زلتن

أقدم لكم اليوم وصفة زلتن ، حلوى عيد الميلاد النموذجية لترينتينو ألتو أديجي ، والتي اشتق اسمها من الاسم الألماني "سيلتين" الذي يعني "أحيانًا" بهدف التأكيد على الطبيعة الاستثنائية للتحضير الذي يتم فقط في المناسبات الخاصة مثل مثل عيد الميلاد. Zelten هي حلوى مصنوعة من الدقيق والبيض والزبدة والسكر المخصب بالفواكه المسكرة والفواكه المجففة وكونها حلوى تقليدية ، لكل عائلة وصفتها الخاصة. لتجربة يدي في تحضير هذه الحلوى أوكلت لصديقتنا minnie81 ، ثلاثين وثيقة أعطتني وصفة عائلتها والتي أجريت عليها تغييرين صغيرين فقط بإضافة القليل من السكر والقليل من الحليب في الخلط واستبدال الجرابا مع الروم ، مسألة ذوق شخصي. الوصفة ممتازة حقًا وأنا أدعوك لتجربتها لأنها تذوق طعم الكريسماس ويجب أن أشكر عزيزتي ميني على إحضار القليل من ترينتينو إلى منزلي ، لذلك إذا كنت تريد حلوى للاستعداد للاحتفال بعيد الحبل بلا دنس ، فهذا هو نجاح مثالي ومضمون ؛) عناق لأصدقائي الأعزاء وتحية لجميع الآخرين

طريقة

كيفية صنع زلتن

تليين الزبيب في الجرابا
قم بإعداد وعاء تضع فيه التين المجفف المقطّع إلى قطع صغيرة ، حبات الجوز المفروم ، الكباد المسكر ، الصنوبر والزبيب الطري (أضف أيضًا المسكرات التي تم طريها).

في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة الطرية مع السكر حتى تصبح كريمية ، ثم أضيفي البيض مع الاستمرار في الخفق.

نضيف الدقيق ثم الحليب الدافئ مع الخميرة الذائبة بالداخل. قلّب حتى تحصل على خليط متجانس.

أضف الفاكهة المجففة والفواكه المسكرة إلى الخليط.

حركي حتى يتوزعوا جيداً على العجين.

يُسكب المزيج في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق يبلغ قطره 24 سم.
تزيين سطح الزلتن باللوز والكرز المحلى واخبز (لم ألاحظ هذه الخطوة وزينت الكعكة لاحقًا) في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.

قم بطهي الزلتن لمدة 30 دقيقة.
اتركيها تبرد تمامًا قبل التقطيع والتقديم.


زيلتين ترينتينو

ال زيلتين ترينتينو انه كعكة عيد الميلاد نموذجية لل ترينتينو ألتو أديجي التي يتم إعدادها خلال فترة عيد الميلاد. الاسم & # 8220zelten & # 8221 ربما يأتي من الكلمات & # 8220selten & # 8221 ماذا يعني & # 8220 نادرًا & # 8221 على وجه التحديد لأنه تم إعداده فقط عيد الميلاد. من بين الوصفات التي يتم تناقلها من جيل إلى جيل ، هناك دائمًا بعض التخصيص أو البديل الذي يؤكد على خصائصه. علاوة على ذلك ، فإنه Zelten من ترينتينو تبرز من زلتن من جنوب تيرول (على وجه الخصوص بولزانو): الأول هو أ كعكة العجين الطري المخصب بالفواكه المجففة ، والثاني هو خبز مخمرالمخصب والمنكهة بالفواكه المجففة. لذلك فهو واحد كعكة بالفواكه المجففة ناعمة وحقيقية ، مثالية كحلوى في نهاية الغداء أو العشاء أو كوجبة خفيفة.

هناك وصفة زلتن ترينتينو إنها الطريقة التقليدية وهي واحدة كعكة لينة منخفضة: العجينة تحضر بسرعة وهي أ خميرة فورية لذلك مسحوق الخبز للكعك وينص على استخدام دقيق ، سكر ، بيض ، زبدة والكثير منها فاكهة مجففة كيف الجوز واللوز والصنوبر والتين المجفف والزبيب. العجين كثيف ومزين على السطح اللوز وحبوب الجوز والصنوبر والكرز المسكر. منكه قرفة، رائحة نموذجية من حلويات عيد الميلاد. في الطبخ هذا كعكة بالتين المجفف والفواكه المجففة يطلق رائحة لا تصدق ويأخذ لون العنبر الرائع.

إن Trentino zelten سهل الصنع حقًا ، ولا يتطلب معالجة يدوية ويتم تحضيره في بضع دقائق مع توفر جميع المكونات بالفعل. يمكنك محاولة تحقيق ذلك زلتن خال من الغلوتين استبدال الطحين بواحد دقيق خال من الغلوتين تصلح للحلويات أو الخلطة دطحين الأرز ، نشا البطاطس أو نشا الذرة.

الآن عليك فقط قراءة وصفة، اسمحوا لي أن أعرف إذا كنت تحب ذلك. حتى المرة القادمة ، إيفانا.


تمتلئ المنازل برائحة القرفة والتين المجفف المسكرة ، وفترة المجيء هي وقت الأطباق الشهية.

Zelten هي حلوى تندرج في فئة الخبز الحلو. أنتج تقليد الطبخ السيئ ، الذي يميز العديد من المناطق الإيطالية ، سلسلة من الحلويات التي تم إعدادها خلال فترة عيد الميلاد والتي كانت في الأساس نسخًا غنية بالخبز محلي الصنع.
مع إدخال أطعمة جديدة في النظام الغذائي ، تمت إضافتها إلى الوصفات المخصصة لعيد الميلاد. مع تحسن الظروف المعيشية في القرون التالية ، أصبحت حلويات عيد الميلاد أكثر ثراءً وفريدة من نوعها مرتبطة بالمنطقة الأصلية وتقاليدها.
يعود اسم Zelten إلى الاسم الألماني & quotselten & quot والذي يعني & quot؛ مرات & quot؛ ويهدف إلى التأكيد على الطبيعة الاستثنائية للتحضير الذي يتم في عيد الميلاد فقط. هذه الحلوى عبارة عن خبز فواكه نموذجي ، وعاداتها منتشرة في جميع أنحاء ترينتينو ألتو أديجي ولهذا السبب يصعب تدوين وصفة أساسية ، حيث تتغير المكونات من وادي إلى وادي ، ومن عائلة إلى أخرى. يمكن للمرء أن يحاول ببساطة التمييز بين Zelten من Trentino وهو أفقر في الفاكهة ويحتوي على كمية كبيرة من المعكرونة ، و South Tyrolean من Bolzano ، حيث تكون كمية الفاكهة مهمة للغاية. تم العثور على أساس مشترك في وجود الدقيق والبيض والزبدة والسكر والخميرة والجوز والتين المجفف واللوز والصنوبر. إنها حلوى شتوية ، لأنه في هذه الفترة بالتحديد يمكن العثور على الفواكه المجففة والفواكه المسكرة بكميات كبيرة.


يقطع بشكل خشن الفواكه المجففة والتين المجفف.

تذوب زبدة واتركها تبرد.

قسّم أنا صفار بياض البيض. يخفق بياض البيض أ ثلج قوي جدا، إذا كنت تريد معرفة كيفية القيام بذلك بشكل مثالي ، فانقر فوق هنا.

ضعي صفار البيض والسكر في وعاء واخفقيهم لمدة 5 دقائق.

أضف ال الزبدة المذابة والاستمرار في الصعود ل 5 دقايق.

أضف ال دقيق منخول لبقية العجين مع كوب من الماء واخلطيهم حتى يمتزجوا جيداً.

انضم أيضًا إلى بياض البيض المخفوق واخلطي من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتم تفكيك الخليط.

الآن انضم إلى مسحوق الخبز ونتركها تمتص في العجين.

في هذه المرحلة ، انضم إلى جميع الفواكه المجففة والزبيب واخلطيهم مع الخليط.

يُسكب المزيج في مقلاة بالزبدة (أو مع الافراج عن الكعك) وتسوية السطح.

تزيين سطح زيلتين ترينتينو باللوز والصنوبر والكرز المسكر.

قم بطهي ترينتينو زلتن في فرن مُسخن ومجهز بتهوية 180 درجة لحوالي ساعة واحدة.

نخرجه من الفرن زيلتين ترينتينو واتركيه يبرد تمامًا قبل التقديم.

المتغيرات والنصائح

يمكنك إضافة ملف لقطة رم.

يمكنك نقعالزبيب في الماء الدافئ قبل استخدامه ولكن اعصره جيدًا.

يمكنك زيادة جرعة الجوز والتين والقضاء على اللوز والبندق


زلتن

من ترينتينو ألتو أديجي وصفة حلوى لذيذة وجميلة جدا: لو زلتن. في العجين تين مجفف, لوز, المكسرات و بندق, التمروالزبدة والسكر و الفاكهة المسكرة: خير تُعطى بمكونات بسيطة ولكنها ثمينة ، لعيد الميلاد الاحتفالي حقًا.

وصفة التنفيذ معدل
تجهيز 40 دقيقة
طبخ 35 دقيقة - 40 دقيقة
راحة 12 ح
أجزاء 6-8 حصص
  • للحلوة
  • 150 جرام من التين المجفف المفروم
  • 100 غرام من الزبيب
  • 50 جرام من التمر منزوع النوى والمقطوع
  • قشر نصف ليمونة مبشور
  • قشر نصف برتقالة مبشور
  • 100 غرام من الجرابا
  • 150 جرام زبدة طرية
  • 100 غرام من السكر الحبيبي
  • 2 بيض
  • 150 غرام دقيق 00
  • 50 جرام دقيق الجاودار
  • 10 غرام من مسحوق الخبز
  • 150 جرام من الجوز المقشر
  • 50 جرام صنوبر
  • 50 جرام لوز مقطع
  • 50 جرام من البندق المفروم خشن
  • 150 غ من الفاكهة المسكرة المشكلة
  • قليل من الملح
  • لتزيين
  • ملعقتان كبيرتان من عسل الأكاسيا
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • لوز كامل مقشر
  • حبات الجوز
  • الكرز والفواكه المسكرة حسب الرغبة

ال زلتن إنها حلوى نموذجية من تقاليد عيد الميلاد ، وهي عبارة عن خبز بالفواكه يتم إعداده في ترينتينو ألتو أديجي.

إنه داي حلو أصول الفلاحين القدامى الذي تم إجراؤه عندما كان هناك توافر أكبر لـ فاكهة مجففة و مجفف، وهي مكونات ، مهما كانت منتجة ذاتيًا ، تظل غنية وثمينة ، وبالتالي فهي مخصصة للمناسبات الخاصة.

كما يحدث دائمًا للتخصصات التي تضرب بجذورها في المنطقة ، من الصعب تحديد الوصفة الأساسية. يمكن إجراء تمييز تقريبي بين زيلتين ترينتينو (نعم ، فقط مع المقالة & quotil & quot) التي تحتوي على فاكهة أقل قليلاً من كمية المعكرونة ، وذلك جنوب تيرول التي تحتوي على نسبة أعلى بكثير من الفاكهة ، تظهر مباشرة على الحنك. كما لوحظت الاختلافات في شكل وسماكة الكعكة. الذي يأتي دائما ، مع ذلك مزين بشكل جيد مع لوز و انا الفاكهة المسكرة لإعادة إنتاج قلوب أو زهور صغيرة.

من الشائع اليوم أن تجد الزلتن على مدار العام في المخابز المحلية ومحلات الحلويات. تحضيره في المنزل ، ومع ذلك ، إنه ليس صعبًا على الإطلاق. نعم يبقى جيدًا لعدة أيام، لدرجة أنه يتم بشكل تقليدي أيضًا قبل أسبوع من العطلة. صنع في أشكال صغيرة إنها أيضًا هدية من مع أطيب الأمنيات الذي سيكون بالتأكيد موضع تقدير.

إذا كنت تحب اكتشاف وتجربة حلويات عيد الميلاد تقليديا غنية بالفواكه المجففة ، من ليغوريا خبز عيد الميلاد الحلو ، من Ferrara و Umbria the Panpepato ومن لاتسيو the Pangiallo كلها لذيذة وتجرب مرة واحدة على الأقل.


وصفات نادية



وصفة لذيذة من السيدة أريجوني مقدمة من ماريكا

المكونات:
- 2 غرام دقيق
- 2 بيض
- سكر 1 & # 189 زئبق
- 1 زئبق زبدة
- 1 كيس خميرة
- 1 ملعقة كبيرة شراب الروم
- ماء
- رشة ملح
- 1 & # 189 زئبق من السلطان
- 2 زئبق من المكسرات
- 2 غرام من التين المجفف
- 1 غرام صنوبر
- حلوى اللوز والكرز للتزيين

نقع الزبيب والتين المفروم في الماء مع ملعقة كبيرة من الروم لمدة ساعتين تقريبًا.
تحضير العجينة بخلط الدقيق مع قليل من الملح والزبدة المذابة والبيض والسكر والخميرة.
ثم تضاف الفاكهة المجففة المنقوعة ولكن المعصورة والجوز المفروم والصنوبر.
ضعي العجينة في قالب منخفض من الألومنيوم أو ورق الخبز ووزعيه بمساعدة ملعقة.
يُزين باللوز ، الصنوبر والكرز المُغطى ويُخبز في 180 درجة 176 لمدة 30 دقيقة تقريبًا.


وصفة Zelten

المكونات:

  • 250 جرام دقيق 00
  • 100 جرام سكر
  • 2 بيض
  • 100 غرام زبدة مذابة باردة
  • 8 غرام من مسحوق الخبز
  • 50 غرام جوز
  • 50 غرام صنوبر
  • 100 غرام من التين المجفف
  • 100 غرام من الزبيب
  • 50 جرام من اللوز
  • 100 مل حليب
  • 100 مل من الجرابا أو الروم
  • 50 غرام من الفاكهة المسكرة المشكلة
  • الفاكهة المجففة والمسكرة للتزيين
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة

طريقة

نأخذ التين المجفف ونقطعه إلى قطع صغيرة. ثم تقطع بخشونة الجوز واللوز. ثم اخلطي التين والجوز واللوز مع الصنوبر والزبيب و الفاكهة المسكرة المقطعة. بلل كل شيء بقليل من جرابا، أو إذا كنت تفضل الروم ، هـ دعها ترتاح طوال الليل. في صباح اليوم التالي ، استنزف كل شيء جيدًا.

خذ قدر و ذوب الزبدة على نار خفيفة ، ثم اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أضيفي بعض السكر واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف الآن البيض والقرفة والملح. اخلطي كل شيء مع إضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب قليلاً في كل مرة. ثم أضف ملف مسحوق الخبز. فقط الفاكهة المجففة والفواكه المسكرة مفقودة من العجين. أضفه واخلط جيدًا.

سخني الفرن ، في الوضع الثابت ، حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية. يمكنك أن تقرر تحضير كعكة كبيرة أو العديد من الكعك الصغير. في هذه الحالة الثانية ، أحضر بعض القوالب والزبدة ودقيقها. املأها حتى منتصفها بالمزيج الجاهز وقم بتزيين السطح بالفواكه المجففة والمُسكرة.

خبز القوالب ه طهي لمدة 30 دقيقة. يعد اختبار المسواك ، للتحقق من الطهي ، ممارسة جيدة دائمًا للحصول على كعكة مطبوخة إلى النقطة الصحيحة. بمجرد طهيها ، دعها تبرد زلتن في درجة حرارة الغرفة ثم يقدم على المائدة.


Zelten - وصفة عيد الميلاد

المكونات: 500 غرام من التين المجفف ، 500 غرام من الزبيب ، 200 غرام من الكمثرى أو التفاح المجفف ، 250 غرام من الجوز ، 200 غرام من التمر ، 150 يومًا من الصنوبر ، 100 غرام من المشمش المجفف ، عصير وقشر ليمون وقشر برتقال ، ملعقة كبيرة قرفة ، 250 جرام من عجينة خبز الجاودار (انظر الوصفة أدناه) ، لوز للتزيين ، قليل من شعير الأرز

تحضير عجينة خبز الجاودار قليلاً:

150 غرام دقيق الجاودار ، 100 غرام من دقيق الحنطة الطازج ، 20 غرام من خميرة العجين المخمر (مولينو روسو) ، ملعقة صغيرة من أرز الشعير ، ماء حسب الرغبة

طريقة: تخلط جميع مكونات الخبز وتترك لترتاح لبضع ساعات. عندما تنضج العجينة ، اعكبيها مرة أخرى بمزيد من الدقيق ، حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغير لزجة. دعها ترتاح مرة أخرى وفي هذه الأثناء قم بإعداد المكونات الأخرى. اغسلي الفاكهة المجففة بالماء الساخن واتركيها تنقع في الماء ، ثم اعصريها ، قلليها إلى قطع صغيرة ، ضعيها في وعاء لتغمرها القرفة والعصير وقشر البرتقال والليمون. قلل الجوز أيضًا إلى قطع صغيرة وأضفه إلى الصنوبر. عندما تختمر عجينة الخبز جيدًا ، تُمزج جميع المكونات وتُعجن جيدًا. افردي العجينة في صينية خبز مغطاة بورق برشمان في طبقة غير عالية جدًا. يُزين باللوز وقليل من شعير الأرز. اخبزيها في فرن مسخن على 180 درجة و 176 لمدة ساعة تقريبًا.


وصفات جميع الوصفات الإقليمية - ترينتينو ألتو أديجي

يعتبر Trentino zelten حلوى نموذجية لتقليد عيد الميلاد في Trentino Alto Adige. اكتشف على Spoon d.Argento جميع الوصفات النموذجية لمنطقة Trentino Alto Adige: انغمس في عالم من النكهات الجديدة من هذه المنطقة! طريقة تحضير زلتن لذيذ. وصفة Zelten من Trentinoi ، وصفة Zelten من Bolzano ، وصفة Zelten من Tyrol.

وصفات حلوى من ترينتينو ألتو أديجي.

اكتشف وصفات الحلويات اللذيذة المصنوعة من تفاح ميليندا من فال دي نون ومنتجات ترينتينو النموذجية. ستراوبين هي الفطائر الحلوة التيرولية النموذجية. لها شكل الحلزون وتتكون من خليط من الطحين والبيض والحليب والسكر والزبدة ونكهة عطرية. Zelten من ترينتينو. حلويات و حلويات. يعتبر Trentino zelten حلوى نموذجية لتقليد عيد الميلاد في Trentino Alto Adige. فطائر التفاح. حلويات و حلويات. وصفات حلويات ترينتينو. ستجد في وصفات Sapori 58337 وصفة من Dolci del Trentino مع آلاف الوصفات الأخرى. تشكل Polenta و Spect و apples الثلاثية التي تلخص الكثير من المأكولات التقليدية في Trentino Alto Adige - Yummy! وصفات ترينتينو. 716 شخصًا أعجبه شخصان يتحدثان عنه. وصفة يومية للاستمتاع بترينتينو 365 يومًا في السنة!.

وصفة ستروبن (الفطائر التيرولية) - وصفات

أطباق نموذجية من ترينتينو ألتو أديجي. المقبلات ، الأطباق الأولى ، اللحوم. هناك العديد من الحلويات والتفاح والكستناء والخوخ ولكن أيضا تستخدم بذور الخشخاش. اكتشف جميع المكونات والنصائح المفيدة لتحضير أفضل الوصفات من Trentino-Alto Adige. حلويات. جروستوي. كايزرشمارن. Straboi أو (Strauli. من أصل نمساوي ، وبالنظر إلى التقاليد والتاريخ العريق الذي يربط ترينتينو بتيرول.


زلتن - وصفات

وصل الثلج اليوم إلى Taio. كنت أنتظرها لمدة عامين وكانت فرحتي هائلة عندما استيقظت هذا الصباح ، ورأيت رقائق كبيرة تتساقط من السماء الملبدة بالغيوم ، في حفل غير متناغم من النقاط المسكرة التي تتكئ برفق على حجاب أبيض.


في هذه الأيام الأخيرة من الاحتفال ، من المعتاد إنهاء الباندورو أو البانيتون على قيد الحياة من الإجازات التي تنتهي وعادلة أنا زلتن هي واحدة من هذه الحلويات التي تأكلها دائمًا في منزلي في عيد الميلاد. التقليد الذي تمليه جدتنا صوفيا (ولدت عام 1920) تريد ذلك "الزيلينيون"كما يطلق عليهم في لهجتنا ، يتم تحضيرها في عطلة نهاية الأسبوع الأولى من شهر ديسمبر. تنقع الفاكهة المسكرة والتين والفواكه المجففة في الروم لليلة واحدة قبل إعداد الحلوى. جاهز"زلتنز"، تسمح لهم جدتنا بالراحة في غرفة عند درجة حرارة حوالي 13/15 درجة لمدة عشرين يومًا تقريبًا".الزيليني"يتم تقديمها في الواقع كهدايا لعيد الميلاد ثم يتم تناولها خلال العطلات. إعداد هذه الحلوى ليس بالأمر السهل ، لدرجة أنني وأختي Clizia نحاول تحضيرها لمدة 3 سنوات فقط ، دائمًا بنتائج أقل من الجدة صوفيا. أعطهم لأصدقائنا في عيد الميلاد. كما قلنا بالفعل قبل بضع مشاركات ، في مطبخ ترينتينو النموذجي الخاص بنا ، يمكنك أن تجد تأثيرات قوية من الشمال (النمسا ، بافاريا ، سويسرا). هذا هو الحال أيضًا في الحالة زلتن هو خبز مخمر يحتوي على فواكه ، وهو نموذجي لمنطقة جبال الألب ، والتي سبق أن ذكرها جوته والتي ظهرت أيضًا في قاموس اللغة الألمانية الشهير للأخوان جريم (1856). حصر- = تمتد على نطاق واسع) وفقًا للآخرين ، فهي مشتقة بدلاً من الكلمات selten ، والتي نادراً ما تعني باللغة الألمانية ، للتأكيد على الطبيعة الاستثنائية للتحضير الذي يحدث فقط خلال فترة عيد الميلاد. تختلف الوصفة من منطقة إلى أخرى خاصة فيما يتعلق بالفاكهة الموجودة.


والدتنا من محبي الأشياء القديمة وقد احتفظت دائمًا بجميع وثائق عمات أبينا ، خاصة منذ أوائل القرن العشرين عندما كانت ترينتينو لا تزال جزءًا من النمسا (أو بالأحرى الإمبراطورية النمساوية المجرية). في أحدث أبحاثها حول الأشياء العائلية في منزل جدتها صوفيا ، تمكنت من العثور على وصفة زيلتين قديمة يمكنك رؤيتها في الصورة أدناه والتي قمت بنسخها للسماح للجميع بقراءة النص. لا يمكننا تحديد تاريخ الوصفة بدقة ، ولكن على الأقل يجب أن يكون عمرها 70 عامًا منذ أن ولدت السيدة التي كتبتها في نهاية القرن التاسع عشر.

نذوب الزبدة في غلاية مزدوجة ونضيف الدقيق. اخلطي البودرة مع الدقيق وأضيفي السكر والبيض الكامل ، كوبًا أو كوبين من الجرابا أو الروم. تُحرك العجينة جيداً. وأخيرا الجرعات الأخرى قليلا في كل مرة.


فيديو: اغنية زلاتان إبراهيموفيتش Zlatan Ibrahimovic مهارات وأهداف مرواغات 2021 (ديسمبر 2021).