وصفات تقليدية

شوربة ملفوف حلوة مع لحم مقدد مدخن

شوربة ملفوف حلوة مع لحم مقدد مدخن

يتم تنظيف الخضار والبصل والفلفل وغسلها وتقطيعها.

يتم تنظيف الملفوف ، ووضعه في تيار من الماء ، ثم يتم تقطيعه جيدًا ، وتُسلق الطماطم ، ويُقشر الجلد ويُفرم جيدًا. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع ونضعه في مقلاة ونقليه جيدًا ، ثم نخرجه باستخدام ملعقة على طبق مع منديل مطبخ ماص للدهون الزائدة.

في إناء استعملت واحدة من (5.5 لتر) ضعي الزيت والبصل المفروم والفلفل والخضروات مع 100 مل من الماء واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الكرنب المفروم ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى. مع عربته.

يتبل بالملح والفلفل والفيجيتا والزعتر ثم يضاف الماء الساخن ويترك حتى يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.

نضيف الطماطم ونصف لحم الخنزير المقدد ومعجون المرق ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

تبليها بالشبت الأخضر أو ​​الصنوبر إنه حساء جيد جدا وأنا أوصي به بشدة.


المكونات:
الفطائر (دقيق ، 2 بيضة ، مياه معدنية أو حليب)
حشوة (لحم خنزير مفروم مع لحم بقري ، 2 بصل ، شبت وبقدونس ، ملح ، الكثير من الفلفل)
صلصة (مرق طماطم أو 3 طماطم طازجة ، 1 بصل مفروم ناعماً ، الكثير من الفلفل الحار (الفلفل الحار) ، الفلفل الحلو ، الملح ، الفلفل ، الخضار.

المكونات:
نصف كيلو لحم خنزير ، ربع كيلو لحم بقري ، ربع كيلو لحم ضأن مدخن أو ضلوع ، أرز ، بصل ، فلفل ، مرق طماطم ، شبت.


مكونات: 2 كغ كبد ، 2 كغ لحم خنزير ، 2 كغ لحم مقدد ، 2 كغ بصل ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 2 ورق غار

المكونات:
قطع من الفأر (حسب ذوق الجميع) ، القلب ، اللسان ، الكلى ، الرئتين ، الطحال ، الأذنين (سيتم قطع كل عضو إلى النصف) ، قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد لا يمكننا استخدامها عند التدخين ، ولحم الخنزير حسب الرغبة حتى لا نتذوقه الحصول على دهن كالتابوسي) ، أرز ، بصل ، ملح ، فلفل ، زعتر


وصفات الضلوع المدخنة

ماماليجوتا بالجبن و الجماري
نصنع عصيدة من دقيق الذرة ليست صعبة جدًا ونتركها جانبًا حتى نعد الباقي. نقطع الضلوع إلى قطع ونقليها في مقلاة حتى تصبح مقرمشة. لقد أعددت 5 حصص فردية. في كل صينية ، أضع القليل من الدهون (تركت. سارمالي ترانسيلفانيان مع ملفوف حلو
نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونحميه في قليل من الزيت ونضيف اللحم المفروم والأرز والملح والفلفل والفلفل الحلو والزعتر المجفف أو المفروم ناعماً والشبت ونخلطهم على النار لمدة 15 دقيقة ثم نضع الماء في قدر كبير على النار اغسل الكرنب وننظفه اذا كان به عيوب نخرجه. بطاطس مقلية مع أضلاع وخيار
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. يتم تنظيف البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح وليست رقيقة جدًا. تقلى البطاطس في مقلاة بالزيت لحوالي. 5 دقائق ، ثم نضيف البصل ونقلي قليلا معا ونتبل بالملح. سارمال مع عصيدة من دقيق الذرة
نطبخ البصل بالزيت لمدة 2-3 دقائق ثم نضيف الفلفل الحلو ثم الأرز ونخلط جيداً لمدة 5 دقائق ، ثم أزلت المقلاة عن النار ووضعت اللحم المفروم و4-5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (الباقي) من وضع معجون الطماطم عليها. حساء الفول بالخبز
أضع حصتين لأن وصفة الخبز تكفي لفردين فقط ولكن الحساء يتكون من عدة حصص. بالنظر إلى أنني استخدمت الخميرة الجافة ، لم أخمر الخميرة بشكل منفصل في كوب كما يتم ذلك ، لكنني قمت بخلطها مباشرة مع الدقيق والباقي. يخنة البطاطا مع الضلوع المدخنة
نقطع البصل ناعماً ونقلى في 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم نضيف شرائح الجزر والفلفل والأضلاع المقطعة ، نحضر جيداً ونتركها تقلى لمدة 10 دقائق تقريباً ، في هذه الأثناء تقطع البطاطس إلى مكعبات. فطيرة مع الضلوع المدخنة والخضروات
ضع جميع مكونات العجين في آلة الخبز وحدد برنامج العجن والتخمير. في هذه الأثناء ، نحضر الحشوة: نقطع البصل ناعماً ونتركه على نار هادئة مع مكعبات الفطر. جزر،. جولاش في المرجل
يقطع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت ، ثم يقطع اللحم إلى مكعبات ويضاف الماء والبهارات وعصير الطماطم إلى القدر ويترك حتى يغلي ، لحم الخنزير والضلوع. حساء الطرخون
نضع البصل والجزر وجذر البقدونس المفروم ناعماً حتى يتماسك ، وبعد أن يتماسك ، نضيف الملح والفلفل الحلو ونضع الضلوع المفرومة ونضيف الماء ونتركها تغلي ، وعندما ينضج اللحم نضيف مكعبات البرش وتفرم ناعماً نبات الطرخون. شوربة الفاصوليا المجففة المدخنة
في تلك الأيام ، كان الناس يعرفون بشكل مختلف عما هو عليه اليوم ضمان معيشتهم اليومية والحفاظ على طعامهم بطريقة تجعلهم حتى في أيام الشتاء الطويلة لا يفتقرون إلى أي شيء. كانت المخللات والمربيات مكدسة بشكل جيد. فطيرة الفلاحين
أضع زيت الزيتون في مقلاة (4-5 ملاعق كبيرة) ، فرمت اللحم والأضلاع وخلطتها. عندما يسخن الزيت ، أضفت اللحم وقمت بطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضفت كوب ماء (100 مل). ثم قطعت البصل. سرميل من الملفوف الطازج مع اللحم والفطر والضلوع المدخنة
يُحمص الملفوف في الماء بالملح والخل وملح الليمون ، ويُزال بعناية الأوراق المبشورة ويترك ليبرد وينظف الظهر. يُقطع لحم الخنزير المقدد المدخن إلى قطع صغيرة ويوضع في كل قطعة سرمالوتا ، قشر البصل و. ضلوع مدخنة وسجق مع كسكس مقبلات
اغسل النقانق والنقانق جيدًا تحت الماء الجاري البارد وجزء منها إذا لزم الأمر. نقطع بصل السمك ونضعه في الزيت الساخن ليطهى لمدة 3-4 دقائق ، ثم نضع معجون الطماطم والضلوع ونتركه يغلي على النار المناسبة 50. سرميل مع ملفوف حلو
في قدر أكبر ، يُغلى الماء مع قليل من الملح و 300 مل من البورش. قم بإزالة الساق من الملفوف وحرقه في ماء البرشت حتى تنعم الورقة قليلاً. أثناء تحطيمها ، يجب عليك أيضًا فتح الأوراق ، ورقة تلو الأخرى. اخرج. ملفوف مع ضلوع
نغسل الكرنب جيداً ونقطعه بأمانة. ننظف البصل ونغسله ونقطعه. نبشّر الجزر ونغسله ونقطعه إلى مكعبات. نزيل فلفل الكابيا وساقه وبذوره ونغسله ونقطعه. قطع الضلع إلى شرائح بالحجم المناسب. في. شوربة الكرنب مع الضلوع المدخنة
ضعيها على النار حتى تغلي في قدر ضلع مدخن ، في غضون ذلك ، نظف البصل ، قطعي ملفوف فيديليتا ، وعندما ينضج نصف الضلع نضيف البصل في القدر والكرنب ونتركه يغلي ، وعاء الزيت. طعام البطاطس مع لحم الخنزير
أضع النقانق مع قطرة زيت في وعاء مضلع لأول مرة ، وعندما بدأوا في القلي قليلاً ، أضفت الخضار وقمنا بتجميدها معًا حتى تنضج الخضار قليلاً. ثم أضع اللحم الطازج (الرقبة) والفلفل الحلو ولدي. رول لحم غنم جليزد
تُرفع العظام عن اللحم وتُدهن بقطع الضلوع المدخنة وشرائح الجزر والكرفس (تقطع الخضار إلى أعواد بسمك 1 سم) والملح والفلفل حسب الرغبة. يتم لف اللحم المحضر بهذه الطريقة ويفرك بالفلفل الحلو. شوربة ماكريس
اغسل الحميض جيدًا واقطعه إلى قطع صغيرة. نضع الماء في قدر ثم نضيف الضلوع المقلية قليلاً من قبل. نتركه يغلي ثم نضيف الجزر المفروم ناعماً والبصل المفروم ناعماً. أضف الملح والأرز والحميض. فقط عندما . طبق ملفوف بالتفاح
قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. نفرم البصل ناعماً ، الضلوع المدخنة ونقطع اللحم إلى مكعبات. سخنيهم جميعًا في قدر بالزيت الساخن ، ضعي الكرنب ، أضيفي البهارات والنبيذ الأبيض. دعها تغلي.

كيفية صنع لحم مقدد مدخن منزلي

بعد قطع الخنزير ، في اليوم التالي ، انتقل إلى تدخين لحم الخنزير المقدد للاستهلاك الفوري.

مملح بالملح الخشن ، ويفرك جيدًا مع بعض التوابل ، يتم تدخين لحم الخنزير المقدد ، ولكن على نار عالية ، لإعطاء الحرارة. في هذا الطور الأول، يجب أن يتم اختراق لحم الخنزير المقدد عن طريق الحرارة وامتصاص القليل منه ، مما يؤدي إلى تصريف بعض الدهون.

إنها عملية حساسة للغاية ، لأنه إذا لم تتبع النار ثانية تلو الأخرى ، فقد يحدث أن يشتعل لحم الخنزير المقدد ويشتعل فيه النيران. أولئك الذين عانوا يعرفون ما الذي يتحدثون عنه. في الواقع ، يجلس المالك بجوار المدخن ويراقب كل شيء بعناية واهتمام كبيرين.

في بعض الأحيان يشارك عدة رجال من الجيران في العملية ، إذا جاءوا جميعًا مع لحم الخنزير المقدد ووضعوه في مدخن أكبر. حتى لو كان البراندي يعمل بشكل جيد ويهتف للناس ، ويدفئهم ويساعدهم على التغلب على البرد في الخارج ، يظل الاهتمام بالحد الأقصى ، بحيث يسير كل شيء كما ينبغي.

بعد مرحلة النار الأسرع والكثير من الحرارة ، بعد أن ينهار لحم الخنزير المقدد وترك بعض الدهون ، يكون المرحلة الثانية, تدخين أبطأ مع الكثير من الدخان. وإذا تم استخدام خشب الزان في المرحلة الأولى والذي يحتوي على قيمة حرارية عالية ويعطي الكثير من الحرارة ، فيتم وضعه في المرحلة الثانية خشب البرقوق، والمساحات الخضراء والكرز ، وهو سر تعلمه السكان المحليون منذ العصور القديمة.

رائحة هذه الأشجار تخترق الكتان أيضًا بايكون، والتي أؤكد لكم أنها مميزة و "تذوب في فمك" للأبد.

في هذه المرحلة ، تكون النار صغيرة والدخان أكثر ، يمكنك شرب كوب آخر من البراندي.

بعد أن يتم تدخين لحم الخنزير المقدد بشكل صحيح ، يمكن ملاحظة ذلك من خلال اللون (لا ينبغي أن يكون مليئًا بالسخام ، ولا يجب أن يكون أبيض أيضًا) ، ولكن يمكن أيضًا رؤيته من خلال تجربة المدخن ، ويمكن اعتبار ذلك انتهت العملية.

كرّس من قبل الأسر التي جمعت مع كأس آخر من البراندي وشكرًا للواحد من فوق ، على هذه العجائب التي جعلنا نشارك فيها.

وعندما نأكله ، دعونا نفكر بامتنان للمالك الذي قام بتربية الخنزير ، والأسلاف الذين تركوا لنا الكثير من التقاليد الجميلة ، ونفكر بالله على مساعدتنا!


فيديو: ENG 구운 마시멜로우 블루베리 마들렌 만들고, 라이스페이퍼 떡볶이 해먹는 자취 일상ㅣ피클 담그기, 열무국수, 보쌈, 훈제오리샌드위치, 출근도시락, 바지락미역국 (كانون الثاني 2022).