وصفات تقليدية

كعك الجدة

كعك الجدة

منخل الدقيق. اخلطي الخميرة بالحليب الدافئ وملعقة كبيرة من السكر والزيت (50 مل) واتركيها لترتفع لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.

ثم اخلطي البيض مع الدقيق والسكر ومسحوق الملح والحليب والزيت والخميرة والنكهات. اعجن العجينة وفي النهاية أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ثم اخلطيها مرة أخرى حتى تنفجر جيدًا على يديك (لا تلتصق بعد الآن). يُترك لينمو في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ... بالنسبة لي ، استغرقت الزيادة ساعة ونصف.

تُطوى العجينة إلى الداخل عدة مرات وتنقسم إلى قسمين.

توضع كل قطعة على سطح العمل مدهونة بالزيت. اعمل مع الإعصار وانشر الورقة جيدًا. قطعي الدونتس إلى شكل (أو زجاج) واتركيها ترتفع مرة أخرى على طاولة العمل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ضع الغلاية على النار واملأها بالزيت. سنجهز حوض مطبخ ونغطيه بمنشفة ورقية وهنا سنقوم بتصفية الكعك.

نحن نقلي الكعك بعناية وسوف يغضبون :))) وسوف ينقلبون تقريبًا من تلقاء أنفسهم ... أقلبهم على كلا الجانبين عدة مرات ... احرص على عدم تركهم لأنك تخاطر بحرقهم . يجب أن تكون النار سريعة ولكن ليست عالية جدًا :) أنا دائمًا أضحي بواحد لمعرفة وقت القلي (حتى لا أتناولها نيئة)

أزلها ، صفيها ، ثم عندما تبرد ، بودرة مع سكر بودرة الفانيليا ...

إنها لذيذة ... تستحق المحاولة :)


دونات منفوش كامل حسب وصفة جميلة

دع أي شخص يقول أي شيء عنها ، جميلة هي الشخصية الأكثر مشاهدة عندما يتعلق الأمر بالوصفات! ربما لأن لديها تاريخًا طويلًا ، لأن لديها العديد من الوصفات في محفظتها ، لأنها تشرحها جيدًا ، لا أعرف بالضبط ، لكن حتى والدتي ، التي لا تزال على الإنترنت قليلاً ، تعرف من هي جميلة. العديد من أطباقي حسب وصفاتها. بما في ذلك هذه الكعك الرقيق والكامل الذي صنعته خلال عطلة نهاية الأسبوع. لقد كنا نبحث عن وصفة دونات تروق لنا لفترة طويلة. نحن لا نحب الكعك بفتحة في المنتصف على الإطلاق. أنا لا أشير إلى تلك المقطوعة بفتحة ، تلك التي على شكل حلقة ، ولكن إلى الكعك المستدير الذي تظهر فيه فجوة هوائية كبيرة.

كعك جميلة كما أردنا رقيق بعيدًا عن الطريق ، معطر ، ممتلئ ، بهجة. سر الحصول عليها ممتلئة لا يكمن في قطعها من العجين بالزجاج ، ولكن لتشكيل الكرات منه. بمعنى آخر ، ستحصل على نفس النوع من الكعك تقريبًا من وصفة الجدة ، فقط عن طريق تغيير وضع النمذجة. إذا لم يكن لديك وصفتك الخاصة أو كنت تريد أن تذهب بأمان ، فانتقل إلى يد جميلة. يمكنك العثور على المكونات وكيفية تحضيرها في الفيديو الخاص بها.

لقد احترمنا الأوزان بشكل مقدس ، لكننا فعلنا بشكل مختلف قليلاً في التحضير. على وجه التحديد ، ليس لدي روبوت عجن ، يدويًا ، لن تراني أعجن العجين لمدة 15 دقيقة يدويًا. لقد صنعت العجين لهذه الكعك الرقيق والمحشو في آلة الخبز. لدي Heinner قديم ، لكنه لا يزال يؤدي وظيفته. من المهم ، إذا كان لديك آلة خبز ، أن تضع المكونات السائلة أولاً (البيض ، الحليب ، الزبدة ، الجواهر ، الملح وماذا تحتاج) ، والدقيق هو ما قبل الأخير المضافة ، وفوق ذلك ، الخميرة الجافة . لا تقم بتنشيط الخميرة إذا اخترت هذا الخيار!

لقد اخترت برنامج 8 Dough ، على آلة الخبز الخاصة بي ، والتي تحتوي على 20 دقيقة من العجن ودورتين للتخمير ، والتي تركتها تعمل فقط في الدورة الأولى ، لمدة 30 دقيقة. الإستنتاج؟ ضع كل شيء في الماكينة وفي غضون 50 دقيقة تبدأ في تشكيل الكعك من العجين الذي تم الحصول عليه.

كما رأيتم في فيديو وصفة جميلة ، فإن العجينة لا تتمدد ولا تقطع بالنسبة لهذه الكعك الرقيق والكامل. ما عليك سوى تشكيل بعض كرات العجين ، على قدم المساواة قدر الإمكان. تقول جميلة 70 جرامًا ، لقد صنعنا أيضًا 70 جرامًا ، آخر مرة ، لكنها كبيرة جدًا. يصعب قلي الكعك الأكبر حجمًا (لأنه يتعين عليهم البقاء لفترة أطول في حمام الزيت ، وإذا لم تكن مناسبة للنار ، احترق من الأعلى) وأن نأكل (حتى نحن ، كبار الأكل ، لا نستطيع حقًا أن نعض منها ). لذلك ، هذه المرة صنعت لهم قطعة 50 جرام.

هذا عن ذلك. الوصفة واضحة قدر الإمكان والنتيجة لذيذة وتروق حتى لأكثر الأشخاص انتقائيًا في تناول الطعام. ضاعفنا الكميات في وصفة جميلة (لأن لدينا عائلة كبيرة!) وحصلنا على حوالي 30 قطعة دونات كبيرة جدًا. من المحتمل أن تكون عالية في السعرات الحرارية مثل تلك الموجودة في المعجنات / الدونات ، ولكن في تلك المصنوعة في المنزل ، فأنت تعرف بالتأكيد ما تضعه. ولم يتم قليها بالزيت المستعمل لأسابيع! عمل جيد وشهية جيدة!


وصفة الطفولة: كعكة الجدة بالسحر

هل لديك شغف لشيء حلو؟ جرب وصفة الجدة التي تذكرك بالطفولة. الدونات مع الماجيون (المربى) رقيق ولذيذ ويتم صنعه بسرعة كبيرة.

مكونات
8-10 حصص:
300 جرام طحين
200 مل حليب
2 ملاعق كبيرة سكر
1 صفار بيضة
20 غرام خميرة طازجة
40 جرام زبدة
كيس واحد من سكر الفانيليا
قشر الليمون المبشور
250 مل زيت
150 جرام من مربى البرقوق للحشو - أو مربى أخرى ، مربى ، نوتيلا ، إلخ

طريقة التحضير

أزل الزبدة في درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من الطهي.

اخلطي الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من الدقيق. تخلط جيدا حتى يذوب السكر وتترك لترتفع لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.

بعد أن يرتفع المايونيز ، نضع الدقيق في وعاء أكبر نضيف فوقه الخميرة وصفار بيضة وقشر ليمون مبشور وبقية السكر وكيس سكر الفانيليا وكوب من الحليب الدافئ.

اعجن جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وأثناء العجن أضيفي بقية الحليب تدريجيًا ، ودافئًا أيضًا.
عندما تصبح العجينة جاهزة للعجن ، أضيفي الزبدة واعجني قليلاً حتى تتجانس.

غطي الوعاء بمنشفة واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، حتى يتضاعف حجم العجينة.
بعد أن تنتفخ العجينة ، تُدهن على ورقة بسمك سنتيمتر واحد. بمساعدة شكل دائري (استخدمت فنجان قهوة) ، يتم تشكيل الكعك. دعهم يرتفعون لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اقليهم في الكثير من الزيت الساخن ، على كلا الجانبين ، حتى يحمروا جيدًا.

قم بإزالته على طبق مسطح باستخدام منديل ورقي لإزالة الزيت الزائد.
عندما تبرد قليلاً ، يمكن حشوها بالنوتيلا أو المربى أو المربى ، إلخ.


وصفة صيام الكعك المزجج في الفرن

يوضع الطحين الممزوج بالخميرة في وعاء كبير. نضيف المكونات الأخرى ونعجن عجينة ناعمة ولكن لزجة قليلاً.

دهن كرة العجين بالزيت واتركها ترتفع في الوعاء المغطى لمدة 90 دقيقة.

بعد أن يتضاعف حجم العجينة ، نقلبها على سطح العمل المطحون بالدقيق ، ونعطيها شكل مستطيل. النصف الأيمن ينحني إلى الوسط ، ثم النصف الأيسر. افعل الشيء نفسه مع الجانبين الآخرين ، كما لو كنا نشكل مظروفًا. اقلب مع ثني الحواف وانتشر بإعصار في ورقة بسمك 1-1.5 سم.

نقطع الكعك بشكل دائري أو كوب. نصنع الدائرة الداخلية بمساعدة سدادة بلاستيكية. بالنسبة لأولئك الذين لديهم مربى ، استخدمت السدادة بأكملها ، لكنني استدرت وضغطت برفق لإنشاء دائرة داخلية ، حيث أضع ملعقة صغيرة من مربى البرقوق. يمكنك استخدام أي مربى أو مربى أكبر تريده.

ضعي الدونتس في الصينية المبطنة بورق الخبز واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم دهنهم بالماء الدافئ العذب (الماء ممزوجًا بالقليل من السكر) وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة ، لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

في قدر ، نذوب الشوكولاتة مع ملعقة كبيرة من الزيت في حمام مائي.

بعد أن تبرد الدوناتس التي يتم إخراجها من الفرن قليلاً ، نغمسها في الشوكولاتة ونرشها بالزخارف الملونة ، ورقائق جوز الهند ، إلخ.

فوق المربى أضع القليل من الجوز المطحون وأطحنها بالسكر.


يكمن سر مولدوفا ، الكعك اللذيذ المطبوخ كما في زمن الجدة

تعد الأكاذيب المولدوفية أكثر تعقيدًا في التحضير من تحضير الكعك البسيط ، لكن المذاق النهائي والمظهر يستحق كل هذا الجهد.

يستغرق تحضير "الأكاذيب" حوالي 120 دقيقة. ستسعد الحلوى كل من الذوق والعين.

هذه هي الوصفة المستخدمة منذ زمن الجدة ، مأخوذة من كتاب الطبخ M. Sevastos ، الكتاب المقدس الحقيقي لربات البيوت من الخمسينيات والستينيات.

المكونات:
- 4 بيضات
- 4 ملاعق سكر
- رأس سكين الخبز
- 2 ملاعق زيت
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- طحين بقدر احتوائه
- ملعقة كبيرة من خلاصة الروم أو الروم
- زيت / شحم للقلي

طريقة التحضير:

اخفقي البيض جيدًا مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر البودرة والزبدة والزيت والروم وصودا الخبز على التوالي. بعد مزج التركيبة نضيف الدقيق في المطر ونعجن العجينة باليد. لا ينبغي أن تكون القشرة طرية جدًا ، ولكن ليس بنفس صلابة قشرة المعكرونة.

العجين مقسم إلى قسمين متساويين. بينما يتم ترك النصف للراحة في الإناء الذي تم عجنه فيه ، يتم شد النصف الآخر. يجب أن تخرج ورقة أكثر سمكًا قليلاً من ورقة المعكرونة. باستخدام عجلة مسننة ، نقطع العجينة من طرف إلى آخر على مسافة 4 سم. سيتم قطع الشرائط الطويلة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة بشكل غير مباشر كل 12 سم. وهكذا ، يتم الحصول على عدة قطع معينية. سيتم قطع كل قطعة في المنتصف بطول حوالي 4 سم. أمسك زاوية من كل قطعة ، واذهب من خلال الفتحة الوسطى واسحب كلا الزاويتين الحادة. وبالتالي ، سيتم صنع شكل القوس.

نموذج الصورة يكمن Danielabucatariemoldoveneasca-ardelenească.blogspot.com

أثناء قيامنا بنمذجة الأكاذيب ، قم بتسخين المقلاة / المقلاة بالزيت أو شحم الخنزير. يتم تحمير الكعك من الجانبين ، ثم يتم إزالته في وعاء كبير وضعنا عليه المناديل ، حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة. سيتم رشها بكثرة مع سكر الفانيليا.

أكاذيب على شكل وردة

يمكن تشكيل نفس العجينة على شكل زهرة. سيتم قطع الصفيحة الممدودة بثلاثة أكواب من أشكال مختلفة (أحدهما من البراندي والآخر من النبيذ والآخر من الماء). سيتم وضع الدوائر التي تم الحصول عليها واحدة فوق الأخرى من الكبير إلى الأصغر ، ثم يتم لصقها في المنتصف بالضغط على الإصبع الصغير. عند قليها بالزيت الساخن ، تأخذ شكل وردة. في الوسط ، يمكن وضع الكرز ، الكرز ، عنبية ، إلخ.


مكونات وصفة الكعك البسيط أو الكعك المحشو بالمربى أو الكريمة

  • لتحضير العجينة:
  • - 500 جرام طحين
  • - 20 جرام خميرة طازجة
  • -2 بيض
  • - حليب 250 مل
  • -الفانيليا وقشر الليمون
  • -1 مسحوق ملح
  • -50 جرام سكر
  • - 50 جرام زبدة أو زيت
  • -زيت للقلي
  • -سكر ناعم

الكعك في معضلة: جيد أم سيء للجسم؟ ماذا يحدث إذا كنا نستهلكها باستمرار

الدونتس هي واحدة من أكثر الحلويات سهلة الاستخدام التي أعدها الرومانيون. تم تناقل الوصفة من جيل إلى جيل وهي مناسبة لأي حدث. وهكذا ، نسج رواد الأعمال عادة الرومانيين في تناول الكعك مع وصفة وتصميم المشاهير دونات وخرجت أعمال أمريكية وأنجح حتى اتجاه حقيقي.

الآن ، لم يعد الرومانيون يتطلعون إلى طبق دونات جدتهم ، لكنهم يندفعون إلى المركز التجاري أو محلات السوبر ماركت لشراء أكثر أنواع الحلوى اللامعة وسامة ، والتي هي على أي حال ليست صحية.

وفقًا لجمعية المستهلكين المحترفين ، في عام 2018 ، تم تحليل أكثر من 20 نوعًا من الكعك المباع في محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت في رومانيا.

فيما يلي بعض الاستنتاجات & # 8211 باستهلاك الدونتس التجاري يوميًا يجعلنا نشعر بالسمنة بمقدار 1.5 كجم شهريًا:

  • "كعك العجين المجمد يتحول إلى مواد كيميائية!"
  • "دونات من العجين المجمد تحتوي على ما يصل إلى 14 مادة كيميائية!"
  • "كعك بنكهة الحليب!"
  • "الدونات تحتوي على دهون متحولة تتجاوز حدود السلامة!"
  • "دونات مصنوعة من عجينة مجمدة ملونة بثاني أكسيد التيتانيوم!"
  • "الكعك المزجج مع القرمزي!"
  • "تم تحليل 28 من المضافات الغذائية الموجودة في الكعك!"
  • "الدونات تحتوي على ما يصل إلى 5 ملاعق صغيرة من السكر!"
  • "دونات يتم تناولها يوميًا لمدة 30 يومًا يغير وزن الجسم بمقدار 1.5 كجم!" ، وفقًا لـ CSID.

الكعك الملونة مقابل وصفة الجدة

هذا المنتج المصنوع من العجين المجمد ليس له أي علاقة بالمنتج التقليدي المصنوع من العجين المقولب في نفس اليوم.. تحتوي وصفة الدونات التقليدية على الدقيق والحليب / الماء وصفار البيض وزيت عباد الشمس والسكر والخميرة والملح. لسوء الحظ ، الدوناتس التي تُباع في السوبر ماركت هي وجبة خفيفة أو وجبة إفطار لكثير من البالغين ، لكن القليل منهم يعلم أن هذه الكعك تحتوي على نسبة عالية من المواد الكيميائية ، تتكون من مواد حافظة ، وأصباغ ، ومحمضات ، ومستحلبات ، ونكهات اصطناعية."قال مساعد. الدكتور كوستيل ستانسيو ، رئيس APC ، وفقًا لـ CSID.

من يجب أن يبتعد عنهم؟

الدونات هي منتجات ذات سعرات حرارية عالية ، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة والسكر بأشكال مختلفة ، مما لا يوصى بأن تكون جزءًا من النظام الغذائي للحوامل والذين يعانون من متلازمة القلب والأوعية الدموية والكلى والأيض."تمت إضافة Assoc. الدكتور كوستيل ستانسيو ، عن CSID.


في وعاء كبير ، اخلطي نشا الذرة والسميد والبيكنج باودر.

افصل بياض البيض عن الصفار. في وعاء ، ضعي الصفار والسكر الناعم واللبن ، ثم امزجي المكونات بالخلاط. أضف الزيت والحليب تدريجيًا إلى التركيبة.

بعد تجانس المكونات ، اترك الخلاط جانبًا واستمر في الخفق. ادمج التركيبة التي تم الحصول عليها من الذرة والسميد ومسحوق الخبز. اخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات الجافة تمامًا مع المكونات الرطبة في تركيبة جيدة.


كعك الجدة.

تطورت صناعة الحلويات بمرور الوقت ، حيث أصبحت المكونات والتوابل في متناول جميع المستهلكين. ومع ذلك ، تظل الأطباق الريفية في مقدمة تفضيلاتنا.

  • 170 مل من الحليب الفاتر (37 درجة)
  • 10 غرام خميرة البيرة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 50-60 مل من زيت عباد الشمس
  • 80 غرام سعال السكر
  • قشر ليمون أو برتقال مبشور
  • 400 غرام دقيق كوزوناك
  • جوهر بوربون الفانيليا
  • قليل من الملح
  • زيت القلي
  • مسحوق السكر الناعم للحبيبات
  1. نشّط الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر. ضعه في مكان دافئ وانتظر حتى يصبح الرغوة.
  2. يُنخل الدقيق ، يُسكب الخميرة المُنشّطة في المنتصف ، ابدأ في عجن عجينة تشبه الكعكة ، مع إضافة بقية المكونات تدريجياً. أضيفي الملح بعد أن يبدأ العجين في التماسك وإلا اقتل الخميرة.
  3. عندما تصبح العجينة مرنة ولا تلتصق بيديك ، اعطها شكل كروي ، اقطعها على شكل صليب ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة نظيفة واتركها ترتفع في مكان بعيد عن التيارات لمدة 2 ساعات.
  4. بعد أن تنضج ، اقلب العجينة على سطح عمل ، ولفها إلى لفافة ثم قطعها إلى 8 قطع متساوية في الحجم.
  5. شكليها على شكل كرات واتركيها مغطاة لمدة 30 دقيقة أخرى.
  6. سخني الزيت في مقلاة ، وشكلي كل كرة من العجين بأصابعك حتى تصل إلى قطر طبق الحلوى.
  7. تقلى كل قطعة على نار متوسطة وتقلى جيدا بالداخل. قم بإزالتها على ورق مطبخ ماص ، وقم بمسحوقها بالسكر على كلا الجانبين وهي دافئة.

  • نضع البيض في وعاء ونضيف الملح ونخلط حتى تصبح ناعمة. يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجياً إلى الوعاء ، 2-3 ملاعق كبيرة في كل مرة. نحن نمزج جيدا. إذا لاحظنا في البداية وجود كتل صغيرة في عجينة البان كيك ، فسيتم تعديل ذلك عند إضافة الدقيق.
  • نخلط الحليب في درجة حرارة الغرفة مع الزيت (نقوم بذلك لمنع تكون كتل في عجينة البان كيك).
  • عندما يبدأ العجين في التماسك ، أضف 50-60 مل من خليط الحليب والزيت. قلبي حتى تصبح العجينة سائلة مرة أخرى.
  • نستمر ، نضيف الدقيق والحليب بالتناوب ، ونخلط جيدًا بعد كل جزء يضاف إلى العجين.
  • في التكوين النهائي ، اخلطي بذور الفانيليا ، ثم اتركي العجين لمدة 20-30 دقيقة على طاولة المطبخ.
  • سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ودهنها بقليل من الزيت أو الزبدة.
  • نضع قطعة من العجين في المقلاة الساخنة. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ومدهونة بالدهون في كل مرة تضيف فيها عجينة. مدة الخبز 1-2 دقيقة على كل جانب ، ثم أخرجها في طبق واحتفظ بها دافئة ، مغطاة بغطاء ، حتى ننتهي من قلي جميع الفطائر).

حشو الفطائر الحلوة - اقتراحات

  • حشوة البان كيك الكلاسيكية عبارة عن مربى أو مربى ، كما أخبرتك أعلاه ، أحب المليء بالسكر. النوتيلا ، كريمة الفانيليا أو الشوكولاتة هي حشوات مناسبة جدًا لهذه الوصفة.


فيديو: Donut Hole Danganronpa version Polish Cover Miyo (ديسمبر 2021).