وصفات تقليدية

الديك مع النبيذ

الديك مع النبيذ

تحضير الديك مع النبيذ

في مقلاة كبيرة (استخدمت المقلاة) سخني الزبدة واقلي لحم الخنزير حتى يصبح ذهبيًا. تقول جوليا في الوصفة أن تغلي لحم الخنزير مقدمًا قليلًا حتى لا يصبح مالحًا ويفقد رائحته الدخانية. لكني أحب هذه النكهة المدخنة قليلاً ، لذلك تركت لحم الخنزير كما هو.

أخرجي لحم الخنزير من المقلاة وضعي قطع الدجاج المصفى جيدًا فيه. اتركهم حتى يتحولوا إلى اللون الذهبي على كلا الجانبين.

نضع القليل من الملح والفلفل على الديك. يُضاف لحم الخنزير ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت اقلب اللحم مرة واحدة.

(هنا كان سيتبع Flambé بـ 70 مل من البراندي)

ضعي الخمر في المقلاة وشوربة كافية لتغطية اللحم. يُضاف معجون الطماطم وورق الغار والزعتر والثوم المهروس. يُسلق كل شيء على نار خفيفة ، ويُغطى حتى يصبح اللحم طريًا. استغرق الأمر مني حوالي ساعتين. لكن الوقت يعتمد على نوع اللحم الذي تستخدمه.

خلال هذا الوقت تحضير البصل والفطر. قشر البصل بعناية ، واتركه أبيض وسليما. سخني الزيت في إبريق واقلي البصل من جميع الجوانب على نار خفيفة. احرص على عدم كسرها.

ضعي النبيذ والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة ، وغطيه بغطاء واتركي البصل ينضج حتى يصبح طريًا ، لكنه لم يفقد شكله (حوالي 30 دقيقة حسب الحجم).

للفطر: سخني الزبدة والزيت في مقلاة وحمّري الفطر من جميع الجوانب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه في طبق تقديم (أو في طبق مقاوم للحرارة إذا كنت ترغبين في استخدامه في اليوم التالي). بالإضافة إلى اللحم ، نضع البصل والفطر وقطع لحم الخنزير من الصلصة.

اخلطي النشا مع 3-4 ملاعق كبيرة من الصلصة. تخلط جيدا لتفكيك كل الكتل. أضف بضع ملاعق كبيرة من الصلصة واخلطها جيدًا. يُسكب النشا في صلصة النبيذ ويُغلى مرة أو مرتين حتى يتماسك.

قدمي قطعة لحم مزينة بالخضروات ورشها بصلصة النبيذ. يُزين بالبقدونس المفروم ناعماً.

إذا كنت تخدم الديك مع النبيذ في اليوم التالي ، سخنيها في الفرن.


إذا لم تتمكن من العثور على دجاجة صغيرة تزن 3 أرطال ، استخدم دجاجة واحدة تزن 4 أرطال بالإضافة إلى 1 رطل من أرجل الدجاج. يجب أن يحتوي مرق الدجاج على ما يكفي من الجيلاتين بحيث يصبح مثل الجيلي عند تبريده. إذا كان أرق من ذلك ، فستحتاج إلى إضافة الجيلاتين. اسكبي المرق في وعاء كبير ورشي عبوتين من الجيلاتين غير المنكه. دع الجيلاتين يرطب تمامًا. سيبدو المرق محببًا ولكنه سيصبح ناعمًا بمجرد إضافته إلى الوصفة.

يمكن استخدام البصل اللؤلؤي المجمد بدلاً من البصل الطازج لاستخدام البصل المجمد ، وطهيه مباشرةً من المجمد ، وتخطي الخطوة الثانية. يمكن تحضير هذا الشواء مقدمًا ومذاقه أفضل في اليوم التالي: أكمل الوصفة من خلال الخطوة 7 ، ثم اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة قبل نقل الفرن الهولندي إلى الثلاجة ، أعد تسخينه برفق في فرن 350 درجة فهرنهايت قبل متابعة الخطوة 8.


طهي الكلاسيكيات: وصفة Coq au Vin والتاريخ

"دجاجة في كل قدر". هكذا قال الملك هنري الرابع ملك فرنسا ، فيما سيصبح وعدًا سياسيًا مشهورًا بالرفاهية العامة ، من الفلاحين فصاعدًا. من الوعد الشهير لهنري ، نما طبق ، وهو واحد من عدة أطباق معروفة في جميع أنحاء العالم على أنها فرنسية جوهرية: وصفة كوك-أو-فين. هذا لا يعني أن هنري كان يخنة الدجاج مطهو في النبيذ في الاعتبار عندما أدلى بإعلانه ، لكن هذا الطبق أصبح مرتبطًا بالفكرة الكامنة وراء الاقتباس. إنها طبق بسيط للتحضير (هنا هو الأصل وصفة كوك أو فين للشيف الفرنسي بول بوكوز) ، وغير مكلفة ، ولذيذة تمامًا.

ما هو COQ في النبيذ?
ال المكونات الأساسية لـ coq-au-vin (حرفيا "الديك في النبيذ") الدجاج على العظام و خمر (تقليديا بورجوندي، ولكن من الناحية النظرية يمكن للمرء استخدام أي شيء ، مع شعبية ريسلينج في الألزاس). وصفة لا تختلف عن وصفة أخرى مشهورة أطباق فرنسية تقليدية، لحوم البقر بورغينيون. كلاهما يبدأ مع سوتيه بصل و ثوم داخل ال زبدةثم أضيفي اللحم الذي يجب أن يحمر ثم أضيفي إليه في النهاية الفطر و البعض لحم الخنزير المقدد الدهني (شحم الخنزير) ، قبل صب كمية كافية من النبيذ لتغطية اللحم. إذن فالأمر بسيط هو تركها تنضج ، منخفضة وبطيئة. من الأفضل تحضير هذا في ملف فرن هولندي، مثل أ بوتقة علبة إذا كنت تريد أن تكون فرنسية بالكامل ، ويمكن صنعها إما على الموقد أو في الفرن ، طالما أن القدر مغطى. كلما طهيت لفترة أطول ، بشرط أن تظل محتويات القدر رطبة ، كلما زادت النكهة وطرية اللحم. إنه أمر خادع مثل ما يمكن أن يحصل عليه الطهي ، مما يعني أنه حتى أنا ، الذي أطبخ بعشرة أصابع ، يمكنني القيام بعمل جيد باستخدامه.

يخنات مطهو ببطء لطالما كان الفلاحون المفضلون لأنهم يصنعون وجبة صحية من أي مكونات يمكنك تحمل تكلفتها أو تناولها معًا. أي خضروات جذرية يمكن إضافة أي قطعة من اللحم ، حتى القطع القاسية (كما في لحم البقر بورغينيون ، التي تتطلب طهيًا طويلًا حتى تصبح طرية) - حقيقة أن الطبق عبارة عن "كوك" أو فين وليس "بول" (دجاج) يشير au vin إلى أصوله الفلاحية ، لأن لحم الديك أقوى بكثير من الدجاج الذي يتطلبه التحمير البطيء الطويل لجعله صالحًا للأكل ، في حين أن الدجاج يمكن طهيه لفترة قصيرة ويكون لذيذًا. من الناحية العملية ، يمكن للعائلات ذات الدخل المنخفض إلقاء أي مكونات متوفرة لديهم في إناء من الماء ، إذا لم يكن هناك نبيذ في متناول اليد ، وتحويله إلى يخنة حشو.

أصول COQ AU VIN
الدقيق أصول كوك-أو-فين غير معروفة. لأن الناس بالتأكيد قاموا بطهي الدجاج في النبيذ منذ العصور القديمة ، سيكون من المفاجئ أن نجد لحظة منشأ محددة. يقدم كتاب طبخ عام 1864 يسمى Cookery for English Households وصفة فرنسية تسمى دجاج بالنبيذ الأبيض (الدجاج في الخمر الأبيض) وهو موازٍ ل الديك التقليدي. لكن الوصفة نمت حقًا بفضل جوليا تشايلد، الذي يكاد يكون مسؤولاً بمفرده عن الترويج الطبخ الفرنسي في الولايات المتحدة الأمريكية. جنبا إلى جنب مع الكلاسيكيات المبتذلة الأخرى ولكن اللذيذة (الحلزون ، وحيد ميونيير ، لحم البقر بورغينيون) ، يأتي Coq au ظهرت في إتقان الطفل لفن الطبخ الفرنسي (1961) والبرنامج التلفزيوني الفرعي ، الشيف الفرنسي، وبذلك طبق تقليدي شهي في منازل الأمريكيين الذين ربما لم يتعرضوا لولا ذلك المطبخ الفرنسي.

في حين أن الوصفة بسيطة ، إلا أن هناك بعض الحيل التي تعلمتها في عملية تحضير هذا الطبق والتي "ترفعه قليلاً". إذا قمت بنقع الدجاج بالنبيذ طوال الليل ، فإن اللحم يتشرب بالنكهة. يُقلى البصل والثوم ولحم الخنزير بالزبدة في قاع الفرن الهولندي أولاً ، ثم نخرجهم بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون البني ويوضع جانبًا. ثم ، في القدر الفارغ الذي يحتفظ بالزيوت والقطع المقرمشة من السوتيه ، قم برمي الدجاج على درجة حرارة عالية ، حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب. عندها فقط يُعاد البصل والثوم والليمون إلى القدر. هذا يضمن أن كل شيء بني بشكل جيد ، وهو ما لن يكون كذلك إذا كانت جميع المكونات مزدحمة في القدر مرة واحدة. مع كل المكونات في القدر ، أضيفي النبيذ حتى يغطي الدجاج. اختر نبيذًا تسعد بشربه - يمكنك استخدام نبيذ رخيص ، لكن النبيذ الأفضل والأكثر ثراءً سيضيف المزيد إلى الطبق. لكن هذه خدعة. الدجاج أكثر نعومة وسرعة طهيًا من الديك لدرجة أنه يجب تعديل الوصفة الأصلية (حتى جوليا) ، إذا كنت تستخدم الدجاج بالفعل بدلاً من الديك القاسي ولكن ذو النكهة. يمكنك التخلص من طهي الدجاج لوقت أقل بكثير ، وقد يؤدي الإفراط في الطهي إلى تفكك اللحم في المرق. سيظل طعم هذا غمسًا في الخبز جيدًا ، لكنه ليس كوكو-أو-فين مناسبًا. إذا كنت تستخدم دجاجًا طازجًا ، فاتبع نفس التعليمات ، ولكن اطبخ الدجاج في النبيذ فقط لفترة أقصر ، أقل من ساعة. وصفة جوليا هي تحديث للقرن العشرين عن الكلاسيكية ، وتستهدف الراقية تجربة مطعم فرنسي. إنها لا تشجعك على شواء الدجاج على الإطلاق ، بل تحمره فقط ، ثم تطبخه ، ثم تزيله وبعد ذلك فقط تضيف النبيذ إلى القدر وتترك هذا الشواء مع البصل والفطر ولحم الخنزير ، من أجل إنتاج مرق سميك. بالملعقة فوق الدجاج. إذا كنت ترغب في الحصول على مدرسة فاخرة وقديمة ، فبمجرد طهي الطبق ، يمكنك سكب بعض ما تبقى من مرق اللحم وتسخينه برفق في قدر ، وتثخينه بدم الدجاج (لديك قنينة من دم الدجاج على الإطلاق) في متناول يدك في الثلاجة ، أليس كذلك) ، ثم اسكبه مثل الصلصة فوق الدجاج والخضروات.

بمجرد أن يأتي يوم الأحد ، أطلق النار على البعض يأتي Coq au. من Henri IV إلى Herbert Hoover ، حساء الأحد هو الشيء الذي يجب القيام به.


الديك النبيذ (الأفضل)

لذيذ جدا! أحبها جميع أفراد الأسرة وطلبناها مرة أخرى. خطوات كثيرة وتحضيرات طويلة ، ناهيك عن 12 ساعة من النقع ولكن النتيجة تستحق العناء. إعادة بنائه أمر مؤكد.

إيفلين ج.

جيد جدا! أفضل من أمي (مغلق ..) لقد فعلت ذلك بأعلى الفخذين وبعد خطوات المقلاة وضعت كل شيء في بوتقتي وفرن عند 350 فهرنهايت مقابل 1:20

ويليام س.

حقا بعيدا عن وصفة الديك النبيذ الحقيقي. الديك النبيذ مصنوع بالفعل من الديك وليس الدجاج (كما يوحي اسمه) اللحم مختلف أكثر صلابة ويمكن أن يطهى على نار هادئة لفترة أطول. أنا لا أوصي به على الإطلاق.

مايكو ر.

رائعة للغاية! دجاج طري ولذيذ ، صلصة متبله بشكل مثالي مع البصل الصغير والفطر ، لذيذ للغاية. مرافقة البطاطا المهروسة والجزر / البقدونس جوليان.

أرنو ك.

الكثير من الخطوات والوقت لنتيجة عادلة فقط! لا يوجد أيضًا أي ذكر لإضافة الجزر إلى الوصفة ، والذي يعتبر مع ذلك طعامًا أساسيًا للديك الجيد في النبيذ.

أي وقت مضى.

إنه نجاح. طبق شهي ولذيذ ، أحبه جميع أفراد الأسرة. على الاطلاق لإعادة.

جين س.

مرحبًا ، أقارن الوصفة مع وصفة Paul Bocuse ، فالأخير يذهب بسعادة مع النبيذ أو زجاجة ونصف من النبيذ الأحمر. (بوجوليه) يجب أن يغير طعمها بالتأكيد. https://www.youtube.com/watch؟v=MM7DrO_4BVw&t=784s

فرنسا ر.

هل يمكن تحديد عدد حصص هذه الوصفة؟ سؤال آخر: هل يمكن عمل خطوة الخبز في الفرن؟ إذا كان الأمر كذلك ، في أي درجة حرارة وكم من الوقت باستثناء وقت تكثيف الصلصة؟

فرنسا د.

هل الأفضل إزالة الجلد من الدجاج؟ شكرا

سيلفي د.

أنا أحب وصفة الديك النبيذ! زوجي ، الذي لم يأكل واحدة من قبل ، أحبها! شكرا على هذه الوصفة.

لويز ل.

فلورنس د: عندما تقول أنك تضع كل شيء في قدر بطيء ، فهل يشمل ذلك الزبدة المجهزة؟ فكرة الهليون تستحق التذكر!

ستيفان ر.

ببساطة لذيذ.

فلورنس د.

ينضج! بعد تحمير قطع الدجاج ، أضعها في قدر الطهي البطيء وبعد أن أزلت بقية المكونات بما في ذلك الفطر وبقية تتبيلة النبيذ مع الكونياك ، أضع كل شيء في الطباخ البطيء لمدة 5 ساعات! آخر نصف ساعة أضع عليها حفنة من الهليون !! ديليسيو

دينيس ز.

هل يمكن تجميدها إذا تم ذلك مسبقًا؟

جوزيه ت.

لذيذ جدا. كان لدي دجاجة كبيرة الحبة واستخدمت صدري وفخذي فقط. متبل طوال الليل. من اللحظة التي بدأت فيها تحمير لحم الخنزير المقدد وشوي الدجاج ، حتى أصبح جاهزًا لوضعه في أطباقنا ، استغرق الأمر ساعتين ونصف. لذيذ جدا. ما زلت أقترح أخذ نبيذ أحمر جيد وليس "الاعتصام".


ماذا تقدم مع Coq au Vin؟

تُسكب حصة سخية على الأرز أو المعكرونة بالزبدة. أعتقد أنه سيكون إلهيًا على البطاطس المهروسة ذات الجلد الأحمر أيضًا والبصل اللؤلؤي.

على الجانب نحن نحب أعشاب البازلاء بالزبدة. من السهل جدًا القيام بذلك:

تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة في قدر صغير. عندما تذوب الزبدة ، أضف كيسًا من البازلاء المجمدة وملعقة صغيرة من ملح الكوشر وملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية المجففة. غطيه واتركيه ينضج حتى تنضج البازلاء ، لمدة 15 دقيقة.

جانب آخر سريع يتناسب مع Coq au Vin هو الفطر المقلي. إنهم & # 8217re ترابي بألوان داكنة تكمل هذا الطبق تمامًا. أطول جزء في صنع هذا الطبق هو تقطيع الفطر.

لتحضير الفطر المقلي ، اغسل وجفف الفطر. انزع السيقان واقطعها إلى أرباع. سخني مقلاة على نار عالية وأضيفي 1 ملعقة كبيرة زبدة و 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

بعد أن تذوب الزبدة ، أضيفي الفطر وقلبي لتغطيهما بالدهن. ثم أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. الآن للجزء الصعب & # 8230

أعني ذلك. لا تدفعهم. لا تقلبهم. دع المقلاة تقوم بعملها. دعهم يكتسبون اللون البني. يمكنك التحقق من واحد في 3 دقائق.

سيبدو الأمر وكأنه أبدية ، لكنني أعدك أنه & # 8217s ليس كذلك.

بعد أن يتحول لون الفطر إلى اللون البني من جانب واحد (حوالي 3 دقائق # 8211 5 دقائق) ، قم بقلبه واتركه بنيًا على الجانب الآخر. أضف سبلاش (ملعقتان كبيرتان على الأكثر) من الشيري الجاف.

سوف يطلقون عصائرهم. دع السائل يتقلص (يتبخر) حتى يتبقى القليل من السائل فقط. قمة مع الأعشاب الطازجة.

أنا أحب الفطر. إنهم متسامحون للغاية. من الصعب الإفراط في طهيها ، يمكنك الاحتفاظ بها في أكثر دفئًا ، كما أنها تتجمد بشكل جميل.

استمتع بصنع Coq au Vin. عندما تصنع طبقًا يستغرق بعض الوقت والجهد ، اجعل الجوانب سهلة وسريعة! إذا كنت & # 8217re تبحث عن نبيذ لإقرانه به ، فجرّب pinot nior الخفيف.


الديك مع النبيذ

الديك مع النبيذ ، يبدو خيالي أليس كذلك؟ في الواقع ، هذا الطبق الفرنسي الكلاسيكي عبارة عن عجائب بسيطة ذات وعاء واحد مليئة بالنكهات الغنية متعددة الطبقات والتي تعتبر مثالية لوجبتك العائلية القادمة أو حفل العشاء.


ملخص الوصفة

  • 6 أفخاذ دجاج بالعظم على الجلد
  • رشة ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 8 أونصات من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
  • 10 فطر كبير مقطّع إلى أرباع
  • ½ بصل أصفر كبير مقطع إلى مكعبات
  • 2 كراث ، مقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة زبدة
  • 1 1/2 كوب نبيذ أحمر
  • 6 أغصان زعتر طازج
  • 1 كوب مرق دجاج

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

قم بتتبيل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود.

ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن واطهيه على نار متوسطة عالية ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 10 دقائق. انقل لحم الخنزير المقدد بملعقة مشقوقة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ، مع ترك قطرات في المقلاة.

ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية وضعي الدجاج ، بحيث يكون جلده لأسفل ، في المقلاة. يُطهى في مقلاة ساخنة حتى يتحول لونه إلى البني ، من 2 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقلي الدجاج إلى طبق استنزاف وتخلصي منه باستثناء ملعقة كبيرة من التنقيط.

خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة عالية مقلي الفطر والبصل والكراث مع رشة ملح في المقلاة الساخنة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومكرملًا ، لمدة 7 إلى 12 دقيقة.

يقلب الدقيق والزبدة في خليط الخضار حتى يمتزجا تمامًا ، لمدة دقيقة واحدة.

يُسكب النبيذ الأحمر في المقلاة ويُغلى المزيج مع كشط قطع الطعام ذات اللون البني من قاع المقلاة بملعقة خشبية. يقلب لحم الخنزير المقدد والزعتر في خليط النبيذ الأحمر على نار هادئة حتى ينضج النبيذ حوالي 1/3 ، من 3 إلى 5 دقائق. يُسكب مرق الدجاج في خليط النبيذ ويوضع أفخاذ الدجاج في المقلاة ويُغلى المزيج بالنبيذ والمرق.

يُطهى الدجاج في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة. اسكبي العصائر فوق الدجاج واستمري في الطهي حتى يختفي اللون الوردي من العظام وتصبح العصائر صافية ، حوالي 30 دقيقة أخرى. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ ، بالقرب من العظم ، 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). انقل الدجاج إلى طبق.

توضع المقلاة على نار عالية وتقلل من عصارة المقلاة ، وتقشير الدهن من الأعلى حسب الضرورة ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل وإزالة الزعتر والتخلص منه. لأكثر من صوص الدجاج.


كيفية جعل الديك في النبيذ

الخطوة 1: سخني الزيت في فرن هولندي أو قدر مرقة ثقيل واشوي الدجاج على الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ثم اتركيه جانبًا.

الخطوة 2: أضيفي لحم الخنزير المقدد واطبخي حتى ينضج ثم أضيفي الكراث واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح لونه بني فاتح. نضيف الفطر والثوم ونقليهما حتى يطلق الفطر عصيره ويصبح طريًا ، لمدة 5 دقائق أخرى. أضف قليل من الملح والفلفل ثم انقله إلى طبق.

الخطوة 3: سخني الزبدة في القدر واخفقي الدقيق مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا غنيًا. اخفقي مع مرق الدجاج والنبيذ. اتركه يغلي لمدة دقيقتين تقريبًا واستمر في الخفق لفك الأجزاء ذات اللون البني في قاع الإناء. أضيفي معجون الطماطم وفطر البورشيني المجفف والزعتر وورق الغار.

الخطوة 4: أعد الدجاج إلى القدر وقم بتغطيته. أعده ليغلي ثم خفف النار إلى متوسط ​​منخفض واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. يُعاد مزيج لحم الخنزير المقدد / البصل / الفطر إلى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قدمي الدجاج فوق النودلز مع ملعقة فوقها الصلصة.


الفيديو ذات الصلة

إلهي! لا أحد في عقله الصحيح يمكنه استدعاء Wine Rooster! يرجى إزالة هذه الوصفة من المجلد.

شنيع! سينتهي هذا الأمر بفوضى منديّة. على الرغم من أنني لم أطبخ هذا ، فأنا أعرف ما يكفي عن الطهي لأتوقع كيف سينتهي ذلك. في مأساة.

ينتقد دوبسون شخصًا يسميه & quot؛ فرنسيًا & quot؛ عندما يكون ما يسمى & quotFrenchman & quot ينحدر من بروكسل ببلجيكا. نوع من مثل استدعاء هذه الوصفة الديك بالنبيذ ، أليس كذلك؟

هذا جيد إذا كان لديك كل المكونات في متناول اليد وتريد عمل شيء سريع لشخصين. لكنني أتفق مع المراجعين الآخرين. الرجاء تغيير الاسم. لا تحضر عشاءًا يوميًا - في الميكروويف ليس أقل - واعطيه نفس الاسم كواحد من أرقى إبداعات الطهي الفرنسية.

على الرغم من أنني ، باعتراف الجميع ، لم أصنع هذا الطبق ولا أنوي ذلك بسبب استخدام الميكروويف (بالاتفاق مع معظم الذين راجعوا هذا الطبق) ، فقد وجدت أنه من الغريب أن يكون لدى زميل Dobson الكثير من السلبية الموجهة نحو الزميل الفرنسي عندما كان كل ما فعله الفرنسي هو أن يقول ما يجب أن يقوله كل شخص آخر (الأمريكيون): يجب أن يتم طهي هذا الطبق بالميكروويف. أعتقد أن مشكلة دوبسون الحقيقية هي مع الأجنبي وعليه أن يقتصر تعليقاته على مناقشة هذه الوصفة ، بدلاً من ما يسمى بالتطورات التكنولوجية في أمريكا. نعم أنا أمريكي. ولا ، لا أحب فكرة الطهي في الميكروويف لمعظم الأطباق. أنا & # x27m مع دالاس ونيويورك والفرنسي في هذا.

بدا الأمر سريعًا جدًا للاقتراب من هذه التغذية الفرنسية الكلاسيكية. ولكن إذا كان الدجاج سريعًا الذي تبحث عنه ، فجرب العقيد. احذف هذه الوصفة. أو أرسلها إلى ريدرز دايجست.

حسنا. جربت هذه الوصفة. أمم. ليس عظيما جدا. لكن. لقد صنع توم كاه جاي لائقًا لاحقًا مع إضافة الخضار وحليب جوز الهند ومعجون الكاري الأحمر.

أنا مع تغيير الاسم. عندما أذهب إلى هذا المشهد للحصول على وصفة كلاسيكية ، أتوقع أن أرى الوصفة الكلاسيكية. لا يعني ذلك أنني فزت & # x27t بتجربة الأشكال المختلفة ، فقط يجب أن يشير العنوان إلى هذا.

ألاحظ أن أولئك الذين لا يحبون هذه الوصفة لم يجربوها بالفعل ، الأمر الذي يبدو سخيفًا. يبدو أنه تعديل لنسخة باربرا كافكا ، والتي تسميها دبلوماسياً شيئًا مثل دجاج في النبيذ الأحمر. قد لا يكون Coq au Vin ، لكنه أفضل بكثير من بديل وقت التحضير نفسه - تسخين عشاء مجمد أو طلب الطعام بالخارج. طهوتُ نسخة كافكا تلك الليلة ، وبقيت على المنضدة بعد نصف ساعة ، جنبًا إلى جنب مع أكلة ريستو وخبز محلي الصنع وسلطة حديقة. القليل من طعام Luddite المتعجرف أكل كذلك في تلك الليلة ، في رأيي.

رائع. الناس عاطفيون حقًا بشأن هذا. ربما ينبغي عليهم فقط تغيير الاسم. من المحتمل أن يكون مذاقه جيدًا - ليس مثل coq au vin. من يهتم؟ إذا كان هذا طبق ميكروويف مستساغ ، فأنا لا أرى لماذا يجب أن يحدث الاسم أي فرق. افعلها واكتشف. حتى الآن ، لا أرى أي شكاوى لها ما يبررها.

لن & # x27t جعل هذه الوصفة. الخيار الأفضل إذا كنت & # x27re تبحث عن & quotshortcut & quot هو اتباع وصفة coq au vin القياسية والتقليدية مع استخدام دجاجة لعبة الروك كورنيش بدلاً من الديك. كل شيء متشابه ولكن الدجاجات تحتاج إلى أن تنضج نصف ساعة فقط أو نحو ذلك - قمت بتقطيعها إلى أربع قطع وتقديم قطعتين لكل شخص. اتضح أنه رائع!

لا يتعين عليك & # x27t العيش في أوروبا لإدراك أن الطهي البطيء على موقد حقيقي ضروري للأطباق التقليدية مثل Coq au Vin. يا لها من وصفة رهيبة! أشعر بالسوء لأي شخص & # x27s لم يكن لديه هذا الطبق اللذيذ مطلقًا وقرر تجربة هذا & quotversion & quot ليراها. عار عليك يا جورميه! على الرغم من أننا لا نملك جميعًا الكثير من الوقت ، إلا أننا ما زلنا نريد أطباقًا ذات مذاق جيد ، لكننا نتوقع أفضل منك.

هوريد ، كيف يمكن للمرء أن يطلق على ذلك & quotcoq au vin & quot

على الرغم من أنني لم أفهم ما هي مذاق هذه الوصفة ، أعتقد أنه يمكنني القول بأمان أنني أفضل تناول هذا الطعام بدلاً من إجباري على قضاء أمسية مع الرجل الفرنسي الذي كتب المراجعة الأولى. إذا كنت لا تقدر تقنية الميكروويف الأمريكية ، فقم بإزالة السحاب الخاص بي. البعض منا يريد أن يعيش الحلم ، وليس مجرد النظر إليه من جميع أنحاء المحيط الأطلسي. أرسل لنا طعامك وسنعمل على تحسينه. أنا شخصياً أثني على مؤلف هذه الوصفة لتفانيه / تفانيها في تطوير تقنيات الطهي.

لا أعرف كيف تجرؤ على تسمية هذه الوصفة بالطعام. لا أعتقد أنه يجب استخدام الميكروويف في الطهي على الإطلاق ، هذه الوصفة مجرد وصمة عار! يجب عليك فقط العودة إلى الكلية والدراسة مرة أخرى لأنك نسيت ما كان يدور حوله الطهي. بصفتي طباخًا وفرنسيًا ، فوجئت جدًا (كي لا أقول المزيد) للعثور على هذا النوع من الوصفات في موقعك. & # x20AC ؛ & # x2122 ؛ أتمنى أن تتحسن في المستقبل؟

هذا الطبق التقليدي لا يستحق العلاج المقدم في هذه الوصفة. اتبع الوصفة الكلاسيكية - خذ وقتك ، واستخدم دهن الخنزير الجيد ، وانفق أموالك على زجاجة جيدة من اللون العنابي ، وقشر البصل الصغير واحدًا تلو الآخر ، وانقعه طوال الليل ، وقم بتثخين الصلصة باستخدام burre manier. نعم ، استخدم دجاجة خالية من الدجاج بدلاً من الديك القديم - ولكن من فضلك لا تستخدم وصفة الميكروويف المتدهورة هذه - أطلق عليها أي شيء آخر - ولكن ليس كوك أو فين. ملاحظة لأولئك الأكثر تشددًا مني - يمكنك الاتصال بنسختي & quotpoulet au vin & quot. لكن - بالطريقة الصحيحة - سوف يكون طعمه مثل السماء!

تعال على الذواقة ، احصل على عملك معًا. مايكرويف؟

كيف يمكن ألا يكون لديك وصفة تقليدية لـ coq au vin في ملفاتك؟ من سمع من أي وقت مضى عن كوك أو فين يمكن تسخينه في الميكروويف ، والذي قد يرغب حتى في تجربة هذه الوصفة؟


ماذا تقدم مع Coq au Vin؟

المفضل لدي شخصيًا هو تقديم هذا مع البطاطس المهروسة بالزبد والسلطة الخضراء. المرق جيد جدًا يُسكب فوق البطاطس والسلطة الخضراء تجلب القليل من النضارة إلى الطبق. فيما يلي بعض الأفكار الأخرى:

وللحلوى ، جرب موس شوكولاتة جوليا تشايلد. إنه لذيذ!


فيديو: حلقة قوية وغير عادية مع الفنان علي الديك ضيف برنامج المواجهة مع الإعلامي رودولف (ديسمبر 2021).