وصفات تقليدية

مطبخ MadTomato الإيطالي: أجرة إيطالية ريفية تقليدية

مطبخ MadTomato الإيطالي: أجرة إيطالية ريفية تقليدية

أجرة إيطالية ريفية تقليدية

بينما تحاول العديد من المطاعم الإيطالية إضفاء مذاق المطبخ الإيطالي التقليدي على أطباقهم ، فإن القليل منهم ينجح حقًا في ترجمة جمال الوصفات العائلية إلى أطباقنا. مطبخ ماد طماطم ايطالي ينجز كليهما. منطقة لويس. شعارهم يقول كل شيء: "تناول طعامًا طازجًا ، وادعم محليًا [و] استند إلى تقليد تقديم طعام جيد وأوقات طيبة"

في حين أن Mad Tomato متجذرة في العادات الإيطالية التقليدية ، فإنها تقدم المقبلات اللذيذة بشكل خيالي. مجموعة الأطباق على قائمة واسعة قم بتضمين بعض مفضلات المعجبين ، مع المقبلات مثل هنترز بيض مع بيض مزرعة طازج ، فاصوليا بيضاء ، بانسيتا ، وعصيدة من دقيق الذرة ، بالإضافة إلى بروشيتا مع الطماطم الطازجة والباذنجان وجبن الريكوتا فوق طبقة من الجرجير. بالنسبة للطبق الرئيسي ، تصل بيتزا بومودورو إلى المكان ، مع صلصة الطماطم الطازجة المصنوعة من الفلفل الحار والثوم المشوي تعلوها طبقة رقيقة من جبن الريكوتا. طبق آخر مفضل هو وصفة الجدة الخاصة من لحم الخنزير الضلع ، مع فيتوتشيني محلي الصنع والجبن الخفيف ، أو راجو الأرانب ، تقدم مع الفول والجزر المحمص. أخيرًا ، يتصدر الكانولي بنكهة البرتقال أو كروستاتا الخوخ ، المليء بالفواكه الموسمية ومغرفة من آيس كريم التوت الأسود ، في الليل.

بينما تم الإشادة بـ Mad Tomato لطعامها الرائع ، إلا أنها تتمتع أيضًا بجو رائع. بيئته غير الرسمية والراقية بالإضافة إلى بار النبيذ الممتلئ والخدمة اللطيفة تضفي على المطعم شعورًا دافئًا ومريحًا. Mad Tomato ليس غريباً على الثناء العام. تمت المراجعة بواسطة منشورات مثل مجلة سانت لويس, مجلة العيد و مجلة الصلصة، مطبخ Mad Tomato الإيطالي يخلق تجربة تناول طعام ممتعة ومريحة تسمح لرواد المطعم بالجلوس والاستمتاع بوجباتهم حقًا.


65 فكرة عشاء إيطالي أمريكي

نعلم أنك تحب البيتزا والمعكرونة ، لكن لدينا بعض الأفكار الأخرى.

الطريقة الواقية من الغباء لعمل بارم الدجاج.

صنع كرات اللحم والصلصة الخاصة بك يجعلها أفضل.

الريكوتا محلية الصنع مثل أي شيء تذوقته من قبل.

بمجرد استخدام المقلاة الهوائية ، لن تعود أبدًا.

أضف القليل من التوابل إلى حياتك.

هذا التزجيج البلسمي يهز عالمنا.

جرب 'em مع zoodles للحصول على تجربة صحية على الطريقة الإيطالية.

إنه بالتأكيد لا ينقصه قسم النكهات.

البيتزا لا تستحق كل الضجيج. العدالة لكالزونيس (خاصة هذا واحد!)

الطماطم المطبوخة في الخل البلسمي هي التارت الحلو المثالي لهذا الدجاج بالجبن.

قوارب الكوسة المحشوة بالنقانق وفتات الخبز هي عشاء منخفض الكربوهيدرات.

وصفة كرات اللحم الوحيدة التي ستحتاجها.

قم بتغيير لعبة الصلصة الخاصة بك مع هذا الطبق السهل من لحم الضأن.

قم بتخصيص هذه المقلاة متعددة الاستخدامات بالخضروات المفضلة لديك!

المكافأة: أرخص بكثير من رحلة إلى إيطاليا.

اخرج من منطقة راحة الدجاج.

أسهل صلصة على الإطلاق = ماء طهي الريكوتا والمعكرونة.

هذا هو زورقنا الإيطالي الجديد.

هذا الدجاج الحامض ذو المقلاة الواحدة هو الفائز التام.

ليس لديك أي عذر لعدم صنع هذا الراجو الغبي السهل: مصنوع من الديك الرومي المطحون والنبيذ الأبيض والطماطم المهروسة ، إنه قنبلة نكهة.


فطيرة طماطم إيطالية ريفية

لم أسمع أنا ولا زوجي بهذا من قبل قبل العيش هنا.

لكنني رأيت مؤخرًا أنه ظهر في المعيشة الجنوبية وفي بعض المواد الغذائية يظهر أنني كنت & # 8217 قد شاهدت أثناء الاستلقاء على كرسي شفاء ظهري بعد الجراحة. لقد كنا ممتنين حقًا للطيبة التي قدمها لنا أصدقاؤنا الجنوبيون الأصليون عندما خبزوا إحدى هذه الفطائر لتقديمها لنا هذا الأسبوع. . . وهذا بالتأكيد منح زوجي ليلة إجازة من الطهي بينما أنا & # 8217m في التعافي من الجراحة.

من المنطقة الشمالية الشرقية للولايات ، وجدت أن هناك خبز بيتزا فوكاتشيا سميك فطيرة الطماطم الذي & # 8217d أود أن أقوم به لاحقًا. من الصور ، تبدو وكأنها بيتزا سميكة مع طبقة سميكة من صلصة الطماطم في الأعلى (وليس شرائح الطماطم) ولا شيء آخر. بالفعل استطعت أن أرى اختلافًا في التفسير الثقافي الفرعي لفطيرة الطماطم!

في غضون ذلك ، ضمن صفحات أحد كتب الطبخ الإيطالية الخاصة بي ، & # 8220 خضروات من حديقة إيطالية & # 8221، لقد عثرت على صورة ووصفة لـ & # 8216rustic & # 8217 فطيرة الطماطم. لا يبدو & # 8217t مثل فطيرة على الإطلاق ، ولكن منذ ذلك الحين & # 8217s ، ما ذكره العنوان ، شرعت في تجربته.

هذه الوصفة لم تفشل في توقعاتي حتى أن زوجي أكل شريحة كاملة & # 8216slice & # 8217!


وصفات ايطالية

أين تجد الأكثر أصالة والتقليدية وصفات ايطالية؟ فقط في الطبخ مع نونا.

استمتع بملفات جدتنا للحصول على أكثر الأطعمة والمأكولات الإيطالية الأصلية والتقليدية. تشمل مجموعتنا: أطباق المعكرونة والشوربات والحلويات والبسكويت والأسماك واللحوم وجميع وصفات العطلات الإيطالية التقليدية التي أعدتها جداتنا نون ، اللائي يحافظن على أكثر التقاليد قيمة. إنه مثل الحصول على مجانًا الطبخ الإيطالي الدروس في وتيرتك الخاصة. لذا ، يرجى أن تصبح عضوا في لا فاميليا وعلى الفور الوصول إلى جميع ملفات أفضل إيطالي وصفات. من خلال الانضمام إلى La Famiglia ، يمكننا أيضًا إطلاعك على جميع الأحداث والعروض الجديدة الجارية في الطبخ مع نونا. تذكر ، عندما يتعلق الأمر بالطعام الإيطالي. لا توجد سلطة أعلى من نونا!

قم بزيارة لا بوتيغا ديلا نونا

للمنتجات الإيطالية الأصيلة

اختارها نونا!

استمر في العودة كالجديد وصفات تضاف يوميا!

إذا لم تجد ما تبحث عنه ، من فضلك لا تتردد في الاتصال بنا وطلب ذلك!


3. لازانيا

يُعتقد أنه نشأ في مدينة نابولي ، هذا الطبق الإيطالي المحبوب للغاية والذي يعد طبقًا إيطاليًا كلاسيكيًا آخر مصنوعًا من صفائح الخبز من معكرونة اللازانيا المغطاة بالجبن واللحوم المفروم والخضروات وأنواع مختلفة من الصلصات ، مثل الراجو أو البشاميل أو الطماطم صلصة. بالتأكيد لا ينبغي تفويت هذا الطبق إذا كنت ترغب في تذوق المأكولات الإيطالية الحقيقية.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت زيتون
  • 2 بصلة بيضاء مقطعة مكعبات
  • 8 فصوص ثوم مفروم
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة صغيرة
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • علبة معجون طماطم (6 أونصات)
  • 1 ملعقة طعام اوريجانو مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 3 أوراق غار
  • 1 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور حديثًا ، مقسم
  • ربع كوب ريحان طازج مفروم
  • كوب بقدونس مفروم طازج

يُسخن زيت الزيتون في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل على نار متوسطة ويقلب البصل لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 5 دقائق أخرى.

اخلطي مكعبات الطماطم الصغيرة والطماطم المقطعة والنبيذ الأبيض ومعجون الطماطم والأوريجانو والملح والسكر والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر وأوراق الغار في خليط البصل قللوا الحرارة إلى درجة منخفضة وغطوا الفرن الهولندي واتركوه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى نكهة مزيج ، حوالي 1 ساعة.

ارفع الفرن الهولندي عن النار. أضف 1/2 كوب جبن بيكورينو رومانو والريحان والبقدونس إلى الصلصة وقلّب حتى يذوب الجبن ، حوالي 5 دقائق. تجاهل أوراق الغار. يرش الجبن المتبقي فوق الصلصة عند التقديم.


كيفية صنع سباغيتي المأكولات البحرية فروتي دي ماري:

  • اقلي بعض الثوم ورقائق الفلفل الأحمر في زيت الزيتون لمدة 20 ثانية.
  • أضف المحار وبلح البحر واضربه برذاذ جيد من النبيذ الأبيض الجاف. مجنون!
  • أضيفي الروبيان ومخالب الحبار ، ثم أضيفي بعض صلصة أرابياتا منزلية الصنع. لا تكن شحيحا!
  • ارم بعض السباغيتي أو اللينجويني مع المأكولات البحرية والصلصة واغوص فيها!


Williams-Sonoma Rustic Italian: وصفات بسيطة وأصلية للطبخ اليومي

يقدم هذا الكتاب أكثر من 100 وصفة مستوحاة من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية المفضلة ، ولكنها أخف وزنا وأعذب وأبسط ومثالية للطهاة المنزلية المزدحمة اليوم. يحتوي كتاب الطبخ الإيطالي اليومي الجذاب الذي يسهل الوصول إليه على 100 وصفة بسيطة تسلط الضوء على المكونات الموسمية الطازجة. تنقسم الوصفات إلى ستة فصول مرتبة حسب الدورة. المؤلف Domenica Marchet يقدم هذا الكتاب أكثر من 100 وصفة مستوحاة من المأكولات الإيطالية الكلاسيكية ، ولكنها أخف وزنا وأعذب وأبسط ومثالية للطهي المنزلي المزدحم اليوم. يحتوي كتاب الطبخ الإيطالي اليومي الجذاب الذي يسهل الوصول إليه على 100 وصفة بسيطة تسلط الضوء على المكونات الموسمية الطازجة. تنقسم الوصفات إلى ستة فصول مرتبة حسب الدورة. يتألق صوت المؤلف دومينيكا ماركيتي المفعم بالحيوية في النص المثير للذكريات ، مما يجعلنا في المكان والموسم. الطعام ريفي - فضفاض وغير مؤلف بشكل مثالي - وتستخدم الوصفات مكونات مألوفة ولكنها أيضًا حديثة ، وتقدم عنصرًا خفيًا من المفاجأة من خلال أزواج النكهات المثيرة للاهتمام واستخدام مجموعة واسعة من المنتجات والمخبوزات الإيطالية. هناك طابع احتفالي للوصفات والنصوص - هذا طعام يمكن مشاركته في أجواء غير رسمية مع العائلة والأصدقاء. يتم تقديم أزواج النبيذ لكل وصفة ، مما يزيد من الشعور بالبهجة في الكتاب.

أدخل النكهات الإيطالية الجريئة والمحبوبة إلى مطبخك مع هذه المجموعة الجذابة من الأطباق الأصيلة الحديثة. في هذه الصفحات ، تشارك الكاتبة دومينيكا مارشيتي تراثها الإيطالي الغني مع مجموعة وفيرة من الأطعمة المعدة ببساطة التي تحتضن الفصول وتحتفل بالمكونات والتقنيات التقليدية.

يتم تنظيم أكثر من 100 وصفة حسب الدورة التدريبية ، بدءًا من المقبلات مثل الكروستيني مع الإضافات اللذيذة وكروكيت الأرز المنقوع بالزعفران إلى حلوى الجيلاتي بالفستق وكعكة اللوز. في zuppe e insalate ، اكتشف الحساء والسلطات التي تتناسب مع كل مناسبة ، مثل حساء الأرز البري اللذيذ مع بورسيني وإسكارول ، وهو يخنة سمك على طريقة ليفورنو تعتمد على الطماطم ، وسلطة بسيطة من البنجر مع البرتقال والشمر ، والفاصوليا الخضراء المقشورة مع سلطة الريكوتا والليمون. ستجد أيضًا أطباقًا مثل السباغيتي مع القرع الصيفي والبقع المقرمشة ، والريزوتو مع Prosecco والراديتشيو ، والبيتزا على الطراز الروماني مع السبانخ والزيتون. في pesce e carne ، ابحث عن مفضلات مثل شريحة لحم على طراز توسكان مع بطاطس مقرمشة وبرانزينو محمص مع herbed farro. وكما هو الحال في إيطاليا ، تتألق الخضار هنا مع القليل من الزينة في كونتورني مثل القرنبيط المطبوخ بالنبيذ واللفت والحمص والتوابل المحمصة بالفرن.

اقتراحات وأدلة إقران النبيذ للأجبان الإيطالية والسلومي والمخزن الأساسي تكمل هذا العرض الطازج للأطعمة الإيطالية المطبوخة في المنزل.

"تعكس هذه المجموعة كيف أطبخ في المنزل. أطباقي المفضلة للعائلة والأصدقاء هي أطباق غير معقدة - وصفات تحترم المكونات والمواسم ، مع إيماءة إلى تراثي الإيطالي."


نسخة أقل كثافة من Negroni ، يتم استبدال الجن بالمياه الفوارة.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


Quick & # 038 تارت طماطم صيفي ريفي سهل


في كل صيف يبدو أن لدينا فائضًا من شيء ما في حديقتنا. غالبًا ما تكون كوسة ، على الرغم من أن الكوسة لدينا بدأت قوية هذا العام ولكنها تلاشت بعد ذلك إلى لا شيء. ومع ذلك ، فقد استحوذت طماطمنا على زمام الأمور ، وتجاوزت نباتات الطماطم لدينا حصصها التي يبلغ طولها ستة أقدام وأصبحت الآن إما تتدحرج أو تنمو في أشجار الزيتون لدينا. لم يكن لدينا أبدًا نباتات تنمو مثل هذه ، وعلى الرغم من حقيقة أن لدينا أربعة أو خمسة أنواع مختلفة ، إلا أنها تنمو جميعًا مثل الأعشاب الضارة. مع درجات الحرارة في التسعينيات ومع أشعة الشمس المستمرة ، أقوم حاليًا باختيار سلة كبيرة مليئة بالطماطم كل يوم. على الرغم من أنني أحب تناول الطماطم النيئة ، إلا أنه لا يمكن للمرء أن يأكل سوى الكثير ، لذلك كنت أستخدمها في الصلصات والحساء وتجميدها وتعليبها ، وبشكل أساسي ، استخدامها بكل طريقة يمكنني التفكير فيها. قررت مؤخرًا أن أجرب شيئًا مختلفًا ، وسحبت حزمة من عجين الفطير من الثلاجة وجمعت هذا التورتة الخفيفة معًا لتناول طعام الغداء الذي قدمته مع سلطة كبيرة مختلطة.

أحاول الاحتفاظ بالعجينة المنفوخة في ثلاجتي قدر الإمكان لأنها متعددة الاستخدامات ويمكنك استخدامها في مقبلات سريعة أو حلوى حلوة في دقائق معدودة. لقد استخدمت شرائح لحم بقري كبيرة ، أو طماطم "cuore di bue" ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي طماطم ناضجة ولذيذة تفضلها. أعتقد أن مزيجًا من الطماطم الموروثة الصفراء والحمراء سيكون رائعًا على هذا التورتة أيضًا. لإضافة نكهة ومضمون إلى هذا التورتة ، قمت أولاً بتغطية قاع التورتة ببعض جبن الموزاريلا المبشور وقليل من جبن البارميزان المبشور. بعد وضع الطماطم فوق الجبن ، قمت برش المزيد من جبن البارميزان المبشور مع القليل من الريحان الطازج المفروم ، ثم أخبزها ببساطة حتى تصبح التورتة ذهبية اللون. أحب تقطيع هذه التورتة إلى مربعات جيدة الحجم ، لكن يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر لتمريرها مع كأس من النبيذ عند التسلية.


شاهد الفيديو: المعيشة في ايطاليا تقضية سريعة من ليدل أشنو كنحتاج بزاف في المطبخ الإيطالي (ديسمبر 2021).