وصفات تقليدية

كاسترد شاي رويبوس مع وصفة التفاح الذهبي اللذيذ بالكراميل

كاسترد شاي رويبوس مع وصفة التفاح الذهبي اللذيذ بالكراميل

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • حلويات الفاكهة
  • حلويات التفاح

التفاح الذهبي الجنوب أفريقي ذو قشرة صفراء عميقة وحلوة المذاق. وهي متوفرة من فبراير إلى أكتوبر في محلات السوبر ماركت الكبرى في المملكة المتحدة.


كامبريدجشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

شخص واحد صنع هذا

مكونات6 خدمات

  • 675 مل كريم للصب
  • 2 أكياس شاي المريمية
  • 1 حبة فانيليا
  • 105 جرام سكر ناعم
  • 6 صفار بيض
  • 1 زبدة
  • 3 تفاحات ذهبية جنوب أفريقية لذيذة
  • 15 جرام سكر ناعم
  • شربات ليمون

طريقةالإعداد: 45 دقيقة ›الطهي: 40 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 25 دقيقة

  1. لتحضير كريمة شاي الرويبوس المخبوزة ، اخلطي الكريمة وأكياس الشاي والفانيليا في قدر على نار متوسطة وقلبي من حين لآخر حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق.
  2. يُرفع عن النار ويغطيه ويقف لينقع لمدة ساعة.
  3. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 2.5. اخفقي 105 جرام من السكر الناعم وصفار البيض في وعاء حتى يصبح لونه شاحبًا ودسمًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
  4. انزع أكياس الشاي وأعد تسخين الكريمة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة ، ثم اسكبيها تدريجياً على خليط الصفار مع التحريك برفق حتى تمتزج.
  5. صفيها من خلال غربال ناعم في إبريق ، واضغط لإزالة أكبر عدد ممكن من البذور من حبوب الفانيليا والتخلص من الحبوب بعد ذلك.
  6. قف لمدة 5 دقائق ، ثم قم بإزالة الرغوة من على السطح. قسّم بالتساوي بين ستة أكواب مقاومة للفرن سعة 250 مل.
  7. ضع الأكواب على منشفة شاي مطوية موضوعة في مقلاة عميقة ، مع التأكد من أنها مستوية. املأ المقلاة بما يكفي من الماء الساخن لتصل إلى ثلثي جوانب الكؤوس وتغطيتها بورق الألمنيوم.
  8. اثقب بعض الثقوب في ورق القصدير باستخدام سيخ لتحرير البخار ، ثم اخبز حتى يجمد ، ولكن مع اهتزاز طفيف ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
  9. أثناء خبز الكاسترد ، ذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة وأضيفي التفاح. يرش فوق 15 جرام سكر ويطهى على نار خفيفة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح التفاح طريًا وبنيًا ذهبيًا.
  10. أخرجي الكاسترد من الفرن ، ثم أخرجي ورق القصدير وضعيه في الماء حتى يبرد ، حوالي 30 دقيقة. يُرفع من الماء ويُجفف الأكواب ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ويصبح متماسكًا ، لمدة ساعتين.
  11. قسّمي التفاح بين الكاسترد ، وضعيه فوقها بشراب الليمون (إذا لزم الأمر) وقدميها على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


هناك بعض النصائح الرائعة حول Lovefood حول كيفية طهي بيضة ببساطة - سواء كانت مسلوقة أو مسلوقة أو مخفوقة في عجة. ولكن إذا كنت تشعر بمزيد من المغامرة ، فتوقف.

طرود البيض

بيضة مخبوزة ، موضوعة داخل مهد من البانسيتا وملفوفة في سبانخ بالثوم الذابلة. الفطور المثالي لشخصين ، وسهل التحضير إذا كان لديك صينية مافن. نخب بعض خبز العجين المخمر المقرمش وقطعه إلى جنود للحصول على مادة التغميس المثالية.

أرز مع بيض مسلوق متبل

طبق بيض متطور من Alain Ducasse ، يتطلب نقع البيض المسلوق في تتبيلة قوية مصنوعة من الثوم والزنجبيل والوسابي وصلصة الصويا والخل العطري. ضع البيض المتبل فوق الأرز المطهو ​​على البخار مع الأعشاب البحرية والخضروات المبشورة.

سكوتش البيض

يمكنك & rsquot الحصول على أفضل 10 وصفات للبيض بدون سكوتش بيض. يقوم MasterChef Mat Follas بعمله بكل بساطة ، مع ثمانية من النقانق المفضلة لديه ، وخمس بيضات ، وقليل من الدقيق ، وأربع شرائح من الخبز. سيعطي ذلك ما يكفي لخدمة أربعة من المعسكر السعداء.

رانتشيروس هويفوس

أضف القليل من التوابل المكسيكية إلى البيض مع الفلفل الحار والفلفل الحلو ومكعبات chorizo ​​الحارة. Huevos rancheors هو & lsquoranch-style بيض & rsquo ، والذي يرى البيض يتشقق في صلصة الطماطم والفلفل الحار ثم يُخبز على الموقد. قدميها مع خبز التورتيلا أو الخبز المقرمش على الجانب.

بيض مع جبن الماعز على سياباتا

يعد طبق الإفطار السهل هذا رائعًا لصباح يوم السبت لإعدادك ليوم رائع. يجلس صفار البيض الغني السائل على سياباتا ، مع جبن الماعز الذائب الذي يثقل كاهل البيض. رشيها فوق حفنة من قطع الجوز ، وقليلة من صلصة البقدونس تجعل طعم كل شيء أكثر نضارة.

الهندباء والبطاطا فريتاتا

أجمل وأناقة فريتاتا رأيناها على الإطلاق ، Urvashi Roe تختار أزهارها الصالحة للأكل وأقحوان ndash and dandelions & ndash لإعداد هذا الفطور المتأخر أو العشاء. إذا كان لديك زهور الزنبق الطازجة أو الكمان ، يمكنك استخدامها أيضًا ، لأنها صالحة للأكل أيضًا. تذكر أن تغسل الزهور جيدًا أولاً.

سلطة السلمون والبيض والزيتون

البيض رائع في السلطات ، كما أنه مكمل مثالي لرقائق السلمون. يحتوي هذا الطبق الملون من الطعام على كل الصناديق ، ويشتمل أيضًا على الزيتون الأخضر والأسود والفاصوليا الخضراء المقرمشة والخبز المحمص الطازج. وجبة غداء جيدة لإيقاظك في يوم دافئ في العمل.

معكرون اللوز

رطب ، جوز الهند الجميل ، مصنوع من اللوز المطحون ، بياض البيض ، السكر ، صلصة التفاح ، جوز الهند المبشور ، قشر البرتقال المسكر ، والقليل من الدقيق. الماكرون قليلة الدسم ، لكنها عالية النكهة. تستخدم هذه الوصفة بياض البيض فقط ، لذا يمكنك استخدام الصفار من أجل & hellip

Cr & egraveme br & ucircl & eacutee مع الهيل

منتج أصلي من إريك لانلارد ، مصنوع من معجون حبوب الفانيليا وحبوب الهال المطحون. قد يبدو صنع Cr & egraveme br & ucircl & eacutees صعبًا ، ولكن إذا اتبعت طريقة Eric & rsquos إلى T ، فيمكنك & rsquot أن تخطئ & ndash إذا لم يكن لديك شعلة ضربة صغيرة ، فلا يزال بإمكانك كراميل السكر باستخدام شواية الفرن.

كاسترد شاي رويبوس

يمكنك أيضًا استخدام صفار البيض الإضافي في هذا الكاسترد المخبوز المخملي ، المليء بشاي الرويبوس وحبوب الفانيليا ، ثم يعلوه التفاح بالكراميل. كراميل تفاحك (يوصي مؤلف الوصفة روبن ريفل باستخدام تفاح جولدن ديليشس) في قطعة كبيرة من الزبدة والسكر الناعم ، وكن سخيًا مع أحجام الأجزاء.

قد يعجبك ايضا

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


كريب مع النكتارين المتبل بالكراميل

على الرغم من أن الكريب هو مصطلح فرنسي لمعاملة رقيقة تشبه الفطيرة ، إلا أننا في جنوب إفريقيا نعرفها جيدًا. نطلق على نسختنا اسم Pannekoek ويتم تقديمه منذ فترة طويلة مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، بخلاف القرفة والسكر المشهوران للغاية.

لذا ، هل تشعر وكأنك بعض pannekoek في نهاية هذا الأسبوع؟ أعدك أن إضافة النكتارين المتبل بالكراميل (أو حتى الكمثرى) سيجعلها المفضلة بالتأكيد.


أي محلات السوبر ماركت تقدم في كونفورد؟

خدمة توصيل السوبر ماركت Conford: أصبحت أكثر شعبية. حقيبة التسوق الخاصة بك مليئة بمواد البقالة الشهيرة مثل ActiSnack Fruit Nut Seed و Russell Hobbs 4 Slice Textures Toaster Black وأيضًا عروض Bentley Organic Calming Bodywash plus من العلامات التجارية مثل Meet the Alternative قد تكون ثقيلة: في بعض الأحيان حوالي 18،3 كيلوغرام. قد يكون رفع الحقائب قد فات! استكشف سوبر ماركت كونفورد على الإنترنت الآن. حتى لو كنت تعيش في شقة ، كل شيء مجهز بعناية. عبر الإنترنت ، يمكنك تحديد فترة زمنية تناسبك. الاثنين صباحا في الساعة 12:00 ، الخميس بعد الظهر 13:00 أو مساء السبت حوالي الساعة 17:30 ، في المنزل أو حتى في العمل. تحقق من أحدث التفاصيل حول خدمة التوصيل من سوبر ماركت باليموني

تسوق الطعام عبر الإنترنت في كونفورد
ترغب في الشراء عبر الإنترنت على سبيل المثال Missguided؟ يتساوى تدفق التسوق عبر الإنترنت تقريبًا. أولاً ، قم بتسجيل الدخول ، وابدأ في البحث عن العناصر الغذائية مثل أرز القمح الكامل من Essential Waitrose أو ربما Nippon Ant Insect RTU 750ml. يمكنك أيضًا تحديد رف مثل Roll Cakes & # 038 Roulade أو الانتقال إلى علامة تجارية مثل Village Bakery. انظر حولك ، وقم بوضع جميع عناصر السوبر ماركت في عربة التسوق الخاصة بك. ثم حان الوقت لتحديد التاريخ + الوقت والعنوان. يمكنك الدفع للموصل بعد ذلك ، وغالبًا ما يتم ذلك باستخدام بطاقة الخصم الخاصة بك. هل تعلم أن العديد من محلات السوبر ماركت عبر الإنترنت تقدم خدمة النقر والاستلام؟ الأمر ليس بالأمر الصعب: شراء البقالة عبر الإنترنت والتحقق على سبيل المثال من توصيل سوبر ماركت Sainsbury & # 8217s في كونفورد.

احصل على الخبز واللحوم في المنزل
يوجد عدد كبير من المخابز في كونفورد والتي توصل أيضًا إلى منزلك. سوف تجد هناك رغيف الكوخ ، الجزار عبر الإنترنت يسلم شريحة لحم الخاصرة. البقال الخاص بك يسلم في المنزل بعض السويدي ، وتوصيل الفاكهة. فكر في Mango أو Banana في خدمة التوصيل في السوبر ماركت Conford. نوصي بهذا لأنه: لا مزيد من الطعام الملوث. في متجر الخمور ، يمكنك طلب زجاجة Muskoka Kirby & # 8217s Kolsch بسهولة ومن الواضح أنه نبيذ مشهور مثل نبيذ Natureo الخالي من الكحول بنسبة 0.5٪. في السوبر ماركت ، تطلب زجاجة Pepsi Lime للمتحمسين. الجميع مناسب لاستخدام التسوق عبر الإنترنت. يمكنك الاستفادة من هذه الخدمة طوال اليوم. في وقت مبكر من الساعة 11:00 o & # 8217clock في وقت مبكر من الصباح 14:40 o & # 8217clock & # 8216 في فترة ما بعد الظهر أو في المساء في الساعة 20:00 o & # 8217clock بفضل توصيل الطعام Conford. توفر لك خدمة المخبوزات وشراء الطعام عبر الإنترنت الكثير من الراحة. جرب أيضًا خدمة التوصيل في Amazon Pantry ، و Iceland ، و Waitrose ، و Morrisons ، و Ocado ، و Asda ، و Sainsbury & # 8217s ، و Lidl ، و Tesco ، و Aldi. وماذا عن خدمة Ocado و Poundworld و Pet Planet. ليلة الأصدقاء؟ اطلب مباشرة حصة من كعكة الفاكهة أو أطواق الملح الذهبية ، والقشدة الحامضة و # 038 الثوم المعمر 6 × 25 جم مع خصم عبر الإنترنت. تريد بيت نظيف؟ تحقق من أفضل منتجات Harpic Hygienic Hygienic Anti-Limescale Toilet Blocks 2x40g عبر الإنترنت.


يجب أن تزور مطاعم نباتية في تل أبيب

كما يعلم الكثير منكم ، لقد أمضيت 10 أيام كاملة في الأكل والشرب ثلاث مرات في اليوم في إسرائيل مع VIBE Israel وأربعة مدونين نباتيين آخرين. لقد كانت الرحلة الأكثر روعة ، وفتحت أعيننا وأوصي الجميع بزيارة إسرائيل في أسرع وقت ممكن! نظرًا لأنها كانت أولاً وقبل كل شيء جولة طعام ، وسلطت الضوء على جميع الجوانب المختلفة للمطبخ الإسرائيلي (إنها بوتقة تنصهر فيها العديد من الثقافات!) ، قمنا بزيارة الكثير من المطاعم النباتية. وبعد انتهاء الرحلة التي استغرقت أسبوعًا ، قابلتني في تل أبيب وواصلنا الرحلة المليئة بالحمص والفلافل فقط نحن الاثنين.

تعتبر تل أبيب على نطاق واسع العاصمة النباتية للعالم - وفقًا لأحد التقديرات ، يوجد ما لا يقل عن 400 مطعم نباتي ونباتي هناك. اعتقدت أن الطعام كان جيدًا جدًا في جميع المطاعم التي زرتها خلال فترة وجودي هناك ، ولكن إليك قائمة أكثر إحكاما من المطاعم النباتية الرائعة (أو المطاعم العادية التي تقدم طعامًا نباتيًا رائعًا) التي يجب أن أزورها عندما أكون في تل أبيب:

416 هو مطعم يحتوي على كل شيء - طعام نباتي لذيذ (بما في ذلك اللحوم الوهمية الأكثر روعة!) ، وأجواء رائعة وكوكتيلات لذيذة للغاية. إنه مزيج من المأكولات الأمريكية والإسرائيلية والنتيجة مذهلة!

هذا هو أحد المطاعم التي فاجأتني أكثر. طعام نباتي فاخر مع نكهات وقوام لا يصدق! أنا أحب كل شيء مخمر وكان الكثير من أطباقهم اللذيذة بها تلك الجوانب. لكن طبق الليلة المفضل كان حلوى الشوكولاتة والبندق - للموت من أجلها!


1. لعمل تفاح التوفي: ضعي السكر في قدر ثقيل وقم بإذابه برفق على نار خفيفة. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، قم بزيادة الحرارة واترك السكر يتكرمل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً داكناً. يعمل بسرعة ، اغمس التفاح الصغير في الكراميل واتركه على صينية مبطنة ببعض ورق الخبز.

2. لعمل المرينغ: ضعي بياض البيض في وعاء زجاجي نظيف واستخدمي المضرب الكهربائي ، اخفقي حتى تتشكل قمم قاسية. أضيفي السكر تدريجيًا ، شيئًا فشيئًا ، واستمري في الخفق حتى يصبح المرينغ ناعمًا وقاسيًا ولامعًا. اجلس جانبا.

3. لتحضير الموز بالكراميل: سخني القليل من الزبدة في مقلاة وقلبي قطع الموز مع السكر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. احرص على عدم الإفراط في طهيها.

4. للتجميع: سخني بودنغ مالفا حسب تعليمات العبوة وقطعيها إلى مربعات. ضعي مربعًا واحدًا في طبق وضعي فوقه بعض الموز بالكراميل متبوعًا ببعض الفستق المحمص. كرر هذه الطبقات ثم أخيرًا مع بعض المرينغ. باستخدام شعلة النفخ ، اشعل الميرانغ برفق حتى يصبح لونه ذهبيًا. أخيرًا ، قم برش القليل من صلصة الكراميل وزينها بتفاحة صغيرة من التوفي وبعض الفستق الحلبي. تقدم مع بولة آيس كريم فانيليا.


وصفة إلهام

يخفق البيض والسكر معًا حتى يصبح خفيفًا ودسمًا.
ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا ويقلب في خليط البيض.
سخني الحليب والزبدة في قدر صغير ثقيل القاعدة. لا تغلي وتحريك حتى تذوب الزبدة. يرفع عن النار ويقلب الخليط في الخليط.
يُسكب المزيج في طبق تارت في الفرن مقاس 23 سم مدهون بالملعقة. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج. أخرجي الكيك من الفرن. وخز بالشوكة.
التزيين: تذوب الزبدة والمارميت معًا في الميكروويف واسكب فوق كعكة دافئة. يرش الجبن المبشور ويقدم ساخناً.

مايو 2021

سوسكلويتيس مع كومبوت الجوافة

يمكن صنع واحدة من الحلويات الأكثر تقليدية في الساحل الغربي ، أو سوسكلويتجي ، أو فطائر الزلابية بسرعة ورخيصة وطعمها لذيذًا عند إضافتها إلى أي كومبوت حلو ولزج مصنوع من الفاكهة الموسمية

من أجل سوسكلويتجيس:
250 مل دقيق الكيك
10 مل بيكنج بودر
2 مل ملح ناعم
15 مل زبدة باردة
1 بيضة
125 مل حليب
750 مل ماء
لتحضير كومبوت الجوافة:
6 جوافة طازجة ، مقشرة ومقطعة أنصاف
100 جرام سكر
125 مل ماء

لتحضير الزلابية ، يُمزج الطحين والبيكنج باودر والملح. باستخدام أصابعك ، افركي الزبدة في الدقيق حتى تشبه فتات الخبز.
اخفقي البيضة في الحليب واخلطيها مع خليط الدقيق لعمل خليط.
في قدر كبير ، سخني الماء مع قليل من الملح. بمجرد الغليان ، اسقط ملاعق من الخليط في الماء. غطي القدر بغطائه واتركيه يغلي بسرعة لمدة 10 دقائق. تُسكب الزلابية المطبوخة في طبق دافئ حتى تصبح جاهزة للتقديم.
لتحضير الكبوت ، يُمزج نصفي الجوافة مع السكر والماء في قدر. يُطهى المزيج على نار عالية حتى يذوب السكر وتتحول الفاكهة إلى صلصة سميكة. اترك الكبوت ليبرد قليلاً.
قدمي السوسكلويتجي في أوعية دافئة ، مغطاة بقشدة من الكريمة ، وملعقة من كومبوت الجوافة ، ورش سكر بني

أبريل 2021

دسم بيلتونج ، فطر و كمأة تاجلياتيل

1 ثوم مبشور ،
350 جرام فطر متنوع (شانتريل ، محار ، زر ، كستناء ، إلخ)
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
50 جرام لحم بقري بيلتونج
1 ملعقة صغيرة زيت الكمأة
50 جرام جبن بارميزان طازج
100 مل نبيذ أبيض
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

اغلي الماء لصنع المعكرونة في قدر
توضع المعكرونة في الماء المغلي مع الماء المملح
في مقلاة ، سخني الزبدة واقلي الفطر لمدة 1-2 دقيقة
يضاف الثوم لمدة 30 ثانية ، ثم النبيذ الأبيض ورشة ملح
صفي المعكرونة مرة واحدة واحتفظي ببعض ماء المعكرونة
توضع المعكرونة في مقلاة مع الفطر وتُحرّك لمدة دقيقة
أضف بضع ملاعق كبيرة من ماء المعكرونة إلى المقلاة لجعل الصلصة كثيفة ودسمة
نثر بيلتونج في المقلاة وقلّب. ثم نرش الزعتر وجبنة البارميزان على الوجه
قم برش زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الكمأة على الوجه. أضف المزيد من بيلتونج حسب رغبتك

مارس 2021

موزات لحم الضأن مطهو ببطء مع mieliepap

مزاوجة النبيذ: ديمرسفونتين بينوتاج


1/4 كوب (60 مل) زيت عباد الشمس
4 سيقان ضأن مشذبة على الطريقة الفرنسية
1 جزرة مفرومة
1 بصلة مفرومة
1 ساق كرفس مفروم
3 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم
1 ورقة غار
1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
1 1/3 كوب (330 مل) بيرة جنوب أفريقية
1 كوب (250 مل) مرق لحم ماسل
2 كوب دقيق ذرة (انظر الملاحظات)
1/2 كوب (125 مل) حليب
100 جرام زبدة غير مملحة ، مفرومة
250 جرام فطر سويسري بني ، مقطع أنصاف
أوراق بقدونس مسطحة للتقديم

يسخن الفرن إلى 140 درجة مئوية. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. يتبل لحم الضأن ، ثم يُطهى مع التقليب لمدة 8-10 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني. يرفع من المقلاة.
يُضاف الجزر والبصل والكرفس ، ثم يُطهى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج. يُضاف الثوم والزعتر وإكليل الجبل والخليج ، ثم يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى تفوح رائحته. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف الجعة ، ويُكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية. يضاف المرق ويترك على نار هادئة. تُعاد سيقان الضأن إلى المقلاة ، ثم تُغطى بورق الخبز والرقائق المعدنية. يُطهى في الفرن لمدة ساعتين أو حتى ينضج.
في هذه الأثناء ، لتحضير طبق mieliepap ، أحضر لترًا واحدًا (4 أكواب) من الماء ليغلي في قدر على نار متوسطة عالية. أضيفي دقيق الذرة في تيار مستمر وبطيء ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح ناعمًا. غطي المزيج واطهيه لمدة 30 دقيقة - أضيفي القليل من الماء إذا كان جافًا جدًا. يضاف الحليب و 75 جرام زبدة ثم يتبل و يرفع عن النار.
ضعي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت و 25 جرامًا من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. ازالة من الحرارة.
انقلي اللحم إلى طبق وغطيه بورق الألمونيوم ، ثم صفي السائل في قدر نظيفة على نار متوسطة. يُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يتم تقليله بمقدار النصف. يرفع عن النار ويقلب في الفطر.
قدمي لحم الضأن والميلي إب مع صلصة الفطر وزيّنيها بالبقدونس.

فبراير 2021

وجبات الإفطار المتأخرة (المعروفة أيضًا باسم بارات الإفطار)

225 جرام من الكاجو واللوز، المفروم
150 جرام جوز هند مجفف
3 حبات موز متوسطة مهروسة
10 حبات تمر ، منزوعة النوى ومفرومة ناعماً
½ ر بيكربونات الصودا
45 جرام شوفان
1 طن كركم طازج مبشور
لرذاذ الزبادي والعسل ، اخلطي:
نصف كوب زبادي عادي
2 تيرا عسل

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ويُدهن صينية خبز 20 × 20 سم.
في وعاء كبير ، امزج جميع المكونات ، وانقلها إلى صينية الخبز واضغط لأسفل برفق.
اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، ثم اتركيها لتبرد. يُرش مزيج الزبادي ويُقطّع إلى ألواح قبل التقديم.

يناير 2021

سلطة برغل بالطماطم والبرغل

مزاوجة النبيذ: هاميلتون راسل شاردونيه

ديسمبر 2020

الشيف كوتا

كوتا أو سكامبان هي شطيرة طعام شوارع جنوب أفريقية مشهورة في جميع مقاطعات جنوب إفريقيا. كلمة "كوتا" هي تقريب لكلمة "ربع" ، أي ربع رغيف الخبز الذي يمثل قاعدة الشطيرة.

2 x 700 غ رغيف خبز أبيض مقطع إلى أرباع
1 x 410 غ من صلصة الطماطم والبصل
2 تى بيبادوز شرائح
1 × 200 جرام طماطم روزا
2 فلفل أحمر حلو
3 تي هالبينو أتشار
3 تي مانجو أتشار
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم غير مقشرة
زيت للقلي
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة
8 نقانق روسية مدخنة (أو نقانق من اختيارك)
2 × 150 جرام باكيت جبن شيدر
2 طن زبدة

يُرفع الخبز من الداخل ويُحمص الخبز (الجزء الداخلي الطري والقشرة) في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق.
يُطهى طعم الشواء ، والفلفل الحلو والطماطم في مقلاة على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى يتكاثف.أضيفي الفلفل في نهاية وقت الطهي لمدة 3-4 دقائق للذهاب في عملية الطهي.
اخلطي الاتشار واتركيها جانبا.
قطعي البطاطس إلى أصابع (كلما كانت السميكة أفضل) وسخني الزيت إلى 180 درجة مئوية. تُقلى البطاطس جيداً حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تُصفّى على ورق المطبخ وتُقلب بالملح والفلفل.
تحمص النقانق في الفرن حتى يصبح الجلد مقرمشاً. قطّعي كل شريحة طوليًا بعد التحميص.
لتجميع الكوتا ، ابدأ بورقة جبن واحدة في قاع كل رغيف. ثم نضع طبقة من البطاطس الحارة فوقها النقانق والصلصة والمزيد من الجبن وأخيراً أتشار. أضف حفنة صغيرة من الخضر الصغيرة. استخدم الخبز الذي قطعته لعمل "غطاء" على الكوتا قبل التقديم مباشرة.

نوفمبر 2020

أمارولا دوم بيدرو دسم

دائما ما يعيد دوم بيدرو ذكريات عشاء العائلة في سبير! بغض النظر عن الحنين إلى الماضي ، هذا فائز مطلق وسيثير إعجاب الأصدقاء والعائلة بالتأكيد في حفلات العشاء!

3 أكواب آيس كريم فانيليا
نصف كوب أمارولا
½ أكواب كريمة خفق ثقيلة
نعناع مقرمش للتزيين

ببساطة ضع الآيس كريم في الخلاط ، قبل إضافة الأمارولا والكريمة.
يُمزج جيدًا ويُقسم إلى كؤوس نبيذ.
ابشري الشوكولاتة على الوجه وقدميها بمصاصة قصيرة.

أكتوبر 2020

حساء الفاصوليا ولحم الخنزير المدخن "الأرنب تشاو"

مزاوجة النبيذ: جروت كونستانتيا رود

2 طن زيت زيتون
1 بصلة مفرومة ناعماً
2 حبة كراث ، مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً
2 عود كرفس ، مفروم خشن
4 حبات جزر مقشرة ومفرومة خشنة
3 أغصان زعتر
400 غ من شرائح اللحم المفروم المقطعة إلى أنصاف
4 أوراق غار
1 طن معجون طماطم
2 تي صلصة ورسيستر
4 أكواب مرق لحم بقري
1 x 400 غ من حبوب بورلوتي ، مصفاة
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة
1 رغيف خبز من العجين المخمر الطازج ، مفرغ
ربع كوب جبن بارميزان مبشور

يُقلى البصل والكراث برفق في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنيًا وشفافًا وبنيًا ذهبيًا. ارفعي النار وأضيفي الثوم والكرفس والجزر والزعتر ومقرمشات لحم الخنزير. يُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى تتلون شرائح لحم الخنزير المقدد.
يُضاف ورق الغار ومعجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. أضف صلصة ورسيستر ومرق اللحم. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى يتفكك لحم الخنزير. أضف حبوب بورلوتي لآخر 5 دقائق من وقت الطهي.
نحمص الخبز في فرن مسخن لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. املأ بحساء الفاصوليا ولحم الخنزير ورشي فوق جبنة البارميزان.

سبتمبر 2020

ما على الأرض هو بابيزا؟ إنها الشيف الشهير سيبا متونجانا الجنوب أفريقي الذي يأخذ طابعًا إيطاليًا كلاسيكيًا: لقد استبدلت قاعدة البيتزا بالباب وأضفت مجموعة من الإضافات الذواقة

مزاوجة النبيذ: Vrede en Lust Rose

750 مل ماء
ملح رشة
350 جرام دقيق ذرة
1-2 طن زبدة
200 غ من بيستو الريحان وجبنة الفيتا والطماطم المجففة
2 تي صلصة فلفل حلو
225 جرام كوريزو شرائح
½ بصل أحمر مقطع شرائح
150 جرام بروكلي طري ، مقشر
جبن بارميزان محلوق
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الماء والملح بسرعة. نضيف نصف حبة الذرة ، ونخفف النار إلى متوسطة ونطهو ، مغطى ، لمدة 8 دقائق.
قلّبي الخليط وأضيفي ما تبقى من دقيق الذرة ، قليلًا تلو الآخر ، مع التقليب وضربه على جوانب القدر بالجزء الخلفي من الملعقة الخشبية. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
خففي الحرارة أكثر ، ثم غطي المزيج واتركيه يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة. نضيف الزبدة ونخلط. بارد قليلا.
افرد الحبة المبردة في مقلاة بيتزا لعمل قاعدة رفيعة. اخلطي الطماطم المجففة وجزء جبنة الفيتا من التغميس مع صلصة الفلفل الحلو ووزعيه على قاعدة الباب.
نثر الكوريزو والبصل والبروكلي وملعقة من الريحان والبيستو وجبن البارميزان.
تتبل حسب الرغبة وتخبز لمدة 10 دقائق ، أو حتى تذوب الجبن. قدميها دافئة.

أغسطس 2020

بودنغ Telefoon

هذه حلوى أفريكانية شائعة تمامًا ، وتأتي من الأيام التي كان فيها الناس لديهم خطوط حفلات متصلة من خلال نظام الهاتف "sentrale" في المنطقة المسطحة ، عندما يتم تمرير الوصفة "عبر الهاتف" من الطاهي إلى الطهي. وصفة مجتمعية حقيقية! "

2 طن زبدة
200 جرام سكر
1 بيضة خالية من الدواجن
180 جرام طحين
1/2 كوب حليب
1 طن من الزنجبيل المطحون
1 طن بهارات مشكلة مطحونة
1 طن قرفة مطحونة
1 طن بيكربونات الصودا
مربى المشمش 1 طن

يوليو 2020

أتشار دجاج مالاي مع تالياتيلي

مزاوجة النبيذ: فلاجستون شاردونيه

500 جرام تاجلياتيل مجففة
100 جرام زبدة
½ x برطمان 200 غ أتشار
280 جرام سلال من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح بالزبدة والمحمصة بالفرن
كزبرة ممزقة للتقديم

اطهي التاالياتيلي المجففة في ماء مغلي مملح حتى تنضج ، ثم صفيها. تُذوّب الزبدة حتى تصبح رغوية وبنية اللون ، يُضاف الأفشار إلى الزبدة ويُقلب في صدور الدجاج المشوية بالزبدة والمحمصة بالفرن. أضعاف من خلال المعكرونة. قدميها في درجة حرارة الغرفة مع الكزبرة الممزقة وتبليها حسب الرغبة.

يونيو 2020

هذا هو بودينغ المخزن الأصلي! أضف الساجو أو معكرونة الكوع لتكثيفها ، إذا أردت.

مايو 2020

دومبولو (زلابية أفريقية)

مزاوجة النبيذ: Eiekendal الكاريزما

الزلابية الأفريقية تستخدم نصف وجبة ونصف دقيق الكيك للقوام ، ولكن يمكنك استخدام الدقيق فقط إذا كنت تفضل ذلك.

أبريل 2020

فيتكويك و مينس

مزاوجة النبيذ: وارويك كابيرنيت ساوفيجنون

إذا كان هناك أي شيء جوهري في جنوب إفريقيا ، فيجب أن يكون vetkoek واللحم المفروم بالكاري! نحن نتحداك للعثور على جنوب أفريقي واحد لا يحب vetkoek ، فهو وسيلة متعددة الاستخدامات لجميع أنواع الطبقة. لحم مفروم بالكاري ، مايونيز دجاج ، شراب ذهبي ، مربى فراولة ... يمكنك إضافة أي شيء تقريبًا إلى فيتكوك وسوف يكون لذيذًا.

من أجل VETKOEK
نضيف الدقيق والسكر والخميرة والملح في وعاء
أضف الماء ببطء أثناء الخلط حتى تحصل على عجينة خشنة
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واجمعي العجينة معًا
لا داعي للعجن إلا إذا كنت ترغب في استخدام العجين على الفور.
إذا استخدمت العجينة في نفس اليوم ، اعجنها لمدة 5 دقائق ثم غطها واتركها لمدة 40 دقيقة
إذا تركت طوال الليل ، انقل العجينة إلى وعاء وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي.
اترك البرهان في الثلاجة طوال الليل
عندما تكون جاهزًا لعمل vetkoek ، قم بتسخين الزيت مسبقًا في وعاء كبير ثقيل إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) قسّم العجين إلى قطع متساوية الحجم. أهدف إلى الحصول على كرة أقل بقليل من حجم كرة التنس ، وهي تسطيح الكرة بحيث لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً عند الطهي
ضعي كل كرة مفلطحة في الزيت واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون ، اقلبها حسب الحاجة حتى يصبح كل جانب بنياً ذهبياً.
ضعها على رف التبريد واترك أي زيت زائد للتصريف.

من أجل الكرداء
في قدر متوسط ​​الحجم سخني الزيت على نار عالية
أضيفي اللحم المفروم واقليه حتى يحمر اللون (قد يستغرق ذلك بعض الوقت)
يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح طرياً
نضيف الثوم والزنجبيل والفلفل الحلو والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والكمون المطحون ومسحوق الكاري ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار
يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين
نضيف الصلصة أو المربى والماء ونخفف النار إلى درجة حرارة منخفضة
يُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة
أضيفي البطاطس وخلطوا الخضار واخلطيهم جيدًا.
غطي المزيج واطهيه لمدة 30 دقيقة إضافية
يجب أن يكون الكاري سميكًا مع بقاء القليل جدًا من الماء ، إذا لم يتم كشف الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى تصل إلى القوام المطلوب
ليخدم
قطعي فيتكوك إلى نصفين واملأيه بخليط اللحم المفروم بالكاري المبرد قليلاً أو أي خليط لذيذ من اختيارك (دجاج بالمايونيز ولحم الخنزير والجبن) للحلوى ضعي القطر الذهبي أو المربى على فيتكوك واستمتع به!

مارس 2020

كاري لحم الضأن الجنوب أفريقي

مزاوجة النبيذ: Boekenhoutskloof كتلة الشوكولاته

جنوب إفريقيا عبارة عن مزيج من الثقافات والنكهات في هذا الكاري الجنوب أفريقي التقليدي المعطر والعطري يتحسن بمرور الوقت. اجعله يومًا أو يومين ، وحاول استخدام قطع اللحم الغنية بالنكهة مثل كتف الضأن أو السيقان.


بترول
2 بصل مقطع ناعم
3 حبات هيل
2 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
1 ملعقة صغيرة كمون بودرة
1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
1 كيلو قطع لحم غنم
ملح للتذوق
1410 غرام طماطم مقطعة 1 أوراق كاري غصن
4 حبات بطاطس مكعبات
كزبرة للتزيين

1. سخني الزيت في قدر ثقيل. يُضاف البصل وتُطهى جميع البهارات الكاملة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
2. يضاف الزنجبيل والثوم ويطهى لبضع دقائق.
3. أضيفي جميع البهارات المطحونة وقلبيها لبضع دقائق أخرى حتى تفوح رائحتها.
4. أضيفي اللحم مع الحرص على مزجه جيداً مع مزيج البصل. طهي لمدة 20 دقيقة مع إضافة القليل من
الماء في وقت واحد.
5. أضيفي الطماطم المهروسة وأوراق الكاري.
6. يُطهى على نار خفيفة جدًا حتى ينضج اللحم تقريبًا (حوالي 60 دقيقة).
7. يضاف المزيد من الماء حسب الحاجة ويضاف البطاطس ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم
عطاء تماما.
8. افحص التوابل وأضف الملح إذا لزم الأمر.
يُزيّن بالكزبرة الطازجة ويُقدّم مع الأرز الأبيض المنفوش.

فبراير 2020

بيرتوس باسون ، طماطم بريدي ساموساس

مزاوجة النبيذ: كرون بورياليس خمر Cuvée Brut 2017

يناير 2020

فريك كاديل العدس

مزاوجة النبيذ: إرني إلس روز

ديسمبر 2019

ضلع بوربوك مع طماطم بريدي

مزاوجة النبيذ: جروت كونستانتيا بينوتاج

تشرين الثاني (نوفمبر) 2019

سبرينغبوكي (نعناع مقرمش ترايفل)

تكريمًا لـ Siya وزميله bokke ، أبطال كأس العالم للرجبي لعام 2019 ، نوع جديد من حلوى النعناع المقرمشة - نسخة إضافية باللونين الأخضر والذهبي ، مع قاعدة من الهلام الأخضر اللامع.

2 عبوة جيلي صودا خضراء / كريمية
1½ كوب كريمة خفق ايرشاير
2 × عبوة 360 غ من نستله بالكراميل
2 × 200 جرام باكيتس بيكرز تنس
2 × 150 غ من شرائح النعناع المقرمشة من نستله ، مقطعة تقريبًا إلى قطع صغيرة

تحضير الهلام حسب تعليمات العبوة. تصب في وعاء ترفل كبير وتبرد حتى تستقر لبضع ساعات. تُخفق الكريمة حتى تتكون قمم ناعمة. استخدم الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق على سرعة متوسطة ثم زد من سرعته في الدقيقة الأخيرة. في وعاء منفصل ، اخفقي حلوى الكراميل باستخدام شوكة لتفكيكها وضمان قوامها الناعم.
يُمزج الكراميل برفق في الكريمة المخفوقة ، ثم يُضاف معظم قطع الشوكولاتة (يُترك جانباً كوبًا مملوءًا للزينة).
اصنعي طبقة واحدة من بسكويت التنس الكامل فوق الهلام وحول جوانب الوعاء. ضعي طبقات من خليط الكراميل ، ثم أضيفي طبقة أخرى من بسكويت التنس وكرري ذلك حتى يمتلئ الوعاء.
نرش المتبقي من النعناع المقرمش على الوجه. غطي بورق القصدير واتركيه يبرد لمدة 7 ساعات على الأقل قبل التقديم.

أكتوبر 2019

بوتجي لحم البقر والقرع مع الزلابية

هذه العجائب ذات القدر الواحد هي حقًا وجبة متكاملة. قصبة اللحم البقري المطبوخ ببطء تذوب في الفم.

مزاوجة النبيذ: إرني إلس كابيرنت سوفيجنون

1.5 كغ من لحم بقري (عظم في)
الملح والفلفل حسب الذوق
دفقة زيت للقلي
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) ثوم مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زعتر طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة (30 مل) حكيم طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) قرفة مطحونة
1 زجاجة بيرة جنوب أفريقية
3 ملاعق كبيرة (45 مل) مرق لحم بقري
1 ملعقة صغيرة (5 مل) دقيق ذرة
سي (60 ملل) ماء
1 كغ من اليقطين ، مقطع إلى مكعبات
12 حبة بصل صغيرة مقشرة

الزلابية
500 جرام طحين الكيك
2 ملعقة صغيرة (10 مل) بيكنج بودر
1 1/2 ملعقة صغيرة (7.5 مل) ملح
100 جرام زبدة
100 جرام جبنة فيتا مفتتة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زعتر طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة (15 مل) حكيم طازج مفروم
250 مل ماء بارد

سبتمبر 2019

إيسجينجي (بودنغ القرع)

وصفة مجاملة Nompumelelo Mqwebu

400 غ من اليقطين أو الجوز ، مقشر ومكعب
120 جرام دقيق ذرة
1 طن زبدة
½ ر قرفة مطحونة
1 كوب كريمة
150 غ من السكر أو العسل (إذا كان اليقطين حلوًا ، اترك السكر)
توت مشكل للتزيين
نعناع للتزيين

اغلي اليقطين في ماء كافٍ لتغطيته حتى يصبح طريًا بدرجة كافية لهرسه. سلالة ، وحجز الماء.
اهرس اليقطين في الخلاط ، مع إضافة ماء الطهي المحفوظ تدريجيًا.
يُغلى البوريه في قدر على نار متوسطة ، ثم يُخفق في دقيق الذرة. أضيفي الزبدة والقرفة وقلبي الكريم ببطء. يُضاف السكر ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، أو حتى ينضج حسب رغبتك.
قسّميها بين الرامكين وزيّنيها بخليط التوت الطازج. يمكنك أيضًا إضافة غصن من النعناع للون.
ملاحظة كوك: "Isijingi هو طبق كانت جدتي تستخدمه لطهي الطعام لنا ، خاصة في الأيام الباردة. تقليديا ليس حلوى ، ولكن هذا هو ما أعتبره طاهيا." - Nompumelelo Mqwebu

أغسطس 2019

طماطم بريدي بالدجاج

وصفة مجاملة Bo-Kaap Kitchen (Quivertree) ، شيرين ناركيديان

مزاوجة النبيذ: سيدربيرج ميرلوت شيراز 2017

تُطهى قطع الدجاج مع البصل والملح في القليل من الماء على نار عالية حتى تحمر. تضاف الطماطم وتطهى حتى تصبح الطماطم قوامها معجون.

يُضاف السكر والفلفل والثوم ويُطهى على نار متوسطة حتى ينخفض ​​معظم السائل. تذوق وأضف المزيد من السكر ، إذا لزم الأمر ، لإضفاء المزيد من النكهة.
قلّب معجون الطماطم في كوب ماء ثم أضفه إلى المقلاة. يُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُقدّم مع الأرز والسمبل ويُزيّن بالكزبرة.

يوليو 2019

Pinotage وصلصة غوجي التوت

يعتبر Pinotage خفيف القوام مثالياً لقضاء فترة ما بعد الظهيرة من القيل والقال مزينة بالخبز المقرمش والجبن والصلصة. سواء كنت ترغب في إبراز الحلاوة المتأصلة في جبنة شيدر ناضجة لاذعة ، أو الاتساق الكريمي للجبن الأزرق أو النعومة اللطيفة من Emmenthal ، فإن Pinotage المختار جيدًا هو السبيل للذهاب.

700 غرام تفاح مقشر ومنزوع البذور ومكعبات
200 جرام عنب أحمر منزوع النواة
1 بصلة مفرومة ناعماً
150 جرام كشمش
حفنة من غوجي التوت
350 جرام سكر بني
150 مل Pinotage
200 مل خل بلسمي
عصير وبشر ليمونة واحدة
عصير وبشر برتقالة واحدة
قليل من الملح
10 مل بذور الخردل
10 مل جميع البهارات

تُمزج جميع المكونات في قدر كبير ثقيل القاعدة. يُغلى المزيج في الغليان ثم يُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا ويُلبس لمدة 45 دقيقة تقريبًا. 2. ارفعي المزيج عن النار واتركي الخليط ليبرد وانقليه في برطمان جاف ونظيف ومعقم. 3. سيكون الصلصة في أفضل حالاتها إذا تركت النكهات تمتزج لبضعة أسابيع.

يونيو 2019

سلطة بيلتونج وجوز الهند مع صلصة الرويبوس

يستخدم بيلتونج بشكل متكرر في السلطات في جنوب إفريقيا وهذه الوصفة بالذات تتميز أيضًا بالمكونات الأساسية الأخرى لمطبخ جنوب إفريقيا ، بما في ذلك الجوز والأفوكادو وشاي رويبوس المشهور عالميًا

مزاوجة النبيذ: سيدربيرج تشينين بلانك

80-100 جرام لحم بقري بيلتونج
200 جرام قرع الجوز
100 جرام طماطم كرزية
30-40 جم جبنة فيتا
حفنة من بذور اليقطين المحمصة ، محمصة قليلاً في مقلاة جافة على نار متوسطة منخفضة (احرص على عدم حرقها)
30 جرام صاروخ
1 ثمرة أفوكادو ناضجة
2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
فلفل حار مجفف حسب الرغبة (اختياري)

Rooibos Vinaigrette (يصنع كوبًا واحدًا تقريبًا)
1/3 كوب نبيذ أو خل شيري
1/3 كوب زيت زيتون
1/3 كوب شاي رويبوس
1 ملعقة كبيرة عسل (أو سكر بني)
ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
ربع فص ثوم (اختياري)
رشة من الفلفل الحار المجفف (اختياري)
اخلطي المكونات معًا جيدًا واتركيها لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام حتى تمتزج النكهات

قطع القرع إلى قطع 2-3 سم ، ورشه بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل. تحمص لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية حتى تبدأ في التحول إلى اللون الداكن عند الحواف. بمجرد طهيه أضفه إلى وعاء التقديم.
يُمزج المكونات الرئيسية للسلطة ، والبيلتونج ، وبذور اليقطين المحمصة ، مما يمنحها مزيجًا جيدًا قبل أن تتفتت فوق جبنة الفيتا. أخيرًا ، يُسكب فوق Rooibos Vinaigrette ويقلب مرة أخرى قبل التقديم.

مايو 2019

وجبات براي مع 3 إضافات مختلفة (باربيكيو كورن)

تعتبر وجبات براي مع 3 طبقات مختلفة طريقة مؤكدة لإبهار ضيوفك ببعض النكهات الشيقة والمثيرة.

مزاوجة النبيذ: غروت كونستانتيا ساوفيجنون بلانك

لتحضير وجباتك من الشواء ، قم بالبخار أو سلقها كاملة في ماء مملح ، 10 - 15 دقيقة. صفيها على منشفة ورقية واتركيها برفق فوق الشواء.

كاجو دكة وكزبرة
100 جرام كاجو
30 مل (2 ملعقة كبيرة) لوز مقشر
60 مل (نصف كوب) بذور سمسم
60 مل (نصف كوب) بذور كزبرة
45 مل (3 ملاعق كبيرة) بذور كمون
30 مل (2 ملعقة كبيرة) بذر اليانسون
5 مل (1 ملعقة صغيرة) ملح
5 مل (1 ملعقة صغيرة) قرفة مطحونة
80 جرام زبدة ذائبة
60 مل (نصف كوب) أوراق كزبرة طازجة

طماطم مجففة بالشمس وزبدة حارة مع جبن البارميزان
100 جرام زبدة طرية
15 مل (1 ملعقة كبيرة) طماطم مجففة ومقطعة
1 أو 2 فلفل عين طائر صغير (أحمر) ، مفروم
60 جرام جبن بارميزان ، مبشور ناعماً

كريم فريش وكوريزو
150 جرام سجق كوريزو
3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
180 مل (¾ كوب) قشدة طازجة أو قشدة طازجة
حفنة صغيرة من أوراق الريحان الطازجة الممزقة

لتحضير دكة الكاجو والكزبرة ، أضيفي الكاجو واللوز وبذور السمسم إلى مقلاة جافة على نار متوسطة واتركيها محمصة حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الكزبرة والكمون واليانسون والملح وحمصيه لمدة دقيقة أخرى. يقلب في القرفة. ضعي الخليط في محضرة طعام أو مطحنة توابل واخلطي حتى تمام النضج. ادهني كل وجبة مطبوخة بالزبدة الدافئة المذابة ، ورشي عليها القليل من الدكة وضعي فوقها الكزبرة الطازجة.
بالنسبة للطماطم المجففة بالشمس والزبدة الفلفل الحار مع طبقة البارميزان ، ضع الزبدة والطماطم المجففة في الشمس والفلفل في معالج الطعام واخلطهم جيدًا. أضيفي القليل من الخليط إلى وجبات ساخنة مطبوخة ووزعي فوقها جبن البارميزان.
لتحضير الكريمة الطازجة والكوريزو ، سخني مقلاة جافة على نار متوسطة. قطعي الكوريزو إلى قطع صغيرة ، أضيفيها إلى المقلاة واقليها ، 3-4 دقائق. يقلب الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. اتركيه ليبرد قليلًا قبل وضعه في معالج الطعام وخلطه حتى يصبح ناعمًا - يجب أن يشبه فتات الخبز الخشنة. أضيفي القليل من الكريم الطازج إلى الوجبات الدافئة المطبوخة ، وزعي بعض فتات الشوريزو في الأعلى وأضيفي القليل من أوراق الريحان.

أبريل 2019

مفتت فطائر بيلتونج وريكوتا

هذه الفطائر رائعة لإرسالها أثناء الوقوف على النار ، ناعمة وطرية من الداخل بسبب شرائح بيلتونج وجبن الريكوتا الكريمي. فتاتهم في بعض فتات البانكو

مزاوجة النبيذ: كواندو ساوفيجنون بلانك

صلصة التغميس:
375 مل (1 كوب) زبادي يوناني
45 مل (3 ملاعق كبيرة) خردل حبوب كاملة
نكهة ليمون
الفطائر:
230 جم (1 كوب) ريكوتا
رشة فلفل حريف
100 غ (1 كوب) بيلتونج مقطعة إلى شرائح خشنة
1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
15 مل (1 ملعقة كبيرة) ثوم معمر مفرومة ناعماً
2.5 مل (نصف ملعقة صغيرة) ملح ناعم
1 بيضة
45 مل من دقيق الكيك
375 مل (1 كوب) فتات بانكو
زيت نباتي للقلي

لصلصة التغميس ، قلّبي كل شيء معًا واحتفظي به في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
بالنسبة للفطائر ، يُمزج الريكوتا والفلفل الحار والبيلتونج والبصل الأخضر والثوم المعمر والملح معًا.اخفقي البيض بشوكة وقلبيه مع الخليط. يقلب في الدقيق.
شكليها إلى 12 كرة ولفيها في فتات البانكو.
سخني الزيت حتى يصل إلى 180 درجة مئوية. اقلي الفطائر على دفعات وصفيها على منشفة ورقية. قدميها مع صلصة التغميس على الجانب.

مارس 2019

دجاج هندي و روبيان كاري

من سمات الكاري في منطقة Kwazulu Natal ، هذا النوع الحار للغاية من فندق The Oyster Box في ديربان لا يحصل على حرارته من الفلفل الحار ، ولكن المعاجين المصنوعة من الثوم الطازج والزنجبيل والبصل ، بالإضافة إلى الكثير من مسحوق الكاري.

مزاوجة النبيذ: إرني إلس بيج إيزي تشينين بلانك

5 فصوص ثوم متوسطة مفرومة بشكل خشن
قطعة من الزنجبيل الطازج مقاس 2 بوصة مقشرة ومفرومة بشكل خشن
1⁄2 بصل أبيض متوسط ​​الحجم ، مفروم خشن
2 طماطم وسط
6 أوقية. (1 12 عود) زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. الكركم المطحون
1⁄2 كوب مسحوق كاري خفيف
1 14 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
1 12 ملعقة صغيرة. ملح كوشير ، مقسم ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
1 14 باوند روبيان كبير مقشر ومنزوع العرق
2 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
2 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. بذور الشمر المطحون
1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. من الهال المطحون
1⁄4 كوب عسل
1⁄2 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيله
2⁄3 كوب كريمة جوز الهند غير المحلاة
2 ملعقة كبيرة. أوراق الكزبرة الطازجة المقطعة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

2 ملعقة كبيرة. أوراق الكاري الطازجة المفرومة ناعما

في محضر طعام صغير أو الهاون والمدقة ، أضيفي الثوم والزنجبيل واخلطيهم أو اطحنهم حتى تتكون عجينة. انقله إلى وعاء صغير ، ثم كرر العملية مع البصل. انقلي معجون البصل إلى وعاء صغير منفصل. أضيفي الطماطم إلى محضر الطعام (لا داعي لتنظيف الوعاء) واخفقي جيدًا. صفيها من خلال غربال واحتفظ بالعصائر (تخلص من اللب). يجب أن تتناول حوالي 3⁄4 كوب من العصائر.

في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. يُضاف معجون البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل ومعجون الثوم واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 4 دقائق (احتفظي بأي معجون متبقي لاستخدام آخر). يُضاف الكركم ومسحوق الكاري والدجاج و 3⁄4 ملعقة صغيرة ملح ويُترك لمدة 5 دقائق. يُضاف القريدس مع عصير الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. يُضاف الكمون والشمر المطحون والهيل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. أضيفي الكريمة الثقيلة وكريمة جوز الهند واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق دون تغطية. أضيفي العسل والكزبرة وأوراق الكاري و 3⁄4 ملعقة صغيرة ملح. غطي القريدس واتركيه يطهى حتى يصبح القريدس ورديًا وثابتًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
يُزين بأوراق الكزبرة ، ويُقدم مع أرز جانبي إذا رغبت في ذلك.

فبراير 2019

الضلوع والبطن المدخن الحر

وصفة كتاب La Motte Winelands من باب المجاملة

مزاوجة النبيذ: تتناغم الشخصية الكاملة لـ La Motte Syrah تمامًا مع الأطباق الشهية الغنية بالنكهات والمشاوي ، مثل اللحوم المشوية في صلصة حلوة لزجة وفاكهة مطهية وتوابل عطرية حلوة.

1 كغ من لحم بطن الخنزير المدخن و 2 ضلع من ضلع الخنزير
125 ملل من السكر الذهبي
2 ج (500 م) صلصة براي هاوس
1 ملعقة كبيرة (15 مل) بلوط مدخن
1 ملعقة كبيرة (15 مل) ثوم مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عسل
1 ملعقة صغيرة (5 مل) حلبة مطحونة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) إكليل الجبل المفروم

صلصة هاوس براي
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت جوز الهند
1 ج (250 مل) بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة (30 مل) صلصة صويا
4 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) خردل حبوب كاملة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زعتر مفروم
1 حفنة من الريحان المفروم
نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل حريف
300 مل معجون طماطم
1 درجة مئوية (375 مل) من مرق اللحم (محلي الصنع إن أمكن)
2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل التفاح
2 ملعقة كبيرة (30 مل) عسل
شوت واحد من قهوة اسبريسو

سخني الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.
في وعاء صغير نخلط السكر مع جميع البهارات والأعشاب.
تحضير الضلوع عن طريق إزالة الغشاء الصلب.
ضعي قطعة كبيرة من ورق الألمونيوم الثقيل في صينية خبز ، وافركي جانبي الضلوع والبطن بمزيج بهارات السكر. قم بتغطيتها بطبقة أخرى من رقائق الألومنيوم لعمل جيب
ضعيها في الفرن لمدة 3-4 ساعات حتى تنضج وتقترب من الانهيار ويصبح اللحم طريًا.
صلصة هاوس براي
سخني قدر ثقيل وأضيفي زيت جوز الهند والبصل. تقلى حتى تصبح شفافة ثم تضاف جميع المكونات المتبقية. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ولامعًا.
بمجرد أن ينضج اللحم ويصبح صوص الباربيكيو جاهزًا ، يمكنك تزجيج البطن والأضلاع على كلا الجانبين وإعادتها إلى الفرن ، مكشوفًا ، لمدة 10 دقائق إضافية. كرر هذه العملية مرتين.

كانون الثاني (يناير) 2019

سلطة خمس فول

مزاوجة النبيذ: ووترفورد بيكان ستريم تشينين بلانك

150 جرام فول إدامامي مطبوخ
250 غ من الفاصوليا الخضراء، المقطّعة إلى شرائح ومقرّعة
1 x 400 غ من الحمص المغسول
1 x 400 غ علبة زبدة بالفاصوليا مغسولة
1 x 400 غ من حبوب الكانيليني ، مغسولة
150 غ من الفجل، المقطّع إلى شرائح رفيعة
حفنة بقدونس مفروم
1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة (أو مخلل بصل أحمر)

للتتبيلة:
1⁄4 كوب زيت زيتون
1 تي ديجون خردل
1 فص ثوم مهروس
1⁄4 كوب من خل النبيذ الأحمر
1 تي شراب القيقب
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة

امزج جميع مكونات السلطة.
تُمزج جميع مكونات الصلصة وتُسكب فوق السلطة. تخلط جيدا وتغطى وتتبل في الثلاجة لبضع ساعات. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم مبردًا.

ديسمبر 2018

Rooibos و Ricotta Mousse

مزاوجة النبيذ: وارويك السيدة البيضاء شاردونيه

هل سبق طهيه مع المريمية؟ إذا لم يكن كذلك ، فقد حان الوقت للبدء. فهو لا يوفر نكهة عشبية فريدة فحسب ، بل إن الفوائد الصحية لا حصر لها!

2 أكياس شاي المريمية
125 مل ماء مغلي
250 مل من الريكوتا
125 مل من كريمة جوز الهند أو الكريمة العادية
60 مل من حبيبات إكسيليتول
بذور من ½ الفانيليا
نكهة 1 برتقالة
180 مل كريمة
قشر البرتقال ، للتزيين (اختياري) أوراق النعناع ، للتزيين (اختياري)

انقع أكياس الشاي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. أخرجي أكياس الشاي واتركي الخليط يبرد لمدة 10 دقائق.
أضف الشاي إلى محضر الطعام مع الريكوتا والقشدة والإكسيليتول وبذور الفانيليا. حتى مزيج سلس. أضيفي نكهة البرتقال.
تُخفق الكريمة حتى تتجمد. اطويها في خليط الريكوتا. يمكنك إما وضع الموس في طبق التقديم وملعقته بمجرد أن يتماسك أو يمكنك ضبط كل جزء في كوب صغير.
ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. يُزيّن بقشر البرتقال وأوراق النعناع ، إذا كنت تفضل ذلك.

تشرين الثاني (نوفمبر) 2018

بيلتونج وتارت القرنبيط

مزاوجة النبيذ: سيرة الراكة شيراز

400 جرام عجينة صغيرة
15 مل زيت
200 غرام قرنبيط
250 جرام بيلتونج
250 مل كريمة
4 بيضات
ملح وفلفل
150 جرام جبنة زرقاء مفتتة
30 مل عسل

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُدهن طبق خبز مستدير 20 سم.
على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي العجينة وضعيها في طبق الخبز. قم بوخز الشوكة عدة مرات لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
الحشوة نخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني الزيت واقلي القرنبيط حتى يصبح ذهبي اللون. رتبي البيلتونج والقرنبيط في علبة المعجنات.
اخلطي الكريمة والبيض واسكبي فوق البيلتونج والقرنبيط. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. رشي الجبن الأزرق المفتت فوقها وانتهي برذاذ العسل.

أكتوبر 2018

الباذنجان المطبوخ مع فرك براي الجنوب أفريقي

طبق الباذنجان المطهي البسيط والمتبل بنكهات جنوب أفريقيا

مزاوجة النبيذ: سبرينجفيلد إستيت لايف من ستون ساوفيجنون بلانك

1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة صغيرة مقطعة
1 باذنجان مقشر ومقطّع إلى مكعبات 1 إنش
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
1 ملعقة كبيرة فرك براي بهارات

ضع الباذنجان في وعاء ورشه بالملح لسحب الرطوبة الزائدة لمدة 30 دقيقة.
اشطفها في مصفاة بالماء البارد واتركها حتى تجف.
سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة منخفضة.
يضاف الباذنجان والزعتر والزعتر والبهارات
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المتكرر لمدة 45-60 دقيقة.

سبتمبر 2018

Soetkoekies (بسكويت جنوب أفريقي تقليدي)

وصفة مجاملة Melkos & amp Merlot Blog

6 أكواب طحين الكيك
5 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 كوب سكر أبيض
3 أكواب زبدة مملحة باردة
4 بيض مرعي جامبو مجاني
1 بيضة مخفوقة مع 2 ملعقة كبيرة ماء أو حليب

نخلط المكونات الجافة معًا. افركي الزبدة حتى تختفي في الدقيق. (يمكنك أن تغمسها في محضر الطعام إذا كنت تفضل ذلك) اخفق البيض الأربعة وأضفه إلى الدقيق. اعجن حتى تتماسك. سيبدو في البداية جافًا جدًا ولكن كل شيء يعمل بشكل جيد ، لذلك لا تنجذب إلى إضافة السائل

إذا كان الجو حارًا جدًا ويبدو أن العجين سيكون من الصعب التعامل معه ، قم بلفه في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك. قم برش سطح العمل بالقليل من الدقيق ، ثم قم بلف العجين إلى حوالي 4 مم واستخدم مكبس البسكويت لتشكيل البسكويت. ضعيها في صينية للخبز محضرة ببعض رذاذ الخبز غير اللاصق وادهنها برفق بخليط البيض. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. سيكون هذا البسكويت طريًا بالطبع عندما يخرج من الفرن ولكنه سيصبح قاسيًا عندما يبرد. ابق في وعاء محكم. هذه الوصفة تصنع 140 قطعة بسكويت.

أغسطس 2018

كبدة دجاج بيري بيري جاتسبي

المحلي هو lekker… وهو أصلي من كيب تاون مع توابل جنوب أفريقية وبوتروجوية. وصفة مجاملة Crush Mag Online

مزاوجة النبيذ: إرني إلس كابيرنت سوفيجنون

400 غ من كبد الدجاج ، منظفة ومنقوعة في الحليب لمدة ساعة

1⁄3 درجة مئوية (80 مل) زيت بيري بيري
200 جرام بصل مفروم
6 فصوص ثوم مهروسة
8 فلفل حار مقطع إلى شرائح
2 ورق الغار
6 أغصان زعتر
1 فص
2⁄5 درجة مئوية (100 مل) من النبيذ الأبيض
1⁄3 درجة مئوية (80 مل) من خل النبيذ الأبيض
1.2 كيلو طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) معجون طماطم
عصير ليمونة
1 ج (250 مل) مرق دجاج
2 ملعقة صغيرة (10 مل) فلفل حريف
2 ملعقة صغيرة (10 مل) بابريكا
3⁄5 درجة مئوية (150 مل) كريما حامضة ، اختياري
ملح وفلفل
2-4 ملعقة صغيرة (10-20 مل) صلصة ورشسترشاير
حفنة من البقدونس المفروم

2 باغيت أو 4 لفات بطول أقدام
زبدة للدهن
2 طماطم مقطعة إلى شرائح
2 من خس الجوهرة الصغيرة ، مغسولة ومغسولة
400-600 جم بطاطا مقلية مطبوخة
2⁄5 درجة مئوية (100 مل) مايونيز

يعتبر رش الكبد بالدقيق المتبل خطوة اختيارية. الكبدة التي تم نثرها بالدقيق المتبل والمقلية ستكثف الصلصة. يمكن قلي الكبد دون نفض الغبار إذا فضل ذلك. قم بتقطيع الكبد إلى نصفين (إذا قمت بغباره ، افعل ذلك عند هذه النقطة) ثم اقليه في زيت بيري بيري والزبدة. لا تزدحم المقلاة وتقلى على دفعات. يجب أن يهتم الكبد ولكن لا ينضج طوال الوقت. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا.

لتحضير الصلصة: يُسخّن زيت بيري بيري ويُقلى البصل والثوم والفلفل الحار وورق الغار والزعتر والقرنفل. اطبخي على نار معتدلة لمدة ثلاث دقائق. تبلل المقلاة بالنبيذ والخل وتضاف الطماطم ومعجون الطماطم وعصير الليمون والمرق والبهارات المتبقية. قم بطهي الطماطم (يجب أن يستغرق ذلك حوالي 40-50 دقيقة) مع تقليل الصلصة حتى تصبح سميكة. (في حالة استخدام الكريمة ، أضيفيها في هذه المرحلة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية قبل إضافة الكبد).
اخلطها بخلاط يدوي حتى تصبح ناعمة (يمكن تركها مكتنزة قليلاً إذا كنت تفضل ذلك). اضبط التوابل وأضف صلصة رسيستيرشاير.
أضيفي الكبدة إلى الصلصة ودفئها برفق - احرصي على عدم الإفراط في الطهي ، فلا يزال الكبدة بحاجة إلى اللون الوردي من الداخل.
يضاف البقدونس المفروم قبل التقديم مباشرة.

للتجميع: قم بتقطيع الرغيف الفرنسي إلى شرائح أو اللفائف وادهن كل جانب بالزبدة. تبلي الطماطم وضعيها على لفائف وخس فوقها. أضيفي الكبدة وقطعة من البطاطا المقلية ، ورشي المايونيز بسخاء وقدميها مع البطاطس المقلية على الجانب.

يوليو 2018

أكواب التورتة بالحليب

وصفة مجاملة من الكب كيك والكسكس

مزاوجة النبيذ: جراهام بيك سباركلينج بروت

سلال PHYLLO:
6 شرائح من عجينة الفيلو
60 جرام زبدة ذائبة
صينية مافن 12 فتحة
حشوة الكسترد:
2 بيض كبير
1/4 كوب سكر خروع
2 ملعقة كبيرة طحين ذرة
450 مل حليب
2 عود قرفة متوسط ​​الحجم
1 ملعقة كبيرة زبدة 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
كريمة السكر بالقرفة:
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم

قم بإذابة عجينة الفيلو حسب التعليمات المدونة على العبوة. قم بفرد الملاءات ، وقم بتغطيتها بالورقة البلاستيكية المرفقة وقم بتغطيتها بمنشفة شاي نظيفة ومبللة. سخني الفرن على 160 درجة مئوية ودهني صينية المافن. ضع ورقة واحدة من عجينة الفيلو على سطح عملك. ادهنيها برفق بالزبدة المذابة. ضع ورقة أخرى من المعجنات في الأعلى. كرر العملية حتى تستخدم كل الأوراق الست.
قطّع مكدس الرقائق إلى 12 قطعة (4 × 3 شرائح). اضغطي على كل قطعة برفق في صينية المافن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. توضع جانباً لتبرد بينما تصنع الكاسترد.

لتحضير الكاسترد: اخفقي البيض والسكر معًا لمدة دقيقة حتى يصبح لونه شاحبًا. خفقت في دقيق الذرة. سخني الحليب وعصا القرفة معًا في قدر صغير حتى يصل الحليب إلى نقطة الغليان. انزع أعواد القرفة. اسكب نصف الحليب الساخن بحذر في خليط البيض أثناء الخفق. ثم اسكب خليط البيض والحليب مرة أخرى في القدر الذي يحتوي على الحليب المتبقي. يُعاد القدر إلى النار ويُحرَّك لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح الكسترد سميكًا وأغمق لونًا قليلاً. يُرفع الكاسترد عن النار ويُخفق في مستخلص الزبدة والفانيليا. اتركيه لمدة 15 دقيقة مع خفق جيد كل 5 دقائق. تُسكب الكاسترد في أكواب الفيلو وتترك لتبرد وتثبت.

لتحتل المرتبة الأولى:
قبل التقديم مباشرة ، يُمزج السكر الخروع مع القرفة في وعاء صغير. رش حوالي نصف ملعقة صغيرة من سكر القرفة على أحد أكواب تورتة الحليب ورجها برفق للحصول على السكر في طبقة متساوية. استخدم شعلة صغيرة من كريم Brlée لحرق السكر حتى يتحول إلى اللون الذهبي والكراميل. كرر مع الأكواب المتبقية. قدميها على الفور.

يونيو 2018

بيرة وضلوع مع سلطة الجوز المشوي

مزاوجة النبيذ: ثيليما ميرلو

وصفة مجاملة Luke Dale- Roberts: يعتبر Luke Dale-Roberts صاحب رؤية عشاق الطعام من قبل معظمهم ، فهو العقل المدبر وراء المطعم الأول في SA ، The Test Kitchen ، وكذلك The Pot Luck Club.

1 كيلو لحم بقري قصير
للسهم:
1.5 لتر بيرة داكنة
2 فص ثوم مقشر
1 قطعة زنجبيل مقاس 10 سم مقشرة
1 بصلة مقطعة أرباع
1 عود قرفة
2 نجمة يانسون
3 طن صويا صوص
1 رشة سكر
لتزجيج البيرة:
2 كوب بيرة داكنة
1 تي دبس
100 غرام من السكر الأسود
2 فص ثوم مقشر
1 × 5 سم قطعة زنجبيل مقشرة
لتحضير سلطة الجوز المشوي:
1 حبة جوز مقشرة ومكعبات
30 جرام زبدة
4 أغصان زعتر
100 غرام بذور عباد الشمس
50 غ من أوراق الجرجير
لتحضير الصلصة ، خفقت:
1 1/2 T بلسانهم شراب
1 ليمون ، معصور
1 تي ديجون خردل
1/2 كوب زيت نباتي

ضعي الضلوع في قدر الضغط وغطيها بالمرق. يُطهى على ضغط عالٍ لمدة ساعة و 10 دقائق. بمجرد أن تصبح الضلوع ناعمة ، أخرجها من السائل واغمرها في زجاج الجعة. برد الضلوع لمدة ساعتين أو طوال الليل.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بإزالة الضلوع من التزجيج وقم بتقطيعها إلى أجزاء فردية. سخني مقلاة غير لاصقة وكراميل الضلوع من جميع الجوانب وانتهي في الفرن حتى يسخن بالكامل.
لتحضير المرق ، ضعي الجعة والثوم والزنجبيل والبصل والقرفة واليانسون وصوص الصويا والسكر في قدر كبيرة واتركيه حتى يغلي. يرفع عن النار ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويصفى.
لعمل صقيل الجعة ، ضعي جميع المكونات في قدر كبير واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة قليلاً ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً لتبرد. سوف يستمر الخليط في التكاثف أثناء الوقوف.
لتحضير سلطة الجوز المشوي ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. تحميص الجوز مع الزبدة والزعتر حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا. نحمص بذور عباد الشمس في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً ، ثم ارمها بالجرجير والجوز.
للتقديم ، ضعي الضلوع المحمصة على السلطة ورشي عليها الصلصة.

مايو 2018

موزات الخروف مع تشاكالاكا

مزاوجة النبيذ: ووترفورد كابيرنيت سوفيجنون ماغنوم

6 موزات صغيرة من لحم الضأن
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة
4 طن زيت
1 كوب مرق لحم بقري
1 كوب نبيذ أحمر

لشاكالاكا:
2 طن زيت عباد الشمس
1 بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
1 طن مسحوق كاري خفيف ماسالا
1 فلفل أخضر مفروم
2 جزر مبشور
2 طن معجون طماطم
3 حبات طماطم مبشورة
1 × 410 جرام من الفاصوليا المطبوخة
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اشطف سيقان الضأن بالماء البارد واتركها حتى تجف بورق المطبخ. يتبل بالملح والفلفل. ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ، ثم حمري السيقان على دفعات. نقل إلى مقلاة تحميص.
غطي الصينية بورق احباط وشوى لمدة ساعة.
لتحضير الشكالاكا ، سخني الزيت في قدر. يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف مسحوق الكاري. قلبي حتى تفوح رائحته ثم أضيفي الفلفل الأخضر والجزر ومعجون الطماطم والطماطم. أضف الفاصوليا والتوابل.
يُسكب التشكالاكا فوق سيقان الضأن ويُخلط بلطف. تصب فوق مرق اللحم والنبيذ. غطيها واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة ، أو حتى تنضج السيقان.

أبريل 2018

شاي مثلج رويبوس

وصفة مجاملة مجلة Crush على الانترنت

هذا الشاي المثلج الجنوب أفريقي الذي يفخر به سيبقيك منتعشًا في يوم صيفي دافئ

1 لتر ماء مصفى
4 أكياس شاي المريمية
4 ملاعق صغيرة (20 مل) نكتار الصبار
½ ليمون شرائح
½ ليمون شرائح
1 ج (250 مل) عصير رمان صافي
15 ورقة نعناع طازجة

اغلي الماء المصفى واتركيه ليبرد لمدة ثلاث دقائق. أضيفي أكياس الشاي ، نكتار الأغاف ، شرائح الليمون الحامض واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً. أخرجي أكياس الشاي ، واسكبيها في إبريق زجاجي كبير مملوء بالثلج ، وزينيه بعصير الرمان وأوراق النعناع. قدميها مبردة.

مارس 2018

سلطة بطاطس

وصفة مجاملة جان هندريك فان دير ويستهويزين ، طاهٍ حاصل على نجمة ميشلان من جنوب إفريقيا ومقره في فرنسا.

مزاوجة النبيذ: راتس الأصل تشينين بلانك

10 أكياس شاي المريمية
2 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
1 طن دخان سائل جوز
200 غ من لحم الخنزير المقدد، المقطّع إلى شوربة صغيرة
2 طن حليب مكثف
250 جرام زبادي سادة مزدوج الكريمة
200 غ من الخيار المفروم ناعماً
حفنة من الثوم المعمر المفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
5 بيضات حرة مسلوقة
زيت الكمأة للرذاذ

نقع الشاي في الماء لعمل مرق قوي من المريمية. نضيف البطاطس ونطبخها حتى تنضج ال دينت. يُصفّى ويُرش بالدخان السائل ويُترك جانباً. تخطي هذه الخطوة إذا لم يكن لديك دخان سائل في الجوار.
يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة حتى يصبح مقرمشًا. اخفقي الحليب المكثف والزبادي معًا ، ثم أضيفي الخيار والثوم المعمر والبطاطس ولحم الخنزير المقدد واخلطيهم حتى يتجانسوا. تتبل حسب الذوق.
ابشر البيض واخلطه مع البطاطس.تُزين بالثوم المعمر ورذاذ زيت الكمأة.

فبراير 2018

فطائر اليقطين

النبيذ الاقتران: Waterford Pecan Steam Sauvignon Blanc

500 غ من اليقطين أو الجوز ، مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة
150 جرام دقيق الكيك
½ ر ملح
1 طن قرفة مطحونة
2 نجمة يانسون
2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
2 بيض مرعى كبير
زيت نباتي للقلي
سكر بودرة للغبار
سكر القرفة للغبار

يُغلى قدر من الماء في الغليان ، ثم يُضاف اليقطين أو قطع الجوز ويُطهى حتى يصبح طريًا جدًا. استنزاف والسماح لتبرد. أضيفي مع الدقيق والملح والقرفة المطحونة واليانسون النجمي والبيكنج باودر والبيض إلى الخلاط واخلطيه ثم سخني الزيت في قدر كبيرة على نار عالية. عندما تكون ساخنة ، ضعي ملاعق من خليط الفريتر بحذر ، مع الحرص على عدم تحميل المقلاة أكثر من اللازم ، اقليها حتى تنضج بالكامل لتصبح ذهبية اللون ، ثم صفيها على ورق المطبخ. يُرش بالسكر البودرة وسكر القرفة ويُقدم على الفور.

يناير 2018

باستا بويري

وصفة مجاملة Melkos & amp Merlot Blog

اقتران النبيذ: Waterford Pecan Stream Pebble Hill


500 جرام بورويرور
1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً

2 فص ثوم مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري ، أو استخدم كمية أقل إذا كنت حساسًا)
1 طماطم مقطعة
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر بني
2 ورق غار طازج
1 ملعقة صغيرة اوريجانوم طازج (أو ملعقة صغيرة مجففة)
3 ملاعق كبيرة ماء
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
بقدونس إيطالي مفروم - للتقديم
جبن بارميزان أو بيكورينو - للتقديم

يقلى البصل في 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون حتى يصبح طرياً. يُضاف الثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الطماطم والسكر والملح والماء والأوريجانوم وأوراق الغار. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. إذا أصبح جافًا جدًا ، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء ، لكن احرص على عدم إضافة الكثير ، فهذه صلصة سميكة. بينما تتخلص الصلصة من الفقاعات ، اعصر حشوة الغليان من الغلاف. شكليها على شكل كرات لحم صغيرة متساوية الحجم واقليها في 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون حتى تحمر بشكل جيد. بمجرد أن تنضج ، أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة ، وتذوقي الملح ، وأزيلي أوراق الغار وأضيفي طحن الفلفل الأسود. قلبه وهو جاهز. قدميها مع الباستا المفضلة لديك ورشي البقدونس والبارميزان أو البيكورينو.

كانون الأول (ديسمبر) 2017

فريكاديل تقليدية (كرات اللحم)

اقتران النبيذ: Kanonkop Kadette Cape Blend

نصف كوب حليب
رشة كبيرة من الفلفل الأبيض
¾ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
رشة كبيرة من القرنفل المطحون
1 ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى قرصة كبيرة إضافية (أعلم أنها غريبة ، لكنها تحتاج إلى قرصة إضافية!)
شريحتان من الخبز الأبيض ، قشور مقطعة
800 جرام لحم بقري مفروم (ليس قليل الدهن ، فأنت بحاجة إلى القليل من الدهون)
نصف كوب بصل مبشور غير مفروم
نصف كوب ماء
زبدة

استخدم شوكة ، واعمل بسرعة وعبث باللحم بأقل قدر ممكن. يُمزج الملح والبهارات مع الحليب. نضيف الخبز ونتركه يمتص كل الحليب. ثم استخدم شوكة لكسر الخبز جيدًا. أضيفي هذا المزيج إلى اللحم المفروم مع الزبدة المذابة والبصل واستخدمي الشوكة لتجميعها معًا.

دهن الجزء السفلي من طبق الفرن المقاوم للخبز بالزبدة (طبق Pyrex المستطيل من جران رائع لهذا الغرض). استخدم يديك لتشكيل فريك كاديل كبيرة بشكل خفيف. ضعيها في طبق الخبز وضعي فوق كل فريكادل نقطة صغيرة من الزبدة. يُضاف نصف كوب من الماء إلى طبق الخبز ويُشوى في فرن 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة ، مع تغطية الفريك كاديل مرة أو مرتين بعصائر المقلاة. إذا كان الطهي جافًا ، أضف القليل من الماء. قم بتشغيل الشواية لمدة خمس دقائق الأخيرة لمساعدتها على اللون البني. قم بإزالة الفريكادلز وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم للتدفئة. أضف كوبًا من الماء إلى سائل الطهي وقم بتحويله إلى مرقة غنية عن طريق تكثيفه بملعقة صغيرة من دقيق الذرة وملعقة صغيرة من البستو مذابة في ملعقة كبيرة من الماء البارد. تقدم مع أطباقك الجانبية المفضلة

تشرين الثاني (نوفمبر) 2017

خبز الذرة والبيرة

الاقتران النبيذ: Ernie Els Big Easy Chenin Blanc

500 غ دقيق ذاتي التخمير
1 × 400 غ من الذرة الحلوة في الماء ، مصفاة
1 طن ملح البحر
1 × زجاجة بيرة 375 مل

في وعاء الخلط ، اخلطي جميع المكونات مع إضافة الجعة في النهاية لتشكيل خليط ناعم. توضع جانباً في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها. ينقل المزيج إلى قدر من الحديد الزهر مدهون بالزبدة ويوضع فوق الفحم الساخن ، مع وضع المزيد من الفحم الساخن على الغطاء. اخبزيها لمدة ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون. نخرج من القدر ونقدمها دافئة.

أكتوبر 2017

تشاكالاكا بريجو ستيك سارمي

مزاوجة النبيذ: إرني إلس بيج إيزي كابيرنت سوفيجنون

6 طن زيت زيتون
4 حبات طماطم مفرومة خشنة
1 فلفل حار مفروم
4 فصوص ثوم مهروسة
1 طن سكر
½ × 410 جرام شكالاكا علبة
400 جرام شريحة لحم ردف
1 طن زبدة
1 باغيت ، نصفين بالطول
جرجير للتقديم

سخني 5 طن من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الطماطم والفلفل واطبخي لمدة 10-15 دقيقة.
يُضاف الثوم والسكر والشاكالاكا ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
في مقلاة منفصلة ، قم بإذابة الزبدة و 1 طن من الزيت على نار متوسطة إلى عالية وقم بطهي شرائح اللحم حسب رغبتك.
اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم قطعيه إلى شرائح. وزعي الصلصة على الرغيف الفرنسي ، وضعي فوقها اللحم والجرجير والمزيد من الصلصة.

سبتمبر 2017

فيتكويك مع بيلتونج وجبن كريمي ومعلبات

مزاوجة النبيذ: بروتيا شيراز

360 جرام طحين الكيك
1 × كيس خميرة 10 جرام
1 طن ملح
1 طن سكر
3/4 كوب ماء فاتر
زيت عباد الشمس للقلي

1 كوب جبنة كريمية
100 غ بيلتونج مقطعة إلى شرائح رفيعة
145 غ من التين الأخضر في القطر

لعمل vetkoek ، اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء خلط كبير. أضيفي الماء ببطء ، قليلاً في كل مرة ، مع الخلط بملعقة خشبية أو باليد لتشكيل عجينة مبللة. اعجن في الوعاء لمدة 5 دقائق ، أو حتى تعود العجينة إلى الخلف فور الضغط عليها بإصبعك السبابة. غطي الوعاء بغطاء الحافظة واترك العجينة تنضج لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. اسقط العجينة المرفوعة وقم بتقسيمها إلى 8 قطع فتيكوك متساوية الحجم. ضعي أكبر قدر ممكن من الفتكويك في الزيت وغطي القدر برفق. هذا يسمح للفيتكوك بالبخار جزئيًا أثناء القلي. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى يصبح ذهبيًا ، ثم يُقلب ويُطهى على الجانب الآخر. بمجرد طهيه ليصبح ذهبيًا ، أخرجه من الزيت باستخدام ملعقة مشقوقة وصفه على ورق المطبخ. اطبخي ما تبقى من فيتكوك بنفس الطريقة.
اتركيها لتبرد ، ثم قطعيها إلى النصف من خلال العرض ووزعيها بسخاء على جانب واحد مع جبنة الكريمة. نرش فيتكويك بالبيلتونج وقدميها مع حبات التين والشراب.

أغسطس 2017

طائر مخمور- علبة بيرة دجاج

وصفة مجاملة جاستن بونيلو

مزاوجة النبيذ: محمية كين فوريستر أولد فاين تشينين بلانك

2 دجاجة كاملة
2 علبة بيرة جنوب أفريقية
4 قفازات ثوم
حبة فلفل أسود كاملة
ملح البحر مالدن
زيت الزيتون
غصن صغير من البقدونس ذو الأوراق المسطحة

أولاً - احصل على الحرارة وأشعل النار في Weber أو Gas BBQ. هذه وصفة بسيطة للغاية تجمع بين اثنتين من وسائل التسلية المفضلة لدينا - تسخين العلبة وتكسيرها.
اخلطي الثوم والفلفل والملح في المدقة والهاون وامزج النكهات معًا. الآن قم بإضافة القليل من زيت الزيتون والبقدونس - فقط كدم الأوراق. استخدم هذا التتبيلة لمنح الطيور تدليكًا قديمًا جيدًا في كل مكان ، من الداخل والخارج.
عندما يكون الفحم جاهزًا ، قم بفتح الجعة ، وخذ جرعة كبيرة من كل منها ، ثم ضع الطيور المزيتة جيدًا في وضع مستقيم على العلب المفتوحة ، وقم بتلويتها حتى تكون مريحة ويمتلئ التجويف - لا نريدهم السقوط. ثم قم بتثبيتها على الشبكة وأغلق Weber. اترك الدجاج ينضج لمدة تتراوح بين 40 و 80 دقيقة. السر هنا هو أن الجعة تغلي وتبخّر اللحم من الداخل مما يعطيها تلك النكهة اللاذعة وتحافظ على العصير بينما يعمل ويبر مثل الشواء / الفرن ويقرمش الجلد. بمجرد أن ينضج الدجاج حسب رغبتك ، افتح بعض النبيذ واستمتع!

يوليو 2017

مالفا مهلبية بصلصة أمارولا

مزاوجة النبيذ: Allesverloren غرامة عتيقة قديمة

صلصة
375 مل (1½ كوب) قشدة طازجة
160 جرام سكر
110 جرام زبدة
15 مل (1 ملعقة كبيرة) مربى المشمش
قليل من الملح
بودنغ
30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة
80 جرام سكر
45 مل (3 ملاعق كبيرة) من مربى المشمش
5 مل (1 ملعقة صغيرة) بيكربونات الصودا
125 مل (نصف كوب) حليب
120 غ (1 كوب) دقيق كعكة
رشة ملح 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
20 مل (4 ملاعق صغيرة) خل
صلصة أمارولا
150 مل أمارولا كريم ليكيور
300 مل كريم طازج

يونيو 2017

بلح البحر الملايو مع الجوز والشمر المشوي والكراث المسلوق

وصفة مجاملة روبن ريفل

مزاوجة النبيذ: فات باستارد ساوفيجنون بلانك. جافة بشكل مبهج ، مع طابع رائع يركز على الفاكهة ، يعد Sauvignon Blanc هذا تطابقًا رائعًا لأطباق المأكولات البحرية الكريمية.

3 أكواب نبيذ أبيض
1 1/2 طن ملح بحر
16 بلح البحر الطازج ، في أصدافهم
1 تي كاري بودرة
1 كوب جوز مبشور
1/4 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
2 ورقة كرفس
3/4 كوب كريمة
سعف شمر طازج للتزيين
لتحميص الشمر
1 حبة شمر ، نصفها بالطول
2 طن من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
لتحضير الكراث المسلوق
2 كوب ماء
1 طن ملح البحر
1 حبة كراث كبيرة ، منظفة ومقطعة إلى أرباع

اجلب الخمر والملح ليغلي. اترك بلح البحر في النبيذ على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ثم أخرج بلح البحر من المرقة وأخرجه من قشره مع الاستمرار في تقليل مخزون النبيذ وبلح البحر. ضع 1½ كوب مرق في مقلاة نظيفة. يُضاف مسحوق الكاري ، والجوز ، والبصل ، والثوم ، وأوراق الكرفس. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح الجوز طريًا.
أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تهدأ قليلاً. أضف الشمر المشوي والكراث وبلح البحر. من خلال الحرارة. يُسكب المزيج في الأطباق ويُزين بسعف الشمر ويُقدّم على الفور.
لتحضير الشمر المشويسخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
نضع الشمر في طبق تحميص ، ويُرش زيت الزيتون ويتبل. يُغطى بورق القصدير ويُشوى حتى يصبح طريًا (حوالي 18 دقيقة). أخرجيها من الفرن وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
لتحضير الكراث المسلوق، أحضر الماء والملح حتى الغليان. يُطهى الكراث في الماء حتى يصبح طريًا. تُرفع وتُقطّع إلى شرائح رفيعة.

مايو 2017

الخضار كاري الأرنب تشاو

مزاوجة النبيذ: فلور دو كاب غير مفلتر سيميلون. هذا النبيذ الفاكهي والمتوازن والقوام الكامل سيصمد أمام نكهات الكاري

ديربان هي موطن لواحد من أكثر الشواطئ المشمسة في جنوب إفريقيا ، وأكبر عدد من السكان الهنود خارج الهند وأفضل الكاري ، والسكان المحليين الودودين ، وبالطبع ، طعام الشارع الأسطوري الشهير ، باني تشاو.

1 كوب عدس أحمر
3 أكواب من الجوز ، مقشر ومزيل البذور
45 مل زيت
1 بصلة مفرومة ناعماً
30 مل من الزنجبيل الطازج ، مبشور ناعماً
3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
30 مل جارام ماسالا
5 مل بذور الكمون
5 مل كركم مطحون
10 مل كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة. محيط الأرض (اختياري)
2 علبة طماطم مفرومة
400 جرام كوسة مقطعة إلى شرائح
ملح وفلفل
حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة للتزيين
رغيفان طازج من الخبز الأبيض مقطعة إلى 3-4 قطع لكل منهما ، كل قطعة مجوفة من جانب واحد

يوضع العدس في قدر متوسط ​​الحجم ويضاف الماء لتغطيته بحوالي 2 سم.
يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض درجة الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. حتى تصبح طرية.
تأكد من أن الجزء السفلي لا يطهى جافًا وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. عندما تصبح طرية ، توضع جانبا.
في غضون ذلك ، اطبخي الجوز في القليل من الماء حتى يصبح طريًا (حوالي 8 دقائق). يصفى الماء ويوضع جانبا.
في قدر كبير ، أضيفي البصل واقليه حتى يذبل مع التحريك باستمرار.
يضاف الزنجبيل والثوم ويقلب لمدة 30 ثانية.
يُضاف جارام ماسالا ، والكمون ، والكركم ، والكزبرة ، وشبه المحيط ويقلب لمدة دقيقة. حتى يجف القدر.
أضيفي الطماطم المعلبة وحركيها جيدًا لتفكيك أي قطع لزجة في القاع.
يُضاف العدس المطبوخ والجوز وكذلك شرائح الزوشيني.
يقلب ، ثم يغطى بغطاء ويطهى لمدة 10 دقائق. على نار هادئة.
تبل بالملح والفلفل ، ثم املأ خبزك المفرغ بالكزبرة.

أبريل 2017

برايبرودجيس فاخرة

وصفة مجاملة جان براي

مزاوجة النبيذ: وغني عن القول أنك تخدم هذه الجمال مع كوب من الجليد البارد Methode Cap Classique. النسخة الجنوب أفريقية - المتفوقة إلى حد كبير - مما يسميه الفرنسيون الشمبانيا!

انها ليست شواء حتى يتم تقديم broodjies براي. يمكن القول إن braaibroodjie (شطيرة محمصة للشواء) هي أهم ما يميز أي تجربة شواء. العديد من اللحوم المشوية في جنوب إفريقيا مجرد ذريعة للحصول على braaibroodjies أيضًا. الحياة أقصر من أن تجربها!

شرائح خبز العجين المخمر الطازج
كروس آند بلاكويل مايونيز
خردل الحبوب الكاملة
لحم الخنزير الغجري
18 شهرا جبن شيدر ناضج
أرباع الطماطم المجففة في الشمس في إينا بارمان
البصل الأخضر
زيت الزيتون

اختر خبزًا بيضاويًا من العجين المخمر بدلًا من الخبز الدائري. بهذه الطريقة ستكون جميع الشرائح بنفس الحجم. قطع الخبز إلى شرائح رقيقة إلى حد ما ، بنفس سمك خبز محمصة الخبز العادي.
ضعي نصف شرائح الخبز على لوح تقطيع ووزعيه مع المايونيز وخردل الحبوب الكاملة.
يُضاف لحم الخنزير المقدد وشرائح الجبن والطماطم المجففة والبصل الأخضر المفروم.
نضيف الطبقات العليا من الخبز ونقطر أو نضع زيت الزيتون عليها.
ضعها في شبكة مفصلية (toeklaprooster) وشواء على الفحم متوسط ​​الحرارة. بعد الدورة الأولى ، قم أيضًا بنشر زيت الزيتون على الجانب الآخر من الخارج ، وهو الجانب الذي كان في الأسفل عندما قمت بتجميع الوحدات. استمر في الشواء فوق الفحم اللطيف ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يذوب الجبن ويصبح اللون البني الذهبي من الخارج.

آذار (مارس) 2017

ستيك تي بون التراثي مع صلصة البينوتاج

مزاوجة النبيذ: أي Pinotage في مجموعتنا

كان رئيس الأساقفة ديزموند توتو هو من قال الشهيرة: "أحب شرائح اللحم على شكل حرف T. لأنهم في شكل أفريقيا ". لهذا السبب ، شكلها ، يمكنك القول أن شريحة لحم T-bone هي أكثر جنوب أفريقية من قطع اللحم الأخرى. من هذا يتبع المنطق الواضح بأنه هو الشخص الذي يخدم مع Pinotage صلصة. Pinotage هو نوع العنب الجنوب أفريقي الخاص بنا. في عام 1925 ، اشتهر بتربيته كخليط بين بينور نوير وسينسو من قبل البروفيسور أبراهام بيرولد في جامعة ستيلينبوش. هذه الوجبة إذن هي جزء كبير من تراثنا من النبيذ والشواء الجنوب أفريقي. تم تصميم الوصفة خصيصًا لعدم استخدام زجاجة Pinotage بأكملها. بهذه الطريقة تُترك مع بعض النبيذ لتشربه أثناء الشواء بعد صنع الصلصة!

4 شرائح لحم على شكل حرف T.
1 توت زبدة
1 بصلة (مفرومة ناعماً قدر المستطاع)
1 فص ثوم (مفروم ناعم جدا)
1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
1 دقيق الطحين
2 كوب أي نبيذ أحمر (لكن الأفضل بينوتاج)
نصف كوب مرق لحم بقري
1 توت سكر
1 ملعقة صغيرة خل بلسمي
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

أشعل نارًا هائلة باستخدام خشب الشواء المفضل لديك. افتح زجاجة من نبيذ Pinotage ، واسكب كوبًا لنفسك وقم ببعض مراقبة الجودة.
ضع مقلاة متوسطة الحجم مقاومة للاشتعال فوق النار. أنت تريد حرارة عالية جدًا ولكن لا يجب أن تكون شديدة السخونة.
نذوب الزبدة ثم نقلي البصل المفروم والثوم وأوراق الزعتر لحوالي 5 دقائق حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول للون البني. اقلي البصل أولاً وأضيفي الثوم قبل الخطوة التالية بحوالي دقيقة واحدة لأن الثوم في الواقع يقلي أسرع بكثير من البصل.
يُضاف الدقيق ويُحرّك جيدًا ، ثم يُضاف على الفور الصنوبر والمرق والسكر والخل. يُمزج جيداً ، يُغلى المزيج ثم يُغلى على نار عالية لتقليل السائل بمقدار النصف. قلّب كثيرًا. اعتمادًا على حجم القدر وحرارة النار ، يجب أن يستغرق ذلك 15 دقيقة. أثناء تقلص السائل ، يجب أن يتكاثف ويصبح صلصة غنية. الموسم. عندما تكون راضيًا عن قوام الصلصة ، ارفعها عن النار.
بينما تنتظر تقلص الصلصة في الخطوة 5 ، اشوي شرائح اللحم على نار عالية جدًا لمدة 8 دقائق تقريبًا. يمكنك ملحها قبل أو أثناء الشواء. ما عليك سوى قلبها مرة واحدة على الشبكة ، وبعبارة أخرى ، قم بشرائها مرة واحدة على كل جانب.
عندما تنضج شرائح اللحم متوسطة النضج ، تُرفع عن النار وتُقدم مع صوص Pinotage سكب عليها.

فبراير 2017

MasterChef جنوب أفريقيا Koeksisters

مزاوجة النبيذ: ميناء Allesverloren أو حتى نبيذ فوار مبرد

للشراب:
800 مل ماء
1.5 كجم سكر
12.5 مل كريم التارتار
40 مل عصير ليمون
للحصول على نكهة لذيذة ، أضف قطعة من الزنجبيل المجفف وعود من القرفة إلى الشراب عند إضافة عصير الليمون. كلما كان الشراب أكثر برودة كلما كان ذلك أفضل! اجعله في اليوم السابق وضعه في الثلاجة للتأكد من أنه بارد مثلج.

لتحضير العجينة:
4 × 250 مل (500 جم) دقيق الكيك
25 مل بيكنج بودر
20 مل سمن
1/2 بيضة مخفوقة كبيرة
245 مل ماء

نخلي الدقيق والبيكنج بودر معًا في وعاء ثم افركي المارجرين بأطراف أصابعك.
أضيفي البيضة المخفوقة إلى الماء واخفقيها حتى تمتزج.
اصنع حفرة في وسط خليط الدقيق. اسكبي خليط الماء ثم ابدئي بالخلط حتى تتكون عجينة ناعمة. اعجن جيدا.
قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل أو حتى 5 ساعات. سخني الزيت إلى 160 درجة مئوية.
باستخدام شوبك مدهون بالزيت ، افردي العجينة على سطح مدهون بالزيت بسمك 5 مم. نقطع العجينة إلى مستطيلات مقاس 6 × 15 سم. قطع كل مستطيل بالطول إلى 3 شرائح ، مع ترك جانب واحد بدون تقطيع. ضفر الشرائح الثلاثة واضغط على الأطراف المقصوصة معًا بقوة.
قلي عميق على دفعات من 6 في زيت عباد الشمس الساخن لمدة 6-7 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً. صفيها لبضع ثوان على مناشف ورقية. احتفظ ببقية koeksisters مغطاة لمنعها من الجفاف.
اغمس koeksisters في شراب الثلج البارد وهي لا تزال ساخنة. يُرفع من الشراب بملعقة مثقوبة ويوضع على رف سلكي.

يناير 2017

بابوتي (يُنطق شاي الباور ، وهو طبق وطني لجنوب إفريقيا ، وهو مزيج لذيذ من اللحم والفواكه بالكاري مع طبقة ذهبية كريمية ، لا تختلف عن مسقعة)

مزاوجة النبيذ: Beyerskloof Pinotage - ليس من السهل العثور على نبيذ يمكنه تحمل النكهات الكاملة لطبق غني بالكاري ، لكن Pinotage ذو النكهة الفريدة في جنوب إفريقيا يمكنه فعل ذلك تمامًا. النبيذ الأحمر الغامق الممزوج بمكونات حارة للتبغ ونغمات فاكهية من الكرز والتوت هو الخيار المثالي.

2 بصل مفروم
2 طن زيت زيتون
2 طن متوسط ​​مسحوق الكاري
1 طن كركم
2 طن من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً
2 طن من خل التفاح
1 طن سكر
1 طن ملح البحر
1 طن فلفل أسود مطحون طازجًا
1 كيلو لحم بقري مفروم
1 شريحة سميكة من الخبز الأبيض
250 مل حليب
3 بيضات كبيرة
3 تي الصلصة
50 جرام لوز مقشر
3 أوراق غار

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يقلى البصل في زيت الزيتون حتى ينضج. في وعاء ، اخلطي سلطة الكاري ، والكركم ، والزنجبيل ، والثوم ، والخل ، والسكر ، والملح ، والفلفل. يُضاف إلى البصل ويُقلى لمدة دقيقتين.
يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدا. طهي لمدة 5 دقائق. في وعاء آخر ، انقعي الخبز في الحليب ، أخرجي الخبز واحتفظي باللبن المتبقي.
يُهرس الخبز بالشوكة ويُضاف بيضة مخفوقة قليلاً والصلصة. تخلط جيدا وتضاف الى خليط اللحم المفروم. يقلب اللوز ، ثم ينقل اللحم المفروم إلى طبق فرن بالزبد. افردي الطبقة العلوية واخبزيها لمدة ساعة.

ديسمبر 2016

سمك لينفيش برايد مع المشمش اللزج والفانيليا والزنجبيل

مزاوجة النبيذ: بروتيا دراي روزي

لطلاء المشمش اللزج والفانيليا والزنجبيل ، اخلطي:

مربى المشمش 6 طن
1 × 4 سم قطعة زنجبيل ، مفرومة ناعماً
1 ليمون ، معصور
1 حبة فانيليا ، منزوعة البذور

رشي السمكة من الخارج بزيت الزيتون ، ثم تبليها حسب الرغبة.
الشواء بدون تقليب الفحم المتوسط ​​لمدة 5 دقائق على كل جانب.
امسح التزجيج بالفرشاة على السمك واستمر في الطهي ، مع التقليب كثيرًا حتى لا يحترق التزجيج.
لعمل هذا الطبق في الفرن ، اشوي السمك وابدأ في التزجيج مع نهاية عملية الطهي. استخدم أي سمكة مستدامة بيضاء صلبة. رش شبكة الشواء برذاذ الطهي لمنع الأسماك من الالتصاق.

نوفمبر 2016

أجنحة الدجاج اللزجة مع صلصة الجبن الأزرق

وصفة مجاملة Ina Paarman

مزاوجة النبيذ: جعة! (يمكنك الاقتران مع Ken Forrester Chenin Blanc أو Graham Beck Sparkling Brut ، ولكن في النهاية تتناسب بشكل أفضل مع بيرة جنوب إفريقيا الباردة)

16-24 أجنحة دجاج
2 طن (10 مل) بهارات الدجاج في بارمان
1 كوب (250 مل) ماء مالح لزج Ina Paarman

صلصة الجبن الأزرق
1 × 300 مل صلصة الجبن الأزرق من إينا بارمان
1/2 كوب (125 مل) كريمة طازجة
100 جرام جبنة زرقاء مفتتة

اقطع الأجنحة إلى نصفين من خلال مفصل "الكوع". قلبي الأجنحة أولاً بتوابل الدجاج ثم التتبيلة اللاصقة. اتركها مغطاة في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 3 ساعات على الأقل. تُخبز في فرن 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو تُشوى ببطء مع التحميص والتقليب بانتظام. ممتاز مع صلصة الجبن الأزرق ، طماطم كرزية مقلية ، خبز بالثوم وسلطة خضراء. اخلطي صلصة الجبن الأزرق مع الكريمة الطازجة والجبن الأزرق المفتت.

أكتوبر 2016

تارت النعناع المقرمش

الوصفة مقدمة من Abigail Donnelly ، مجلة Woolworths Taste

مزاوجة النبيذ: دي ويتشوف لايمستون هيل غير مشجر شاردونيه

200 جرام بسكويت التنس
125 جرام زبدة ذائبة
1 كوب كريمة ، مخفوقة حتى قمم ناعمة
360 غ علبة نستلة بالكراميل
150 جرام شوكولاتة نعناع مقرمشة ، مفرومة خشنة
حلوى الخيط لتزيين

سحق بسكويت التنس وضعيه في الخلاط مع الزبدة المذابة. اخلطوا معًا حتى يصبح البسكويت ناعمًا ومغلفًا بالزبدة المذابة.
تُضغط فتات البسكويت في قالب كعك من شكل سبرينغ فورم مقاس 17 سم ويُبرّد لمدة 30 دقيقة.
قلبي 2 ملعقة صغيرة من الكريمة المخفوقة في صلصة الكراميل ، ثم وزعيها فوق قشرة البسكويت. افرد الكريمة المتبقية على التورتة.
نخرجها من الصينية وننثرها فوق الشوكولاتة قبل التقديم.

سبتمبر 2016

سوساتيز (أسياخ لحم) مع صلصة حمراء مدخنة

الوصفة مقدمة من Reuben Riffel ، Chef de Cuisine and Restaurateur ، Reuben’s Restaurant ، المواقع في Franschhoek ، Cape Town ، Robertson ، Paternoster

مزاوجة النبيذ: La Motte Syrah (Lamb and Syrah هو تطابق مصنوع في الجنة - ابحث عن الاختيارات الناضجة والعصرية التي تقدم ملاحظات لذيذة من العنب والفنبوس والفلفل الأسود ، محاط بإطار من العفص الواسع وبنية حريرية)

2 بصل مفروم + 1 بصل مقطع (اختياري)
3½ ملاعق كبيرة زيت كانولا أو زبدة
3 فصوص ثوم مهروسة ومقشرة
الزنجبيل المبشور يساوي حجم الثوم
3½ ملاعق كبيرة مسحوق كاري
2½ ملعقة صغيرة كركم
2 كوب خل الشعير
16 أوقية مربى مشمش ناعم
2½ ملعقة صغيرة ملح
4 أرطال من فخذ الضأن ، منزوعة العظم ، منظفة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
4-8 أوراق غار طازجة ، ممزقة إلى قطع
1 رطل من المشمش المجفف (اختياري)
2-4 فلفل من اختيارك ، مقطعة إلى قطع (اختياري)

لتحضير التتبيلة: يُقلى البصل بالزيت أو الزبدة لمدة 4 دقائق ، أو حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، لكن ليس بنيًا. يضاف الثوم والزنجبيل ومسحوق الكاري والكركم. اقلي لمدة دقيقتين أخريين. يُضاف خل الشعير ومربى المشمش والملح ويُسخن حتى الغليان. ازالة من الحرارة. دع التتبيلة تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
ضع اللحم في وعاء. أضف ماء مالح وأوراق الغار. قلبيها لتغليف اللحم. يغطى ويتبل بالتبريد لمدة 12 ساعة على الأقل ويفضل 2-3 أيام. يقلب اللحم كل 8-12 ساعة.
للطبخ: يُسكب اللحم ويُضاف المشمش المجفف وقطع البصل والفلفل بين مكعبات لحم الضأن ، حسب الرغبة. Braai لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع التقليب عدة مرات في سلة الطبخ المغلقة والمفصلة. تقدم مع صلصة حمراء مدخنة. يصنع 10 أسياخ.

اشترك في نشرتنا الإخبارية

اشترك ولا تفوت على الإطلاق الوافدين الجدد والمنتجات الحصرية والمزيد


آيس كريم Feijoa [نباتي ، بدون مخضرة]

في الجزء الخلفي الأيسر من ذهني ، توجد فكرة كتاب طبخ تستند بشكل فضفاض إلى أخذ كل وصفة مهمة صنعتها على الإطلاق وإدخالها في نسخة نباتية جديدة من ذاتها السابقة. هذه الفكرة تتلاشى بهدوء وربما تتبخر تمامًا في مرحلة ما وتحتاج كتب الطبخ # 8211 إلى سبب وجيه لوجودها! & # 8211 لكن الهيكل جذاب & # 8211 أحب أن أفكر في كل ذلك علبة أكل بدلاً من كل ما يمكنني & # 8217t. صنع نسخ نباتية من المفضلات القديمة ليس بالأمر الجديد & # 8211 نحن نبحث عن وسائل الراحة المألوفة والمألوفة! ما عليك سوى كتابة & # 8220vegan المقلد & # 8221 في Pinterest للحصول على وابل من الوصفات. إعادة كتابة ملف خاصة تختلف الوصفات التي تلائم شخصيتك الحالية قليلاً على الرغم من & # 8211 ومنذ أن كتبت هذه المدونة لمدة عشر سنوات قبل أن أذهب للنباتيين في عام 2018 (ناهيك عن نشر كتاب طبخ مليء باللحم والزبدة في ذلك الوقت) الذي & # 8217d أحب أن أحضر معي. هذه هي الحياة ، ليست كذلك ، أخذ ما ينجح ، وإعادة صياغة ما لم يعد يعمل ، يظهر بشكل كامل أكثر مما لو كنت & # 8217d تجاهلت تلك الأجزاء منك تمامًا.

إنه & # 8217s أيضًا ليس بهذا العمق. ما أقوله هو ، لقد كنت أفكر كثيرًا في وصفة الآيس كريم التي أعدتها في عام 2012 وأردتها ، سيئة.

بطل قوي للمطر والبرد ، حتى أنني أشعر بأن القليل من التافه قد انخفض حيث تلاشت الفاكهة الحجرية الصيفية عن الأنظار وأصبح الصباح فجأة أسودًا بفضل تغيير ساعة التوقيت الصيفي غير الضروري تمامًا (سأموت على هذا التل!) تليين هذه الضربة يأتي الزمرد في الخريف & # 8217s تاج: فيجوا. إذا كنت & # 8217 لم تأكل هذه الفاكهة الساحرة من قبل ، فتخيل التحفظ الشجاع الناعم للكمثرى المعلبة إلى جانب زينج الدوامة التي تم تقبيلها للتو من فاكهة العاطفة التي & # 8217s أكثر أو أقل النكهة وكما يمكنك أن تتخيل أنها تجعلها أكثر روعة بوظة. مرة أخرى في عام 2012 ، جمعت ، تمامًا ، الحليب المكثف المحلى واللبن الزبادي اليوناني مع لحم الفيجوا & # 8211 كالمعتاد ، لقد كان أمرًا رائعًا وكان طعمه مذهلاً.

في آخر موسمين من مواسم فيجوا ، كنت أتساءل عما إذا كان بإمكاني استبدال الحليب المكثف واللبن بنظرائهم من جوز الهند ، لكن لم يكن أي من المكونات رخيصًا بشكل خاص وكنت قلقًا بشأن الفشل المكلف المحتمل. بدا الأمر أيضًا بسيطًا للغاية & # 8211 بالتأكيد هناك حاجة إلى بعض العمل الشاق لجعله شرعيًا ، مثل ، هل يجب أن أخفق أكوافابا أو أمزج جبلًا من الكاجو المنقوع هنا؟

لكن أخيرًا ، جربته & # 8211 و & # 8211

هذا الآيس كريم سماوي ، مع الثراء الحامض الخفيف للزبادي والحليب المكثف اللاصق PVA يلتقيان في المنتصف مباشرة لتشكيل قاعدة آيس كريم مخملية لرفع الفيجوا المعطر والرائع. إنه لذيذ تمامًا ، ويتذوق بطريقة ما مثل الغيوم الممطرة وأشعة الشمس في وقت واحد ، حلوى خريفية حقًا.

كما هو الحال مع جميع وصفات الآيس كريم الخاصة بي ، فهذه ليست مشكلة. تلة أخرى سأموت عليها (جنبًا إلى جنب مع المدخرات الصيفية في أي فرصة) هي أننا جميعًا في براثن Big Ice Cream Machine ولا نحتاج إلى أن نكون كذلك! بدون أدنى قدر من التدخل ، يكون آيس كريم فيجوا كريميًا (ربما يكون ذلك حشوًا ولكن يمكنني & # 8217t التفكير في كلمة أكثر ملاءمة) ، غنية ومورقة تمامًا.

إنه & # 8217s أيضًا ليس جذابًا بشكل رهيب & # 8211 على الرغم من وعد ساحر فيجوا الخارجي المصبوغ بأوز ، لا يأتي أي من ظلال اليشم هذه للركوب واللحم أقرب إلى دقيق الشوفان أو كومة من مظاريف مانيلا. ربما لن يضيء الأمر & # 8217s موجز Instagram الخاص بك (كما تلاحظ Nigella Lawson في فصلها & # 8220A Loving Defense of Brown Food & # 8221 in طبخ ، كل ، كرر: & # 8220 الوسيلة التي ربما فعلت أكثر من أجل انتصار الألوان الزاهية على الباهت & # 8221) & # 8211 لكنها ذات مذاق رائع وهذا هو المهم. ومع ذلك ، فإن نصف طبق فيجوا على الجانب لا يجلب فقط لونًا أخضر ترحيبيًا للعيون لتتغذى عليه & # 8211 ، بل يمكنك أيضًا تناول المزيد من فيجوا. فوز سهل.


قائمة الجوع والمجمدة التي لا يمكن التغاضي عنها بشكل معتدل لأفكار وصفات الهدايا الصالحة للأكل للحياة ، وليس فقط لعيد الميلاد

تحذير 1: نظرًا لأن هذا يعود إلى فترة طويلة من خلال المحفوظات ، التي قضيت معظمها في الزبدة ، حسنًا ، سيكون هناك & # 8217s بعض الزبدة. & # 8217 لقد حددت وفقًا لذلك ما إذا كانت الوصفة نباتية ، وخالية من الغلوتين أيضًا إذا أمكن & # 8211 أراك!
تحذير 2: نظرًا لأن هذا يعود إلى وقت بعيد من خلال الأرشيفات ، فقد تكون تفاصيل الاستمرارية / الحياة المعروضة في أي منشور معين نوعًا من التنافر وهذا ما يحدث عندما تكتب عن العديد من تفاصيل حياتك لمدة أحد عشر عامًا! ولكن إذا تمكنا من التعامل مع شخصياتنا التلفزيونية مثل ، تغيير قصات الشعر وما إلى ذلك طوال مسار المسلسل ، فهل يمكننا التعامل مع مثل هذه الأشياء هنا.
تحذير 3: (واعلم فقط أنني لم أستطع المساعدة & # 8217t ولكن سمعت & # 8220O CAVEAT THREE-EE-EE & # 8221 في جولة فائقة الصخب ، في المرة الثالثة ، & # 8220O تعال فدعنا نعشقه & # 8221 في رأسي) لقد تحركت مدونتي إلى WordPress في منتصف الطريق خلال هذا العام وجميع التنسيقات متوترة تمامًا ، لذا تعرف فقط ، كل مشاركة مدونة فردية قمت بربطها هنا هل have ، y & # 8217know ، فواصل الأسطر ، قمت بتحرير html الفردي الخاص به ، ولم أتمكن من التقاطها جميعًا حتى الآن. هذا التحذير هو أكثر من غريب المرن ، ولكن.

الفئة 1: الأشياء في الجرار

سهل جدا! البرطمانات تجعل كل شيء يبدو متماسكًا وذكيًا ، سواء كانت صلصة الكراميل المملحة غير القابلة للغمر أو بعض الخضروات المخللة. لتخفيف أي مخاوف & # 8211 التي ربما لم تفكر في امتلاكها ، ولكن هذا & # 8217s لماذا أنا & # 8217m هنا & # 8211 من جانب كل من المانح والمتلقي ، أنصح بتضمين علامة هدية مع بعض التوصيات حول كيفية استخدم الأشياء الموجودة داخل المرطبان (& # 8220 تستهلك دفعة واحدة في السرير & # 8221 قابلة للتطبيق تمامًا هنا.)

القسم الفرعي أ: بذيء بذيء

    (بالتأكيد فقط اجعل هذا لنفسك مع عشاء عيد الميلاد على أي حال ، أعتقد أنه من السهل جدًا) (vg ، gf) (gf) (vg ، gf) (gf ، vg-possible) (vg ، gf) (gf ) (vg، gf) (vg، gf) (gf) (gf) (vg، gf) (gf) (يحتوي هذا الرابط أيضًا على محاولة نموذج أولي مبكر لصلصة الكراميل النباتي ولكن 100٪ يفضلون صلصة الكراميل المملحة السوداء أعلاه بدلاً من ذلك ، إنه الأفضل إلى حد بعيد ، ولكنه أيضًا جيد بالنسبة لي للمحاولة مع ذلك!)

القسم الفرعي ب: الاشياء

    (vg ، gf) (vg ، gf) (vg) (في الصورة أعلاه) (vg) (vg ، gf) (vg ، gf) (vg ، gf) (vg ، gf) (vg ، gf) (vg ، gf) (vg ، gf) (vg ، gf) (gf) (vg ، gf) (في الصورة أعلاه)

الفئة الثانية: المخبوزات

بالسهولة أو الصعوبة التي تريدها ، سواء كانت بعض ملفات تعريف الارتباط في حاوية إخراج الطعام مع شريط حولها (وبصراحة: حاويات تناول الطعام خارج المنزل & # 8211 التي تعرف أن تلك الحاويات & # 8211 مفيدة دائمًا في التواجد حولها لذلك & # 8217s ليس خروجًا عن العمل) أو ما إذا كنت ممتلئًا ، وصنع شخصًا ما كعكة عيد ميلاد ضخمة واعثر على طبق مذهل ولذيذ ومذهل لتقديمه وجعل هذا الجزء من الهدية أيضًا. لتعظيم موسمية tis-the-season ، أوصي بالبدء في جميع مشاريع الخبز في وقت متأخر من الليل مع نوع من المشروبات الكحولية بجانبك ، إنه شعور صحيح.

    (ughhhhh it & # 8217s جيد جدًا ، قد أضطر إلى محاولة إصدار نسخة محدثة منه هذا العام لأنه & # 8217s جيد جدًا ولا أريد أن أكون بدونه) (في الصورة أعلاه) (أيضًا يجعل من الجيد بودنغ عيد الميلاد) (gf) (vg) (vg) (vg) (gf) (vg) (gf) (gf) (gf) (vg) (gf) (يبدو أنها نباتية أمنحك إياها ولكن & # 8230no) (gf )

الفئة 3: الجدة غير المخبوزة!

هذا هو (أ) الكثير من الاستجمام الضريبي للحلوى التي يمكنك الحصول عليها مقابل أربعين سنتًا في منتجات الألبان الزاوية ، (ب) الكثير من حشو المنتجات الموجودة في المنتجات الحالية الأخرى و (ج) مع ذلك الفئة الأكثر متعة.

    (مثل مصاصات زجاجة الحليب محلية الصنع!) (gf) (gf) (vg ، gf -ential) (قاسية قليلاً ولكن السعر مناسب) (vg ، gf) (على النحو الوارد أعلاه) (vg ، gf) (vg ، gf) (في الصورة أعلاه) (gf) (gf) (gf) (gf) (vg ، gf) (gf) (vg ، gf)

توفي زبدة اللوز

وصفة بنفسي

  • 1 1/2 كوب سكر
  • 1/2 كوب (125 مل) ماء
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 3 ملاعق كبيرة من زبدة اللوز المقرمشة
  • 250 جرام شوكولاتة داكنة
  • ملح البحر

ضع قطعة كبيرة من ورق الخبز في صينية الخبز أو الصفيح.

ضعي السكر والماء وكريمة التارتار في قدر واتركيها تغلي ببطء على نار متوسطة دون التقليب على الإطلاق. دعها تستمر في الفقاعة بعيدًا لمدة خمس إلى عشر دقائق ، حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي & # 8211 على الرغم من أنها & # 8217s مملة لفترة من الوقت ، لا تمشي بعيدًا أو تفقد التركيز أو ستحترق ، ستحترق ، ستحترق فقط & # 8211 وكسبك الذهب الباهت يتسلل عبر السكر المغلي ، عند هذه النقطة أخرجه على الفور من الحرارة. أكره أن أكون قاسيًا ، لكن إذا تحول السكر إلى بني ذهبي داكن ، فهذا يعني أنه مكرمل بعيدًا جدًا وسيتذوق المرارة بشدة ويحترق بشكل أفضل للبدء من جديد بمزيد من السكر والماء بدلاً من محاولة المضي قدمًا ، أعدك (أنا تحدث من خبرة كبيرة.) قم بتقليب زبدة اللوز ، واعمل بسرعة وبعناية ، وقم بقلب الكمية على ورقة الخبز ، ثم اقنعها بملعقة إذا لزم الأمر لجعلها متساوية الشكل / السماكة. يرش القليل من ملح البحر. اتركيه ليبرد تمامًا ، ثم قسميه إلى قطع.

تذوب الشوكولاتة بالطريقة التي تفضلها & # 8211 رشقات نارية قصيرة في الميكروويف تفعل ذلك من أجلي & # 8211 وتغمس كل قطعة من التوفي في الشوكولاتة قبل العودة إلى صينية الخبز المبطن بورق لضبطها مرة أخرى. رش المزيد من ملح البحر إذا كنت ترغب في ذلك. تخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.

طعم هذه الأشياء لا يختلف تمامًا عن قضبان Daim السحرية (أو قضبان Dime كما هو معروف في المملكة المتحدة) مع أزمة زبدانية سريعة الطعم حلوة إلى حد ما بما يكفي لتهكم الأسنان مع الشقوق الوشيكة ومع ذلك فهي ناعمة ومتوازنة بما يكفي لك أكل كمية مزعجة دون التفكير فيها ثانية. كما هي أو مغموسة بالشوكولاتة: الكمال المبتكر. (ولذيذ بشكل خاص إذا تم حفظه في الفريزر ، لسبب ما).

أعتقد أن البشر يصنعون تقاليد لمنحنا شيئًا نتشبث به في عالم قاسٍ ، وهو شيء يمثل مرور الوقت بخلاف الوقت نفسه ، وقد أصبح جعل هذه القائمة شيئًا من التقاليد بالنسبة لي ، لذا من الجيد زيارته مرة أخرى ، حتى مع خفقان مقل عيني من كل هذا الارتباط التشعبي المضني. حتى لو لم تقم & # 8217t بعمل شيء واحد في القائمة & # 8211 وأنت & # 8217re بموجب مطلق لا يوجد التزام بـ & # 8211 قراءة هذا الحد يعني أنك & # 8217re جزء من تقاليدي أيضًا. عاطفي ، نعم! ولكن كما قلت: شاهدت تموت بشدة لأول مرة ، أنت تفهم.

العنوان من: ساد ، أحلى المحرمات. القذارة! & # 8217am!

الموسيقى مؤخرًا:

الطاهر والملعونونوتريكس بوينت ابدا مع ايجي بوب: & # 8220 يومًا ما أقسم أننا & # 8217re سنذهب إلى مكان يمكننا فيه القيام بكل ما نريد ، ويمكننا مداعبة التماسيح. & # 8221

توقيت تركيا لركي, من عام 1969 حفل توزيع جوائز توني من الأداء الموسيقي وعود وعود. تقليد آخر! كل عام في الأول من كانون الأول (ديسمبر) وليس قبل لحظات أعيد مشاهدة هذا ، وكل عام أتنفس من جديد! مايكل بينيت & # 8217s تصميم الرقصات الجريئة التي لا تهتم بفاتورة العلاج بتقويم العمود الفقري الخاص بك! دونا ماكيكني (بالثوب الأحمر) ، تهديد ثلاثي ، أرجل مطاطية ، تكسير في الحبل الشوكي مثل السوط! الكلمات التي هي غبية جدا! اللحظة الأخيرة التي تجعل الدموع تنهمر في عيني في كل مرة بحجمها الهائل!

اجتز العالم ، الألبوم لمغني الراب تييرا اجتز. كل أغنية من أغانيها هي على وجه التحديد مدتها دقيقة واحدة (وهذا مثالي بالنسبة لي) مع شخصيتها الدقيقة. أنا أحب بشكل خاص المسامير السوداء و F ** k إيقاف.

في المرة القادمة: أقل حقًا سيكون أكثر ، أعدك.


حلويات

كرات طاقة المشمش والسمسم بالبندق

أنا أحب هذه الأشياء الصغيرة النشطة. الطريقة المثالية لحشر كميات كبيرة من التغذية والطاقة في أصغر منطقة ممكنة. هذه الكرات الصغيرة مليئة بقوة البروتين والنكهة الكاملة وهي محمولة للغاية! لقد نزلوا علاجًا بالأمس ، وكان علي أن أشاركهم معك.

تعتبر المكسرات والفواكه المجففة من مصادر الطاقة الغذائية وتحتوي على كميات كبيرة من السكريات والدهون الجيدة. بالطبع يجب الاستمتاع بالكراتين الأخيرين باعتدال ويتم التحكم في جزء هاتين الكرتين الصغيرتين تمامًا. ما لم تجعلها بحجم كرة الكريكيت (أفضل حجم كرة اسكواش وأصغر) ، فستحصل على المستويات المثلى لكل ما تحتاجه من تنشيط وصحي بين الوجبات.

لعب الكرة!
لقد احتفظت بهذه الأشياء البسيطة والطبيعية. بدون نكهات مضافة ، فقط المكسرات والبذور والفاكهة. أحب استخدام البذور في المقام الأول لأن مذاقها مذهل ، لكنها أيضًا أقل تكلفة وتعمل بشكل جيد مثل المكسرات. لقد استخدمت مزيجًا جيدًا من المكسرات ، لكن يمكنك خلطها ومطابقتها مع ما لديك في متناول اليد. تمتزج المكسرات مثل الجوز والكاجو واللوز بسلاسة ، ومن الصعب الحصول على جوز برازيلي للعب الكرة! هذا رائع عند مزجه مع المكسرات الأخرى ، ويضيف قوامًا مقرمشًا. يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة لبذور عباد الشمس ، بمجرد نقعها تمتزج بشكل جيد ، على عكس بذور اليقطين التي تتطلب مزيدًا من الحركة. إذا كان لديك خلاط عالي القدرة ، فلا ينطبق هذا حقًا ، حيث سيهتمون بأي شيء تضعه فيه. لقد & # 8217d بسعادة تامة يمزجوا حبة فول الصفيح وأنا متأكد (هذه نظرية لم يتم اختبارها).

فوائد نقع المكسرات
أذكر نقع المكسرات كثيرًا في Peace & amp Parsnips ، وأعتقد أنه من المهم معرفة ذلك ويمكن حقًا إبراز النكهة والملمس والخصائص الغذائية للمكسرات والبذور. يتطلب الأمر القليل من التخطيط المسبق ولكنه يستحق ذلك كثيرًا. المغذيات مخبأة في طعامنا وفي بعض المناسبات تفوتها أجسامنا. فهي ليست متاحة للجسد ، لذلك نفقد كل الخير. يُعرف هذا باسم & # 8216bio -ability & # 8217 من العناصر الغذائية ونقع المكسرات في الماء قبل استخدامها يفتح العناصر الغذائية التي يمتصها الجسم. لقد عرفوا هذا منذ آلاف السنين في الهند ويتم الترويج للوز المنقوع في نظام الأيورفيدا لعدد من الأسباب المعززة للصحة.

نقع المكسرات في الماء ، ويفضل بين عشية وضحاها ، يمنع الآثار الضارة المحتملة لمثبطات الإنزيمات والعفص والسموم في المكسرات. لا تريد الطبيعة أن تنبت البذور والمكسرات حتى تتوفر الظروف المناسبة ، من خلال نقع المكسرات والبذور ، نخلق هذه الظروف.هم حرفيا تأتي في الحياة! الإنزيمات ضرورية للصحة الجيدة ، بنفس أهمية المعادن والفيتامينات. النقع يطلق المزيد من الإنزيمات المفيدة التي تحبها أجسامنا. كما أن طعم معظم المكسرات أفضل بعد نقعها ، فهي تمتلئ بشكل جيد وتصبح مقرمشة. نحن نقع عادة عند الطلب ، ولكن يمكنك نقعها بكميات كبيرة. هذا يعني فقط أن المكسرات تحتاج إلى التجفيف قليلاً. يمكنك القيام بذلك في مجفف أو في فرن منخفض. يمكن بعد ذلك تخزين المكسرات في حاوية محكمة الغلق واستخدامها على الحبوب والسلطات.

أهم خمسة أسباب لنقع المكسرات والبذور (والبقوليات)

1 & # 8211 زيادة كمية الفيتامينات ، وخاصة فيتامينات ب

2 & # 8211 إنتاج مستويات أكبر من الإنزيمات المفيدة

3 & # 8211 لتسهيل عملية الهضم

4 & # 8211 يسمح بامتصاص أسهل للبروتين

5 & ​​# 8211 للحد من مثبطات الإنزيم والعفص والسموم التي قد تكون ضارة

ننقع المكسرات في ماء دافئ ويضيف بعض الناس القليل من الملح. غطي المكسرات واتركيها طوال الليل ، الأفضل بين 7 & # 8211 24 ساعة. هذا هو & # 8217s!

أسباب حب الطحينة (وبذور السمسم)

الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم المطحون وهي أحد المكونات المفضلة لدينا. مصدر رائع للقشدة النباتية التي تتسلل إلى الصلصات والصلصات واليخنات / الكاري & # 8217s أو ممزوجة بالمربى / دبس السكر / شراب القيقب ومغطاة بالرغوة على الخبز المحمص والبسكويت. تأتي الطحينة عادة في أصناف فاتحة وداكنة ، والداكنة لها نكهة محمصة وكاملة. ليس فقط الجوانب اللذيذة للطحينة جذابة ، من الناحية التغذوية ، إنها نجمة مناسبة ، إنها في الواقع واحدة من أفضل مصادر الكالسيوم الموجودة في الطبيعة وتحافظ أيضًا على حيوية بشرتك وعضلاتك. يحتوي على 20٪ بروتين وهو أعلى من معظم المكسرات وغني بالدهون الجيدة جدًا من الصنف غير المشبع. انظر لدينا حقيقة عشاق الطعام أدناه لمزيد من القطع والقطع الغذائية.

لا تتردد في تحليتها على النحو الذي تراه مناسبًا (تذوق المزيج قبل لفها) لكنني أعتقد أنها رائعة للغاية مع المشمش فقط. المشمش المجفف الجيد لن يكون برتقاليًا ساطعًا. حاول الحصول على بعض المشمش غير الكبريت ، فهو موجود هناك ويستحق الجهد المبذول ونفقات أعلى قليلاً. مشمش هونزا خاصة (من أفغانستان) مثير للاهتمام حقًا. إذا كنت تعيش في منطقة تنمو فيها كميات كبيرة من المشمش ، فيمكنك تجفيف حباتك واستخدام الحبوب بدلاً من المكسرات أو البذور. حبات المشمش لذيذة وتحظى بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة.

نحن نحب أن نتلاعب بمزيج من المكسرات والبذور والمنكهات. الاحتمالات ضخمة ومن الأكثر إرضاءًا وأرخص صنعها في المنزل. الشيء الرئيسي هو الحصول على فاكهة مجففة لربط كل شيء معًا ، ونقعها عادة حتى تتحلل بشكل جيد إلى عجينة لزجة. ثم أضف المكسرات والبذور إلى المعادلة ، أي نوع يأخذ ذوقك ونكهتك مع أشياء مثل نكهة الحمضيات والكاكاو / الكاكاو وماء الورد وماء زهر البرتقال وخلاصة الفانيليا ودبس الرمان والتوابل & # 8230 & # 8230 إلخ. تعتبر كرات الطاقة وسيلة لوجبة خفيفة صحية مشحونة بكل العناصر الغذائية التي نحتاجها عندما نعيش حياة نشطة وصحية.

القطع & # 8211 لعدد 12-15 كرة طاقة

300 جرام من المكسرات والبذور (منقوعة في الماء لمدة 7 ساعات على الأقل. استخدمت الكاجو والجوز والبرازيل وبذور عباد الشمس)

150 جرام من المشمش المجفف (منقوع في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل اليد)

4 ملاعق كبيرة سمسم محمص

2-4 ملاعق كبيرة محلي (شراب القيقب ، شراب الأرز البني ، إلخ)

صفي المكسرات وضعيها في الخلاط / معالج الطعام. امزجهم لمدة دقيقة ، كشط جوانب الخلاط عدة مرات. أضيفي المشمش المصفى واستمري في الخلط حتى تتكون عجينة متكتلة. يمكنك إبقاء المشمش منقوعًا في الماء ، فهو حلو ولطيف. يجب أن يكون المزيج لزجًا ، وستكون قادرًا على تكوين كرات صغيرة به بين أصابعنا. أضيفي الطحينة والمحليات (في حالة الاستخدام).

تُسكب بذور السمسم في طبق وتُوزّع. بأيدٍ رطبة (توقف الكرات عن الالتصاق بأصابعك) ، خذ كمية بحجم كرة سكواش تقريبًا من المزيج (3-4 ملاعق كبيرة) ولفها في راحة يدك على شكل كرة. ضعه في الطبق ولفه في بذور السمسم. ضع القليل من الضغط عند القيام بذلك لجعلها تلتصق. ضع الكرة النهائية على طبق التقديم. كرر حتى يتم استخدام كل المزيج.

ستثبت كرات الطاقة هذه في الثلاجة وتبقى جيدًا في وعاء بلاستيكي بعيدًا عن الثلاجة. بالطبع ، لن تدوم هذه المدة الطويلة & # 8230.

تم تصميم هذا النوع من كرات الطاقة لتكون محمولة وتنتقل بشكل مثالي. إنها قوت جيد بشكل خاص عند التمرين ، في صالة الألعاب الرياضية أو المشي لمسافات طويلة. إنها دفعة في أي وقت وأحيانًا أحب أن أقضم واحدة قبل يوم حافل في المطبخ. مغذي بشكل مكثف وسهل الدحرجة.

كرات الطاقة بالشوكولاتة وجوز الهند & # 8211 اختلاف بسيط مع الجوز وبذور عباد الشمس والكاكاو وجوز الهند وخلاصة الفانيليا

حقيقة عشاق الطعام

الطحينة هي صديقة رائعة لـ BHK. يحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين B & # 8217s وفيتامين E. كما أنه يحتوي على الكثير من المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم ويحتوي على مواد كيميائية تساعد في التخلص من سموم الكبد. الطحينة مادة قلوية تجعلها سهلة الهضم وتساعد على إنقاص الوزن. كما ذكرنا سابقًا ، فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين وأعلى من الكالسيوم. جرّب تناول ملعقة من الطحينة في الصباح بدلًا من منتجات الألبان وأنت تغطي نفسك بالكالسيوم ومجموعة صحية من الأشياء الأخرى.

هل قابلت كوزموس حتى الآن؟ هو & # 8217s لدينا قط الحديقة الجديد. قد تتذكر عزيزنا باستر الذي انتقل إلى & # 8230 & # 8230.إلى أين نحن لسنا متأكدين و GT Cosmos هي شخصية ومن الجيد أن تجعله يتسكع ، مستلقيًا وأحيانًا يخرخر. القطط معلمون رائعون في نواح كثيرة.


شاهد الفيديو: كاسترد بالفواكه لذيذ بطعم #الإيسكريم (كانون الثاني 2022).