وصفات تقليدية

ملفوف حلو وحامض

ملفوف حلو وحامض

مكونات

  • 2 بصلة مقطعة شرائح رقيقة (حوالي 4 أكواب)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 2 رطل (حوالي رأس واحد) ملفوف أحمر ، مقطّع إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة
  • 1 تفاحة ذهبية كبيرة ، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة

تحضير الوصفة

  • تذوب الزبدة في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة منخفضة. يضاف البصل يقلى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 10 دقائق. امزج المكونات السبعة التالية. أضف الملفوف يُطهى حتى يبدأ الكرنب في الذبول ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 5 دقائق. التغطية؛ يُترك على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا مع التحريك كثيرًا ، حوالي 17 دقيقة. كشف؛ يُضاف عصير التفاح والتفاح ويُطهى حتى يصبح التفاح طريًا مع التحريك كثيرًا ، حوالي 5 دقائق.

وصفة من Gustav s Bier Stube Portland ORReviews القسم وإذا لم يكن لديك صلصة التفاح وعصير التفاح وعصير التفاح (لأن هناك بالطبع فرقًا) فقط استخدم chanterelles ودهن الأوز. تبديل سهل! naoise555Pretenciousville08 / 03/20

مجموعة الوصفات

متعلق ب: حانوكا ، أوروبا ، لحم ، روش هشناه ، السبت ، شوربة ، سكوت

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: ساعة و 50 دقيقة

أثمر: 8 حصص

تقييم المستخدم:

قصة ذات صلة:

يعتبر Beet borscht بلا شك أشهر حساء حلو وحامض داخل حساء أشكنازي. لكن هذا الحساء من الملفوف يسمى krautsuppe باللغة الألمانية ، لذيذ تمامًا. يتم تقديمه بشكل تقليدي خلال أشهر الشتاء الباردة عندما يكون وعاء شراب مشرق ولذيذ مريحًا بشكل خاص.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 رطل (910 جم) من الخاصرة أو الضلوع القصيرة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • حبتا بصل كبيرتان مقطعتان إلى أنصاف الجذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 علبة (28 أونصة / 795 جم) طماطم مقطعة مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم (بوريه)
  • 8 أكواب (2 لتر / 2 كوارت) من مرق اللحم أو الخضار
  • 1 ملفوف صغير (حوالي 2 رطل / 910 جم) ، منزوع النواة ومقطع جيدًا
  • نصف كوب (45 جم) سكر بني فاتح
  • نصف كوب (60 مل / 2 أونصة سائلة) من خل التفاح

تحضير

  • في قدر كبير ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة عالية. تبلي الخاصرة على كلا الجانبين بالملح والفلفل. يُضاف إلى القدر ويُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يُحرق من كلا الجانبين ، من 6 إلى 8 دقائق. انقليها إلى طبق واتركيها جانباً.
  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في نفس القدر. يُضاف البصل ورشة ملح كبيرة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق
  • تُعاد القشرة إلى القدر وتُضاف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم (البيوريه) والمرق والملفوف. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم يُغطّى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار واللحوم ، حوالي ساعة ونصف. أضيفي السكر البني والخل و 2 ملاعق صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • إزالة وعاء من الحرارة. أخرج الخاصرة واتركها تبرد. نقطع اللحم عن العظام وتقطع إلى قطع بحجم القضمة. أعد اللحم إلى قدر الحساء. تذوق وأضف القليل من الملح ، إذا رغبت في ذلك. يقدم ساخنا.
  • وصفة طبع منكتاب الطبخ اليهوديبقلم ليا كونيغ (فايدون ، 2019).

لفائف الكابينة PA DUTCH

  • 1 رطل لحم مفروم
  • 6 أوراق ملفوف
  • كوب أرز غير مطبوخ
  • 1 بيضة
  • 1 بصلة مفرومة ناعما
  • 2 ملعقة كبيرة. تقصير
  • عصير 1 ليمونة
  • 1 علبة شوربة طماطم
  • ربع كوب من الكرفس المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة. السكر
  • 1 ملعقة صغيرة. بقدونس مفروم
  • ملح وفلفل

يُمزج اللحم البقري والملح والفلفل والأرز والبيض. اخلط جيدا.

لتحضير صلصة الملفوف الملفوف: اقلي البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح طريًا. أضف كميات متساوية من حساء الطماطم والماء إلى البصل المفروم. يضاف البقدونس والكرفس والسكر والملح والفلفل وعصير الليمون. طهي لمدة 10 دقائق.

اغسل أوراق الملفوف واسلقها حتى تنضج. ضع كميات متساوية من مزيج اللحم في كل ورقة ملفوف. لف الأوراق بإحكام بإحكام باستخدام أعواد الأسنان. ضعي لفائف الملفوف في قدر الصلصة. تُسكب الصلصة فوق لفائف الملفوف. تُغطى القدر بطهيها ببطء شديد (3 ساعات).


الإلهام

عندما كنت أعيش في جلين إلين ، إلينوي ، كان هناك مطعم يسمى Cabs. كان الطبق المفضل لدي هناك هو صدر البط الذي يقدمونه على سرير من الملفوف الأحمر.

الآن ، في المرة الأولى التي طلبت فيها البطة ، لم أكن متأكدًا مما إذا كنت أرغب في الملفوف ، لكنني قررت أن أجربه. مع أول شوكة ، غيرت وصفتهم طريقة تفكيري حول الملفوف الأحمر. إنه الطيب الحلو والحامض مع قليل من التوابل التي حاولت تقليدها بهذه الوصفة.


  • 1 فليفلة حمراء كبيرة ، مقطعة إلى أرباع ومنزوعة البذور
  • 1 ملعقة صغيرة ماء
  • 1 (8 أونصات) علبة أناناس (عبوة عصير)
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني معبأ أو بديل السكر البني ما يعادل 1 ملعقة كبيرة سكر بني (انظر النصيحة)
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة خل أرز
  • 4 ملاعق صغيرة زيت الكانولا
  • 1 حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو ، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 1 (8 أونصة) علبة من براعم الخيزران ، مصفاة
  • 12 أونصة من لحم الخنزير منزوع العظم ، مقسم إلى شرائح عبر الحبوب
  • 4 أكواب ملفوف نابا مبشور

ضعي أرباع الفلفل الأحمر الحلو ، مقطعة الجوانب ، في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. إضافة الماء. غطيها بغطاء بلاستيكي. الميكروويف على طاقة 100٪ (عالي) لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى ينضج. دعه يقف لمدة 10 دقائق أو حتى يتقشر الجلد بسهولة من اللحم وتخلص من الجلد. توضع الفلفل الأحمر الحلو في غطاء معالج الطعام وتُخفق حتى تصبح ناعمة. صفّي قطع الأناناس واحتفظي بثلث كوب من العصير وضعي قطع الأناناس جانبًا. أضف 1/3 كوب من عصير الأناناس المحجوز وصلصة الصويا والسكر البني ونشا الذرة والزنجبيل والثوم وخل الأرز إلى الفلفل الأحمر الحلو في معالج الطعام. يُغطّى ويُعالج حتى يمتزج ويُترك جانباً.

في مقلاة كبيرة سخني ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف الفلفل الأخضر الحلو ويُقلى لمدة دقيقتين أو حتى ينضج. يُضاف براعم الخيزران إلى القلي لمدة 30 ثانية. أخرجي الخضار من المقلاة. أضف 3 ملاعق صغيرة من الزيت إلى المقلاة. تُضاف شرائح لحم الخنزير وتُقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تنضج. يُضاف مزيج الفلفل الأحمر الحلو ويُطهى ويُحرَّك لمدة 30 ثانية أو حتى يتكاثف ويصدر فقاعات. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف مزيج الفلفل الأخضر الحلو مع تسخين قطع الأناناس. قدميها فوق ملفوف نابا.

نصيحة: في حالة استخدام بديل للسكر ، نوصي باستخدام Sweet'N Low & reg Brown أو Sugar Twin & amp ؛ بني حبيبي منظم. اتبع تعليمات العبوة لاستخدام كمية المنتج تعادل 1 ملعقة كبيرة من السكر البني. الحقائق الغذائية لكل حصة مع البديل: كما هو مذكور أدناه ، باستثناء 261 سعرة حرارية ، 340 مجم صوديوم ، 20 جرام كربوهيدرات ، 13 جرام سكر. اختيار الكربوهيدرات: 1

2 1/2 بروتين خالي من الدهون ، 2 نباتي ، 1 دهن ، 1/2 فاكهة ، 1/2 كربوهيدرات أخرى


المراجعات

مثل الآخرين ، استخدمت أيضًا ملفوفًا أحمر ، مقطّعًا إلى أرباع ، بدلاً من الملفوف الأخضر. استغرق الطهي 45 دقيقة كاملة. أنا لم أضف الصلصة إلى الملفوف. قطعت الملفوف المطبوخ ووضعت فوقه الصلصة. ذهبت إلى الخارج قليلاً مع الخل ، لكن القليل من السكر تم حله بشكل جيد. كان هذا جيدا بما يكفي لجعله مرة أخرى.

لذيذ!! قطعت الملفوف إلى ثمانية أسافين ، وطهوه حتى يصبح طريًا. كان الاختلاف الوحيد الذي أحدثته في الصلصة هو أنني استخدمت النقانق المطحونة فقط وعلبتان بسعة 14 أونصة (مع عصير) من الطماطم المقطعة والكرز المجفف. لقد طهيت الصلصة لفترة أطول ، لأن الطماطم المقطعة كانت تحتوي على عصير أكثر. لقد كانت لذيذة. نكهات جميلة حقا. سهل.

حقا لذيذ وسهل. لقد قطعت الملفوف إلى 8 أسافين ، والتي عملت بشكل جيد. لا أعرف لماذا ستطهو الملفوف لمدة 45 دقيقة حتى تريد الهريسة. لقد طهوه لمدة 10 دقائق وكان طريًا بما يكفي لذوقي. في المرة القادمة التي أقوم فيها بـ & # x27ll ، أرمي بعض الأرز المطبوخ في صلصة اللحم في النهاية.

لذيذ ، لكن ليس مقنعًا بما يكفي للتكرار.

حقا جيد! أقوم أيضًا بتقطيع الملفوف إلى قطع أصغر بكثير. ومع ذلك ، عندما كنت في منتصف الطريق ، رميت نصف كوب من الأرز غير المطبوخ وأضفت المزيد من مرق الدجاج. الأرز مطبوخ بشكل جيد مع الكرنب. أضفت نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المجري. لست متأكدا ماذا فعلت! كما أنني استخدمت الزبيب بدلًا من التوت البري المجفف ، لأن والدتي كانت تضيفه دائمًا إلى وصفة الكرنب المحشي. مع هذه التغييرات الصغيرة ، كان مزيجًا مثاليًا من الحلو والحامض. كنت أفكر في اتباع إرشادات Santer & # x27s ، لكن لم يكن هناك فرن حتى نهاية سبتمبر في فلوريدا! سوف أجرب ذلك في المرة القادمة.

حقا جيد وشهية. يصنع الكثير من بقايا الطعام. لقد اتبعت المراجعين الآخرين & # x27 اقتراحات وقمت بتقطيع الملفوف إلى قطع أصغر من أرباع الوصفة & # x27s. لقد استخدمت أيضًا الديك الرومي الأرضي لأن هذا هو ما كان لدي ، وكان لذيذًا. www.what-marsha-eats.tumblr.com

لقد أحببت أنا وابنتي هذه الوصفة حقًا (الزوج الذي لا يحب الفاكهة الساخنة لم يفعل ذلك). انتهى بي الأمر بتقطيع الملفوف إلى شرائح طويلة بعد طهيه وخلطه مرة أخرى في خليط اللحم / الصلصة. لقد استخدمت ديك رومي مطحون ولأنني لم يكن لديّ & # x27t أي توت بري محلى ، عادي ، وهو ما يمكنني فعله في المرة القادمة أو بدونها.

سيى. ربما أكثر الخضار بلا طعم ، طعمها من أي وقت مضى.

لطيف جدا! بالتأكيد سيجعل مرة أخرى. & # x27m نباتي لذلك استخدمت قطعة من الخضار & quotsausage & quot للحوم. لقد قطعت الملفوف أيضًا إلى أثمان بدلاً من أرباع وكان طريًا كثيرًا بعد الطهي لمدة 30 دقيقة. كان علي أن أضيف القليل من الماء إلى المقلاة. بخلاف تلك التعديلات الطفيفة ، اتبعت الوصفة واستمتعت بها تمامًا.

لقد صنعت نصف طلب من هذه الوصفة ، باستخدام رأسين صغيرين من الملفوف ، أكثر بقليل من نصف رطل لكل منهما. قمت بطهيها على نار خفيفة في ضعف كمية مرق الدجاج لمدة 30 إلى 40 دقيقة. كان لجزء اللحوم والطماطم عمق رائع من النكهة. لقد استخدمت الطماطم الإيطالية المقشرة. كانت والدتي تصنع الملفوف المحشي التقليدي عندما كنت أكبر ، مع حشوة اللحم والأرز. نوع من لطيف. شعرت أن هذا كان تطورًا حديثًا عليه. لم يكن حلوًا على الإطلاق ، كما ذكر المراجعون الآخرون ، وكان ممتازًا لتناول بقايا طعام الغداء في اليوم التالي. لقد قدمنا ​​هذا كما هو ، وليس مع مرافقة الأرز. كانت لذيذة تمامًا بدون الأرز. وأود أن جعل بالتأكيد هذا مرة أخرى!

بخلاف استخدام الملفوف الأرجواني ، اتبعت إلى حد كبير الوصفة. لقد طهيت الملفوف حسب التوجيهات ثم قدمت صلصة اللحم فوقه. أحب زوجي ذلك!

كان هذا لذيذ. أنا أحب الملفوف المحشي ولكن ليس لدي 12 ساعة لصنعه. بالإضافة إلى أنني & # x27m رهيب في دحرجة أوراق الملفوف. هذه الوصفة هي الحل الأمثل. التعديل الوحيد الذي أوصي به هو تقطيع الملفوف إلى قطع أصغر. (قد يساعد أيضًا في وقت الطهي الذي استغرق مني وقتًا أطول بكثير من 45 دقيقة). كان الملفوف المقطّع إلى أرباع كبيرًا جدًا بالنسبة لشخص واحد. في المرة القادمة سوف أقوم بتقطيعها إلى قطع وجعلها أشبه ما تكون بالحساء. وإلا عشاء رائع لقضاء ليلة شتوية.

لقد صنعت هذا إلى حد كبير كما هو مكتوب ، وأطبخ الملفوف بالبخار ، والذي كان & quot ؛ ملفوفًا & quot ؛ من حديقتنا ، لذلك ربما لا يكون كثيفًا مثل ملفوف التخزين المشتراة من المتجر. هذا يجعل عشاء شتوي جميل ، مع الأرز أو بدونه ، وحتى أفضل بقايا الطعام. لقد خفضت قليلاً من السكر والخل ، وفي البداية اعتقدت أنه رغم ذلك كان هناك الكثير من مذاق الخل ، لكن كل ذلك كان يانع ويصبح لذيذًا جدًا أثناء طهيه. يمكنك عمل الصلصة في اليوم السابق في المرة القادمة لمزيد من التهدئة.

بعد قراءة المراجعات ، بدأت أيضًا في تشغيل الصلصة أولاً (صنعتها في اليوم السابق بالفعل) وحمست الملفوف في القليل من دهن لحم الخنزير المقدد أولاً. استغرق الملفوف (الملفوف الضخم) وقتًا كاملاً في الطهي (وكان ذلك جيدًا لأنني كنت أطبخ أرزًا بنيًا مع هذا الطبق - أقترح أرزًا أبيض أو عصيدة من دقيق الذرة مع هذا الطبق). لقد أحببنا هذا وسوف نجعله مرة أخرى.

كانت هذه ضربة للعائلة. قمت بسلق الملفوف طالما كان مذكورًا في الوصفة ، قطعت الأجزاء الصلبة وأضفت قطعًا من لحم الخنزير المقدد. كانت الصلصة رائعة ، لقد استخدمت لحم نقانق لحم الخنزير ولحم البقر حيث لم يكن لدي أي شيء آخر. لا تزال جيدة حقًا.

أنا وزوجي في الواقع نطعم هذا الطبق! إنه لذيذ جدًا وسهل الصنع واقتصادي. أستخدم كل لحم الديك الرومي المطحون (يحمر في الدهون من قطعة أو قطعتين من لحم الخنزير المقدد). يجعلني أشعر أنه & # x27s أكثر صحة :-)

حقًا استخدام جيد للملفوف الإضافي من صندوق التسليم. بناءً على المراجعات الأخرى وإجراء هذا عدة مرات ، أقدم هذه النصائح: 1. ابدأ الصلصة أولاً 2. احرق الملفوف قبل تبخيره. يعجبني اقتراح المراجعين لتحمير بعض لحم الخنزير المقدد المفروم وحرق الملفوف في دهن لحم الخنزير المقدد ، ثم رش لحم الخنزير المقدد في النهاية. جيد جدا. 3. يستغرق الكرنب 15 دقيقة ليطهى. حقا. استمتع!

لقد استخدمت هذه الوصفة كمصدر إلهام لطبقتي الخاصة ، والتي أعلنها زوجي & quot؛ رائعة & quot؛ (وجه سعيد). وصفتي استخدمت 1 رطل من اللحم المفروم ، لكن لحم الخنزير سيكون جيدًا. لقد استبدلت 2 C Trader Joe & # x27s شوربة الطماطم الكريمية العضوية ، واستخدمت 4 أطنان من خل الأرز المتبل بدلاً من الخل والسكر البني. كما حذفت التوت البري. يستخدم 1/2 سي أرز بني مطبوخ. شطف وإزالة أكبر عدد ممكن من الأوراق سليمة من الملفوف. يُطهى على نار خفيفة في مقلاة في 2 درجة مئوية مع فص ثوم مفروم لمدة 5-6 دقائق. يُرفع إلى طبق. يقطع الكرنب المتبقي تقريبًا ويضاف إلى المرق: يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، من 5 إلى 8 دقائق. في هذه الأثناء ، يُطهى البصل واللحم وما إلى ذلك حسب الوصفة (مع حذف التوت.) يُضاف 2 تيرابايت من معجون الطماطم والقرنفل ونصف الفلفل الحلو والكراوية إلى مزيج اللحم: يُضاف الأرز. أخرجي الكرنب المفروم من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعيه بالتساوي في قاع إناء مقاس 13 × 9 بوصة. ضع الأوراق بالكامل فوق هذا ، مع التباعد بالتساوي (لقد تمكنت من 4 صفوف من 3.) وزع خليط اللحم بالتساوي بين الأوراق الكاملة. اخلطي شوربة الطماطم مع 2 طن معجون طماطم ونصف طن بابريكا وخل الأرز. يُسكب بلطف فوق & quot لفات الملفوف & المصنّعة & quot. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ليس أي شيء أحتاج إلى القيام به مرة أخرى.

جعل هذا كما هو مكتوب وكان جيدًا جدًا! حتى زوجي وابني أحباها وزوجي ليس من كبار المعجبين بالكرنب. لقد استبدلت الدجاج المفروم باللحم البقري المفروم لتوفير بعض السعرات الحرارية. كانت جيدة جدا.

انا فعلت هذا! لقد طهيت الملفوف بدهن لحم الخنزير المقدد أولاً ولم أطهيه طالما تقول الوصفة. أضفت أيضًا صلصة الصويا ووسترشاير إلى صلصة اللحم ، وبعض السجق (نقانق اللحم البقري الأرمني الجاف) كنت أرقد في الجوار. لم يعجبني هذا إطلاقا! ثم أدركت - أنا لا أحب الملفوف المحشو. أبدا لا أملك. لقد صنعت شيئًا أعلم أنه يمكنني الوقوف عليه عن قصد & # x27t. أنا غبي. زوجي يحب الملفوف المحشو ويعتقد أنه رائع. لذا ، إذا كنت تحب الملفوف المحشو ، ولست غبيًا مثلي ، ولا تتجول في طهي الأشياء التي تعرف أنك تكرهها ، فمن المحتمل أنك & # x27ll تحب هذه الوصفة كثيرًا.

لقد قللت من وقت الطهي على الملفوف لكنني أعدت الوصفة كما هو مكتوب. كانت جيدة. سأجعلها مرة أخرى إذا كانت لدي المكونات في متناول اليد ولكني لن أواجه مشكلة شرائها خصيصًا لهذا الطبق.

وصفة جميلة وسهلة ومريحة لمدة أسبوع. لقد غيرت شيئين وأحببتهما. لقد استخدمت خل التفاح وقطع التفاح بدلاً من التوت البري. أشياء جيدة!

هذه طريقة رائعة وسهلة للاستمتاع بالملفوف المحشو. أضفت 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المجري و 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المجري نصف حاد.

لدي الآن وصفة رائعة لكل هذا الملفوف الذي أحصل عليه في صندوق المنتجات الخاص بي. اتبعت اتجاهات أخرى وقمت بتقطيع لحم الخنزير المقدد ، مطبوخًا في المقلاة ، وإزالته بملعقة مشقوقة ، وأجزاء ملفوف محمر ، ثم أضف المرق وطهيها على البخار لمدة 20 دقيقة. لقد صنعت أيضًا صلصة اللحم أولاً حتى تنضج لفترة أطول. تمت إضافة صلصة الصويا إلى صلصة اللحم أيضًا. أحب الزوج الطبق ، وأعطاه الأطفال بعمر 6 سنوات & quot؛ إبهامًا كبيرًا. & quot ؛ لكنهم يبلغون من العمر 6 سنوات ، وظيفتهم هي كره الملفوف. الكل في الكل جميل حقًا وسهل أيضًا.


1. بني البصل في السمن ، فقط إلى اللون الذهبي. لا تحمر.

2. أضف الماء والخل والسكر والملح والفلفل. جلب السائل ليغلي. (هذا السائل يكفي فقط لهذا الحجم من الملفوف).

3. ضع الملفوف في رش بذور الكمون إذا كنت ترغب في ذلك. يغلي لمدة نصف ساعة. يرش بالدقيق. قلبه واتركه يغلي لبضع ثوان حتى يذوب الدقيق.

تشير جدة مؤلفة النشر إلى أنه لا يجب عليك "وضع الملفوف المطبوخ في المجمد - فقط في صندوق الثلج". (الملقب: ثلاجة)


مجموعة الوصفات

متعلق ب: مقبلات ، خالية من الغلوتين ، أمريكا اللاتينية ، قليلة الدسم ، بارفيه ، عيد الفصح ، روش هاشناه ، السبت ، نباتي ، خضروات وبقوليات ، نباتي

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطبخ: 20-25 دقيقة

أثمر: 4-6 حصص

تقييم المستخدم:

قصة ذات صلة:

تأتي هذه الوصفة من سارة ييش ، وهي امرأة التقيتها في رحلة إلى هافانا قبل أسبوع من زيارة باراك أوباما لكوبا. تنحدر سارة إلى جانب والدها من اليهود الأتراك الذين أتوا من إسطنبول إلى هذا البلد الناطق بالإسبانية في عشرينيات القرن الماضي ، ونشأت مع الطعام التركي ولادينو. كانت سارة ، التي كانت على قيد الحياة بشكل مذهل في أوائل السبعينيات من عمرها ، هي التي تعلم الكثير من 600 امرأة يهودية الآن أو نحو ذلك في هافانا عن ماضيهن في الطهي في كنيس السفارديم (واحد من ثلاثة في هافانا اليوم). مثل العديد من اليهود الكوبيين المنحدرين من بيسارابيا وبولندا ، تعلمت الطبخ من جدتها ومن والدتها ، التي تنحدر من يهود أتوا إلى كوبا في الماضي البعيد ، وربما أولئك الذين أتوا من إسبانيا مع كريستوفر كولومبوس بعد عام 1492 ، عندما غالبًا ما كان اليهود مسافرين خلسة على متن السفن.

قبل بضع سنوات ، خلال فترة صعبة في كوبا ، بدأت مفاصل سارة في الانتفاخ وشعرت بالتيبس وعدم الارتياح. أخبرها طبيبها أن تغير نظامها الغذائي من الفاصوليا والأرز ، وهو ما فعلته ، بالرجوع مباشرة إلى الطعام السفارديم غير المعالج لأسلافها. في مأدبة غداء في حديقتها ، قدمت شلاها الخاص ومجموعة متنوعة من أطباق الباذنجان من كتاب جديد كتبته بعنوان Veinte Recetas de Berenjena (عشرون وصفة باذنجان) - "حمص" من الباذنجان ، شرائح رفيعة من الباذنجان مع لحم بداخلها ، مهروس باذنجان حلو مع جوز الهند المحمص على الجانب - بالإضافة إلى طبق ملفوف ونبيذ مصنوع من الفاكهة التي تنمو في حديقتها. كان الطعام لذيذًا ، لكن السلطة المصنوعة من الملفوف ، وهو مكون عالمي رأيته في كل مكان في الأكشاك الكوبية التي تعمل كمحلات سوبر ماركت ، أثارت اهتمامي كطعام يهودي رمزي ينتشر في جميع أنحاء العالم. في الواقع ، أخبرتني سارة أنها ذات مرة صنعت هذا الطبق لامرأة يهودية من روسيا كانت سعيدة لأن والدتها في موسكو صنعت نفس الطبق الحلو والمر. لإظهار مدى قدم هذا الطبق ، فإنه يستبدل التمر الهندي ، وهو الحمض الذي استخدمه أسلاف سارة حتى ظهور الطماطم ، بصلصة الطماطم.


وصفة للملفوف المجري الحلو & # 038 الملفوف الأحمر الحامض

واحدة من أفضل وصفات الملفوف الأحمر الحلو التي تصادفك & # 8217ll وهي صحية وشهية في نفس الوقت! من السهل جدًا تحضيرها ومذاقها الرائع عند تقديمها جنبًا إلى جنب مع لحم الخنزير ولحم الخنزير والنقانق. هنا & # 8217s وصفة الملفوف الأحمر الحلو المجري لتستمتع بموسم الأعياد هذا مع العائلة والأصدقاء.

مكونات:

رأس متوسط ​​من الكرنب الأحمر

1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 كوب خل التفاح

ملعقة صغيرة ملح (هيمالايا أحمر أو ملح البحر)

ربع كوب بقدونس مفروم طازج (أو ملعقتان كبيرتان من البقدونس الجاف)

1/3 كوب ريحان طازج مفروم (أو 2 ملاعق صغيرة ريحان جاف)

1 ملعقة كبيرة خل بلسميك

تعليمات الطهي:

قم بفك الملفوف واغسله جيدًا في وعاء كبير مليء بالماء البارد مع بخ من صابون قشتالة السائل ، ثم اشطفه بالماء النظيف حتى يتم إزالة كل الصابون ، وقطع الملفوف إلى شرائح قصيرة وأمبير / أو قطع وصرفه في المصفاة

يقطع البصل ويقلى في زيت الزيتون على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح زجاجيًا

يفرم الثوم ويقلى ويضاف إلى البصل ويقلى لمدة 30 ثانية

يُضاف الملفوف إلى القدر ويُحرّك جيدًا حتى يتجانس مع البصل والثوم

أضف مرق الخضار و 2 كوب من غطاء مياه الينابيع واتركها على نار هادئة

اخلطي الأعشاب والبهارات وأضيفيها إلى الكرنب ، واخلطيها جيدًا

يُضاف الخل البلسمي وخل التفاح والسكر والعسل ويُضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، ويُغطى الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو أكثر حتى ينضج الملفوف ال دينت

ضبط توازن الحلو والأمبير إذا لزم الأمر

يُقدم كطبق جانبي مع الدجاج أو السمك أو الأرز أو أي تفضيلات أخرى

يظل الطبق طازجًا لمدة تصل إلى 10 أيام في الثلاجة حيث يتبلل ويضفي نكهته على العمق ويتحسن

اترك رد إلغاء الرد

أبقراط 460-370 قبل الميلاد

مقالات مميزة ذات اهتمام عام

فيديو الأسبوع

روبي يام ديلايت السريع والسهل التحضير ليس فقط حلوى غير مكلفة ومغذية ولذيذة ، ولكنه وصفة مثالية لـ "طبخ الجاز". يقصد به أن يكون مرجعا لارتجال الطهي.

لمزيد من مقاطع الفيديو المتعلقة بالطعام ، انقر فوق مقاطع الفيديو الخاصة بك على أنبوب و frc.

قائمة الفئات

وصفات صحية

دون & # 8217t تفوت مقال!

مصادر موثوقة للمعلومات

بصفتي صحفيًا استقصائيًا ومتشككًا مؤكدًا ، فقد جعلت قاعدة "قراءة ما بين السطور" عندما أقوم ببحثي المتعمق عن المقالات التي ننشرها على هذا الموقع الإلكتروني ، بالإضافة إلى التحقق من الحقائق من جميع المصادر المتاحة التي يمكنها التأكد من صحة المعلومات والتحقق منها قبل مشاركتها مع أي شخص - سواء في المطبوعات أو في الفصل الدراسي أو في العروض التقديمية العامة.

نظرًا لأن مثل هذا البحث والإعداد يستغرق وقتًا طويلاً ويتطلب عملاً شاقًا وتركيزًا ، فقد تعلمت أن أقدر مصادر المعلومات التي - بعد بعض التدقيق وإعادة الفحص الدوري - أثبتت أنها موثوقة.

أحد هذه المصادر هو رابطة المستهلكين العضويين عبر الإنترنت - ورسالة Organic Bytes الإخبارية الخاصة بها ، والتي تغطي أخبارًا حول الممارسات الزراعية المستدامة واستخدامات المبيدات الحشرية والكائنات المعدلة وراثيًا والسموم الأخرى بواسطة أزمات المياه والمناخ في المزارع حول العالم الأطعمة التي تمنع الأمراض وتعزز الشفاء والقضايا الأخرى ذات الصلة.


ملخص الوصفة

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 تارت تفاح ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 رأس كبير من الكرنب الأحمر ، منزوع النواة ومقطع شرائح رفيعة جدًا (12 كوب)
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 1 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1/4 كوب سكر بني فاتح
  • 1/2 كوب كرز حامض مجفف
  • رشة قرنفل مطحون
  • 1 ورقة غار صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

في قدر ، ذوبي الزبدة. يُضاف التفاح والبصل ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يلين لمدة 8 دقائق. يضاف الكرنب ويتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يذبل قليلاً. أضف النبيذ والسكر والكرز والقرنفل وورق الغار. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى ينضج الملفوف ، حوالي 45 دقيقة. يُضاف الخل وعصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُرمى أوراق الغار وتتبل بالملح والفلفل وتقدم.


شاهد الفيديو: سلطة الملفوف حامض حلو Cabbage salad (ديسمبر 2021).