وصفات تقليدية

سندويتشات التوفو بانه الحارة

سندويتشات التوفو بانه الحارة

يُقدم Spicy Tofu Banh Mi على خبز مقرمش ومكدس بالمكونات ، وهو عبارة عن شطيرة رائعة للاستمتاع بها في فترة ما بعد الظهيرة. سواء أكنت تقوم بتوابلها أو تطلبها قليلاً ، فهذه شطيرة حشوة يمكنك حقًا لف يديك حولها.

تلاحظ

يمكنك استخدام أي نوع من الخبز المقرمش لهذه الشطيرة. إذا كنت تفضل شطيرة أقل حارة ، فلا تستخدم الكثير من معجون الثوم الحار أو الصلصة الحارة للمايونيز.

مكونات

  • 4 أونصات من التوفو المخبوز ، مقطّع إلى مكعبات
  • 1 خبز فرنسي 12 بوصة ، مقطع إلى قطعتين ، ثم مقطع إلى نصفين أفقيًا
  • 2 فجل كبير مقطع شرائح رفيعة مع مندولين
  • 1/4 كوب خيار مقطع شرائح رفيعة مع مندولين
  • 1/2 كوب جزر ، مقطّع إلى قطع عود ثقاب
  • 1/4 فلفل هالابينو صغير ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/3 كوب من خل نبيذ الأرز (أو خل التفاح)
  • 3 ملاعق صغيرة عسل (أو سكر)
  • 1/8 كوب أوراق كزبرة طازجة
  • 1/4 كوب مايونيز
  • عصير نصف ليمونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار بالثوم (أو أي نوع آخر من الصلصة الحارة)

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 709

ما يعادل الفولات (إجمالي) 277 ميكروغرام 69٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.7 مجم 41.9٪


ساندوتش توفو بانه مي

هل حلمت يومًا بـ شطيرة نباتية مثالية؟ ها هو! وصفة ودليل كيفية عمل ساندوتش التوفو بانه مي اللذيذ.

إنها & # 8217s مثالية للغداء أو العشاء أو حفلتك القادمة أو حتى كوجبة معدّة للغداء في المكتب. هل ترى كيف تبدو لذيذة مع الصوص المتساقط من الشطيرة؟ لا عجب أن لدي هذا الحب العميق للطعام الآسيوي.


لحم الاثنين بدون لحم: سندويشات حاره (التوفو) بانه مي

هذه الوصفة لسندويشات بان مي الحارة مصنوعة من التوفو وطعمها لذيذ وهي أيضًا شيء يمكنك تخصيصه. نظرًا لأن هذا الإصدار حار بعض الشيء ، يمكنك أن تأخذ التوابل بين يديك ، ثم لفها حول هذه السندويتش المحشو!

  • إنه & # 8217s مصدر ممتاز للبروتين
  • إنه منخفض السعرات الحرارية والصوديوم
  • إنه & # 8217s طعام خالٍ من الكوليسترول
  • يعد مصدرا كبيرا للكالسيوم والحديد

كل الأيدي!

هل تتساءل عما إذا كانت الساندويتش ممتلئة بما يكفي لوجبة يوم الإثنين الخالية من اللحوم؟ الجواب هو نعم إذا كنت & # 8217re صنع شطائر التوفو بانه مي حار! يتم تقديمه على خبز سميك ومقرمش ومكدس بالخضار والتوفو ، وستحصل على يديك و [مدش] وبطن و [مدش] ممتلئة بهذه السندويتش.

جرب هذا البيض المقلي بدون لحم الاثنين وساندويتش الهليون المشوي و GT

قدمت لبعضهم البعض

مكونات هذه الشطيرة مكملة و [مدش] حارة وحلوة ، مقرمشة وناعمة ، ساخنة وباردة و [مدش] وهي رائعة لوجبة خالية من اللحوم. يعد لحم الخنزير مكونًا نموذجيًا لـ banh mi ، لكنك لن تفوتك المبادلة مع التوفو الجاهز والمخبوز.


ملخص الوصفة

  • عبوة واحدة (14 أونصة) من التوفو القوي المعبأ بالماء ، مصفاة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور جيداً
  • نصف كوب خل أرز
  • نصف كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 كوب (3 بوصات) جزرة مقطعة عود الثقاب
  • 1 كوب شرائح فطر شيتاكي
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 بصل أخضر مقطع جوليان
  • 1 خيار مقشر ومقطع إلى نصفين بالطول ومقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي 2 كوب)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 1 (12 أونصة) رغيف خبز فرنسي
  • نصف كوب كزبرة طازجة
  • 2 فلفل جالاب و نتيلديو ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

قطع التوفو بالعرض إلى 8 شرائح (1/2 بوصة). رتبي التوفو على عدة طبقات من المناشف الورقية. ضع عدة طبقات أخرى من المناشف الورقية فوقها بمقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة أخرى. دعه يقف لمدة 30 دقيقة. أزل التوفو من المناشف الورقية.

يُمزج صلصة الصويا والزنجبيل في طبق خبز مقاس 13 × 9 & ndashinch. رتبي شرائح التوفو في طبقة واحدة في خليط الصويا. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل ، مع التقليب مرة واحدة.

يُمزج الخل والسكر والملح في وعاء متوسط ​​مع التحريك حتى يذوب السكر والملح. يُضاف الجزر والمكونات الأربعة التالية (من خلال الخيار) ويُقلب جيدًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُصفّى مزيج الجزر من خلال مصفاة مصفاة جيدًا.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. إزالة التوفو من ماء مالح وتجاهل ماء مالح. جفف شرائح التوفو بالمناشف الورقية. تُضاف شرائح التوفو إلى المقلاة وتُقلى لمدة 4 دقائق على كل جانب أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية.

قطع الخبز من المنتصف بالطول. نفتح النصفين ، ونضع جانب الخبز المقطوع على صينية الخبز. يُشوى لمدة دقيقتين أو حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح. ضعي شرائح التوفو في النصف السفلي من سطح الخبز مع مزيج الجزر والكزبرة وشرائح الهالب و ntildeo. يُغطى بالنصف العلوي من الخبز. قطع الرغيف بالعرض إلى 6 قطع متساوية.

ملاحظة النبيذ: الجودة العشبية لـ Monkey Bay Sauvignon Blanc 2007 (11 دولارًا) تعكس صدى فلفل jalape & ntildeo والبصل الأخضر في Tofu Banh Mi ، بينما تساعد حموضة الليمون على الوقوف في وجه خل الأرز والخضروات المخللة. & [مدش] جيفري ليندنموث


مقرمش التوفو B & # xE1nh M & # xEC

الفيتنامية الكلاسيكية b & aacutenh m & igrave (كما تعلم ، لحم الخنزير المشوي والمايونيز الحار والخضار المخلل) موجودة بالفعل على قائمة السندويشات المفضلة لدينا ، ولكن Erin McDowell & rsquos crispy التوفو يعمل b & aacutenh m & igrave على رفع مستوى الرهان.

& ldquo أنا أحب جميع القوام الذي يحدث في b & aacutenh m & igrave التقليدي ، & rdquo McDowell يخبرنا ، & ldquoso هنا لقد جعلت التوفو مقرمشًا حقًا للتباين. ما أحبه في b & aacutenh m & igrave هو أن هناك الكثير من النكهة بالفعل ، لذلك يمكنك الحفاظ على البروتين بسيطًا نسبيًا والتركيز على الطبقة. & rdquo

وحول تلك الإضافات: & ldquo بعد أن تصفي الخضار من الخل من أجل السندويشات ، يمكنك حفظ هذا الخل للتتبيل ، كما تقول. & ldquo خضروات مخللة حادة ، مايونيز غني بالتوابل ، أطنان من الأعشاب؟ يمكنك & rsquot أن تخطئ. أضف بعض التوفو المقرمش وستحصل أنت & rsquove على الوجبة المثالية الخالية من اللحم. & rdquo

خضروات مخللة

2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

3 خيار فارسي مقطع إلى شرائح رفيعة إلى شرائح

1 حزمة فجل ، أطراف مشذبة ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا إلى دوائر

1 كوب من خل نبيذ الأرز المتبل

توفو مقرمش

1 رطل من التوفو ، مصفاة ومقطعة إلى 8 شرائح متساوية

& frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1 & frac14 كوب بقسماط بقسماط

2 ملاعق كبيرة زيت محايد (مثل الخضار أو جوز الهند أو الفول السوداني)

ملح غير مستقر (مثل مالدون) ، حسب الحاجة للتشطيب

& frac12 كوب مايونيز (يفضل Kewpie)

& frac14 cup sriracha ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

4 باغيت صغير (أو 1 باكيت كبير مقطّع إلى 4 قطع) ، نصفين بالطول

& frac12 كوب أوراق كزبرة طازجة

& frac12 كوب بصل شرائح رقيقة

& frac14 كوب شرائح رقيقة الهالب و ntildeos

1. عمل مخلل الخضار: في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي شرائح الجزر والخيار والفجل معًا ، ثم ضعيها في وعاء صغير آمن للحرارة.

2. في قدر صغير ، سخني الخل والملح على نار متوسطة حتى يذوب الملح ، ثم اسكبي فوق الخضار. احكم إغلاق الوعاء وضعه في الثلاجة ، رجّه أو قلّب من حين لآخر ، حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعتين على الأقل وحتى طوال الليل.

3. اصنع التوفو المقرمش: ضع شرائح التوفو بين عدة طبقات من مناشف المطبخ واضغط بقوة على كل شريحة لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة.

4. في وعاء ضحل ، اخلطي الدقيق ومسحوق الثوم والملح والفلفل. في وعاء ضحل آخر ، اخفقي البيض والحليب معًا. في وعاء ضحل ثالث ، اخلطي البانكو وبذور السمسم معًا.

5. العمل واحدة تلو الأخرى ، اغمس كل قطعة من التوفو في خليط الدقيق حتى تغطى بالكامل. ثم اغمس كل قطعة في خليط البيض حتى تغطى بقليل ولكن بالكامل ، وتخلص من أي فائض. أخيرًا ، اغمس كل قطعة في خليط البانكو والسمسم لتغليفها.

6. سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي التوفو واطهيه دون إزعاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. تبل بالملح الرقيق بينما التوفو لا يزال ساخنًا.

7. قم بتجميع B & aacutenh M & igrave: في وعاء متوسط ​​، قلّبي المايونيز والسريراتشا حتى تمتزج. افرد طبقة رقيقة على كلا الجانبين المقطوعين من كل قطعة صغيرة من الرغيف الفرنسي. على جانب واحد من الخبز ، ضعي حوالي 14 كوبًا من الخضار المخلل المصفاة ، وعلى الجانب الآخر ، ضعي الكزبرة والريحان والبصل الأخضر والهلابى والنيلديوس. ضعي قطعة من التوفو فوق الخضار المخلل ، ثم ضعي النصف الآخر من الخبز في الأعلى واضغطي بقوة لإغلاق السندويشات.


تعليمات خطوه بخطوه

الخطوة الأولى: عمل مخلل الخضار. نضيف الخضار المقطعة إلى وعاء أو برطمان ، ثم نسكب الخل فوقها. اترك الخضار لمدة 10 دقائق على الأقل ، أو حتى 24 ساعة في الثلاجة.

كلما طالت مدة جلوسهم ، كلما كانوا أكثر تخمرًا. ولكن ، إذا كنت في عجلة من أمرك ، فستفعل 10 دقائق!

الخطوة الثانية: طهي التوفو. أضف شرائح التوفو إلى كيس مع أحماض جوز الهند ونشا الذرة. رج الكيس حتى يتم تغليف التوفو ، ثم ضعه في مقلاة مع القليل من الزيت واقلي التوفو من جميع الجوانب حتى يصبح مقرمشًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ثم اسكب الصلصة في المقلاة وقلّب التوفو حولها حتى تغطى بالصلصة.

الخطوة 3: قم بتجميع الساندويتش. وزعي المايونيز النباتي على نصف الرغيف الفرنسي ، ثم ضعي فوقه التوفو المتبل والخضار المخلل والكزبرة والسريراتشا


التوفو بانه مي

لا يجب أن تستغرق خضروات جوليانينج وقتًا طويلاً - فأنا أستخدم مقشرة جوليان مثل هذه لصنع شرائح رقيقة في ثوانٍ لمخللات الجزر والكوسة.

تجهيز 20 دقيقة
يطبخ 30 دقيقة
يخدم 2

للمخللات
1 جزرة صغيرةمقشر (100 جرام صافي)
½ كوسة (100 جرام صافي)
100 مل من خل النبيذ الأبيض
2 ملعقة كبيرة سكر بني ناعم
نصف ملعقة صغيرة ملح

للتوفو
2 ملعقة كبيرة زيت لفت
280 جرام من التوفو شديد الصلابة، مفروم ناعماً أو ينبض في محضر الطعام ، حتى يصبح مثل اللحم المفروم
2 فص ثوممقشر ومسحوق
4 سم قطعة زنجبيل طازجمقشر ومبشور
1 فلفل عين الطائر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا (أو تماري)

ليخدم
2 باغيت
4 ملاعق كبيرة مايونيز نباتي
3 ملاعق كبيرة أوراق كزبرة
3 ملاعق كبيرة أوراق نعناع

أولا اصنع المخللات. جوليان الجزرة و الكوسة و ضعيهما في وعاء. ضعي الخل والسكر والملح في قدر صغيرة على نار عالية ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اسكبيها على الفور فوق شرائح الخضار. اقلب ، ثم ضع قطعة من ورق الخبز فوق الخضار ، واضغط لأسفل لإبقائها مغمورة ، ثم اتركها جانباً لتبرد.

بالنسبة للتوفو ، سخني الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة-عالية وأضيفي التوفو. تقلى لمدة خمس دقائق ، مع التقليب والتقليب كل دقيقة أو نحو ذلك ، حتى تبدأ في التلوين عند الحواف. يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار ، ويُقلى لمدة دقيقة أخرى ، ثم يُضاف إليه البهارات الخمس وصلصة الصويا. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من سائل التخليل إلى المقلاة ، ثم اقليها لمدة خمس دقائق أخرى ، حتى تحصلي على توفو داكن وغني باللحم المفروم.

لتجميع البان مي ، قم بقطع الرغيف الفرنسي ، وتأكد من عدم تقطيعه بالكامل. قم بتمزيق بعض الأجزاء الداخلية الرقيقة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ثم دهن النصف السفلي من الرغيف الفرنسي بملعقتين كبيرتين من المايونيز. ضعي نصف كمية اللحم المفروم ، أضيفي نصف المخلل ، ثم نصف الأعشاب ، وكرري العملية مع الرغيف الفرنسي الثاني. أغلق الخبز بعناية واستمتع به على الفور.

تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة ، مما يعني أننا قد نربح عمولة صغيرة إذا نقر القارئ عليها وأجرى عملية شراء. كل صحافتنا مستقلة ولا تتأثر بأي حال من الأحوال بأي معلن أو مبادرة تجارية. بالنقر فوق ارتباط تابع ، فإنك تقبل تعيين ملفات تعريف ارتباط الطرف الثالث. معلومات اكثر.


توفو بانه مي

لذلك ، فقط عندما اعتقدت أن & # 8220flu & # 8221 قد انتهى ، تحولت إلى برودة شديدة البرودة في عام 2012 وما زالت تتأرجح في جواربي. أنت تعرف تلك الفيروسات التي يبدو أنها تنتقل من جزء من الجسم إلى جزء من الجسم ، وتهاجم كل منها أثناء انتقالها؟ نعم انا ايضا. كيف & # 8217s الطقس؟ لم أترك منزلي & # 8217t منذ أيام. ومع ذلك ، أشعر أن اليوم سيكون يوم سعدي لأن اليوم ، أيها الأصدقاء ، يمثل عودة الممارسة الخاصة و Grey & # 8217s Anatomy. إنها & # 8217s علامة جيدة ، ألا تعتقد ذلك؟

Anyhoo ، جمعت كل معقم اليدين والزنك والدعم المناعي المنبثق من حولي ثم صنعت هذه السندويشات.

كما ترى ، تأتي نقطة يمكنك فيها & # 8217t تناول ملعقة أخرى من حساء الدجاج (بغض النظر عن مدى جودتها!) وتحتاج إلى بعض الخبز ونيوتن التين محلي الصنع في حياتك المرضية. وذلك حيث & # 8217s حيث أنا & # 8217m في.

Banh Mi هو نوع من السندويتشات الفيتنامية التي تُصنع عادةً من لحم الخنزير ومغطاة بالكزبرة والبصل الأحمر والمايونيز وصوص السريراتشا المفضل لدي. يبدو أنهم كلهم ​​الغضب! وبكل هذا الغضب ، أعني أنني رصدت متجرًا جديدًا في بانه مي & # 8220cafe & # 8221 في وسط مدينة سان فرانسيسكو. صدقه.

تستخدم نسختي التوفو وهي لذيذة تمامًا & # 8212 حتى إذا كنت من محبي التوفو (الرعب!). السر هو استخدام التوفو القوي ثم خبزه بمجموعة متنوعة من الزيوت والتوابل. يتغير النسيج من & # 8220ew tofu! & # 8221 إلى & # 8220hmmm أنا أحب هذا الشيء & # 8221.

بعد أن يُخبز التوفو ويصبح مقرمشًا ولذيذًا ، يتم وضعه على الخبز الفرنسي المطاطي مع جميع المثبتات & # 8217.

سريراتشا اضافية بالنسبة لي ، من فضلك !! أنا أعشق تلك الأشياء.

لا يوجد شيء خيالي ، لكن النكهات تعمل بشكل مثالي لدرجة أن هذه ستكون شطيرة تتوق إليها مرارًا وتكرارًا. خاصة مع رذاذ من صلصة الفلفل الحار الحلو! # 8217s حار ، حلو ومنعش (الخيار!) كلها في نفس الوقت. العبقري. عبقرية خالصة.

وأنت تقول إنك لا تحب التوفو & # 8230 & # 8230 & # 8230hah.

توفو بانه مي

تكفي لـ 6 شطائر

مكونات:

2 ملعقة كبيرة تماري (أو صلصة الصويا)

3 باكيت فرنسي كبير أو باكيت صغير الحجم الشخصي

2 خيار مقطع طولياً إلى شرائح رفيعة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة ويغطي صينية الصاج بورق قصدير مرشوشة برذاذ الطبخ.

في طبق كبير ، اخفقي التمرى وزيت السمسم وخل الأرز والزنجبيل والملح ورقائق الفلفل الأحمر وشراب القيقب. قطّع التوفو إلى شرائح رفيعة (1/4 بوصة) واغمسها في الصلصة. ضع كل قطعة من التوفو بشكل مسطح على ورق القصدير ثم اخبز لمدة 30 دقيقة ، مع قلب كل شريحة في منتصف الطريق.

بعد خبز التوفو ، قم بإعداد السندويشات. يُقطّع الباغيت إلى شرائح ويُمزج نصفه بقليل من المايونيز. ضعي شريحتين من التوفو فوق الخبز المغطى بالمايونيز ، ثم ضعي صلصة سريراتشا مباشرة على التوفو ، متبوعة بقليل من صلصة الفلفل الحار الحلوة. ضعي طبقة من الكزبرة الممزقة وسلطة البروكلي وشرائح البصل الرفيعة والخيار ، متبوعة بقطعة أخرى من سريراتشا (اعتمادًا على مدى التوابل التي تحبينها!).

قدمي السندويشات مع صلصة الفلفل الحار و / أو صلصة سريراتشا على الجانب.


سندويشات التوفو بانه مي حار - الوصفات

مثل العديد من الأشخاص ، أحب شطائر بانه مو وأطلب دائمًا واحدة تقريبًا عندما أتناول الطعام في المطاعم الفيتنامية ، بما في ذلك من مكان بروكلين المحبوب بالقرب من مكتب Cup of Jo & # 8217s ، الذي أفتقده كثيرًا لأنه يؤلمني. لكن لا يمكنني أبدًا تكرار الساندويتش في المنزل. حتى الأسبوع الماضي ، عندما صنعت الشخص الذي تنظر إليه أعلاه لتناول عشاء صيفي مثالي & # 8230

في الفيتنامية ، يعني مصطلح "بانه مو" "شطيرة" ، ولكنه يعني أيضًا "خبز" ، ووفقًا لما ذكره أندريا نغوين ، مؤلف الطعام الفيتنامي في أي يوم، ترتبط ارتباطا لا ينفصم. & # 8220 عندما تعض في واحدة ، فأنت & # 8217 تأكل التاريخ والثقافة الفيتنامية ، & # 8221 قالت لي. & # 8220 قدم الفرنسيون الخبز والزبدة والمايونيز والبات بالإضافة إلى Maggi & # 8212 التي تعد جزءًا من نكهة bánh mì المميزة بالنسبة لي & # 8212 ، وقد ركض طهاة فيت مع كل ذلك لخلق شيء خاص بهم. & # 8221

تعد فلسفة التشغيل مع ذلك أمرًا أساسيًا لتجميع bánh mì ، والذي يتحقق من كل مربع في قائمة التحقق المثالية للساندويتش & # 8212 الحلو ، والساخن ، والمخلل ، والقشدي ، والمقرمش & # 8212 إذا اتبعت الإطار التقليدي. & # 8220That & # 8217s الطعام والطبخ الفيتنامي ، & # 8221 كما تقول. & # 8220 تعرف على القواعد ، ثم ابتكر شيئًا خاصًا بك. & # 8221 تضع نغوين في كتابها هذا الإطار الذي يسير على النحو التالي:

خبز (خفيف وجيد التهوية) + سمين (اختر واحدة: المايونيز ، الزبدة ، أو الأفوكادو المهروس بالشوكة) + توابل (اختر واحدًا: ماجي ، أمينو سائل ، أو صلصة الصويا) + حشوة (اختر واحدة: توفو ، بيض مقلي ، دجاج مشوي أو لحم خنزير) + خضروات (اختر الكل أو بعض: مخللات ، فلفل حار ، شرائح خيار ، كزبرة طازجة ، نعناع ، أو ريحان)

على الرغم من أن النكهة الناتجة معقدة بشكل مثير للشغب ، اسمحوا لي أن أكون واضحًا جدًا أنه مع هذا الدليل الفضفاض ، لا يتم صنع واحدة على الإطلاق. (أعني ، إنه & # 8217s شطيرة ، أليس كذلك؟) بمجرد أن التزمت بالمزيج المفضل لدي & # 8212 التوفو والمايونيز والمخللات والخيار والكزبرة & # 8212 أدركت أن هناك عنصرين فقط يتطلبان التحضير الفعلي ، Nguyen & # 8217s Sriracha Tofu ولها & # 8220Any Day & # 8221 فييت مخلل. (و FWIW ، يمكن إعدادهما في وقت مبكر.) عندما كان هذان الشخصان مستعدين للذهاب ، أصبح العشاء مهمة تجميع صارمة.

فيما يلي التعليمات الدقيقة لهذا الإصدار ، لكننا في نهاية هذا الأسبوع نخطط لواحد مصنوع من الدجاج والأفوكادو والفلفل الحار والمخللات والنعناع. ربما بعد ذلك & # 8217ll نذهب مع البيض المقلي والزبدة وماجي والمخللات والكزبرة؟ يبدو أنه لا يمكنك أن تخطئ ، ووفقًا لنغوين ، فإن التخصيص السهل هو الذي يجعلها جذابة للغاية. & # 8220It & # 8217s شطيرة مثيرة للغاية ، وذكاء ، & # 8221 كما تقول. & # 8220 وهذه & # 8217 مجموعة الطعام المفضلة لدي. & # 8221

الخطوة 1: اصنع & # 8220 أي يوم & # 8221 فييت مخلل

12 أوقية من الفجل الأحمر غير مقشر ومقطع إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة
جزرة 6 أونصات ، مقطعة إلى شرائح رقيقة على القطر
1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
2 ملعقة صغيرة سكر زائد 1/2 كوب
1 1/4 كوب من الخل الأبيض المقطر (يفضل هاينز)
1 كوب ماء فاتر

في وعاء الخلط ، قلبي الخضار مع الملح وملعقتين صغيرتين من السكر ، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج. ثم يشطف بالماء ، يصفى في مصفاة شبكية أو مصفاة ويضغط أو يهز لطرد الماء. انقله إلى جرة.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي نصف كوب السكر المتبقي مع الخل وكوب ماء حتى يذوب. صب ما يكفي من السائل في البرطمان لتغطية الخضار ، وتخلص من أي فائض ، واتركه لمدة ساعة. استخدميه فورًا أو الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

الخطوة 2: اصنع سريراتشا التوفو

10 إلى 12 أوقية من التوفو شديد الصلابة
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة Bragg Liquid Aminos، Maggi Seasoning Sauce (في قليل يمكنك استخدام صلصة الصويا)
2 1/2 إلى 3 ملاعق كبيرة سريراتشا
1 ملعقة طعام زيت الكانولا أو الزيت المحايد

قطع التوفو إلى هراوات كما هو موضح. (يجب أن يكون لديك حوالي 10 إلى 12 قطعة.) في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، اخلطي الماء والأمينات السائلة (أو ماجي) وسريراتشا وحركيه حتى يمتزج. أضيفي التوفو وقلبيه عدة مرات ، ثم رتبيه بشكل مسطح في المقلاة لأقصى قدر من التعرض للتوابل. ضع المقلاة على نار متوسطة وعندما تبدأ الفقاعات ، بعد حوالي دقيقتين ، استخدم عيدان تناول الطعام أو ملعقة سيليكون لقلب التوفو. استمر في الطهي للسماح للتوابل بالتركيز والتمسك بالتوفو. عندما يبقى القليل من السائل في المقلاة ، حوالي دقيقتين ، قم برش 1 1/2 ملعقة صغيرة من زيت الكانولا فوق التوفو. هز المقلاة لإخراج التوفو واقلب القطع مرة أخرى.

دع التوفو يصدر صوت أزيز بلطف لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يجف ويتحول إلى اللون البني. في منتصف الطهي ، عندما يكون الجانب السفلي مرقشًا باللون البرتقالي أو ربما يتحول إلى اللون البني ، قم برش زيت الكانولا المتبقي واقلب التوفو. سيكون للتوفو النهائي لون برتقالي-بني مع بعض البقع البنية الداكنة. انقل التوفو إلى رف واتركه ليبرد ويجف قبل الاستخدام.

الخطوة 3: اصنع سندويتش التوفو بانه مو

بعض القواعد الأخرى من Nguyen قبل أن تضع كل شيء معًا: دون & # 8217t احصل على خبز فاخر. توجه إلى السوبر ماركت أو السوبر ماركت أو bodega & # 8212 أفضل خبز لبان مي له قشرة رقيقة ، ويمتلك تصميمًا داخليًا قطنيًا ، ومذاقه حلوًا ضعيفًا وغالبًا ما يكون شائعًا. بعد تسخين الخبز أو اللفائف ، سترغب & # 8217ll في إزالة بعض الأجزاء الداخلية بأصابعك لتقليل العجين. أنت لا تريد أن يقاتل الخبز بما بداخله. أخيرًا: لا تفرط في تناول الساندويتش بالبروتين. يشبه Banh mi المتوازن سلطة في شطيرة: النسبة المرئية هي 1: 1 أو 1: 2. هذه الوصفة تصنع 4 شطائر

4 لفات خفيفة التهوية أو أقسام ممتدة يدويًا من خبز الباجيت الفرنسي (انظر الملاحظة أعلاه)
4 ملاعق كبيرة مايونيز ، مخلوط مع 1 1/2 ملعقة صغيرة سيراتشا
10 إلى 12 هراوات التوفو سريراتشا (انظر الوصفة أعلاه)
1 كوب مخلل في أي يوم (انظر الوصفة أعلاه)
رذاذ من صلصة التوابل ماجي (أو Bragg Liquid Aminos أو صلصة الصويا)
1 خيار صغير (يكفي لـ 4 إلى 6 جولات لكل شطيرة) ، من النوع الذي لا يجب تقشيره # 8217t
حفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة بشكل خشن

إذا كان الخبز طريًا ، افركي القشرة بأيدي مبللة لترطيبها ثم هشاشها في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت (أو فرن محمصة) لمدة 7 دقائق تقريبًا. خلاف ذلك ، قم بخبزها عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 3 إلى 6 دقائق. اتركه يبرد ، ثم قم بفتحه أفقيًا ، تاركًا & # 8220hinge & # 8221 على جانب واحد. أجوف بعضًا من الداخل لإفساح المجال للحشوات.

افرد المايونيز على جانبي الخبز وغطيه حتى الأطراف. محشوة بالتوفو والمخللات ورذاذ صلصة التوابل ماجي والخيار والكزبرة.

وصفة بانه مي (بما في ذلك المخللات والتوفو) مستوحاة من أو مقتطفات بإذن من Ten Speed ​​Press ، ناشري الطعام الفيتنامي في أي يوم بواسطة أندريا نجوين. لمزيد من أندريا ، تابعوها على Instagram.

(صورة أندريا نغوين بواسطة أوبري بيك. آخرون بواسطة جيني روزنستراش.)


شاهد الفيديو: تحدي الواو والعقاب جبل نقانق (ديسمبر 2021).