وصفات تقليدية

وصفات جيركينز

وصفات جيركينز

مرحبًا بالجميع ، أنا ميسيا ، أو فلافيا إمبراتور ، أبلغ من العمر 34 عامًا ، متزوج من والدة إيفانو وإليسا ، أنا نابوليتان ، عاشقة للسفر والطعام الجيد ورفقة ممتازة.


وصفات حزب Schiscetta

دجاج ماريا المخبوز

  • افخاذ دجاج
  • نفط
  • نبيذ أبيض
  • المريمية وإكليل الجبل والزعتر والثوم
  • فتات الخبز
  • طماطم كرزية

قم بإزالة جلد الفخذين في الليلة السابقة ، بللهما بالزيت وقليل من النبيذ الأبيض ونكهة الأعشاب العطرية. اتركه للراحة بين عشية وضحاها. في الصباح ، تُغطى بفتات الخبز وتتبل بالقليل من الزيت والأعشاب الطازجة والطماطم الكرزية. توضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف على الأقل. بدوره في منتصف الطريق خلال الطهي.

Timbale من صقلية خبز anelletti

المكونات لـ 6 أشخاص:

  • 500 من anelletti
  • 600 لحم مفروم مشكل (3/4 لحم خنزير ، 1/4 لحم بقري)
  • 150 من راغوزا
  • 5 شرائح أو 50 جرام جبن بارميزان / جبن بارميزان
  • 200 لحم خنزير مطبوخ
  • 1 لتر من صلصة الطماطم
  • 200 بازيلاء (المعلبة والمجمدة جيدة)
  • 2 باذنجان كبير
  • نصف كوب من النبيذ الأحمر (جاف)
  • 1 بصلة متوسطة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • فتات الخبز للقالب
  • ملح وفلفل

تحضير الباذنجان والعفن

نقطع الباذنجان بالطول والملح ، وبعد نصف ساعة نرفع الملح من الشرائح بالماء الجاري ، ونجففها ، ونقليها ونغطي قالب الباذنجان ، مع الحرص على الزيت جيداً أولاً ولكي تلتصق فتات الخبز.

في قدر ، حمّروا البصل بزيت الزيتون البكر الممتاز (نصف كوب) ، ثم ضعي اللحم المفروم فيه وحمريه ، وحُلي المزيج بنصف كوب من النبيذ الأحمر. أضيفي هريس الطماطم وبعد الطهي لمدة ساعتين على الأقل ، أضيفي البازلاء ، وصفيها وغسلها جيدًا بالماء الجاري ، واستمري في الطهي لمدة نصف ساعة. تذكر في بداية طهي الهريس وضع ملعقة صغيرة مليئة بالسكر للتخلص من حموضة الطماطم والتوازن مع الملح أثناء الطهي مع رشة فلفل.

اطبخي أنيليتي لمدة ثماني دقائق ، سينتهي الطهي في الفرن. صفيهم واخلطيهم مع صلصة اللحم. ضعي الطبقة الأولى داخل القالب (نصفها تقريبًا) ، وضعي لحم الخنزير ، وقطع راغوسانو إلى شرائح ، وأخيراً جبن البارميزان ، وغطيها ببقية المعكرونة واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. أخرجها من القالب وزينها كما هو موضح بالصورة (قشر الباذنجان المقلي والبازلاء للتقديم).

لفائف الملفوف (المطبخ الروسي)

المكونات (لستة أشخاص ، حوالي 10-12 لفة)

  • ملفوف لطيف ، تُسلق أوراقه الخارجية في الماء المغلي لتليينها جيدًا
  • اللحم المفروم (نصف لحم بقري ، نصف لحم خنزير ، وإلا كل لحم البقر): 500 غرام
  • أرز الدنت المسلوق: 150-200 غرام
  • بصل مقطع وشرائح جزر ، محمرة في القليل من الزيت
  • عبوة من القشدة الحامضة 200 غرام
  • علبة طماطم مقطعة

يُمزج اللحم والأرز والبصل والجزر ويتبل بالملح والفلفل. ضعي بعضًا من هذه الحشوة في كل ورقة ملفوف ولفيها جيدًا. اخلطي لب الطماطم والقشدة الحامضة. تُحمّر اللفائف بالزيت ، ثم تُغطّى بالكريمة ومزيج الطماطم ، وتترك لتطهى مع الغطاء على نار خفيفة جدًا لمدة ثلاثة أرباع الساعة تقريبًا.

سلطة فينجريت (مطبخ روسي)

  • جذر الشمندر المخبوز
  • 3 بطاطس مسلوقة
  • 3 حبات جزر مسلوقة كبيرة
  • علبة بازلاء
  • علبة من مخلل الملفوف (جيدة جدًا في كيس ألمنيوم Eurospin)
  • جرة من الخيار الحلو والحامض
  • بصل أخضر طازج

قطّع الشمندر إلى مكعبات ورشه بالزيت على الفور حتى لا يترك كل لون على الخضروات الأخرى. قطّعي البطاطس والجزر إلى مكعبات ، وأضيفي مخلل الملفوف والبازلاء والشمندر والخيار والبصل النيء المفروم. يتبل بالصلصة ، مستحلب جيداً في وعاء ، من الزيت والخل والملح والفلفل والقليل من الخردل القوي.

  • 3 بيضات مسلوقة
  • 3 بطاطس مسلوقة
  • 3 حبات جزر مسلوقة
  • جرة من الخيار الحلو والحامض
  • علبة بازلاء

نقطع كل شيء إلى مكعبات ويتبلون بنصف جرة من المايونيز الممزوج بـ 100 جرام من القشدة الحامضة (أو الزبادي أو الزبادي اليوناني)

مقبلات التونة والجزر (مطبخ روسي)

  • 3 جزر مبشور
  • 4 علب تونة
  • نصف جرة مايونيز
  • القشدة الحامضة (أو الزبادي اليوناني) 100 جم

يحمر البصل والجزر في الزيت. اصنعي طبقة من التونة في طبق الخبز ، وطبقة من الخضار ذات اللون البني ، وطبقة من المايونيز ممزوجة بالقشدة الحامضة: اضغطي جيدًا ، واتركيها ترتاح.

فطيرة السبانخ & # 8211 Barbara Oggioni

اسلقي السبانخ في ماء مملح
صفيها واعصريها جيدًا
ضعي 4 بيضات + جبنة مبشورة في وعاء واخلطيها مع عجة البيض
أضيفي السبانخ المصفاة واخلطيها مرة أخرى حتى يتجانس الخليط
تُلف عجينة البف باستري في المقلاة وتُملأ بالمزيج
ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة (يعتمد الوقت على الفرن لذا احتفظي بها
عين الكعكة عندما تتحول العجينة إلى اللون الذهبي ، أطفئها واتركها تبرد)

عجة جيرو

يخفق البيض مع السلامي اللوكاني المقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويضاف البيكورينو المبشور (بارميزان ، إن لم يكن).
قم بطهي العجة على كلا الجانبين في القليل من الزيت.

تارت تفاح ماريا

تحضير عجينة قصيرة مع 500 غرام. من الدقيق الأبيض ، 250 زبدة ، 150 سكر ، كيس خميرة ، كيس فانيلين ، 3 صفار بيض زائد حبة كاملة ، دعها ترتاح ثم افردها في مقلاة. نقطع بعض من التفاح الحلو إلى شرائح ونقلبها قليلاً مع القليل من السكر البودرة. رتبي التفاح في المقلاة ، وغطيها بطبقة رقيقة من المربى ، واخبزيها في الفرن (حوالي ثلاثة أرباع ساعة على 180 درجة).

الباذنجان والفلفل آنا

نقطع الباذنجان إلى قطع ونرش الزيت والأوريجانو والملح والفلفل والطماطم الكرزية ونخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة. نظف الفلفل ، اطهيه في الفرن ، قشره ، انزع البذور ، تبّل الطبقات بالليمون ، الملح ، الفلفل ، الكبر ، الزعتر ، والزيتون الأسود إذا أردت.

لفات الباذنجان آن

يُقطّع الباذنجان إلى شرائح ويُشوى ويُتبل بالملح والفلفل. تحضير اللفائف بشريحة باذنجان مطبوخة أو مرتديلا ، قليل من الجبن الداكن (فونتينا وجبن موزاريلا). غطيه بالبشاميل أو صلصة الطماطم والبارميزان أو الزبدة المذابة. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

خبز كامبانيا

نحضر عجينة الخبز بالدقيق وخميرة البيرة والملح ونتركها ترفع جيداً. ثم امزجه مع مزيج من البصل الأحمر ولحم الخنزير المقدد الطازج في مقلاة. أعطه الشكل الذي تريده ورشه بالسمسم ، الخشخاش وبذور عباد الشمس. دعها ترتاح مرة أخرى. تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة.

الطماطم (وصفة كامبانيا)

سلق الطماطم في الماء المغلي والخل البلسمي لبضع دقائق. جفف على منشفة ورقية. يتبل بالملح وزيت الزيتون البكر الممتاز والأوريغانو والفلفل الحار والكبر والثوم (بعد إزالة البرعم المركزي).

دونات الجزر الحلو

300 غرام من الجزر المبشور وجفف جيدا
350 غرام مصنوع من الدقيق
300 غرام من السكر
4 بيضات كاملة
قشرة الليمون المبشورة
170 غرام من الزيت
كوب صغير من أماريتو
3 ملاعق كبيرة من اللوز المفروم
100 غرام قطرات الشوكولاتة
كيس الخميرة
يخفق البيض مع السكر ، ثم يضاف جميع المكونات الأخرى تدريجيًا.
طهي لمدة ساعة على 180 درجة.

sfogliatelle ديلا ماريا

تحضير الكاسترد: يخفق 2 من صفار البيض مع 120 غرام. من السكر ، أضف 20 غرام. دقيق وكيس فانيلين ورشة ملح ونصف لتر حليب. تُطهى الكريمة ، وتُضاف القشرة المبشورة لليمون بعيدًا عن النار. قم بتقطيع عجين الفطير إلى مستطيلات صغيرة (من الواضح أن عجين الفطير المستطيل عملي أكثر) ، قم بخبزها في الفرن. عندما تنضج ومنتفخة ، اقطعها إلى نصفين واملأها بالكاسترد.

فطيرة لويزا اللذيذة

نقطع حبة كيوجيا راديكيو الحمراء (حوالي 600 جرام) إلى شرائح رقيقة ونطهوها بالزيت وقليل من البصل. يُمزج حوالي رطل ونصف من gorgonzola وحفنة لطيفة من الجوز المقشر والمقطع مع القليل من جبن البارميزان. أضف الملح. تُملأ عجينة البف باسترى وتُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.


وصفات الطبخ

وصفات الطبخ: الدورات الأولى - أرز بارد مع الخيار
5 أكتوبر 2010. وصفة الخيار - المكونات وإعداد وصفات الطبخ. . وصفة الأرز البارد مع الخيار. جاهز في: N.D. . تفاصيل . تفاصيل

أرز بارد مع الخيار - طبخ أفضل - وصفة
وصفة الأرز البارد مع الخيار - كيفية طهي الأرز البارد مع الخيار. صلصة الجركين ، ويضاف الزيتون ، وحسب الرغبة ، مطحنة سخية من الفلفل. . تفاصيل

اكتب ما يأخذه من النبيذ مع الأرز البارد مع scampi - CookEatShare
أرز بارد مع الخيار ، المكونات: 400 غرام أرز ، 40 غرام زبدة ،. أضف مقعدًا على الطاولة حيث يوجد صديق إضافي يشاركك وصفات الطبخ. تفاصيل

وصفات الطبخ: الأطباق الأولى
اسم الوصفة (انقر للعرض) ، الدورة التدريبية ، المكون الرئيسي. أرز مع. أرز بارد مع خيار ، بريمو ، مخلل خيار. تفاصيل

الأطباق الباردة ، طهي الأطباق الباردة ، وصفات الأطباق الباردة.
السمك - طبق السمك البارد المكرر هو بالتأكيد السوشي الياباني. أو استخدمها كتوابل لأرز بارد ولذيذ. . البازلاء والفلفل المفروم والكوسة والخيار ليست سوى عدد قليل من. تفاصيل


أرشيف التصنيف: وصفات باللغة الإيطالية

لبضعة أيام كنت أرغب في تناول الطعام "دولسي دي ليتشي"، والتي ستكون حلوى بنكهة التوفي. نظرًا لأنهم لا يبيعونها حيث أعيش الآن ، فقد قررت أن أصنعها بنفسي.

هذه حلوى أرجنتينية نموذجية ، نأكلها منتشرة على الخبز ، لملء الكعك ، بالحلويات أو نأكلها بالملعقة ، إلخ. سيكون المكافئ الأرجنتيني لنوتيلا.

استعد للخلط لمدة ساعة تقريبًا ، سيكون من الأفضل القيام بذلك عندما يكون هناك شخص آخر في المنزل (بجانبنا) ، لذا امزج لحظة كل لحظة (لقد فعلت ذلك بنفسي!). يمكنك الاتصال بصديقك / صديقتك ، زوجك ، زوجتك ، صديقك للطهي معًا.

مكونات 500 غرام

نكهة الفانيليا للحلويات

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

نضع الحليب في وعاء غير قابل للالتصاق ، أوصي باستخدام وعاء عميق إلى حد ما وليس وعاء لأنني اضطررت إلى تمرير بعض التحضير لوعاء أصغر وإلا فسوف يسقط على المطبخ ويتسخ.

ضعي القدر على الموقد على نار خفيفة ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا مع التحريك بملعقة خشبية.

بعد خلط السكر ، أضيفي نكهة كعكة الفانيليا ، استخدمت نصف وعاء. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي صودا الخبز. لقد انتظرت في الواقع حوالي 20 دقيقة ولم يكن الجو يغلي. بعد ذلك ، بما أنه صنع الرغوة التي تصنع الحليب المغلي ، أضفت صودا الخبز على أي حال. في هذه المرحلة سترى أنه يرتفع ويصبح زبدًا.

تُرفع باستمرار بالملعقة دون توقف حتى يصل المستحضر إلى اللون البني وقوام المربى. نظرًا لأن النار في مطبخي ليست منخفضة جدًا ، فقد كنت أرفع القدر من حين لآخر عن الحرارة وواصلت التقليب. كن حذرا لأنه خلاف ذلك سوف يحترق. يقلب باستمرار.

قبل إطفاء الموقد ، ضع كمية صغيرة من "دولسي دي ليتشي"أو توضع كريمة التوفي على صحن من الملعقة الخشبية مباشرة ، انتظر حتى تبرد وتتذوق لترى ما إذا كانت بالسمك الذي نريده.

بمجرد أن يصبح التحضير جاهزًا ، أطفئي النار واتركيها تبرد. بمجرد أن تكون دافئة ، يمكنك سكبها في وعاء أكثر ملاءمة ، أضعها في إناء سعة 500 جرام من نوتيلا وأيضًا في إحدى تلك الجرار الصغيرة من طعام الأطفال. انتظر حتى يبرد تمامًا قبل وضعه في الثلاجة.

نصائح لإعداد "دولسي دي ليتشي"أو كريمة التوفي محلية الصنع:

استخدم مقلاة غير لاصقة

استخدم ملعقة خشبية.

يقلب باستمرار ببطء ، بحركة ثابتة.

يجب أن يكون الحليب باردًا. بعد الطهي ، اتركه يبرد في وعاء مختلف من القدر ، ثم ضعه في الثلاجة.


لفات تركيا

مكونات اللفائف:
- 8 شرائح صدر ديك رومي
- 8 شرائح من البقع
- 8 شرائح من الجبن
- 50 جرام طحين
- 1 حفنة من الثوم المعمر
- 30 جرام زبدة
- 1 فص ثوم
- 200 مل من النبيذ الأبيض
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح وفلفل

مكونات kartoffelsalad:
- 1 كيلو بطاطس
- 1 بصلة حمراء
- 70 جرام مخلل خيار
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
- 30 مل زيت بذور
- 20 مل من خل النبيذ الأبيض
- 30 جرام خردل
- 200 مل من مرق الخضار
- ملح وفلفل

المكونات لتقليل خل التوت:
- 50 جرام سكر قصب
- 50 مل من خل التوت

تحضير:
لللفائف: اخفقي شرائح صدر الديك الرومي وتبليها بقليل من الملح. املأ كل شريحة من اللحم بقطعة واحدة من البقعة وشريحة من الجبن. أغلق اللفائف واغمسها في الدقيق واربطها بخيط من الثوم المعمر. تُحمّر الرولات في مقلاة كبيرة مع قاعدة من الزبدة والزيت والثوم. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني ، بللها بالنبيذ الأبيض ، ثم ضعها في طبق للخبز وانتهي من الطهي في الفرن على درجة حرارة 160 و 176 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

لتحضير الكارتوفيلسالد: اغسل البطاطس واسلقها في قشرها في ماء مملح قليلًا لمدة 30-40 دقيقة ، ثم صفيها وقشرها وقطعيها إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم. نقطع البصل الأخضر إلى شرائح جوليان ونقطع الخيار إلى مكعبات ونضعها مع البصل في وعاء كبير ونضيف البقدونس والثوم المعمر والزيت والخل والخردل وتتبل بالملح والفلفل ويخلط كل شيء بإضافة المرق الساخن والتقليب بشوكة. أضيفي التتبيلة إلى البطاطس الدافئة مع التقليب برفق.

لتقليل خل التوت: كراميل السكر قليلاً في قدر ، أضف خل التوت وقلل من ذلك. رتبي اللفائف في طبق التقديم ورشي عليها القليل من الخل وضعي الكارتوفيلسلاد بجانبها.


دعنا نعود إلى الشغف الكبير للأطفال (وليس فقط): القلي. مخبوز ومقلي ، يصبح السمك بالنسبة لهم "صالحًا للأكل". إذا كانت مصحوبة برقائق وكاتشب ومايونيز (دون المبالغة بالطبع) ، فإنها تتحول إلى طبق لا يقاوم.

غني بالفيتامينات و أوميغا 3سمك أبو سيف ، قليل الدهن ومغذي ، يفسح المجال جيدًا لهذا المستحضر بفضل لحومه شديدة الصلابة والجافة.

المكونات (لـ 4 أشخاص):
- شريحتان من سمك أبو سيف
- 2 بيضة - 1 بطاطس
- 50 جرام فتات الخبز
- ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح
- فلفل

تحضير:
للبدء ، اطبخ شرائح سمك أبو سيف ، منزوع الجلد ، في ماء مغلي مملح قليلاً. يُصفّى ويُترك جانباً. اطهي البطاطس في قدر وصفيها بمجرد نضجها جيدًا. انقلي البطاطس إلى وعاء واهرسيها بالشوكة. نضيف السمك والبطاطا ونخلطهم بخلاط الغمر. يُمزج البيض وملعقة كبيرة من فتات الخبز ويتبل الخليط بالملح والفلفل. خذ أجزاء صغيرة من الخليط بيديك وشكلها على شكل كرات. اضغط على كل كرة براحة يدك ، لتحصل على الميداليات. اغمس رصائع سمك أبو سيف في فتات الخبز ، ثم ضعيها في صينية خبز مغطاة بورق برشمان ، وتبليها برذاذ الزيت واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية (ترموستات 6) لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن عندما تصبح ذهبية اللون. قدمي رصائع سمك أبو سيف ساخنة أو دافئة ، مصحوبة بسلطة خفيفة.


5. كرات لحم سمك القد

كرات السمك سهل التحضير ومتعدد الاستخدامات. أنا ثانية طبق مغذي، إذا كانت مصحوبة بسلطة مشكلة أو بطاطس مسلوقة. إذا قمت بإعدادهم في نسخة مصغرة، يمكن أن تصبح أيضًا طعامًا أصبعًا ، إذا تم تقديمه على بوفيه أو كمقبلات.

المكونات (لـ 4 أشخاص):
- 800 جرام فيليه سمك القد
- 1 بيضة
- قطعة واحدة من الخبز الذي لا معنى له
- بصل ، شبت ، خيار بالزيت

تحضير:
قطّع القليل من البصل وبعض الخيار إلى شرائح رفيعة. اخلطي شرائح السمك مع البصل والبيض والخبز القديم. يُضاف الشبت وشرائح الخيار إلى الخليط. مع هذه العجينة ، اصنعي كرات اللحم التي يمكنك تحضيرها في مقلاة أو في الفرن.

خدعة اضافية: كرات اللحم بامتياز هي الوصفة التي يُسمح فيها بوضع جميع المكونات التي تريدها. أطلق العنان للخيال باستخدام الأعشاب والتوابل العطرية. حان الوقت لاكتشاف نكهات جديدة! مثالي مع سلطة البطاطس.


وصفات بورجلينيون

أبحث عن.
الصلصات الأصلية. شخص ما يساعدني؟

سلام
للحصول على فوندو أخف ، تحتاج فقط إلى صنع chinoise ، أو بدلاً من مكعبات اللحم ، يمكنك شراء شرائح مثل الكارباتشيو ، وبدلاً من طهيه بالزيت ، قم بطهيه في المرق. نفس الإجراء !!

صلصة التارتار
4 ملاعق كبيرة من المايونيز ،
3 خيار ،
6 بصل مخلل ،
1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر ،
1 ملعقة صغيرة خردل ،
صلصة ورتشيستر
بينك صوص
4 ملاعق كبيرة من المايونيز ،
2 ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشب ،
1 سبلاش كونياك ،
1 ملعقة صغيرة خردل ،
1 دفقة من تاباسكو ،
صلصة ورتشيستر

صلصة البقدونس
4 ملاعق كبيرة من المايونيز ،
1 حفنة من البقدونس ،
1 بصلة صغيرة ،
1 فص ثوم ،
1 ملعقة صغيرة خردل

صلصة بالفلفل
4 ملاعق كبيرة من المايونيز ،
4 قطع فلفل بالزيت (أصفر وأحمر) ،
1 ملعقة صغيرة خردل ،
فلفل أحمر

صلصة الأنشوجة
4 ملاعق كبيرة من المايونيز ،
5 شرائح أنشوجة بالزيت ،
1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر ،
صلصة ورتشيستر
فلفل حريف

صلصة الفجل
4 ملاعق كبيرة من المايونيز ،
فجل حار،
نصف تفاحة مبشورة


تنفيذ
صلصة التارتار
يُقطع الخيار ، الكبر والبصل ، يُضاف إلى المايونيز ويُضبط المذاق ببضع رشات من صلصة ورتشيستر والخردل.

بينك صوص
امزج المايونيز مع الكاتشب والكونياك والخردل.
نكهة حسب الذوق مع صلصة ورتشيستر وتاباسكو.

صلصة البقدونس
نفرم البقدونس والبصل ناعما. أضف فص من الثوم المهروس إلى المايونيز مع عصارة الثوم. أضف الخردل إلى الصلصة.

صلصة بالفلفل
نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة (ليست صغيرة جدًا) نضيف الخردل ومسحوق البابريكا.

صلصة الأنشوجة
تُقطع شرائح الأنشوجة وتُقطع الكبر وتُضاف إلى المايونيز. يرش بصلصة ورتشيستر والفلفل الحار.

صلصة الفجل
أضف إلى المايونيز ملعقة كبيرة من الفجل الحار (متوفر في السوق في برطمانات) ونصف تفاحة مبشورة.

لا تستطيع إيجاد إجابتك؟

أبحث عن.
الصلصات الأصلية. شخص ما يساعدني؟

أنا أحب الكلاسيكيات.
انظر إذا كان هناك أي شيء يلهمك.
التقطتها دونا مودرنا
3 صلصات مختلفة قليلاً

لنكهة قوية: امزج ملاعق من المايونيز مع أكبر عدد ممكن من ملاعق صغيرة من الخردل القوي. إذا لم يكن لذيذًا بدرجة كافية ، أضف الملح وبضع قطرات من الخل. خاص: ضعي كوبًا صغيرًا من الفودكا في وعاء 250 جم من المايونيز ، ثم أضيفي الكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا واخفقي جيدًا. يجب أن يعطي الفلفل طعمًا إذا لم تكن البهارات كافية ، أضف قليلًا من الفلفل الهندي المطحون: ضعي 1 كجم في قدر كبير. من المشمش الناضج ، 1 بصل مقطع و 3 فصوص ثوم مفروم ، 300 جرام. من السكر ، 150 جم. من الزبيب ، 1 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور ، 1 ملعقة كبيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة وكوب من خل النبيذ. يُطهى على نار عالية حتى ينضج المشمش. استنزف كل شيء ، قلل السائل المتبقي واسكبه على الصلصة.

كدت أشعر بهذه.
أنا دائمًا أستخدم المايونيز كقاعدة (والصنع منزليًا أفضل بكثير!): يمكنك عمل واحدة عن طريق الخفق جيدًا بشوكة بضع ملاعق كبيرة من الخردل ، وبضع قطرات من الليمون والمايونيز ، وأخرى بالكاري مع الكبر المفروم ، زيتون وريحان. عشاء لطيف!

تزاتزيكي-صلصة يونانية / تركية تُستخدم مع اللحوم ، مذاقها حار قليلاً وليس بالضرورة أن يحبها جميع رواد المطعم ، لكن في رأيي يستحق المحاولة. المقادير: كجم من الزبادي ، 4-5 فصوص من الثوم ، 1 خيار ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، 2 ملاعق كبيرة من الخل والملح والفلفل. طريقة التحضير: ضعي الزبادي في وعاء ، ثم ابشري الخيار على الجانب السميك من المبشرة وصفيها. يُضاف الزبادي أثناء الخلط وكذلك الثوم المفروم (ويفضل "معصوره"). ثم يُسكب الزيت والخل ، ويضرب بمضرب. يتبل بالملح والفلفل. Ps- لتجربتها ، قلل الجرعة!

في الوقت الحاضر ، هناك بعض الصلصات المعلبة لبورجينيون أيضًا ، جيدة جدًا. ولكن إذا كنت تريد أن تفعل ذلك بنفسك. صنعت أمي واحدة من البصل المفروم وأخرى بالثوم والبقدونس ولمسة من الخردل ، وواحدة بالفلفل الحار والفلفل الحلو. أو حتى مع الأرضي شوكي المفروم بالزيت. جيد جدا!

3 فصوص ثوم
2 صفار بيض
3 ديسيلتر من زيت الزيتون
1 ليمون
ملح
فلفل

يُقشر الثوم ويُسحق ، ويُوضع في وعاء مع صفار البيض والملح والفلفل ، ويُضاف الزيت ببطء مع التحريك في نفس الوقت. أضف عصير الليمون

بورجينيون مع الصلصة الخضراء وصلصة الخردل وصلصة الثوم وصلصة الريمولاد

المكونات (لـ 6 أشخاص) للبورجينيون: 1 غصن من الزعتر ، 1 ورقة الغار ، حسب الرغبة من زيت البذور ، 1 بطاطس ، 150 جرام فيليه لحم بقري ، 150 جرام فيليه لحم العجل ، 150 جرام فيليه لحم الخنزير ، 150 جرام صدر دجاج ، 4 قطع نقانق كبيرة ، كونياك ، قرنفل ، جوزة الطيب ، فلفل.
للصلصة الإيطالية الخضراء: الخل ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر ، 1 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز حسب الرغبة. ملح ، 50 جرام بقدونس ، 40 جرام بقسماط ، فلفل أبيض ، 1 بيضة ، 1 أنشوجة فيليه ، 3 خيار.
لتحضير صلصة الثوم: رأس ثوم ، 200 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، رشة ملح ، عصير ليمون ، صفار واحد.
لصلصة الخردل: 1 رشة ملح ، 2 ملعقة كبيرة خردل ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 2 بصل أخضر ، 200 سنتيلتر من زيت البذور ، 1 صفار بيضة.
لصلصة الريمولادي: 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر ، 1 ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة ، 1 رشة ملح ، الطرخون ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، البقدونس المفروم ، 200 مل من زيت البذور ، 1 صفار بيضة ، فلفل حريف ، 4 خيار.

التحضير للبورجينيون: نقع اللحم في الكونياك لمدة أربع ساعات بالقرنفل والفلفل وجوزة الطيب. سخني زيت البذور في قدر ، ثم اسكبيها في القدر (قدر معدات بورغينيون) مع الزعتر والمريمية والبطاطس التي لن تحرق الزيت.
ضعي قطع اللحم على السيخ بالشوك الخاصة ، واغمسها في الزيت وحمرها حتى تصل إلى نقطة الطهي المرغوبة. تبلي قطع اللحم بالصلصات المختلفة.
للصلصة الإيطالية الخضراء: يُقطع البقدونس ، والثوم ، والكبر ، والأنشوجة ، وبياض البيضة المسلوقة جيدًا ، والخيار ، وفتات الخبز المنقوعة مسبقًا في الماء والعصر.
ثم أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز والخل. يتبل بالملح والفلفل.
لصلصة الثوم: يقطع رأس الثوم ويضاف إلى صفار البيض ويتبل بالملح ويضاف زيت الزيتون البكر الممتاز مع عصير الليمون.
لصلصة الخردل: قاعدة هذه الصلصة هي المايونيز ، ثم ضعي صفار بيضة وملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح في وعاء به جوانب عالية جدًا ، أضيفي الزيت ببطء ، بينما مع `` المرشح الخاص ، ستعمل المجمع. سيزداد حجم الصلصة ، وعندما تصبح ناعمة ودسمة ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخردل واثنين من البصل الأخضر المفروم.
لصلصة الريمولادي: حضري المايونيز ثم أضيفي الكبر والخيار والبقدونس المفروم والطرخون وملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة. يتبل بالملح ويرش بالفلفل الحار.

الجرعات لـ: 4
2 ملاعق كبيرة من المايونيز

1 ملعقة كبيرة من الأعشاب العطرية المفرومة (الزعتر ، البقدونس ، الزعتر ، الشمر ، الكرفس).

تنفيذ:
يُمزج المايونيز مع الأعشاب العطرية المفرومة ويتبل بالملح والفلفل ويخلط جيداً.

تناسبها جيدًا في Fondue Bourguignonne.

الجرعات لـ: 4
2 ملاعق كبيرة من المايونيز

1 ملعقة كبيرة تفاح مبشور

1 ملعقة كبيرة من الكرفس المبشور

1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض

تنفيذ:
يُمزج المايونيز والكاري والتفاح المبشور والكرفس المبشور مع النبيذ الأبيض ويتبل بالملح والسكر ويخلط جيدًا.

تناسبها جيدًا في Fondue Bourguignonne.

الجرعات لـ: 4
3 ملاعق كبيرة من المايونيز

2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

2 ملاعق كبيرة من الفلفل شرائح رقيقة

تنفيذ:
تخلط 3 ملاعق كبيرة من المايونيز مع 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم مع إضافة 2 ملاعق كبيرة من الفلفل المحفوظ والمقطّع إلى شرائح رفيعة ويتبل بالملح والفلفل والبابريكا ويخلط جيداً.

تناسبها جيدًا في Fondue Bourguignonne.

- & gtEggs
- & gt زيت حسب الرغبة ولكن بنسب 2/3 زيت بذور (بذور العنب) +
1/3 زيت زيتون
- & gtsale
- & ز عصير ليمون (خل * ممنوع *.)
أقوم بتكسير البيض (حبة أو بيضة ونصف حسب الصلصة التي أحضرها
للقيام به) في الخلاط وأنا أجعلهم يمتزجون بمفردهم لمدة ثلاثين تقريبًا
ثواني. إنها خدعة تعمل على تسخينهم قليلاً إذا كانوا بالخارج
من الثلاجة وفك خيوط الليسيثين للبيضة
تلك التي تمسك المايونيز معًا. افعل هذا والمايونيز لا يفعل ذلك
لن تصاب بالجنون أبدًا. يثخن المايونيز بالزيت ويضاف الملح
والليمون ، لكن اتركها سائلة ، دعنا نقول الاتساق
من شراب.

- & gt 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب الحار
- & GT الخردل
أضف 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من الكاتشب وواحدة إلى المايونيز الأساسي
ملعقة صغيرة من الخردل القوي (انتبه إلى الأمورا الفرنسي ، وهو
مميت). يعاد تكثيفه بالزيت ويتبل بالملح. إذا كانت النتيجة
يبدو لك "شاحبًا" ولأن من في السوق يمتلكون من الداخل
الأصباغ

- & GT نصف كراث
- & gt غصن من البقدونس
- & gt حفنة من المخللات المعصورة جيدًا
- & GT الخردل
- & GT Worchester
يُسحق الكراث والبقدونس والمخللات بشكل خشن ، لذلك
لا تستغرق شفرات الخلاط وقتًا طويلاً حتى يتم تقطيعها جيدًا.
أضيفي اللحم المفروم إلى المايونيز الأساسي مع نصف ملعقة صغيرة
من ورشيستر وملعقة صغيرة من الخردل. يعاد تكثيفه بالزيت و
الموسم مع الملح.

- & gt نصف علبة تونة صغيرة
-> ملعقة كبيرة من نبات الكبر المغسول والمضغوط
- & GT الخردل
نقطع التونة بالشوكة ونضع المايونيز الأساسي
التونة والكبر وملعقة صغيرة من الخردل. يعاد تكثيفه بالزيت و
الموسم مع الملح.

- & gt 3 أو 4 أنشوجة في الزيت
- & gt 2 كيس زعفران
- & جي تي كاري
نقطع الأنشوجة ونتركها مع المايونيز الأساسي.
أضف قليلًا من الكاري ، (قليل جدًا ، وإلا فإنه يهيمن
كل شيء: عند الحد يمكنك إضافته مرة أخرى) والزعفران إلى المطر. و'
من غير المرجح أن تكون النكهات متوازنة ، لذلك يكاد يكون من المؤكد
سيكون عليك إضافة شيء ما. يعاد تكثيفه بالزيت ويتبل
ملح.

- & gt 5 فصوص من الثوم
- & GT الخردل
يقطع الثوم ناعماً قدر الإمكان. ثم امزج
الثوم مع المايونيز وملعقة صغيرة من الخردل ، وترك
الخلاط حتى لا يمكن تمييز الثوم عن المايونيز.
يعاد تكثيفه بالزيت ويتبل بالملح.


وصفات جيركنز - وصفات

خيار حلو وحامض

  • 500 جرام من الخيار الصغير
  • 1 بصلة بيضاء
  • 15 غرام ملح
  • 2 فص ثوم
  • 125 جرام سكر
  • 125 مل من الخل الأبيض
  • 8 توت العرعر

انزع أطراف الخيار من دون تقشيره وقطّعه إلى شرائح بارتفاع 4 مم.
ضعي فصوص الثوم مع الخيار في وعاء ورشيها بالكثير من الملح الناعم. تخلط جيدا وتترك لترتاح لمدة 3 ساعات.
بعد هذا الوقت ، اغلي الخل مع السكر والروائح ، وصفي الخيار ، وأزيلي الثوم واسكبيه في السائل المغلي ، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
صب الخيار في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق مع سائل الطهي الذي يغطيها.
أغلق البرطمانات بإحكام وضعها في إناء مغطى بالماء.
ضع القدر على الموقد واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.


خيار بالزيت

نظف الخيار بقطعة قماش مبللة وضعه في وعاء خزفي مع خلطه بالملح. دعهم ينقعون في مكان بارد لمدة يومين ، مع تقليبهم بين الحين والآخر بملعقة خشبية.

بعد هذا الوقت. قم بتجفيفها ووضعها على قطعة قماش حتى تجف ، معلقة. عندما تجف بدرجة كافية ، أكثر أو أقل بعد 2/3 ساعة ، ضعها في البرطمانات المعدة. أضيفي أوراق الغار والريحان والطرخون والثوم والفلفل المفروم والبصل الأخضر ، وكلها وزعت جيدًا.

الآن ضع وعاء مع الخل والنبيذ على النار ، واتركه حتى يغلي ، وبعد لحظة ، اسكب السائل الساخن على الخيار. اتركها تبرد ، ثم أغلق البرطمانات واحتفظ بها لمدة عشرة أيام.

في نهاية هذه الفترة ، أخرجي الخل من البرطمان وضعي في مكانه ما يكفي من زيت الزيتون ليغطي الخيار تمامًا. احرص على ترك الروائح والحفاظ على البرطمانات مغلقة بإحكام في مكان جاف ومظلم.


فيديو: اقسم بالله اقوى وصفة لتبييض تخلي وجهك وجسمك كيف لمرايا (كانون الثاني 2022).