وصفات تقليدية

عيد الميلاد لبائع السمك

عيد الميلاد لبائع السمك

عيد الميلاد هو وقت عصيب لتاجر السمك المتواضع. تركيا سهلة. اطلب مسبقًا من الجزار أو السوبر ماركت المحلي ، وأخبرهم بالحجم واليوم الذي تريد استلامه ، وسيتم تقديم العشاء لعمك بوب.

بالطبع ، الفرق بين الديك الرومي والترس ، الردف والبوري الأحمر ، أو لحم الخنزير والنازلي هو أن الصانعين جميعًا يتجولون في حقل في انتظار أن يتم جمعهم أو في حظيرة في انتظار أن يتم جمعهم ، وتكون الرخويات جميعهم يسبحون في 106.400.000 كيلومتر مربع من المحيط الأطلسي! هذا ثابت على مدار العام لتوافر الأسماك مع الطقس والمواسم والحصص والنقل ، وكلها تؤثر على توافر الأنواع البرية التي يتم صيدها ، ولكن في عيد الميلاد يكون الأمر أسوأ. هذا العام ، على سبيل المثال ، أغلقت أهم المزادات في البلاد في جميع أنحاء الجنوب الغربي يوم الاثنين 23بحث وتطوير ديسمبر. يبدو جيدًا لأن الأسماك ، كما يعتقد المرء ، ستجد طريقها في جميع أنحاء البلاد لمدة 24 عامًاذ. ستستخدم العديد من السفن يوم السبت 21شارع كآخر يوم مزاد لهم حيث ستتوقف تجارة التصدير منذ ذلك الحين ؛ تشكل الصادرات إلى القارة حجمًا ضخمًا من الأسماك المباعة في مزاداتنا في الجنوب الغربي وعادة ما تكون محركًا للأسعار التي يكسبها الصياد. بالإضافة إلى ذلك ، سيقام مزاد الجملة القادم يوم الاثنين 30ذ ولكن هذه الأسماك محدودة للغاية ولا يوجد عادة وسيلة نقل لنقل المصيد إلى أجزاء أخرى من المملكة المتحدة. ثم تستأنف الخدمة العادية يوم الجمعة 3بحث وتطوير يناير.

لذلك ، مع وضع كل هذا في الاعتبار ، قد لا تكون رغبتك المفاجئة في الحصول على سمكة باس البحر البري بوزن 3 كجم أو 2 كجم لعشاء عيد الميلاد أمرًا سهلاً كما كنت تأمل. الآن كنت محظوظًا بما يكفي لأكون مديرًا لأفضل بائعي أسماك في لندن لما يقرب من 6 سنوات. إنها فترة نكران الجميل من المبيعات الضخمة و 20 ساعة من الأيام التي تسبق ليلة عيد الميلاد. يبدو الأمر مربحًا ، ولكن بعد ذلك يتعين على المرء أن يغلق لمدة أسبوعين حتى تتوفر الأسماك مرة أخرى ، لذا فهو في الواقع أقل الأوقات ربحية في العام. في The Chelsea Fishmonger ، قضيت أنا وريكس جولدسميث العديد من أعياد الكريسماس لإخبار العملاء أننا لا نستطيع ضمان أي شيء بري لعيد الميلاد وسيتعين عليهم الحصول على الحظ. لكي نكون منصفين ، كان معظم العملاء يتفهمون ذلك ، ولكن بالطبع هناك دائمًا الشخص الغريب الذي يرفض قبول هذا السيناريو. إنه أسهل قليلاً في عملي الحالي حيث أن العديد من المطاعم ستحدد قوائم عيد الميلاد الخاصة بها في نوفمبر وتطلب المشورة قبل القيام بذلك.

نصائحي هي: اطلب دائمًا مبكرًا, كن واقعيا مع طلباتك و دائما امنح بائع السمك بديلا. إذا كنت تفضل تجاهل هذه النصائح ، فتأكد من وجود بعض هلام التوت البري في الخزانة.


سوف يقوم بائع السمك هذا بشحن المأكولات البحرية بجودة ميشلان إلى عتبة داركم

تقدم E-Fish المأكولات البحرية التي يتم اصطيادها بشكل مستدام مباشرة من قفص الاتهام إلى منزلك.

ماثيو هندرسون ، الذي يحمل لقب Dead Fish Guy ، كان يزود المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان مثل Alinea و Eleven Madison Park و Daniel و Jean Georges و Masa و The French Laundry بمأكولات بحرية منتقاة للتو من المحيط مقابل عقد، عشر سنوات. لقد أمسك تلك الحفلة من خلال إخضاع الطهاة للتسلل ثم التسلل إلى مطابخ مسلحة بعينات تم تفريغها في ذلك الصباح من أرصفة السفن في كيب كود.

وقد أتت جاذبيته ثمارها. سمحت قدرة Henderson & aposs على تجنب سلاسل التوريد التي تستغرق وقتًا طويلاً بتسليم حمولته في غضون ساعات. غالبًا ما تترك المؤسسات التجارية الكبيرة الأسماك الطازجة على الجليد لعدة أيام يعمل فيها حصريًا مع الصيادين المتخصصين وحصادات البوتيك. المنتج الأصلي مع شغف Henderson & aposs (انظر Instagram النشط) ، وحقيقة أن المصيد تم الحصول عليه باستخدام الخطافات التقليدية والفخاخ الخطية ، جعله إلى حد ما من المشاهير pesca في مجتمع المطاعم الراقية. & # xA0

عندما أجبر الوباء على إغلاق المطاعم ، احتاج هندرسون إلى إيجاد طريقة أخرى لدعم الصيادين والنساء المستقلين الذين يعتمدون عليه لإيصال منتجاتهم إلى العالم. نظرًا لأن الطهاة مثل Dave Pasternak و Jean-Georges Vongerichten قد وضعوا بشكل روتيني طلبات شخصية مع مشترياتهم من المطاعم ، فقد استنتج أن الأشخاص العاديين الذين لديهم ميل إلى طعام الدرج العلوي قد يعاملون أنفسهم ، كما يقول Gulf of Maine Sea Scallops (أولئك الذين خدموا مثل sashimi at Manhattan & aposs 3 MASA الحائز على ثلاث نجوم ميشلان) بينما كان عالقًا في المنزل. & # xA0

وُلدت E-Fish في 26 فبراير بمهمة بسيطة: سمكة متفوقة يتم اصطيادها بشكل مستدام مباشرة من قفص الاتهام إلى باب منزلك. لا توجد مواد كيميائية ومأكولات بحرية في متجر البقالة # x2014 غالبًا ما يتم التقاطها باستخدام ترايبوليفوسفات الصوديوم لإطالة مدة صلاحيتها. لا يوجد غموض حول مكان وتوقيت وكيفية حصاد الأسماك. محار Lovepoint اللامع اللامع (يستخدم Ben Hamilton و Cameron Barner & Aposs Farm في هاربسويل بولاية مين ، أكياس المحار العائمة التي تسقط بشكل طبيعي في خليج كاسكو). Day Boat Sea Scallops الذي تم انتقاؤه من Cape Cod Bay بواسطة الإسكالوبر السبعيني فيليب ميشود وباس البحر الأسود العصير الذي حاصره Jamie Sullivan في Nantucket Sound يصل إلى عبوات هلامية آمنة للطعام مع بطاقة تسلط الضوء على المنتج بالإضافة إلى رمز الاستجابة السريعة الذي يحدد الحصاد التاريخ والمكان. يوفر الاتصال الذي تم إنشاؤه بين المورد والعميل دفئًا جيدًا على غرار التفاعل مع الأشخاص الذين يقومون بتوريد طعامك في سوق أخضر محلي. يتميز الموقع أيضًا بمجموعة صغيرة ولكنها قوية من المرافقات اللذيذة من Rare Tea Cellar ، وهو مورد في شيكاغو لعناصر المخزن الباطنية. للذكاء: Emperor & aposs Genmai ، وهو أرز بني ياباني محمص ، ومعجون Belazu Chermoula ، ومعجون Kanzuri ، وكافيار Golden Kaluga المعروف ببوبه الدرامي. في الأسابيع المقبلة ، ستواصل E-fish بناء قائمة من الوصفات من & # xA0 طهاة (يتضمن الموقع الآن بعضًا من Boulud alum Travis Swickard و Coppa & aposs Jamie Bissonnette) وتطوير محتوى فيديو تفاعلي بقيادة الطهاة. أما بالنسبة للتكلفة ، فهي معقولة بشكل مدهش ، على قدم المساواة مع ما قد تدفعه في هول فودز مقابل مأكولات بحرية أقل جودة. & # xA0 رطلان من خليج مين بولوك وبلح البحر مقابل 76.49 دولارًا ، رطلين من Day Boat Fresh Sea Scallops بسعر 82 دولارًا ، و 50 محار Lovepoint 100 دولار.

بعد مرور عام تقريبًا على هذا الوباء ، من الضروري أن تجد السعادة حيثما أمكنك ذلك. بالنسبة للكثيرين ، كان هذا يعني التخلص من إمكانية التنبؤ والوجبات السريعة الباهتة ورفع مستوى تناول الطعام في المنزل باستخدام مكونات مميزة. في الليلة الأخيرة التي أمضيت فيها محار Lovepoint من قشورها الرمادية الخشنة (لا توجد توابل ضرورية) ، أخذني إلى مكان سعيد مليء بالنكهات والذكريات الساحلية. يمكن للأسماك الطازجة أن تفعل ذلك لغال. & # xA0


كيف يأكل العالم عيد الميلاد

في موسم الأعياد هذا ، استلهم من جميع أنحاء العالم مع وصفات الكريسماس العالمية هذه من جميع أنحاء العالم ، من الفطائر البولندية التي تحتوي على ربطة عنق مغطاة بالسكر والمأكولات الرئيسية في بورتوريكو في عيد الميلاد بيرنيل أسادو (كتف لحم الخنزير المشوي) إلى بترميجان، طيهوج آيسلندي مع صلصة حلوة. ملفات تعريف الارتباط الدنماركية المصنوعة من القصدير ، ووصفات أوزة عيد الميلاد ، والشوكولاتة الساخنة الدافئة - ستضفي وصفات عيد الميلاد الدنيوية هذه طعمًا من الأراضي المختلفة على مائدتك. لمزيد من الإلهام في عيد الميلاد ، تحقق من دليل العطلات النهائي.

مرقط ديك مع صلصة الكاسترد

يُسكب الكاسترد الحالم السميك فوق بودنغ كثيف محمل بالكشمش على البخار في هذه الحلوى الإنجليزية الكلاسيكية.

ريليتيس سمك السلمون

خبز ورق (Laufabrauð)

مصنوع من عجينة رقيقة تشبه الويفر ، هذا الخبز المسطح هو تقليد عطلة في أيسلندا. تجمع العديد من العائلات معًا قبل أيام قليلة من عيد الميلاد ، يمزح بعض الآيسلنديين قائلين إنه & # 8217s هو الوقت الوحيد من العام الذي سيساعد فيه الرجال في المطبخ. تم تقطيعها أولاً إلى أنماط هندسية معقدة ، ثم تم قليها وحفظها لتؤكل كمرافقة لعشاء عيد الميلاد. تقليديا ، يتم استخدام أداة خاصة تسمى حديد خبز الأوراق لقص الأنماط ، لكننا وجدنا أن سكين التقشير يعمل أيضًا. شاهد وصفة خبز الأوراق »

شوكولاتة ساخنة بالنعناع

تعد إضافة كيس شاي بالنعناع الطريقة المثلى لتذوق الشوكولاتة الساخنة. للحصول على نكهة نعناع أقوى ، انقع كيس الشاي لفترة أطول ، لكنك تحتاج فقط إلى دقيقتين حتى لا يصبح النعناع عشبيًا جدًا. زوجان من أوراق النعناع الطازجة لا تؤذي أيضًا. احصل على وصفة Mint Hot Chocolate »

طيهوج عيد الميلاد مع صلصة بيري (Jólarjúpa með Berjasósu)

يقدم الطاهي الآيسلندي المنزلي Þorgerður Gunnarsdóttir طبق ptarmigan ، أو الطيهوج البري ، مع صلصة لاذعة حلوة مصنوعة من الزعتر والتوت. هنا ، نستبدل العنب البري ، ابن عم التوت الحلو قليلاً. شاهد وصفة طيهوج عيد الميلاد الآيسلندي مع صلصة التوت »

بسكويت سكر اللوز

مربعات اللوز المتلألئة هذه تصنع كعكة عيد الميلاد الرائعة بمفردها ، لكنها محشوة بمربى التوت ، فهي أفضل. احصل على وصفة لملفات تعريف الارتباط بسكر اللوز »

الكمثرى المخبوزة بالعسل والزبدة مع الكريمة الباردة

يتم تقديم هذه الكمثرى اللزجة بالكراميل دافئة مع مزيج من الكريمة الطازجة المبردة للحصول على نكهة غنية على الكمثرى المسلوقة. احصل على وصفة الكمثرى المخبوزة بالعسل والزبدة مع الكريمة الباردة »

شوربة لانجوستيني الآيسلندية

شوربة لانجوستيني الآيسلندية

فلبيني مشوي بطن لحم الخنزير مع & # 8220Lechon & # 8221 صلصة

يقف البطن المحمص ببطء بالنسبة للخنزير الرضيع الكلاسيكي الذي يرعى تقريبًا كل مناسبة خاصة في الفلبين. يستبدل الشيف ديل تالدي أيضًا كبد الخنزير اللاذع بالصلصة & # 8217s للحصول على كبد الدجاج الأكثر نضجًا وأسهل في الحصول على كبد الدجاج. لا تقلق ، رغم ذلك. لا يزال طعمه ، كما يقول Talde بمحبة ، مثل & # 8220liverwurst ممزوجًا بالصلصة الحلوة والحامضة. & # 8221 احصل على وصفة Filipino Roast Pork Belly مع & # 8220Lechon & # 8221 Sauce »

لحم خنزير مشوي مع بطاطا الكراميل المملحة

لحم خنزير مشوي مع بطاطا الكراميل المملحة

تفاح محمص ولحم مقدد مع البصل والزعتر (bleflæsk)

في علاج دنماركي كلاسيكي ، يتم تحميص التفاح الأحمر الحلو مع البصل والكراميل في دهن لحم الخنزير المقدد ويتم تقديمه تحت شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد المدخن. احصل على وصفة التفاح المحمص ولحم الخنزير المقدد بالبصل والزعتر (Æbleflæsk) »

غراتان جذر الكرفس والجزر والبطاطا

غراتان جذر الكرفس والجزر والبطاطا

ألتيميت كراب ديب

معروف ك تشوبي دي سنتولا، حدود غرتن السلطعون التشيلي هذه على غموس السلطعون بالجبن. في حين أن أمريكا الجنوبية مماثلة تشوب يتم تحضيرها دائمًا بالخبز المنقوع بالحليب وأي مزيج من الروبيان والاسقلوب والمحار واللحوم والجبن ، وتعتمد نسخة باتاغونيا # 8217s فقط على سلطعون الملك المحلي الضخم ، وهي السمة المميزة للصيادين ومطابخ # 8217 على طول الساحل الجنوبي لتشيلي و 8217. احصل على وصفة The Ultimate Crab Dip »

شوربة الدجاج والخضروات (سانكوشو)

حساء الدجاج البورتوريكي غني بالخضروات النشوية. احصل على وصفة شوربة الدجاج والخضروات (سانكوشو) »

وينر شنيتزل

تعتبر شرحات لحم العجل المقلية والمخلوقة والمبعثرة بالفجل والكبر وعصير الليمون العلاج الأمثل لوجبة الإفطار بعد ليلة صاخبة في العطلة. احصل على وصفة Wiener Schnitzel »

كاري الروبيان Goanese (Sembharachi Kodi)

في جوا ، وهي ولاية صغيرة محاطة بأشجار النخيل على الساحل الغربي للهند ، تعد المأكولات البحرية مركزية في المطبخ. يتم تحضير طبق السمباراتشي كودي المحبوب ، أو الروبيان في كاري جوز الهند ، بعدة طرق ، ولكن دائمًا مع المحار المحلي الطازج المطبوخ في صلصة جوز الهند الغنية بالفلفل الحار. الحصول على وصفة ل Goanese Shrimp Curry (Sembharachi Kodi) »

أرز باللبن مع توت العليق كوليس

أخف من معظم أرز البودينغ ، وليس حلوًا ، يتم تناول هذا التخصص السويدي كحلوى وكوجبة إفطار. الأرز قصير الحبة ، مثل أربوريو ، ضروري لخلق تناسق كريمي لذيذ. احصل على وصفة أرز باللبن مع Raspberry Coulis »

Krusciki (الفطائر البولندية القوس التعادل)

يشار إليها أيضًا باسم أجنحة الملاك ، هذه الفطائر المغطاة بالسكر مقرمشة وذات وسادة وغالبًا ما يتم تقديمها في حفلات الزفاف والعطلات البولندية. شاهد وصفة Krusciki (فطائر ربطة عنق بولندية) »

سبيكولاس (بسكويت الزنجبيل المقولب)

تخصص من هولندا وبلجيكا ، سبيكولاس هي أبناء عمومة من خبز الزنجبيل ، أخف وزنا وأكثر توابلًا. تُستخدم القوالب الخشبية المنحوتة بشكل معقد لتشكيل ملفات تعريف الارتباط إلى صور بارزة لشخصيات ورموز من قصص عن القديس نيكولاس ، أو سينتر كلاس ، الذي يبدأ اسمه يوم 6 ديسمبر ، موسم عيد الميلاد في ذلك الجزء من العالم. اطلع على وصفة Speculaas (بسكويت الزنجبيل المقولب) »

الفانيليا Crescents (Vanillekipferl)

يتم تقديم أهلة الفانيليا النمساوية المصنوعة من الجوز المطحون والمغطاة بالحلويات وسكر # 8217 في جميع أنحاء أوروبا الوسطى خلال الأسابيع التي تسبق عيد الميلاد ، ولكنها تقدم حلوى مثالية بحجم اللدغة في أي وقت من السنة. احصل على وصفة لـ Vanilla Crescents (Vanillekipferl) »

باسلر برونسلي (بسكويت توابل الشوكولاتة واللوز)

تخصصات بازل ، في شمال سويسرا ، غالبًا ما توصف هذه الحلويات المصنوعة من الشوكولاتة على أنها براوني سويسرية. يتم طحن اللوز والسكر والشوكولاتة بشكل ناعم ومربوط مع بياض البيض لخلق نسيج مطاطي مرضي ، بينما تضفي القرفة والقرنفل نكهة لا تخطئها العين من ابتهاج عيد الميلاد القديم. شاهد وصفة Basler Brunsli (بسكويت توابل الشوكولاتة واللوز) »

أوزة عيد الميلاد مع حشو

تشكل هذه الإوزة المشوية قطعة مركزية رائعة لعيد العيد الأمريكي. شاهد وصفة أوزة عيد الميلاد بالحشو »

بسكويت شوكولاتة كورنفليك (مارينز-كورنفليكسكوكور)

تقدم رقائق الذرة طعمًا ممتعًا إلى حلوى المرينغ المصنوعة من الشوكولاتة ، وهي وجبة شهيرة في عطلة أيسلندا. شاهد وصفة بسكويت شوكولاتة كورن فليكس »

Galletas con Chochitos (بسكويت الزبدة المكسيكية مع الرشات)

كعكات الزبدة الصغيرة على شكل حلقات مثل هذه هي متعة شهيرة في العطلات في المكسيك. هم & # 8217re مزينة بشكل نموذجي برشات الشوكولاتة ، لكن الحبيبات الخضراء والحمراء والبيضاء تحولهم إلى أكاليل عيد الميلاد الاحتفالية. احصل على وصفة Galletas con Chochitos (بسكويت الزبدة المكسيكية مع الرشات) »

للحصول على مشورة السبعة أسماك ، اسأل بائع سمك

في منزلي ، كانت أول نفحة من عشية عيد الميلاد هي قلي السمك دائمًا. أو كالاماري على وجه الدقة ، منتشر في جميع أنحاء مطبخ نيوجيرسي في طفولتي ، والدي بمرح على الموقد ، والدتي تتنفس بعمق في ذعر هادئ. في اليوم التالي ، كانت الطاولة مزدحمة بأكثر من 20 إيطاليًا أمريكيًا ، وكانت هذه الفوضى الدهنية بمثابة كابوس للتنظيف.

وهكذا بدأ عيد سبع أسماك، وهو عبارة عن مأكولات بحرية-a-palooza طوال اليوم تؤدي إلى قداس منتصف الليل. نشأ في جنوب إيطاليا ، وقد تم اعتماد عيد الأسماك السبعة من قبل الأمريكيين الإيطاليين. قد يكون متجذرًا في الامتناع الكاثوليكي عن تناول اللحوم عشية عيد الميلاد ، ولكنه حقًا مجرد ذريعة للتجمع في المطبخ والاستمتاع بأفضل ما في البحر. قد يأتي الرقم سبعة من تلال روما السبعة أو الأسرار السبعة ، لكن التفاصيل لا تهم حقًا. بالنسبة لأولئك منا الذين بدأوا قلب موسم الكريسماس في تنظيف بلح البحر أو حشو المحار بينما لا يزالون في ملابس النوم لدينا ، إنه تقليد محبوب ، وأصابع برائحة الثوم وكل شيء.

وفي عائلتي على الأقل ، إنها فرصة لمنافسة ودية قليلة. حوالي الساعة 5 مساءً كان الهاتف يرن ، عمة عظيمة على الخط ، وحتى دون أن تقول مرحبًا ، كانت تسأل باتهامًا ، "كم عدد الأسماك التي قدمتها هذا العام؟"

ولكن قبل أن تصل الأسماك السبعة - أو 10 أو 13 - إلى مائدتك ، فهناك تسوق لتفعله! وتخطيط القائمة. وبينما لا يمكنك أن تخطئ أبدًا مع طاولة مليئة بالكلاسيكيات المغطاة بالثوم ، فإن بعض اللمسات الحديثة يمكن أن تنعش الوليمة. تحدثنا إلى تجار السمك والطهاة للحصول على نصائح حول الشراء والتخزين والتحضير لا فيجيليا، عيد سبع أسماك.

عندما علم الأحياء الأسماك بيانكا بيسيلو انتقلت إلى بروكلين ، وكانت سعيدة بجودة المطاعم حول منزلها. لكن أسواق المأكولات البحرية؟ ليس كثيرا. ولمكافحة هذا الوضع المأساوي ، قالت هي وزوجها رئيس الطهاة مارك Usewicz ، افتتحت Mermaid’s Garden - أول سوق للمأكولات البحرية مستدام بالكامل في نيويورك - في أوائل ديسمبر 2013.

"لن تجد سمك السلمون في حالتنا" ، كما يقول Piccillo. "إنه ليس في الموسم [الآن]. لدينا جوانب من سمك السلمون في الفريزر ، لكن حالتنا مليئة بالعناصر اللذيذة الأخرى في الموسم والمستدامة. " لعيد الأسماك السبعة ، يوصي Piccillo و Usewicz بالبطلينوس الحلاقة وقنفذ البحر وخدين الأسماك. يقول Usewicz: "إن خدود سمك الراهب والتزلج لذيذة". & quot ؛ فهي تحتوي على الكثير من الكولاجين وهي بمثابة ضلوع قصيرة للأسماك من لحم البقر. & quot

عند الاقتراب من أي عداد أسماك ، فإن العقل المنفتح سيوفر لك أفضل قيمة وتنوع. اطلب بدائل للأسماك المألوفة ، وقد تكتشف منتجات جديدة تحبها. في سوق هول فودز ، سيجد العملاء الذين يبحثون عن سمكة بيضاء اللحم مثل القاروص التشيلي بدائل مستدامة وبأسعار معقولة مثل باييش (PIE-chay) ، سمكة أمريكية جنوبية ميسورة التكلفة (13.99 دولارًا للرطل) تعمل كقماش فارغ لمجموعة متنوعة من النكهات.

تعد النضارة عاملاً من عوامل عيد الأسماك السبعة ، ولكن بعض التكتيكات يمكن أن تساعدك على تجنب الإعجاب على المنضدة. ضع طلبك مقدما، سواء على الهاتف أو شخصيًا ، واختيار وقت الاستلام. ولا تنسَ المواد الغذائية الأساسية التي لا تتطلب أي طهي على الإطلاق ، مثل السلمون المدخن ، والماكريل المدخن ، وبلح البحر المدخن ، والأنشوجة ، والتونة الإسبانية المعبأة بزيت الزيتون ، والرنجة المخللة ، أو السمك الأزرق المدخن باتيه. فكر في أدوات مطبخك أيضًا. طاه ماركو كانورا توصي شركة Hearth في مدينة نيويورك باستخدام قشارة السمك. يقول: "يفتقد بائع السمك دائمًا بعض المقاييس".

يقول بيسيلو: "لقد خرجت أسماكنا من الماء لمدة 24 إلى 48 ساعة". "إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، فسيظل من السهل الاحتفاظ بها لمدة 5 إلى 7 أيام. " لكنها سرعان ما أضافت: "إذا كان عمر سمكتك بالفعل من أسبوع إلى أسبوعين عند وصولها إلى السوق ، فهذا لا ينطبق. لكن الأسماك الطازجة ، التي تُحفظ في كيس وتُخزن في ملاط ​​من الثلج والماء ، ستحتفظ بها لفترة طويلة ".

اسأل بائع السمك الخاص بك عن مدة صلاحية الأسماك و # x27s. على سبيل المثال ، يجب أن تؤكل الأسماك الزرقاء على الفور أو حفظها. تنصح بيانكا "لا تجلس عليها". قد يكون طول عمر الأسماك الأخرى مفاجأة. في حين يعتقد بعض العملاء أن الماكريل مريب ، فإن "الماكريل القديم فقط هو مريب" ، كما يقول Usewicz. الماكريل الطازج ، بمحتواه العالي من الدهون ، حلو للغاية وخفيف ولذيذ.

ينصحك ماركو كانورا ، الذي كان يخدم العيد في Hearth منذ افتتاحه في عام 2003 أخرج السمك من الثلاجة جيدًا قبل الطهي. يقول: "لا تطبخ السمك من الثلاجة باردًا وجلد مبلل". "اكشطي الرطوبة بظهر السكين وجففيها بالمناشف الورقية للحصول على بشرة مقرمشة." عند طهي السمك ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة أو بالقرب منها.

جوهر العيد بسيط ، و ميشيل ديبيترو، منسق مفهوم الطهي في Whole Foods ، يذكر العملاء أيضًا بالجمال في المأكولات البحرية النيئة. المحار والبطلينوس والأسقلوب - يمكن الاستمتاع بها جميعًا نيئة في المنزل. (بالنسبة للمحار ، ادفنه في الثلج في مصفاة ، وضعه فوق وعاء. لا تدفن المحار في الماء أبدًا.)

ابتعد عن قلي السمك"، يقول الشيف لويس مالدونادو من Spoonbar في مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا. "لم يتم إعداد المطابخ المنزلية لهذا الغرض." وبدلاً من ذلك ، فإنه يوصي بالملح وطهي السمك بطيئًا. تعمل هذه الطريقة جيدًا مع سمك القد والهلبوت وسمك السلمون المرقط والسلمون البري - ولكن ليس للأسماك الحساسة مثل الحظ. "نقوم بمعالجة السمك بالملح في المطعم ، ونعبئ الفيليه في ملح كوشير لمدة 6 إلى 12 دقيقة. ثم أقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة (أو أقل من ذلك) و "بعد تنظيف السمك من الملح - وأضع الفيليه في مقلاة مع طبقة لطيفة من زيت الزيتون". ثم ضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة. الطهي البطيء في المنزل أفضل بكثير من الطهي الصعب والسريع. "

يقدم مالدونادو عيد الأسماك السبعة في الأسبوع الذي يسبق ليلة عيد الميلاد ، مع قائمة طعام مختلفة كل يوم - بإجمالي 49 طبقًا مختلفًا في عام 2012. وهو مستوحى من ثقافات مختلفة ، مثل إسبانيا ذات يوم واليابان التالي.

عندما يتعلق الأمر بإعداد السمك ، فإن مخزنك مهم أيضًا. ينصح مالدونادو ، "قم بتسخين المحار في كومبو والماء أو أضف بعض رقائق البونيتو ​​إلى سيوبينو الخاص بك. " تستخدم Michelle DePietro من شركة Whole Foods البيرة الحرفية المحلية عند إعداد سمك القد المغطى بالبيرة. كما أنها تستخدم خليط الثوم - الثوم المطبوخ ببطء في زيت الزيتون على أقل درجة حرارة ممكنة حتى يصبح هرسًا - ممزوجًا برقائق الفلفل الأحمر لعمل تتبيلة للروبيان. جزء من تحديث العيد هو أيضًا استخدام نفس المكونات بطرق جديدة وممتعة. قد يعني ذلك بيتزا البطلينوس أو سندويشات التاكو بالسمك مع التورتيلا محلية الصنع.

تحتوي الثلاجة في Mermaid’s Garden على عدد قليل من عناصر المخزن التي يمكن أن ترفع من مستوى وجبتك ، مثل الزبدة الأحادية. تنصح بيانكا: "ضعها في المعكرونة مع بوتارجا وفتات الخبز". "إنه رائع أيضًا على الخضار أو يُدهن على الخبز المحمص." وتذكر أيضًا اللعب بطعم البحر دون تقديم السمك. يبيع السوق حساء من عشب البحر ، يوفر كل نكهة المحيط ، دون مساعدة أي كائنات بحرية.

لكن ماركو كانورا يفضل الطرق القديمة. "تحديث F-k ،" يقول. سيتم تخزين مخزونه في ليلة عيد الميلاد هذا العام بالبقدونس والثوم والليمون والبيبرونسينو. "حافظ على التقاليد حية وطهيها بالطريقة التي تفضلها نونا فعلت. وتذكر أن الأقل هو الأكثر دائمًا.


فخذ الديك الرومي المشوي مع البطاطس والطرخون

فخذ الديك الرومي المشوي مع البطاطس والطرخون. تصوير: جوناثان لوفكين / الأوبزرفر

لا أعتذر عن استخدام اللحم البني فقط. إنه أكثر إثارة للاهتمام - ناهيك عن أرخص بكثير - من الأبيض. حشوة مكعبات البطاطا المقلية والمغطاة بالطرخون والثوم ، تحل محل لحم مفروم تقليدي. صُنع مرق الفطر (انظر أدناه) باستخدام الرواسب اللزجة الرائعة من علبة تحميص الديك الرومي ، وبمجرد صنعه يكون أفضل عندما يتم تقليله لمدة 15 دقيقة لتكثيف نكهته. إذا لم تتمكن من العثور على chanterelles ، فإن أي فطر "بري" سيكون كافياً ، أو في الواقع فطر كستنائي جيد كل يوم إذا تُرك ليصبح داكنًا ولطيفًا لبضعة أيام في كيس ورقي بني في الثلاجة. اطلب من الجزار ، في وقت مبكر ، أن يعظم ساق ديك رومي كبيرة لك ، مع التأكد من أنه يزيل أيضًا أعصاب طويلة فضية بيضاء.

البطاطا البيضاء الطحينية 1 كجم
ثوم مدخن 3 فصوص
أوزة أو دهن البط 4 ملاعق كبيرة ، بالإضافة إلى القليل للحساء
نبات الطرخون 8 جرام
بقدونس 10 جرام
قدم الديك الرومي 1 ، منزوع العظم من الجزار ، تمت إزالة الأوتار ، 1.8 كجم (وزن العظم)

اغسلي البطاطس ثم قطعيها إلى شرائح بسمك 1 سم ثم إلى مكعبات 1 سم. يقشر الثوم المدخن ويقطع ناعماً. اضبط الفرن على 200 درجة مئوية / علامة الغاز 6.

سخني دهن الأوز أو البط في مقلاة ضحلة كبيرة الحجم ثم أضيفي بعض البطاطس واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا باهتًا. ستأتي أفضل النتائج من طهيها على دفعتين أو ثلاث دفعات ، ولن يكون أكثر من وضعها بشكل مريح في طبقة واحدة. انتقل من وقت لآخر للحصول على لون موحد ، مع إضافة القليل من دهن الأوز حسب الضرورة. عندما تصبح كل دفعة جاهزة ، انقلها إلى وعاء الخلط.

عند إزالة آخر دفعة من البطاطس ، انثر الثوم المدخن المفروم في الدهن واتركه ينضج لمدة دقيقة على نار معتدلة ثم أضفه إلى البطاطس. قم بإزالة الأوراق من سيقان الطرخون وقطعها تقريبًا ، ثم افعل الشيء نفسه مع البقدونس. ضع الأعشاب في البطاطس والثوم مع توابل وفيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون.

اقطع خمس قطع من خيط الجزارين بطول 50 سم تقريبًا. ضع ساق الديك الرومي المجردة على لوح تقطيع ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، والأطول مواجهًا لك ، وافتحه بشكل مسطح. ضع الخيوط عموديًا على فترات منتظمة أسفل اللحم. ستحتاج إلى هذه لتأمين اللحم الملفوف.

اقطع جيبًا عميقًا في الجزء السميك من اللحم وافرده. تُسكب البطاطس بالملعقة فوق الديك الرومي ، ويكون معظمها في خط سميك باتجاه منتصف اللحم. قم بلفها إلى نقانق سميكة ممتلئة وتثبيتها بالخيط. ستكون يد المساعدة مفيدة في تثبيت حواف اللحم معًا أثناء ربط الخيط بإحكام.

ارفع الديك الرومي المقيد إلى صينية شواء ، رطبها بقليل من دهن الأوز وتبل الجلد بقليل من الملح. ضعي الديك الرومي في صينية تحميص كبيرة واطهيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة ساعة و 15 دقيقة ، مع التحميص من وقت لآخر. إذا كان الجلد يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فقم بتغطيته برقائق المطبخ.

عندما يصبح الديك الرومي جاهزًا ، أخرج اللحم إلى مكان دافئ مغطى بورق الألمنيوم حتى يرتاح. اسكبي معظم الدهون من صينية التحميص وانهي الصلصة (انظر أدناه).


وصفات عيد الميلاد في عيد الميلاد الصيفي لمات موران للطعام الجيد

طعام شهي صحي: المحار غني بالزنك. الصورة: وليام ميبم

عيد الميلاد هو أحد الأوقات المفضلة في العام. الأمر كله يتعلق بالاستمتاع بالتقاليد ، وقضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء وطهي وليمة كبيرة. في منزلي ، نميل عادةً إلى الأطباق التقليدية والكلاسيكية مع كل الزركشة ، ولكن مع ارتفاع حرارة الصيف الأسترالي هذا العام ، قد يكون لدينا بعض المأكولات البحرية على طاولتنا للحصول على المزيد من الأجرة المناسبة للطقس. هنا بعض الامور المفضلة لدي.

محار مع صلصة شاردونيه

أهم اعتبار مع المحار هو أنه يتم فتحه أو تقشيره حديثًا. قد يستغرق إتقان فن تقشير المحار سنوات ، لذا أقترح أن تطلب من بائع السمك فتح المحار أمامك. من خلال القيام بذلك ، تعرف كم من الوقت تم فتحها ، ولكن أيضًا يمكن ترك كل العصير الطبيعي للجلوس في القشرة. أفضّل محار سيدني الصخري لأنني أجد أن له نكهة مالحة أكثر كثافة ولا يكون حجمه كبيرًا بشكل عام ، ولكن بغض النظر عن نوع المحار الذي تقدمه ، ابحث عن المحار الذي يجلس ممتلئًا وممتلئًا في القشرة وله لمعان جذاب . هناك نصيحة أخرى سريعة وهي عدم تقديم المحار ليبرد ، لأن النكهة ستتوقف ولن تكون قادرًا على تذوق النكهة اللامعة الرائعة للمحار ".

مثالية لباربي الاحتفالية: روبيان مشوي مع صلصة نام جيم. الصورة: وليام ميبم

روبيان مشوي مع صلصة نام جيم

هذا الطبق رائع لحفلات الشواء الصيفية ، كما أن صلصة نام جيم تضفي عليه نكهة آسيوية مميزة. يأتي الخولنجان من نفس عائلة الزنجبيل ، وله نكهة مماثلة لكنها قوية. وهي متوفرة من محلات البقالة الآسيوية والمتاجر المتخصصة.

طريقة براقة لإنهاء الوجبة: الشوكولاته البيضاء بانا كوتا. الصورة: وليام ميبم

شوكولاتة بانا كوتا بيضاء

تُضفي بانا كوتا لمسة نهائية جميلة لوجبة - فهي ناعمة كالحرير وغنية بعض الشيء وقليلًا من التورتة. إنه ساحر بما يكفي لتقديمه في حفل عشاء ، ولكنه بسيط بما يكفي لإعداد وجبة عائلية. يمكنك ترك الجيلي إذا كان لديك وقت قصير ، لكنني لن أفعل! ابدأ هذا في اليوم السابق الذي تنوي خدمته. سوف تحتاج إلى تثبيت بانا كوتا بين عشية وضحاها قبل إضافة الهلام.


ملفوف محشي

مكونات

  • 6-8 أوراق مخلل الملفوف
  • 1000 جرام مخلل مخلل مقطع
  • 100 جم (2 كوب) شعير أو أرز
  • 400 جرام لحم خنزير مفروم
  • 1-2 بصل
  • 1 فص ثوم
  • 1-2 ملعقة كبيرة زيت أو شحم الخنزير
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو المجري
  • فلفل أسود مطحون
  • 1-2 أوراق الغار
  • ملح

تعليمات

اصنع الحشوة:

  • 1. نطهو نصف قطع البصل في شحم الخنزير ، نضيف اللحم المفروم ، الشعير اللؤلؤي (الأرز) ونرشه بملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • 2. يضاف فص الثوم المهروس وبعض الملح والفلفل الأسود المطحون ويقلب جيدا.
  • 3. ضع بعض الحشوة على أوراق مخلل الملفوف واصنع لفات لطيفة.
  • 4. يطهى البصل المتبقي في الزيت.
  • 5. ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا ، نصف مخلل الملفوف المفروم وأوراق الغار.
  • 6. ضع اللفائف المحشوة عليها وقم بتغطيتها بالنصف الآخر من مخلل الملفوف.
  • 7. يضاف بعض الماء ويطهى حتى ينضج الكرنب والحشو (حوالي 1.5 - 2 ساعة).
  • 8. قم بإزالة الرولات المحشوة.
  • 9. اخلطي الكريمة الحامضة مع 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق وأضيفيها إلى مخلل الملفوف واطهيه لمدة 1-2 دقيقة ، ثم خففيه ببعض الماء إذا لزم الأمر. اسم هذه العملية الأخيرة هو habarás في المجرية ويؤدي إلى زيادة سماكة الوجبة.
  • 10. ضع لفائف الملفوف في المقلاة.

76 أفضل وصفات عشاء الكريسماس لمساعدتك على إعداد العيد النهائي

حتى لو لم تكن واثقًا جدًا من المطبخ ، فإن أفكار عشاء عيد الميلاد السهلة هذه ستجعلك تشعر وكأنك طاهٍ.

عشاء عيد الميلاد الجيد هو شيء يمكنك قضاء 364 يومًا أخرى في الحلم به. تشمل أفضل عشاء عيد الميلاد المقبلات المثيرة ، والأطباق الرئيسية اللذيذة ، والأطباق الجانبية التي تعيدها لثوانٍ ، والحلويات التي ستلاحظها من طبقك. ولكن كما هو الحال مع أي وجبة كبيرة ، قد يكون التخطيط لعيد الميلاد أمرًا صعبًا. لحسن الحظ ، هناك الكثير من أفكار عشاء عيد الميلاد التي من المؤكد أنها سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً. ولن يكون مذاق عشائك مذهلًا فحسب ، بل سيجعلك أيضًا تبدو مثل طاهٍ متمرس ، حتى لو لم تكن مرتاحًا جدًا في المطبخ. تضمن أفكار وصفات عشاء عيد الميلاد السهلة هذه أنه حتى لو كان لديك 15 دقيقة فقط لتحضير الحلوى ، فستظل واحدة من أكثر الحلويات الأسطورية التي جربتها عائلتك. لذا بدلاً من القلق بشأن ما تطبخه ، يمكنك قضاء المزيد من الوقت في الاستمتاع بأسرتك في موسم الأعياد هذا.


الوصفة: Baccalà Fritto لعشاء المأكولات البحرية ليلة عيد الميلاد

المأكولات البحرية ضرورية لعشية عيد الميلاد التقليدية الخالية من اللحوم (لا فيجيليا) عشاء في ايطاليا. طاه جيانلوكا دي إسبوزيتو يشتهر بأطباق المأكولات البحرية الشهية والطازجة التي يقدمها ريستورانتي ميشيل أنجيلو في جزيرة كابري. انضم إلينا الشيف جيانلوكا وزوجته هولي في ورشة عمل افتراضية إيطالية رائعة في عيد الميلاد المأكولات البحرية. يمكنك شراء ورشة العمل هنا والحصول على كل من تسجيل الفصل الكامل وكتاب الوصفات.

كل منطقة في إيطاليا لها طريقتها الفريدة للاستمتاع بهذا العنصر الأساسي. ستجد غالبًا في جنوب إيطاليا باكالا مطبوخ بصلصة الطماطم مع الكبر والزيتون الأسود (على غرار بوتانيسكا صلصة) ، بينما في وقت عيد الميلاد المقلية الأكثر شيوعًا. بسيط وسريع ولذيذ على الرغم من أهمية التحضير إلا أنه يتطلب النقع لمدة 2-3 أيام لإزالة الملح قبل الطهي.

مكونات:

  • 2.2 رطل (1 كجم) من شرائح سمك القد
  • 7-10.5 أونصة (200-300 جم) من 00 دقيق للغبار
  • 4 أكواب من الفول السوداني أو عباد الشمس أو زيت نباتي للقلي
  • 3-4 ليمون
  • 2 أغصان من البقدونس
  • 1/2 خس صغير أو جرجير أو أي نوع آخر من الأوراق الخضراء المفضلة للتزيين
  • قليل من الملح
  • قم بإزالة الملح من شرائح سمك القد الخالية من العظم إما بشرائها من بائع السمك منزوع الأملاح أو الغمر في الماء لمدة 2-3 أيام (قم بتغيير الماء 3 مرات في اليوم).
  • نقطع الليمون إلى أسافين ، يقطع البقدونس ناعماً ، مع الاحتفاظ بغصن للتزيين. اغسل الخس (أو أي مقبلات أخرى مفضلة) وصفي طبق التقديم بسرير من أوراق الخس.
  • اشطف شرائح سمك القد وضعها على منشفة ورقية ماصة قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم وتغليفها بالدقيق ، مع التخلص من الفائض.
  • نأخذ قدرًا ونحضر الزيت للقلي لدرجة حرارة القلي.
  • تقلى شرائح سمك القد في الزيت للقلي ، وتقليبها من حين لآخر ، حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 8-10 دقائق). يُرفع بملعقة مثقوبة ويوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت.
  • يُضاف قليل من الملح ويُرش بعض البقدونس المفروم ويُطبق على أوراق السلطة مع شرائح الليمون وبقدونس للتزيين.

(تذكير ودي ، هذه الوصفة هي إحدى وصفات عائلة جيانلوكا ، وبينما يسعدنا جدًا مشاركتها في فصل الطهي لدينا ، إذا كنت تنوي استخدام و / أو نشر هذه الوصفة على أي وسيط (نسخة ورقية ، رقمية أو إلكترونية) ، نطلب منك الإقرار بأصول الوصفة ، كونها Michel'angelo ، Capri. Grazie mille!)


ما تحتاج إلى معرفته عند شراء الأسماك

إذا لم تكن متأكدًا من كيفية اختيار الخيارات الطازجة والأكثر استدامة سواء كنت تشتري شرائح السمك أو الأسماك الكاملة ، وإذا كنت تريد معرفة الأسماك التي تناسب أذواق أسرتك وأذواقك ، فتابع القراءة لأن بائع السمك الودود لدينا يزيل الغموض عن شراء الأسماك.

ما هي الأشياء الأساسية التي يجب البحث عنها؟

يعد العثور على بائع أسماك يركز على المأكولات البحرية المستدامة التي يتم صيدها محليًا هو أفضل طريقة لجعل شراء الأسماك أقل صعوبة. يمكن لبائع السمك الجيد أن يساعدك في إرشادك من خلال طرح أسئلة مثل: هل تحب الملمس اللحمي أو غير المستقر؟ الأسماك الخالية من الدهون أم الزيتية؟ شرائح سميكة أم رفيعة؟ هل لديك وصفة معينة في الاعتبار؟ نظرًا لأن الكثير من الوصفات تتطلب أسماكًا قد لا تكون محلية أو مستدامة أو في الموسم ، يمكن أن يساعدك بائع أسماك مطلع على إيجاد بديل مناسب من اختيارهم.

يجب أن يكون بائع السمك الخاص بك قادرًا على إخبارك بمكان صيد أسماكه البرية وطريقة الصيد المستخدمة. تعتبر بعض (وليس كل) الأسماك المستزرعة خيارات رائعة أيضًا للبحث عن الأسماك التي يتم تربيتها في أنظمة الاستزراع المائي المعاد تدويرها.

& # x2022 عند شراء سمكة كاملة: ابحث عن عيون صافية وخياشيم حمراء وبشرة متلألئة.

& # x2022 عند شراء شرائح: ابحث عن اللحم شبه الشفاف عديم الرائحة.

تخطي الشرائح المغلفة بالانكماش على صواني الرغوة ، اشترِ شيئًا طازجًا من صندوق السمك.

بدلاً من ذلك ، تعد شرائح التجميد السريع خيارًا اقتصاديًا عالي الجودة ، خاصة للأسماك ذات المواسم المحدودة (مثل سمك السلمون البري في المحيط الهادئ).

ما هي أنواع الأسماك ذات النكهات الخفيفة؟

Sometimes people say they don&apost like fish that tastes "fishy," and I tell them that really fresh fish shouldn&apost be "fishy." That said, generally speaking, the higher the fat content of a fish, the bigger its flavor profile will be. Some mild and flaky options are fishes such as hake, pollock, haddock, and flounder. For fishes that are mild and meaty, try striped bass, grouper, snapper, or tilefish. Some bolder flavored, oilier options are mackerel, bluefish, and sardines. Finally, there are meaty, steaky fishes such as tuna, swordfish, and opah. Some of these fishes are available all year while others have seasons or are restricted based on local fishing regulations. While we always lean towards choosing locally caught seafood, there are some seasonal treats we think are worth the fuel to transport them. These include wild salmon and halibut from Alaska, stone crabs from Florida, and sea urchin from California.


5 Easy Ways To Cook Lobster

Boiling Lobster Tails

In a large pot add enough water to cover how many tails you are boiling, add 1 tsp. of salt per quart of water you have. Bring to a boil, drop the thawed lobster tails in, after the water returns to a boil reduce the heat and begin timing.

How Long to Boil Lobster Tails?

Steaming Lobster Tails

Steaming can be done over a large pot with a steamer basket or in a steamer/rice cooker appliance. You can butterfly the tail or split them in half if you have a larger tail. If using a pot to steam bring the water to a boil place lobster in the basket and steam for about 1 minute per oz of lobster. Season your tail with salt and spread butter over it.

I really like the electric food steamer , it's fast and easy and almost fool proof by using the instruction booklet that comes with them. You can just put the specified amount of water in it, cover and cook.

Baking Lobster Tails

Butterfly the tail, brush with butter or olive oil, place tails in a dish, add about 1 cup of water to the dish and in a preheated 400 degree oven bake a 6 to 8oz lobster tail for 8 to 10 minutes.

Your baking time will vary according to size of tail, the temperature of the meat ( room temp or just out of the refrigerator) and the heating of your oven.

Lobster tails can dry out quickly so the water helps put a little moisture in the oven.

If your still are not comfortable with baking them like this. Cover your pan with aluminum foil and the moisture will stay within the pan. This is called steam baking.

Estimated cooking times this way are 8-9 oz tail for 10-12 minutes, 10-12oz tail for 12-14 minutes and a

12-14 oz tail for 14-16 minutes.

Broiling Lobster Tails

After butterflying your lobster tail. Fill your broiling pan with a 1/2" of water. Preheat the pan in the oven till the water is hot this helps keep the lobster moist while broiling.

Remember not all oven broilers are the same. Some produce more heat while others will not. The hard part is finding the right distance to place the broiling pan away from the heating element.

Larger tails, say 8 oz or larger will need to be placed farther away from the heat. For a 8 to 9 oz tail the rule of thumb is somewhere between 8 to 9 inches away from the heat. Cooking time for an 8 to 9oz tail it would likely be around 10 to 12 minutes.

To avoid baking the tails when broiling keep your oven door ajar, with the door ajar it makes it easy for you to watch your tail cook in case you need to make any adjustments.

Place the tail or tails on a broiling pan, brush with melted butter. Keep basting with butter as needed until your lobster tail is opaque.

Grilling Lobster Tails

Once again I like to butterfly the tail, the size of the tail and the grills heat will determine your cooking time. Over a medium high heat place the tail meat side down first, this will get you some nice grill marks and a little browning of the meat.

A 8 to 9 oz tail you would grill for about 4 to 5 minutes and then turn to finish cooking, say another 5 to 6 minutes, basting with butter.


شاهد الفيديو: العروسة حولت شفا إلى حورية البحر!! Shfa turned to a little mermaid (ديسمبر 2021).