وصفات تقليدية

نفخة الباذنجان

نفخة الباذنجان

اسلقي البطاطس في الماء البارد مع القشر. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح دائرية ، بسمك 1/2 سم. يرش بالملح ويترك لمدة 10 دقائق.

يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما ويقلى في ملعقة صغيرة من الزيت الساخن. تُرفع عن النار وتوضع في وعاء. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح دائرية.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح دائرية. اشطف شرائح الباذنجان ورجها واقليها بالزيت الساخن على كلا الجانبين. في وعاء ، اخفقي البيض مع الحليب وأضيفي الموزاريلا المبشورة. دهن طبق مقاوم للحرارة بالزيت ، ضعي شرائح البطاطس ، ضعي نصف البصل والثوم. يتبل بالملح والفلفل والبقدونس المفروم.

نضيف نصف شرائح الباذنجان ونصف حبة الطماطم. نضيف نصف خليط البيض مع الموزاريلا. ونكرر العملية بطاطس - بصل - ملح - فلفل - بقدونس - باذنجان - طماطم - بيض مع جبنة موتزاريلا. اخبزيها لمدة 50 دقيقة. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.


سوفليه الباذنجان المخبوزة

يُخبز الباذنجان ويُصفى ويُفرم جيدًا. افصل بياض البيض عن الصفار واضرب بياض البيض.

في 175 جم من السمن المذاب أو الزبدة ، يُطهى الدقيق المذاب في 100 مل من الحليب البارد مع التحريك باستمرار. نضيف باقي الحليب والملح ونطهو لمدة 10 دقائق. في الصلصة التي يتم الحصول عليها ، يضاف الصفار والباذنجان ويخلط من أجل التجانس. يضاف بياض البيض المخفوق إلى التركيبة مع التحريك برفق. تُسكب التركيبة التي تم الحصول عليها في شكل مدهون بالسمن أو الزبدة وتوضع في الفرن ، على نار عالية ، حتى تتحول إلى اللون البني.

يقدم ساخنا.


نفخة الباذنجان

نخبز الباذنجان في طبق على الموقد ، ثم نضعه على دعامة خشبية لتصريف العصير ويبرد.

قشر القرع وابشره واتركه جانبًا حتى تحضر الصلصة البيضاء على النحو التالي: سخني الزبدة في مقلاة ، ثم أضيفي الدقيق في المطر ، وبعد أن يتحول لونه إلى البني نرفيه بالحليب ونترك الصلصة على أطلق النار حتى يثخن.

عندما يصبح جاهزًا ، ارفعه عن النار وبعد أن يبرد ، اخلطه مع الباذنجان المفروم والصفار.

ثم اخفق بياض البيض مع قليل من الملح وادمجهم في التكوين مع التحريك من أعلى إلى أسفل. نضع التركيبة في وعاء مدهون بالزبدة ونضعها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.

بطاطا صغيرة بصلصة الجبن

اسلقي البطاطس في ماء مملح لبضع دقائق - يجب شطف البطاطس المجمدة فقط بالماء الساخن. هو - هي

تارت خضار الخريف

نقوم بإعداد صينية بحجم 30/40 سم. أو اثنين أصغر من 15/20 سم. نحن نستعد للبداية


صدر دجاج مع الباذنجان والطماطم بالفرن

يغسل الباذنجان جيداً ويقطع إلى شرائح ويتبل بالملح ويترك جانباً لمدة 20 دقيقة.

نقطع صدور الدجاج إلى شرائح صغيرة ، ونخفق بمطرقة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

صر الجبن.

يُصفّى الباذنجان ويُقلى بالزيت من الجانبين ويوضع على منشفة ورقية (لامتصاص الزيت الزائد).

دهن طبق مقاوم للحرارة بالزيت ، رتب الباذنجان وصدر الدجاج في طبقات ، ومرة ​​أخرى طبقة من الباذنجان وطبقة من الطماطم.

اضف الملح والفلفل للمذاق.

يخفق البيض مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو المايونيز (ربما 1: 1).

يُسكب الخليط الناتج على الخضار واللحوم ، ويُرش بالجبن ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.


طريقة التحضير

كوسة بالثوم

تُغسل الكوسا وتُقطع عيدان بطول 5-6 سم ، ثم تُتبّل بالزعتر والبهارات

فطر سيولاما

هل تحب ciulamaua؟ أعطني & hellip من أي نوع! لكنني لم أقم بإعداده منذ سنوات ، خاصة


صدر دجاج مع الباذنجان والطماطم بالفرن

يغسل الباذنجان جيداً ويقطع إلى شرائح ويتبل بالملح ويترك جانباً لمدة 20 دقيقة.

نقطع صدور الدجاج إلى شرائح صغيرة ، ونخفق بمطرقة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

صر الجبن.

يُصفّى الباذنجان ويُقلى بالزيت من كلا الجانبين ويوضع على منشفة ورقية (لامتصاص الزيت الزائد).

دهن طبق مقاوم للحرارة بالزيت ، رتب الباذنجان وصدر الدجاج في طبقات ، ومرة ​​أخرى طبقة من الباذنجان وطبقة من الطماطم.

اضف الملح والفلفل للمذاق.

يخفق البيض مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو المايونيز (ربما 1: 1).

يُسكب الخليط الناتج على الخضار واللحوم ، ويُرش بالجبن ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.


سوفليه الباذنجان الإيطالي

& Icirc & # 539i بحاجة: 500 جرام باذنجان ، ملح ، فلفل ، 500 جرام طماطم مشوية ، إكليل الجبل طازج ، لحم مفروم ، 200 جرام بصل ، 2 فص ثوم ، 4 ملاعق كبيرة زيت سلالة 259 ، 100 جرام بقسماط ، 300 جرام جبن موزاريلا ، دهون لشكل مدهون

تحضير فتات الخبز: اقطع أكواد الباذنجان واغسلها وقطّعها إلى شرائح بسمك 5 ملم. نرش شرائح الباذنجان بالملح ونتركها لمدة 10 دقائق حتى لا تفقد أيا منها. ثم اشطفهم تحت الماء الجاري البارد. Op & # 259re & # 537ti ro & # 537iile c & acirc بضع دقائق & icircn ap & # 259 boiling & # 259 ، ثم نظفها من الجلد & # 539 & # 259 & # 259 بسكين حاد & # 539it. قطع القلب إلى قطع ومقطعة إلى قطع. يتبل بالملح والفلفل وإكليل الجبل المطحون. نعالج البصل ونقطعه إلى مكعبات. كيور & # 539i الثوم & # 537i & icircl pisezi. يُطهى البصل والثوم في الزيت الساخن على نار متوسطة. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، رشي فتات الخبز واخلطيها. صفي الموتزاريلا وقطعيها إلى شرائح. دهن قالب مقاوم للحرارة بدهن ، صب نصف تركيبة البصل ووزعه بالتساوي على الوعاء. قطّع الباذنجان والموزاريلا وقطع الطماطم إلى شرائح متناوبة على شكل مراوح. يرش فوق باقي البصل وتركيب إكليل الجبل الطازج. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، على نار مناسبة ، في فرن ساخن ، على حرارة 200 درجة مئوية. خذ نفخة ، & icircl la & # 537i pu & # 539in s & # 259 se r & # 259ceasc & # 259 & # 537i-l por & # 539ionezi & icircn buc & # 259 & # 539i p & # 259trate. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا بشر جبن البارميزان.


تنفس مع الباذنجان والطماطم

يُعرف حمية البحر الأبيض المتوسط ​​بأنها أكثر أنماط الأكل صحة. من هناك استوحينا الإلهام عندما أعددنا هذا السوفليه اللذيذ مع الباذنجان والطماطم.

مكونات

2 باذنجان
250 جرام و acircnz
4 طماطم
200 جرام زيتون أخضر
3 بيضات
1 زبادي أو كريمة حامضة (250 جم)
ريحان
زعتر
فلفل

طريقة التحضير

نخبز الباذنجان ، ثم نضعه في قاع خشبي ونملحه ونتركه يجف قليلاً. بعد 10 دقائق ، قشرهم واتركهم جانبًا.

بشكل منفصل ، دهن وعاء يينا بزيت الزيتون ، ضعه بقليل من الدقيق وضعه كالتالي: طبقة من شرائح الباذنجان ، طبقة من الجبن المبشور ، ثم طبقة من الطماطم مقطعة إلى شرائح أو دائرية ، ثم طبقة من الجبن . نضيف فوقها خليط من 3 بيضات و سم & اكيرنت & أكيرنا / زبادي.

نرش البهارات (الزعتر والفلفل والريحان المجفف) والزيتون الأخضر.

نضعه في الفرن ونتركه بني حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 30 دقيقة. تُزين بالريحان الطازج.


سوفليه الباذنجان الإيطالي

& Icirc & # 539i بحاجة: 500 جرام باذنجان ، ملح ، فلفل ، 500 جرام طماطم مشوية ، إكليل الجبل طازج ، لحم مفروم ، 200 جرام بصل ، 2 فص ثوم ، 4 ملاعق كبيرة زيت سلالة 259 ، 100 جرام بقسماط ، 300 جرام جبن موزاريلا ، دهون لشكل مدهون

تحضير فتات الخبز: اقطع أكواد الباذنجان واغسلها وقطّعها إلى شرائح بسمك 5 ملم. نرش شرائح الباذنجان بالملح ونتركها لمدة 10 دقائق حتى لا تفقد أيا منها. ثم اشطفهم تحت الماء الجاري البارد. Op & # 259re & # 537ti ro & # 537iile c & acirc بضع دقائق & icircn ap & # 259 boiling & # 259 ، ثم نظفها من الجلد & # 539 & # 259 & # 259 بسكين حاد & # 539it. قطع القلب إلى قطع ومقطعة إلى قطع. يتبل بالملح والفلفل وإكليل الجبل المطحون. نعالج البصل ونقطعه إلى مكعبات. كيور & # 539i الثوم & # 537i & icircl pisezi. يُطهى البصل والثوم في الزيت الساخن على نار متوسطة. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، رشي فتات الخبز واخلطيها. صفي الموتزاريلا وقطعيها إلى شرائح. دهن قالب مقاوم للحرارة بدهن ، صب نصف تركيبة البصل ووزعه بالتساوي على الوعاء. قطّع الباذنجان والموزاريلا وقطع الطماطم إلى شرائح متناوبة على شكل مراوح. يرش فوق باقي البصل وتركيب إكليل الجبل الطازج. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، على نار مناسبة ، في فرن ساخن ، على حرارة 200 درجة مئوية. خذ نفخة ، & icircl la & # 537i pu & # 539in s & # 259 se r & # 259ceasc & # 259 & # 537i-l por & # 539ionezi & icircn buc & # 259 & # 539i p & # 259trate. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا بشر جبن البارميزان.


كيف نخبز الباذنجان بشكل صحيح وكيف تقشره بسهولة؟ & # 8211 نصائح مفيدة

أفضل أنواع الباذنجان للخبز هو الباذنجان الكبير ، الجميل ، الصلب ، ذو القشرة السوداء اللامعة. يجب ألا تظهر عيوبًا مرئية أو أجزاء لينة (مناطق العفن أو العفن). عندما نحسسها ، يجب أن نشعر بمرونة معينة: لا نريد باذنجانًا صخريًا ، لكننا لا نريده.

لقد ظهروا مؤخرًا في أسواق الباذنجان الخالي من البذور ، بنواة بيضاء ورقيقة غير مرّة. إنها جيدة جدًا للخبز. لسوء الحظ ، هناك أنواع سيئة من الباذنجان الصخري لا يلين حتى بعد النضج أو الباذنجان الذي يحتوي على أجزاء صلبة (في مناطق معينة فقط).

الباذنجان الصغير غير مناسب للخبز بل للطبخ: تعال الخبز, خليط, الباذنجان au gratin, لدغة الباذنجان وهكذا ليس العكس ، لكن لديهم الكثير من الصدفة والقلب الصغير. وكذلك الباذنجان المخطط (الكتابة على الجدران) أو الباذنجان الأبيض (كبير أو صغير). هذه أغلى ثمناً ويوصى بها لوصفات أخرى: محشي بالفرن أو مروحة الباذنجان.

اشتريت باذنجان من السوق من منتجين في منطقة عراد. بعض الباذنجان الأسود اللامع الناعم ، بقشرة سليمة ، بدون عيوب.

يمكن شطف الباذنجان بسرعة بتيار من الماء البارد للتخلص من المحاليل التي تم رشها بها. ثم امسحي جيدا. نحن لا نقطع سيقانهم أو الأوراق من حولهم!


فيديو: رولات الباذنجان محشيه باللحمة مع اطيب صلصه البندورة حضريها لعيلتك اطيب والذ وصفة (ديسمبر 2021).