وصفات تقليدية

كيك الشوكولاتة والبرتقال والعسل

كيك الشوكولاتة والبرتقال والعسل

مكونات

كيك

  • 1/4 كوب مركز عصير برتقال مثلج مذاب
  • 3 ملاعق كبيرة قشر برتقال مبشور
  • 1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 5 ملاعق كبيرة نشا بطاطس

سطح أملس

  • 3/4 كوب (1 12 عود) سمن باريف غير مملح
  • 1 1/2 رطل شوكولاتة حلوة ومر (غير محلاة) أو شوكولاتة نصف حلوة مقطعة
  • 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال المركز ، مذاب
  • زهور غير سامة (اختياري)
  • شرائح قشر البرتقال (اختياري)

تحضير الوصفة

كيك

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. خط قاع صينية تشكيل زنبركية قطرها 10 بوصات مع رقائق معدنية ؛ فرشاة احباط بالزيت. قطع الكرتون إلى 9 بوصة دائرية. لف برقائق.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق بياض البيض والملح في وعاء كبير حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي نصف كوب سكر تدريجيًا واخفقي حتى تتشكل قمم لامعة قاسية. في وعاء كبير آخر ، اخفقي صفار البيض مع نصف كوب سكر وزيت نباتي ومركز عصير برتقال وقشر برتقال وعصير ليمون حتى تمتزج. تنخل وجبة الكيك مع نشا البطاطس فوق خليط الصفار وتُخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج. يُمزج البياض برفق في مزيج صفار البيض في إضافتين.

  • نقل الخليط إلى المقلاة المحضرة. اخبز الكيك حتى يتم إدخال الفاحص في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 45 دقيقة. كعكة باردة في مقلاة على الرف. قم بالاستعداد قبل يوم واحد. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

سطح أملس

  • تذوب المارجرين في قدر كبيرة ثقيلة على نار هادئة. أضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب وتصبح ناعمة. يُمزج عصير البرتقال المركز والعسل. اتركيه يبرد حتى يصبح سميكًا ولكنه لا يزال قابلاً للدهن ، حوالي ساعتين.

  • قطّعي الكيك حول الجوانب لتفكيك الكيك. الافراج عن الجانبين. قطعي الكيك من المنتصف أفقيًا ، مع ترك قاع الكيك في قاع الصينية. ضعي النصف العلوي من الكيك ، والجانب العلوي لأسفل ، على ورق مقوى ملفوف بشكل دائري. انشر 1 1/3 كوب من صقيل الشوكولاتة. ضعي النصف السفلي من الكيك ، ووجهه لأعلى ، على الصقيل. إزالة قاع المقلاة ؛ تقشر احباط. يُدهن 1 كوب من صقيل الشوكولاتة في طبقة رقيقة على الكعكة بأكملها ، لتثبيتها بالفتات. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

  • أعد تسخين صقيل الشوكولاتة المتبقية على نار خفيفة جدًا حتى تصبح قابلة للتحلل. ضع الرف على صفيحة الخبز. ضع الكيك على الرف. يُسكب التزجيج فوق الكيك ، ويُغطى بالكامل ويُنعّم الجوانب بملعقة معدنية. برد الكيك على الرف حتى يتماسك التزجيج. نقل إلى طبق. (احتفظ بالطلاء الزجاجي على الورقة لاستخدام آخر). يغطى ويبرد. اتركيها في درجة حرارة الغرفة قبل ساعة واحدة من التقديم.

  • تُزين الكيك بالورد وشرائح قشر البرتقال إذا رغبت في ذلك.

وصفة سلمى براون مورو ، قسم المراجعات

كيكة الشوكولاتة بالبرتقال

لقد صنعت I & rsquove كعكة البرتقال المرآة بالشوكولاتة بقصد الاحتفال بألوان الخريف والرسكووس الجميلة مع حلوى لذيذة وأنيقة. جوز البقان والبراوني البرتقالي المسكر في الأسفل ، مغطاة بموسم مسكربون برتقالي وجيلي برتقالي ، ثم مغطاة جميعًا بطبقة زجاجية لامعة من الكاكاو لإطلالة مبهجة ومثيرة للإعجاب. أنا حقًا أحب الملمس والنكهة البقان وقشر البرتقال المسكر الذي يعطيه للبراوني ، ببساطة اصطحبه إلى مستوى جديد.

لإضافة المزيد من ألوان الخريف ، قمت بتزيين الكيكة بزهور برتقالية وصفراء وكريمة مخفوقة وأوراق خضراء تجعل حقًا تباينًا جيدًا مع التزجيج الغامق الذي يعكسها بشكل جميل.

لقد حاولت أن أبقي الوصفة بسيطة قدر الإمكان ، بحيث يمكن للجميع تجربة ذلك في المنزل وإثارة إعجاب الضيوف والعائلة بحلوى الخريف الجميلة. آمل أن تجربه واستمتع!


ما هو عدد الكيكات الرائعة التي يمكن أن تخطر ببالك أنها ليست مصنوعة من الدقيق أو مسحوق الخبز أو حتى منتجات الألبان؟ هذه هي القيود المفروضة على الخبازين لوجبات عيد الفصح لأولئك الذين يتبعون قوانين النظام الغذائي لهذا العيد ، والذي يبدأ هذا العام في 27 مارس وينتهي في 4 أبريل.

هناك العديد من الخيارات لحلويات عيد الفصح ، من المعكرونة إلى فطائر الفاكهة إلى سلطات الفاكهة وحلويات الفاكهة الأخرى وشربات الحليب اللذيذة ، ولكن إذا كنت قد وضعت قلبك على صنع كعكة ، فاعلم أن التحديات كبيرة. هذا لا يعني أنه ليس لديك أي خيارات. يمكن استخدام البيض لذلك يوجد كعكات إسفنجية غنية بالبيض ، وكعك شوكولاتة بدون طحين ، وكعك مصنوع من كعكة ماتزو للتخمير.

قد يكون الخبز بدون دقيق القمح أمرًا صعبًا. إنه تحدٍ مختلف عن مجرد خبز شيء خالٍ من الغلوتين ، حيث أن استخدام الكوشر مقابل عيد الفصح هو ماتزو و مدشراثير بدلاً من الدقيق أو الدقيق الخالي من الغلوتين ويؤثر على نكهة وكثافة وشكل الكعك. لا يمكن استبدال وجبة ماتزو بدقيق القمح بواحد و [مدش] ولهذا قمنا بتطوير وصفات كعكة عيد الفصح الخاصة.

تشتهر الشوكولاتة بكعكات عيد الفصح ليس فقط في الكعك الخالي من الدقيق لأنها نكهة شائعة ، وأيضًا لأن نكهتها الحلوة تحجب طعم ماتزو بشكل جيد. تُصنع منتجات وجبات Matzo و matzo من الدقيق والماء المخلوط معًا ويُترك لمدة تقل عن 18 دقيقة قبل الطهي. أثناء عيد الفصح ، يحل دقيق الماتزو أو الوجبة محل دقيق القمح العادي لأن جميع الأطعمة المخمرة أو المخمرة محظورة. يستخدم المارجرين بدلاً من الزبدة في بعض وصفات كعكة عيد الفصح لكل من دهن قالب الكعكة وفي الكعكة الفعلية.

إذا كنت تحب الخبز ، فأنت تريد تجربة كعك التفاح ، وكعك الشوكولاتة ، وصفات كعكة اللوز لسدر الخاص بك. ثق بنا ، لن يفوت أحد الطحين!


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق الكيك
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 12 بياض بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). تأكد من أن وعاء الأنبوب مقاس 10 بوصات نظيف وجاف. أي كمية من الزيت أو البقايا يمكن أن تفرغ بياض البيض. يُنخل الدقيق مع 3/4 كوب من السكر ويُترك جانبًا.

في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض مع الفانيليا وكريم التارتار والملح حتى تصل إلى قمم متوسطة الصلابة. أضيفي السكر المتبقي تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تصل إلى قمم قاسية. عندما يصل خليط بياض البيض إلى أقصى حجم له ، أضف المكونات المنخللة تدريجياً بمقدار الثلث في المرة الواحدة. لا تفرط في الخلط. ضع الخليط في وعاء الأنبوب.

اخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا ، حتى تعود الكعكة مرة أخرى عند لمسها. قم بموازنة وعاء الأنبوب رأسًا على عقب أعلى الزجاجة ، لمنع الضغط أثناء التبريد. عندما تبرد ، مرر سكينًا حول حافة المقلاة واقلبها على طبق.


كعك الشوكولاتة والبرتقال الساخن مع زبدة البرتقال والعسل

هذه الكعك المتقاطع الساخن بالشوكولاتة والبرتقال تقدم حلوى أو فطور عيد الفصح! اعتقدت أنني أحببت الكعك المتقاطع الساخن المعتاد ، لكن هذه الكعك المتقاطع الساخن من الشوكولاتة والبرتقال مع زبدة عسل البرتقال تأخذ هذا الفصح المفضل إلى مستوى جديد تمامًا.

لقد أعددت هذه الأشياء ليلة الجمعة استعدادًا لدرس تصميم الطعام الذي كنت أحضره أنا وكريس يوم السبت (المزيد عن ذلك لاحقًا) وأنا أتناولها على الإفطار كل يوم منذ ذلك الحين.

تم الاستهزاء بآخر واحد اليوم ، وسأضطر الآن إلى إنشاء دفعة جديدة!

أنا أحب مزيج نكهة الشوكولاتة والبرتقال ، لكنني لم أكن متأكدًا مما إذا كان من المبالغة إضافتها إلى طعم القرفة اللذيذ بالفعل للكعك المتقاطع الساخن.

قام الأطفال مثلهم بتسخينهم في الميكروويف لبضع ثوان - يكفي فقط لإذابة رقائق الشوكولاتة.
يحب لويس أيضًا دهن زبدة الفول السوداني على جسده. مقرف تمامًا ، أعرف ، لكن لا يمكنني فصله عن إصلاح زبدة الفول السوداني الصباحي.

أنا أحب الخبز المحمص قليلاً مع القليل من الزبدة العادية أو زبدة العسل.

لذا دعنا نعود إلى ورشة العمل!

كانت إحدى مكابس عيد ميلادي عبارة عن تصميم طعام يومي مع استوديوهات وودرو. قضيت المساء الذي يسبق ورشة العمل في إعداد الوصفات ، ثم حمّلنا السيارة وتوجهنا إلى نوتنغهام صباح يوم السبت.

كان الاستوديو جميلًا ومضيئًا وجيد التهوية ، وقد عملنا على صورنا بمساعدة صوفي (مصمّمة طعام / مصورة وصانع لوحات خلفية للتصوير الفوتوغرافي الأكثر روعة) وشريكها توم (الشيف ومصمم الطعام). حصلنا أيضًا على مساعدة من مصور أتى اليوم ليطلعنا على بعض تقنيات الإضاءة الاصطناعية والتصوير الفوتوغرافي بالفلاش.

كان من الرائع أن تكون قادرًا على قضاء اليوم في التقاط الصور وتجربة أشياء جديدة واستخدام الدعائم المختلفة والإضاءة والخلفيات. شعرت بالإلهام الشديد ، وآمل أن أذهب إلى المزيد من ورش العمل الخاصة بهم في المستقبل. لقد جئت أيضًا مع العديد من لوحات الخلفية الجديدة!

تم التقاط هذه الصور الساخنة عبر كعكة في اليوم.


أنا تقريبيا شاركنا الكعك بعد التقاط الصور ، لكنهم أدركوا بعد ذلك أن الأطفال لن يغفروا لي إذا لم آخذ بعضًا منها إلى المنزل (هذا هو عذري :-)).

لحسن الحظ ، قدم الفريق وجبة غداء رائعة على أي حال - حساء القرنبيط والكمون محلي الصنع والجبن المحلي والخبز والمقرمشات وكعكة الكرز واللوز اللذيذة المخبوزة في المنزل (والتي اتضح أنها كانت من وصفتي! أنا سعيد جدًا!).

أتمنى أن تستمتع بهذه الكعك المتقاطع الساخن بالشوكولاتة والبرتقال ، وحتى إذا لم تقم بتحضيرها ، جرب زبدة العسل البرتقالية السهلة - إنها لذيذة !!


كعكة البرتقال موس الشوكولاته

مصنفة 5.0 من 5 من 3 قراء

وصفة أصلية من لورين إليوت ، مقتبسة من Let It Simmer بواسطة Sean Moran

وقت التحضير: 40 دقيقة

  • 200 جم / 7 أونصة. الشوكولاته الداكنة (كنت أستخدم شوكولاتة غواناجا انظر أدناه)
  • 200 جم / 7 أونصة. زبدة
  • 6 بيضات ، في درجة حرارة الغرفة ، مفصولة
  • 175 جم / 6 أونصة. السكر الناعم أو الناعم
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق القهوة سريعة الذوبان

الخطوة 1 - يُقطّع البرتقال إلى شرائح ويُنقع في العسل في وعاء ويُحفظ في الثلاجة. دهن صينية مقاس 20 سم / 8 إنش بالشحم وصقلها وقم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت. في وعاء كبير ، تذوب الشوكولاتة والزبدة معًا وتخلط حتى تصبح ناعمة. اخفقي صفار البيض معًا واخلطيهم مع مزيج الشوكولاتة مع مسحوق القهوة. توضع جانبا وتترك لتبرد لبضع دقائق بينما تفعل الباقي.

الخطوة 2 - في وعاء نظيف مزود بمضربات نظيفة ، اخفقي بياض البيض حتى يتشكل القمم الناعمة. ثم يضاف السكر ويخفق حتى تحصل على قمم صلبة. ضعي ربع خليط المرينغ في خليط الشوكولاتة واقلبيها حتى تتجانس. أضف ما تبقى من المرينغ في 3 حصص مع التأكد من طيها برفق ولكن تأكد من عدم وجود خطوط. تُسكب في الصينية المُعدة وتُخبز لمدة 45 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد ولا تقلق إذا انهار في المنتصف ، من المفترض أن يبرد. تبرد تماما.

الخطوه 3 - اصنع الموس. تذوب الشوكولاتة في وعاء كبير فوق غلاية مزدوجة أو في الميكروويف حتى تصبح ناعمة. اخفقي صفار البيض حتى يتجانس واتركيه جانباً ليبرد أثناء خفق البياض.

الخطوة 4 - في وعاء نظيف من الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم قاسية. بملعقة نظيفة أو مغرفة ، أخرجي ثلث بياض البيض واستخدمي ملعقة معدنية كبيرة ، اطوي البياض في مزيج الشوكولاتة. أضف ثلث بياض البيض التالي ثم الباقي مع التأكد من عدم إضافة أي بياض بيض سائل في القاع. إذا كان هناك أي شيء ، أعد الوعاء إلى الخلاط واخفقه مرة أخرى للحصول على قمم صلبة.

الخطوة 5 - تُسكب الملعقة في الكيك بشكل مجوف وتُفرغ ثم تُترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. لقد صنعت هذا باستخدام موس الكريمة (فوق الموافقة المسبقة عن علم) وموس بياض البيض وموس الكريمة أكثر صلابة ويمكن تناول الكعكة على الفور. ضعي شرائح البرتقال المنقوعة في العسل (أنا أيضًا أقوم برش كل العسل في الحاوية فوق الكعكة) والقشدة الطازجة.


مكونات

    المكونات الجافة
  • 1-1 / 4 كوب دقيق قمح كامل
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز المكونات الرطبة
  • 1 كوب حليب مكثف
  • 1/2 كوب زيت
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا كاسترد
  • 1/2 كوب عصير برتقال طازج
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني (سكر ديميرارا)
  • 1 ملعقة صغيرة قشر البرتقال (قشر) لشراب العسل
  • 1/2 كوب ماء
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 كوب عسل لتتصدر
  • 3 ملاعق كبيرة مربى (فواكه مشكلة)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر

مكونات كعكة البرتقال بالشوكولاتة:

المكونات الجافة:

طحين (عادي) متعدد الاستعمالات ، بيكنج بودر للرفع ، قليل من الملح

سكر البرتقال المعطر:

اصنع عن طريق فرك قشر البرتقال في السكر الأبيض حتى رطب ورائحة و. برتقالي خفيف.

المكونات الرطبة:

عصير برتقال طازج من نفس البرتقال المبشور أو الزبادي أو القشدة الحامضة (استخدمت الزبادي العادي) والبيض والزبدة المذابة. تعطي الزبدة المذابة رطوبة الزيت النباتي ، مع نكهة الزبدة الرائعة.


طريقة عمل كعكة الشوكولاتة بالبرتقال.

لصنع الإسفنج ، قمت بخلط الزبدة والسكر معًا ، ثم خفقت في مستخلص البرتقال والبيض والحليب. ثم أضفت الدقيق الذاتي ومسحوق الكاكاو ، وخفقت. كما أنني طويت نصف برتقالة شوكولاتة تيري التي قطعتها.

صببت الخليط في قالب الرغيف المبطن وخبوزته لمدة ساعة.

لقد صنعت كريمة الزبدة البرتقالية بالشوكولاتة وزينت بها الجزء العلوي من كعكة الرغيف.

لجعل كعكة رغيف الشوكولاتة بالبرتقال لذيذة ومغرية للغاية ، قمت بتزيينها بقطع شوكولاتة برتقال من تيري وبعض حبات البرتقال! كانت الإسفنج خفيفة ورطبة تمامًا بمجرد تقطيعها ، وكانت مليئة بنكهة الشوكولاتة البرتقالية التي أحبها كثيرًا. إذا كنت من محبي الشوكولاتة البرتقالية ، فستحب كعكة الشوكولاتة والبرتقال هذه!


نصائح وأسئلة متكررة حول الكيك

كيف أعرف أن كعكتي قد نضجت؟

اضبطي المؤقت لمدة 5 دقائق قبل وقت الخبز المحدد. تصبح الكعكة جاهزة عندما يكون الجزء العلوي ملامسًا للنسيج ، وقد بدأت الكعكة للتو في الانسحاب بعيدًا عن حواف القصدير ويخرج السيخ الذي يتم إدخاله في المنتصف نظيفًا. تجنب فتح باب الفرن كثيرًا وإلا سيبدأ في فقد الحرارة.

أريد أن تكون هذه الكعكة أكثر برتقالية!

لزيادة نكهة البرتقال إلى الحد الأقصى ، ضع في اعتبارك إضافة رذاذ برتقال على الكعكة التي لا تزال دافئة (بنفس الطريقة التي تفعل بها كعكة الرذاذ بالليمون). قلب كميات متساوية من عصير البرتقال والسكر في مقلاة على نار خفيفة حتى يذوب السكر. نخز الكيك بالسيخ بينما لا تزال في الصفيح ونصب شراب البرتقال حتى يتشرب في الكعكة. أضف القليل من Grand Marnier أو Cointreau للحصول على نكهة أكثر تطوراً.

يمكنني & rsquot العثور على Terry & rsquos Chocolate Orange ، فما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من ذلك؟

يمكنك استخدام أي ألواح شوكولاتة برتقالية في التزجيج. ضع في اعتبارك إضافة كمأ Lindt Chocolate Orange كزينة أو ربما قشر برتقال مسكر.

أنا لست من محبي كومبو الشوكولاتة والبرتقال! هل لا يزال بإمكاني صنع هذه الكعكة؟

نعم ، يمكنك عمل كعكة شوكولاتة بسيطة مع ترك نكهة البرتقال والزيت واستبدال عصير البرتقال بالحليب كامل الدسم. استخدم رقائق الشوكولاتة الداكنة في التزجيج.

هل يمكنني صنع كعكة الشوكولاتة بالبرتقال؟

يمكنك بالتأكيد. قسمي الخليط بين علبتين مقاس 18 سم / 8 بوصة واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت. استخدم هذا صقيع ماسكاربوني الشوكولاته كملء باستخدام لوح الشوكولاتة البرتقالي بدلاً من الشوكولاتة الداكنة. سوف أقوم بتحديث هذه الوصفة بالصور لكعكة الشوكولاتة ذات الطبقة البرتقالية حيث سأقوم بعمل واحدة في عيد ميلادي الأسبوع المقبل!

إلى متى ستبقى هذه الكعكة؟

تبقى الكعكة جميلة ورطبة لمدة 4-5 أيام ، وتخزن في وعاء كيك. لا ينصح بالتخزين في الثلاجة لأنه قد يجفف الكعكة.

تعليمات التجميد

يمكنك تجميد الكعكة بدون طلاء الشوكولاتة. لف جيدًا في طبقتين من فيلم cling film ثم طبقة من رقائق الألومنيوم. يجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر ، ويذوب طوال الليل في الثلاجة قبل الاستخدام. يمكنك أيضًا تجميد الشرائح الفردية إذا أردت.

وصفات الكيك الأكثر رواجًا لدي

  • كعكة طبقة البسكوف & ndash one لعشاق لوتس بيسكوف!
  • صينية شوكولاتة & ndash أسهل كعكة شوكولاتة تصنعها على الإطلاق & # 128578
  • كيك الكراميل المملح & ndash كعكة طبقة رائعة ، مثالية لأعياد الميلاد
  • كعكة الزنجبيل سهلة & ndash مثالية مع كوب من الشاي في أي وقت من السنة!

هل قمت بتحضير وصفة كعكة البرتقال الخاصة بي؟ انشر صورة على فيسبوك الصفحة ، شاركها على انستغرام، أو احفظه في بينتيريست مع علامة #supergoldenbakes واجعل يومي!


شاهد الفيديو: Chocolate Orange Cake - كيكة الشوكولاتة بالبرتقال الفرنسية - الذ كيكة شوكولاتة بالبرتقال (ديسمبر 2021).