وصفات تقليدية

نوعان مختلفان من البطاطس الفرنسية

نوعان مختلفان من البطاطس الفرنسية

تستخدم البطاطس على نطاق واسع في جميع المأكولات العالمية ، ولكن اسم الوصفة نفسه له أشكال مختلفة في كل بلد.

قليلا من التاريخ

والآن بعض الروايات عن البطاطس ، أنها لا تزال "قطعة مقاومة" للكثيرين!

من بين جميع النباتات التي تم إحضارها من أمريكا ، كانت القصة الأكثر إثارة للاهتمام هي ماريا سا ، البطاطس. وصل متأخراً على أطباق أوروبية ، مروراً أولاً بالحدائق بالنباتات الطبية أو الفضول النباتي. مرة واحدة على سواحل شبه الجزيرة الأيبيرية ، من غير المعروف متى ، ربما مع السفن التي جلبت الذهب أو الفضة من العالم الجديد ، تمت زراعة السفن من أسطول تشارلز الخامس في إسبانيا. وثيقة من 1573 تذكر البطاطس التي استخدمت كغذاء أو دواء لمستشفى في إشبيلية بكمية ... 0.5 كجم ، وصلت فيما بعد إلى 25 كجم!

في عام 1565 ، كلف المستعمرون الإسبان في بيرو بإرسال صندوق من البطاطس للملك فيليب الثاني ، والذي قدمه كهدية للبابا المريض. يقال إن البابا سخر من اسم "باباس" - كما كانت تسمى البطاطا التي جلبت من بيرو - واسمه. ولأن "هبة الجنة تصبح الجنة" ، أرسل البابا أيضًا البطاطس إلى كاردينال هولندا ونبيل من النمسا.

نادرًا ما كان السكان يتقبلون البطاطس لأن الدرنات كانت لها أشكال غريبة ، لأنه يُعتقد أنها تسبب المرض أو لأنها لم تذكر في الكتاب المقدس! في إيطاليا كانت الخنازير فقط تُعطى البطاطس ، وفي ألمانيا أعطيت الحيوانات أو المحتجزون. جاءت مجاعة عام 1770 في فرنسا لمساعدة البطاطس ، لكن الشخص الذي فرض البطاطس بخدعة كان أنطوان بارمنتييه ، الذي يحمل اسمه العديد من أطباق البطاطس.كان يزرع بالبطاطس قطعة أرض كبيرة بالقرب من أرض خاضعة لحراسة باريس للغاية. حسنًا أثناء النهار ، وسوء الحراسة في الليل - ينشرون الأخبار بأنهم فقط لطاولة الملك. وهكذا سمح للفرنسيين بالسرقة ، على أمل أن يعتادوا على الطعام!

النسخة الرومانية:

  • 700 جرام بطاطس
  • الجبن المبشور (تيليميا ، الجبن)
  • 4-8 بيض مسلوق
  • 3 بيضات طازجة
  • 300 جرام كريمة
  • 50 جرام زبدة
  • القليل من فتات الخبز
  • ملح
  • فلفل

نسخة فرنسية:

  • 1 كجم من البطاطس
  • 200 غرام من لحم الخنزير المقدد
  • 200 جرام بصل مقطع
  • 1 جبن جيد الصنع (عند الضغط عليه لإدخال إصبعك)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • ثوم
  • ملح
  • فلفل

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

إعداد الوصفة 2 أنواع البطاطس الفرنسية:

النسخة الرومانية:

اسلقي البطاطس في قشرها والبيض المسلوق. ينظف كل شيء.

دهن قدر أو مقلاة بالزبدة ورشي القليل من فتات الخبز.

نضع شرائح البطاطس بدورها ونرش الجبن المبشور والبيض المقطّع. كرر حتى الانتهاء. في الأعلى يجب أن تكون البطاطس التي نضع عليها القليل من الجبن.

تتكون الصلصة من البيض الطازج (المخفوق جيدًا) والقشدة. أضف الملح والفلفل. نسكب الصلصة فوق المزيج ونضعها في الفرن حتى تحمر من الأعلى.

يقدم مع الخيار الحامض أو الخس.



نسخة فرنسية:

قشر القرع وابشره واعصر العصير.

نقلي البصل بالزيت ثم نضيف البطاطس.

قلبي البطاطس لتحميرها من جميع الجوانب. أضف قطع لحم الخنزير المقدد واترك المزيد.

قشر الجبن وقطعه إلى 2 أو 4). حضري صينية تدلكينها بالثوم.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (ترموستات 6-7).

يُسكب صفًا من مزيج البطاطس في المقلاة ، ويُوضع فوقه نصف كمية الجبن ، ثم الصف الثاني من البطاطس ويُنهي الأمر ببقية الجبن.

اترك لمدة 20 دقيقة. يجب الحرص على عدم حرق نفسك.

قطّع الجبن إلى دوائر (شرائح) وليس قطعًا لتغطية البطاطس جيدًا مثل الصاج.

عندما أخبرت الفرنسيين كيف يصنعون البطاطس ، انفجروا ضاحكين! قالوا إن هناك كل أنواع الوصفات التي تسمى "فرنسية" ، والتي ليس لدى الفرنسيين فكرة عنها.


صيامي بطاطا بابريكا

لماذا ا مكونات هل نحتاج بطاطس صيام للفلفل الحلو؟

7-8 بطاطس
2 بصل
4 طماطم
2 فليفلة
1 جزرة
2 ملاعق صغيرة بابريكا
2-3 أوراق غار
نفط
2-3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
البقدونس الأخضر
ملح
فلفل مطحون

طريقة التحضير

نقطع البصل إلى قطع صغيرة والفلفل إلى شرائح أكبر والجزر إلى شرائح. سخني الزيت في مقلاة ، سخني كل الخضار. قشري الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة ثم أضيفيها إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البابريكا وأوراق الغار وكوب من الماء. يقلب ويغطى بغطاء ويطهى لمدة 10 دقائق. ثم ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى قطع أكبر ثم نضعها في المقلاة. غطي كل شيء بالماء ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. بعد حوالي 10 دقائق ، أضيفي المرق واتركي الصلصة تنخفض. يمكنك تقديم البطاطس مع الخضار والمخللات.


وصفات البطاطس للاطفال

تعد البطاطس من أوائل الخضروات التي أدخلت في تنويع الأطفال. يمكن أن تكون البطاطس المهروسة والبطاطا المسلوقة جزءًا من قائمة طعام الأطفال من سن 7-8 أشهر.

دجاج بالبطاطس

دجاج بالبطاطس - وصفة لذيذة للأطفال 7-8 أشهر. كل ما تحتاجه هو الدجاج والبطاطس.

بطاطا مشوية مع جبنة كريمية

البطاطس المخبوزة بالجبن الكريمي - وصفة لذيذة للأطفال من سن 10 إلى 12 شهرًا. كل ما تحتاجه هو البطاطس.

بطاطا مشوية مع سبانخ ودجاج

البطاطس المخبوزة بالسبانخ والدجاج وصفة لذيذة للاطفال 1 سنة +. كل ما تحتاجه هو السبانخ واللحوم.

بطاطس بالبيض والجبن

البطاطس بالبيض والجبن وصفة سريعة للاطفال 1 سنة +. كل ما تحتاجه هو البطاطس والبيض والجبن والقشدة الحامضة.

بطاطس مقلية

البطاطس المقلية - وصفة لذيذة للأطفال 8-9 أشهر. كل ما تحتاجه هو البطاطس والجبن القريش.

طبق بطاطس باللحم البقري

طبق البطاطس باللحم البقري وصفة لذيذة للأطفال من سن 9-10 شهور. كل ما تحتاجه هو جزرة.

طبق بطاطس بالقرع

طبق البطاطا مع اليقطين وصفة لذيذة للاطفال 1 سنة +. كل ما تحتاجه هو البطاطس.

مسقعة

Musaca ، وصفة لذيذة للأطفال من سن 1+. كل ما تحتاجه هو البطاطس والدجاج ولحم البقر.

بطاطس مهروسة مع اليقطين والكبد

البطاطس المهروسة مع اليقطين والكبد وصفة لذيذة للاطفال 1 سنة +. كل ما تحتاجه هو البطاطس.

هريس الشمندر مع البطاطس

بطاطس مهروسة مع الشمندر وصفة لذيذة للاطفال من سن 6 اشهر!

دجاج بالجبن والبطاطا الحلوة

الدجاج بالجبن والبطاطا الحلوة - وصفة لذيذة ومغذية للأطفال من سن 9-10 شهور. كل ما تحتاجه هو.

حساء الطماطم مع الزلابية

شوربة الطماطم مع الزلابية وصفة صيفية لذيذة للاطفال من عمر سنة +. كل ما تحتاجه هو البيض والسميد والبصل.

يخنة البطاطس باللحم

مرق البطاطس باللحم وصفة صحية للاطفال من عمر سنة فما فوق. كل ما تحتاجه هو الجزر والبصل والثوم.

كم هي جميلة ابنة ماريوس موغا. ستبلغ ماريا السادسة في الخريف

ماذا يحدث في نفوس الأطفال غير المحبوبين. قلة المودة لها.

سيتم تنظيم احتفالات نهاية المدرسة. يمكن للوالدين.

"أنا أحب طفلي ، لكني لا أحب أن أكون والدًا." حرف شجاع.

قصة روبرت الصبي الروماني ضمت 1٪ من أذكى الناس.

أخصائية التغذية ليانا كونتيو: متى يكون من الجيد اتخاذ التدابير فيما يتعلق بوزن طفلك؟


بطاطا مقلية مع لحم الخنزير والجبن

أنا مقتنع بأنك أكلت البطاطس الفرنسية مرات لا تحصى. إنها وصفة بسيطة ، نصنعها جميعًا من وقت لآخر ، عندما لا نشعر برغبة في القيام بشيء معقد بسبب ضيق الوقت أو الإبداع. اعتادت جدتي من فاجاراس ، من أصل ألماني ، إعداد هذه الوصفة كثيرًا. لا يتطلب الكثير من المكونات وهو مثالي عندما يكون لدينا فقط بعض البيض وبعض الكريما الحامضة في الثلاجة ، وفي المخزن ، فقط القليل من البطاطس منسية في كيس. لكن ماذا لو وجدنا بعض لحم الخنزير المقدد في الثلاجة ، شيء ما ، قطعة من اللحم المدخن وقليل من الجبن الذي من الجيد حقًا أن نضحك عليه؟ إذن يمكنك عمل هذه الوصفة للبطاطس الفرنسية مع لحم الخنزير والجبن ، والتي طلبها زوجي على العشاء والفطور.

في هذه الوصفة ، يتم استخدام البطاطس التي تكون فقيرة في النشا ، بحيث تكون متماسكة ولا تنهار أثناء الطهي. ستحتاج أيضًا إلى القليل من البيض ، أو البصل ، أو قطعة من لحم الخنزير المقدد ، أو أي لحم مدخن لديك ، ولحم الخنزير ، والنقانق ، إلخ. ستحتاج إلى بعض الجبن المبشور والقشدة الحامضة وحوالي 2 بيضة نيئة. ملح ، فلفل ، لا أحتاج أن أخبرك بعد الآن ، أليس كذلك؟

ثم ألقيت في مقلاة ببعض شرائح اللحم المدخن ، واستخدمت لحم الخنزير المقدد ، والبصل المفروم جيدًا.

قسّوتها جيدًا مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق البصل. خلال هذا الوقت ، قمت بتسخين الفرن إلى حوالي 180 درجة مئوية. دهن وعاء مقاوم للحرارة بالزبدة. قشرت البطاطس وقطعتها إلى شرائح دائرية ، وليست سميكة جدًا. نظفت البيض وقطعته إلى شرائح مناسبة. ثم أضع طبقة من البطاطس في قاع الوعاء ، ثم طبقة من شرائح البيض ، ثم طبقة من لحم الخنزير مع البصل. رشش الجبن المبشور فوقها وكررها بالبطاطس والبيض ولحم الخنزير والجبن. الطبقة الأخيرة كانت البطاطس.

تغلبت على البيض الذي خلطته بالقشدة الحامضة والملح والفلفل وسكبتها فوق البطاطس على السطح. حلق القليل من الجبن ورشته في الأعلى ووضعت كل شيء في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تحمر فوقها. أنصحك بوضع القليل من الملح والفلفل بين الطبقات ولكن ليس كثيرًا. الجبن واللحوم المدخنة مالحة بالفعل ، لذلك لا تحتاج إلى الكثير من الملح.

قدمتها دافئة مع سلطة خضراء بجانبها. لقد كان رائعًا ، خاصة في اليوم التالي ، عندما استيقظ زوجي وأخرج الوعاء من الثلاجة لتسخين جزء منه على الإفطار. :-)


بطاطا مقلية مع نقانق

اسلقي البطاطس الكاملة لمدة 30 دقيقة و 6 بيضات حتى تصبح صلبة (حوالي 10 دقائق) ، قشري البطاطس المسلوقة وقطعيها مع البيض المسلوق إلى شرائح متساوية السماكة (حوالي 1 سم).

في طبق خبز بقطر 24 سم ، ابدأ في تشكيل الطبقات.
تشكل الطبقة الأولى بوضع نصف كمية البطاطس على كامل سطح القدر.

ضع طبقة من الجبن المبشور فوقها.

ثم نضع طبقة مع حلقات البيض.

ضعي خليط النقانق فوق البيض.

ثم طبقة من جبن الموزاريلا.

تتكون الطبقة الأخيرة من الكمية المتبقية من البطاطس.

بشكل منفصل في وعاء آخر ، اخلطي الكريمة مع الحليب و 2 بيضة نيئة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

تخلط جيدا ثم تصب فوق البطاطس.

أخبز لمدة 50 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

يُزين بالبقدونس الطازج المفروم ناعماً. تخدم باعتدال!

فيديو وصفة بطاطس مقلي مع النقانق أدنى:


كلمات البحث "بطاطس مقلية"

يتم تنظيف البيض وتقطيعه إلى شرائح. في وعاء آخر ، اسلقي البطاطس ، ثم نظفيها وقطعيها إلى شرائح. تقطع النقانق إلى شرائح.

اغسل البطاطس واسلقها غير نظيفة في ماء دافئ ومملح ، تبرد وتقشر وتقطع إلى شرائح.

بطاطس متوسطة الحجم ، مغسولة ومقشرة جيداً ، تُغلى لمدة 30 دقيقة في ماء مغلي.

إنه طعام لذيذ وسهل التحضير. هذه هي الوصفة التي يصنعونها في أغلب الأحيان وهي متسقة للغاية ، فنحن دائمًا نأكلهم فقط

اسلقي البطاطس ، قشريها ، قطعيها إلى دوائر أو مكعبات (حسب تفضيلاتك) ، قشري البيض وقطعيه إلى دوائر. هو - هي

اسلقي البطاطس في قشرها ، اسلقي البيض في وعاء منفصل. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح وافعل الشيء نفسه مع البيض على البطاطس

وصفة البطاطس الفرنسية لا تحتوي على بيض مسلوق (كما تنص الوصفة الكلاسيكية). لماذا ا؟ بسيط! إذا كان لا يزال في الفرن

بطاطس متوسطة الحجم ، منظفة جيدا وغير مقشرة ، مغطاة بحوالي. 30 دقيقة في الماء المغلي لتغطيتها.

لقد صنعت هذه الوصفة مستوحاة من وصفة سيدي: "البطاطس الفرنسية" التي أضفت إليها ما وجدته في الثلاجة.

اسلقي البطاطس في قشرها وجففها وقطعيها إلى شرائح. نضع في وعاء مقاوم للحرارة مدهون جيداً بالزبدة ، صف من البطاطس ،

النسخة الرومانية: اسلقي البطاطس في قشرها والبيض المسلوق. ينظف كل شيء. دهن مقلاة أو مقلاة بالزبدة و

اغسل البطاطس جيدًا واتركها تغلي في قشرتها في لتر من الماء البارد لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اسلقي 4 بيضات لمدة 8-10 دقائق ،

اسلقي البطاطس في ماء مملح. في مقلاة أخرى نضع البيض المسلوق في ماء مملح ثم نضع البيض بعد الغليان

تُغسل البطاطس وتُسلق بالكامل في ماء مملح (لتبقى متماسكة). بشكل منفصل ، يتم غلي 6 بيضات أيضًا. السجق

طريقة التحضير نضع البطاطس على النار حتى تغلي مع القشر ، نضع البيض حتى يغلي ونغلي لمدة 10 أو 15 دقيقة على الأقل ، ثم

قشر القرع وابشره واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعه في ماء بارد وقشره.

اسلقي البطاطس في قشرها ، اسلقي 4 بيضات ، ابشري الجبن ، قطعي لحم الخنزير إلى مكعبات ، وكذلك البيض بعد الغليان.

تُنظف البطاطس وتُسلق مع قليل من الملح ، ثم تُصفى وتُترك لتبرد. اسلقي البيض مع القليل من الملح

قشري البطاطس واسلقيها في ماء مملح ، وبعد أن تغلي ، قطعيها إلى شرائح سميكة. في مقلاة مدهونة جيداً

اسلقي البطاطس وقطعيها إلى شرائح. ثم توضع في طبقات ، طبقة من البطاطس ، طبقة من القشدة الحامضة ، طبقة من البيض المسلوق. طبقة

أنا أحب هذه اللفة كثيرًا ، إنها بالفعل ثاني عيد الميلاد عندما أقوم بإعدادها والجميع سعداء بالرائحة والطعم اللذيذ

1. اسلقي البطاطس في قشرها. 2. اسلقي 4 بيضات ، واخفقي الاثنين الآخرين واخلطيهم مع الكريمة الحامضة. 3. بعد أن تنضج البطاطس

هذه الوصفة هي أسطورة المطبخ الإنجليزي وسميت على اسم دوق. يقال أن التحضير سمي على شرف الدوق

بطاطس متوسطة الحجم ، مغسولة ومقشرة جيداً ، تُغلى لمدة 30 دقيقة في ماء مغلي.

اسلقي البطاطس ، نظفيها وقطعيها إلى شرائح ، دهن مقلاة بالزبدة وضعي البطاطس في طبقة سميكة ، مبشور الجبن وباقي البطاطس. هو - هي

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح بسمك 1/2 سم. خذ صينية يينا ، دهنها بالزبدة ، ضعي طبقة من البطاطس ،


بطاطس مقلية

في رأيي ، البطاطس Dauphinoise هي المكافئ المالح للكريم بروليه ، لأننا في الأعلى لدينا بوجيتا مقرمشة تتشقق بشكل فاتح للشهية عند تقطيعها ، مما يكشف عن الجزء الداخلي الكريمي. يعتقد الكثير أنه من أجل الحصول على هذه القشطة من الداخل ، يجب استخدام الجبن ، ولكن الحقيقة هي أن خليط الكريمة والحليب يتم جبنه أثناء الخبز وتتكون تلك الكتل الكريمية بين طبقات البطاطس.

هذا هو وصفة البطاطس الفرنسية صحيح ، تمامًا كما هو الحال في فرنسا. ستندهش من أنها ليست الوصفة "الكلاسيكية" بطاطس مقلية التي اعتدنا عليها ، التي تستخدم فيها البطاطس المسلوقة في القشرة والبيض ، ولكن ربما تكون مهتمًا باستكشاف جذورها وربما حتى إجراء مقارنة.


الوصفة الأصلية للبطاطس المقلية

مرحبا عزيزي عشاق الطعام ، ومرحبا بكم من جديد في مطبخنا!

قبل أن أخبرك بالضبط كيف تُخبز هذه البطاطس المقلية في الفرن ، عليك أن تعرف ذلك هذا هو أحد الأطباق التي تناسبني بشكل أفضل وقد فعلت ذلك 50 مرة على الأقل حتى الآن.

لذلك أضمن لك أن وصفتنا لها بطاطس مقلية بالفرن تم اختباره وترقيته بنسبة 100٪ ولذيذ ، حذر: الادمان!

إذا كنت لا تريد أن تفشل في ذلك ، فننصحك باستخدام المكونات التي نستخدمها بالضبط ، لأننا جربنا جميع أنواع المتغيرات ومع هذه المكونات قدمنا ​​لك النجاح.

على الرغم من أنه ليس بالضرورة طعامًا رخيصًا ، إلا أنه طبق يمكنك إعداده عندما يكون لديك ضيوف ، وهو ما تريد مفاجأة سارة.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو مليء بالبروتينات والكربوهيدرات ، لذا فهو مغذي 100٪!

أدعوكم لتحضير هذا معي الوصفة الأصلية من بطاطس مقلية في الفرن.


البطاطس الفرنسية

كن حذرًا ، نبيع لك بعض الحيل المتعلقة بالبطاطس: يتم غليها دائمًا في الماء البارد ، كما يسهل تنظيف البطاطس المسلوقة في القشرة إذا وضعت القليل من الزيت في الماء الذي تغلي فيه.

ماذا تحتاج

1 كيلو بطاطس بيضاء
250 جرام جبن غنم
3 بيضات
1 ملعقة طعام طحين
200 مل حليب
150 مل كريم
100 جرام زبدة
100 جرام جبن

كيف يتم إعدادها

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح أو مكعبات واغليها في ماء مملح. صفي العصير وضعيه في طبق مقاوم للحرارة مدهون بكميات كبيرة من الزبدة.

بشكل منفصل ، ذوبي الدقيق في الحليب (في درجة حرارة الغرفة) ، اخلطي مع البيض المخفوق مع الكريمة الحامضة والجبن المبشور ، أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها جيدًا حتى تصبح
تركيبة سميكة ومتجانسة.

يُسكب المزيج فوق البطاطس ويُرش الجبنة المبشورة فوقه ويوضع في الفرن الساخن لمدة 40-45 دقيقة. قدميها ساخنة على هذا النحو أو لتزيين شرائح اللحم المختلفة.


بطاطا مقلية مع نقانق

اسلقي البطاطس الكاملة لمدة 30 دقيقة و 6 بيضات حتى تصبح صلبة (حوالي 10 دقائق) ، قشري البطاطس المسلوقة وقطعيها مع البيض المسلوق إلى شرائح متساوية السماكة (حوالي 1 سم).

في طبق خبز بقطر 24 سم ، ابدأ في تشكيل الطبقات.
تشكل الطبقة الأولى بوضع نصف كمية البطاطس على كامل سطح القدر.

ضع طبقة من الجبن المبشور في الأعلى.

ثم نضع طبقة مع حلقات البيض.

ضعي خليط النقانق فوق البيض.

ثم طبقة من جبن الموزاريلا.

تتكون الطبقة الأخيرة من الكمية المتبقية من البطاطس.

بشكل منفصل في وعاء آخر ، اخلطي الكريمة مع الحليب و 2 بيضة نيئة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

تخلط جيدا ثم تصب فوق البطاطس.

أخبز لمدة 50 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

يُزين بالبقدونس الطازج المفروم ناعماً. تخدم باعتدال!

فيديو وصفة بطاطس مقلي مع النقانق أدنى:


فيديو: غراتان البطاطس الفرنسية بطريقة منزلية وبمكونات اقتصادية جدا (ديسمبر 2021).