وصفات تقليدية

سلطة الباذنجان بالثوم

سلطة الباذنجان بالثوم

اخبز الباذنجان: إما في الفرن ، إما مباشرة على الموقد أو في مقلاة مع القليل من الزيت ، أو مشوي.

أفضل أن أصنع الباذنجان على نار الشواية لأنه بهذه الطريقة يكتسب رائحة من الخشب المحترق والدخان ، رائحة أحبها كالمجانين ، لكن في حالة عدم وجود الشواء أجعلها مباشرة على العين من الموقد ، حول نفس الرائحة ولا تتحول إلى اللون الأسود كما تفعل إذا خبزناها في الفرن.

يُقشر الباذنجان المخبوز ويترك حتى يصفى لمدة نصف ساعة.

بعد أن يتم تجفيفها ، قم بفرمها قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا ، وضعها في وعاء مع الملح واخلطها جيدًا (أفعل هذا ولا يتعين علي تقطيعها حتى أشعر بالمرض) ، أضف الزيت ، نخلط ، وفي النهاية نضع القليل من ملح الليمون (هذا لتبييضهم) وفي النهاية نضع الثوم المهروس أو المفروم ناعماً.


فيديو: طريقة عمل سلطة الباذنجان الحار. العزومة مع الشيف فاطمة أبو حاتي (كانون الثاني 2022).