وصفات تقليدية

الخضار الجذرية المزججة

الخضار الجذرية المزججة

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن زائد إضافي للرش
  • قطعتان من الروتاباجا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • 2 من اللفت متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • يُغلى كوب وربع كوب ماء وعسل وزبدة وملعقة صغيرة ملح خشن في قدر متوسطة الحجم على نار عالية. يُضاف الروتاباغاس ويُعاد الماء ليغلي. طهي لمدة دقيقتين أضف اللفت. يُغلى المزيج حتى يتحول الماء إلى طبقة زجاجية وتنضج الخضار ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 7 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. قلبي البقدونس.

وصفة ماريا هيلم سينسكي ، صور جيل ألبرت حلبان

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 178.6٪ السعرات الحرارية من الدهون 30.3 الدهون (جم) 6.0 الدهون المشبعة (جم) 3.6 الكوليسترول (مجم) 15.0 الكربوهيدرات (جم) 30.4 الألياف الغذائية (جم) 6.7 السكريات الكلية (جم) 22.7 طن صافي الكربوهيدرات (غ) 23.7t بروتين (غ) 3.3t

مكونات

2 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت زيتون
1 رطل فجل مقشور أو دايكون أو لفت أو راتاباجا مقشر ومقطع إلى قطع
نصف كوب مرق أو نبيذ أبيض أو ماء ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
ملح وفلفل
عصير ليمون طازج (اختياري)
بقدونس مفروم طازج للتزيين

تعليمات

1. يُمزج الزبدة أو الزيت ، والفجل ، والمرق في قدر كبيرة ، ويُرش بالملح والفلفل ، ويُترك المزيج حتى الغليان. غطِ واضبطي الحرارة حتى يفرز السائل برفق. اطهيه حتى ينضج الفجل ، من 15 إلى 20 دقيقة ، وافحصه مرة أو مرتين وأضف السائل حسب الحاجة.

2. اكشف الغطاء وارفع الحرارة حتى يتدفق السائل بقوة. يُطهى كل السائل تقريبًا حتى تصبح الخضار مزججة بمزيج من الزبدة أو الزيت وعصائر المقلاة. تذوق واضبط التوابل وأضف القليل من عصير الليمون إذا أردت. مقبلات مع البقدونس وخدمتها.

الفجل المطهو ​​والمزجج أو الخضروات الجذرية الأخرى مع الميزو: جرب هذا مع دايكون: في الخطوة 1 ، أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. في الخطوة 2 ، عندما يصبح الفجل مزججًا ، اخفقي 2 ملاعق كبيرة من أي ميسو (الأبيض هو الأخف) والمرق أو الماء. قلبي الحرارة تحت الفجل إلى الحد الأدنى ، أضيفي مزيج الميسو ، وحركي ، وسخني بلطف شديد لمدة دقيقة أو نحو ذلك قبل التقديم. تجاهل عصير الليمون والبقدونس.

الجزر المطهو ​​والمزجج: استبدل الفجل بوزن 1 رطل من الجزر ، مقطّع إلى قطع بحجم بوصة واحدة. تُزين بالشبت أو النعناع أو الشيرفيل.

قرع الجوز المطهو ​​والمزجج: استخدم 1 رطل من قشر القرع من الجوز وقم بذره ثم قطعه إلى قطع. استخدم زيت نباتي عالي الجودة. قم بطهي 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم في مقلاة كبيرة لمدة دقيقة تقريبًا قبل إضافة القرع. يُطهى القرع حتى يتحول إلى اللون البني على جانب واحد ، ويُرش بالملح والفلفل ويُضاف 1⁄4 كوب مرقة أو ماء. غطي المزيج واطهيه حسب توجيهات الوصفة الرئيسية. تُزين بالكزبرة المقطعة وتُقدم مع شرائح الليمون.

كرنب بروكسل المطهو ​​والمزجج: يُمزج 1 رطل من براعم بروكسل المقطعة مع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون و 1 2 كوب مرق في مقلاة كبيرة. اتركيها تغلي ثم اضبطي الحرارة بحيث يتدفق السائل برفق. قم بتغطية الوصفة واستكملها. يُزين بالكثير من الفلفل.


مكونات لعمل خضروات جذر مشوية ميسو

لتحميص الخضروات الجذرية

  • الخضار الجذرية: يمكنك استخدام أي خضروات جذرية في متناول اليد أو الاستمتاع بها! مفضلاتي هي الجزر والبطاطس والبنجر.
  • بصل: تصبح حلوة للغاية بعد التحميص وتعطي قوامًا آخر لمزيج الخضروات الجذرية المحمصة.
  • ثوم: لمزيد من النكهة والسبب حقًا ، من لا يحب الثوم المحمص ؟!

من أجل الصقيل

  • معجون ميسو: مالح + أومامي
  • خل الأرز: للحموضة
  • طحينة: غير تقليدي ، لكنه يعطي القليل من البذلة والقشدة : حلاوة لتوازن الملح والحموضة

كيف اعملها كيف اصنعها

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. صف 2 من صفائح الخبز المغطاة بورق زبدة ، ثم غلفها برفق برذاذ الطهي.

يُمزج البصل ، البطاطا الحلوة الأرجوانية ، الجزر الأرجواني ، و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء كبير يُقلب حتى يتغطى ، ويُرتب في طبقة واحدة على صينية خبز مُعدّة. في نفس الوعاء ، يُمزج اللفت ، والجزر الأبيض ، والجزر المتبقي ، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، ويُرمى المزيج في طبقة واحدة على صينية الخبز الأخرى المُعدّة. رشي كل من صفيحي الخبز من الخضار بالتساوي بالملح والفلفل. يُخبز مزيج الخضار الأرجواني على حرارة 450 درجة فهرنهايت ، بدون تقليب ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 25 دقيقة. يُخبز مزيج اللفت على حرارة 450 درجة فهرنهايت ، بدون تقليب ، حتى يصبح طريًا ومكرمل قليلاً ، من 30 إلى 35 دقيقة.

بينما تُخبز الخضار ، يُمزج الخل والشراب في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ، بدون تقليب ، ويُطهى حتى يتكاثف ، من 6 إلى 8 دقائق. (يجب أن يكون لديك حوالي نصف كوب من السائل.) ارفعه عن النار ، ثم اتركه ليبرد حتى تصل درجة حرارة الغرفة إلى درجة حرارة الغرفة ، سوف تتكاثف الصلصة لتصبح قوامها شرابًا عند التبريد.

رتبي الخضار المشوية في طبق ورشي عليها شراب البلسميك. يرش الزعتر الطازج ويقدم على الفور.


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب (1/2 بوصة) مكعبات الروتاباجا المقشرة (حوالي 1/2 رطل)
  • 1 1/2 كوب (1/2 بوصة) شرائح الجزر الأبيض (حوالي 1/2 رطل)
  • 1 1/2 كوب بصل مقشر (حوالي 1/2 رطل)
  • 1 كوب (1/2 بوصة) شرائح جزر (حوالي 1/2 رطل)
  • 1 كوب من براعم بروكسل المقطعة إلى أنصاف (حوالي 1/2 رطل)
  • رذاذ الطبخ
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة صغيرة مفروم طازج أو 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • ربع كوب من نبيذ مارسالا الجاف

احضر 2 ليتر ماء ليغلي في فرن هولندي. يُضاف اللفت والجزر الأبيض والبصل والجزر لمدة 4 دقائق. أضيفي كرنب بروكسل واطهيه لمدة دقيقة. صفي الخضار وضعيها في صينية تحميص كبيرة أو جيلي رول مغطاة برذاذ الطبخ. أضيفي الزبدة والمكونات الخمسة التالية (الزبدة من خلال جوزة الطيب) مع التقليب حتى تذوب الزبدة. يُسكب النبيذ فوق الخضار ويُغطى بالرقائق. تُخبز الخضار على حرارة 450 درجة لمدة 30 دقيقة. اكشف الخضار وقلّبها (لا تخرج الصينية من الفرن). اخبزي لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الخضار مع التحريك بعد 8 دقائق.


قشري الجزر الأبيض وقطعيه إلى أنصاف أو أرباع حتى تكون القطع بنفس الحجم.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، ثم أضيفي الجزر والجزر الأبيض وقلبيهم بالزيت. نضيف الزعتر والقرفة واليانسون وبعض التوابل.

يُطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة ، مع تقليب الخضار بشكل متكرر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج تقريباً.

رشي فوقه العسل واطهيه حتى تبدأ الخضار بالكراميل. تُطهى المقلاة بالماء وتزيد من الحرارة. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتبخر السائل وينضج الجزر والجزر الأبيض.


خضار مشكلة مشوية بالفرن مع صقيل القيقب

هل تبحث عن الوصفة المثالية للخضروات المختلطة المحمصة بالفرن لعيد الشكر ، أو لمجرد تناول وجبة عشاء عائلية صحية؟ جرب هذه. يتميز بالخضروات الشتوية في طبقة زجاجية محلاة قليلاً مصنوعة من شراب القيقب والزبدة أو السمن النباتي.

سخني الفرن الخاص بك واخلطي مزيجًا من البطاطا الحلوة والقرنبيط وبراعم بروكسل معًا في طبق جانبي نباتي صحي وبسيط لمرافقة أي وجبة. إنه أيضًا الطبق الجانبي الخفيف المثالي لوجبة عيد الشكر أو عيد الميلاد. الأطفال لا يحبون كرنب بروكسل؟ استبدلها بالجزر أو أضف المزيد من البطاطا الحلوة والقرنبيط. هذا طبق متعدد الاستخدامات للغاية ويعمل جيدًا مع أي خضروات جذرية تقريبًا. أي نوع من البطاطس أو اللفت سيعمل بشكل جيد ويمكنك حتى صنع هذا الطبق مع دايكون (الفجل الياباني).

هذا الطبق الجانبي النباتي نباتي تمامًا ، ويمكنك استخدام المارجرين النباتي بدلاً من الزبدة لجعل هذه الخضار المحمصة بالفرن نباتية وأخف وزناً وقليلاً في الدهون وخالية من الكوليسترول. ومع عدم وجود أكثر من الخضار والزبدة وشراب القيقب وقليل من الملح والفلفل ، فإن هذا الطبق الجانبي مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.


وصفات

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تقطع جميع الخضروات إلى قطع متساوية الحجم تقريبًا ، حوالي 3 × 1 بوصة. ضع كل الخضار في وعاء كبير. في وعاء متوسط ​​، اخفقي باقي المكونات معًا. يُسكب فوق الخضار ويُقلب حتى يتغطى. تقسم الخضار بالتساوي بين 2-3 صواني خبز كبيرة وتوزع في طبقة واحدة. لا تزدحم الخضار وإلا ستبخر بدلا من تحميصها. شوي لمدة ساعة تقريبًا ، مع التقليب بالملعقة 2-3 مرات أثناء وقت الطهي. يتم طهي الخضار مع البني الطري والمزجج والبني الذهبي.

  • 1 رطل جزر مقشر
  • 1 رطل من الجزر الأبيض ، مقشر
  • 1/2 رطل لفت
  • 2 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقشرة
  • 2 بطاطا حلوة كبيرة مقشرة
  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة
  • 1/4 كوب شراب القيقب
  • 3 تيرابايت ديجون خردل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

نحن نحب هذا تناول الخضار الجذرية المحمصة لأن حلاوة الخضار تتألق مع إضافة القليل من الرمز البريدي والزنج من التزجيج!

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تقطع جميع الخضروات إلى قطع متساوية الحجم تقريبًا ، حوالي 3 × 1 بوصة. ضع كل الخضار في وعاء كبير. في وعاء متوسط ​​، اخفقي باقي المكونات معًا. يُسكب فوق الخضار ويُقلب حتى يتغطى. تقسم الخضار بالتساوي بين 2-3 صواني خبز كبيرة وتوزع في طبقة واحدة. لا تزدحم بالخضروات وإلا ستبخر بدلا من تحميصها. تحمص لمدة ساعة تقريبًا ، مع التقليب بالملعقة 2-3 مرات أثناء وقت الطهي. يتم طهي الخضار مع البني الطري والمزجج والبني الذهبي.


شاهد الفيديو: 5 Root Vegetables TOO EASY to Grow (كانون الثاني 2022).