وصفات تقليدية

Vargabeles (بودينغ المعكرونة والجبن والزبيب)

Vargabeles (بودينغ المعكرونة والجبن والزبيب)

اخفقي بياض البيض. يُمزج الصفار مع السكر والفانيليا ويُخفق حتى يصبح لونه أبيض. أضف الكريمة الحامضة والجبن وقشر الليمون والزبيب المنقوع في الحليب. تُسلق المعكرونة ، ثم تُمرر تحت تيار من الماء البارد وتُخلط مع الجبن الكريمي. ضعي ورقة من الفطيرة في مقلاة مقاومة للحرارة مدهونة بالزبدة. دهنها بالزبدة المذابة وضعي الطبقة الثانية ثم الثالثة. يُسكب الجبن الكريمي ويوضع فوقه مرة أخرى ثلاث طبقات من الفطيرة ، كل منها مدهون بالزبدة المذابة. ضع الصينية في الفرن المسخن لمدة 45-50 دقيقة. لأكون صادقًا ، لم أنظر إلى ساعتي. :))

وهي مطحونة بالسكر ويمكن أن تؤكل دافئة أو باردة. أحب البرد أكثر ، خاصة في اليوم التالي لبقائه في الثلاجة.

بهذه الوصفة أشارك في تحدي مارس - Sweet Romania ، على الرغم من أن Vargabeles هي وصفة مجرية بحتة. (أريد أن أخبرك بأنني مضيفة لهذا التحدي في مارس 2012 ، والمواضيع التي اخترتها هي المعكرونة والقشدة المخفوقة. أنا في انتظارك.)


كعكة بالجبنة بالفرن

بودنغ المعكرونة بالجبن المخبوزة & # 8211 وصفة الحنين من طفولتي. أنا متأكد من أن معظم الذين يتابعون وصفاتي يتذكرون هذه الوصفة بسرور كبير. أعتقد أنه لا يوجد طفل لم يذق هذا الخير وإذا كانت هناك استثناءات ، فقد حان الوقت لاتخاذ إجراء.

بودنغ المعكرونة المخبوزة هو أفضل بودنغ! وهو الأسهل في التحضير ، بمكونات قليلة ، في متناول أي شخص.

تمكنت بعض الوصفات من إعادتنا إلى الطفولة ، كما تفعل آلة الزمن. أود أن أكون يومًا ما على الأقل طفلاً تدللني به جدتي ، مع الكعك والأطعمة التي لا تأخذ في الاعتبار الأنظمة الغذائية ، عندما لم يكن أحد يعتقد أن ما تختار تناوله على العشاء أو بين الوجبات يمكن أن يتراكم الكثير من السعرات الحرارية. في ذلك الوقت لم أر الكثير من الناس متوترين. لا أحد يهتم إذا أكل تفاحة مباشرة من الشجرة دون غسلها تحت الماء الجاري. حلوى الرقائق ، والكراميل التي تمسكت بالجماهير ، والعلكة التوربينية ، وعلم تحسين النسل ، والبفن كانت موجودة في حياة الأطفال في ذلك الوقت. لم يتساءل أحد عن عدد المواد الكيميائية والأصباغ الموجودة في كل هذا. في ذلك الوقت كنا نلعب أمام المبنى وكنا عصابة كبيرة.

إذا كنت سأدخل آلة الزمن ، فسأعود إلى تلك الأوقات. أعلم على وجه اليقين أن والدتي ستخرج من الفرن بودينج معكرونة محضرة بالجبن والبيض ترد من البلاد.

أتذكر باعتزاز حلوى المعكرونة بالجبن الساخن ، الطازجة من الفرن ، أصدقائي الذين ظهروا فجأة عند الباب ، كما لو أن رائحة الحلوى قد دقت ناقوس الخطر في الحي. لقد شاركتها معهم ، تمامًا كما تقاسموا كل كعكة أعدتها أمهاتهم.

لم تكن هناك أنواع كثيرة من المعكرونة في طفولتي. معكرونة ، أثخن قليلاً من تلك التي أشتريها هذه الأيام ، حساء النودلز وهذا كل شيء. سمعت عن بيني ، معكرونة ، فوسيلي ، فارفالي ، تاجلياتيل في وقت متأخر ، لكني استخدمتها جميعًا في وقت لاحق لهذا البودينغ. في ترانسيلفانيا ، بودنغ الجبن الموضوعة بين صفائح الفطيرة يتحول إلى حلوى مذهلة ، مثل اسمها: Vargabeles. رأيتهم أعدتهم الكسندرا جونكو.

في باقي أنحاء البلاد نجدها بسيطة ، مثل معكرونة بالجبن المخبوزة أو بودنغ المعكرونة.

حتى لو كان الكثير منكم يعرف كيف يصنع هذا البودينغ ، أترك وصفتي ، كما أخذتها من والدتي.

صنعت الجدة هذا البودينغ أيضًا ، لكنها وضعت المكسرات بدلاً من الزبيب ، وقُطعت المعكرونة بواسطتها. كانت عطلة عندما وضع قدرًا كبيرًا من المعكرونة مع الجبن والبيض المخبوز على المائدة.

فيما يلي قائمة المكونات وكيفية تحضيرها بودنغ المعكرونة بالجبنة المخبوزة:

المكونات:

قشر مبشور من حبة ليمون كبيرة

اختياري للتقديم:

السكر الناعم أو السكر البودرة

نقوم بإعداد المكونات في متناول اليد ، بحيث يتم كل شيء بسرعة وسهولة.

خلال هذا الوقت نضع الزبيب في الحليب مع الروم أو البراندي ونسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة في ماء مملح. عندما تصبح جاهزة للطهي ، سوف يتم تصريفها جيدًا من الماء.

خلال هذا الوقت نخلط البيض مع السكر وقشر لاميا المبشور. ثم نضيف نوعي الجبن ونخلطهما. في قشدة البيض مع الجبن نضع الزبيب المصفى.

اخلطي المعكرونة مع بيض الجبن حتى تغطى كل المعكرونة بالتساوي. دهن قالب مقاوم للحرارة بالزبدة وضعي فيه المعكرونة.

اخبزي بودنغ المعكرونة بالجبن لمدة 30-40 دقيقة على حرارة 200 درجة ، بحيث يصبح ذهبيًا على السطح ، ولكنه طري قليلاً عند لمسه ، حتى لا يجف كثيرًا عندما يبرد.


بودنغ الدايت مع الجبن القريش ووجبة فطور خفيفة توفر لك الطاقة طوال اليوم!

نقدم لكم وصفة حلوى البودينغ اللذيذة المصنوعة من جبن البقر ، ذات مستوى منخفض من السعرات الحرارية. يتم تحضيره بطريقة بسيطة وسريعة بشكل مثير للدهشة ، من كمية قليلة من المكونات. يمكن تقديم البودنج الخفيف والرائحة على الإفطار وكوجبة خفيفة أو حلوى. قدميها مع العسل أو المربى المفضل لديك.

مكونات

- 500 جرام جبن بقري منزوع الدسم

- 5 ملاعق كبيرة من الحليب الخالي من الدسم

-1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

طريقة التحضير

1. صب الماء المغلي في وعاء الزبيب واتركه ينقع لمدة 10-15 دقيقة. صفيهم ورتبهم على منشفة ورقية.

2. في وعاء ، اخلطي جميع مكونات البودينغ. استخدم الخلاط بسرعة متوسطة.

3. دهن صينية الخبز بقليل من الزيت وصب الخليط فيها. يمكنك استخدام كل من الأشكال الكبيرة والصغيرة. تخبز في فرن محمى على حرارة 130 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.


كيفية تحضير Vargabeles ، وصفة بودينغ المعكرونة الشهيرة Banat مع الجبن القريش

تزخر بنات بالعديد من الوصفات المتنوعة واللذيذة. سواء كنا نتحدث عن المطبخ الرئيسي ، مع أطباق أكثر وأكثر تعقيدًا من حيث الذوق والتقنية ، أو الحلوى ، المليئة بالأطباق التقليدية الأصيلة ، في بنات يمكنك أن تأكل كل شيء ، لجميع الأذواق والأفكار.

الحلوى الأكثر جاذبية كتقنية ، من أصل بنات مجرية ، ولكنها لذيذة للغاية هي أيضًا vargabeles ، وهي وصفة للنودلز مع جبن البقر المخبوز التي ستشبع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات حتى لمن هم في المنزل تدليلًا. إنه سهل التحضير ، حتى لو كان على ربات البيوت توخي الحذر الشديد عند الطهي.

مكونات Vargabeles

  • نودلز عريضة & # 8211400 جرام أو علبتين
  • اربع بيضات
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
  • 200 جرام سكر
  • 500 جرام من الجبن
  • مغلف من سكر الفانيليا / ملعقة صغيرة من الجوهر
  • 100 جرام من الزبيب
  • قليل من الملح

كيفية تحضير Vargabeles

نبدأ بغلي الزيت الخام حسب البيانات الموجودة على العبوة. ثم اخلطي البيض مع السكر واخلطيهم حتى تحصلي على تركيبة متجانسة. نضيف الفانيليا والدقيق والجبن وفي النهاية نمزج الزبيب في العجين بملعقة خشبية.

يتم نقل التركيبة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة إلى وعاء أكبر ، تضاف إليه المعكرونة المصفاة جيدًا. قبل ذلك ، نترك ربع التكوين جانبًا لوقت لاحق. في مقلاة دهنناها بالزيت ، نضع الفتات الممزوجة بالجبن.

فوقه نسكب التركيبة جانبا ، كطبقة واقية. يمكننا أيضًا رش سكر الفانيليا أو القرفة على الوجه. ضعي الصينية في الفرن واتركيها تنضج على نار هادئة حتى تتحول الفارجابيليس إلى اللون البني في الأعلى.


فارجابيليس

اعتقدت أن بودنغ المعكرونة هذا يناسب قائمة عيد الفصح لأن اليوم التالي أفضل ، لذا يمكنك تحضيره في اليوم السابق.

عادةً ما يتم استخدام عجين الفطير للقشرة ، إلا أنني ، محظوظ كما أنا ، تلقيت دعوة منذ بعض الوقت إلى متجر معجنات على بعد بضعة كيلومترات من Targu-Mures. معجنات تنتج تشكيلة واحدة من الكعك: الفطائر الهولندية (ستروبوافيل). ستدرك أنني لم أستطع الرفض وفي أول طريق في المنطقة التفت إلى ديانا وفرانك ، أصحابها. فرانك هولندي ، ولد في مسقط رأس الفطائر والجبن التي تحمل نفس الاسم ، جودة. من لديه الفرصة أيضًا لتذوق الوافل المحضر وفقًا للوصفة الأصلية والمُعد من مكونات طبيعية فقط؟ يبدو أنه يمكننا الآن جميعًا القيام بذلك من خلال مبادرة الاثنين ، خاصة وأن الفطائر الخاصة بهم موزعة بالفعل في العديد من المقاهي في تارجو موريس وبترتيب يمكنني تحضيرها طازجة لحفلات الزفاف والتعميد والمناسبات الخاصة الأخرى. للحصول على أي معلومات حول منتجهم ، يمكنك الاتصال بهم على رقم الهاتف: 0741 / 552.097 (Patiseria van Mourik). على أي حال ، منذ أن استلمت الحقيبة مع بقايا الطعام من القصاصة ، فقط فارجابيليس بقشرة عطرية محضرة من الفطائر كان أفكاري.


مهلبية مع المكرونة والجبن الحلو والزبيب

مكونات
400 جرام معكرونة هوتون ، 500 جرام جبنة حلوة مع 300 جرام كريمة حامضة ، 5 بيضات ، 10 ملاعق كبيرة سكر بني مبشور ، 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض ، 150 مل حليب ، خلاصة الروم ، 150 جرام زبيب ، 2 كيس من سكر الفانيليا ، عرق قشر ليمون ، زبدة لصينية مدهونة ، رشة ملح ،

صعوبة: قليل | وقت: ساعة و 20 دقيقة


وصفة عيد الفصح بدون عجينة بالجبن والزبيب

المكونات (لصينية دائرية بقطر 20 سم):

  • 600 جرام من الجبن القريش الحلو الدسم جيد التصفية
  • 4 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • قشر نصف ليمونة مبشور
  • مقشر من نصف برتقالة
  • رشة ملح
  • 100 جرام من الزبيب منقوع في القليل من الحليب مع خلاصة الروم
  • الزبدة وفتات الخبز (لتزييت صينية الخبز وورق الحائط)

طريقة التحضير:

بادئ ذي بدء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ثم نعتني بعيد الفصح: نخلط الجبن جيداً مع السكر ونضيف البيض والليمون وقشر البرتقال والزبيب والقرفة ونخلط حتى تتجانس التركيبة بملعقة خشبية.

ثم دهن الصينية المستديرة بالقليل من الزبدة وبطّن قاعها بفتات الخبز (لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كانت الصينية غير لاصقة) ، ثم أضف خليط الجبن.

اتركيه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.

اتركيها لتبرد ، ثم ضعيها على طبق وزينيها بالسكر البودرة.

نصيحة: قبل أن تبدأ العمل ، تأكد من تصفية الجبن جيدًا حتى يصبح مضغوطًا.


عيد الفصح مع الجبن والزبيب

اعجن العجينة من المكونات التالية: سكر ، بيض ، حليب ، خلاصات ، خميرة مذابة في الحليب وقليل من السكر. ثم نضيف الدقيق ونعجن جيدا. بعد ذلك ، اسكبي الزيت تدريجيًا حتى يخرج من اليد.

تُترك القشرة التي تم الحصول عليها لترتفع لمدة 10 دقائق في الوعاء الذي تم عجنها فيه.

الكوكا مقسمة إلى 3 قطع متساوية. تتم إضافة كل قطعة (عيد الفصح) في أشكال دائرية مصنوعة من رقائق معدنية.

في الجزء السفلي من كل شكل يتم وضع طبقة من الكوكا تقريبا. 200 جم وسمك واحد سم. حافة الشكل مغطاة بورق حائط بضفيرة من شريحتين من الكوكا. ضع الحشوة في المنتصف. ضعي نوعًا من الشواية المصنوعة من شرائح الكوكا فوق الحشوة. اتركه للارتفاع مرة أخرى حتى يتجاوز التكوين الشكل قليلاً. توضع في الفرن وتترك على النار المناسبة (165-170 درجة مئوية).

تخبز لمدة 45 دقيقة في الفرن. نخرجه من الفرن و ندهنه بالعسل او القطر (ماء + سكر). دعه يبرد لمدة 30 دقيقة.


Vargabeles (مهلبية مع المعكرونة والجبن والزبيب) - الوصفات

بودنغ المعكرونة مع الجبن الحلو أو "فارجابيليس" كما هو معروف في ترانسيلفانيا ، هي وصفة كلاسيكية موروثة من الأجداد. إنها إحدى الوصفات التي وجدت مكانها في كتاب الطبخ لدينا منذ البداية. إنها حلوى يمكن أن تؤكل ساخنة مع كرة من الفانيليا أو الآيس كريم البارد. مسحوق مع السكر. على أي حال ، بالتأكيد سوف يسعد الجميع!

  • 400 غ من النودلز مع 8 بيضات
  • 800 جرام من جبن التنوب البقري
  • 200 جرام زبيب
  • 1 أمبولة من خلاصة الروم
  • 400 مل من الماء
  • 5 بيضات كبيرة
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 150 جرام سكر بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة قشر ليمون
  • 1 حبة فانيليا
  • رشة ملح

أولاً نضع الزبيب في الترطيب في 400 مل من الماء الساخن والروم. نفصل البيض. نقوم بفرك صفار البيض بـ 150 جرام من السكر البودرة والفانيليا ، 10 دقائق بالخلاط بسرعة عالية ، حتى يتضاعف حجمهم ويكون لدينا كريم قوام المرهم. أضيفي الجبن والزبيب وقشر الليمون واخلطيهم.

اغلي شرائح النودلز العريضة 400 جم في 4 لترات من الماء المغلي لمدة 6 دقائق ، باتباع التعليمات المدونة على العبوة. صفي النودلز جيدًا وأضيفيها فوق خليط الجبن. نحن نجانس. يُضاف بياض البيض المخفوق مع 150 غ من السكر الناعم ورشة ملح. تُضاف رغوة بياض البيض تدريجياً وتُدمج مع ملعقة أو ملعقة خشبية ، ببطء ، مع حركات قابلة للطي.

تُسكب التركيبة في قالب خبز مدهون بالزبدة أو بخاخ غير لاصق. . المستوى مع ملعقة. اخبز بودنغ المعكرونة بالجبن الحلو لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة مئوية أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ويصنع قشرة مقرمشة.


فيديو: وصفة المعكرونة بالجبن. كيفية صنع المعكرونة بالجبن (ديسمبر 2021).