وصفات تقليدية

كروكيت البطاطا وصدور الدجاج

كروكيت البطاطا وصدور الدجاج

يُغسل صدر الدجاج ويُجفف بمناشف ورقية ويمرر عبر مفرمة.

اسلقي البطاطس في قشرها في ماء مملح ، لكن لا ينبغي أن تتفتت. بعد الغليان ، مرريها تحت تيار من الماء البارد وقشري البطاطس. ضعيها على مبشرة شبكية كبيرة ، أضيفي اللحم المفروم والبيض وشرائح البصل المفروم والتوابل حسب الرغبة والريحان. امزج التكوين.

ضعي بضع ملاعق كبيرة من فتات الخبز على طبق أو على صينية خبز. نأخذ ملعقة صغيرة من تركيبة الكروكيت ونمررها عبر فتات الخبز ونشكل العصي بأيدينا. اقليها في زيت النخيل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. قم بإزالته على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. خدمنا مع السلطة. على الرحب والسعة!!


ما هي بطاطس دوتشيس؟

أخذت وصفة Duchesse (بطاطس دوقة) من Larousse Gastronomique ، للتعرف على التركيبة الكلاسيكية وكيفية تحضيرها.

هذا هو الأفضل ، خاصة في حالة الوصفات الأجنبية المعروفة: الذهاب مباشرة إلى المصدر الموثوق. اكتشفت أن هذه التركيبة كثيفة ، تتكون من البطاطس والزبدة والبيض (بالإضافة إلى البهارات) ، مثل ليس لا يحتوي على أي حليب على الإطلاق (لذا فهو ليس ب بطاطس مهروسة كلاسيكية) وبعد التشكيل ، يتم دهن حبات البطاطس Duchesse بالبيض المخفوق ثم خبزها على نار جيدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا يمكنك الحصول على هذا اللون الجميل والموحد بمجرد خبز البطاطس المهروسة. سترى أن العجين يشبه طبق من choux & # 8211 عجينة choux و eclairs & # 8211 ومثل طعم هذه الكروكيت المخبوزة التي تذكرنا بها.

يمكن أن تكون هذه الكروكيت زينة احتفالية لمرافقتها شرائح اللحم على الدرج أو وجبة خفيفة لذيذة ، فاتح للشهية. الحقيقة هي أنها جذابة للغاية بصريًا وحاسة الشم. ناهيك عن الطعم & # 8230. فرحة! قبل الخبز ، يمكن أيضًا رشها بالجبن المبشور (Emmentaler أو Gruyere أو الجبن الأصلي).

أيضا من هذا التكوين بطاطس دوقة يمكن إنشاؤها باستخدام حدود نقاط البيع والزخرفة لـ المراعي خضروات مخبوزة أو مهلبية أو غراتان. مدرسة قديمة

من الكميات أدناه حصلنا على تقريبا. 2 صواني من بطاطس دوقة (يعتمد على كيفية تصميمك لهم).

  • 500 غرام من البطاطس النيئة المقطعة (أنواع الدقيق للهرس)
  • 50 جرام زبدة مع حد أدنى. 80٪ دهون
  • 1 بيضة كاملة + 2 صفار
  • ملح ، فلفل ، قليل من جوزة الطيب
  • 1 بيضة كاملة مخفوقة مع قليل من الملح - مدهون
  • اختياري: 30 جرام جبن بارميزان أو إيمنتالر أو أي جبن مبشور ناعم

كروكيت البطاطس باللحم المفروم

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة كروكيت البطاطس مع اللحم المفروم شيء جديد بالنسبة لي. لقد اكتشفته مؤخرًا عندما أحضر لي صديق اثنين من الكروكيت. وصفتها يابانية لكني بحثت عن مغربية أقرب لمذاق عائلتي. لحسن حظي ، وجدت واحدة في كتاب طبخ مغربي وقمت بتعديلها. خرجت وصفة لذيذة ، لذيذة للغاية وذات رائحة عطرية. كل عائلتي تقدره ويبدو لي أنه وصفة يجب أن تكون في ذخيرتك. إنها جيدة سواء ساخنة أو باردة ، وأنا أحبها مع الكاتشب والسلطة.

ما يعجبني في وصفة كروكيت البطاطس هو أنه سهل التحضير. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى لحم مفروم. لقد استخدمت اللحم المفروم ، لكنه جيد أيضًا للدواجن أو حتى لحم الخنزير. من المهم تناول اللحوم الخالية من الدهون أو أقل قدر ممكن من الدهون. يبدو أن لحم البقر هو الخيار الأفضل. إنه لذيذ ، إنه بروتين عالي الجودة ويتناسب جيدًا مع البطاطس. قمنا بتقوية اللحم بالبصل والتوابل المفضلة لدينا. يمكنك وضع أي توابل تريدها أو يمكنك حذفها تمامًا.

اسلقي البطاطس كهرس أو مقشر أو مقشر حسب الرغبة. من المهم تمريرها جيدًا حتى لا تبقى أي قطع من البطاطس غير الناضجة. ثم نخلطها مع اللحم ونتحقق من الطعم. أضف المزيد من الملح أو الفلفل أو البهارات حسب الحاجة. يذهب القليل من الثوم ، إذا أردت. يمكنك وضع البقدونس أو الشبت أو حتى البصل الأخضر كمساحات خضراء. يمكنك تشكيل كروكيت البطاطس المهروسة كما يحلو لك. شكل بيضاوي ، قضبان أو حتى كرات. بعد تمريرها عبر فتات الخبز ، اقلي الكروكيت بالزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون البني بشكل جيد.

يمكنك أيضًا وضعها في الفرن مع رشها بالزيت. لتقديمها يمكنك اختيار الصلصة التي تفضلها أو سلطة طازجة. صوص الطماطم والكاتشب يمضيان جيدًا ، ويمكن أن تكون السلطة من أي نوع. إنها جيدة سواء كانت ساخنة أو باردة ويمكنك تعبئتها دون أي مشاكل. وغني عن القول ، سيحبها الصغار ، لذلك آمل أن تعجبك هذه البطاطس كروكيت أيضًا. للحصول على وصفة بطاطا أخرى لذيذة ، أدعوك لتجربة الوصفة الخاصة بها البطاطس الأكورديون في الفرن.


كروكيت الدجاج الحار

ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير بدرجة كافية وأضيفي الحليب المخفوق وربع ملعقة صغيرة من الفلفل والملح حسب الرغبة.
غطيه واتركيه في البرد لمدة ساعة أو حتى بين عشية وضحاها ، ولكن ليس أكثر من 12 ساعة.
إذا تركت الدجاج في الثلاجة طوال الليل ، أخرجه لمدة 30 دقيقة قبل أن تبدأ في الطهي.

في وعاء ، اخفقي البيضة مع الفلفل ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والملح حسب الرغبة. ضعه جانبا.
ضعي الدقيق على طبق مسطح.
في طبق آخر ، ضعي فتات الخبز والقليل من الفلفل وباقي الفلفل الحلو وجبن البارميزان والملح.

تُرفع قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى من التتبيلة وتُمرر في الدقيق ، ثم عبر البيض المخفوق وأخيراً عبر خليط فتات الخبز.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي عدد قليل من الكروكيت في وقت واحد ، حتى لا تزدحم المقلاة.
اقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
صفيها على مناديل ورقية وقدميها.


كروكيت البطاطس بالجبن

تُغسل البطاطس وتُسلق في قشرتها لمدة 30 دقيقة. في ماء مملح ، قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

في وعاء نضع البطاطس المهروسة مع الزبدة والملح والفلفل ونخلطهم ثم نضيف 1 بيضة وصفار بيضة وجبن مبشور و 2 ملعقة كبيرة طحين.

من التكوين الذي تم الحصول عليه ، يتم تشكيل كرات من حوالي 3 سم. يتم إعطاؤها من خلال الدقيق والبيض وفتات الخبز وتقلى على نار مناسبة بالزيت الساخن.

قدميها كفاتح للشهية أو للزينة.

تعليقان على "كروكيت الجبن بالجبن"

ما هو حجم كرات البطاطس والجبن؟ صنعتها بقطر 5-6 سم وخرجت من الداخل ناعمة جدًا.

يجب أن يكون القطر 3 سم. للخبز في الداخل أيضًا. ومع ذلك ، يجب أيضًا احترام أوزان التكوين.
شكرا على السؤال ، أضفت هذا إلى الوصفة.


كروكيت البطاطا المخبوزة

يمكن تقديم كروكيت البطاطس المخبوزة بنجاح كمقبلات في أي مناسبة احتفالية. ستكون الكروكيت محببة للجميع لأنها لذيذة ومقرمشة ومشبعة للغاية.

حصري - استفد الآن من عرض خاص من الأقل: تم حل الاختبارات للنجاح في الامتحان النهائي في التعليم قبل المدرسي

كيفية الحصول على 10 في الاختبار النهائي لمعلمي مرحلة ما قبل المدرسة في جلسة يوليو 2021 تم تطوير ورقة الاختبارات RESOLVED للنجاح في الاختبار النهائي في مرحلة ما قبل المدرسة بدعم من فريق من المعلمين كارمن لوكا كاميليا فلاد وإيلي ألين بيرسان.

- بيسميت.
كيفية تحضير كروكيت البطاطس؟
اسلقي البطاطس في قشرها في ماء مملح. بعد أن يغلي ، نقشرها ونمررها كهرس. نضيف الجبن والزبدة والبيض والملح والفلفل وتخلط المكونات.
نصنع كروكيت على شكل أسطوانة (حوالي 50 جم) نضعها في فتات الخبز. نضع الكروكيت في مقلاة مدهونة بالزبدة أو الزيت ونتركها في الفرن حتى تحمر ، حوالي 15-20 دقيقة.
شهية طيبة!


اسلقي صدور الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة.
نضحك على الجانب مع الثقوب الصغيرة لجبن الشيدر ومنزل الأغنام.
في وعاء ، اخلطي صدور الدجاج ، جبن الضأن ، الجبن ، جبن البارميزان و 2 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم ، اعجن باليد حتى تصبح التركيبة متجانسة.

افرد العجين بالتساوي قدر الإمكان على شكل مربع بسماكة إصبع صغير ، على صينية بها ورق خبز.
قسّم و ضع الدرج في البرد لمدة 30 دقيقة.

نمرر كل قطعة من الدقيق ، بيض مخفوق مع قليل من الملح وفتات الخبز ونقلى بالزيت الساخن.
أزيليها على منشفة مطبخ واتركيها لبضع لحظات.
قدميها ساخنة أو باردة مع صلصة الثوم أو المايونيز أو الكاتشب.


مكونات

الخطوة 1

كروكيت الدجاج

اغسلي صدور الدجاج واتركيها حتى تجف. ثم اقليها على الجانبين لمدة 8 إلى 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويترك ليبرد. عندما تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بتمريرها مع قطع لحم الخنزير إلى قطع حتى تحصل على عجينة.

يُقشر البصل ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُطهى في الزبدة. نضيف الدقيق ونقلب مع التحريك باستمرار ثم نضيف الحليب ونقلب مرة أخرى. اتركه يغلي لمدة دقيقتين. نضيف اللحم ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين. يتبل جيدا مع جوزة الطيب والملح والفلفل ويترك ليبرد تقريبا. ساعاتين.

سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة. في هذه الأثناء ، تُشكل كرات اللحم الصغيرة من خليط اللحم الذي تم الحصول عليه مسبقًا وتمرير البيض المخفوق ثم الدقيق. اقلي الكروكيت بالزيت لمدة 3-4 دقائق ثم ربت جيدًا بمنشفة مطبخ ورقية. يمكن تقديمه ساخنا او باردا.


كروكيت صدر الدجاج

إنها مصنوعة ببساطة من صدور الدجاج في الحساء. عادة ، أقوم بتقسيم صدري إلى شظايا وصنع رغيف خبز. أو سلطة مثل & quotboeuf & quot ولكن مع صدور الدجاج. الآن حاولت شيئًا آخر.

لذلك: صدر دجاج من الحساء ، جزر من الحساء ، 1-2 بطاطس نيئة ، فطر معلب ، بصل ، ثوم ، بقدونس ، ملح ، فلفل ، بيض ، فتات الخبز ، بهار للدجاج.

أقوم بإعدادها على النحو التالي: قطع صدور الدجاج إلى قطع مناسبة ووضعها في الخلاط مع الفطر. ثم في الخلاط أيضًا البطاطس والبصل والثوم. امزج التركيبتين. أضع البقدونس المفروم ناعماً (بقدر ما نحب) ، والجزر المقطّع. امزج مع البيض المخفوق ، حيث أضع الملح والفلفل (حسنًا ، في النهاية ، أضف المزيد ، إذا لزم الأمر). تُستخدم التركيبة في صنع الكروكيت الملفوف في فتات الخبز الممزوج بتوابل الدجاج (يعطيها لون بابريكا). وتقلى بالزيت الساخن.

كما ترون ، لم أعطي الكميات - لقد صنعتها & quotochiometric & quot ، اعتمادًا على عدد الأثداء الموجودة في الحساء ، ولكن أيضًا حجمها.


ما هي الأزرار؟ ماذا تعني كلمة "وتد"؟

يعود اسم "جوجون" (الجمع غوجوناس) إلى المطبخ الفرنسي ويشير إلى قطعة من السمك أو اللحم مقطوع بشكل غير مباشر على شكل عصا. قيل لنا في DEX:

GUJÓN s.n. في فن الطهو ، تقطع شريحة بشكل غير مباشر من شرائح السمك المسطحة ، على غرار السمك الصغير (fr. عشيق = حصاة) ، تُعطى من خلال الدقيق أو تُلف في عجينة سائلة ، وتُقلى في حمام زيت.

صدر الدجاج عبارة عن لحم قليل الدهن وطري إلى حد ما يجب "مساعدته" قليلاً قبل الطهي. لهذا السبب قررت أن أنقع شرائح اللحم في زبادي بنكهة الثوم. يجعل اللحم طريًا جدًا بسبب الإنزيمات والحمض الذي يحتوي عليه. ضع كل شيء في كيس أو صندوق بغطاء واتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

يصبح اللحم طريًا ومُشربًا برائحة البهارات المستخدمة. يمكن استبدال الزبادي بنجاح بالحليب المخفوق أو الكفير.

يمكنك أيضًا عمل شرائح دجاج أكبر حجمًا بعد القلي. ليس من الخطأ استخدام أرجل الدجاج أو صدور الديك الرومي.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 16 صدر دجاج (شرائح صدور دجاج مقلية).


فيديو: Classic Potato Croquettes - By (كانون الثاني 2022).