وصفات تقليدية

Taste-Off: Bagels - مدينة نيويورك مقابل مونتريال

Taste-Off: Bagels - مدينة نيويورك مقابل مونتريال

مستوحى من المقال "لا تحمص كعكاتهم في Real New Yorker ،" هذا Taste-Off الخبز من مدينة نيويورك ضد تلك الموجودة في مونتريال. تذوق طاقم التحرير في The Daily Meal الخبز العادي ، وبذور السمسم ، وبذور الخشخاش ، وخبز خبز القرفة والزبيب من ليو بيجلز في نيويورك ومن St-Viateur في مونتريال ، كندا عبر Joel Tietolman من Mile End Montreal Bagels.

مونتريال ستايل بيجلز مقابل نيويورك ستايل بيجلز

الفئات:

عمر: على الرغم من أنه ربما تم نقلهم بسرعة وبحب ، إلا أن كعكات مونتريال لا يزال يتعين عليها السفر لمسافة كبيرة من أصلها - وهو عيب واضح بجوار كعك نيويورك "غير الطازج بالفرن ، ولكن لا يزال دافئًا" من ليو.

نكهة: كان كعك نيويورك من ليو يتمتع بحلاوة خفيفة كانت بارزة بشكل خاص في النهاية. كان كعك مونتريال أكثر حلاوة بشكل عام ، ولكن كما لاحظ أحد المحررين ، كانوا بحاجة إلى "ملح ، جبن كريمي ... أو أي شيء حقًا" لتعزيز مذاقهم. حتى أن أحد المحررين قال إن مونتريال بيجلز ذكرتها بالبسكويت المملح.

الخارج: كان كعك مونتريال أرق بشكل عام وبه ثقوب أكبر بكثير ، في حين أن كعكات نيويورك كانت بها قشور ناعمة ورقيقة "هشّة فقط".

الأغطية: كانت الطبقة المتوازنة على جانبي خبز نيويورك موضع تقدير كبير من قبل جميع المتذوقين. لم يكن أداء كعك مونتريال كذلك مع توزيعها غير المتكافئ.

الداخلية: انقسم المحررون حول ما إذا كانت الكعك في نيويورك عجينة للغاية. ومع ذلك ، فقد اتفقوا على أنهم "ليسوا مفرطين في العطاء" ، ولديهم "امتداد مرن" لطيف. على النقيض من ذلك ، كان يطلق على كعك مونتريال اسم "كثيف! أكثر كثافة بكثير."

مضغ: وجد أكثر من متذوق أن كعك نيويورك "شديدة المضغ قليلاً". حتى أن أحد المتذوقين قال ، "فكي يؤلمني!" والمثير للدهشة أن كثافة كعك مونتريال لم تزيد من قابليتها للمضغ.

آراء حول التحميص: ألهمت كعكات نيويورك العديد من المتحولين إلى عدم التحميص. يبدو أن هناك اتفاقًا بشأن الخبز من نيويورك على أنه "عندما يكون الخبز طازجًا ، يكون تحميص الخبز زائداً عن الحاجة". ومع ذلك ، كان العديد لا يزالون يؤيدون تحميص الخبز المحمص "لتنشيط بعض القطع الممتلئة بالدماء" وربما لتقليل العجين. نظرًا لأن كعك مونتريال قد قطع مسافة كبيرة ، فقد طُلب منا تحميصها بالكامل لإعادتها إلى الحياة ومنحها تأثير الفرن المقرمش.

استنتاج: بالنظر إلى أنه ليس من العدل الحكم على الخبز حتى الآن من مصدره ، بعد وقت طويل من صنعه (خاصة وجهاً لوجه مع الخبز الذي تم صنعه قبل ساعات فقط) ، احتفظ محررو The Daily Meal بالحكم على الخبز على طراز مونتريال حتى يمكن تذوقه طازجة من الفرن. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أكثر ما لدينا من غير محمصة هو منزل على طراز مونتريال ، وتحميصه ، وتصدرته بالخردل ، ووجد أنه في الواقع استمتع به أكثر بكثير مما كان عليه مع الجبن الكريمي. يذهب فقط لإظهار مقدار الوقت والتحميص والطبقة التي يمكن أن تؤثر على التجربة.


الكعك الحلو على الخشب في مونتريال مقابل الكعك المسلوق في مدينة نيويورك

سافر Great Big Story بين مونتريال وكيبيك ومدينة نيويورك ، وكلاهما مشهور بخبز الخبز ، لمعرفة كيف يقوم متجرين منفصلين في كل مدينة بإعداد نسختهما الخاصة من لفة الحفرة. بدأوا العمل في مونتريال في متجر St-Viateur Bagel ، حيث أوضح المالك روبرت مورينا أنهم يلفون كل خبز يدويًا ويغليونه في ماء العسل ويلفونه في البذور ويخبزون في فرن يعمل بالحطب. بالعودة إلى نيويورك ، أوضح دارين دولفي ، مدير العمليات في H & # 038 H Midtown East ، أن بعض الكعك تم قطعه بالآلة وبعضها ملفوف يدويًا ، لكن العملية تتطلب عمالة كثيفة & # 8211 تستغرق 24 ساعة من التدقيق والغليان قبل أن يتم خبز البيغل. في النهاية ، الوصفات مختلفة جدًا بحيث لا يمكن إجراء مقارنة حقيقية ، ولكن لكل منها.

إذا كنت & # 8217re أكثر من صانع الخبز الحلو والعجين تفعل ذلك بنفسك مونتريال هو لك. ولكن إذا كنت تفضل الخبز المحمص مع كل شيء عليه ، فعليك القدوم إلى نيويورك.


الكعك الحلو على الخشب في مونتريال مقابل الكعك المسلوق في مدينة نيويورك

سافر Great Big Story بين مونتريال وكيبيك ومدينة نيويورك ، وكلاهما مشهور بخبز الخبز ، لمعرفة كيف يقوم متجرين منفصلين في كل مدينة بإعداد نسختهما الخاصة من لفة الحفرة. بدأوا العمل في مونتريال في متجر St-Viateur Bagel ، حيث أوضح المالك روبرت مورينا أنهم يلفون كل خبز يدويًا ويغليونه في ماء العسل ويلفونه في البذور ويخبزون في فرن يعمل بالحطب. بالعودة إلى نيويورك ، أوضح دارين دولفي ، مدير العمليات في H & # 038 H Midtown East ، أن بعض الكعك تم قطعه بالآلة وبعضها ملفوف يدويًا ، لكن العملية تتطلب عمالة كثيفة & # 8211 تستغرق 24 ساعة من التدقيق والغليان قبل أن يتم خبز البيغل. في النهاية ، الوصفات مختلفة جدًا بحيث لا يمكن إجراء مقارنة حقيقية ، ولكن لكل منها.

إذا كنت & # 8217re أكثر من صانع الخبز الحلو والعجين تفعل ذلك بنفسك مونتريال هو لك. ولكن إذا كنت تفضل الخبز المحمص مع كل شيء عليه ، فعليك القدوم إلى نيويورك.


الكعك الحلو على الخشب في مونتريال مقابل الكعك المسلوق في مدينة نيويورك

سافر Great Big Story بين مونتريال وكيبيك ومدينة نيويورك ، وكلاهما مشهور بخبز الخبز ، لمعرفة كيف يقوم متجرين منفصلين في كل مدينة بإعداد نسختهما الخاصة من لفة الحفرة. بدأوا العمل في مونتريال في متجر St-Viateur Bagel ، حيث أوضح المالك روبرت مورينا أنهم يلفون كل خبز يدويًا ويغليونه في ماء العسل ويلفونه في البذور ويخبزون في فرن يعمل بالحطب. بالعودة إلى نيويورك ، أوضح دارين دولفي ، مدير العمليات في H & # 038 H Midtown East ، أن بعض الكعك تم قطعه بالآلة وبعضها ملفوف يدويًا ، لكن العملية تتطلب عمالة كثيفة & # 8211 تستغرق 24 ساعة من التدقيق والغليان قبل أن يتم خبز البيغل. في النهاية ، الوصفات مختلفة جدًا بحيث لا يمكن إجراء مقارنة حقيقية ، ولكن لكل منها.

إذا كنت & # 8217re أكثر من صانع الخبز الحلو والعجين تفعل ذلك بنفسك مونتريال هو لك. ولكن إذا كنت تفضل الخبز المحمص مع كل شيء عليه ، فعليك القدوم إلى نيويورك.


الكعك الحلو على الخشب في مونتريال مقابل الكعك المسلوق في مدينة نيويورك

سافر Great Big Story بين مونتريال وكيبيك ومدينة نيويورك ، وكلاهما مشهور بخبز الخبز ، لمعرفة كيف يقوم متجرين منفصلين في كل مدينة بإعداد نسختهما الخاصة من لفة الحفرة. بدأوا العمل في مونتريال في متجر St-Viateur Bagel ، حيث أوضح المالك روبرت مورينا أنهم يلفون كل خبز يدويًا ويغليونه في ماء العسل ويلفونه في البذور ويخبزون في فرن يعمل بالحطب. بالعودة إلى نيويورك ، أوضح دارين دولفي ، مدير العمليات في H & # 038 H Midtown East ، أن بعض الكعك تم قطعه بالآلة وبعضها ملفوف يدويًا ، لكن العملية تتطلب عمالة كثيفة & # 8211 تستغرق 24 ساعة من التدقيق والغليان قبل أن يتم خبز البيغل. في النهاية ، الوصفات مختلفة جدًا بحيث لا يمكن إجراء مقارنة حقيقية ، ولكن لكل منها.

إذا كنت & # 8217re أكثر من صانع الخبز الحلو والعجين تفعل ذلك بنفسك مونتريال هو لك. ولكن إذا كنت تفضل الخبز المحمص مع كل شيء عليه ، فعليك القدوم إلى نيويورك.


الكعك الحلو على الخشب في مونتريال مقابل الكعك المسلوق في مدينة نيويورك

سافر Great Big Story بين مونتريال وكيبيك ومدينة نيويورك ، وكلاهما مشهور بخبز الخبز ، لمعرفة كيف يقوم متجرين منفصلين في كل مدينة بإعداد نسختهما الخاصة من لفة الحفرة. بدأوا العمل في مونتريال في متجر St-Viateur Bagel ، حيث أوضح المالك روبرت مورينا أنهم يلفون كل خبز يدويًا ويغليونه في ماء العسل ويلفونه في البذور ويخبزون في فرن يعمل بالحطب. بالعودة إلى نيويورك ، أوضح دارين دولفي ، مدير العمليات في H & # 038 H Midtown East ، أن بعض الكعك تم قطعه بالآلة وبعضها ملفوف يدويًا ، لكن العملية تتطلب عمالة كثيفة & # 8211 تستغرق 24 ساعة من التدقيق والغليان قبل أن يتم خبز البيغل. في النهاية ، الوصفات مختلفة جدًا بحيث لا يمكن إجراء مقارنة حقيقية ، ولكن لكل منها.

إذا كنت & # 8217re أكثر من صانع الخبز الحلو والعجين تفعل ذلك بنفسك مونتريال هو لك. ولكن إذا كنت تفضل الخبز المحمص مع كل شيء عليه ، فعليك القدوم إلى نيويورك.


الكعك الحلو على الخشب في مونتريال مقابل الكعك المسلوق في مدينة نيويورك

سافر Great Big Story بين مونتريال وكيبيك ومدينة نيويورك ، وكلاهما مشهور بخبز الخبز ، لمعرفة كيف يقوم متجرين منفصلين في كل مدينة بإعداد نسختهما الخاصة من لفة الحفرة. بدأوا العمل في مونتريال في متجر St-Viateur Bagel ، حيث أوضح المالك روبرت مورينا أنهم يلفون كل خبز يدويًا ويغليونه في ماء العسل ويلفونه في البذور ويخبزون في فرن يعمل بالحطب. بالعودة إلى نيويورك ، أوضح دارين دولفي ، مدير العمليات في H & # 038 H Midtown East ، أن بعض الكعك تم قطعه بالآلة وبعضها ملفوف يدويًا ، لكن العملية تتطلب عمالة كثيفة & # 8211 تستغرق 24 ساعة من التدقيق والغليان قبل أن يتم خبز البيغل. في النهاية ، الوصفات مختلفة جدًا بحيث لا يمكن إجراء مقارنة حقيقية ، ولكن لكل منها.

إذا كنت & # 8217re أكثر من صانع الخبز الحلو والعجين تفعل ذلك بنفسك مونتريال هو لك. ولكن إذا كنت تفضل الخبز المحمص مع كل شيء عليه ، فعليك القدوم إلى نيويورك.


الكعك الحلو على الخشب في مونتريال مقابل الكعك المسلوق في مدينة نيويورك

سافر Great Big Story بين مونتريال وكيبيك ومدينة نيويورك ، وكلاهما مشهور بخبز الخبز ، لمعرفة كيف يقوم متجرين منفصلين في كل مدينة بإعداد نسختهما الخاصة من لفة الحفرة. بدأوا العمل في مونتريال في متجر St-Viateur Bagel ، حيث أوضح المالك روبرت مورينا أنهم يلفون كل خبز يدويًا ويغليونه في ماء العسل ويلفونه في البذور ويخبزون في فرن يعمل بالحطب. بالعودة إلى نيويورك ، أوضح دارين دولفي ، مدير العمليات في H & # 038 H Midtown East ، أن بعض الكعك تم قطعه بالآلة وبعضها ملفوف يدويًا ، لكن العملية تتطلب عمالة كثيفة & # 8211 تستغرق 24 ساعة من التدقيق والغليان قبل أن يتم خبز البيغل. في النهاية ، الوصفات مختلفة جدًا بحيث لا يمكن إجراء مقارنة حقيقية ، ولكن لكل منها.

إذا كنت & # 8217re أكثر من صانع الخبز الحلو والعجين تفعل ذلك بنفسك مونتريال هو لك. ولكن إذا كنت تفضل الخبز المحمص مع كل شيء عليه ، فعليك القدوم إلى نيويورك.


الكعك الحلو على الخشب في مونتريال مقابل الكعك المسلوق في مدينة نيويورك

سافر Great Big Story بين مونتريال وكيبيك ومدينة نيويورك ، وكلاهما مشهور بخبز الخبز ، لمعرفة كيف يقوم متجرين منفصلين في كل مدينة بإعداد نسختهما الخاصة من لفة الحفرة. بدأوا العمل في مونتريال في متجر St-Viateur Bagel ، حيث أوضح المالك روبرت مورينا أنهم يلفون كل خبز يدويًا ويغليونه في ماء العسل ويلفونه في البذور ويخبزون في فرن يعمل بالحطب. بالعودة إلى نيويورك ، أوضح دارين دولفي ، مدير العمليات في H & # 038 H Midtown East ، أن بعض الكعك تم قطعه بالآلة وبعضها ملفوف يدويًا ، لكن العملية تتطلب عمالة كثيفة & # 8211 تستغرق 24 ساعة من التدقيق والغليان قبل أن يتم خبز البيغل. في النهاية ، الوصفات مختلفة جدًا بحيث لا يمكن إجراء مقارنة حقيقية ، ولكن لكل منها.

إذا كنت & # 8217re أكثر من صانع الخبز الحلو والعجين تفعل ذلك بنفسك مونتريال هو لك. ولكن إذا كنت تفضل الخبز المحمص مع كل شيء عليه ، فعليك القدوم إلى نيويورك.


الكعك الحلو على الخشب في مونتريال مقابل الكعك المسلوق في مدينة نيويورك

سافر Great Big Story بين مونتريال وكيبيك ومدينة نيويورك ، وكلاهما مشهور بخبز الخبز ، لمعرفة كيف يقوم متجرين منفصلين في كل مدينة بإعداد نسختهما الخاصة من لفة الحفرة. بدأوا العمل في مونتريال في متجر St-Viateur Bagel ، حيث أوضح المالك روبرت مورينا أنهم يلفون كل خبز يدويًا ويغليونه في ماء العسل ويلفونه في البذور ويخبزون في فرن يعمل بالحطب. بالعودة إلى نيويورك ، أوضح دارين دولفي ، مدير العمليات في H & # 038 H Midtown East ، أن بعض الكعك تم قطعه بالآلة وبعضها ملفوف يدويًا ، لكن العملية تتطلب عمالة كثيفة & # 8211 تستغرق 24 ساعة من التدقيق والغليان قبل أن يتم خبز البيغل. في النهاية ، الوصفات مختلفة جدًا بحيث لا يمكن إجراء مقارنة حقيقية ، ولكن لكل منها.

إذا كنت & # 8217re أكثر من صانع الخبز الحلو والعجين تفعل ذلك بنفسك مونتريال هو لك. ولكن إذا كنت تفضل الخبز المحمص مع كل شيء عليه ، فعليك القدوم إلى نيويورك.


الكعك الحلو على الخشب في مونتريال مقابل الكعك المسلوق في مدينة نيويورك

سافر Great Big Story بين مونتريال وكيبيك ومدينة نيويورك ، وكلاهما مشهور بخبز الخبز ، لمعرفة كيف يقوم متجرين منفصلين في كل مدينة بإعداد نسختهما الخاصة من لفة الحفرة. بدأوا العمل في مونتريال في متجر St-Viateur Bagel ، حيث أوضح المالك روبرت مورينا أنهم يلفون كل خبز يدويًا ويغليونه في ماء العسل ويلفونه في البذور ويخبزون في فرن يعمل بالحطب. بالعودة إلى نيويورك ، أوضح دارين دولفي ، مدير العمليات في H & # 038 H Midtown East ، أن بعض الكعك تم قطعه بالآلة وبعضها ملفوف يدويًا ، لكن العملية تتطلب عمالة كثيفة & # 8211 تستغرق 24 ساعة من التدقيق والغليان قبل أن يتم خبز البيغل. في النهاية ، الوصفات مختلفة جدًا بحيث لا يمكن إجراء مقارنة حقيقية ، ولكن لكل منها.

إذا كنت & # 8217re أكثر من صانع الخبز الحلو والعجين تفعل ذلك بنفسك مونتريال هو لك. ولكن إذا كنت تفضل الخبز المحمص مع كل شيء عليه ، فعليك القدوم إلى نيويورك.


شاهد الفيديو: 40 حقيقة لا تعرفها عن مدينة نيويورك - مدينة المليونيرات والاحلام! (ديسمبر 2021).