وصفات تقليدية

سلطة السبانخ الذابلة مع صلصة الفيتا الدافئة

سلطة السبانخ الذابلة مع صلصة الفيتا الدافئة

مكونات

  • 1 كيس 9 أونصات من أوراق السبانخ الطازجة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة ، نصفين ، مقطعة إلى أسافين 1/3 بوصة مع بعض اللب المرفقة
  • 1 عبوة جبنة فيتا سعة 7 أونصات ، مفتتة بشكل خشن
  • 2 ملاعق كبيرة خل نبيذ شيري

تحضير الوصفة

  • ضع السبانخ في وعاء كبير. سخني ملعقتين كبيرتين زيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. يضاف البصل يقلى حتى يصبح لونه بني وطري ، حوالي 7 دقائق. نقل إلى وعاء مع السبانخ. تُرفع المقلاة عن النار. أضيفي ما تبقى من 3 ملاعق كبيرة من الزيت والجبن إلى المقلاة. يحرك المزيج لإذابة الجبن قليلاً ، لمدة دقيقة تقريبًا. يقلب في الخل. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. صب على السبانخ. إرم لتغطي وتذبل قليلا.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، قسم المراجعات

سلطة السبانخ الذابلة مع صلصة بيكون

السلطات تمتص! حسنًا ، إنها لا تمتص حقًا ، ولكن عند وضعها على شيء مثل قطعة بيتزا ساخنة مع لحم حار ، مقرمش ، قشرة رقيقة ، وجبن مذاب طازج من فرن 500 درجة ومغموس فيه. انتظر ، كنت أتحدث عن سلطة. دعونا نواجه الأمر ، لا يمكننا تناول البيتزا كل يوم والحصول على جرعة صحية من الخضر هو أحد تلك الأشياء التي يتم إخباري بها باستمرار وهو أمر حيوي ، كما تعلمون ، للعيش.

أنا أستمتع حقًا بسلطة جيدة ، لكنني أعلم أنه حتى الأشخاص الذين يتناولون الطعام الصحي سوف يعترفون أنه لا يمكنك حقًا سوى حب السلطة إلى حد ما ، وإذا كنا سنأكل السلطة ، فيجب أن تكون رائعة. سلطة السبانخ مع صلصة بيكون يضرب جميع الملاحظات الصحيحة مع السبانخ الذابل قليلاً ، والبيض المسلوق بالكريمة ، واللوز ، ولحم الخنزير المقدد ، وأكثر من ذلك. إنه مرضي للغاية وحل سريع لتناول وجبة ليلية. عندما يتصل مطعم البيتزا ضع الهاتف وخذ السبانخ.


سلطة السبانخ مع العنب المحمص وجبنة الفيتا والجوز

لم أكن في مزاج جيد للسلطات منذ حلول الخريف. احتلت الأطعمة المريحة والشوربات مكانها في القائمة حيث بدأت درجات الحرارة في الانخفاض.

بعد ذلك ، ارتبكت الطبيعة الأم وعادت درجات الحرارة الشبيهة بالصيف إلى الظهور. أنا & # 8217m لا أشكو. أنا & # 8217 سآخذ العديد من الأيام المشمسة و 80 درجة التي تريد أن تمنحني إياها.

مع تلك درجات الحرارة الأكثر دفئًا ، جاء شغف السلطة ، لذا قمت أمس بمسح الثلاجة لأرى ما يمكن أن أتوصل إليه. كان لدي المكونات الصحيحة لسلطة لذيذة: أوراق السبانخ والعنب والفيتا والجوز.

أردت شيئًا مختلفًا بعض الشيء ، واعتقدت أن تحميص العنب سيجعل هذا سلطة سقوط بلا ريب. لقد كان اختيارًا جيدًا ، حيث أن تحميص الفاكهة يخرج الكثير من النكهة ويركز الحلاوة.

يصبح العنب ، الذي يُقلب أولاً في القليل من زيت الزيتون والخل البلسمي ، أكثر حلاوة ولذيذًا. عندما يتم مزج العنب الدافئ مع جبنة الفيتا والجوز المحمص والسبانخ ، تصبح أوراق السبانخ ذابلة قليلاً ولا حاجة إلى صلصة إضافية.

لقد التهمت هذه السلطة بشكل أسرع من سيدة حامل جائعة في الثلث الثالث من الحمل (أوه انتظر & # 8230 هذا & # 8217s لي!) وتمنيت لو كان لدي المزيد. جربها. أنت & # 8217 سترى ما أعنيه.


العشاء الليلة: سلطة السبانخ بوصفة تتبيلة اللحم المقدد الدافئ

بالنسبة لي ، النوع الوحيد من سلطة السبانخ هو سلطة السبانخ الذابلة. للإثبات ، أعطيك هذا القديم الذهبي ، الذي أعاد تفسيره ألتون براون. هذا المصاصة لا تشوبه شائبة. خل النبيذ الأحمر يوازن دهن لحم الخنزير المقدد ، والبيض الكريمي يتناقض مع البصل الأحمر الهش. والأفضل من ذلك كله ، أن الصلصة الساخنة تذبل أوراق السبانخ. على الرغم من أنني وجدت نجاحًا منذ فترة مع سلطة السبانخ الذائبة مع جبنة الفيتا ، إلا أن الأصل أفضل على الأرجح. شكرا لك ألتون براون.

تركت التعليمات الخاصة بسلق البيض بشدة لأنه يبدو أن لكل شخص رأي في الأمر. ألتون يحب الطبخ في غلاية كهربائية. تستخدم Simply Recipes طريقة الموقد التقليدية. لقد فكرت في هذه المشكلة ، بعد أن حظيت ببعض الحظ الرائع في طهيها لمدة 4 ساعات في وعاء من الفخار. من الواضح أن هذا ليس عمليًا ، لكن مهلا ، لقد كانت لذيذة. على أي حال ، أيًا كانت الطريقة التي تختارها جيدة - فقط تذكر أن تضيف البيض إلى السلطة. أكلت نصف هذه السلطة قبل أن أتذكر البيضة ، ومن هنا غابت عن الصورة.


سلطة السبانخ الخاصة بي

يُطهى البيض: يُغطّى بالماء ويُغلى ثم يُطفأ النار ويُترك في الماء لمدة 20 دقيقة. صفي الماء وأضيفي الثلج فوق البيض.

يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا / طريًا. قم بإزالته إلى منشفة ورقية.

ترفع 3 ملاعق كبيرة من الدهن وتترك جانباً.

أضف ملعقتين كبيرتين من الدهن إلى مقلاة منفصلة على نار متوسطة.

يقطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة ثم يضاف إلى المقلاة. يُطهى ببطء حتى يتكرمل البصل ويقلل. إزالة لوحة ويوضع جانبا.

قطّع الفطر إلى شرائح وأضفه إلى نفس المقلاة. يُطهى ببطء حتى يتكرمل ويصبح لونه بنيًا. إزالة لوحة ويوضع جانبا.

اصنع صلصة لحم الخنزير المقدد الساخنة: أضف 3 ملاعق كبيرة من دهن الخنزير المقدد والخل والسكر وديجون إلى قدر صغير أو مقلاة على نار متوسطة منخفضة. اخفقي المزيج معًا وسخني جيدًا.

أضف السبانخ إلى وعاء كبير. رتب البصل والفطر ولحم الخنزير المقدد فوقها. تُسكب الصلصة الساخنة فوق المزيج العلوي للخلط.
رتبي البيض على الوجه وقدميه.


يتم فصل سلطة السبانخ هذه عن سلطة السبانخ النموذجية بطريقتين مهمتين: البصل الأحمر ، الذي عادة ما يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ويضاف إلى السلطة نيئًا ، يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ويقلب مع السبانخ. والفطر ، الذي عادة ما يتم تقطيعه وإضافته إلى السلطة النيئة ، يُطهى جيدًا حتى يصبح لونه بنيًا ويقلب مع السبانخ. يأتي بعد ذلك لحم الخنزير المقدد المفتت ، متبوعًا برذاذ من صلصة اللحم المقدد الساخنة. ثم أخيرًا ، تُغطى السلطة بشرائح البيض المسلوق. إذاً لديك السبانخ الباردة مع البصل الدافئ ، والفطر ، ولحم الخنزير المقدد ، مغموسة بصلصة اللحم المقدد الساخنة ، ومغطاة بشرائح البيض الباردة.

انها فقط لا تحصل على أي أفضل من ذلك.

نعود إلى الوراء ، هذه السلطة وأنا ، وكان لدينا وقت طويل جدًا للتعرف. ونحن نعرف بعضنا البعض جيدا.

& rsquore سنحتاج إلى بعض البيض المسلوق و mdashthree منهم. لذا ضعي ثلاث بيضات في قدر صغير وخلط

غطي البيض بالماء.

ثم أطفئ النار واترك البيض يجلس في الماء أثناء إصلاح المكونات الأخرى. لا تنزعج من العوامات في الماء و mdashthey ​​& rsquore الرواسب المعدنية وبقايا البيض ، لذلك هناك.

بعد ذلك ، اقلي سبع شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك. أحب أن أقطع القطع إلى نصفين قبل القلي وندشها بالطريقة المتساوية أكثر.


وصفة ATK رقم 41 و 42: فطيرة الذرة وسلطة السبانخ الذابلة مع الفيتا والزيتون

ولقد تعلمت أخيرًا بالوصفات التي أعدتها هذا الشهر. لقد وضعت هاتين الوصفات معًا لتناول العشاء في إحدى الليالي عندما كنت أبحث عن أشياء يمكنني صنعها بثمن بخس. أعلم أيضًا أنني بحاجة إلى البدء في قسم السلطة أو أتناول السلطة لمدة شهرين متتاليين.

تُصنع فطائر الذرة عن طريق تقطيع الذرة الطازجة من الكوز ثم بشر الكوز لإخراج كل عصير الذرة منه. تُخلط الذرة مع البيض والدقيق ودقيق الذرة والكريمة الثقيلة والكراث والملح والفلفل. إلا أنني لم يكن لديّ & # 8217t قشدة ثقيلة واضطررت إلى استخدام حليب 2٪ بدلاً من ذلك. عند تناول ملعقتين كبيرتين فقط ، لم أستطع تخيل & # 8217t أنها أحدثت فرقًا كبيرًا. لذا ، في هذه المرحلة ، تشير الوصفة إلى الخليط الخاص بك على أنه & # 8220batter ، & # 8221 لكن ما لم أفعله & # 8217t يشبه فكرتي عن الخليط. بدا الأمر وكأنه وعاء كبير من الذرة مقلي ببضعة ملاعق كبيرة من دقيق الذرة والحليب. لكن ، حسنًا ، أنا لست كاتب كتب الطبخ. ربما لا تعرف جاك عن فطائر الذرة. لذلك أقوم بتسخين الزيت في المقلاة لقلي الفطائر والبدء في محاولة قليها. تُظهر الصورة بجوار الوصفة كومة من فطائر الذرة الذهبية الرائعة ، لكن ملاعقتي من الذرة & # 8220 عجينة & # 8221 أصبحت مجرد حبات فردية من الذرة المقلية. لذلك قررت أن هناك شيئًا خاطئًا بشكل فظيع وأخذت كل أجزاء الذرة من الزيت الساخن.

رميت بيضة أخرى ، وبعض الحليب الإضافي وحفنة أخرى من وجبة الذرة في وعاء الذرة حتى بدأت تبدو وكأنها خليط. بمجرد أن بدأت في قلي الخليط المحسن ، كان من الواضح أن هذا هو ما كان من المفترض أن يكون عليه. هذه المرة حصلت على كعكات صغيرة من الذرة. ما زالوا ينهارون قليلاً في التعامل ، لكنني ذاقت عندما ذهبت وكان طعمهم رائعًا. لقد صدمت بصراحة بعض الشيء لأن هذه الوصفة كانت متوقفة تمامًا. أعدت التحقق من المبالغ عدة مرات للتأكد من أن الخطأ لم يكن & # 8217t لي. ربما كان خطأ مطبعي. من المؤكد أن أذني من الذرة & # 8217t أكبر بشكل غير طبيعي من معظمها؟

بالطبع لم أستطع تقديم & # 8217t فقط الذرة المقلية على العشاء ، بقدر ما كنت أرغب في ذلك. لذلك بحثت عن شيء يحتوي على بعض الخضار الخضراء لموازنة الطعام المقلي. نحن نحب السبانخ والفيتا والزيتون ، لذلك بدت هذه الوصفة لا تقبل المنافسة. على حد علمي ، لم يكن لديّ & # 8220wilted & # 8221 سلطة ولم يكن وصفًا فاتح للشهية. ما يعنيه ذلك هو أنك تطبخ البصل والثوم في مقلاة ، وتضيف باقي مكونات التتبيلة وتسخينها. (في هذه الحالة كان زيت الزيتون والأوريجانو والملح والفلفل وعصير الليمون). ثم تصب الصلصة الدافئة على السبانخ الباردة قبل التقديم مباشرة ، والتي بالكاد تذوب السبانخ لجعلها طرية. زيتون كالاماتا المفروم وجبنة الفيتا متلألئة في الأعلى. كان المنتج النهائي يشبه السلطة اليونانية ، باستثناء السبانخ المغذية. لقد فوجئت بأن السلطة لم تكن دافئة ولكن بدرجة حرارة الغرفة فقط.


الاتجاهات

أضيفي البيضة إلى قدر صغير أو متوسط ​​، غطيها بالماء البارد ، غطيها واتركيها تغلي على نار عالية. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها مغطاة واتركيها لمدة 10 دقائق.

بينما يجلس البيض في الماء الساخن ، املأ وعاء متوسط ​​الحجم بربع لتر من الماء المثلج.

بعد 10 دقائق ، أخرج البيض من الماء الساخن إلى الماء المثلج بملعقة مثقوبة ، اتركه للوقوف لمدة 5 دقائق أخرى. قشر البيض ، وقطّع أرباعه بالطول ، واتركه جانبًا.

ينضج لحم الخنزير المقدد بشكل أسرع إذا قمت بتقطيع الشرائح إلى قطع بحجم بوصة. يُضاف لحم الخنزير المقدد في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ويُطهى حتى ينضج ، من 9 إلى 11 دقيقة.

في وعاء صغير ، يُمزج الخل والسكر والملح والفلفل. يقلب حتى يذوب ويترك جانبا.

بملعقة مثقوبة ، أخرج لحم الخنزير المقدد من المقلاة ، وصفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

انقل دهن لحم الخنزير المقدد إلى وعاء صغير ، ثم أعد 3 ملاعق كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد إلى نفس المقلاة.

يقلب البصل ويطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر.

يُسكب مزيج الخل ، ثم يُرفع المقلاة عن النار ، ويعمل بسرعة ، ويُغسل قاع المقلاة بملعقة خشبية لإذابة أي نكهة بنية.

اسكبي الصلصة فوق السبانخ ، وضعي لحم الخنزير المقدد فوقها ، وقلبي برفق حتى تذبل السبانخ.


سلطة السبانخ الذابلة مع صلصة الحمضيات الدافئة

هذا بالتأكيد سوف يدفئك مباشرة. يُقدم بجانب أي وجبة أو لوحده لتناول طعام الغداء.

مكونات

  • للسلطة:
  • & frac12 جنيه سبانخ الطفل الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • & frac12 كوب زيتون أسود معالج بالزيت ، منزوع النواة ونصفه
  • 1 بصلة حمراء متوسطة كاملة مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى أسافين 1/4 بوصة
  • كزبرة طازجة ، لرشها على الوجه
  • ملح البحر والفلفل
  • _____
  • للتزيين:
  • & # 8531 كوب عصير برتقال
  • & # 8531 أكواب خل التفاح
  • & # 8531 كوب زيت زيتون
  • & frac14 أكواب كزبرة طازجة ، مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر أو محلي
  • & frac14 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • & # 8539 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

تحضير

اغسل السبانخ وجففها. ضع السبانخ بعد تنظيفها وتجفيفها في وعاء كبير. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ثقيلة كبيرة على نار عالية. يُضاف البصل المقلي حتى يصبح لونه بنيًا ويصبح طريًا ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. انقلي السبانخ إلى الوعاء. أضيفي مكونات الصلصة إلى المقلاة واخفقيها معًا على نار متوسطة حتى تصبح دافئة. يُسكب فوق السبانخ مع التقليب حتى يتغطى ويذبل قليلاً. يرش الكزبرة. يتبل حسب الذوق بملح البحر والفلفل.


الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

إذا كانت خضار البنجر متصلة ، فقم بإزالة كل السيقان باستثناء 1/2 بوصة (حتى لا تخترق البنجر) واحتفظ بها لاستخدام آخر. ضعي البنجر في طبق للخبز مع الماء.

غطي المزيج بإحكام واخبزيه حتى ينزلق سكين صغير بسهولة ، من 40 إلى 45 دقيقة. تبرد قليلا ، ثم قشر. اتركيها تبرد تمامًا ، ثم قطعيها إلى أسافين 1/2 بوصة.

في وعاء صغير ، اخفقي خل الشيري والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.

في وعاء صغير ، اخلطي البنجر والبصل الأحمر وحوالي نصف الصلصة. اتركيه لمدة 10 دقائق لامتصاص النكهات ، ثم تذوق ورشي القليل من الخل إذا لزم الأمر.

في وعاء كبير ، اخلطي السبانخ مع الصلصة المتبقية. تذوق واضبط التوابل. قسّم بالتساوي بين اللوحات الفردية. قمة مع البنجر والبصل. تنقع جبنة الفيتا فوق كل سلطة.

التنويع: بدلاً من الفيتا ، قد ترغب في صنع هذه السلطة بجبنة زرقاء.


سبانخ دافئة ، فطر ، وسلطة فيتا رقم 038

سلطة سبانخ دافئة ، مغطاة بالفطر بالكراميل ، جبنة الفيتا المالحة ولحم الخنزير المقدد المقرمش!

مكونات

  • زيت الزيتون
  • 3 شرائح مكعبات لحم مقدد
  • 12 أونصة ، وزن الفطر المقسم إلى أرباع
  • & frac12 بصل أحمر متوسط ​​، مقطع شرائح
  • ملح وفلفل
  • 5 أونصات ، وزن السبانخ الصغير
  • & # 8531 كوب جبنة فيتا مفتتة
  • & frac12 عصير ليمون

تحضير

أضف رذاذًا صغيرًا من زيت الزيتون إلى مقلاة على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يصبح لطيفًا وذهبيًا ومقرمشًا. قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة ، واحتفظ بزيت لحم الخنزير المقدد في المقلاة.

أضيفي الفطر والبصل ورشي الملح والفلفل. يقلى حتى يتكرمل. أضيفي السبانخ الصغيرة واقليها حتى تذبل. نقل إلى طبق التقديم.

ضعي جبنة الفيتا في الأعلى وانتهي برذاذ زيت الزيتون وعصير الليمون.


سلطة السبانخ الذابلة مع مخلل الكراث

علمنا سكوت لينكويست ، رئيس الطهاة في بوردر جريل ، هذه التقنية الرائعة لتذويب أوراق السبانخ في الوعاء مباشرة. يفتح على الفور مسام الأوراق حتى تمتص الضمادة بسرعة - مما يستلزم فقط كمية صغيرة من الضمادة للحصول على الكثير من النكهة.

ملاحظات لتحميص البيبيتاس ، سخني مقلاة جافة على نار متوسطة وأضيفي البذور. نخب اهتزاز المقلاة بشكل متكرر ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. يُرفع عن النار ويُضاف القليل من صلصة الصويا مع تحريك المقلاة لتغليف البيبيتاس بالتساوي. أضفه إلى السلطة وهو لا يزال دافئًا.

طريقة الطبخ التخليل ، الحفظ ، التحمير

مناسبة حفل عشاء غير رسمي ، لقاء عائلي

وصفة بالطبع طبق رئيسي ، طبق جانبي

اعتبارات غذائية خالية من البيض ، خالية من الغلوتين ، حلال ، كوشير ، خالية من الفول السوداني ، خالية من الصويا ، خالية من الجوز ، نباتية

الطعم والقوام مقدد ، جوزي ، منعش ، لاذع

نوع الطبق طبق أول سلطة ، طبق رئيسي سلطة ، سلطة ، سلطة دافئة

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة خل شيري
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 عناقيد صغيرة من السبانخ منزوعة السيقان وغسلها وتجفيفها
  • 10 مخلل من الكراث ، يتبع الوصفة ، مقطع إلى حلقات
  • ربع كوب بيبيتا محمص (انظر الملاحظات)
  • كوب جبنة فيتا مفتتة أو جبن أنيجو (اختياري)
  • 1 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1 كوب نبيذ أحمر جاف
  • نصف كوب سكر بني معبأ
  • 2 ملاعق طعام من الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة ملح خشن
  • 20 حبة متوسطة الحجم مقشرة

تعليمات

يُمزج الخل والنبيذ والسكر البني وحبوب الفلفل وبذور الخردل ورقائق التشيلي والملح في قدر متوسطة الحجم. يقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر. يُضاف الكراث ويُغلى المزيج. اخفض الغليان واتركه ينضج لمدة 5 دقائق. توضع جانبا لتبرد تماما في السائل.

انقل الكراث وكل سوائلها إلى وعاء أو وعاء بلاستيكي. غطي المزيج بإحكام واحفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

في وعاء صغير ، اخفقي الخل والخردل والملح والفلفل وزيت الزيتون معًا.

قبل التقديم مباشرة ، قم بتجميع كل مكونات السلطة على المنضدة. قم بتشغيل موقد الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ضعي وعاءً كبيرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ فوق الموقد وسخنيه حتى يسخن جدًا. باستخدام قفاز الفرن أو حامل القدر لحماية يديك ، اسكبي صلصة الخل في الوعاء ولفيها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يصبح الخل ساخنًا. قم برمي السبانخ والكراث بسرعة في السلطة مع ملقط لتغطيتها بالتساوي. عندما تبدأ السبانخ في الذبول ، تُرفع عن النار وتُنقل إلى أطباق التقديم. نرش البيبيتاس المحمص والجبن إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: تبولة السبانخ السريعة والسهلة. BodiTheFoodi (كانون الثاني 2022).