر والأبيض

عندما يمكنك العثور على الهليون الأبيض الدسم في المتاجر ، اشترِ ما يمكنك وضعه في سلتك واجعل هذه الوصفة في أسرع وقت ممكن.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 رطل من الهليون الأبيض ، مقلّم ومقشر ومقطع قطرياً إلى 3 بوصات
  • 1 رطل من الهليون الأخضر ، مقلّم ومقطع قطريًا إلى 3 بوصات
  • 1/4 كوب كراث مقطع ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ادهني ورقة الخبز الكبيرة الحواف بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رتبي كل الهليون على صينية خبز جاهزة. اخفقي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والكراث وقشر الليمون في وعاء صغير للمزج. يُسكب فوق الهليون ويُرمى بلطف حتى يتغطى. انتشر الهليون في طبقة واحدة. يرش بالملح والفلفل. تحمص حتى ينضج الهليون مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. افعل ذلك مسبقًا: يمكن إجراؤه قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة. إذا رغبت في ذلك ، أعد تدفئة الفرن في درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت 5 دقائق قبل المتابعة. يضاف البقدونس ويقلب برفق. انقلي المزيج إلى طبق وقدميه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفة من جان ثيل كيلي قسم التعليقات

أحب تناول الهليون والبطاطا المحمصة بشكل مثالي. إنها لذيذة للغاية ، مع هذا الملمس اللذيذ والمقرمش ولكن الكريمي. هذا الطبق هو أفضل إضافة إلى الطبق الرئيسي أو الأطباق الأخرى لوجبة كاملة.

كانت أمي تحضر هذه الوصفة ، وقد استمتعت بتناولها مع الحساء. يجعلني أشعر بالشبع والحيوية لفترة طويلة ولهذا أحب هذا الطبق كثيرًا.

عندما تقدم الهليون والبطاطا المحمصة ، يجب أن تقدم مع البروتين لعشاء مثالي. إليك بعض الأفكار لعشاءك: رعشة التوفو, كرات لحم بالعدس, مخنوق التوفو، و ماسور دال.

يمكن أن يتناسب هذا الطبق اللذيذ مع أي شيء تقريبًا ، وله العديد من الفوائد الغذائية التي يمكن أن تعزز مناعتك. تريد أن تعرف المزيد عن ذلك؟ اقرأ مقدمًا!


الهليون الأبيض

الهليون الأبيض مات تايلور جروس

على عكس نظيره ذو البشرة الخضراء ، يحتوي الهليون الأبيض على قشرة قاسية ومرة ​​يجب إزالتها قبل الطهي. فيما يلي الطريقة الكلاسيكية لتحضير الخضروات الثمينة في ألمانيا (على الرغم من أن التبخير البسيط شائع أيضًا). احصل على وصفة الهليون الأبيض »


الهليون المحمص مع صلصة الليمون الكريمية

سوف تنعش صلصة الليمون هذه إلى حد كبير أي نوع من الخضار المحمصة.

صلصة الليمون هذه هي طريقة بسيطة لتزيين الهليون المحمص ... أو أي هليون مطبوخ ببساطة لهذه المسألة ، مثل المشوي أو المطبوخ على البخار أو السوتيه. في الواقع ، هذه الصلصة هي أيضًا طريقة سريعة وسهلة لتزيين أي خضروات مطبوخة بشكل بسيط ، من البطاطس إلى الفاصوليا الخضراء إلى البروكلي.

الصلصة حية مع الحمضيات وقليلًا (ليس كثيرًا!) من الصلصة الحارة. تأتي الكريمة من الكريمة الطازجة ، ولكن يمكن استبدال الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني إذا أردت. يمكنك تحضير صلصة الليمون مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لبضعة أيام.

يعد صنع صلصة كريمية ليمون للهليون طريقة سريعة وسهلة لتحويل الخضروات العادية إلى شيء مميز.

سقسقة هذا

إذا كنت تستخدم الهليون السميك ، ففكر في تقشير الأجزاء السفلية من السيقان ، مما ينتج عنه ساق رقيق جدًا من الساق إلى المؤخرة. بعد تقليم البوصة السفلية أو نحو ذلك من الهليون ، يمكنك ببساطة أخذ مقشرة الخضار وتقشير الطبقة الخارجية الخضراء (والتي قد تكون قاسية) من أسفل 3 بوصات من الساق.

من المفهوم أن هذه المهمة قد تكون خطوة كثيرة جدًا في بعض الأيام ، وإذا كان الأمر كذلك ، فستحتاج إلى تقليم المزيد من الجزء السفلي من السيقان ، إذا كانت سميكة ، حيث يمكن أن تكون الأطراف خشبية ويصعب مضغها. الهليون الرقيق يكون أكثر رقة أسفل الساق.

أخيرًا ، إذا كنت ترغب في إضافة رش من الأعشاب الطازجة على الحافة ، فإن أي شيء من البقدونس إلى الريحان إلى الشيرفيل سيكون رائعًا. قد يكون الخيار الرائع الآخر هو وضع شريحة من البروسكيوتو فوق كل جزء من الهليون الملبس ، مما قد يجعل أيضًا مقبلات أنيقة.

المزيد من وصفات الهليون المحمص:

مثل هذه الوصفة؟ قم بتثبيته على لوحتك المفضلة على Pinterest.

يعلق هذا

هليون أبيض كلاسيكي محدث & # 8212 مع صلصة الطحينة والليمون

في تجربتي ، يتم تقديم الهليون الأبيض عادة مع صلصة هولانديز أو الزبدة المذابة. لكن هذا لا يطير معي حقًا. هولاندايز ليس شيئًا حقًا بالنسبة لي. هذا هو السبب في أنني اخترت دهن الهليون الأبيض بصلصة الطحينة والليمون الكريمية. إنها مجاملة رائعة للهليون المحمص وطعمه الرائع مع البقدونس الطازج والصنوبر المحمص. لذيذ جدا ، بالكاد أستطيع تصديقه.


بالنسبة لهذه الوصفة ، اخترت الهليون الأبيض ، لكن الهليون الأخضر سيعمل أيضًا بشكل جيد. في هذا الوقت من العام ، عندما يكون موسم الهليون على قدم وساق ، أود الاستفادة الكاملة من الهليون الأبيض في الموسم لأنه لا يزال جديدًا بالنسبة لي. إنه & # 8217s شيء لم أتعثر عليه في كندا ، لذلك بالطبع لدي إعجاب بسيط به. نفس الشيء مع الساليس الأسود (الذي أحب أن أسميه الشتاء & # 8217s الهليون) & # 8212 لذيذ جدا!


طريقة تحضير الهليون الأبيض

نظرًا لأن الهليون الأبيض طبق أوروبي تقليدي ، يبدو من المنطقي أن ننظر إلى وصفاتهم لمعرفة كيفية تلبيس هذه الرماح الشاحبة بشكل صحيح.

في كثير من الأحيان ، يتم سرد صلصة الخل أو صلصة هولانديز بسيطة كمرافقة مثالية. ومع ذلك ، تؤكد معظم الوصفات على أهمية تقشير السيقان وطهيها حتى تنضج. خلاف ذلك ، قد تجد هذه الرماح البيضاء ليست لذيذة كما تخيلتها. في هذه الحالة ، حان الوقت لسحب مقشرة الخضار الموثوقة.

جرب وصفة الهليون الأبيض مع صلصة الفلفل الأسود والثوم هنا. أضف القليل من عصير الليمون الطازج في النهاية وربما رشة من جبن الماعز العشبي على الجانب. يم!


7. الهليون والثوم الأخضر والبازلاء

نباتي ، خالي من الغلوتين | الوقت الإجمالي: 15 دقيقة

للحصول على وجبة سخية من الخضروات اللذيذة ، قم بإعداد وصفة الهليون والثوم الأخضر والبازلاء. جاهز في 15 دقيقة فقط ، هذا الطبق سهل ولذيذ. ليس لديك محلاق البازلاء؟ استخدم الخضروات الورقية المفضلة لديك بدلاً من ذلك.


لتحضيرها ، ابدأ بقذف الهليون بزيت الزيتون والملح والفلفل في مقلاة مبطنة بورق الألمنيوم. تحمص في فرن 425 درجة فهرنهايت حتى تنضج ، ثم تبرد وتقطع إلى الثلثين.

في هذه الأثناء ، ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة واطهي الكراث حتى تنضج ، لمدة دقيقة تقريبًا.

يُضاف الثوم والفطر ويُطهى حتى ينضج الفطر ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يمتصه الفطر.

جنبًا إلى جنب مع الهليون المحمص وخلطهم معًا.

انقله إلى طبق التقديم واستمتع به.


الهليون المحمص الأخضر والأبيض - الوصفات

الربيع ، أو بشكل أدق مايو ويونيو ، هو موسم الهليون الأبيض في جميع أنحاء أوروبا. أنا & # 8217m من سويسرا ، لكني أعيش في الخارج منذ أكثر من 20 عامًا ، وأحب حقًا الهليون سوتيه أو مشويًا ، في السلطات أو كخضروات. ومع ذلك ، لا يزال الهليون الأبيض الرقيق هو المفضل لدي.

خلال فترة التدريب المهني ، كانت مهمتنا هي تقشير ما يصل إلى 40 كجم من الهليون الأبيض يوميًا خلال موسم الذروة. لقد نجحنا في ذلك وأجرينا منافسة سنوية صغيرة حول من يمكنه تقشير قفص الهليون الأبيض الأسرع والأكثر نظافة.

هذا هو المهم للغاية مع الهليون الأبيض ، يجب أن يكون التقشير لا تشوبه شائبة لأن الجلد لا يمكن أن يؤكل ويظل قاسًا ويجب أن يكون الطهي شاملاً حيث يجب أن يكون طريًا لتطوير مذاقه الكامل. الهليون الأبيض والهليون بشكل عام يتمتعان بصحة جيدة أيضًا. لا تحتوي على دهون أو كوليسترول ، وتحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الصوديوم ، وهي مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم. الهليون مفيد لوظائف المثانة والكلى.

1. نصائح لشراء الهليون الأبيض

2. التخزين

3. تقشير الهليون الأبيض

4. التجميع

5. كيفية طهي الهليون الأبيض

  1. تتوفر مواقد الهليون البخارية ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد ، فيرجى التأكد من أن قدر الطهي كبير بما يكفي بحيث تحتوي حزم الهليون على مساحة كافية & # 8220swim & # 8221 فضفاضة.
  2. اغلي جميع المكونات ما عدا حزم الهليون. أضيفي حزم الهليون واتركي الماء يغلي ثم اخفضي النار حتى ينضج.
  3. سيحتاج الهليون الأبيض إلى الطهي لمدة 12-19 دقيقة حسب سمك السيقان. الهليون الأبيض يحتاج إلى أن ينضج لينًا ولا يجب أن ينضج. تحت الهليون المطبوخ ستكون خيطية وغير سارة للأكل.
  4. غطي الهليون بمنشفة مطبخ بيضاء أثناء عملية الطهي. سيضمن ذلك نضج الهليون بشكل متساوٍ على الرغم من أنهم يسبحون على السطح.

6. التبريد

بمجرد أن يصبح الهليون الأبيض طريًا ، أخرجه من سائل الطهي برفق وضعه على صينية كبيرة. برد المرق فوق الثلج أو في مبرد الانفجار وخزنه في سائل الطهي البارد المغطى بمنشفة رطبة.

7. اقتراحات وصفات الهليون الأبيض

  1. تحقق من وصفة الهليون الأبيض مع الأسقلوب المحمر.
  2. يمكن تقديم الهليون الأبيض مثلجًا كجزء من السلطة ، مع خل الأعشاب ، ولحم الخنزير المقدد أو اللحوم المجففة بالهواء. انقر هنا للحصول على وصفة الهليون و Prosciutto Bites مع تقليل البلسمي. (يمكن طهيه مع الهليون الأبيض أيضًا).
  3. لتقديم الهليون دافئًا ، اقليه برفق في القليل من الزبدة وقم بتسخينه عن طريق إضافة القليل من سائل الطهي الأصلي. انقر هنا للحصول على الهليون المتبل بالكمأة.
  4. إنها ممتازة مع المأكولات البحرية الهولندية أو المشوية أو لحم العجل المشوي. تحقق من سلطة التونة بالفلفل مع وصفة الهليون المشوي أو الهليون المشوي باللوز المحمص.

توماس فينجر

ولد توماس في برن بسويسرا ، وسار على خطى والدته ودخل في برنامج تدريب مهني للطبخ مدته ثلاث سنوات وتخرج منه في سن العشرين. خلال السنوات التالية انتهز الفرصة للعمل في نيويورك في عام 1986.

ما كان مخططًا له في الأصل على أنه تجربة مدتها عام واحد في نيويورك استمر ثلاث سنوات وانطلق في مهنة عالمية ، مما قاده إلى أستراليا ثم إلى هونغ كونغ في عام 1990.

على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية ، استكشف توماس جنوب شرق آسيا ومأكولاته والتخصصات الإقليمية. لقد عمل في بعض أكثر المدن إثارة في العالم & # 8211 سنغافورة وهونج كونج وبانكوك ويعكس أسلوبه في الطهي العديد من الخبرات والأشخاص الذين عمل معهم.

طوال حياته المهنية ، أحب توماس التحديات وتنوع العمليات الفندقية. التحق مؤخرًا بمدرسة Hotel & # 038 Restaurant Management في مانيلا بالفلبين كهيئة عليا للطهي.

استعراض وصفة

أحب أنك قدمت لنا الحزمة الكاملة: كل نصائح الشراء والتخزين والتقشير والتجميع والطبخ. لقد قمت بطهي الهليون الأبيض من قبل لكنني متأكد من أنني لم أكن أعرف كل هذه الحيل ولم يكن لدي أي فكرة أن إضافة السكر سيجعله ألذ بكثير. شكرا جزيلا على النصائح!

لطالما أردت تجربة الهليون الأبيض ولكن لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية تحضيره وماذا أقدمه. هذه الوصفات كلها رائعة ، حتى الآن جربت فقط الإسكالوب المحمر وأحببته تمامًا! لا استطيع الانتظار لتجربة كل واحد منهم!

لقد تعلمت الكثير من هذه المقالة بدءًا من شراء الهليون الصحيح إلى كيفية تقشيره وطهيه. شكرا لهذا المنصب!


& # 8211 يغسل ونظف الهليون ، ويقطع الأجزاء الصلبة ويقشر كل جزء.

& # 8211 اطوي الهليون في طبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم ، ورشي الملح والسكر ورقائق الزبدة الصغيرة فوقه.
& # 8211 تُخبز في الفرن على درجة حرارة 370 فهرنهايت لحوالي 30-45 دقيقة أو اعتمادًا على مدى نعومة الهليون ، وإذا كنت تستخدم فرنًا حراريًا أم لا.
& # 8211 اختبر الهليون بعد 20 دقيقة.

تقدم مع صلصة هولنديز

قدمي الهليون مع البطاطس المسلوقة أو المقلية والبروسكيوتو أو السلمون المدخن أو لحم الخنزير المطبوخ وبالطبع المشهور صوص هولنديز & # 8211 اذهب إلى الوصفة . يمكنك أيضًا استخدام بعض جبن البارميزان أو زبدة الكمأة كبديل.


شاهد الفيديو: الهليون بطريقة سهلة جدالذيذ و صحي spargel (شهر نوفمبر 2021).