وصفات تقليدية

وصفة الحساء النباتي

وصفة الحساء النباتي

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس

هذا طعام مريح بسيط ، أسلوب نباتي.

27 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 حبات جزر مفرومة
  • 3 حبات بطاطس مفرومة
  • 1 جزر أبيض مفروم
  • 1 سويدي صغير ، مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة أرز أبيض غير مطبوخ
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 600 مل ماء

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. في قدر كبير على نار متوسطة ، يُمزج البصل والجزر والبطاطس والجزر الأبيض والسويد والأرز والفلفل والكمون والملح والماء. اغلي الخضار حتى تنضج لمدة 30 دقيقة مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(58)

المراجعات باللغة الإنجليزية (52)

من السهل جدًا وسريع التنشيط عندما أشعر بالجوع وليس هناك الكثير من الطعام في المنزل. لذيذ جدا ، ووالدتي التي تأكل اللحوم طلبت وعاءًا. بالتأكيد سأصنع هذا مرة أخرى! -01 مايو 2011

استخدموا مكونات مختلفة ، استخدموا خليط البهارات بدلاً من الكمون ، وأهملوا السويدي. يستخدم أيضًا لترًا من الماء بدلاً من 600 مل ، وهو بالتأكيد ليس مائيًا. رائع للغاية وملء وصحي! -01 مايو 2011

يذهب الكمون حقًا مع الخضار. يخنة لطيفة جدا. - 23 فبراير 2010


ليس هناك ما هو أفضل في أمسية شتوية باردة من تناول وجبة شهية ، ومرق العدس النباتي هذا يناسب الفاتورة تمامًا. قدميها مع بعض الخبز الخالي من الغلوتين لجعل هذه الوجبة الحشوة المثالية.

العدس هو أحد بدائل اللحوم المفضلة لدي ، بسبب تعقيده الغذائي. سيساعدك وجودهم في الحساء أنت وعائلتك على البقاء مشبعين حتى وجبتك التالية بسهولة.

الآن بعد افتتاح المدارس ، أفكر بالفعل في أطباق الخريف والراحة. لقد أمضيت صيفًا عاصفًا ، وقضيت الكثير من الوقت في الهواء الطلق ، والآن أنا مستعد للخريف البارد ، حيث الأيام قصيرة والوجبات المريحة تغلي على الموقد.

لقد تشرفت بزيارة أخي وعائلته من لندن الأسبوع الماضي. لقد فعلنا الكثير من الأشياء الممتعة والتي لا تنسى معًا. الشيء المحزن الوحيد هو أن أخي وصل حرفياً في اليوم التالي لتوصيل ابنتنا بالجامعة.

اضطررنا إلى القيادة لمدة 8 ساعات طوال الليل بعد وصولنا في اليوم السابق ومساعدة ابنتنا على الاستقرار في غرفتها. بعد ذلك ، وصلنا إلى المنزل في الساعة 7 صباحًا في اليوم التالي ، وتركنا السيارة المستأجرة ، واستقلنا شاحنة ، وتوجهنا إلى المطار على بعد ساعتين أخريين لاصطحاب أخي وعائلته.

وصلنا إلى الزيارة أورلاندو و القديس أغسطينوس، وتناولنا الطعام في الكثير من المطاعم الجميلة. طوال فترة إقامتهم ، قمت بطهي الطعام مرتين فقط. كنت أتناول وجبات لائقة إلى حد ما في المطاعم التي تقدم خيارات نباتية ، ولكن بالنسبة للمطاعم التي لا يوجد بها ، انتهى بي الأمر بتناول البطاطس والخضروات المخبوزة.


يخنة نباتية أيرلندية

قطعي 1 1/2 بصلة صفراء في قدر ثقيل أو فرن هولندي وأضيفي ملعقة كبيرة أو اثنتين من مرق الخضار لتليينها.

بعد ذلك ، قطّعي ضلعين من الكرفس ، وجزرة كبيرة ، و 1 جزر أبيض وأضيفيهم إلى القدر. اتركها تنضج لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في التليين.

أضيفي 3 فصوص من الثوم المفروم وقلبيها مع المزيج. ستبدأ رائحة لا تصدق قريبا جدا!

الآن نضيف الفطر. لقد استخدمت حوالي رطل من فطر بورتوبيللو (حوالي 18 فطر صغير). تركت السيقان وشطفتها بالماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو وسخ. ثم قطعتها من المنتصف بالطول ، من خلال الجذع. أضفها إلى القدر وقلّبها.

بمجرد أن يبدأ حجم الفطر في التقلص ، قلّب في 1/4 كوب من معجون الطماطم وعلبة واحدة (أو زجاجة) من Stout Beer (12-14 أوقية). كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك تناول كوب ونصف من مرق الخضار أو الفطر و 1 ملعقة كبيرة نباتي ورسيستيرشاير.

أخيرًا ، أضف 3 أكواب من مرق الخضار المفضل لديك قليل الصوديوم وحرك كل شيء معًا.

البطاطس التي استخدمتها كانت Baby Potatoes وجاءت في كيس بحجم 24 أونصة. لقد استخدمت حوالي 15 حبة بطاطس صغيرة (ما يقرب من نصف الكيس) وقمت بتقطيعها إلى نصفين. أضف هذه إلى القدر ونحن & # 8217re على وشك الانتهاء.

للتتبيل ، أضيفي 2 من أوراق الغار ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورسيستيرشاير النباتية ، 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة ، 1/2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، ورشة من الفلفل الأسود المطحون.

يُغلى الحساء ببطء ، ويُغطّى ، ثم يُخفّف الحرارة. اتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس تمامًا.

للتكثيف ، اخلطي 2 ملعقة كبيرة نشاء ذرة (أو مسحوق Arrowroot) و 1 ملعقة كبيرة ماء لعمل عجينة وتقليبها. اضبط أي توابل حسب الذوق وقدمها مع الخبز المقرمش المفضل لديك.

آمل أن تستمتع بنسختي من الحساء الأيرلندي النباتي. إذا قمت بذلك ، يرجى التعليق أدناه وإخباري كيف أحببت ذلك. إذا كان لديك أي شخص لا يزال على الحياد بشأن تناول طعامك & # 8216veggie & # 8217 & # 8211 هذا قد فقط كن الشخص الذي يقنعهم بأنه ليس بهذا السوء!

أتمنى أن تسير الأمور على هذا النحو وحتى المرة القادمة & # 8230

مطبعة


- جرب إضافة فول الصويا أو قطع دجاج نباتية أخرى.
- يضاف حفنة من الشعير أو الكينوا.
- جرب استبدال البطاطس بالبطاطا الحلوة.
- استبدل مرق الفطر بدلًا من مرق الخضار.
- ضع في علبة من الحمص المصفى والمغسول أو الفاصوليا البيضاء للحصول على بروتين إضافي.

هذا الحساء النباتي لذيذ ويملأ من تلقاء نفسه. ولكن إذا كنت ترغب في جعلها أكثر من وجبة ، فجرب اقتراحات التقديم هذه.

إنه مسح لذيذ بالخبز الطازج. جرب خبز الكركم أو لفائف مقلاة الأعشاب أو خبز الصودا بالكرنب. سيكون رائعًا مع العجين المخمر أيضًا.

قدمي هذا الحساء الأيرلندي ليوم القديس باتريك جنبًا إلى جنب مع فارلز البطاطس وكولكانون والبطل.

لشيء أخف ، يمكنك تجربة تقديم سلطة قبل الحساء النباتي.
أنا أحب هذه السلطة الخضراء السهلة مع صلصة البيبيتا. إنه أيضًا مدهش مع سلطة الجرجير.

إذا كنت ترغب في تقديمه مع طبق جانبي نباتي ساخن ، فعندئذ سأختار الفاصوليا الخضراء واللوز أو الملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء. إنها لذيذة!


برونزويك ستو

كانت المرة الأولى التي تناولت فيها حساء برونزويك في بلدة جنوبية صغيرة تسمى روما ، جورجيا. لم أحصل عليه مطلقًا حتى تلك اللحظة (عندما كان عمري حوالي 16 عامًا). ذهبت أنا ووالدي إلى كوخ صغير للشواء على جانب الطريق وطلبنا بعض الشواء. لقد اكتشفنا أيضًا حساء برونزويك في القائمة وطلبنا ذلك أيضًا. جلسنا على طاولة النزهة المبيضة بالشمس بجانب الكوخ مباشرة وحفرنا فيه. عند اللقمة الأولى من الحساء ، فوجئت بسرور بمذاقها اللذيذ! مشرقة ومنعشة ، بينما كنت لذيذة بشكل لا يصدق وحلوة تمامًا - لقد تأثرت على الفور. جنبًا إلى جنب مع الذرة الطازجة ، والفاصوليا ، ولحم الخنزير المسحوب ، والأنسجة المختلفة جنبًا إلى جنب مع المرق القوي الذي يحتوي على الطماطم ، والمكون الذي يغير قواعد اللعبة ، صلصة الباربكيو ، أدركت بسرعة أنني لم أحصل على طبق مثله تمامًا.

المصدر الفعلي لمصدر هذا الحساء هو قابل للنقاش. يقول بعض الناس أنها نشأت في مدينة برونزويك ، جورجيا (هذا هو تصويتي!). يقول آخرون أنه نشأ في مقاطعة برونزويك ، فيرجينيا. لا أريد القتال بشأنه ، لذا دع & # 8217s قل فقط أنه من المحتمل أن يأتي من كليهما. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه يخنة الصيف التي يمكن أن تحتوي بسهولة على أي خضروات يمكنك الحصول عليها. الذرة والفاصوليا والبطاطس والطماطم والبامية والفاصوليا الخضراء هي المشتبه بهم المعتادين في رأيي ، لكنني متأكد من أن بعض الملفوف المبشور أو الخضر سيكون لطيفًا أيضًا! دعنا الآن & # 8217s نتحدث عن اللحوم.

تقليديا يستخدم هذا الحساء لحم الخنزير المسحوب المدخن. لكن في مطبخي ، أنا & # 8217d أفضل استخدام خيار نباتي رائع للبروتين ثم إلقاء نظرة على بعض الصور اللطيفة للخنازير الصغيرة. لحساء مثل هذا ، شيء مثل الكاكايا الخضراء الصغيرة مثالي! إنه & # 8217s ليفي وعصير وسيكتسب نكهة أي شيء تقريبًا. أو يمكنك شراء بعض فاكهة الكاكايا الصغيرة المُتبلة بالفعل (أينما تباع خيارات اللحوم النباتية). بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام السيتان أو الفطر المبشور ، لكن الكاكايا يعمل بشكل جيد جدًا! يمكنك العثور على الصنف المعلب الذي صورته أدناه في معظم متاجر البقالة هذه الأيام!

نظرًا لأن الجاك فروت عمليًا بلا نكهة وقليلة الدهون ، سنحتاج إلى معالجة الأشياء قليلاً. تعتبر زبدة Country Crock Plant هي الإضافة المثالية لذلك حيث تساعد نكهة الزبدة على إضافة الثراء بينما تمنح جميع التوابل والدخان السائل البروتين نكهة شواء أكثر أصالة. أيضًا ، لقد بزغ فجرًا لي ، بروتين ممتع آخر يمكنك تجربته في هذه الوصفة سيكون قلوب الخرشوف المقطعة!

حسنًا ، بالعودة إلى الوصفة المكتوبة هنا ، لتقديم المزيد من إيماءة جورجيا ، أنا & # 8217 م أدعو إلى بصل فيداليا لأنه الأفضل على الإطلاق! حلو ولذيذ بشكل لا يصدق ، لقد نمت أيضًا في فيداليا ، جورجيا ، لذا فهي تجعلها مميزة. الآن ، أفهم تمامًا أنك قد لا تتمكن من العثور عليها ، لذا يمكنك أيضًا استخدام أي بصلة حلوة يمكنك الحصول عليها.

آخر شيء سأقوله هو أن هذه الوصفة هي بسرعة. مثل 30 دقيقة بسرعة. لذا اخرج واحضر لك بعض المنتجات الصيفية الطازجة وابدأ في الطهي! أحب تقديم هذا الحساء مع ملعقة كبيرة من الأرز وكوب كبير من سلطة البطاطس على الجانب وكوب طويل من الشاي المثلج (مع ربما جرعة صغيرة من الفودكا). استمتع!

مكونات

علبة واحدة (14 أونصة) من الكاكايا الصغيرة ، مبشورة
عصا زبدة كانتري كروك بلانت (كوب)
1 ملعقة صغيرة من دخان سائل كولجين (استخدم كمية أقل إذا كانت ماركة أخرى *)
1 كوب بصل فيداليا مفروم
1 ملعقة كبيرة تماري
2 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
3 فصوص ثوم مفرومة
كوب فاصوليا خضراء ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
ربع كوب طماطم مقطعة
2 أكواز ذرة كبيرة ، منزوعة الحبات + 1 كوب للمرق
كوب فاصوليا مجمدة
نصف كوب بامية مقطعة (اختياري)
كوب بطاطس مقطعة (اختياري)
كوب صلصة باربيكيو جيدة
1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
4 أكواب مرق نباتي
الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

تلاحظ

أعتقد أن دخان كولجين السائل هو الأفضل! إنه لذيذ وغير مر. لقد وجدت أن العلامات التجارية الأخرى ، مثل Wrights ، يمكن أن تكون مريرة ويمكن أن تفسد الوصفة. لذلك ، إذا لم تتمكن من العثور على Colgin ، فاستخدم ما يمكنك العثور عليه ولكن أعطه طعمًا أولاً وكن حذرًا.

هذا المنشور برعاية Country Crock® Plant Butter. كل الآراء والوصفات خاصة بي.


بدائل حساء الفول السوداني

زبدة الفول السوداني. إذا كنت خاليًا تمامًا من المكسرات ، فإن أفضل بديل هو زبدة بذور عباد الشمس (نوع غير محلى) ، على الرغم من أنه بالطبع سيغير المذاق إلى حد ما. إذا كان لديك حساسية من الفول السوداني ولكن يمكن أن يكون لديك مكسرات أخرى ، فستعمل زبدة الكاجو أو زبدة اللوز أيضًا (مرة أخرى ، نكهة مختلفة ولكن نفس القوام) ومن الأسهل العثور على الإصدارات غير المحلاة من زبدة عباد الشمس.

فلفل حار. يتم صنع العديد من حساء الفول السوداني في غرب إفريقيا التقليدية باستخدام فلفل سكوتش بونيه. هؤلاء يحتلون مرتبة عالية جدًا على مقياس سكوفيل (مقياس يصنف بهارات الفلفل) ، لذلك اخترت فلفل الهالبينو للحفاظ على هذا مناسبًا للعائلة. إذا كنت تحب الأشياء الأكثر توابلًا ، يمكنك تجربة فلفل سيرانو أو فلفل حريف. أو ، إذا كنت تحب الطعام الحار ، جرب غطاء محرك اسكوتش أو فلفل هابانيرو!

كرنب. ينضج اللفت حتى يصبح طريًا وليس قاسيًا ، ولكن إذا لم تكن من محبي اللفت ، فيمكنك تجربة لون أخضر قوي آخر ، مثل شرائح الكرنب الرقيقة أو الخردل الأخضر أو ​​السلق السويسري. أنا شخصياً لا أحب استخدام السبانخ ، لأنه يذبل كثيرًا وأحب الجسم والملمس من اللون الأخضر الأكثر ثباتًا ، ولكن هذا أيضًا خيار.


هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217ll

في صنع يخنة اللحم البقري النباتي ، يكمن السحر في جميع النكهات. بعد إضافة الخضار ، & # 8220 beef ، & # 8221 والبطاطس ، سنشمل إكليل الجبل والزعتر والثوم ومحسنات اختيارية إضافية لحساء دسم يحشو ولذيذ.

  • & # 8220Beef & # 8221: أحيانًا تكون الاختصارات هي أفضل طريقة! سنستخدم كيسين سعة 9 أونصة من Gardein Beefless Tips كـ & # 8220beef & # 8221 في هذا الحساء.
  • نكهة الخضار: قطعي البصل الأحمر إلى مكعبات ، 3 أضلاع من الكرفس ، 3 جزر ، و 3 فصوص من الثوم. هذه ستوفر قاعدة لذيذة لحساءنا!
  • دقيق: بعد ذلك ، سيتم استخدام نصف كوب من الدقيق متعدد الأغراض لتكثيف الحساء.
  • مرق: 6 أكواب من مرق الخضار ستضيف المكون السائل. للحصول على نكهة أفضل ، استخدم أفضل من المرقة بدون قاعدة لحم البقر.
  • نبيذ احمر: بعد ذلك ، أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر. المزيج الجاف هو الأفضل!
  • بطاطا: لإضافة القليل من الجاذبية ، قطعي 4 حبات بطاطس ذهبية من يوكون إلى قطع صغيرة الحجم.
  • معززات النكهة: يضيف معجون الطماطم أومامي ، بينما يضيف الزعتر وإكليل الجبل العناصر العشبية التي تشتد الحاجة إليها إلى المزيج. يمكنك أيضًا إضافة محسنات النكهة الاختيارية ، مثل اندفاعة من المرميت و / أو الدخان السائل.
  • بازيلاء: سطعها بكوب واحد من البازلاء المجمدة في النهاية.

6. مرق العدس والفطر فوق البطاطا المهروسة والجزر الأبيض

& quot العدس مصدر كبير للألياف والبروتين والبوتاسيوم وفيتامين B9 ، & quot ؛ تقول أماندا نيكول ، RDN. بالإضافة إلى أنها منخفضة بشكل طبيعي في الصوديوم والدهون المشبعة. إذا كنت & # 39re نباتيًا أو تتطلع إلى تقليل منتجات الألبان أو حذفها ، توصي نيكول بإضافة الحليب النباتي أو الزبدة النباتية أو زيت الزيتون البكر الممتاز إلى الهريس بدلاً من الحليب والزبدة.

احصل على حساء العدس والفطر فوق وصفة البطاطس والجزر الأبيض المهروس ومعلومات التغذية من Dishing Out Health.


7. يخنة نباتية إيرلندية

يعتبر الحساء الأيرلندي كلاسيكيًا مطلقًا في أيرلندا ، وهو مليء بجميع الخضار التي يبدو أن سكان جزر الزمرد يحبونها: البطاطس والجزر الأبيض والجزر والملفوف. لكن بالطبع ، على الرغم من اللون البني ، فإن هذا الإصدار صديق للنباتات تمامًا. قدمها مع بعض خبز الصودا الأيرلندي وأنت & # 8217 حصلت على وجبة كاملة (أو يجب أن أقول & # 8216fulfilling & # 8217؟).

احصل على الوصفة هنا.


  • 1 كوب TVP
  • 3/4 كوب ماء
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 أكواب مرق نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة ورسيستيرشاير نباتية
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 حبات طماطم كبيرة مفرومة
  • 1 1/2 كوب بازلاء مجمدة
  • 5-6 جزر مفروم
  • 3 حبات بطاطس مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة مذابة في 2 ملاعق كبيرة ماء

صب الماء الساخن على TVP واتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق.

في حساء كبير أو قدر كبير ، يُطهى البصل والثوم في زيت الزيتون لبضع دقائق ، حتى ينضج البصل. يضاف TVP ويقلب جيداً للخلط. اسمح للطهي لبضع دقائق أخرى.

أضف مرق الخضار وصلصة ورشيسترشاير وأوراق الغار والملح والفلفل. اتركه يغلي لمدة 45 دقيقة على الأقل.

أضيفي الطماطم والبازلاء والجزر المفروم والبطاطا واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى. اخفقي مزيج نشا الذرة والماء واتركي الحساء يتكاثف أثناء طهيه لمدة خمس دقائق أخرى أو نحو ذلك.