وصفات تقليدية

تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن الزرنيخ في الأرز ليس تهديدًا فوريًا

تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن الزرنيخ في الأرز ليس تهديدًا فوريًا

حكمت مستويات الزرنيخ القابلة للاكتشاف بأنها منخفضة جدًا بحيث لا تشكل تهديدًا قصير المدى

تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن مستويات الزرنيخ في الأرز منخفضة لتشكل تهديدًا مباشرًا.

بعد الانتهاء من الفحص الأولي لمستويات الزرنيخ في الأرز والمنتجات الغذائية القائمة على الأرز ، أعلنت إدارة الغذاء والدواء يوم الجمعة أن كمية الزرنيخ في الأرز منخفضة للغاية بحيث لا تمثل خطرًا مباشرًا.

وفقًا لـ Yahoo News ، تقرير المستهلكس دفعت للتحقيق في عام 2012 بعد أن كشفت اختباراتهم عن مستويات الزرنيخ غير العضوي في أكثر من 60 منتجًا ، بما في ذلك Kellogg's Rice Krispies.

قال أورفاشي رانجان ، تقارير المستهلك' مدير سلامة المستهلك والاستدامة.

تم العثور على أعلى مستويات الزرنيخ في الأرز البني ، ووجدت أقل المستويات في حبوب الأطفال.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، فإن كمية الزرنيخ الموجودة في الأرز ، بما في ذلك حبوب الأرز للأطفال ، منخفضة جدًا بحيث لا تسبب آثارًا سلبية فورية أو قصيرة المدى. سيتم إجراء مزيد من الاختبارات لمعرفة ما إذا كانت هناك أي آثار سلبية محتملة للتعرض طويل الأمد لمستويات منخفضة من الزرنيخ في الأرز. سيكون تحديد ذلك أكثر صعوبة ، لأنه سيعتمد على كمية الأرز التي يأكلها الشخص في السنة ومقدار الحصة التي تشكل الوجبة القياسية. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنها ستنظر في ذلك ، بالإضافة إلى الآثار الصحية للزرنيخ على التركيبة السكانية المختلفة.

قبل شهرين فقط اقترحت إدارة الغذاء والدواء قيودًا جديدة على كمية الزرنيخ المسموح بها في عصير التفاح. يوجد الزرنيخ بشكل طبيعي ولا يمكن القضاء عليه تمامًا ، ولكنه قد يأتي أيضًا من المبيدات الحشرية والتلوث البيئي.


تحظر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تقريبًا جميع استخدامات الزرنيخ في علف الحيوانات

منذ الأربعينيات من القرن الماضي ، تم تغذية ما يقرب من 70 في المائة من الدجاج والديك الرومي من أجل اللحوم في الولايات المتحدة ، وكذلك بعض الخنازير ، بالطعام الذي يحتوي على الزرنيخ ، وهو مادة مسرطنة معروفة. الآن ، حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) 98 من أصل 101 من الأدوية التي تحتوي على الزرنيخ للحيوانات الغذائية.

لأكثر من أربع سنوات ، كان مركز سلامة الأغذية ومجموعات أخرى تقدم التماسات وتطلب إجراءات قانونية ضد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لإنهاء الممارسة الخطيرة لاستخدام الزرنيخ في علف الحيوانات. يضيف المزارعون هذا المركب إلى علف الحيوانات لأنه يقتل الطفيليات ، ويؤدي إلى زيادة وزن الحيوانات مع طعام أقل ، وينتج لونًا ورديًا صحيًا في اللحوم.

وقال بيج توماسيلي ، كبير المحامين في مركز سلامة الأغذية ، في بيان إن سحب هذه الإضافات الضارة للأعلاف هو انتصار كبير للمستهلكين ولصحة نظامنا الغذائي. & quot؛ من المؤسف أن الضغط القانوني من المجموعات الخارجية كان ضروريًا لتحفيز العمل من قبل إدارة الغذاء والدواء ، ولكن في النهاية ، يسعدنا أن إدارة الغذاء والدواء استمعت إلى اعتراضاتنا العلمية وتعمل الآن على التخلص من الزرنيخ من إمدادات اللحوم لدينا. & # x201D

اعترفت إدارة الغذاء والدواء ، بحكمها ، بأن العديد من الدراسات الحديثة أثارت مخاوف بشأن سلامة الأدوية التي تحتوي على الزرنيخ في علف الحيوانات. رفضت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) طلب مقدم الطلب و aposs لحظر العقار & # xA0nitarsone ، قائلة إن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

في عام 2001 ، وجدت دراسة مستويات أعلى من الزرنيخ غير العضوي (النوع الخطير) في الدجاج المعالج بـ & # xA0Roxarsone. قالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 2011 أنه يجب على المستهلكين ألا يقلقوا بشأن مستويات الزرنيخ الموجودة في لحوم الدجاج ، لكن المعارضة العامة لهذه الممارسة استمرت.


مخيف طعام رقم 1: أرز

مصادر الأرز المحتملة الشائعة

  • قضبان الطاقة (شراب الأرز البني)
  • أرز (بني ، أبيض ، بسمتي ، سوشي ، ياسمين)
  • حبوب الأرز
  • مقرمشات الأرز
  • معكرونة الأرز

الاهتمام

المبيدات الحشرية والأسمدة التي تحتوي على الزرنيخ ، مادة مسرطنة محتملة ، تلوث تربتنا. لأن الأرز ينمو في التربة المشبعة بالماء ، فإنه يمتص 10 أضعاف الزرنيخ من الحبوب الأخرى.

النقاش

على مدى السنوات العديدة الماضية ، ظهرت المزيد من التقارير حول المستويات غير الصحية من الزرنيخ - مادة مسرطنة محتملة - في الأرز. في العديد من الأماكن في الولايات المتحدة وخارجها ، تلوثت التربة بالزرنيخ نتيجة للمبيدات الحشرية والأسمدة المحتوية على الزرنيخ. ولأن الأرز ينمو في التربة المشبعة بالماء ، فإنه يمتص حوالي 10 أضعاف الزرنيخ من الحبوب الأخرى. أكثر ترويعًا للوعي الصحي: يمكن أن يحتوي الأرز البني على ما يصل إلى 80 في المائة من الزرنيخ أكثر من الأرز الأبيض لأنه يحتفظ بطبقاته الخارجية ، والأرز العضوي عرضة لامتصاص المواد الكيميائية مثل الأصناف غير العضوية.

بينما لا أحد ينكر أن الأرز - بأشكاله التي لا تعد ولا تحصى - هو مصدر للزرنيخ ، تختلف الآراء حول مقدار المخاطرة بصحتك من خلال تناوله. المناقشة معقدة بسبب حقيقة أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) لم تضع بعد حدودًا لمستويات الزرنيخ في الأرز ، على الرغم من أن وكالة حماية البيئة (EPA) قد حددت حدًا قدره 10 أجزاء في المليار (ppb) كحد أدنى للزرنيخ في مياه الشرب - ما يعادل حوالي 10 قطرات من الماء في حمام السباحة.

وفي الوقت نفسه ، بعد اختبار 1300 عينة من منتجات الأرز والأرز في عامي 2012 و 2013 ، خلصت إدارة الغذاء والدواء إلى أن كميات الزرنيخ كانت منخفضة جدًا بحيث لا تسبب مشاكل صحية قصيرة الأجل أو فورية (على الرغم من أن الوكالة تواصل مراجعة المشكلة). ومع ذلك ، في عام 2012 ، قام الباحثون في دارتموث باختبار المنتجات التي تحتوي على شراب الأرز البني العضوي (بما في ذلك حليب الأطفال وقضبان الطاقة) ووجدوا أن العديد منها يحتوي على مستويات عالية بشكل مدهش: صيغة واحدة بها ستة أضعاف حدود مياه الشرب الخاصة بوكالة حماية البيئة ، وتراوحت القضبان من 28 إلى 128 جزء في البليون من إجمالي الزرنيخ. إذا كان هذا لا يبدو كثيرًا ، ففكر في عدد الزجاجات التي يشربها الطفل في اليوم أو عدد البارات التي تتناولها في الأسبوع - أو العام. تقول سونيا لوندر ، كبيرة المحللين في مجموعة العمل البيئية (EWG): "لمجرد أن تركيزات الزرنيخ في الطعام في نطاق أجزاء لكل مليار لا يعني أنها آمنة". "الاستهلاك المتكرر للأرز والأطعمة المصنعة المعتمدة على الأرز يمكن أن يزيد من خطر إصابتك بالسرطان وأمراض أخرى."

حتى لو كنت نادراً ما تجلس على وعاء من الأرز ، فقد تأكل من الحبوب أكثر مما تتخيل. يتم تحلية مجموعة متنوعة من المنتجات ، بما في ذلك بعض العلامات التجارية من ألواح الحبوب والجرانولا ، بشراب الأرز البني. أيضًا ، بفضل الحركة الخالية من الغلوتين ، يتجه المزيد من الناس إلى بدائل القمح المعتمدة على الأرز (فكر في: بسكويت الأرز ، والمعكرونة ، والحبوب). ثم هناك حليب الأرز ، الذي أصبح بديلاً شائعًا لمنتجات الألبان.

الحد الأدنى

إن التخلص من الأرز بنسبة 1٪ في المائة سيكون جهدًا شاقًا وغير ضروري. بدلاً من ذلك ، توصي EWG و FDA بتنويع الحبوب (مثل خيارات الزرنيخ الأقل مثل دقيق الذرة أو الدخن أو الشوفان) للحد من استهلاك الزرنيخ. أيضًا ، امزج بدائل الأطعمة غير الأرز في نظامك الغذائي ، مثل حليب اللوز غير المحلى بدلاً من حليب الأرز وسكر جوز الهند بدلاً من شراب الأرز البني. عندما تأكل الأرز ، قلل من تعرضك للزرنيخ باختيار أرز بسمتي أبيض مزروع في كاليفورنيا أو الهند أو باكستان - يحتوي الأرز من هذه المناطق على مستويات أقل بكثير من الزرنيخ مقارنة بالأرز المزروع في أجزاء أخرى من الولايات المتحدة والعالم ، وفقًا لـ تحليل العام الماضي في تقارير المستهلك (CR) ، والذي اقترح أيضًا طرقًا للحد من تناول الزرنيخ بناءً على نوع الطعام. على سبيل المثال ، توصي CR البالغين كل أسبوع بتناول ما لا يزيد عن 4.5 حصص من أرز بسمتي أبيض من كاليفورنيا أو الهند أو باكستان (الحصة 1/4 كوب غير مطبوخ) ووجبتين من الأرز البني. (Lundberg هي إحدى الشركات التي تقدم الأرز البسمتي الأبيض المزروع في كاليفورنيا ، كما تختبر منتجاتها من الزرنيخ.) استراتيجية أخرى: شطف الأرز جيدًا ، ثم طهيه مثل المعكرونة - قم بغلي كوب من الحبوب في ستة أكواب من الماء ثم صفيه من خلال مصفاة. يقول لوندر إن الغليان يؤدي إلى ترشيح الزرنيخ "لتقليل الكمية الموجودة في الأرز إلى النصف".


الزرنيخ في الأرز؟ نعم ، خاصة الأرز البني

أولاً ، أعلنت تقارير المستهلك أن تحليل 200 عينة من 60 منتجًا من منتجات الأرز ، بما في ذلك حبوب الإفطار ومعكرونة الأرز ، أظهر "مستويات مقلقة" من الشكل غير العضوي للزرنيخ ، وهو مادة سامة معروفة بأنها تسبب سرطان الكبد والرئة والكلى والمثانة. .

وجدت مجموعة المستهلكين أن الأرز البني ، على وجه الخصوص ، يحتوي على مستويات أعلى من الأرز الأبيض. تم العثور على بعض من أعلى مستويات الزرنيخ غير العضوي في الأرز البني الذي تم بيعه بواسطة Whole Foods Markets تحت العلامة التجارية 365 Everyday Value ، ومن قبل Wal-Mart تحت العلامة التجارية ذات القيمة العظمى.

وجدت المجموعة أيضًا أن الأرز الأبيض الذي يُزرع في أركنساس ولويزيانا وميسوري وتكساس ، والذي يمثل 76 في المائة من الأرز المحلي ، يحتوي عمومًا على مستويات أعلى من عينات الأرز الأبيض المزروعة في أماكن أخرى.

يوجد الزرنيخ غير العضوي ، الموجود في المبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية ، في التربة والمياه ويمتصه الأرز أثناء نموه.

المجموعة ، التي أصدرت تقريرًا مشابهًا في وقت سابق من هذا العام عن الزرنيخ في العصير ، تضغط على إدارة الغذاء والدواء (FDA) لوضع حدود آمنة لمستويات الزرنيخ في الطعام ، وهو أمر لم تفعله الوكالة بعد.

لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تصر على أنها لا تتجاهل المشكلة. أصدرت الوكالة يوم الأربعاء تقريرها الخاص بالأرز. أظهرت نتائج العينة الخاصة بها من 200 منتج أرز كميات مماثلة من الزرنيخ في عناصر تتراوح من الأرز المعبأ في أكياس إلى كعك الأرز.

كما ورد في صحيفة واشنطن بوست ، تقوم الوكالة الفيدرالية أيضًا باختبار 1000 عينة أخرى قبل تقديم توصية بشأن مستويات الزرنيخ ، ولكن ليس حتى أواخر العام المقبل. و في حين تقارير المستهلكين توصي بتقليل استهلاك الأرز في الوقت الحالي ، تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن هذا ليس ضروريًا.

العثور على مستويات مرتفعة من الزرنيخ في الأرز ليس بالأمر الجديد. ينشر العلماء تقارير حول هذا الأمر منذ أكثر من عقد ، وفقًا للكاتبة العلمية ديبورا بلوم ، الخبيرة في الأغذية السامة ومؤلفة دليل السموم.

قال بلوم ، الذي كتب لموقع Wired.com ، إن هناك سببًا واضحًا لاحتواء الأرز على الكثير من الزرنيخ: من بين جميع الحبوب ، فإن الأرز مصمم بشكل أفضل لامتصاص المعادن ، بما في ذلك الزرنيخ ، المخزنة في التربة. بعض الزرنيخ هو مجرد معدن طبيعي ، لكن النوع غير العضوي يأتي من المواد الكيميائية.

إنها كفاءة الأرز في امتصاص المعادن التي تفسر السبب ، مثل تقارير المستهلكين لاحظ أن الأرز يحتوي على زرنيخ غير عضوي أكثر بخمس مرات من الحبوب الأخرى ، مثل دقيق الشوفان.

فلماذا الأخبار السيئة عن الأرز البني؟ أليس من المفترض أن تكون صحية لنا؟ كتب بلوم أن السبب هو أنه "أثناء معالجة الأرز الأبيض ، تتم إزالة الكثير من قشر الأرز وهذا يميل إلى أن يكون مكانًا يتركز فيه (الزرنيخ)". الأرز البني يحتفظ بالبدن.

فيما يتعلق بما إذا كانت مستويات الزرنيخ هذه تشكل تهديدًا صحيًا فوريًا ، فإن كلاً من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، وليس من المستغرب ، الاتحاد الأمريكي للأرز ، يقول لا. كلاهما يؤكد أن هذه مجرد كميات ضئيلة في ما لا يزال طعامًا آمنًا وصحيًا.

ومع ذلك ، يمكن للمستهلكين الحد من تناولهم للزرنيخ. هنا بعض الاقتراحات من تقارير المستهلكين وإدارة الغذاء والدواء:

  • غير طريقة طهي الأرز. اشطف الأرز الخام جيدًا قبل الطهي ، باستخدام نسبة ستة أكواب من الماء إلى كوب واحد من الأرز للطبخ ، ثم قم بتصفية الماء الزائد بعد ذلك. هذه طريقة تقليدية لطهي الأرز في آسيا. تم تعزيز التقنية الحديثة لطهي الأرز في الماء الذي تمتصه الحبوب بالكامل لأنها تسمح للأرز بالاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. ولكن على الرغم من أنك قد تضحي ببعض القيمة الغذائية للأرز ، فقد أظهرت الأبحاث أن الشطف واستخدام المزيد من الماء يزيل حوالي 30 بالمائة من محتوى الأرز غير العضوي من الزرنيخ.
  • جرب الحبوب الأخرى. نوِّع حباتك ، خاصة إذا كنت تأكل أكثر من حصتين أو ثلاث حصص من الأرز في الأسبوع. على الرغم من أنه ليس خاليًا من الزرنيخ ، إلا أن القمح والشوفان يحتويان على مستويات أقل من الأرز. الكينوا والدخن والقطيفة هي خيارات أخرى ، خاصة لأولئك الذين يأكلون الكثير من الأرز لأنهم يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.

في أخبار صحية أخرى:

يتذكر كروجر السبانخ بسبب خطر الإصابة بالليستيريا في 15 ولاية. ذكرت وكالة أسوشيتيد برس أن كروجر يتذكر السبانخ التي تباع في متاجر البقالة في 15 ولاية بسبب احتمال تلوثها بالليستيريا. تم بيع Fresh Selections Tender Spinach في عبوات سعة 10 أونصات وكان تاريخها "الأفضل إذا تم استخدامه بحلول" 16 سبتمبر. قال البقال يوم الأربعاء أنه إذا اشترى العملاء المنتج الذي تم استرجاعه ، فيجب عليهم إعادته إلى المتاجر لاسترداد الأموال بالكامل أو الاستبدال.

يمكن أن يؤدي استخدام اللهاية عند الأولاد إلى مشاكل عاطفية. من المحتمل أن تختلف الجدات والأمهات ، لكن فوكس نيوز أفادت عن دراسة جديدة وجدت أن الأطفال الصغار الذين يستخدمون اللهايات بشكل متكرر قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بمشاكل عاطفية عندما يكبرون.

الرجال في منتصف العمر يكافحون من أجل الهوية ، ولديهم مخاطر انتحار أعلى. تقارير رويترز عن دراسة بريطانية وجدت أن الرجال في منتصف العمر من خلفيات محرومة هم أكثر عرضة 10 مرات للانتحار ، غالبًا لأنهم فقدوا الإحساس بالهوية والفخر الذكوري.


10 طرق للتخلص من الزرنيخ من نظامك الغذائي (وأطفالك)

على الرغم من أن العلماء والمنظمين الحكوميين يعرفون منذ فترة طويلة التهديد الدائم للزرنيخ في نظامنا الغذائي والمياه ، إلا أنه كان مقلقًا عندما صدر تقريران رئيسيان في نفس اليوم الأسبوع الماضي ، يذكرنا بالمخاطر والحاجة إلى القيام بما نفعله. يمكن لتقليله.

نعم الزرنيخ. إنه معدن طبيعي وله تاريخ طويل كسلاح للجريمة ، وللمفارقة ، كدواء أيضًا. في بعض أجزاء العالم ، تكون مستويات التلوث عالية جدًا في الطعام والماء بحيث تسبب أوبئة سرطان الجلد والمثانة والرئة. في الولايات المتحدة ، قد يكون من الصعب رؤية الآثار ، لكنها لا تزال موجودة. في عام 2001 ، قدرت الأكاديمية الوطنية للعلوم أن الأشخاص الذين يشربون المياه الملوثة بالزرنيخ بنسبة 10 أجزاء في المليار سيكونون عرضة لخطر الإصابة بالسرطان على مدى حياتهم بنسبة 1 من 300. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الناس يتناولون هذا القدر من الزرنيخ في نصف كوب فقط من الأرز ، وهي ليست كمية غير عادية لملايين الأمريكيين.

جاء التقريران الجديدان من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ويحظى بتقدير كبير تقارير المستهلكين مجلة ، وكلاهما ركز على الكميات المقلقة من الزرنيخ في الأرز والأطعمة المصنعة المعتمدة على الأرز.

نحن نتفق على أن هناك & # 8217s سبب للقلق. تحتوي العديد من الأطعمة التي تحتوي على الأرز وبعض عصائر الفاكهة على مستويات من الزرنيخ أعلى بكثير مما هو مسموح به في مياه الشرب. وخلافًا لبعض النفي من قبل صناعة المواد الغذائية ، فإن التلوث يشمل شكل الزرنيخ الذي يشكل خطرًا جسيمًا على صحتنا. لقد تأخرت الوكالات الفيدرالية منذ فترة طويلة في وضع حدود للوقاية الصحية على الزرنيخ في الطعام ، لكنها لا تتحرك بسرعة.

في غضون ذلك ، إليك 10 نصائح سهلة الاستخدام حول كيفية تقليل تعرضك وعائلتك # 8217s:

1. الحد من استهلاك الأرز. جرب الحبوب البديلة مثل الكينوا أو الشعير أو الفريك / بولينتا أو الكسكس أو البرغل.

تم إجراء الاختبار بواسطة تقارير المستهلكين أكد أن الأرز يحتوي على تركيزات أعلى بكثير من الزرنيخ من الحبوب والفواكه والخضروات الأخرى. يعود السبب في ذلك جزئيًا إلى أن الأرز يُزرع أحيانًا في الحقول التي تمت معالجتها بالمبيدات الحشرية التي تحتوي على الزرنيخ في الماضي ، ولكن في كثير من الحالات يكون ذلك بسبب ميل نباتات الأرز إلى امتصاص وتركيز الزرنيخ الطبيعي في التربة و ماء. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنها بحاجة إلى اختبار 1000 عينة أخرى من الأرز لتوضيح مناطق زراعة الأرز التي تمثل أكبر خطر للتلوث. لكن يمكن للمستهلكين اتخاذ خطوات وقائية بينما تقوم إدارة الغذاء والدواء بجمع البيانات وتفكر في التنظيم - وهي عملية قد تستغرق سنوات.

2. إذا كنت تحضر الأرز ، اشطفه جيدًا. اغلي الأرز البني في الكثير من الماء (كما تفعل المعكرونة).

هناك بحث جيد يشير إلى أنه يمكنك تقليل كمية الزرنيخ في الأرز بنسبة 30 إلى 40 بالمائة إذا اتخذت هذه الخطوة البسيطة (كلما زادت كمية الماء كان ذلك أفضل). لسوء الحظ ، لا يتحمل الأرز الأبيض هذا النوع من الطهي جيدًا ، ولكن يمكنك تقليل مستويات الزرنيخ إلى حد ما عن طريق شطف الأرز الأبيض قبل أنت تطبخه.

3. تنويع نظامك الغذائي. ابحث عن بدائل للأطعمة المصنعة القائمة على الأرز ، وانتقل إلى حبوب الإفطار ودقيق الأرز ومعكرونة الأرز وكعك الأرز والبسكويت بدلاً من ذلك.

أدى الوعي المتزايد بأن العديد من الأشخاص حساسون للجلوتين في الأطعمة المصنعة المعتمدة على القمح إلى انتشار المنتجات القائمة على الأرز ، لكنها ليست الخيار الوحيد الخالي من الغلوتين. البدائل الجيدة لحبوب الإفطار من نوع رايس كرسبيز تشمل الشوفان المحمص ، والذرة المنفوشة ، أو الحبوب الكاملة مثل الدخن. يمكنك أيضًا العثور على خليط دقيق لا يحتوي على أرز أو الغلوتين للخبز.

4. الحد من المنتجات التي تحتوي على شراب الأرز كمُحلي.

لا تفكر في الأرز كمكون للوجبات الخفيفة وألواح التغذية ، لكن دراسة حديثة أجراها علماء في كلية دارتموث وجدت مستويات عالية من الزرنيخ في الأطعمة المصنعة المحلاة بشراب الأرز البني ، والتي غالبًا ما تستهدف سوق الأطعمة الطبيعية. لدى EWG مخاوف بشأن الدراسة وتفسيرها في وسائل الإعلام ، لكن القضية الأساسية لشراب الأرز البني لا تزال قائمة. اقرأ الملصقات لتجنب استخدام هذا المُحلي قدر الإمكان.

5. تحقق من مياه الشرب الخاصة بك.

الزرنيخ يلوث مياه الشرب في أجزاء كثيرة من الولايات المتحدة. تحقق من قاعدة بيانات مياه الصنبور الخاصة بـ EWG لمعرفة ما إذا تم اكتشافها & # 8217s في المياه الخاصة بك. إذا كنت تشرب مياه الآبار ، فاتصل بقسم الصحة المحلي لمعرفة ما إذا كان الزرنيخ يمكن أن يكون مشكلة في بئرك ، أو قم باختباره - فهو & # 8217s ليس مكلفًا ويستحق الاستثمار.

ما الذي يمكن للوالدين فعله لحماية الأطفال والرضع:

6. بدلا من حبوب الأرز كأول غذاء صلب للأطفال ، جرب الخضار البرتقاليةمثل البطاطا الحلوة والقرع والموز والأفوكادو.

نُصِح الآباء ذات مرة ببدء تناول حبوب الأرز المدعمة للأطفال الرضع ، والتي وُصفت بأنها مغذية وغير مسببة للحساسية ، لكن التوجيهات الغذائية آخذة في التغير. مع بعض الاستثناءات ، لم يعد يتم تشجيع الآباء على تأخير إدخال الأطعمة التي يحتمل أن تسبب الحساسية. تعتبر الفواكه اللينة أو الخضار أو حتى اللحوم مصادر أولية رائعة للعناصر الغذائية التكميلية للطفل الذي يرضع من الثدي أو الحليب الاصطناعي.

7. التحول إلى حبوب الأطفال غير الأرز ، مثل دقيق الشوفان أو الحبوب المختلطة.

الحبوب المجففة مريحة وغالبًا ما تستخدم لتكثيف مهروس الأطفال ، ولكن تقارير المستهلكين وجدت أكثر من 95 جزءًا في المليار من الزرنيخ في كل العلامة التجارية لحبوب أرز الأطفال التي اختبرتها ، ما يقرب من 10 أضعاف الحد القانوني لمياه الشرب. ابحث عن الحبوب الكاملة غير الأرز أو حبوب الشوفان ، أو اصنعها بنفسك عن طريق خلط الشوفان في معالج الطعام ثم طهيه بالماء.

8. قلل من تناول بعض عصائر الفاكهة بحد أقصى من نصف إلى كوب واحد في اليوم.

تم استخدام مبيدات الآفات التي تحتوي على الزرنيخ في بساتين الفاكهة في أوائل القرن العشرين ، ولا يزال تلوث التربة مصدرًا مستمرًا للزرنيخ في ثمار الأشجار والعنب. أظهر الاختبار أن بعض عينات عصير التفاح والعنب والكمثرى وخليط العصير تحتوي على كميات معتدلة من الزرنيخ. وهناك سبب آخر يدعو أطباء الأطفال إلى التوصية بالحد من أي وجميع أنواع العصائر في النظام الغذائي للأطفال: فهي تحتوي على نسبة عالية من السكر ويمكنها التخلص من الأطعمة الأخرى التي توفر العناصر الغذائية الأساسية.

9. تجنب شراب الأرز البني كمُحلي في الأطعمة المصنعة للأطفال.

يتركز الزرنيخ الموجود في الأرز في شراب الأرز ، والذي يستخدم أحيانًا كمُحلي في ألواح الوجبات الخفيفة والمشروبات غير الألبان وعلامة تجارية واحدة من تركيبة الأطفال الصغار. في الاختبار السابق ، كانت تركيبة الأطفال الصغار المصنوعة من شراب الأرز ، تركيبة Nature & # 8217s Gate للأطفال الصغار ، تحتوي على تركيزات عالية من الزرنيخ في تركيباتها المعتمدة على منتجات الألبان والصويا. تقارير المستهلكين وأشار إلى أن الشركة عثرت مؤخرًا على مصدر لشراب الأرز الذي تمت معالجته لإزالة الزرنيخ لتركيبته المعتمدة على منتجات الألبان. (ابحث عن تواريخ الاستخدام في يناير 2014 لمنتجات الألبان مع DHA و ARA Formula ، أو يوليو 2015 لمنتجات الألبان.) على ما يبدو ، لم تعالج الشركة بعد مسألة الزرنيخ في تركيبة الصويا الخاصة بها.

10. لا تستخدم حليب الأرز كبديل لحليب البقر.

تحذر هيئة سلامة الغذاء البريطانية & # 8217s الآباء من تجنب حليب الأرز كبديل لمنتجات الألبان للأطفال الصغار الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و 4 سنوات. تقارير المستهلكين اختبرت علامتين تجاريتين شائعتين للزرنيخ ووجدت أن جميع العينات تجاوزت حد مياه الشرب الخاص بـ EPA & # 8217s البالغ 10 أجزاء في المليار. كان النطاق في حليب الأرز من 17 إلى 70 جزءًا في المليار.

ابحث عن مشروبات أخرى غير الألبان وتأكد من أنها لا تُدرج شراب الأرز كمُحلي. في كثير من الحالات ، يمكن إعطاء الأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان الماء ومصادر الكالسيوم الغذائية الأخرى بدلاً من بدائل الألبان عالية المعالجة.

سونيا لوندر هو ملف محلل أبحاث أول لمجموعة العمل البيئية. سونيا حاصلة على درجة الماجستير في الصحة العامة في علوم الصحة البيئية من جامعة كاليفورنيا في بيركلي. قبل انضمامها إلى EWG في عام 2002 ، أدارت سونيا تدخلًا صحيًا مجتمعيًا في موقع Superfund ، وعملت في فرع تحقيقات الصحة البيئية في كاليفورنيا و 8217.

Dawn Undurraga ، اخصائي تغذيه، انضمت إلى EWG بعد أن أكملت ماجستير & # 8217s في الاتصالات التغذوية في جامعة تافتس وتدريبها في مجال التغذية لتصبح اختصاصية تغذية مسجلة. أثناء التدريب في مركز USDA & # 8217s لسياسة التغذية والترويج أثناء صياغة المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأمريكيين ، أصبحت Dawn مفتونة بالتقاطع بين أبحاث وسياسات التغذية. قبل انضمامه إلى EWG ، عمل Dawn في كل من أبحاث السرطان السريرية والمراقبة في كاليفورنيا.


4. الثوم

الثوم عنصر شائع يستخدم في العديد من الأطعمة المصنعة. الثوم المستورد من الصين محمل بالمواد الكيميائية وليس آمنًا للاستهلاك.

غالبًا ما يتم رش التربة التي ينتج فيها الثوم بشدة بمبيدات الآفات غير القانونية ، مثل الفورات والباراثيون. كلا المبيدات الحشرية محظورة من قبل الحكومتين الصينية والأمريكية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تربة الصين ملوثة بالمعادن الثقيلة مثل الكادميوم والزرنيخ التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض الجهاز التنفسي.

وفقًا لبيانات من مركز التجارة الدولية ، وهو جزء من مؤتمر الأمم المتحدة للتجارة والتنظيم ، تم استيراد حوالي 64876 طنًا من الثوم المجفف أو الطازج أو المبرد من الصين في عام 2014 في الولايات المتحدة.ويظهر هذا الرقم بوضوح أن الثوم الصيني متوفر بشكل كبير في سوق الولايات المتحدة.

من السهل التعرف على الثوم من الصين. لن يكون للثوم الصيني جذور وسيقان ، وله بصيلات أصغر أخف وزنًا. بالإضافة إلى ذلك ، الثوم الصيني ليس له نكهة قوية.


التسمم بالزرنيخ

يحدث التسمم بالزرنيخ نتيجة التعرض لعنصر الزرنيخ. يمكن أن يوجد الزرنيخ في حالة معدنية بثلاثة أشكال (أصفر ، أسود ، رمادي) وفي أشكال أيونية. يعتبر الزرنيخ معدنًا ثقيلًا ، وتشترك سمية الزرنيخ في بعض أوجه التشابه مع التسمم الناتج عن المعادن الثقيلة الأخرى. يستخدم الزرنيخ في تصنيع مبيدات الحشائش ومبيدات الحشرات.

تشمل علامات وأعراض التسمم بالزرنيخ

  • غثيان،
  • القيء
  • وجع بطن،
  • إسهال،
  • البول الداكن و
  • تجفيف.

ما هو الزرنيخ؟

الزرنيخ عنصر كيميائي يظهر باللون الرمادي (الرقم الذري 33 ، الرمز كما في الجدول الدوري) يُطلق عليه أيضًا اسم فلز. يمكن أن يوجد الزرنيخ في حالة معدنية بثلاثة أشكال (أصفر ، أسود ، رمادي مع تسود رمادي) وفي أشكال أيونية. يعتبر الزرنيخ معدنًا ثقيلًا ، وتشترك سمية الزرنيخ في بعض السمات مع حالات التسمم بالمعادن الثقيلة الأخرى. تاريخياً ، تم استخدام الزرنيخ كعامل طبي ، وصبغة ، ومبيد للآفات ، وعامل بقصد الإضرار (استخدم بقصد إجرامي). حتى عام 2003 ، كان الزرنيخ (على شكل زرنيخات نحاسية كرومية) يُستخدم في الولايات المتحدة كعلاج لمنع الإصابة بالحشرات للأخشاب المستخدمة في البناء. في عام 2003 تم حظر استخدام هذا المركب من قبل وكالة حماية البيئة الأمريكية.

يتم خلط الزرنيخ بالنحاس أو يؤدي إلى تقوية السبائك المحتوية على هذه المواد. يتفاعل الزرنيخ وبعض مركباته مع البروتينات ، وخاصة أجزاء الثيول ، ويفصل عملية الفسفرة المؤكسدة ، وبالتالي يعطل معظم الوظائف الخلوية. وبالتالي ، فإن الزرنيخ وبعض المواد التي يتحد معها هي سموم قاتلة لمعظم النظم البيولوجية ، باستثناء عدد قليل من الأنواع البكتيرية. يستخدم الزرنيخ في صنع المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب الضارة. يُعتقد أيضًا أن الزرنيخ مادة مسرطنة ، مما يعني أن لديه القدرة على التسبب في الإصابة بالسرطان.

يمكن العثور على الزرنيخ كمادة ملوثة في مصادر الغذاء والماء. يعتبر المحار والمأكولات البحرية الأخرى ، وكذلك الفواكه والخضروات والأرز من الأطعمة الأكثر تلوثًا. يحدث التسمم بالزرنيخ عادة نتيجة التعرض الصناعي ، أو من النبيذ الملوث أو المشروبات الروحية المقطرة بطريقة غير مشروعة ، أو في حالات النوايا الخبيثة.

عرض الشرائح

ما هو الزرنيخ غير العضوي؟

الزرنيخ غير العضوي هو عنصر فلزي أو فلزي يشكل عددًا من المركبات السامة. في الصناعة ، يمكن العثور عليه في شكل غازي يسمى غاز الزرنيخ وهو شديد السمية عند استنشاقه. يوجد الزرنيخ غير العضوي في الطبيعة بمستويات منخفضة يتراكب في الغالب مع الأكسجين والكلور والكبريت. هذه تسمى مركبات الزرنيخ غير العضوية. تعتبر مركبات الزرنيخ غير العضوية أكثر سمية لمعظم النظم البيولوجية (الحيوانات والنباتات والبشر) من الزرنيخ العضوي (انظر أدناه). يوجد الزرنيخ غير العضوي في الطبيعة في التربة ، ورواسب خام النحاس والرصاص ، والماء ، ولكن عادة بتركيزات منخفضة. ومع ذلك ، يمكن أن يصبح أكثر تركيزًا عندما تستخدمه العمليات الصناعية لصنع مواد حافظة للأخشاب أو مركبات معدنية أو مركبات عضوية تحتوي على الزرنيخ مثل المبيدات الحشرية ومبيدات الحشائش ومركبات أخرى. إذا تم حرق هذه المركبات ، فيمكن إطلاق الزرنيخ غير العضوي في الهواء ثم يستقر لاحقًا على الأرض أو في الماء وإما أن يظل في شكل غير عضوي أو يتحد مع مادة عضوية.

ما هو الزرنيخ العضوي؟

الزرنيخ العضوي هو أي مركب يتكون من مزيج كيميائي لعنصر الزرنيخ مع أي مركب عضوي (مركبات تحتوي على كمية كبيرة من الكربون). غالبًا ما تسمى هذه المركبات العضوية الزرنيخية. غالبًا ما يكون الزرنيخ العضوي مكونًا يستخدم في صنع المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب والمركبات الأخرى. عادة لا يكون الزرنيخ العضوي سامًا للإنسان ولكنه قد يكون سامًا للإنسان بتركيزات عالية. بشكل عام ، يكون الزرنيخ العضوي أقل سمية بكثير من الزرنيخ غير العضوي.

ما هي أعراض التسمم بالزرنيخ؟

يمكن أن يتعرض الناس للزرنيخ عن طريق استنشاقه ، أو عن طريق تناول الأطعمة أو المياه أو المشروبات الملوثة ، أو عن طريق ملامسة الجلد. عادة ما نتعرض لكميات ضئيلة من الزرنيخ في الهواء والماء وفي الأطعمة. قد يتعرض الأشخاص لمستويات أعلى إذا كانوا يعيشون بالقرب من المناطق الصناعية التي تحتوي حاليًا أو سابقًا على مركبات الزرنيخ. كما ترتبط المناطق ذات التركيزات العالية المعروفة للزرنيخ في مياه الشرب بزيادة التعرض.

قد تشمل الأعراض الحادة أو الفورية لمستوى سام من التعرض للزرنيخ ما يلي:

يمكن أن يؤدي التعرض طويل الأمد للزرنيخ بدرجة أقل من المستويات السامة إلى تغيرات في الجلد (سواد أو تغير لون واحمرار وتورم وفرط تقرن (نتوءات جلدية تشبه الثآليل أو الثآليل) وقد تظهر خطوط بيضاء (خطوط ميس) في أظافر الأصابع. وقد تظهر عيوب في الأعصاب الحركية ، بالإضافة إلى تأثر وظائف الكبد والكلى.

كما ارتبط التعرض للزرنيخ على المدى الطويل بتطور بعض أنواع السرطان ، وقد تم تصنيف الزرنيخ على أنه مادة مسرطنة من قبل وكالة حماية البيئة (EPA). أفادت الدراسات التي أجريت على أشخاص في أجزاء من جنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية حيث كان هناك مستوى عالٍ من الزرنيخ في مياه الشرب ، عن زيادة خطر الإصابة بسرطانات المثانة والكلى والرئة والجلد. مركبات الزرنيخ العضوية ليست سامة مثل المركبات غير العضوية ولا يعتقد أنها مرتبطة بالسرطان.

آخر أخبار MedicineNet

ديلي هيلث نيوز

تتجه على MedicineNet

كيف يتم تشخيص التسمم بالزرنيخ؟

يعد تاريخ المريض مهمًا للغاية لأن التعرض في أغلب الأحيان يكون من الحوادث الصناعية ، لذلك قد يتعرض الأشخاص الآخرون (زملاء العمل وعمال الإنقاذ) ولا يدركون أنهم قد يواجهون بعض المخاطر أيضًا. الأشخاص الذين يتعرضون لمستويات سامة من الزرنيخ قد يتنفسون وبولًا تنبعث منه رائحة الثوم كدليل على تشخيصهم. سيطلب معظم الأطباء الذين يشتبهون في وجود الزرنيخ (أو التسمم المعدني أو المعدني) دراسات معملية مثل تعداد خلايا الدم وإلكتروليتات المصل مثل الكالسيوم والمغنيسيوم إذا كان هناك دليل على انحلال الدم (تدمير خلايا الدم) ، وهو نوع وفحص الدم المحتمل يتم نقل الدم.

هناك اختبارات سريعة للبول & quotspot & quot متاحة لتشخيص المستويات المرتفعة من الزرنيخ ، ولكنها عادة لا تميز بين الزرنيخ العضوي وغير العضوي. سيتم إرسال دم وبول المريض لتحليل الزرنيخ نتيجة & gt 50 ميكروغرام / لتر تعتبر مرتفعة ، ولكن التعرض للسموم الحادة قد يؤدي إلى مستويات من 5 إلى 100 مرة أو أكثر من تلك التي تعتبر ومرتفعة. & quot اختبار الانتواع ( يحدد مستويات الزرنيخ غير العضوي مقابل الزرنيخ العضوي) مطلوب في جميع الحالات التي يرتفع فيها إجمالي الزرنيخ في البول لأن الزرنيخ غير العضوي شديد السمية. غالبًا ما يتم إجراء مخطط كهربية القلب (ECG ، EKG) واختبارات التوصيل العصبي في أي نوع من أنواع التعرض للزرنيخ المشتبه بها. يمكن أيضًا إجراء اختبارات للسموم الأخرى أو الجرعات الزائدة السامة (على سبيل المثال ، تناول تايلينول).

عرض الشرائح

كيف يتم علاج التسمم بالزرنيخ؟

يمكن أن يؤدي التعرض للزرنيخ غير العضوي السام الحاد والتعرض لغاز الزرنيخ إلى الوفاة بسرعة ، ولا توجد سوى طرق قليلة لإنقاذ حياة المريض. يمكن لغسيل الدم أن يزيل الزرنيخ من مجرى الدم ، ولكن فقط قبل أن يرتبط بالأنسجة ، لذلك هناك فترة زمنية قصيرة فقط لنجاح هذا العلاج. وبالمثل ، فإن الأرسين يرتبط ويتسبب في تدمير سريع لخلايا الدم الحمراء ، لذا فإن عمليات نقل الدم وعمليات نقل الدم قد تساعد المريض. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم تناول الزرنيخ ، فقد تتم محاولة ري المعدة أو الأمعاء ، ولكن لا توجد بيانات جيدة تشير إلى نجاح ذلك. ينصح بالتشاور مع طبيب أمراض الكلى وأخصائي السموم في أسرع وقت ممكن ، وقد يلزم استدعاء استشاريين آخرين (أخصائي أمراض الدم ، طبيب نفسي ، أو غيرهم).

عادةً ما يبدأ العلاج بالاستخلاب (استخدام الأدوية التي تربط المواد بشكل انتقائي وتعطيلها بشكل فعال) بسرعة من خلال خط وريدي. ثم يتم إفراز الدواء والزرنيخ المرتبط عن طريق البول. إن عقار الاستخلاب المفضل هو Dimercaprol (يُطلق عليه أيضًا BAL في الزيت) وقد تم أيضًا استخدام Succimer (DMSA) بنجاح ، وقد يعمل Dimerval (DMPS) أيضًا كمخلب ، ولكنه غير متوفر بسهولة في الولايات المتحدة.

ما هو تشخيص (نتيجة) التسمم بالزرنيخ؟

إذا نجا المريض من التعرض الحاد للسموم ، فسيصاب معظمهم بدرجة معينة من تلف الأعصاب في الأعصاب الطرفية (الاضطرابات الحسية والحركية). يؤدي التسمم المزمن والتعرض للزرنيخ العضوي إلى نتائج أفضل مع مشاكل أقل وأقل خطورة.

في أي الأطعمة (أرز)، منتجات (عصير تفاح) ، أو السوائل (ماء) هل يوجد الزرنيخ وأين يستخدم وما هي الحدود الآمنة؟

قد يتعرض الأشخاص من خلال العمل في مسبك المعادن ، والتعدين ، وإنتاج الزجاج ، وصناعة أشباه الموصلات ، وفي المحاولات الإجرامية للقتل بالتسمم ، ومحاولات الانتحار ، وكعامل حرب بيولوجية.

  • وجد أن الزرنيخ يلوث العناصر الشائعة مثل النبيذ والمواد اللاصقة والأصباغ.
  • يوجد الزرنيخ بشكل شائع في العديد من الأطعمة سواء في شكله العضوي غير السام نسبيًا أو في شكله غير العضوي الأكثر سمية. وبالتالي ، يجب اختبار هذه الأطعمة لمعرفة مستويات الزرنيخ العضوي وغير العضوي.
  • Arsenic has been reported in milk and dairy products, beef, pork, poultry, and cereal.
  • Arsenic is also often found in rice, representing a potentially serious source of exposure in certain at-risk populations (especially children).
  • Many water sources in the world have high levels of arsenic in them, both due to normal arsenic leaching out of the ground and from mining and industrial waste.

Recent examples of concerns about arsenic have surfaced because of its presence in apple juice. In most studies, various sources of apple juice tested by government and consumer labs have found that most (over 95% tested) contain a very small amount of arsenic (less than 10 parts per billion) and are safe to drink (in contrast to a TV show that raised alarms about consuming apple juice). However, the FDA qualified their findings by indicating in July 2013, new standards would apply and any juice that contained 10 or more parts per billion (the same level set for safe groundwater) would not be permitted to be sold in the US. This is lower than the previous approved level of less than 23 parts per billion approved in 2008. Nonetheless, other groups suggest that only juice containing less than 3 parts per billion be FDA approved.

Two other sources of arsenic, especially of some concern for children, is arsenic in groundwater and subsequently, in rice that is grown in such groundwater. Rice is a common food for children but to date, there are no regulations about the levels of arsenic that are considered safe for consumption. The FDA and the EPA are currently collecting data to make a recommendation about safe levels but many groups are pushing the FDA to act soon. The groups claim some private laboratories have detected that a single adult serving of some commercially available rice can give about 1.5 times the amount of permissible arsenic in one liter of water (under 10 parts per billion), so action on permissible arsenic levels should be done quickly. In 2013, the CDC recommends only about 2 cups of cooked rice per individual (adult) per week.

Subscribe to MedicineNet's Weight Loss/Healthy Living Newsletter

By clicking "Submit," I agree to the MedicineNet Terms and Conditions and Privacy Policy. I also agree to receive emails from MedicineNet and I understand that I may opt out of MedicineNet subscriptions at any time.


FDA Admits Arsenic in Supermarket Chickens

Ah what a wonderful world we live in — a world where giant agricultural producers regularly feed arsenic to chickens. This, mind you, isn’t how they kill the chicken. No, it’s how they make them grow bigger, faster, cheaper. Administered in small amounts, arsenic is one of many compounds found in various drugs routinely administered to chickens in their feed. These same giant agricultural producers have maintained for years that the arsenic never makes its way into the actual chicken meat sold at the supermarket. It all gets pooped out! Or so they say. Yet if that’s the case, then why did the FDA recently admit that arsenic does, in fact, show up in supermarket chickens?

But WAIT! They say. It’s not at levels that are actually dangerous to you, the end consumer. Your chicken is still safe!

Back in March, Tom Philpott reported on the practice of feeding arsenic to factory-farmed chickens:

The idea is that it makes them grow faster — fast growth being the supreme goal of factory animal farming — and helps control a common intestinal disease called coccidiosis.

The industry emphasizes that the arsenic is applied in organic form, which isn’t immediately toxic. “Organic” in the chemistry sense, that is, not the agricultural sense — i.e., molecules containing carbon atoms as well as arsenic. Trouble is, arsenic shifts from organic to inorganic rather easily. Indeed, “arsenic in poultry manure is rapidly converted into an inorganic form that is highly water soluble and capable of moving into surface and ground water,” write Keeve E. Nachman and Robert S. Lawrence of the Johns Hopkins Center for a Livable Future.

Inorganic arsenic is the highly poisonous stuff — see the absurd and wonderful Cary Grant classic Arsenic and Old Lace, or the EPA’s less whimsical take here and here [PDF]. The fact that the organic arsenic added to feed turns inorganic when it makes its way into manure is chilling, given the mountains of concentrated waste generated by factory poultry farms.

Let’s imagine for a moment that we can put aside the environmental nightmare that is concentrated arsenic (and other pharmaceuticals) getting pooped out of millions of chickens and making its way into the ground water and polluting our water supply.

Let’s also imagine that the levels of arsenic found in chicken sold at supermarkets is, in fact, quite small — so small as to be harmless. Never mind that it is inorganic arsenic (highly toxic) rather than organic arsenic (naturally occurring in rocks, air, plants, etc.). Let’s just put that aside and play their game.

Let’s also imagine that every manufacturer of pharmaceuticals for poultry has pulled arsenic containing drugs off the market in response to the newest finding, and not just the single drug manufacturer in question, Pfizer.

I’m still left with a haunting question. Why does Big Ag continue to think that it’s wise to wait for potential consumer panic before ending obviously dangerous practices? Why do they wait for government agencies to force their hand before they abandon such harmful idiocies?

Last month, Tom Laskawy asked a similar question and shared his own observations. He wrote:

It’s no wonder that the so-called “ag-gag” bills remain popular among industrial farmers and their political lackeys. They can’t seem to let go of consumer ignorance as a key business strategy. With arsenic in chicken, the FDA, the USDA, and the chicken industry seem to care far more about the perception of having acted rather than the reality of ensuring all chicken sold in the U.S. is free from this toxic substance.

Consumer ignorance as a key business strategy. I like that turn of phrase, and it’s undeniably true.

It’s another reason why I wasn’t the least bit disturbed by the scene in Food, Inc. when we saw Joel Salatin’s open air chicken slaughtering operation. Yes, it’s mildly difficult to watch animals die when you’re not used to it. But this was out in the open, done quickly and mercifully, done at a natural human pace, and done in a way that was fresh and clean and full of sunshine.

No, what’s really disturbing is the slaughterhouse hidden behind cement walls, the one where we never see the insane and inhumane practices required to kill more than a thousand pigs every hour, the one where machines designed to aerate pig brains also cripple factory line workers who regularly inhale the atomized brains.

What’s disturbing is the hidden, dangerous, and arguably evil practices that continue and continue and continue — right up until the moment of public outcry.


The Burning Question: Is Apple Juice Dangerous or Not?

Sue Tallon The Controversy
In September, The Dr. Oz Show reported that apple juice sold in the U.S. may contain levels of arsenic that are dangerous to our long-term health. The U.S. Food and Drug Administration (FDA) shot back, saying that apple juice is safe and that Dr. Ozs claims were "irresponsible." Whos right𠅊nd should we be worried?

What the Experts Say
First, some background: Arsenic is an element that occurs naturally in the environment. It once was in pesticides in the U.S., and is still used in them in some other countries. The Environmental Protection Agency and the FDA monitor arsenic in drinking water and food, making sure levels are low enough to not be a concern when it comes to the risks of long-term exposure, which include cancer and neurological problems. But while the FDA has set limits on levels of arsenic in certain products, it hasnt set a standard for juice.

The Dr. Oz Show had an independent lab analyze 36 samples of five store-bought apple juice brands. Ten of them showed concentrations of arsenic higher than the amount allowed in drinking water. (The juice companies involved dispute these results.)In response, the FDA explained that its own tests for the same juice brands found much lower levels of arsenic. ولكن The Dr. Oz Show isnt the first to raise this alarm: A 2009 study from the University of Arizona and a 2010 report by Floridas St. Petersburg Times had similar findings. One possible explanation:Most apples used to make American juice are actually grown outside the U.S., in countries such as China, where arsenic may still be used in pesticides, Dr. Oz says.

"I do think arsenic in juice is a hazard," says Chensheng Alex Lu, PhD, associate professor of environmental exposure biology at the Harvard School of Public Health (who is unaffiliated with The Dr. Oz Show). "No one can guarantee that if you were to drink a juice a day for years that it wouldnt cause adverse health effects down the road." Young children are especially susceptible to the effects of toxins like arsenic, Lu adds. "We just want to err on the side of caution," Dr. Oz told صحة.


Brown rice, like all grains, should be rinsed thoroughly under running water, and any dirt or debris should be removed.

To cook brown rice, add one part rice to two parts boiling water or broth. After the liquid has returned to a boil, turn down the heat, cover and simmer for about 45 minutes.

Brown rice takes longer to cook than white rice because the fibrous bran layer and nutrient-rich germ layer have been removed, HSPH says. These layers also give brown rice a chewier, nuttier texture than white rice.

This article was updated on Oct. 3, 2018 by Live Science Health Editor, Sara G. Miller.


شاهد الفيديو: حقيقة خطر الزرنيخ الموجود بالتمن الارز (شهر نوفمبر 2021).