وصفات تقليدية

فطائر حلوى بالجبن الحلو

فطائر حلوى بالجبن الحلو

يجب حفظ مكونات العجين في درجة حرارة الغرفة حتى لا تكون باردة عند استخدامها.

ضعي الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر في وعاء به 50 مل من الماء الدافئ (وليس الساخن). دع مايا تنشط.

في هذه الأثناء ، نخل الدقيق ونضيف القليل من الملح. اصنعي مكانًا في الوسط ، أضيفي الخميرة واخلطي جيدًا ، ثم أضيفي البيض والحليب الدافئ. اعجن برفق باليد حتى تصبح ناعمة وتحصل على عجينة مرنة وليست لزجة على الإطلاق. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها جانباً لتتحول إلى خميرة.

أقوم بتشغيل الفرن في هذه المرحلة ، على نار خفيفة ، وأضع وعاء العجين فوق الموقد. يجب أن تكون حرارتها مناسبة فقط لتخمير العجين.

في وعاء ، تنهار الجبن ، تضاف الكريمة الحامضة والبيض وشراب القيقب وقشر الليمون المبشور. يحرك المزيج بقوة بالملعقة ، ثم يضاف السميد ويخلط 2-3 مرات. يتم ترك التركيبة لتبرد حتى لحظة الاستخدام.

بمجرد أن يتم تخمير العجين ، يتم نقله إلى سطح عمل مطحون ، مقسم حسب التفضيلات وينتشر في أقراص مناسبة ، ليست سميكة جدًا ، ولكنها ليست رفيعة جدًا. في نصف كل قرص عجين ، ضعي 1-2 لتر من تركيبة الجبن ، غطي النصف الآخر من العجين واضغطي على الأطراف بشوكة.

توضع كل فطيرة في صينية مزودة بورق خبز وتترك لتدفئة.

قبل وضع الفطائر في الفرن ، دهنها بالبيض المخفوق.

تُخبز على حرارة 170 درجة مئوية ، أي حوالي 25-30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

قم بإزالة الدهن بسرعة بالماء الساخن ، ثم قم بتغطيته بمنشفة نظيفة واتركه ليبرد.

بعد أن تبرد تمامًا ، يمكن طحنها بالسكر.

إنها لذيذة للغاية ويمكن تعبئتها والاستمتاع بها على الإفطار مع كوب من الحليب أو الشاي.

قد يكون مفيدا لك!


فطيرة بالجبن الحلو والزبيب

أفضل فطيرة بالجبن الحلو والزبيب. الوصفة سهلة ولذيذة ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة. للحصول على فطيرة سريعة ، استخدمنا أوراق الفطائر التجارية ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة الإصدار باستخدام الألواح محلية الصنع.

وقت التحضير:

حصص:

المكونات:

تعليمات التحضير

قمت بتقطيع أوراق الفطيرة إلى نصفين ثم قسمتها إلى ثلاثة.

دهن صينية (أبعادها: 32x20x6.5 سم) بالزيت وضع الورقة الأولى.

باستخدام فرشاة ، دهن السطح بالكامل بتركيبة زيت وحليب.

كرر العملية مع باقي الأوراق من الجزء الأول وأضف نصف الحشوة.

انشر الحشوة بالتساوي على كامل سطح الأوراق.

ضعي الجزء الثاني من الأوراق ، مدهون بالزيت والحليب.

تُضاف الحشوة فوق الأوراق وننشرها على السطح بالكامل.

نضيف الجزء الثالث من الأوراق ، مدهون بالزيت والحليب.

بسكين مشحذ جيدًا ، جزء فطيرة الجبن الحلو والزبيب.

اخبزيها على نار مناسبة لمدة 45 دقيقة.

اتركيها لتبرد ثم قطعيها بالكامل ومسحوقها بدقيق الفانيليا.


طريقة التحضير

تُمزج الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في وعاء مع 50 مل من الماء الدافئ. دعها تنتفخ.

في هذه الأثناء ، نخل الدقيق ونضيف القليل من الملح. اصنعي مكانًا في الوسط ، أضيفي الخميرة واخلطي جيدًا ، ثم أضيفي البيض والحليب الدافئ. اعجن برفق باليد حتى تصبح ناعمة وتحصل على عجينة مرنة وليست لزجة على الإطلاق. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها جانباً لتتحول إلى خميرة.

أقوم بتشغيل الفرن في هذه المرحلة ، على نار خفيفة ، وأضع وعاء العجين فوق الموقد. حرارتها مناسبة فقط لتخمير العجين.

في وعاء ، تنهار الجبن ، تضاف الكريمة الحامضة والبيض وشراب القيقب وقشر الليمون المبشور. يحرك المزيج بقوة بالملعقة ، ثم يضاف السميد ويخلط 2-3 مرات. يتم ترك التركيبة لتبرد حتى لحظة الاستخدام.

بمجرد أن يتم تخمير العجين ، يتم نقله إلى سطح عمل مطحون ، مقسم حسب التفضيل وينتشر في أقراص مناسبة ، ليست سميكة جدًا ، ولكنها ليست رفيعة جدًا. في نصف كل قرص عجين ، ضعي 1-2 لتر من تركيبة الجبن ، غطي النصف الآخر من العجين واضغطي على الأطراف بشوكة.

توضع كل فطيرة في صينية مزودة بورق خبز وتترك لتدفئة.

قبل وضع الفطائر في الفرن ، دهنها بالبيض المخفوق.

تُخبز على حرارة 170 درجة مئوية ، أي حوالي 25-30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

قم بإزالة الدهن بسرعة بالماء الساخن ، ثم قم بتغطيته بمنشفة نظيفة واتركه ليبرد.


كيف نصنع أفضل عجينة فطيرة الجبن؟

للحصول على عجينة مثالية من فطائر الجبن الرقيقة ، كل ما عليك فعله هو أن تعجنها جيدًا حتى تصبح طرية ومرنة ولا تلتصق بيديك. هذه العجينة طرية ولكنها ليست لزجة. من المهم أن تعجنها بدرجة كافية لتطوير الغلوتين في الدقيق. إذا كانت العجينة أكثر لزوجة من تلك الموجودة في مقطعىأضف القليل من الدقيق. أحيانًا يكون الدقيق أكثر رطوبة ويتطلب سائلًا أقل ، وفي أحيان أخرى يكون أكثر جفافاً ويتطلب المزيد من السوائل. يعتمد هذا أيضًا على درجة الحرارة أو الرطوبة أو الموسم أو حتى الارتفاع. اضبط كمية الدقيق أو السائل حتى تحصل على قوام العجين من وصفة الفيديو. ومع ذلك ، لا تضيف الكثير من الدقيق ، وتعجن جيدًا ، وإذا لزم الأمر ، أضف ملعقة كبيرة فقط.

من السهل أيضًا حشو فطائر الجبن الرقيقة هذه. كل ما تحتاجه هو جبن Telemea والخضر. لقد استخدمت البقدونس ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الشبت أو البصل الأخضر. إذا كان الجبن جافًا جدًا ، يمكنك إضافة بيضة أخرى أو القليل من الزبادي إلى الحشوة. بالطبع يمكنك ملء الفطائر بشيء آخر. يمكنك اختيار حشوات حلوة أو مالحة حسب رغبتك. يمكنك وضع مربى والجوز المطحون والشوكولاتة والجبن الحلو والزبيب. يمكنك اختيار مخلل الملفوف والبطاطس والفطر ولحم الخنزير والجبن أو أي مزيج آخر تريده كحشوات مالحة. إذا كنت ترغب في تجربة بعض الكرواسان الفائق ، فأنا أدعوك لتحضير الوصفة قرون مولدوفا. فهي رقيقة وسهلة التحضير.


بودنغ الجبن الحلو البسيط "ناجح دائمًا" - 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام!

أبسط وصفة لبودينغ الجبن الحلو من مكونات ميسورة التكلفة! إنه لذيذ ودافئ وبارد. إذا لزم الأمر ، يمكنك تجميده.

المكونات:

& # 8211600 غرام جبن بقري حلو 0-9٪

& # 8211100 غرام من الكريمة المخمرة 15-20٪ (أو الحليب)

& # 8211 30 غرام نشاء (أي) أو سميد

طريقة التحضير:

1. في وعاء الجبن ، نضيف الملح والسكر وسكر الفانيليا والبيض والقشدة والنشا ، ثم مرر المكونات في الخلاط عموديًا للحصول على تركيبة متجانسة.

2. اختياريا ، يضاف الزبيب المغسول ويخلط.

نصيحة. بدلًا من الزبيب ، يمكنك استخدام أي فاكهة مجففة أو قطع شوكولاتة أو مكسرات أو فواكه مسكرة.

3. ورق حائط الشكل (10 * 20 سم) بورق الخبز ، صب التركيبة ، قم بتسوية الطبقة ووضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة ، الخطوة الوسطى بدون حمل حراري. بعد ذلك ، افتح باب الفرن واترك البودينغ لمدة 15 دقيقة.

4. قم بإزالة البودينغ ، اتركه يبرد وانقله إلى الدرج.


فطائر الجبن ، فطائر مولدوفا المحببة مطوية ومحشوة بالجبن الحلو

طريقة التحضير.تحضير الحشوة : نخلط البيض مع السكر في وعاء حتى يصبح المزيج كريمي ونذوب كل السكر. يُضاف الزبيب وخلاصة الروم والجبن المبشور إلى التركيبة ، ثم تخلط جميع المكونات جيدًا.

تحضير العجين:تُذوّب الخميرة بقليل من الحليب الفاتر ، وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، ثم تخلط جيدًا حتى تتكوّن مايونيز خالي من التكتلات وتترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في وعاء عميق ، نخل الطحين ، اصنع حفرة في الوسط وأضف الملح والبيض والزيت والمايونيز.

تعجن التركيبة حتى تخرج من اليدين ونحصل على عجينة متجانسة ومرنة ، ثم نغطي الوعاء بمنشفة مطبخ ونتركه يرتفع لمدة ساعة تقريباً. من العجين الذي يتم الحصول عليه ، يتم تشكيل كرات صغيرة تنتشر في صفائح دائرية ، نقوم بتقسيمها ونملأها بالجبن ، ثم يتم تجميعها وطيها زاوية تلو الأخرى وتوضع في صينية مبطنة بورق الخبز.

اتركي الفطائر لترتفع في المقلاة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم دهنها بصفار البيض واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة ، لمدة 30-35 دقيقة (حسب فرن كل منها) حتى تحمر بشكل جيد على السطح . يمكن تقديمها ساخنة أو باردة على الإفطار.


نتمنى لك شهية طيبة وتزيد من طبخك!


فطيرة الجبن المقلية

لقد كنت أصنعها لمدة 3-4 أشهر ، عندما أشعر وكأنني فطيرة ، لكن. المقالي بالجبن والشبت لذيذة للغاية وسريعة التحضير. المقادير: 350 مل حليب ، 20 جرام خميرة طازجة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 0.5 ملعقة كبيرة سكر ، 500-550 جرام دقيق. للحشوة سنحتاج 400 غرام من الجبن. بالنسبة للجبن ، يمكنك استخدام أي نوع: حليب الأغنام أو حليب البقر أو جبن الماعز أو الجبن المنفاخ أو حتى الجبن الحلو. عجينة فطيرة الجبن واحدة. المكونات: للعجين: انظر الوصفة وعجين الفطائر واللفائف rdquo ، 1 متغير. كعك بالجبن القريش والبطاطس & # 8211 باستا ومنتجات. سحق الجبن بالشوكة ، أضيفي البيض والسكر واخلطي جيداً.

عيد الفصح أو كعكة مع الجبن الحلو ، بدون عجينة. منذ بعض الوقت ، عندما نشرت البوريك بالجبن الحلو ، قلت مثل ذلك الذي به. عندما أريد أن أعود إلى الطفولة ، أصنع فطائر كما في منزل أمي.

مكونات الحشوة: 600 غرام جبن بقري حلو ، 2 بيضة ، 200 غرام سكر ، قارورة خلاصة الروم ، 150 غرام زبيب (اختياري). تُخبز فطيرة دوبروجيان دائمًا في صينية مستديرة.


وصفة فطيرة الجبن الحلوة

700 جرام دقيق
2 بيض
150 جرام سكر
250 مل ماء
50 مل من الزيت
1 مسحوق فانيليا

& # 8211 لمايونيز
1 مكعب خميرة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
حوالي 50 مل من الماء أو الحليب (للمايونيز)

2 بيض
10 غرامات من الخميرة
150 جرام سكر
100 جرام دقيق أبيض
250 جرام من الجبن القريش
250 جرام من اليوردا
خلاصة الفانيلا
الزبيب (اختياري)


الورد الجبن الحلو

حلوى منفوشة بالجبن الحلو ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

وقت التحضير:

حصص:

المكونات:

تعليمات التحضير

تحضير العجين

في وعاء ، اخلطي البيض مع السكر لمدة 3 دقائق. أضيفي الخميرة المذابة في الحليب الدافئ وخلاصة الفانيليا ومسحوق الملح وقشر الليمون المبشور والدقيق.

امزج حتى تحصل على عجينة متجانسة.

أضيفي الزبدة المذابة (الدافئة) تدريجيًا واعجنيها حتى تتجانس.

ضع الوعاء في مكان دافئ (وعاء مغطى) حتى يرتفع ، حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 30 دقيقة.

حشوة التحضير

في وعاء يضاف & # 8211 الجبن الحلو والسكر والسميد وخلاصة الفانيليا والبيض وقشر الليمون المبشور.

تخلط جيدا حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

العجين مقسم إلى 12 قطعة متجانسة نقوم بتشكيلها على شكل كرات.

يتم دهن كل كرة من العجين (بالدقيق) بشكل دائري.

تقطع الحواف إلى 4 أجزاء متساوية وتترك في المنتصف للحشو.

في المنتصف نضع ملعقة من حشوة الجبن.

غلفي الحشوة بأحد الأجزاء الأربعة للعجين المقطّع.

نلتقط الحواف جيدًا ونلف الحشوة ، وستغلق الورقة الأخيرة & # 8221 بتلة & # 8221 الوردة.

توضع الورود المشكلة في صينية مبطنة بورق الخبز ، مدهونة بالبيض (مخفوقة) وتترك لترتفع لمدة 10 دقائق.


فيديو: الفطير الفلسطيني بالقشطة (ديسمبر 2021).