وصفات تقليدية

دجاج محشي بالخضروات المكسيكية

دجاج محشي بالخضروات المكسيكية

اغسل الدجاج وامسحه بمنديل.

يتم تنظيف الفطر وتقطيعه إلى شرائح مخلوطة بالخضروات المكسيكية.

اخلطي الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم.

يُدهن الدجاج بالداخل ويُتبل ويُملأ بالخضار وتُخيط بالخيوط.

دهن الدجاج بخليط البهارات وتبليه.

ضعيها في قدر من توتشي ، أضيفي الماء والبراندي ، غطيها بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا ، على الحرارة المناسبة لمدة 40 دقيقة.

انزعي ورق القصدير ، اخفضيه بالعسل وضعيه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى لتحميره ، ثم اقلبيه على الجانب الآخر ، ودهنيه بالعسل واتركيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

شهية طيبة!!!!


طريقة التحضير

نغسل الدجاج جيداً ونفرغه من الأعضاء ، ومن الكبدة والفطر المقطعين إلى قطع صغيرة نصنع عجينة بفتات الخبز والبصل المفروم والبيض والبهارات التي تملأ الدجاج ثم يتم ربطها من جميع الجوانب حيث يمكن أن يخرج الحشو. من الزيت والملح والفلفل والفيجيتا والقليل من بهارات الدجاج ، يتم عمل نوع من المعجون لدهن الدجاج. في صينية أعلى ، ضع الدجاج وضع حوالي 500 مل من ماء و 250 مل من الزيت ، ونضعها في الفرن على نار متوسطة ، وبعد نصف ساعة (حتى أسرع إذا لاحظت أن الدجاج قد بدأ يتحول إلى اللون الذهبي) ، نرفع الصينية ونرش الدجاج بالصلصة المتكونة. نخفض الحرارة لأدنى حد ونتركها في الفرن لمدة ساعة أخرى (حتى ساعة ونصف للدجاج الكبير) مع الحرص على إخراج الصينية من وقت لآخر لقلب الدجاج من جميع الجهات ورشها بالصوص شكلت. ستيك الدجاج المطبوخ جاهزًا عندما يتحول لون الدجاج إلى اللون البني بشكل جيد من جميع الجوانب ويتخلل اللحم ويصبح طريًا.
ستيك الدجاج المشوي يقدم مع مقبلات البطاطا الطبيعية أو البطاطا المهروسة وكذلك الأرز المسلوق.

دجاج محشو بخلطة هاواي وخضروات مشوية

كيف تبدأ ، ببساطة ، تنظيف وغسل الدجاج جيدًا والعناية بخليط هاواي. نحن أيضا نظف


دجاج محشي بالفطر

1. تحضير الدجاج أولاً ، نظف القشرة ، اغسل وصفي الماء. بعد تصفيتها جيدًا ، دهنها من الداخل والخارج بالزبدة والملح والفلفل. لتكون طرية ، اتركها لتبرد أثناء تحضير الحشوة.

2. الخطوة التالية هي تحضير تركيبة الفطر. قشر القرع وابشره واغسله في بضع قطرات من الماء. أؤكد هذه العملية في كل مرة ، لأنها سر المطبخ والخضروات واللحوم المنقوعة في الماء لا تنضج جيداً. يقطع الفطر ناعماً ويقوى بقليل من الزيت والبصل المفروم ناعماً حتى يتحول إلى لون نحاسي. اتركيها لتبرد وفي هذه الأثناء قطعي الخضار وابشري الجبن وأضيفي فتات الخبز والملح والفلفل وامزجي التكوين جيدًا.

3. اترك الفرن يسخن. انزع الدجاج واملأه بالفطر ، ولكي لا تترك تركيبة الدجاج ، يتم إمساكه بـ 2-3 أعواد أسنان.

4. ضعي الدجاج والخضروات المفرومة والملح والفلفل والزيت والقليل من الماء على الصينية.

5. نضعها في الفرن على حرارة 160 درجة ونرش الصلصة من وقت لآخر.

6. قرب النهاية ، رش 4-5 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض والقليل من الزبدة على الدجاج واتركيه لمدة 5-10 دقائق أخرى. قدميها ساخنة مع أرز مقبلات.


كيف نحضر الحشوة لهذه الوصفة وكيف نطبخها؟

للحشو اخترت صدر الدجاج و خضروات مكسيكية من بوندويل. لدي دائمًا كيس من الخضروات المكسيكية في الفريزر ، والأكياس من Bonduelle رائعة. يتم طهيها على البخار وتجميدها بسرعة ، لذا فهي جاهزة في غضون 5 دقائق فقط. أحب استخدامها في السلطات ، كطبق جانبي أو في أطباق مختلفة. في هذه الوصفة تناسب القرع المحشو بالخضار بشكل مريح. يمنحون الطبق طعمًا جيدًا وصحيًا. لم أعد أرغب في تقطيع صدر الدجاج ، بل قطعته إلى مكعبات صغيرة. بالطبع يمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم إذا أردت. تعمل أرجل الدجاج منزوعة العظم أيضًا. فقط انظر في الثلاجة لترى ما هو متاح لديك.

إذا كنت لا ترغب في استخدام اللحوم ، فلا مشكلة. الجزء الجيد في هذه الكوسا المحشوة بالخضروات هو أنه يمكنك أيضًا صنعها بالأرز أو الكينوا أو العدس أو الحمص. لا تحتاج حقًا إلى استخدام اللحوم لتكون لذيذة. يمكن أيضًا استخدام الكوسة بدلاً من الكوسة. هم فقط جيدة. يعمل الباذنجان جيدًا إذا كنت من محبي الباذنجان. بعد ملئها بالخضار والدجاج ، كل ما عليك فعله هو رش القليل من الجبن في الأعلى ووضعها في الفرن. اتركهم فقط حتى يصبحوا غراتين ويمكنك خدمتهم. استمرت تقريبا. 20 دقيقة. أقل بكثير مما لو كنت أرغب في صنع الفلفل المحشي أو السرمال. يمكنك تقديمها بقوة أو يمكنك إضافة مقبلات من اختيارك. أ سلطة ملونة أو صلصة الطماطم المنكهة بشكل مثالي!


الدجاج المحشي بالكبدة وصفة شهية. لتحضير هذه الوصفة تحتاج دجاجة كاملة.

في مقلاة ، ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من السكر حتى يتكرمل قليلاً. نضيف الكبد المغسول جيداً ونقليه قليلاً. يتبل بالكثير من الملح والفلفل. نفرم الكبد جيدًا ونخلطه مع 2 بيض وحفنة من البقدونس وغصن من الشبت ثم املأ الدجاج. كما نضع الكبد تحت جلد البراعم. كنت قد خيطت الجلد حتى لا يخرج الحشو ورشته برفق على جلد الدجاج.

نضع الدجاج في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبا. نحولها من جانب إلى آخر للخبز بالتساوي. إنها متعة! لا داعي للدهون لأن الدجاج يترك ما يكفي ، لا يحتاج سوى وعاء من الماء بجانبه للبخار. بهذه الطريقة لا يحترق.

الدجاج المحشو بالكبدة يقدم ساخنا مع مقبلات من البطاطس أو الأرز أو السلطة.
نحتاج إلى Cocotte بيضاوي من Kitchen Shop.


1 دجاجة كاملة (منزوعة الأحشاء)
400 جرام بطاطس
400 جرام جزر
2 بصل
1 فص ثوم
2 أغصان إكليل الجبل
2 اغصان زعتر
1 ملعقة صغيرة بابريكا
30 مل زيت زيتون
ملح
فلفل
زيت الزيتون لتتبيل اللحوم

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات طولها حوالي 1 سم ونقطع البصل. في وعاء كبير ، ضعي كل الخضار المقطعة واسكبي زيت الزيتون حسب الرغبة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويترك لينقع.

نفرم الثوم وإكليل الجبل والزعتر. في وعاء صغير ، اخلطي الخضار المقطعة مع البابريكا وزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة لتحضير التتبيلة. باستخدام فرشاة المطبخ ، دهن الدجاج كله بالتتبيلة من الداخل والخارج. املئي الدجاج بالخضار المتبل ، ثم ضعيه في طبق مقاوم للحرارة.

ضعي باقي الخضار حول الدجاج في نفس الصينية. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. بعد هذه الفترة ، ضعي ورق القصدير جانبًا واتركي الدجاج في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.


البروكلي ليس حتى في قائمة الأطعمة التي يفضلها الأطفال. ولكن إذا كنت تعرف كيفية إخفائها في أطباق مختلفة ، فلا داعي للقلق. لذلك فكرنا في هذه الوصفة لصدر الدجاج المحشو بالبروكلي ، خاصة للأمهات اللواتي لديهن أطفال متقلبات لتناول الطعام.

إنها وصفة سهلة جاهزة في حوالي 45 دقيقة. المكونات المحضرة أدناه تكفي لـ 4 حصص ، لذا فهي فكرة مثالية لعشاء سريع وصحي. وإذا كنت ترغب في جعل هذه الوصفة أكثر صحة ، يمكنك اختيار الجبن منزوع الدسم. يمكنك أيضًا التحكم في مقدار الحشو الذي تستخدمه لكل صدر دجاج. قدمي هذا الطبق مع شريحة أرز أو بطاطس مشوية وخضروات سوتيه.

مكونات

4 صدور دجاج بدون جلد
120 جرام جبنة كريمية في درجة حرارة الغرفة
1 كوب بروكلي طازج مطهو على البخار
1/4 كوب جبن مبشور
2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون حديثًا

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 205 درجة مئوية. إزالة الجلد والدهون من صدور الدجاج. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا. ضعي قطع الدجاج في كيس وانقعي اللحم بالليمون والثوم والأعشاب. ينمو كل صدر دجاج قليلًا حتى تتسع حشوة البروكلي ، ويترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

2. اغسل البروكلي جيدًا تحت تيار من الماء البارد وافصله إلى زهيرات. يُطهى في قدر بخار صغير لمدة 3-4 دقائق. صفي الماء وضعي البروكلي مرة أخرى في المقلاة مع تقطيعه أصغر إذا لزم الأمر. يُضاف الجبن الكريمي والجبن المبشور وفتات الخبز وملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة. قسمي كريمة البروكلي بالتساوي بين 4 صدور دجاج. أغلق الثقوب بأعواد الأسنان.

3. في مقلاة كبيرة ، حمّر الدجاج على نار متوسطة في زيت زيتون ساخن لمدة 5 دقائق على كل جانب. انقل المقلاة المقاومة للحرارة إلى الفرن واتركها تطهى لمدة 8-10 دقائق أخرى. قدميها مع الأرز أو البطاطس المخبوزة لتحضير طبق معقد.

إذا وجدت هذه المقالة مفيدة ، مثل صفحتنا على Facebook ، حيث ستجد على الأقل مقالات أخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر.


دجاج محشي

هذه دجاج محشي، هو وصفة قديمة كانت والدتي تطبخها خاصة في أيام العطلات. لقد كان موضع تقدير آنذاك والآن ويبدو رائعًا عند الجلوس على الطاولة المليئة بالأشياء الجيدة. التغيير الوحيد الذي قمت به وصفة طبية هو الذي مسحته الدجاجة من الخارج مع عجينة الفلفل الحار (دعني أكون أكثر عصرية :)))) مع الصلصة ) وإلا ظللت وصفة أصلي. في البداية شعرت بحزن شديد لأنني لم أكن أعرف ما إذا كان ذلك سيعجب أسرتي أم لا & # 8230 انطلقت وطهي الطعام دجاج محشي حسب تعليمات الأم. استطيع ان اقول لكم انه كان نجاحا كاملا وانا مسرور. الاعتراض الوحيد لدى البعض منا ، أنه لا يسعنا إلا أن نضحك على بعضنا البعض هو أنه كان لا يزال حارًا بعض الشيء. لم أكن أمانع أنا وابنتي الكبرى في هذا الجانب لأننا معجبين حارين وحارين ، لكن في الجولة التالية سأتخلى عن معجون الفلفل (نصف :)))). إنه خيارك كما تريده أن يكون دجاج محشي ، حار أم لا. بجانب إطفاء السرعة وتحسين رفيقي خدمت أ كالويان ريسلينج وايت من Crama Oprisor التي تمكنت من جعله ينسى الحروق التي تسببها المعكرونة الحارة.

المقادير دجاج محشي:
1 قطعة دجاج بوزن 1.5 كجم - 2 كجم
500 جرام كبد دجاج
3 بيضات مسلوقة
1 أو خام
شريحتان من الخبز
1 حبة بقدونس أخضر
الملح والفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار (أو الصلصة خياري)
كيس 1 قطعة لشرائح اللحم

طريقة التحضير دجاج محشي :
نأخذ دجاجة 1.5 كجم ولكن يمكن أن تزن أيضًا 2 كجم وننظفها بعناية من أي بقايا من الريش والرئتين وغيرها. بذيل ملعقة خشبية أو ملعقة بمقبض أطول نزيل الجلد من اللحم مع الحرص على عدم تكسير الجلد. بعد أن نجهز الدجاج بهذه الطريقة ، نعتني بالحشو. نضع 3 بيضات حتى تغلي ثم نظفها ونقطعها إلى قطع صغيرة. يتم تقطيع الكبد المغسول والمصفى إلى شرائح رفيعة ، ونضع شرائح الخبز في ماء بارد حتى تنضج ، ثم نعصرها جيدًا ونطحنها بالبيض وقد تم تقطيع الكبد بالفعل. يُضاف إلى التكوين الكامل البقدونس الأخضر المفروم ناعماً والبيض النيء ثم يُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. بهذه الحشوة نملأ الفراغ المتكون بمساعدة ذيل الملعقة بقدر ما نستطيع وفي كل مكان (سواء على اللب أو على الصدر أو الضلوع أو الظهر & # 8230.) ، وبقية الحشوة إذا كان لدينا تركناه داخل الدجاج. لقد خيطت بإبرة وخيطت الجلد من بطني ورقبتي حتى لا يخرج الحشو أثناء الخبز. الآن دهن الدجاج المحشو من الخارج بعجينة الصلصة من الفلفل الحار ثم وضعت الدجاج في كيس شرائح اللحم. وضعت كيس الدجاج في مقلاة ووضعت كل شيء في الفرن حتى تحمر بشكل جيد.

أخرجي الدجاج من الكيس وضعيه في طبق به بطاطس ذهبية أو مقبلات أخرى تفضلينها ويكون العيد جاهزًا للبدء.


أسرعت لالتقاط الصورة ومع القسم حتى لا يكون لدي المزيد من الصور.


صدر دجاج محشي بالخضار->

شاهد المزيد شراء زعتر 40 غ شاهد المزيد اشتري زعتر عرضنا شاهد المزيد فلفل أسود مطحون 100 جم شاهد المزيد اشتري الآن فلفل أسود مطحون شاهد المزيد اشتري فلفل أسود مطحون شاهد المزيد اشتري فلفل أسود مطحون عرضنا شاهد المزيد بهار الدجاج شاهد المزيد شراء الثوم الحبيبي شاهد المزيد شراء الثوم الحبيبي شاهد المزيد شراء الثوم الحبيبي عرضنا شاهد المزيد حبيبات الثوم 100 جم
  1. دمل 2 بيض حتى يتصلب الصفار واتركه يبرد.
  2. نظف واغسل وصفي 400 جرام كبد دجاج لابروفينسيا . ثم تقلى لهم زيت الزيتون و ربع ملعقة صغيرة زبدة .
  3. أضف الماء حتى يصبح الكبد جاهزًا. دعهم يتكيفون مع درجة حرارة الغرفة على الطبق. يضيف ملح و فلفل .
  4. تطهير 250 جرام فطر ونقطعها إلى شرائح. دهن النتيجة بزيت الزيتون و ربع ملعقة صغيرة زبدة . بني لهم قليلا.
  5. القطع 250 غ من دجاج لابروفينسيا ودهن اللحم به زيت الزيتون . ثم بني كل شيء. املأ بقليل من الماء وأضف الملح والفلفل و 2 ملاعق صغيرة بابريكا .
  6. القطع حفنة من البصل الأخضر , حفنة من الشبت و 1 حزمة بقدونس . قطع إلى قطع صغيرة 1 فص ثوم .
  7. اخلطي الفطر والكبد والخضر في وعاء. يضيف 5 بيضات نيئة مخفوقة و 2 بيضة مسلوقة مقطعة إلى مكعبات. ثم يقلب لمدة 3-5 دقائق ويضاف الملح والفلفل. املأ بـ 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل و 1 ملعقة صغيرة كاري .
  8. إعداد 1 بوي جريل لابروفينسيا إزالة عظم الصدر والجير وأي أعضاء.
  9. دهن الدجاج من الداخل عصير ليمون . نضيف حشوة الدجاج بالملعقة.
  10. عندما تمتلئ المساحة ، قم بخياطة الجلد بخيط الطعام. اربط المطارق والزعانف. ثم سخني الفرن.
  11. يقطع 1 بصلة في قطع صغيرة قدر الإمكان و 1 جزرة في الجولات ووضعها في صينية الفرن. ضعي 10-12 من أعواد السيخ المتعرجة فوقها لدعم الدجاج.
  12. ضع الدجاج في المقلاة مع توجيه الأجنحة لأسفل.
  13. دهن الدجاج بزيت الزيتون. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وضعي فوقها كوب من الماء.
  14. غطي كل شيء بورق الألمنيوم واتركي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.
  15. أخرجي ورق الألمنيوم واتركي الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. نرش الدجاج بالصلصة من المقلاة كل 10 دقائق.
  16. دع الدجاج يبرد لمدة 10-15 دقيقة.

أطراف دجاج مطبوخة محشوة بالفرن

  • السرير النباتي الذي ستجلس عليه الدجاجة يعتمد عليك. يمكنك إزالته تمامًا (طالما احتفظت بأعواد السيخ ودهن المقلاة جيدًا بالزيت) أو يمكنك وضع جذر البقدونس ومكعبات البطاطس فوقها ، والتي يمكنك استخدامها بعد ذلك كزينة.
  • إذا خرجت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك فردها عن طريق إضافة كوب من النبيذ الأبيض شبه الجاف.
  • الدجاج المحشو المشوي على ما يرام مع مقبلات من الفطر أو الخس.
  • إذا كنت تريد أن يصبح جلد الدجاج أكثر بنيًا ، فننصحك بدهن الجزء الخارجي من الدجاج بعصير الليمون.
  • يمكنك أيضًا إضافة حشوة في المنطقة الواقعة بين الجلد واللحم على ظهر الدجاج & # 8211 طالما أنك تعزل الدجاج عن صينية الفرن.
  • عند التقديم ، نقطع الدجاج إلى شرائح ، بدءًا من الصدر.
  • لجعل الحشوة أكثر اتساقًا ، يمكنك إضافة الأرز أو الخبز المنقوع في الحليب والمقطّع إلى قطع.

دجاج محشي مخبوز ، جيد للتقديم

هل تريد تجربة وصفة الدجاج المحشي بالفرن؟ خصص حوالي ساعتين للطهي ويوم آخر لتلقي المديح على هذا الطبق اللذيذ.

وصفة الدجاج المخبوزة هي نسخة لذيذة أكثر من الدجاج المشوي. بمعنى آخر ، يمكنك تناوله على العشاء في أي يوم من أيام الأسبوع.


فيديو: دجاج محشي بالخضار. الشيف شربيني (كانون الثاني 2022).