وصفات تقليدية

كيفية جعل عطلة مثالية لحم الخنزير

كيفية جعل عطلة مثالية لحم الخنزير

خذ استراحة من الديك الرومي في موسم الأعياد هذا وقم بإعداد لحم الخنزير المزجج بشكل مثالي بدلاً من ذلك

كيفية جعل لحم الخنزير عطلة مثالية

على الرغم من أنها عنصر أساسي تقليدي عشاء عيد الميلاد لقرون ، عطلة لحم خنزير تعرض لبعض الانتقادات على مر السنين ، حتى من أشخاص إلى جانب الآنسة Piggy و Kermit the Frog. هل سمعت من قبل قريبًا يقول ، "نحن لسنا مجرد أناس لحم خنزير"؟ لا تقلق ، لدينا أيضًا ، ونحن هنا لنضع الأمور في نصابها الصحيح. اكتسب اللحم الوردي سمعة طيبة باعتباره لحمًا معالجًا ومملًا يوجد عادة بين لوحين من اللحم خبز مع بعض جبنه، ولكن يسعدنا إخبارك أن أ مشوي لحم الخنزير هي قصة مختلفة تمامًا.

العصير والحلو ، أ مشوي لحم الخنزير يحصل على نكهته من الطبقة الخارجية السميكة من الدهون والحلاوة والحمضيات سطح أملس التي يتم سلاثيريد عليها أثناء الخبز. في حين أن هناك العديد من التقنيات المختلفة لإعداد لحم خنزير، ومجموعة متنوعة من وصفات من أجل التزجيج ، ننتقل باستمرار إلى أحد منتجاتنا الوصفات المفضلة، والتي تم نقلها إلينا من قبل أحد أفراد الأسرة. لكي نكون دقيقين قدر الإمكان ، اتجهنا جنوبًا وتحدثنا مع الشيف التنفيذي وصاحب مطعم مطعم وكافيه تراكس في ولاية بنسلفانيا ، ستيف واكسمان ، لتطوير وصفتنا بشكل أكبر. واكسمان ، الذي يدخن ويشوي كل لحومه ، من أشد المؤمنين ب لحم مشوي بالعظموله أسراره الخاصة في إضافة النكهة إلى اللحم باستخدام البهارات والصقيل. من خلال وصفتنا ونصائح Waxman ، أتقننا الأفضل وصفة لحم الخنزير لتستمتع بموسم الأعياد هذا. أصدقاؤنا الدمى المتحركة على حق عندما يقولون ذلك عيد الميلاد قادم ، ولكن ضع أوز بعيدًا هذا العام ونجهز أفضل ما لدينا عطلة لحم الخنزير.

لحم الخنزير

لأي وصفة لحم الخنزير المشوي، عليك أن تبدأ بلحم الخنزير ، وقد اخترنا لحم خنزير مدخن بخشب التفاح. في حين أن لحم الخنزير منزوع العظم أفضل في التعامل والتقطيع إلى شرائح ، إلا أننا نحب خيار إدخال العظم لأنه يضيف نكهة إضافية إلى اللحم أثناء تحميصويحب واكسمان استخدام العظام في الحساء والمرق بمجرد تنظيفها من اللحم. في حين أننا لا نعارضك تدخين لحم الخنزير الخاص بك ، يمكن بسهولة شراء لحم الخنزير المدخن بالعظم من الجزار المحلي أو أي بائع لحوم بالتجزئة عبر الإنترنت.

الدهون

لتحضير لحم الخنزير للتحميص الكبير ، نقوم أولاً بتسجيل الطبقة الخارجية من الدهون في كل مكان لمساعدة النكهات على التغلغل. في حين أن الكثير من الذوق في لحم خنزير يأتي من الدهون نفسها ، من خلال تسجيل لحم الخنزير نسمح بالتوابل و سطح أملس لتذوق اللحوم بشكل صحيح أيضًا.

النكهات

عند الحديث عن تلك النكهات ، فإن غالبية التوابل الخاصة بلحم الخنزير تأتي من فصوص كاملة. بعد أن ننتهي من تسجيل لحم الخنزير ، نثقبه في كل مكان قفازات كاملة (تباعد بينهما حوالي إلى 1 بوصة). كنا نظن أننا انتهينا هناك ، حتى اقترح واكسمان إضافة رشة من البهارات والقرفة على جلد لحم الخنزير أيضًا. بمجرد أن ينضج لحم الخنزير ، قم بتغطيته بورق الألومنيوم واتركه يخبز في أول جولة من الطهي.

الصقيل

بينما ال لحم خنزير يخضع للخبز المسبق ، نصنع التزجيج. بدأت وصفتنا الأصلية بخردل ديجون ، عسلوالسكر البني والبرتقال وعصير الليمون ، لكن واكسمان أضاف مكونًا إضافيًا إلى المزيج: الزنجبيل. بينما يحب بعض الناس إضافة الماء إلى طلاءهم الزجاجي لتخفيفه ، يضيف واكسمان زنجبيل لأن السكر الموجود في الصودا يفسح المجال لإنشاء طبقة زجاجية سميكة تمامًا ، ويضيف نكهة لطيفة أيضًا.

تزجيج لحم الخنزير

بعد أن يتم خبز لحم الخنزير لمدة 30 دقيقة تحت ورق القصدير ، نخرجه ونغلفه بالرقائق طلاء العسل ديجون. نستمر في طهيه بدون غطاء ، بالتزجيج كل نصف ساعة ، حتى يسجل الجزء السميك من لحم الخنزير 120 درجة ، أي حوالي 20 دقيقة لكل رطل.

الكمال عطلة هام

لحم الخنزير الناتج هو شواء لذيذ ومغطى بقشرة حلوة ولذيذة. كل شريحة من لحم الخنزير رطبة وطرية وتحتفظ بهذه الطبقة البنية الذهبية من الدهون التي تأتي منها الخبز مع الصقيل - فقط تأكد من إزالة كل القرنفل قبل التقديم. نحب الاستمتاع بتناول قطعة إضافية من خردل ديجون لاستكمال التزجيج ، وجانب دسم من البطاطس المقلية لتعويض اللحم الطري (ولكنه مالح قليلاً).

انقر هنا لمشاهدة وصفة لحم الخنزير المشوي المثالية


6 وصفات لحم الخنزير في عيد الميلاد نذهب إليها

مثل الفستان الأسود الصغير ، لحم الخنزير كلاسيكي لعشاء العطلة - لكن هذا لا يعني & # x27t أنه عليك إعداده كما فعلت والدتك. ابتعد عن التزجيج المعلب واحتضن مجموعات النكهات مثل العسل والجاودار أو ريسلينج والخردل بدلاً من ذلك.


6 وصفات لحم الخنزير في عيد الميلاد نذهب إليها

مثل الفستان الأسود الصغير ، لحم الخنزير كلاسيكي لعشاء العطلة - لكن هذا لا يعني & # x27t أنه عليك إعداده كما فعلت والدتك. ابتعد عن التزجيج المعلب واحتضن مجموعات النكهات مثل العسل والجاودار أو ريسلينج والخردل بدلاً من ذلك.


6 وصفات لحم الخنزير في عيد الميلاد نذهب إليها

مثل الفستان الأسود الصغير ، لحم الخنزير كلاسيكي لعشاء العطلة - لكن هذا لا يعني & # x27t أنه عليك إعداده كما فعلت والدتك. ابتعد عن التزجيج المعلب واحتضن مجموعات النكهات مثل العسل والجاودار أو ريسلينج والخردل بدلاً من ذلك.


6 وصفات لحم الخنزير في عيد الميلاد نذهب إليها

مثل الفستان الأسود الصغير ، لحم الخنزير كلاسيكي لعشاء العطلة - لكن هذا لا يعني & # x27t أنه عليك إعداده كما فعلت والدتك. ابتعد عن التزجيج المعلب واحتضن مجموعات النكهات مثل العسل والجاودار أو ريسلينج والخردل بدلاً من ذلك.


6 وصفات لحم الخنزير في عيد الميلاد نذهب إليها

مثل الفستان الأسود الصغير ، لحم الخنزير كلاسيكي لعشاء العطلة - لكن هذا لا يعني & # x27t أنه عليك إعداده كما فعلت والدتك. ابتعد عن التزجيج المعلب واحتضن مجموعات النكهات مثل العسل والجاودار أو ريسلينج والخردل بدلاً من ذلك.


6 وصفات لحم الخنزير في عيد الميلاد نذهب إليها

مثل الفستان الأسود الصغير ، لحم الخنزير كلاسيكي لعشاء العطلة - لكن هذا لا يعني & # x27t أنه عليك إعداده كما فعلت والدتك. ابتعد عن التزجيج المعلب واحتضن مجموعات النكهات مثل العسل والجاودار أو ريسلينج والخردل بدلاً من ذلك.


6 وصفات لحم الخنزير في عيد الميلاد نذهب إليها

مثل الفستان الأسود الصغير ، لحم الخنزير كلاسيكي لعشاء العطلة - لكن هذا لا يعني & # x27t أنه عليك إعداده كما فعلت والدتك. ابتعد عن التزجيج المعلب واحتضن مجموعات النكهات مثل العسل والجاودار أو ريسلينج والخردل بدلاً من ذلك.


6 وصفات لحم الخنزير في عيد الميلاد نذهب إليها

مثل الفستان الأسود الصغير ، لحم الخنزير كلاسيكي لعشاء العطلة - لكن هذا لا يعني & # x27t أنه عليك إعداده كما فعلت والدتك. ابتعد عن التزجيج المعلب واحتضن مجموعات النكهات مثل العسل والجاودار أو ريسلينج والخردل بدلاً من ذلك.


6 وصفات لحم الخنزير في عيد الميلاد نذهب إليها

مثل الفستان الأسود الصغير ، لحم الخنزير كلاسيكي لعشاء العطلة - لكن هذا لا يعني & # x27t أنه عليك إعداده كما فعلت والدتك. ابتعد عن التزجيج المعلب واحتضن مجموعات النكهات مثل العسل والجاودار أو ريسلينج والخردل بدلاً من ذلك.


6 وصفات لحم الخنزير في عيد الميلاد نذهب إليها

مثل الفستان الأسود الصغير ، لحم الخنزير كلاسيكي لعشاء العطلة - لكن هذا لا يعني & # x27t أنه عليك إعداده كما فعلت والدتك. ابتعد عن التزجيج المعلب واحتضن مجموعات النكهات مثل العسل والجاودار أو ريسلينج والخردل بدلاً من ذلك.