وصفات تقليدية

ماير لحم بقري بالليمون مع غريمولاتا الرمان

ماير لحم بقري بالليمون مع غريمولاتا الرمان

في الهاون والمدقة ، اهرسي الثوم وملح البحر معًا حتى يصبح عجينة سميكة. قم بتتبيل اللحم عن طريق فرك 1 ملعقة كبيرة من هذا الخليط ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل فوقها. نقل إلى طبق الخبز. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

سخني الفرن على 325 درجة. مبشور 2 ليمون وعصير 3 ليمون.

سخني زيت الزيتون في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. يُحمّر لحم الصدر حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُسكب عصير الليمون فوق لحم الصدر ويُضاف كمية كافية من الماء لتصل إلى منتصف جوانب اللحم. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها حتى الغليان.

تُطهى اللحم المغطى بورق القصدير في فرن مُسخن لمدة ساعة و 15 دقيقة. اقلب لحم الصدر وأضف معجون الثوم المتبقي واستمر في الطهي حتى يمكن تقطيع اللحم بسهولة بالشوكة لمدة ساعة تقريبًا. أضيفي قشر الليمون ودعيه مطهوًا بدون غطاء لمدة 10 دقائق أخرى.


بريسكيت مزجج بالرمان مع جريمولاتا هوليدي

يضيف gremolata العطلة لمسة لطيفة للمزيج الإيطالي التقليدي من البقدونس والثوم وقشر الليمون. هذا اللحم مثالي لطاولة أو بوفيه العطلة.

مكونات

  • واحد 4 & frac12 إلى 5 أرطال. لحم الصدر المسطح ، مشذب الدهون إلى & frac14-in.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير (حوالي 34 ملعقة صغيرة لكل رطل)
  • 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
  • 2 بصل أصفر مقطّع إلى شرائح
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 2 ملعقة صغيرة. البهارات كله
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر ، مقسمة
  • 12 غصن زعتر طازج
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 & frac12 كوب مرق لحم بقري
  • & frac14 كوب دبس رمان
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة باردة مقطعة إلى 4 قطع

عطلة Gremolata

  • & frac34 كوب بذور رمان
  • كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 فص ثوم مفروم

الاتجاهات

قم بإعداد الشواية لمنطقتين: ضبط الحرارة المباشرة على الطهي المرتفع وغير المباشر. سخني الشواية وفرشها وشبكات الزيت قبل الطهي.

يُتبّل لحم الصدر بالملح والفلفل والثوم الحبيبي. ضعي البصل والكرفس ونصف الزعتر وأوراق الغار والبهارات ونصف بذور الشمر في صينية التحميص. قلّبي المرق ودبس الرمان معًا ، واسكبيهما في المقلاة ، وضعي المقلاة على الجانب غير المباشر من الشواية.

احرق اللحم على كلا الجانبين حتى يتحول لونه إلى البني مع قطع من الفحم.

انقلي اللحم إلى صينية القصدير وضعيه فوق البصل. نرش لحم الصدر بقشر البرتقال وبذور الشمر المتبقية والزعتر.

إذا كان لديك ميزان حرارة رقمي للفرن ، أدخله في اللحم الآن وقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وأغلق غطاء الشواية. اخفض الحرارة لتثبيت الشواية عند 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت. استمر في طهي اللحم لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 190 درجة فهرنهايت إلى 195 درجة فهرنهايت.

(إذا كنت ترغب في تقديم الطعام في نفس اليوم ، فقم براحة اللحم وتغطيته لمدة ساعة تقريبًا ثم قطّعه وقدميه وفقًا لنهاية الوصفة. بصراحة ، سيكون لحم الصدر أفضل كثيرًا في اليوم التالي).

ارفعي اللحم من المقلاة ولفيها بورق الألمنيوم. برده إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. صفي المرق من المقلاة وتخلصي من الخضار. غطي المرق المصفى وضعيه في الثلاجة. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب.

للتقديم: يسخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. أخرجي اللحم من الثلاجة وافككي ورق الألومنيوم وضعي اللحم في مقلاة تحميص صغيرة أو طبق خبز كبير بما يكفي لحمل لحم الصدر.

تقشر الدهون المتجمدة من المرق وتسكب في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار النصف. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء ثم اخفقي الزبدة الباردة قطعة واحدة في كل مرة حتى تذوب ، ثم ارفعيها عن النار. تُسكب القليل من الصلصة فوق اللحم المفروم وتُوضع في فرن مُحمّى مسبقًا وتُحمّى حتى سطح المقرمش. تُسكب كمية صغيرة من الصلصة فوق اللحم كل 5 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت حوالي 30 دقيقة.

أخرجي اللحم من الفرن وقطعيه إلى شرائح رفيعة عبر حبة اللحم. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وضعيه فوق القليل من المرق الساخن. رشي لحم الصدر ببعض من الجريمولاتا لتقديمه. قدميها مع الصلصة الساخنة المتبقية وجريمولاتا العطلة على الجانب.


بريسكيت مزجج بالرمان مع جريمولاتا هوليدي

يضيف gremolata العطلة لمسة لطيفة للمزيج الإيطالي التقليدي من البقدونس والثوم وقشر الليمون. هذا اللحم مثالي لطاولة أو بوفيه العطلة.

مكونات

  • واحد 4 & frac12 إلى 5 أرطال. لحم الصدر المسطح ، مشذب الدهون إلى & frac14-in.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير (حوالي 34 ملعقة صغيرة لكل رطل)
  • 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
  • 2 بصل أصفر مقطّع إلى شرائح
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 2 ملعقة صغيرة. البهارات كله
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر ، مقسمة
  • 12 غصن زعتر طازج
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 & frac12 كوب مرق لحم بقري
  • & frac14 كوب دبس رمان
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة باردة مقطعة إلى 4 قطع

عطلة Gremolata

  • & frac34 كوب بذور رمان
  • كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 فص ثوم مفروم

الاتجاهات

قم بإعداد الشواية لمنطقتين: ضبط الحرارة المباشرة على الطهي المرتفع وغير المباشر. سخن الشواية وفرشها وشبكات الزيت قبل الطهي.

يُتبّل لحم الصدر بالملح والفلفل والثوم الحبيبي. ضعي البصل والكرفس ونصف الزعتر وأوراق الغار والبهارات ونصف بذور الشمر في صينية التحميص. قلّبي المرق ودبس الرمان معًا ، واسكبيهما في المقلاة ، وضعي المقلاة على الجانب غير المباشر من الشواية.

احرق اللحم على كلا الجانبين حتى يتحول لونه إلى البني مع قطع من الفحم.

انقلي اللحم إلى صينية القصدير وضعيه فوق البصل. نرش لحم الصدر بقشر البرتقال وبذور الشمر المتبقية والزعتر.

إذا كان لديك ميزان حرارة رقمي للفرن ، أدخله في اللحم الآن وقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وأغلق غطاء الشواية. اخفض الحرارة لتثبيت الشواية عند 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت. استمر في طهي اللحم لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 190 درجة فهرنهايت إلى 195 درجة فهرنهايت.

(إذا كنت ترغب في تقديم الطعام في نفس اليوم ، فقم براحة اللحم وتغطيته لمدة ساعة تقريبًا ثم قطّعه وقدميه وفقًا لنهاية الوصفة. بصراحة ، سيكون لحم الصدر أفضل كثيرًا في اليوم التالي).

ارفعي اللحم من المقلاة ولفيها بورق الألمنيوم. برده إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. صفي المرق من المقلاة وتخلصي من الخضار. غطي المرق المصفى وضعيه في الثلاجة. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب.

للتقديم: يسخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. أخرجي اللحم من الثلاجة وافككي ورق الألومنيوم وضعي اللحم في مقلاة تحميص صغيرة أو طبق خبز كبير بما يكفي لحمل لحم الصدر.

تقشر الدهون المتجمدة من المرق وتسكب في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار النصف. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء ثم اخفقي الزبدة الباردة قطعة واحدة في كل مرة حتى تذوب ، ثم ارفعيها عن النار. تُسكب القليل من الصلصة فوق اللحم المفروم وتوضع في فرن مُحمّى مسبقًا وتُحمّى حتى سطح المقرمش. تُسكب كمية صغيرة من الصلصة فوق اللحم كل 5 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت حوالي 30 دقيقة.

أخرجي اللحم من الفرن وقطعيه إلى شرائح رفيعة عبر حبة اللحم. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وضعيه فوق القليل من المرق الساخن. رشي لحم الصدر ببعض من الجريمولاتا لتقديمه. قدميها مع الصلصة الساخنة المتبقية وجريمولاتا العطلة على الجانب.


بريسكيت مزجج بالرمان مع جريمولاتا هوليدي

يضيف gremolata العطلة لمسة لطيفة للمزيج الإيطالي التقليدي من البقدونس والثوم وقشر الليمون. هذا اللحم مثالي لطاولة أو بوفيه العطلة.

مكونات

  • واحد 4 & frac12 إلى 5 أرطال. لحم الصدر المسطح ، مشذب الدهون إلى & frac14-in.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير (حوالي 34 ملعقة صغيرة لكل رطل)
  • 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
  • 2 بصل أصفر مقطّع إلى شرائح
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 2 ملعقة صغيرة. البهارات كله
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر ، مقسمة
  • 12 غصن زعتر طازج
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 & frac12 كوب مرق لحم بقري
  • & frac14 كوب دبس رمان
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة باردة مقطعة إلى 4 قطع

عطلة Gremolata

  • & frac34 كوب بذور رمان
  • كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 فص ثوم مفروم

الاتجاهات

قم بإعداد الشواية لمنطقتين: ضبط الحرارة المباشرة على الطهي المرتفع وغير المباشر. سخني الشواية وفرشها وشبكات الزيت قبل الطهي.

يُتبّل لحم الصدر بالملح والفلفل والثوم الحبيبي. ضعي البصل والكرفس ونصف الزعتر وأوراق الغار والبهارات ونصف بذور الشمر في صينية التحميص. قلّبي المرق ودبس الرمان معًا ، واسكبيهما في المقلاة ، وضعي المقلاة على الجانب غير المباشر من الشواية.

احرق اللحم على كلا الجانبين حتى يتحول لونه إلى البني مع قطع من الفحم.

انقلي اللحم إلى صينية القصدير وضعيه فوق البصل. نرش لحم الصدر بقشر البرتقال وبذور الشمر المتبقية والزعتر.

إذا كان لديك ميزان حرارة رقمي للفرن ، أدخله في اللحم الآن وقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وأغلق غطاء الشواية. اخفض الحرارة لتثبيت الشواية عند 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت. استمر في طهي اللحم لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 190 درجة فهرنهايت إلى 195 درجة فهرنهايت.

(إذا كنت ترغب في تقديم الطعام في نفس اليوم ، اترك لحم الصدر مغطى لمدة ساعة تقريبًا ثم قم بتقطيعه إلى شرائح وقدميه وفقًا لنهاية الوصفة. بصراحة ، سيكون لحم الصدر أفضل كثيرًا في اليوم التالي).

ارفعي اللحم من المقلاة ولفيها بورق الألمنيوم. برده إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. صفي المرق من المقلاة وتخلصي من الخضار. غطي المرق المصفى وضعيه في الثلاجة. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب.

للتقديم: يسخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. أخرجي اللحم من الثلاجة وافككي ورق الألومنيوم وضعي اللحم في مقلاة تحميص صغيرة أو طبق خبز كبير بما يكفي لحمل لحم الصدر.

تقشر الدهون المتجمدة من المرق وتسكب في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار النصف. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء ثم اخفقي الزبدة الباردة قطعة واحدة في كل مرة حتى تذوب ، ثم ارفعيها عن النار. تُسكب القليل من الصلصة فوق اللحم المفروم وتوضع في فرن مُحمّى مسبقًا وتُحمّى حتى سطح المقرمش. تُسكب كمية صغيرة من الصلصة فوق اللحم كل 5 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت حوالي 30 دقيقة.

أخرجي اللحم من الفرن وقطعيه إلى شرائح رفيعة عبر حبة اللحم. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وضعيه فوق القليل من المرق الساخن. رشي لحم الصدر ببعض من الجريمولاتا لتقديمه. قدميها مع الصلصة الساخنة المتبقية وجريمولاتا العطلة على الجانب.


بريسكيت مزجج بالرمان مع جريمولاتا هوليدي

يضيف gremolata العطلة لمسة لطيفة للمزيج الإيطالي التقليدي من البقدونس والثوم وقشر الليمون. هذا اللحم مثالي لطاولة أو بوفيه العطلة.

مكونات

  • واحد 4 & frac12 إلى 5 أرطال. لحم الصدر المسطح ، مشذب الدهون إلى & frac14-in.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير (حوالي 34 ملعقة صغيرة لكل رطل)
  • 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
  • 2 بصل أصفر مقطّع إلى شرائح
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 2 ملعقة صغيرة. البهارات كله
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر ، مقسمة
  • 12 غصن زعتر طازج
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 & frac12 كوب مرق لحم بقري
  • & frac14 كوب دبس رمان
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة باردة مقطعة إلى 4 قطع

عطلة Gremolata

  • & frac34 كوب بذور رمان
  • كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 فص ثوم مفروم

الاتجاهات

قم بإعداد الشواية لمنطقتين: ضبط الحرارة المباشرة على الطهي المرتفع وغير المباشر. سخن الشواية وفرشها وشبكات الزيت قبل الطهي.

يُتبّل لحم الصدر بالملح والفلفل والثوم الحبيبي. ضعي البصل والكرفس ونصف الزعتر وأوراق الغار والبهارات ونصف بذور الشمر في صينية التحميص. قلّبي المرق ودبس الرمان معًا ، واسكبيهما في المقلاة ، وضعي المقلاة على الجانب غير المباشر من الشواية.

يحمر اللحم على كلا الجانبين حتى يتحول إلى اللون البني مع قطع من الفحم.

انقلي اللحم إلى صينية القصدير وضعيه فوق البصل. نرش لحم الصدر بقشر البرتقال وبذور الشمر المتبقية والزعتر.

إذا كان لديك ميزان حرارة رقمي للفرن ، أدخله في اللحم الآن وقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وأغلق غطاء الشواية. اخفض الحرارة لتثبيت الشواية عند 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت. استمر في طهي اللحم لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 190 درجة فهرنهايت إلى 195 درجة فهرنهايت.

(إذا كنت ترغب في تقديم الطعام في نفس اليوم ، اترك لحم الصدر مغطى لمدة ساعة تقريبًا ثم قم بتقطيعه إلى شرائح وقدميه وفقًا لنهاية الوصفة. بصراحة ، سيكون لحم الصدر أفضل كثيرًا في اليوم التالي).

ارفع اللحم من المقلاة ولفه بورق الألمنيوم. برده إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. صفي المرق من المقلاة وتخلصي من الخضار. غطي المرق المصفى وضعيه في الثلاجة. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب.

للتقديم: يسخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. أخرجي اللحم من الثلاجة وافككي ورق الألومنيوم وضعي اللحم في مقلاة تحميص صغيرة أو طبق خبز كبير بما يكفي لحمل لحم الصدر.

تقشر الدهون المتجمدة من المرق وتسكب في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار النصف. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء ثم اخفقي الزبدة الباردة قطعة واحدة في كل مرة حتى تذوب ، ثم ارفعيها عن النار. تُسكب القليل من الصلصة فوق اللحم المفروم وتوضع في فرن مُحمّى مسبقًا وتُحمّى حتى سطح المقرمش. تُسكب كمية صغيرة من الصلصة فوق اللحم كل 5 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت حوالي 30 دقيقة.

أخرجي اللحم من الفرن وقطعيه إلى شرائح رفيعة عبر حبة اللحم. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وضعيه فوق القليل من المرق الساخن. رشي لحم الصدر ببعض من الجريمولاتا لتقديمه. قدميها مع الصلصة الساخنة المتبقية وجريمولاتا العطلة على الجانب.


بريسكيت مزجج بالرمان مع جريمولاتا هوليدي

يضيف gremolata العطلة لمسة لطيفة للمزيج الإيطالي التقليدي من البقدونس والثوم وقشر الليمون. هذا اللحم مثالي لطاولة أو بوفيه العطلة.

مكونات

  • واحد 4 & frac12 إلى 5 أرطال. لحم الصدر المسطح ، مشذب الدهون إلى & frac14-in.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير (حوالي 34 ملعقة صغيرة لكل رطل)
  • 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
  • 2 بصل أصفر مقطّع إلى شرائح
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 2 ملعقة صغيرة. البهارات كله
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر ، مقسمة
  • 12 غصن زعتر طازج
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 & frac12 كوب مرق لحم بقري
  • & frac14 كوب دبس رمان
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة باردة مقطعة إلى 4 قطع

عطلة Gremolata

  • & frac34 كوب بذور رمان
  • كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 فص ثوم مفروم

الاتجاهات

قم بإعداد الشواية لمنطقتين: ضبط الحرارة المباشرة على الطهي المرتفع وغير المباشر. سخني الشواية وفرشها وشبكات الزيت قبل الطهي.

يُتبّل لحم الصدر بالملح والفلفل والثوم الحبيبي. ضعي البصل والكرفس ونصف الزعتر وأوراق الغار والبهارات ونصف بذور الشمر في صينية التحميص. قلّبي المرق ودبس الرمان معًا ، واسكبيهما في المقلاة ، وضعي المقلاة على الجانب غير المباشر من الشواية.

احرق اللحم على كلا الجانبين حتى يتحول لونه إلى البني مع قطع من الفحم.

انقلي اللحم إلى صينية القصدير وضعيه فوق البصل. نرش لحم الصدر بقشر البرتقال وبذور الشمر المتبقية والزعتر.

إذا كان لديك ميزان حرارة رقمي للفرن ، أدخله في اللحم الآن وقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وأغلق غطاء الشواية. اخفض الحرارة لتثبيت الشواية عند 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت. استمر في طهي اللحم لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 190 درجة فهرنهايت إلى 195 درجة فهرنهايت.

(إذا كنت ترغب في تقديم الطعام في نفس اليوم ، فقم براحة اللحم وتغطيته لمدة ساعة تقريبًا ثم قطّعه وقدميه وفقًا لنهاية الوصفة. بصراحة ، سيكون لحم الصدر أفضل كثيرًا في اليوم التالي).

ارفعي اللحم من المقلاة ولفيها بورق الألمنيوم. برده إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. صفي المرق من المقلاة وتخلصي من الخضار. غطي المرق المصفى وضعيه في الثلاجة. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب.

للتقديم: يسخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. أخرجي اللحم من الثلاجة وافككي ورق الألومنيوم وضعي اللحم في مقلاة تحميص صغيرة أو طبق خبز كبير بما يكفي لحمل لحم الصدر.

تقشر الدهون المتجمدة من المرق وتسكب في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار النصف. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء ثم اخفقي الزبدة الباردة قطعة واحدة في كل مرة حتى تذوب ، ثم ارفعيها عن النار. تُسكب القليل من الصلصة فوق اللحم المفروم وتوضع في فرن مُحمّى مسبقًا وتُحمّى حتى سطح المقرمش. تُسكب كمية صغيرة من الصلصة فوق اللحم كل 5 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت حوالي 30 دقيقة.

أخرجي اللحم من الفرن وقطعيه إلى شرائح رفيعة عبر حبة اللحم. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وضعيه فوق القليل من المرق الساخن. رشي لحم الصدر ببعض من الجريمولاتا لتقديمه. قدميها مع الصلصة الساخنة المتبقية وجريمولاتا العطلة على الجانب.


بريسكيت مزجج بالرمان مع جريمولاتا هوليدي

يضيف gremolata العطلة لمسة لطيفة للمزيج الإيطالي التقليدي من البقدونس والثوم وقشر الليمون. هذا اللحم مثالي لطاولة أو بوفيه العطلة.

مكونات

  • واحد 4 & frac12 إلى 5 أرطال. لحم الصدر المسطح ، مشذب الدهون إلى & frac14-in.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير (حوالي 34 ملعقة صغيرة لكل رطل)
  • 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
  • 2 بصل أصفر مقطّع إلى شرائح
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 2 ملعقة صغيرة. البهارات كله
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر ، مقسمة
  • 12 غصن زعتر طازج
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 & frac12 كوب مرق لحم بقري
  • & frac14 كوب دبس رمان
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة باردة مقطعة إلى 4 قطع

عطلة Gremolata

  • & frac34 كوب بذور رمان
  • كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 فص ثوم مفروم

الاتجاهات

قم بإعداد الشواية لمنطقتين: ضبط الحرارة المباشرة على الطهي المرتفع وغير المباشر. سخن الشواية وفرشها وشبكات الزيت قبل الطهي.

يُتبّل لحم الصدر بالملح والفلفل والثوم الحبيبي. ضعي البصل والكرفس ونصف الزعتر وأوراق الغار والبهارات ونصف بذور الشمر في صينية التحميص. قلّبي المرق ودبس الرمان معًا ، واسكبيهما في المقلاة ، وضعي المقلاة على الجانب غير المباشر من الشواية.

يحمر اللحم على كلا الجانبين حتى يتحول إلى اللون البني مع قطع من الفحم.

انقلي اللحم إلى صينية القصدير وضعيه فوق البصل. نرش لحم الصدر بقشر البرتقال وبذور الشمر المتبقية والزعتر.

إذا كان لديك ميزان حرارة رقمي للفرن ، أدخله في اللحم الآن وقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وأغلق غطاء الشواية. اخفض الحرارة لتثبيت الشواية عند 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت. استمر في طهي اللحم لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 190 درجة فهرنهايت إلى 195 درجة فهرنهايت.

(إذا كنت ترغب في تقديم الطعام في نفس اليوم ، اترك لحم الصدر مغطى لمدة ساعة تقريبًا ثم قم بتقطيعه إلى شرائح وقدميه وفقًا لنهاية الوصفة. بصراحة ، سيكون لحم الصدر أفضل كثيرًا في اليوم التالي).

ارفعي اللحم من المقلاة ولفيها بورق الألمنيوم. برده إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. صفي المرق من المقلاة وتخلصي من الخضار. غطي المرق المصفى وضعيه في الثلاجة. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب.

للتقديم: يسخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. أخرجي اللحم من الثلاجة وافككي ورق الألومنيوم وضعي اللحم في مقلاة تحميص صغيرة أو طبق خبز كبير بما يكفي لحمل لحم الصدر.

تقشر الدهون المتجمدة من المرق وتسكب في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار النصف. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء ثم اخفقي الزبدة الباردة قطعة واحدة في كل مرة حتى تذوب ، ثم ارفعيها عن النار. تُسكب القليل من الصلصة فوق اللحم المفروم وتُوضع في فرن مُحمّى مسبقًا وتُحمّى حتى سطح المقرمش. تُسكب كمية صغيرة من الصلصة فوق اللحم كل 5 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت حوالي 30 دقيقة.

أخرجي اللحم من الفرن وقطعيه إلى شرائح رفيعة عبر حبة اللحم. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وضعيه فوق القليل من المرق الساخن. رشي لحم الصدر ببعض من الجريمولاتا لتقديمه. يُقدم مع الصلصة الساخنة المتبقية وجريمولاتا العطلة على الجانب.


بريسكيت مزجج بالرمان مع جريمولاتا هوليدي

يضيف gremolata العطلة لمسة لطيفة للمزيج الإيطالي التقليدي من البقدونس والثوم وقشر الليمون. هذا اللحم مثالي لطاولة أو بوفيه العطلة.

مكونات

  • واحد 4 & frac12 إلى 5 أرطال. لحم الصدر المسطح ، مشذب الدهون إلى & frac14-in.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير (حوالي 34 ملعقة صغيرة لكل رطل)
  • 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
  • 2 بصل أصفر مقطّع إلى شرائح
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 2 ملعقة صغيرة. البهارات كله
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر ، مقسمة
  • 12 غصن زعتر طازج
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 & frac12 كوب مرق لحم بقري
  • & frac14 كوب دبس رمان
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة باردة مقطعة إلى 4 قطع

عطلة Gremolata

  • & frac34 كوب بذور رمان
  • كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 فص ثوم مفروم

الاتجاهات

قم بإعداد الشواية لمنطقتين: ضبط الحرارة المباشرة على الطهي المرتفع وغير المباشر. سخن الشواية وفرشها وشبكات الزيت قبل الطهي.

يُتبّل لحم الصدر بالملح والفلفل والثوم الحبيبي. ضعي البصل والكرفس ونصف الزعتر وأوراق الغار والبهارات ونصف بذور الشمر في صينية التحميص. قلّبي المرق ودبس الرمان معًا ، واسكبيهما في المقلاة ، وضعي المقلاة على الجانب غير المباشر من الشواية.

احرق اللحم على كلا الجانبين حتى يتحول لونه إلى البني مع قطع من الفحم.

انقلي اللحم إلى صينية القصدير وضعيه فوق البصل. نرش لحم الصدر بقشر البرتقال وبذور الشمر المتبقية والزعتر.

إذا كان لديك ميزان حرارة رقمي للفرن ، أدخله في اللحم الآن وقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وأغلق غطاء الشواية. اخفض الحرارة لتثبيت الشواية عند 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت. استمر في طهي اللحم لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 190 درجة فهرنهايت إلى 195 درجة فهرنهايت.

(إذا كنت ترغب في تقديم الطعام في نفس اليوم ، فقم براحة اللحم وتغطيته لمدة ساعة تقريبًا ثم قطّعه وقدميه وفقًا لنهاية الوصفة. بصراحة ، سيكون لحم الصدر أفضل كثيرًا في اليوم التالي).

ارفع اللحم من المقلاة ولفه بورق الألمنيوم. برده إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. صفي المرق من المقلاة وتخلصي من الخضار. غطي المرق المصفى وضعيه في الثلاجة. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب.

للتقديم: يسخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. أخرجي اللحم من الثلاجة وافككي ورق الألومنيوم وضعي اللحم في مقلاة تحميص صغيرة أو طبق خبز كبير بما يكفي لحمل لحم الصدر.

تقشر الدهون المتجمدة من المرق وتسكب في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار النصف. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء ثم اخفقي الزبدة الباردة قطعة واحدة في كل مرة حتى تذوب ، ثم ارفعيها عن النار. تُسكب القليل من الصلصة فوق اللحم المفروم وتُوضع في فرن مُحمّى مسبقًا وتُحمّى حتى سطح المقرمش. تُسكب كمية صغيرة من الصلصة فوق اللحم كل 5 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت حوالي 30 دقيقة.

أخرجي اللحم من الفرن وقطعيه إلى شرائح رفيعة عبر حبة اللحم. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وضعيه فوق القليل من المرق الساخن. رشي لحم الصدر ببعض من الجريمولاتا لتقديمه. قدميها مع الصلصة الساخنة المتبقية وجريمولاتا العطلة على الجانب.


بريسكيت مزجج بالرمان مع جريمولاتا هوليدي

يضيف gremolata العطلة لمسة لطيفة للمزيج الإيطالي التقليدي من البقدونس والثوم وقشر الليمون. هذا اللحم مثالي لطاولة أو بوفيه العطلة.

مكونات

  • واحد 4 & frac12 إلى 5 أرطال. لحم الصدر المسطح ، مشذب الدهون إلى & frac14-in.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير (حوالي 34 ملعقة صغيرة لكل رطل)
  • 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
  • 2 بصل أصفر مقطّع إلى شرائح
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 2 ملعقة صغيرة. البهارات كله
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر ، مقسمة
  • 12 غصن زعتر طازج
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 & frac12 كوب مرق لحم بقري
  • & frac14 كوب دبس رمان
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة باردة مقطعة إلى 4 قطع

عطلة Gremolata

  • & frac34 كوب بذور رمان
  • كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 فص ثوم مفروم

الاتجاهات

قم بإعداد الشواية لمنطقتين: ضبط الحرارة المباشرة على الطهي المرتفع وغير المباشر. سخن الشواية وفرشها وشبكات الزيت قبل الطهي.

يُتبّل لحم الصدر بالملح والفلفل والثوم الحبيبي. ضعي البصل والكرفس ونصف الزعتر وأوراق الغار والبهارات ونصف بذور الشمر في صينية التحميص. قلّبي المرق ودبس الرمان معًا ، واسكبيهما في المقلاة ، وضعي المقلاة على الجانب غير المباشر من الشواية.

يحمر اللحم على كلا الجانبين حتى يتحول إلى اللون البني مع قطع من الفحم.

انقلي اللحم إلى صينية القصدير وضعيه فوق البصل. نرش لحم الصدر بقشر البرتقال وبذور الشمر المتبقية والزعتر.

إذا كان لديك ميزان حرارة رقمي للفرن ، أدخله في اللحم الآن وقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وأغلق غطاء الشواية. اخفض الحرارة لتثبيت الشواية عند 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت. استمر في طهي اللحم لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 190 درجة فهرنهايت إلى 195 درجة فهرنهايت.

(إذا كنت ترغب في تقديم الطعام في نفس اليوم ، فقم براحة اللحم وتغطيته لمدة ساعة تقريبًا ثم قطّعه وقدميه وفقًا لنهاية الوصفة. بصراحة ، سيكون لحم الصدر أفضل كثيرًا في اليوم التالي).

ارفع اللحم من المقلاة ولفه بورق الألمنيوم. برده إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. صفي المرق من المقلاة وتخلصي من الخضار. غطي المرق المصفى وضعيه في الثلاجة. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب.

للتقديم: يسخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. أخرجي اللحم من الثلاجة وافككي ورق الألومنيوم وضعي اللحم في مقلاة تحميص صغيرة أو طبق خبز كبير بما يكفي لحمل لحم الصدر.

تقشر الدهون المتجمدة من المرق وتسكب في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار النصف. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء ثم اخفقي الزبدة الباردة قطعة واحدة في كل مرة حتى تذوب ، ثم ارفعيها عن النار. تُسكب القليل من الصلصة فوق اللحم المفروم وتُوضع في فرن مُحمّى مسبقًا وتُحمّى حتى سطح المقرمش. تُسكب كمية صغيرة من الصلصة فوق اللحم كل 5 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت حوالي 30 دقيقة.

أخرجي اللحم من الفرن وقطعيه إلى شرائح رفيعة عبر حبة اللحم. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وضعيه فوق القليل من المرق الساخن. رشي لحم الصدر ببعض من الجريمولاتا لتقديمه. قدميها مع الصلصة الساخنة المتبقية وجريمولاتا العطلة على الجانب.


بريسكيت مزجج بالرمان مع جريمولاتا هوليدي

يضيف gremolata العطلة لمسة لطيفة للمزيج الإيطالي التقليدي من البقدونس والثوم وقشر الليمون. هذا اللحم مثالي لطاولة أو بوفيه العطلة.

مكونات

  • واحد 4 & frac12 إلى 5 أرطال. لحم الصدر المسطح ، مشذب الدهون إلى & frac14-in.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير (حوالي 34 ملعقة صغيرة لكل رطل)
  • 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
  • 2 بصل أصفر مقطّع إلى شرائح
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 2 ملعقة صغيرة. البهارات كله
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر ، مقسمة
  • 12 غصن زعتر طازج
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 & frac12 كوب مرق لحم بقري
  • & frac14 كوب دبس رمان
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة باردة مقطعة إلى 4 قطع

عطلة Gremolata

  • & frac34 كوب بذور رمان
  • كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 فص ثوم مفروم

الاتجاهات

قم بإعداد الشواية لمنطقتين: ضبط الحرارة المباشرة على الطهي المرتفع وغير المباشر. سخن الشواية وفرشها وشبكات الزيت قبل الطهي.

يُتبّل لحم الصدر بالملح والفلفل والثوم الحبيبي. ضعي البصل والكرفس ونصف الزعتر وأوراق الغار والبهارات ونصف بذور الشمر في صينية التحميص. قلّبي المرق ودبس الرمان معًا ، واسكبيهما في المقلاة ، وضعي المقلاة على الجانب غير المباشر من الشواية.

احرق اللحم على كلا الجانبين حتى يتحول لونه إلى البني مع قطع من الفحم.

انقلي اللحم إلى صينية القصدير وضعيه فوق البصل. نرش لحم الصدر بقشر البرتقال وبذور الشمر المتبقية والزعتر.

إذا كان لديك ميزان حرارة رقمي للفرن ، أدخله في اللحم الآن وقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وأغلق غطاء الشواية. اخفض الحرارة لتثبيت الشواية عند 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت. استمر في طهي اللحم لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 190 درجة فهرنهايت إلى 195 درجة فهرنهايت.

(إذا كنت ترغب في تقديم الطعام في نفس اليوم ، اترك لحم الصدر مغطى لمدة ساعة تقريبًا ثم قم بتقطيعه إلى شرائح وقدميه وفقًا لنهاية الوصفة. بصراحة ، سيكون لحم الصدر أفضل كثيرًا في اليوم التالي).

ارفعي اللحم من المقلاة ولفيها بورق الألمنيوم. برده إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. صفي المرق من المقلاة وتخلصي من الخضار. غطي المرق المصفى وضعيه في الثلاجة. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب.

للتقديم: يسخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. أخرجي اللحم من الثلاجة وافككي ورق الألومنيوم وضعي اللحم في مقلاة تحميص صغيرة أو طبق خبز كبير بما يكفي لحمل لحم الصدر.

تقشر الدهون المتجمدة من المرق وتسكب في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار النصف. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء ثم اخفقي الزبدة الباردة قطعة واحدة في كل مرة حتى تذوب ، ثم ارفعيها عن النار. تُسكب القليل من الصلصة فوق اللحم المفروم وتُوضع في فرن مُحمّى مسبقًا وتُحمّى حتى سطح المقرمش. تُسكب كمية صغيرة من الصلصة فوق اللحم كل 5 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت حوالي 30 دقيقة.

أخرجي اللحم من الفرن وقطعيه إلى شرائح رفيعة عبر حبة اللحم. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وضعيه فوق القليل من المرق الساخن. رشي لحم الصدر ببعض من الجريمولاتا لتقديمه. يُقدم مع الصلصة الساخنة المتبقية وجريمولاتا العطلة على الجانب.


بريسكيت مزجج بالرمان مع جريمولاتا هوليدي

يضيف gremolata العطلة لمسة لطيفة للمزيج الإيطالي التقليدي من البقدونس والثوم وقشر الليمون. هذا اللحم مثالي لطاولة أو بوفيه العطلة.

مكونات

  • واحد 4 & frac12 إلى 5 أرطال. لحم الصدر المسطح ، مشذب الدهون إلى & frac14-in.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح كوشير (حوالي 34 ملعقة صغيرة لكل رطل)
  • 2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1 & frac12 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
  • 2 بصل أصفر مقطّع إلى شرائح
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 2 ملعقة صغيرة. البهارات كله
  • 2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر ، مقسمة
  • 12 غصن زعتر طازج
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 & frac12 كوب مرق لحم بقري
  • & frac14 كوب دبس رمان
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة باردة مقطعة إلى 4 قطع

عطلة Gremolata

  • & frac34 كوب بذور رمان
  • كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • قشر مبشور من 1 برتقالة
  • 1 فص ثوم مفروم

الاتجاهات

قم بإعداد الشواية لمنطقتين: ضبط الحرارة المباشرة على الطهي المرتفع وغير المباشر. سخن الشواية وفرشها وشبكات الزيت قبل الطهي.

يُتبّل لحم الصدر بالملح والفلفل والثوم الحبيبي. ضعي البصل والكرفس ونصف الزعتر وأوراق الغار والبهارات ونصف بذور الشمر في صينية التحميص. قلّبي المرق ودبس الرمان معًا ، واسكبيهما في المقلاة ، وضعي المقلاة على الجانب غير المباشر من الشواية.

احرق اللحم على كلا الجانبين حتى يتحول لونه إلى البني مع قطع من الفحم.

انقلي اللحم إلى صينية القصدير وضعيه فوق البصل. نرش لحم الصدر بقشر البرتقال وبذور الشمر المتبقية والزعتر.

إذا كان لديك ميزان حرارة رقمي للفرن ، أدخله في اللحم الآن وقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم وأغلق غطاء الشواية. اخفض الحرارة لتثبيت الشواية عند 325 درجة فهرنهايت إلى 350 درجة فهرنهايت. استمر في طهي اللحم لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 190 درجة فهرنهايت إلى 195 درجة فهرنهايت.

(إذا كنت ترغب في تقديم الطعام في نفس اليوم ، فقم براحة اللحم وتغطيته لمدة ساعة تقريبًا ثم قطّعه وقدميه وفقًا لنهاية الوصفة. بصراحة ، سيكون لحم الصدر أفضل كثيرًا في اليوم التالي).

ارفعي اللحم من المقلاة ولفيها بورق الألمنيوم. برده إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. صفي المرق من المقلاة وتخلصي من الخضار. غطي المرق المصفى وضعيه في الثلاجة. يجب أن تتناول حوالي 4 أكواب.

للتقديم: يسخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. أخرجي اللحم من الثلاجة وافككي ورق الألومنيوم وضعي اللحم في مقلاة تحميص صغيرة أو طبق خبز كبير بما يكفي لحمل لحم الصدر.

تقشر الدهون المتجمدة من المرق وتسكب في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار النصف. خففي النار حتى يغلي ببطء ثم اخفقي الزبدة الباردة قطعة واحدة تلو الأخرى حتى تذوب ثم ترفعيها عن النار. يُسكب القليل من الصلصة فوق اللحم البقري وتُوضع في فرن مُحمّى مسبقًا وتُحمّى حتى سطح المقرمش. تُسكب كمية صغيرة من الصلصة فوق اللحم كل 5 دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت حوالي 30 دقيقة.

أخرجي اللحم من الفرن وقطعيه إلى شرائح رفيعة عبر حبة اللحم. انقلي المزيج إلى طبق التقديم وضعيه فوق القليل من المرق الساخن. رشي لحم الصدر ببعض من الجريمولاتا لتقديمه. تقدم مع الصلصة الساخنة المتبقية وجريمولاتا العطلة على الجانب.


شاهد الفيديو: ريش اللحم بصلصة دبس الرمان - ديما حجاوي (ديسمبر 2021).