وصفات تقليدية

لحم بقري لاتيني مقشر بالأعشاب مع الأفوكادو تشيميتشوري

لحم بقري لاتيني مقشر بالأعشاب مع الأفوكادو تشيميتشوري

سخني الفرن على 400 درجة.

قطع 4 بوصات من نهاية لحم المتن ، واحتفظ به لاستخدام آخر. افركي خليط الأعشاب على الجزء العلوي من لحم المتن ، وتأكدي من تدليكه جيدًا على اللحم ، مع تغطية كل بوصة. (هذا مهم لأنك تريد أن تصبح قشرة الأعشاب واحدة مع لحم المتن). اتركه جانباً لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

سخني مقلاة كبيرة مسطحة أو أي مقلاة كبيرة بما يكفي لتحميص لحم المتن. أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة وضعي جانب قشرة لحم المتن لأسفل. يحمر لمدة 3 دقائق ، ويتبل الجانب الذي لا يلامس المقلاة بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اقلبه واتركه لمدة 3 دقائق.

في مقلاة تحميص كبيرة ، اصنع طبقة من البصل والثوم للتندرلوين. تبل قليلا مع الملح والفلفل. نضيف قشرة لحم المتن ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة. أخرجيها من الفرن ، انقلي لحم المتن إلى لوح تقطيع ، واتركيها لمدة 30 دقيقة. * ضعي البصل جانباً في وعاء وقدميه.


لحم بقري متبل بالأعشاب

كبر والدي ، كان والدي دائمًا مسؤولًا عن طهي لحم البقر المتنقل لعشاء عيد الميلاد. كنا نتطلع إليها كل عام ، والآن تقليد طهي لحم البقر المتنقل بالأعشاب يقع معي.

هذه وصفة بسيطة للغاية طورها والداي ، لكن عليك التحلي بالصبر وعدم فتح باب الفرن. إذا كنت تستطيع أن تفعل ذلك ، يمكنك أن تفعل هذا!

أنا محظوظ لأن والديّ يعيشان بالقرب مني ، ولم نقم مطلقًا في حياتي بقضاء عطلة عيد الميلاد بعيدًا عن الأنظار.

على الرغم من أننا الآن في خضم جائحة ، واتخذنا كل الاحتياطات التي يمكننا اتخاذها منذ مارس ، إلا أننا ما زلنا نخطط لرؤية بعضنا البعض في ملثمين في يوم عيد الميلاد على مسافة اجتماعية ، وسوف نتشارك وجبة شاكرة ، وسوف نفتح الهدايا.

أستمتع بتقديم كريمة الفجل على جانب اللحم ، وهي نصف فجل ونصف قشدة حامضة.

مكونات:

  • 1 رأس ثوم مقشر ومفروم خشن
  • 1 عصا زبدة غير مملحة ، طرية
  • 1/2 كوب فجل محضر
  • 3 ملاعق كبيرة زعتر مفروم طازج
  • 3 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة حكيم طازج مفروم
  • قطعة واحدة (من 4 إلى 5 باوند) من لحم بقري طري مشذّب ، نهاية المؤخرة غادرت بلباقة
  • ملح البحر والفلفل المطحون الطازج

سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. في محضر الطعام ، اخلطي الزبدة مع الثوم والفجل الحار والزعتر وإكليل الجبل والمريمية لتحصلي على عجينة. ضعي اللحم البقري على ورقة غلاف بلاستيكي. انشر زبدة الفجل العشبية في جميع أنحاء الجزء العلوي. لفه في غلاف بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ضعي اللحم البقري على رف على صينية خبز مطوية وأغلق باب الفرن. طهي لمدة 25 دقيقة بدون فتح باب الفرن . بعد 25 دقيقة ، افتح الباب. يجب أن يسجل مقياس حرارة القراءة الفوري المُدخل في المركز 125 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​النادر. إذا كنت تحب اللحوم أكثر على الجانب المتوسط ​​، اطبخ لمدة أطول (30 دقيقة) لتكييف الوقت مع احتياجاتك. انقل لحم المتن إلى لوح تقطيع وغطيه برقائق معدنية لتستريح لمدة 15-20 دقيقة سترتفع درجة حرارة اللحم. قطعيها إلى شرائح وقدميها. سيكون وردي ونادر.

تلميح:يمكن تحضير زبدة عشب الفجل مسبقًا وتبريدها طوال الليل. دع الزبدة تنضج قبل استخدامها.


مكونات

  • 1 (4 رطل) لحم بقري تندرلوين ، مشذب ومربوط
  • نصف كوب خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 1 كوب فتات الخبز الجاف
  • 2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم ووضع رف سلكي مقاوم للفرن داخل صفيحة الخبز. بات اللحم البقري جافًا. ضعها على رف سلكي ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قلبي الخردل والمايونيز معًا في وعاء صغير. يُمزج فتات الخبز وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل ومسحوق الثوم في وعاء متوسط ​​الحجم مع التقليب بالزيت. يُدهن خليط الخردل بالتساوي في جميع أنحاء لحم البقر. اضغطي بعناية على خليط فتات الخبز في جميع أنحاء اللحم البقري لتغطي بالكامل.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من شرائح اللحم البقري 120 & أو إم إف ، لمدة 45 إلى 50 دقيقة. يخرج من الفرن بقية 30 دقيقة. (سيستمر اللحم البقري في الطهي كما هو مستقر.) قطع اللحم البقري إلى شرائح بسمك 1 بوصة ، وقدمها.


الفيديو ذات الصلة

هذه هي الوصفة التي جعلتني مدمن مخدرات على Chimichurri. الآن أقوم & # x27ll بعمل ذلك واستخدامه في كل شيء. يمكنك تبديل نسبة الأعشاب اعتمادًا على ما لديك ، وستظل دائمًا رائعة. سطوع رائع! أضيف القليل من الملح وخل النبيذ الأحمر.

مذهل مع Venison Backstrap بدلاً من لحم البقر والخضروات المقلية البسيطة. يُطهى على باربيكيو لمدة 5 دقائق على كل جانب ، ويُدهن بباقي الفرك والعصائر. يسير Pinot Noir بشكل جيد ولكن ربما يكون أفضل مع Cab Sav.

فرك التوابل بسيط ولكنه لذيذ. يعمل بشكل مثالي مع شرائح اللحم البقري التي تم تحميصها في الفرن

جيد جدًا وكان chmichurri ناجحًا! لم يغير أي شيء (وأحب أن أغير الأشياء).

كان هذا رائعا. عرض جميل وقد أحبها الجميع. بالنسبة إلى chimichurri ، استبدلنا الريحان بالكزبرة لأن أحد ضيوفنا لا يشبه الكزبرة. كان لذيذًا لكنني أعتقد أنه يجب أن يكون أفضل مع الكزبرة. المرة التالية. لقد صنعنا الفرك بالفلفل الحلو العادي بدلاً من المدخن وكان لذيذًا. كانت هذه أول مرة أشوي فيها لحم المتن لذا اتبعت الوصفة بالضبط. لقد خرج بشكل مثالي تقريبًا - على الجانب النادر من المتوسط ​​النادر.

رائع ويمكن استخدامه في أي شيء تقريبًا: شرائح اللحم ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، وحتى السمك. أقوم بإضافة هالابينو مصنفة لبعض الركلات!

وصفة ممتازة! صنعته من الحديد المسطح بدلاً من لحم المتن حتى أتمكن من رميها على الشواية ، والحصول على تحميص سريع ، وسحبها من متوسطة نادرة - لذيذة! بخلاف القطع ، ضاعفت الفلفل الأسود والأحمر ثلاث مرات بعد التذوق ، مما أعطى ركلة لطيفة ولكن ليس كثيرًا.

الفرك جيد جدًا ولكني قللت من الملح بمقدار النصف حيث كان الملح شديد الملوحة في المرة الأولى. لم أفعل عشب chimichurii بعد ، لكنني سأحب هذا النمط من الصلصة في وقت ما. نحن نجعل عملنا أفضل وكان لا يزال مثل بوتاه. حارس!

هممم لست متأكدا مما كان كل الهذيان يدور حوله. لقد وجدت أنا وزوجي الوصفة على ما يرام. نحن لسنا من كبار المعجبين بالخل ولذا فقد قللت من الخل الذي لسوء الحظ ، لا يزال يتغلب على الصلصة. اوه حسنا.

أنا أصنع هذه الوصفة طوال الوقت لـ bbq & # x27s. أجد أن شواء لحم المتن الكامل أسهل وأفضل من شرائح اللحم الفردية بالنسبة للجمهور ، غالبًا ما أقوم بشوي قطع الدجاج الرقيقة أثناء استراحة اللحم. بالنسبة لهذه الوصفة ، أحب عمل قطعتين كاملتين من لحم المتن ، في حالة عدم إعجاب أحدهم بالفرك. أستخدم دائمًا ثلاثة أكواب من الكزبرة واثنين من البقدونس في chimichurri ، لأننا نفضل نكهة الكزبرة. أقوم أيضًا بإعداد الفلفل الأحمر المحمص habanero salsa (من وصفة ضلع العين على هذا الموقع) كصلصة ثانية. كل شيء ، لحم المتن والصلصات هي دائما ضربة كبيرة. أقوم بهذا عدة مرات في السنة خلال موسم الشواء ودائمًا ما أقوم بتعليقاتهم.

أول شيء قالته ابنتي البالغة من العمر 12 عامًا هو & مثل هذا المذاق مثل لحم البقر المقدد & quot ، لول. على محمل الجد ، لقد فعلت ذلك نوعًا ما! كان لها فقط نكهة غريبة لم تفعل الكثير لنا (أنا ، زوجة ، ابنتي). لقد جربت العديد من الوصفات من هذا الموقع وبعضها رائع ، لكن هذا لم يفعل شيئًا من أجلي. أيضا ، تذوق chimicurri قليلا مثل الكثير من العشب الطازج. & # x27m في ميامي حيث لدينا العديد من مطاعم churrasco مع chimichurri للموت من أجلها. وهذا لم يكن واحدا منهم. الشيء الوحيد الذي يمكنني أن أعتقد أنه كان مسؤولاً عن هذه الوصفات ذات التقييمات العالية هو حقيقة أنه لم يذهب أحد إلى مطعم churrasco المذهل مثل El Novillo (عليك الذهاب إلى هناك إذا كنت ستذهب إلى MIAMI.). حسنًا ، تربح بعضًا تخسر بعضًا: P

عائلتي بأكملها تحبه. أنا أفعلها طوال الوقت. إنها & # x27s جيدة لكل يوم لأنها & # x27s سهلة وجيدة لحفلات العشاء لأنها & # x27s متطورة.

كان لدينا هذا في ليلة رأس السنة الجديدة لـ 10 أشخاص. كانت بسيطة وسهلة. استمتع الجميع بالطعم. أود أن أقترح أن تكون خدمة Chimichurri على الجانب العجاف لأن الفرك الموجود عليها كان رائعًا ولا تريد التخلص من نكهة اللحم. ربما ستفعل ملعقة على الجانب. قدمناه مع هريس الجزر الأبيض والفطر البري مقلي. دورة ممتازة أعطت براعم التذوق رحلة مذهلة. هذا هو أكثر من دقات القلب. لعلمك. لقد قمت بإخراج لحم المتن في 115 دقيقة وتركته يستريح بدون ورق القصدير لمدة 25 دقيقة وخرج بشكل رائع. كان خوفي أن أخلعه في الساعة 125 ثم أخيمه وأفرط في الطهي. الحرق يحافظ على اللحم لطيفًا ودافئًا بينما يستريح. من كندا.

يقدم هذا جنبًا إلى جنب مع Lobster Bread Pudings مع صلصة الفانيليا Chive للحصول على تجربة ممتازة وممتازة وعشب & quot - تكمل الوصفات بعضهما البعض تمامًا! أضع بقايا صلصة تشيميشوري كقاعدة للبيتزا وأيضًا على الكروستيني مع جبن الماعز الذائب الذي يقدم مع سلطة أول طبق.

صنع هذا لأول مرة الليلة الماضية مع لحم المتن الجميل الذي اشتريناه وجمّدناه من رالف قبل بضعة أسابيع (نصف خصم!). كان الفرك لذيذًا جدًا وسهلًا (قم بطحنه معًا في خلاط التوابل واستخدم القليل من مسحوق الشيبوتل). الصلصة كانت رائعة ، صنعت كثيرًا. الريحان المستخدم في المتجر لم & # x27t يحتوي على النعناع واختار البقدونس الإيطالي. لقد طهيناها على شواية غاز مع الغطاء لأسفل ، ووضعناها على الشواية المركزية الباردة وقمنا فقط بتسخين الشبكات من كل جانب. سيكون هذا رائعا لحفل عشاء!

صلصة تشيميشوري ممتازة! تقدم مع الدجاج المشوي والبطاطا المشوية! صلصة سهلة ومتعددة الاستخدامات!

هذا ممتاز. لقد قدمناها لحفلة عيد ميلاد وأحبها الجميع. أعطت الفرك نكهة لحم المتن طعم رائع وشيميتشوري لذيذ (أيضًا للسندويشات المتبقية). تقدم مع سلطة بطاطس برائحة الكمون و روبيان مشوي على النار أيضا على الموقع. مستعملة لحم المتن ولكن ستكون جيدة مع أي لحم بقري. بالتأكيد سيجعلها مرة أخرى.

& quot المتميزة & quot. يمكن لزوجي & # x27t التوقف عن قول ذلك! استخدمنا chimichurri مع شريحة لحم الخاصرة. القوات المسلحة البوروندية! ثم استخدمنا الصلصة والصلصة مع صدور الدجاج المشوي. ممتاز! استخدمت مسحوق الفلفل الحار العادي والفلفل الحلو. لا يزال كبيرا. سوف يخدم بالتأكيد الضيوف. سهل التحضير ، منعش للغاية ، نكهة رائعة ، طبق رائع من جميع الأنحاء. موصى بة بشدة.

كانت هذه هي المرة الأولى التي تناولت فيها هذا النوع من الصلصة وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة. التباين بين الفرك والصلصة يبرز المذاق حقًا. كان استخدام الفلفل الحلو والملح العادي ومسحوق شيلي القديم وشرائح اللحم ريب أي تغييراتي الوحيدة. هذه وصفة سأحتفظ بها للطبخ في الصيف!

كان هذا طبقًا رائعًا صنعته ، وقام زوجي بطهي الطعام لـ 4 من ضيوف المنزل ولنا. الجميع يهتف حيال ذلك. صلصة تشيميشوري ، التي تبدو قوية جدًا ، أظهرت في الواقع النكهة الرقيقة لل لحم المتن بشكل مثالي. جزء مهم جدًا من التعليمات: افحص درجة الحرارة كثيرًا ، وعندما تكون # x27 ثانية تقريبًا 130 ، انزعها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة كاملة.

لقد كان هذا نجاحًا كبيرًا في & quotgrill night & quot في حمام السباحة الخاص بنا. لقد استخدمت شريحة لحم الخاصرة ، والفلفل الحلو المجري الحلو ، والفلفل الحلبي ، وقمت بإضافة القليل من القهوة في إحدى المراجعات. كان الفرك لذيذًا وكان له عمق وتعقيد رائع. لم & # x27t بالضبط قياس الأعشاب في chimichurri وأهملت النعناع ، وكان مجاملة كبيرة. سأل الجميع عن الوصفة.

هذا عظيم. لقد صنعت الصلصة في اليوم السابق وكانت رائعة. لقد خبزت في الفرن بدلاً من الشوي وهي رائعة. لقد استخدمت الصلصة المتبقية كتتبيلة للروفي البرتقالي وكان هذا خارج هذا العالم. هذه الوصفة حارس.

كان هذا ممتازًا. يصنع طنًا من الصلصة التي استخدمتها لنقع صدور الدجاج في اليوم التالي وما زلت بحاجة للغطس.

لقد قمنا بتقطيع شريحة لحم التنورة بسبب السعر الفلكي في بائع التجزئة الذي سيبقى غير مسمى ، لكن كل ما تلقيته على مائدة العشاء كان راضيا & quotmmmm & quot & # x27s. أعطيته 4 شوكات لأنه كان سهلاً كما كان لذيذًا. أضفت المزيد من الثوم واستخدمت الريحان ، لكنني احتفظت بحوالي نصف كوب من النعناع الطازج ، والذي أعتقد أنه جعله شيميشوري مكونًا من 4 أعشاب. لقد تم إعداده لعشاء عطلة لذيذ (في البداية كان يعتقد أن لحم المتن سيكون أكثر إجازة ، ولكن السعر كان يشبه البخيل أكثر) ، يقدم مع البطاطا المقلية والبطاطا المهروسة بالكراميل (وجدت أيضًا في Epicurious ، منقذي!) .

يا لها من وجبة سهلة مبهرجة ولذيذة. استخدمنا الأعشاب الطازجة الخاصة بنا وهذى الأصدقاء. تم حفظ الصلصة لعشاء مشوي آخر. سأجعل هذا مرة أخرى


لحم بقري متبل بالأعشاب

لحم البقر المشوي هو القطعة المركزية المثالية لعيد العيد. هنا ، الأعشاب الطازجة الممزوجة بالزبدة تشكل قشرة لذيذة حيث يشوي اللحم على درجة حرارة عالية. ترافق مع صلصة بسيطة من الفجل والقشدة الطازجة.

لحم بقري متبل بالأعشاب

8 ملاعق كبيرة. (قطعة واحدة) (4 أونصات / 125 جم) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المفروم الطازج

2 ملعقة صغيرة. بقدونس مفروم طازج

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

1 لحم بقري تندرلوين ، حوالي 4 أرطال (2 كجم)

1/2 كوب (4 أونصات / 125 جم) كريم طازج

3 ملاعق كبيرة. الفجل المحضر ، بالإضافة إلى المزيد ، حسب الرغبة

سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم.

في محضر الطعام ، اخلطي الزبدة وإكليل الجبل والزعتر والمريمية والبقدونس والثوم ورشة كبيرة من الملح والفلفل. يُخفق المزيج حتى يصبح قشديًا ويُفرم الثوم ويخلط مع الزبدة.

ضع لحم التندرلوين على صينية الخبز المجهزة. باستخدام ملعقة سيليكون ، افركي زبدة الأعشاب على سطح اللحم بالكامل.

تحمص حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في وسط سجلات اللحوم 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) لمتوسط ​​الندرة ، من 40 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تنضج حسب رغبتك. انقلي لحم المتن إلى لوح نحت ، وغطيه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي الكريمة الطازجة والفجل ورشة ملح.

نقطع لحم المتن إلى شرائح ونرتبها على طبق. قدميها مع كريم الفجل الطازج. يخدم 8 إلى 10.


الفيديو ذات الصلة

هذه أفضل وصفة صنعتها من لحم بقري تندرلوين كامل! لقد صنعت هذه الوصفة لكل مناسبة خاصة على مدار الـ 17 عامًا الماضية. أقدمها أيضًا مع الوصفة الفاخرة لصلصة الميرلو وتخطي مذاق الفلفل ، 4 شوكات.

مثالي لعشاء عيد الميلاد! أضف المزيد من الفلفل الملون لتفتيح الطبق. حلو المذاق!

لقد صنعت هذا مرات عديدة ، لكن ليس مرة واحدة جعلت الفلفل يستمتع به وأعتقد أنه & # x27s على ما يرام بدونه. بخلاف ذلك ، أتبع الوصفة كما هي مكتوبة. لقد أصبح هذا العشاء المفضل لزوجي & # x27s. إنه سهل التحضير ولذيذ للغاية. دائما ما تلحس القشرة العشبية من أطباقنا.

ستكون هذه هي الوصفة المفضلة لديّ من لحم بقر تندرلوين. لقد نجحت في ذلك الليلة الماضية للاحتفال بالذكرى السنوية وشعر زوجي بذلك. أحببت القشرة العشبية! كان من السهل جدا ولذيذ تماما!

كان هذا رائعًا للغاية. صنفها زوجي في A و 10 من 10. حتى أنه قال & quot ؛ عليك أن تجعل هذا لعائلتي & quot ؛ وهي مجاملة كبيرة لأن زوجة والدته هي ذواقة !! لقد أحببته ببساطة - لا شيء أكثر مما أقوله بخلاف ما كتبته تمامًا.

صنعت هذا بالأمس كجزء من حفلة عشاء عيد ميلاد 40 لـ 12 لصديق. تم تحميصها وتلطيخها وتغليفها قبل ساعات قليلة من الحفلة وبقيت باردة حتى أدخلتها في الفرن بعد وصول الضيوف وتناولت مشروبًا. سهل جدا وفقط في الإطار الزمني المناسب. على عكس الكثيرين الآخرين ، لقد جعلت الفلفل مذاقًا وكان لذيذًا وملونًا للغاية. قشرة الأعشاب مكون قوي ، لذا تأكد من إقران هذا الطبق بجوانب بسيطة. لقد صنعت عصير الليمون بالليمون ، والبازلاء الهليون والسكر. كان العرض التقديمي جميلًا وأبدى ضيوفي إعجابهم. (المكافأة: المذاق المتبقي و acini de pepe الممزوجان معًا يصنعان وجبة غداء لذيذة!)

هذه الوصفة حارس! لذيذ وسهل. مثل الآخرين ، قمت بالحرق و & amp ؛ أقتبس & quot ؛ وضعت في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي. أزلت زيت الزيتون من الفرك وبدلاً من ذلك خلطت الأعشاب مع الخردل ووزعت في كل مكان. لقد قدمت هذا أيضًا مع صلصة الخردل والفجل بدلاً من مذاق الفلفل. هتفت العائلة بأكملها وما تبقى من طعام صغير قمنا بإعداده بانيني لذيذ في اليوم التالي.

لقد صنعت هذا تمامًا كما هو مكتوب وتم طهيه أكثر من اللازم في 30 دقيقة. تطبخ بطريقة أسرع مما هو مكتوب!

أنا أبحث عن وصفة بسيطة من اللحم البقري يمكن تحضيرها في وقت مبكر. أحتاج إلى إنهاء طهي لحم المتن في الساعة 4 مساءً وإحضار حفلة عطلة لتقديمها في الساعة 7 مساءً. هل هذه الوصفة تعمل؟ نرحب باقتراحات أخرى.

وصفة رائعة لحم بقري تندرلوين. لم أجعل الفلفل مذاقًا ولم يكن هناك حاجة إليه على الإطلاق. لقد قمت بطهي اللحم البقري بالخطأ مع الخردل والأعشاب التي تم فركها بها بالفعل وما زالت تعمل بشكل جميل. كان اللحم طريًا وعصيرًا جدًا في كل قضمة - قشرة الأعشاب كانت لهجة رائعة. كان الجميع يهتمون به وكان من السهل جدًا صنعه.

لقد صنعت هذا لأول مرة منذ سنوات لحفل عشاء عميل & # x27s بلا المذاق. عندما يتم بيع لحم المتن المشوي مقابل 4.99 دولارًا للرطل ، أشتريه وأصنع هذا لنا. إنها وصفة جيدة وأسرتي تحبها. لن تحصل على قشرة على هذا إلا إذا قمت بتحميص حرارة عالية (425) لفترة أقصر ، وبالتالي تحمر في المقلاة أولاً. أنا لا أستخدم اللون البني أولاً ، لقد كنت أستخدم الشواء الحراري بمسبار مضبوط على 130 ويخرج بشكل رائع. لا حاجة للصلصة. إنه عشاء بسيط وعظيم يوم الأحد في منزلنا.

لقد صنعت هذا لعشاء ليلة عيد الميلاد عدة مرات وكان نجاحًا كبيرًا في كل مرة. أنا & # x27ve لم أتناول الفلفل أبدًا. بدلاً من ذلك ، أقدمها إما مع صلصة الفجل المسطردة المذكورة سابقًا أو ديمي جلاس (التي أعتقد أنها المفضلة لدي). لقد توصلت إلى demi-glace كمزيج من هذه الوصفة ووصفة Christmas Chateaubriand من هذا الموقع. هنا & # x27s ما أفعله: طهي 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد (المفروم) وإزالتها من المقلاة وترك 2 تيرا من الدهون. يحمر اللحم في الدهون المتبقية. أزيل اللحم وأستمر في الوصفة كما هو مكتوب (على الرغم من أنني أخرجها عند 115 درجة واتركها ترتاح للوصول إلى متوسط ​​الندرة). بالنسبة للديمي جلاس ، أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر إلى المقلاة التي قمت بتحمير اللحم فيها (اكشط أي قطع) ، وأضف لحم الخنزير المقدد المطبوخ من الأعلى و 2 طن من إكليل الجبل الطازج المفروم. تركت هذا يغلي (ربما 10 دقائق؟). ثم أزيل لحم الخنزير المقدد وأضيف 1 فلفل أحمر مفروم ناعماً وحوالي 1 1/2 كوب من لحم البقر أو لحم العجل ديمي جلاس. تركت هذا حتى يغلي حتى يعجبني (عادة إلى حوالي 1 1/2 كوب). أخطط هذا العام لتقديم الخضراوات المشوية (الجزر واللفت والجزر الأبيض والبصل والشمندر في زيت الزيتون والملح والفلفل) والبازلاء (ربما يكون نوعًا مختلفًا من البازلاء مع لحم الخنزير المقدد والشبت من إصدار Gourmet & # x27s يونيو 2005 ). أعتقد أن العرض التقديمي باللون الأحمر من البنجر والفلفل والأخضر من البازلاء سيبدو جميلًا لهذه المناسبة. أود أن أضيف البطاطس إلى الخضار المحمصة ، لكنني أخدم Petatou de Chevre كمبتدئ (وصفة رائعة أخرى من Park Bistro في مدينة نيويورك - لقد طلبت ذلك في Gourmet فبراير 1996).

لقد صنعت هذه الوصفة لحفل عشاء للأصدقاء. أحبها الجميع. لم أفعل طعم الفلفل ، وبدلاً من ذلك صنعت صلصة الفطر والفاصوليا الخضراء والبطاطا المهروسة. لقد تتبعت اللحم البقري بين عشية وضحاها. من الصعب العثور على وصفة سهلة & # x27s ويحبها الجميع ، ولكن هذا كل شيء!

لقد صنعت هذا لعيد الميلاد هذا العام وأحبها الجميع. كان اللحم طريًا ولذيذًا ومثاليًا. أفضل للجميع ، كان الأمر سهلاً! كان لديه أصدقاء في اليوم التالي لبقايا الطعام. حتى أفضل. سأفعل هذا مرارا وتكرارا!

هذه أفضل وصفة لحم بقري تندرلوين! أنا ووالدتي نصنعها لعشاء مناسبات خاصة عدة مرات كل عام. عائلتي كلها تحب قشرة الثوم. نقدمها بشكل عام مع ريزوتو الفطر والخضروات الخضراء. لقد استبدلت أيضًا لحم المتن لحم الخنزير وهو أيضًا لذيذ!

من السهل جدا صنعها وذوق رائع. أنا لا أوصي بمذاق الفلفل

كان هذا الليلة لعشاء عيد الأم و # x27s. لم أجعل الفلفل مذاقًا بدلاً من ذلك ، استخدمت تقطير من الشواء وقمت بتخفيض بعض المنافذ. محبوب.

وصفة ممتازة ، دائما ما تكون مثالية! لقد قدمت هذا الطبق للضيوف في مناسبات عديدة ولم يخيب ظنهم أبدًا. كجانب ، أصنع الفاصوليا الخضراء والكراث (كما اقترح المراجع السابق) - مذهل. حتى طفلي البالغ من العمر 4 سنوات يحب ذلك! أتمنى أن أجد المزيد من الزيارات المؤكدة مثل هذه.

كان على ما يرام. اعتقدت أن إكليل الجبل كان قويًا قليلاً على قطعة اللحم البقري هذه. قد يكون أفضل مع التحميص الشريطي. أشك في أنني & # x27ll أفعل هذا مرة أخرى.

وصفة هائلة! ومع ذلك ، إذا كنت تحب اللحوم متوسطة الندرة ، فقد أقترح 130 درجة بدلاً من 125.

لقد صنعت هذا لأول مرة في يوم عيد الميلاد وكان خارج هذا العالم !! أحب ضيوفي ذلك. لم أصنع مذاق الفلفل ولكني قدمته مع صلصة الخردل والفجل الموجودة أيضًا في هذا العدد. قدمته مع الفاصوليا الخضراء مع الكراث بالكرمل (Bon Appetit ، 12/06) ، راتاتوي محمص بالفرن ، و 2 جراتان بطاطس بالجبن (Cooking Light ، مارس 1999 - ممتاز أيضًا) وبودينغ الذرة. لقد طلبت ابنتي بالفعل هذه الوصفة لعشاء عيد ميلادها في الثاني من يناير !! شكرا لك على وجبة العيد الرائعة !!

آه مايو زينج عشاء عيد الميلاد! لقد حالفني الحظ ووجدت أوساخ لحم المتن رخيصة في السوق. رائحته / مذاقها السماوي وكان رقيقًا جدًا. يؤسفني إخراجها قبل بضع دقائق من الموعد المحدد لأنها كانت نادرة جدًا (على الرغم من أن مقياس الحرارة الخاص بي قال 125.) أحبها الزوج رغم ذلك!

توقيت مثالي - وصفة سهلة للغاية.

لقد أحببنا هذه الوصفة. إنه سهل ولذيذ بشكل لا يصدق. بدلاً من المذاق ، قلّبت عيش الغراب في الزبدة والزعتر وقدمه مع اللحم. لم يصل زوجي & # x27t حتى إلى صلصة الستيك التي تعد الأولى بالنسبة له.


المعلومات المقدمة على هذا الموقع (بما في ذلك المدونات وصفحات المجتمع ومواد البرنامج وجميع المحتويات الأخرى) كانت في الأصل مخصصة لجمهور الولايات المتحدة. قد تختلف اللوائح في بلدك.

+ تختلف النتائج حسب نقطة البداية والأهداف والجهد. ممارسة الرياضة والنظام الغذائي السليم ضروريان لتحقيق والمحافظة على فقدان الوزن وتحديد العضلات. قد تكون الشهادات المعروضة قد استخدمت أكثر من منتج Beachbody واحد أو مددت البرنامج لتحقيق أقصى قدر من النتائج.

* لم يتم تقييم هذه البيانات من قبل إدارة الغذاء والدواء. لا تهدف هذه المنتجات إلى تشخيص أي مرض أو علاجه أو علاجه أو الوقاية منه.

استشر طبيبك واتبع جميع تعليمات السلامة قبل البدء في أي برنامج تمارين أو استخدام أي مكمل أو منتج بديل للوجبات ، خاصة إذا كان لديك أي حالات أو احتياجات طبية فريدة. المحتويات الموجودة على موقعنا الإلكتروني هي لأغراض إعلامية فقط ، ولا تهدف إلى تشخيص أي حالة طبية أو استبدال نصيحة أخصائي الرعاية الصحية أو تقديم أي نصيحة طبية أو تشخيص أو علاج.

© 2021 Beachbody، LLC. كل الحقوق محفوظة. Beachbody، LLC هي المالكة للعلامات التجارية Beachbody و Team Beachbody وجميع التصاميم والعلامات التجارية وحقوق التأليف والنشر ذات الصلة والملكية الفكرية الأخرى.


كيف تخدمها

اعتقدت أن هذه الوصفة ستكون رائعة مع جانب من الفطر المحمص بالإضافة إلى صلصة كريمة الفجل اللذيذة.

سخني بعض الزيت في المقلاة التي كانت تستخدم في تحميص اللحم البقري تندرلوين حتى يدخن قليلاً ، ثم أضف الفطر. خذ الوقت الكافي لتحميص الفطر حتى يتحول إلى اللون البني. يأخذ الفطر نكهة مختلفة تمامًا بمجرد تحميصه.

بعد ذلك ، انقل الفطر إلى الجانب الآخر من المقلاة وأضف بعض الزبدة إلى الجانب الآخر مع الثوم والكراث. ثم أقوم بتحميص الخضار لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل مزجها مع الفطر قبل التذوق بالنبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري.

الفطر رائع في حد ذاته ، ولكن رائع هل هو جيد عندما يقترن باللحم البقري المتن.

لصلصة الفجل ، أنا ببساطة أخلط الكريمة الطازجة والفجل الطازج والثوم المعمر والكريمة الثقيلة للحصول على صلصة رائعة على الجانب.

بصراحة ، كريم فريش الفجل هذا رائع وسيستمر بشكل جيد مع أي بروتين!

هذه الوصفة على محمل الجد لا تقل عن كونها مذهلة ومطلقة!


ابدأ بتحضير خليط التوابل ، وهو مزيج بسيط من البابريكا والكمون والخردل المطحون وملح الكوشر والفلفل.

ضعي ذلك جانبًا أثناء تحضير الصلصة. ابدأ بتقطيع كراث متوسط ​​الحجم وبعض فصوص الثوم. لا تحتاج إلى تقطيعها جيدًا لأنها ستتم هرسها ، وهذا يكفي حتى لا تعلق القطع الكبيرة في الخلاط.

ثم أضيفي الكراث والثوم إلى الخلاط مع زيت الزيتون وخل نبيذ الشيري وعصير الليمون والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر وبعض الأعشاب.

تُمزج الأعشاب المتبقية وتُضاف في إضافتين منفصلتين حتى تصبح الصلصة ناعمة تقريبًا. غطي الصلصة وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

عندما & # 8217 جاهزة للأكل ، قم برش شرائح الفيليه بزيت الزيتون ورشها بسخاء بفرك التوابل.

ربّت عليه بأصابعك حتى يلتصق & # 8212 سيكون طبقة سميكة.

اشوي شرائح اللحم على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة متوسطة نادرة.

قدميها مع صلصة تشيميشوري واستمتع بها!


الاتجاهات

اصنع صلصة الفجل الكريمية

1. أدرج هذه النصيحة كأول تعليمات للتأكد من أنك ستقرأها: يجب تقديم هذه الصلصة مبردة وتتحسن بمرور الوقت. إذا استطعت أن تجعلها في الليلة السابقة ستمنح النكهات مزيدًا من الوقت لتختلط ، إذا قمت بذلك في نفس اليوم ، فحاول إعطائها 4 ساعات في الثلاجة قبل التقديم. إذا لم تتمكن من القيام بذلك ، فأنت لست في حيرة ، فلا يزال الأمر جيدًا.

2. هنا حيث يصبح الأمر صعبًا. توضع جميع المكونات في وعاء الخلط وتقلب حتى تمتزج. هل يمكنك تولي الامر؟

3. ضبط النكهات ترضيك. نحب أن تتألق نكهة الليمون وتضيف المزيد في بعض الأحيان. أنا شخصياً أحب القليل من ركلة الفلفل وأضيف المزيد عندما لا تنظر بيث.

4. تغطية بغطاء. ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر. فعله.

تحضير وشوي لحم المتن

1. تأكد من خروج لحم المتن خارج الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل ، حتى ساعتين ، قبل الطهي للتأكد من أنه في درجة حرارة الغرفة عند دخوله. لا تخف ، فهو على وشك التحميص عند 475 درجة فهرنهايت.

2. تقليم لحم المتن الخاص بك. حتى لو طلبت من الجزار تقليم لحم المتن ، فمن المحتمل أنهم لم يقضوا الوقت الذي يحتاجه حقًا. إذا كان الغشاء لا يزال موجودًا (غلاف اللحم الأبيض الدهني) ، فحاول سحب أكبر قدر منه يدويًا. يمكن القيام بذلك بالتزامن مع إزالة "السلسلة" بمجرد ظهور السلسلة. السلسلة عبارة عن شريط ضيق من اللحم متصل بشكل غير محكم بقطعة اللحم الرئيسية. قد يبدو رائعًا ، وهو مخصص للحساء أو القلي السريع ، وما إلى ذلك ، ولكنه ليس جزءًا من لحم المتن الذي تقدمه - قم بإزالته واحتفظ به لوصفة أخرى. ابدأ الآن في تقليم جميع الأنسجة الضامة والدهون المرئية والجلد الفضي. أقوم بعمل جيد في إظهار كيفية القيام بذلك في الفيديو الخاص بنا وهناك أيضًا تعليمات وافرة على الإنترنت. في نهاية اليوم ، تريد أن ترى عضلات حمراء ودهون بيضاء قليلة قدر الإمكان قبل ربطها.

3. اربط لحم المتن الخاص بك مع خيوط الطبخ. الغرض من ذلك هو الحصول على محيط أو محيط ثابت ، من طرف إلى طرف ، بحيث يتم تحميصه بالتساوي. اطوِ الذيل الضيق للخلف أسفل نفسه وحاول تشكيل الطرف الدهني مع شحمة اللحم الأكبر لتتناسب مع عرض الطرف المطوي. يمكنك الآن البدء في ربط قطع خيوط فردية كل بضع بوصات أو استخدام بعض أساليب مربي الحيوانات باستخدام خيط طويل واحد ، ما زلت أحاول إتقان هذه التقنية.

4. تحضير فركك. إذا لم تقم بسحق حبات الفلفل في هذه المرحلة ، فضعها في كيس Ziploc السميك ، وأخرج لوح التقطيع الخشبي والمطرقة ، والآن اطرق بعيدًا حتى يكون لديك مجموعة من حبات الفلفل المتشققة في الكيس. نحن لا نتطلع لجعل الفلفل المطحون هنا تريده مكتنزة. الآن نضع جميع الأعشاب المفرومة والملح وحبوب الفلفل في وعاء مع زيت الزيتون. قلبها باستخدام شوكة حتى تحصل على قوام معجون.

5. سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت ، ودلكي اللحم بالفرك. ضع قطعة لحم المتن المشذبة والمربوطة على الرف الموجود في صينية الخبز وابدأ في تغطية الجزء الخارجي بالكامل بالفرك. قم بتدليكها في جميع مناطق اللحم ، وادفع بعضها للأسفل في المناطق المقيدة ، وما إلى ذلك. تريد أن تكون مغطاة بالكامل وجاهزة للشواء.

6. أدخل ترمومتر اللحم في نهاية لحم المتن وضع اللحم المشوي في الفرن على درجة حرارة 475 فهرنهايت. عندما يصل تندرلوين إلى 120 درجة فهرنهايت ، سيكون نادرًا بعد أن يرتاح ، فنحن نفضل متوسطة الندرة وسحبها من الفرن عند 125 درجة فهرنهايت. هذا هو المكان الذي تتألق فيه موازين الحرارة الرقمية متعددة المجسات. نحب أن نلصق واحدًا في كل طرف من لحم المتن وعندما تصل أبطأ نهاية للطهي إلى 125 درجة فهرنهايت ، نزيل لحم المتن (على سبيل المثال ، قد تكون نهاية الطهي الأسرع عند 130 درجة فهرنهايت ، ما زلنا ننتظر حتى يصل أبطأ نهاية للطهي إلى 125 درجة فهرنهايت إلى أخرجه من الفرن).

7. أثناء طهي التحميص ، ضعي قطعة من الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة - عالية وعندما تبدأ في الذوبان أضيفي فصوص الثوم المقشرة والمهروسة. قلب هذا باستمرار حتى تصبح الزبدة فقاعات وتبدأ في التحول إلى اللون البني. سيؤدي ذلك إلى إضفاء نكهة الثوم على الزبدة ذات اللون البني. تخلصي من الثوم وكن جاهزًا لصب هذا اللون البني المنقوع بزبدة الثوم فوق لحم المتن عندما نخرجه من الفرن.

8. بمجرد أن يصل لحم المتن إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أخرجه من الفرن ، واسكب الزبدة فوق الشواء وضعه على المنضدة المغطاة برقائق الألمنيوم. سوف نترك لحم المتن يرتاح لمدة 10 دقائق قبل النحت.

9. لقد نالت غفوتها ، والآن قم بتقطيعها. ضع قطعة لحم المتن على لوح تقطيع وقم بقصه بالسمك الذي تريده ، وعادة ما نستخدم شرائح 3/4 بوصة. قدمها لضيوفك مع صلصة الفجل الكريمية وانتظر التصفيق!


شاهد الفيديو: طلعلك اللحم في راس اجي نصاوبو مع بعض لافوكا معمره بالقيمرون وعصير لافوكا (شهر نوفمبر 2021).