وصفات تقليدية

كرات لحم كوسة

كرات لحم كوسة

نضع الكوسة في المبشرة الكبيرة ونعصرها بالماء الذي تتركه.

نخفق البيضة التي نضيف فيها البصل والثوم المفروم والبقدونس المفروم والكوسة المبشورة. يضاف الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من فتات الخبز ويخلط جيدا.

شكلي كرات اللحم باليد وضعيها في الزيت الساخن واقليها على الجانبين. قم بإزالة كرات اللحم على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد.

قدميها ساخنة مع الأرز. غداء أو عشاء خفيف ولذيذ.



كرات لحم كوسة مع نعناع وصوص تزاتزيكي

المكونات: 1 كجم من اليقطين ، 2 بصل ، 2 بيضة ، 200 جرام فتات الخبز ، 150 جرام جبن فيتا ، بقدونس طازج ، 200 مل من زيت الذرة ، ملح البحر ، فلفل أسود مطحون طازجًا ، قليل من أوراق النعناع الطازجة المفرومة ناعماً ، الزبادي اليوناني أو الزبادي العادي يمكن أن يكون أكثر بدانة مع 20٪ دهون ، 4-5 خيار أخضر ، 3-4 فصوص ثوم.
طريقة التحضير: ابشر القرع واتركه يصفى جيدًا ، ثم ضعه في وعاء مع البيض والبقدونس والبصل المفروم وجبنة الفيتا وأوراق النعناع.

يخلط جيدا ويضاف الملح والفلفل ويرش نصف فتات الخبز. يقلب مرة أخرى ومن مقدار ملعقة كبيرة من التكوين شكل كرات اللحم. نضعها في فتات الخبز ونضعها في الزيت الساخن. تقلى لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب أو حتى نلاحظ أنها بنية اللون جيدًا.
قدميها ساخنة كفاتح للشهية!
بشكل منفصل ، يمكنك عمل صلصة الزبادي أو الخيار المفروم جيدًا أو وضع مبشرة كبيرة وثوم مطحون (صلصة تزاتزيكي - انظر الوصفة هنا).

الوصفة مقدمة من ايرينا موهورا خلال العرض - "وصفات من أجل السعادة" بثتها تليفزيون بابريكا.


كرات اللحم بسيطة ورقيقة & # 8211 الوصفة التقليدية

الحصص 24 قطعة / الجزء الموصى به = 100 غرام.

كرات اللحم بسيطة ورقيقة & # 8211 الوصفة التقليدية. وصفة كرات اللحم البسيطة مع الصور خطوة بخطوة. كيفية صنع تركيبة من كرات اللحم الرقيقة. كرات لحم الخنزير الرقيقة. كرات لحم مقبلات لذيذة وناعمة.

تعتبر كرات اللحم البسيطة هذه واحدة من أكثر الأطباق شعبية على مائدة الرومانيين ، سواء كانت ساخنة ، تقدم مع هريس أو غيره من التزيين والباردة ، كمقبلات. في الواقع ، من الصعب تخيل طبق من المقبلات المتنوعة بدون كرات اللحم.

يحب الجميع كرات اللحم الرقيقة تلك ، مع قشرة محمرة ومقرمشة وداخلية طرية محضرة جيدًا. من الطبيعي ، بعد كل شيء ، لماذا تريد بعض قذائف المدفع الصلبة التي لا طعم لها؟ ما يحافظ على كرات اللحم رقيقًا هو الخبز المضاف إلى التكوين ، في نسبة من الفطرة السليمة ، فقط بما يكفي لجعل تكوين كرات اللحم أكثر مرونة ، وليس كافيًا لأكل كرات اللحم التي تحتوي على آثار غامضة من اللحم.

وصفات مختلفة من الأشكال (انقر للحصول على وصفات):

إن تصور البعض أن البيض هو الذي يصنع كرات اللحم الرقيقة خطأً للغاية. إذا فكرت في الأمر ، ماذا يحدث عندما ينضج البيض جيدًا؟ إنها تتصلب وتصبح صلبة ومشبعة قليلاً. وكذلك كرات اللحم في التركيبة التي يضاف إليها المزيد من البيض أكثر من اللازم. هناك مكونات أخرى يمكن أن يكون لها تأثير جيد على قوامها عند إضافتها إلى كرات اللحم. على سبيل المثال ، الكوسة المبشورة أو البطاطس المبشورة النيئة ، والتي تجعل كرات اللحم شديدة العصير.

يحب كل فرد في عائلتي كرات اللحم بنفس القدر ، ولا يمكن لأحد أن يرفضها أبدًا. يبدو لنا أحد الأطباق حقًا "مثل أمي في المنزل" ، مما يجعلنا نشعر بالراحة والراحة لنا إلى حد ما. لذلك ، أقوم بإعداد كرات اللحم في كثير من الأحيان ، في أشكال مختلفة ، يمكن العثور على ثلاثة منها في جدول الوصفات أعلاه. كما يسعدني تحضير كرات اللحم عندما نتناول وجبة كبيرة مع العائلة الممتدة. أنا متأكد من أنهم اختفوا لآخر مرة. أقوم بإعدادهم أيضًا عندما نقوم برحلة استكشافية في الطبيعة وأغادر المنزل مع سلة مليئة بأطعمة النزهة.

وصفة كرات اللحم التي أشاركها معك في ما يلي هي وصفة كلاسيكية ، تختلف عن الوصفات الموجودة في كتب الطبخ الخاصة بـ Sanda Marin أو Silvia Jurcovan فقط عن طريق التوابل المضافة ، تلك التي تحبها عائلتي بشكل خاص. في الواقع ، في قائمة المكونات أدناه ، يتم تمريرها في النهاية ، مع الأقواس "الاختيارية" ، لذلك إذا لم تعجبك ، يمكنك التخلي عنها دون مشاكل. حظا جيدا في ذلك!


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!


المكونات:
4 قطع من اليقطين متوسط ​​الحجم (2 كجم)
5 بيضات
8 ملاعق كبيرة طحين
6 فصوص ثوم
ملح ، فلفل و فيجيتا حسب الرغبة
زيت القلي

طريقة التحضير:
قشر القرع وابشره واقليه في مصفاة لمدة ساعة تقريبًا.

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الدقيق والبيض الذي من خلاله نعطي الشفتيلوت قبل القلي. ضعي في الطبق 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وفي طبق آخر ضعي 3 بيضات تخفقيها بالشوكة وتبليها بالفيجيتا والملح والفلفل.

بعد أن يجف القرع ، قم بتتبيله بالملح والفلفل والفيغيتا حسب الرغبة. أضيفي 2 بيضة و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق والثوم المهروس واخلطي التكوين حتى يصبح ناعمًا.

نأخذ ملعقة من التركيبة ، نضع كرات اللحم في الدقيق والبيض على كلا الجانبين ونقليها في مقلاة بالزيت الساخن. اقلب كرات اللحم على الجانبين حتى تحمر. قم بإزالته على منديل ورقي لتصريف الزيت الزائد.

يتم تقديم كرات لحم اليقطين ساخنة أو باردة كمقبلات.

يمكن تنزيل الوصفة الكاملة بالصور من هنا: كرات لحم القرع (تنسيق PDF)


كرات لحم كوسة

  • 2 كوسة
  • 2 بيض
  • بسكويت
  • 3 شرائح خبز
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • بقدونس
  • 2 فص ثوم
  • نفط
  • ملح
  • فلفل

قشر القرع وابشره واعصر العصير. أكثر من ثلاث كوسة مبشورة تضاف ثلاث ملاعق صغيرة من الملح وتترك لمدة 15 دقيقة.

اعصري الكوسة من الماء المتبقي وضعيها في وعاء وأضيفي البيض وشرائح الخبز المنقوعة في الماء والبابريكا والملح والفلفل والبقدونس وأخيراً فتات الخبز لجعل المحتويات أكثر هشاشة.

شكلي كرات اللحم وضعيها في مقلاة مع القليل من الزيت. اتركيه حتى يحمر.


بالنسبة للصلصة ، نظف الكوسة وضعها على المبشرة أو اطحنها في محضر الطعام ، على أي حال سيتم الاعتناء بها أثناء التحضير.
ننظف البصل ونقطعه ناعما وننظف الثوم ونعصره.
ضع الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي واضبط برنامج القلي لمدة 15 دقيقة.
عندما يسخن الزيت ، نضيف البصل ونتركه حتى يصبح شفافًا مع التحريك من حين لآخر ، ثم نضيف الكوسة ونمزجها عدة مرات حتى تتغلغل بالتساوي.
قرب نهاية الوقت نضيف أيضًا معجون الطماطم (كنت أستخدم معجون الطماطم مع الفلفل المخبوز ، إنه المفضل لدي)

بعد انتهاء الوقت ، أضف كرات اللحم والماء الساخن لتغطيتها واضبط برنامج STEW لمدة 30 دقيقة.


مع الأخذ في الاعتبار أن كرات اللحم ومعجون الطماطم حاران ، سوف نتذوق الصلصة في منتصف عملية التحضير ثم نتبّلها بالبهارات والملح.
ثم نضيف الثوم المهروس.
في النهاية يضاف البقدونس المفروم ناعماً.


أقوم بتحضير هذه الصلصة في الصيف على شكل زاكوسكا وأضعها في برطمانات لفصل الشتاء ، فهي تحفظ جيدًا.


كيفية تحضير القرع: 12 وصفة غير عادية!

من اليقطين ، يمكنك تحضير الكثير من الأطباق: الوجبات الخفيفة والحساء والأطباق الساخنة وحتى الحلويات. يمكنك العثور أدناه على مجموعة من الوصفات الشيقة مع الكوسة.

1. كوسة مملحة قليلاً "مقرمشة" - وجبة خفيفة تختفي للحظات من المائدة!

نقطع الكوسة ونضعها في كيس بلاستيكي. يضاف الثوم المفروم والبصل والملح والسكر والفلفل الحار والخردل. اربط الكيس ، ورجه حتى تتوزع البهارات بالتساوي ويبرد لمدة 20 دقيقة. كوسة مملحة قليلاً جاهزة! تقدم مع رش القليل من الزيت.

2. القرع مع التفاح - طبق مكرر مع صدور الدجاج والفاكهة!

نقطع الكوسة بالطول ، ونزيل البذور واللب. يقلى البصل والتفاح ولب الكوسة في المقلاة. ثم نضيف صدور الدجاج وأعشاب البروفانس والملح والفلفل. املأ القوارب واخبزها لمدة 30 دقيقة. ثم دهنهم بصلصة الكريمة المخمرة والمايونيز ورشهم بالجبن واخبزهم لمدة 5 دقائق أخرى. شهية طيبة!

3. عجة اليقطين والطماطم - غير عادية ، لكنها لذيذة جدا!

تُقلى الكوسا على المقلاة وتُضاف فوقها الطماطم والبيض المخفوق. رشي الجبن واخبزي الأومليت لمدة 12 دقيقة. زيني العجة بالخضار وقدميها ساخنة!

4. الزلابية النباتية مع الكوسة - إذا لم تتذوقها من قبل ، اسرع في تحضيرها!

نحضر العجينة من الماء البارد والملح والنخالة والدقيق. للحشوة ، اقلي الكوسة بالثوم وجوزة الطيب والملح والفلفل. شكلي الزلابية بحشوة اليقطين واغليها حتى تصبح جاهزة. دهن الزلابية بزيت الزيتون ورشيها بالخضار وقدميها.

5. فطيرة اليقطين مع الجزر والبصل - مثالية لأي وجبة احتفالية!

للحشوة ، اقلي البصل مع الجزر. تحضير الفطائر من الكوسا المبشور والملح والفلفل والدقيق. ضعي طبقة من كعكة البان كيك بحشوة الخضار وزينيها حسب تفضيلاتك وقدميها للضيوف.

6. فيليه الكوسة بالجبن والخضار - اطمئن ، لن يتمكن أحد من رفضها!

نبشر الجبن ويضاف البيض والخضر والملح والفلفل الأسود والجبن المبشور والدقيق. تُقلى الفطائر على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين وتقدم مع الكريمة المخمرة.

7. يقطين محشي بالطماطم والجبن - طبق لذيذ وبسيط لجميع أفراد الأسرة!

قطع الكوسة إلى دوائر ، وحفر القليل في اللب للحصول على ثقوب صغيرة. في الوسط ، ضعي الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة ورشيها بالجبن وضعي الشرائح في الفرن لمدة 20 دقيقة.

8. اليقطين المحشو بصدور الدجاج - الغذاء المثالي للغداء والعشاء!

نقطع الكوسة من المنتصف بالطول ونستخرج اللب. في المقلاة ، اقلي البصل والثوم وصدور الدجاج والفلفل. املأ قوارب الكوسة ، ودهنها بطبقة رقيقة من المايونيز (كريمة مخمرة أو صلصة الطماطم) ورشها بالكثير من الجبن. اخبز القوارب لمدة 15 دقيقة وتذوقها!

9. مهلبية رائعة بالخضروات - مذاقها رائع حقًا!

نقطع الكوسة والجزر إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الطماطم إلى شرائح. شكلي لفائف اليقطين والجزر ، وضعيها في صينية الخبز ، وضعي الطماطم على الحواف. يُسكب مزيج من البيض والقشدة المخمرة والجبن والملح والفلفل الأسود فوق الخضار. اخبزي البودينغ لمدة 40 دقيقة.

10. رقائق البطاطس الصحية - هل أثارت اهتمامك؟ ثم دعونا نطبخها معًا!

نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة. مررهم عبر مزيج من الجبن المبشور وفتات الخبز والملح والفلفل. اخبزي الرقائق لمدة 20-30 دقيقة وقدميها مع الصلصة المفضلة لديك ، على سبيل المثال ، الثوم أو الطماطم.

11. فطائر اليقطين والجبن - تأكد من تجربة فطائر المقبلات!

نبشر الكوسة ونضيف الجبن والبيض والحليب والزيت والملح والفلفل والدقيق والسميد والبيكنج باودر. املأ قالب المافن بالعجين واخبز المافن لمدة 15-20 دقيقة. تخدم!

12. بيتزا على منضدة اليقطين - لذيذة!

نبشر الكوسة ونضيف البيض والدقيق والسميد والبيكنج باودر والملح والفلفل. ضعي العجينة بالشكل وضعي الحشوة المفضلة لديك فوقها مثل النقانق والطماطم ورشيها بالجبن واخبزيها لمدة 30 دقيقة.


بالنسبة للصلصة ، نظف الكوسة وضعها على المبشرة أو اطحنها في محضر الطعام ، على أي حال سيتم الاعتناء بها أثناء التحضير.
ننظف البصل ونقطعه ناعما وننظف الثوم ونعصره.
ضع الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي واضبط برنامج القلي لمدة 15 دقيقة.
عندما يسخن الزيت ، نضيف البصل ونتركه حتى يصبح شفافًا مع التحريك من حين لآخر ، ثم نضيف الكوسة ونمزجها عدة مرات حتى تتغلغل بالتساوي.
قرب نهاية الوقت نضيف أيضًا معجون الطماطم (كنت أستخدم معجون الطماطم مع الفلفل المخبوز ، إنه المفضل لدي)

بعد انتهاء الوقت ، أضف كرات اللحم والماء الساخن لتغطيتها واضبط برنامج STEW لمدة 30 دقيقة.


مع الأخذ في الاعتبار أن كرات اللحم ومعجون الطماطم متبلتان ، سوف نتذوق الصلصة في منتصف عملية التحضير ثم نتبّلها بالبهارات والملح.
ثم نضيف الثوم المهروس.
في النهاية يضاف البقدونس المفروم ناعماً.


أقوم بتحضير هذه الصلصة في الصيف على شكل زاكوسكا وأضعها في برطمانات لفصل الشتاء ، فهي تحفظ جيدًا.


كرات لحم القرع / الزوشينا والتونة المعلبة

نغسل الكوسة ونقطع رؤوسها ، ثم نضعها على المبشرة الكبيرة ونضغط عليها في قبضة يدنا للتخلص من الماء الزائد.

نفتح صندوق التونة ونستنزف الزيت الذي لن نستخدمه (يمكنك أيضًا استخدام التونة في العصير الطبيعي وسكب العصير).

ضعي الخبز منقوعًا في الماء ثم اعصريه في قبضة يدك.

في وعاء كبير نضع الكوسا المبشور والمصفى والخبز المنقوع والمصفى والتونة والملح والفلفل والشبت (إذا كان لديك طازج أفضل) الجبن المبشور.

أضف بيضة واخلط. إذا لزم الأمر ، أضيفي البيضة التالية واعجنها كما تفعل مع أي نوع من كرات اللحم.

إذا وجدت التركيبة ناعمة جدًا ومتدفقة ، أضف القليل من فتات الخبز أو الدقيق واخلطها للربط (لم أكن بحاجة إليها).

شكلي كرات اللحم بيد مبللة قليلاً.

لفهم بالدقيق (أو فتات الخبز) ثم ضعهم في المقلاة بالزيت الساخن بالفعل واقليهم على كلا الجانبين.
ملحوظة:
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حرق القرع ثم سحقه بالشوكة بدلاً من بشره نيئًا.
- لا تخلط التركيبة أكثر من اللازم لأنه أفضل بكثير إذا كان هناك المزيد من قطع التونة هنا وهناك ، فإنها ستشعر بوضوح في الفم عندما تقضم كرات اللحم.


فيديو: طريقة عمل سباغيتي الكوسا بكرات اللحم مع منال العالم وماغي بوغصن. مطبخ سيدتي (كانون الثاني 2022).