وصفات تقليدية

ماذا نأكل في مدينة نيويورك: شريحة بيتزا

ماذا نأكل في مدينة نيويورك: شريحة بيتزا

أكل عالمك يسلط الضوء على الأطعمة والمشروبات الإقليمية في جميع أنحاء العالم ، من نيو أورلينز إلى نيودلهي. قم بزيارة قسم نيويورك لمزيد من أفضل الأطباق المحلية في مدينة نيويورك.

ماذا او ما: يتم تقطيع شريحة بيتزا "عادية" على طريقة نيويورك من فطيرة كبيرة مستديرة تمامًا مع صلصة الطماطم والموزاريلا المبشورة والتي تحتوي ، والأهم من ذلك ، على قشرة رفيعة وواسعة وهشّة لكنها طرية تتطلب طيها (و إن الماء ، بالطبع ، هو الذي يصنع العجين حقًا). تعتبر أفران الغاز هي المعيار في مفاصل شرائح مدينة نيويورك ، وليس من المستغرب أن ألذ الشرائح هي تلك التي يتم طهيها حديثًا وتسخين الأنابيب ولامعة بالشحوم. تحتوي الشريحة الرائعة على النسبة الصحيحة من الصلصة الحلوة إلى الجبن الفقاعي إلى العجين المطاطي إلى الزيت الساخن - ويمكنك تناولها وأنت واقف. هذه وجبات سريعة سريعة ورخيصة وبسيطة تصادف أنها موضوع العديد من تطبيقات الكتب والمدونات والهواتف الذكية. (أنظر أيضا: بيتزا فرن الفحم.)

أين: شريحتنا الكلاسيكية تأتي من باب المجاملة بيتزا جو، وهو نصير في West Village يقدم فطائر وشرائح نيويورك المثالية منذ عام 1975. إنه مكان مبدع ، والذي يترجم إلى حشد ثابت - حتى في منتصف الليل - ولحسن الحظ ، تدفق مستمر للبيتزا الساخنة الطازجة خارج الفرن.

متي: يوميًا ، من 9 صباحًا حتى 4 صباحًا

طلب: شريحة عادية (3.50 دولار) ، وتعرف أيضًا بالشريحة "العادية" أو "الجبن" - لا تريد أن تفرط في إضافة الطبقة الرقيقة إلى تلك العجينة المقرمشة. كرس طريقك عبر المساحة الصغيرة للحصول على مكان للوقوف والطي والغطاء لأسفل. الفلفل الأحمر المطحون اختياري بالطبع.

بدلا من ذلك: دعونا نفهم شيئًا ما: نيويورك لديها كثير مفاصل شريحة جيدة. ولدى سكان نيويورك الكثير من مفاصل الشرائح "المفضلة" المختلفة (من المحتمل أنها تلك الموجودة في منطقتهم). يُعد Joe's تمثيلًا رائعًا لماهية شريحة نيويورك ، لكنك بالتأكيد لست مضطرًا للذهاب بشكل رهيب في طريقك للعثور على شريحة لذيذة في مكان آخر (فقط تجنب السلاسل الكبيرة والمأكولات الجاهزة ، وابحث عن ما سيأتي جديدًا منه الفرن). اسأل من حولك أينما كنت ، وفكر في مزودي الشرائح الرائعين الآخرين:

في ميدتاون (عبر الشارع من محطة بنسلفانيا / إم إس جي): تأسست عام 1964 ، نيويورك بيتزا سوبرما هل شريحة ممتازة مع بعض تانغ (وشريحة مربعة كبيرة حلوة المقلوبة رأساً على عقب).

في ايست فيليدج: نينو بيتزا عادي أو بيتزا سترومبولي للحصول على شريحة عادية أو مارجريتا - على الرغم من أنه من المسلم به أن كلاهما أفضل بعد ليلة طويلة من الشرب في هذا الغطاء. الأنابيب ساخنة ، دهنية ، مرضية بشكل بارز. استمتع.

أبتاون: كل من القرية الإيطالية في أعالي الشرق وثقب في الجدار بيتزا سال وكارمين على الجانب الغربي مرتبة عالية بين السكان المحليين.

في وسط مدينة بروكلين: بيتزا بلدي الصغير (718-643-6120 ؛ 114 شارع كورت ، خريطة) منطقتنا المفضلة (السابقة) ، بها شرائح لذيذة وشرائح موتزاريلا طازجة مقرمشة ممتازة.

في كوينز: نحب شرائح 1.75 دولار في مطعم ومطعم Louie’s Pizzeria (718-440-9346 ؛ 81-34 Baxter Ave.، Elmhurst، map) ، عملية الأب والابن التي يصنع فيها "بوبس" المعكرونة الطازجة أيضًا ؛ والمدرسة القديمة John’s Pizzeria of Elmhurst (85-2 Grand Ave. ، Elmhurst ، map) ، متجر تديره الأم وابنتها مع ديكور عشاء من الستينيات وشرائح صقلية رفيعة القشرة ممتازة (بالإضافة إلى لفائف الدجاج الخفيفة اللذيذة). نحن أيضًا معجبين بالشرائح فائقة النحافة والبذيئة في بيتزا لوسيا (718-445-1313 ؛ 136-55B Roosevelt Ave. ، خريطة) في Flushing ، وهو حي يشتهر بطعامه الآسيوي هذه الأيام.

في برونكس: مريح بيتزا لوي وإيرني (718-829-6230 ؛ 1300 Crosby Ave. ، map) تحصل على إيماءات عليا لشريحة رقيقة بسيطة وبيتزا نقانق ، والتي يتم توفير اللحوم لها محليًا ؛ أثناء تواجدك في جزيرة ستاتن ، سيكون من الحكمة العطاء مطعم بيتزا جو وبات (718-981-0887 ؛ 1758 Victory Blvd. ، خريطة) لقطة إذا كنت تحب شرائحك رفيعة جدًا ومقرمشة.

ملحوظة: الشهيرة بحق ، والمدرسة القديمة تمامًا دي فارا (1424 Ave. J ، الخريطة) في قسم Midwood في بروكلين يقدم أيضًا شرائح ويستخدم الغاز بدلاً من الفحم. لكن إعداد البيتزا ذات القشرة الرقيقة بدقة (بواسطة السبعيني بيتزا Domenico DeMarco) ، مزيج الجبن عالي الجودة ، والصلصة محلية الصنع ، وكومة الريحان الطازج ، ورذاذ زيت الزيتون السخي ، مما يضعه في رابطة خاصة به - فطيرة نابولي لا تزال تستخدم أساليب نيويورك. إذا قمت برحلة إلى هناك ، فتوقع انتظارًا طويلاً وسعرًا مرتفعًا (الشرائح هي 5 دولارات ، لذلك من الأفضل أن تطلب فطيرة كاملة بقيمة 28 دولارًا فقط) ، لكن بيتزا استثنائية حقًا مصنوعة يدويًا - وتجربة رائعة في نيويورك.

Laura Siciliano-Rosen هي المؤسس المشارك لـ أكل عالمك، وهو موقع ويب يسلط الضوء على الأطعمة والمشروبات الإقليمية حول العالم. تابع "أكل عالمك" على Twitter تضمين التغريدة.


1. تناول المعجنات في مخبز مدينة نيويورك

نيويورك هي موطن لكثير من المخابز المحبوبة. يجب عليك التحقق من Levain Bakery في مانهاتن. يحتوي هذا المكان على أفضل ملف تعريف ارتباط برقائق الشوكولاتة تذوقته على الإطلاق ، وأشهر ملف تعريف ارتباط برقائق الشوكولاتة في مدينة نيويورك. هم مثاليون! مقرمش من الخارج وطري ولزج من الداخل. على الرغم من أن وصفات نسخ القطط من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بهم يتم لصقها في جميع أنحاء الإنترنت ، إلا أنني مقتنع بأنه لا بد من وجود بعض الوصفات السرية أو تقنية الخبز في هذا المخبز الصغير. ملفات تعريف الارتباط الخاصة بهم لذيذة بشكل فريد! شق طريقك إلى Upper Westside وجربها بنفسك. تحقق هنا من مزيد من المعلومات حول Levain Bakery.


إعادة تسخين شريحة متبقية من بيتزا رائعة على طريقة نيويورك

كثيرًا ما يُسأل "بيتزا سنوب ، ما هي أفضل طريقة لإعادة تسخين شريحة متبقية من بيتزا رائعة على طريقة نيويورك؟" حسنًا ، إليك نظرة على الخيارات:

  • الميكروويف
  • فرن محمصة
  • فرن تقليدي
  • لا شيء مما سبق

الإجابة الصحيحة هي "D" لأنه لا يوجد بقايا بيتزا رائعة على طراز نيويورك! ما لم تكن بالطبع ، مثلي ، تعمد طلبًا مفرطًا لتخزين بعض الشرائح للمستقبل.

هذا ما أفعله بشرائح بقايا الطعام:

تخزين: احتفظ بهؤلاء الأطفال في الفريزر. أستخدم ورق الألمنيوم بالرغم من أن السيدة باي تقول إن هذا ليس ضروريًا حقًا. تعمل حاوية Tupperware الكبيرة بشكل جيد ، لكنك سترغب في وضع بعض ورق الشمع بين الشرائح حتى تتمكن من فصلها بسهولة. إن رفهم الذي يعيش في الفريزر طويل جدًا. لقد استمتعت مؤخرًا ببعض شرائح سوبر باول المتبقية من طلب بيتزا فايف بوينتس الزائد خلال أيام مارس ناشفيل الثلجية.

إعادة التسخين: ننسى الميكروويف. سوف يمتص أي حياة من شريحتك ببساطة مما يجعلها جافة ورطبة. حتى أنني حاولت وضع كوب من الماء في الميكروويف كما اقترح أحدهم وما زال يعرج.

يحب الكثير من الناس فرن التحميص لأنه يسخن بشكل أسرع من الفرن التقليدي. ومع ذلك ، لا يوجد سوى مساحة لشريحة واحدة فقط ، وبدون استخدام وعاء صغير ، فإنك تتعرض للذوبان في الجبن مما يتسبب في حدوث فوضى عارمة!

لذلك ، يفضل Snob إعادة تسخين شرائحه في الفرن التقليدي. سأقوم بتسخينه مسبقًا إلى 450 درجة (عادةً 350 فقط عندما أفقد صبري) وضع الشرائح على مقلاة بيتزا صغيرة مستديرة. يبدو أن هذا يؤدي إلى الحيلة بشكل جيد حيث أن 3-4 دقائق هي البقعة الحلوة.

إليكم شريحة مقرمشة ومقرمشة من إحدى جهودي الأخيرة. وكلامي الوحيد الذي أحذره هو أنه كلما طالت مدة بقائهم في الثلاجة ، زاد جفافهم بعد قيامتهم. ومع ذلك ، اشترِ لنفسك بعض البيتزا الإضافية الجيدة اليوم للحصول على مفاجأة سارة في المستقبل!


يجب أن تأكل في نيويورك: بيتزا لومبارديس

من المعروف أن نيويورك لديها بعض من أفضل بيتزا في العالملذلك ، فإن زيارة The Big Apple لا تكتمل دون التهام شريحة أو اثنتين من واحدة من هذه الفطائر الرائعة. لا تجعلني أبدأ النقاش بين بيتزا شيكاغو ونيويورك وأيها أفضل. في رأيي ، هم مختلفون إلى حد كبير وكلاهما جيد بشكل لا يصدق بطريقتهم الخاصة.

دعني أخبرك أين أرسم الخط. قد يكون لديك & # 8220New York Style & # 8221 بيتزا مفضلة في بلدتك وقد يطلق عليها & # 8220authentic & # 8221 لأنها مصنوعة من قبل سكان نيويورك السابقين. لا شك أنه قد يكون جيدًا جدًا ، ولكن لا شيء يضاهي البيتزا الأصيلة في مدينة نيويورك. نهاية المناقشة.

تجربة بيتزا نيويورك لا مثيل لها. يقول البعض إنها & # 8217s مياه مدينة نيويورك التي تجعلها مميزة للغاية وحتى أنها تذهب إلى أبعد من ذلك لاستيراد المياه من أجل صنع بيتزا نيويورك الأصيلة. لكن c & # 8217mon. & # 8217s ليس هو نفسه. بيتزا نيويورك الأصلية، على الطريقة النابولية ، يجب أن تحتوي على قشرة مقرمشة لطيفة من فرن الفحم ، وصلصة الطماطم المنعشة ، وجبنة الموزاريلا الذائبة اللزجة ، وقليلًا من "fuhhgetaboutit"الموقف والشحوم تنهمر على ذراعك عندما تلتقط تلك الشريحة المذهلة. سواء قمت بطيها أم لا ، فهذا هو اختيارك ، لكن لا تقل أنني لم أحذرك بشأن الشحوم. لا شيء مثله ، أقول لك.

أول بيتزا

كانت زيارتي الأولى مع أخواتي خلال عطلة نهاية الأسبوع للفتيات. أنا خططت & # 8220 كن من سكان نيويورك & # 8221 اليوم حيث أكلنا كل التقليدية يجب أن تأكل أغذية نيويورك التي يمكنك أن تقرأ عنها في هذا المنشور الممتع.

بالطبع ، كان التوقف في Lombardis Pizza ، نظرًا لمكانتها المميزة ، في محله. لقد كانت ليلة ممتعة مع أربعة منا فقط ، نضحك ونتشارك القصص على نبيذ رخيص وشريحة رائعة. لقد عدت & # 8217 منذ ذلك الحين وكانت كل مرة تجربة رائعة ، لكنك لن تنسى أول مرة.

قائمة الطعام

بيتزا مارغريتا الأصلية هو المفضل لدي. بيتزا نابولي التقليدية ، بدون الكثير من القلق ، مع فقط جبنة الموزاريلا الطازجة عالية الجودة ، وصلصة الطماطم الطازجة المهروسة ، وجبن الرومانو والريحان الطازج ، المطبوخة إلى درجة الكمال في فرن الفحم مما ينتج عنه قشرة هشة ومتفحمة قليلاً. القشرة هي ما يميز بيتزا نيويورك. فرن الفحم في Lombardis Pizza يجعل القشرة مدخنة ومتفحمة من الخارج ولكن مطاطية من الداخل. في إحدى المرات كانت متفحمة أكثر قليلاً مما كنت أفضل لكنها كانت لا تزال رائعة. تذكر ، لن يكون هناك قطعتان متشابهتان. هذه مصنوعة يدويا حسب الطلب. من المحتمل أن ينزلق الجبن في قطعة واحدة كبيرة مطاطية بعد أن تصارعه في خيط طويل بشكل لا يصدق. أوه ، جيد جدًا أنا & # 8217m يسيل لعابي وأنا أكتب هذا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تذوق الطماطم الطازجة المهروسة في الصلصة مع تلك الحموضة المنعشة ولمسة من الحلاوة. هل يسيل لعابك بعد؟

لومباردي & # 8217s بيتزا مارغريتا الأصلية الصغيرة

يمكنك إضافة طبقات متنوعة مثل السجق الإيطالي الحلو أو الببروني الحار أو كرات اللحم محلية الصنع. ومع ذلك ، حذر من أنه يمكن أن يكون باهظ الثمن عند 4 دولارات لكل طبقة. لن تجد طبقة أو مجموعات لذيذة مجنونة هنا. نصيحتي هي أن تبقيها بسيطة. يمكن أن تصبح القشرة الرقيقة منديًا إذا أضفت الكثير من الإضافات.

Lombardi & # 8217s بيتزا كبيرة مع كرات اللحم محلية الصنع

تباع فطائر البيتزا إما صغيرة بها 6 شرائح أو كبيرة بـ 8 شرائح. إنهم لا يبيعون البيتزا بالشريحة ، لذا اجمع بعض الأصدقاء معًا وشارك فطيرة.

المكان

المطبخ مع فرن الفحم 1905

الابتسامات

آسف لتلك الصورة الضبابية. إذا كنت & # 8217 ذكيًا ، فقد تلاحظ أن الأخت التي التقطت الصورة الأولى كانت تشرب الخمر والأخت التي التقطت الصورة الثانية ، الصورة الباهتة ، كانت تشرب الماء. في الختام ، اشرب الخمر وستلتقط صورًا أفضل!

الكثير من الابتسامات مع بيتزا لومبارديس. جيد جدًا ، حتى أننا أخذنا فطيرة إلى المنزل للذهاب!

مدخل لومباردي & # 8217s والكثير من الابتسامات!

لقد كادنا أن نسير في طريق التسليم لكننا قررنا رفضه. Lombardi & # 8217s يسلم في المنطقة. يسلم الجميع في مدينة نيويورك!

كلمة نصيحة أخيرة ، لا تنسى إحضار النقود. مزعج في هذا اليوم وهذا العصر لبطاقات الائتمان و Apple pay ولكن هذا البيتزا لا يقبل إلا فواتيرك الورقية الخضراء التي حصلت عليها بشق الأنفس.

بيتزا لومباردي يقع في 32 شارع الربيع في حي نوليتا.

اقرأ كل شيء عن يجب أن تأكل أغذية مدينة نيويورك في منشور المدونة هذا ، حيث أشارك الأطعمة المفضلة لدي من جميع أنحاء العالم في تحدي التدوين من الألف إلى الياء.

ما & # 8217s المفضلة لديك بيتزا نيويورك المشتركة؟ شاركنا بالتعليق في الأسفل.

مهما فعلت ، من فضلك من أجل حب كل الأشياء المقدسة واللذيذة ، لا تفوت فرصة الحصول على شريحة بيتزا في رحلتك القادمة إلى مدينة نيويورك. إذا لم تكن & # 8217 قد ذهبت إلى Lombardis Pizza مطلقًا ، فيجب عليك إضافتها إلى قائمتك وتجربتها مرة واحدة على الأقل. إنه & # 8217s البيتزا الأصلية ومشاركتها بشكل أفضل مع الأصدقاء!

اذهب ابيقوريستا

متعلق ب

تريد المزيد من المعلومات مثل هذا؟

احصل على آخر التحديثات ولا تفوت تجربة Go Epicurista Insider Experience!

عن كريستينا توماس

أنا كريستينا ، مستشارة في مجال الضيافة ، وكاتبة مستقلة ، ومتحمسة للطعام والسفر ، ومشجعة للعلامة التجارية ، ومتعصب للآيس كريم ، وشوكولاتة ، ومتفائلة أبدية في مهمة #MakeSomedayHappen لقمة لذيذة ، ورشفة ورحلة في وقت واحد. الاحتفال بالحياة مع الطعام الرائع والنبيذ والأصدقاء في جميع أنحاء وسط فلوريدا وفي كل مكان أذهب إليه! أريد أن ألهمك لأخذ بعض الوقت من جدولك المزدحم لفعل الشيء نفسه. GO احتفل بالحياة اليوم ، لأن يومًا ما قد لا يأتي أبدًا. انضم إلي وانطلق إلى Epicurista!

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

قابل رئيس Epicurista الخاص بك

أنا كريستينا ، مستشارة في مجال الضيافة ، وكاتبة مستقلة ، ومتحمسة للطعام والسفر ، ومشجعة للعلامة التجارية ، ومتعصب للآيس كريم ، وشوكولاتة ، ومتفائلة أبدية في مهمة #MakeSomedayHappen لقمة لذيذة ، ورشفة ورحلة في وقت واحد. الاحتفال بالحياة مع الطعام الرائع والنبيذ والأصدقاء في جميع أنحاء وسط فلوريدا وفي كل مكان أذهب إليه! أريد أن ألهمك لأخذ بعض الوقت من جدولك المزدحم لفعل الشيء نفسه. GO احتفل بالحياة اليوم ، لأن يومًا ما قد لا يأتي أبدًا. انضم إلي وانطلق إلى Epicurista! اكتشف المزيد.

هل أنت مستعد للذهاب Epicurista؟

احصل على آخر التحديثات التي تم تسليمها إلى صندوق البريد الخاص بك ولا تفوت تجربة GO Epicurista Insider Experience!


4. فلافل

فلافل ، كرات الحمص الشرق أوسطية المقلية مع خبز البيتا

الفلافل ، المعروف أيضًا باسم فطائر الدجاج البازلاء ، هو المفضل لدى السكان المحليين الذين يحبون تناول أطباق الشرق الأوسط جنبًا إلى جنب مع البيتا والطحينة والخضروات الطازجة.

أقدم مطعم فلافل في نيويورك & # 8217s هو مطعم Mamoun’s Falafel ، وقد تم إنشاؤه لأول مرة في عام 1971. واليوم ، يعد أحد أفضل الأماكن التي يمكنك الذهاب إليها إذا كنت ترغب في البحث عن الأطعمة الغريبة.


مطعم كلاسيكي بين مطاعم نيويورك ، يخدم زبائنه لسنوات من خلال تقديم قائمة مختلطة مع أطباق مبتكرة ولذيذة. الأسعار مرتفعة وعليك الحجز للعثور على مكان. قائمة Taverna غير رسمية أكثر بينما غرفة الطعام أكثر رسمية وأكثر تكلفة. تحقق من الموقع.

حانة صغيرة على الطراز الباريسي في القرية حيث يعد الإفطار المتأخر أمرًا خطيرًا حقًا في عطلة نهاية الأسبوع: الأطباق كلها من التقاليد الفرنسية ، أعيد النظر فيها في نسخة أمريكية ومع مكونات محلية. جرب Croque Monsieur والفطائر. تحقق من الموقع.


موموفوكو ميلك بار - تشتهر بآيس كريم الحليب والحبوب وكعك الكوكيز وغيرها من حلويات Instagrammable.

المواقع: ميدتاون ويست ، ويست فيليدج ، وأبر ويست سايد

مخابز ليفين - موطن لأفضل كوكيز برقائق الشوكولاتة في العالم!

المواقع: أبر ويست سايد (موقعان) و هارلم

مخبز دومينيك انسل - مكان ولادة هجين الدونات والكرواسون ، كرونوت.

الموقع: القرية الجنوبية

مصنع الدونات - أنواع لا حصر لها من الدونات المتخصصة

المواقع: لوار إيست سايد (أصلي) ، تشيلسي ، بروسبكت هايتس ، وسانيسايد

الأرز للثروات - بقعة بودنغ الأرز عندما تكون في مزاج لشيء مختلف.

الموقع: نوليتا

محل آيس كريم كبير مثلي الجنس - أنا أصرخ ، أنت تصرخ! أحتاج أن أقول المزيد؟

الموقع: إيست فيليدج ، ويست فيليدج

نصيحة منى: لا شيء يضاهي كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية البسيطة واللذيذة. كما ذكرنا أعلاه ، تشتهر Levain بأفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة في العالم. دائمًا ما يكون الخط الموجود خارج الباب طويلًا ولا توجد أماكن جلوس. تخطي هذه الجلبة عن طريق الاتصال بأمر الاستلام والدفع عبر الهاتف (لا يوجد حد أدنى) ثم انتقل مباشرة إلى المنضدة لاستلام طلبك.

الموقع: إيست فيليدج ، ويست فيليدج

ذات صلة: اقرأ منشور ضيفي على NylonPink.TV! أفضل 10 حلويات جديدة في مدينة نيويورك لإطعام أحلامك


بيتزا نيويورك

ما المطلوب: شريحة بيتزا ، دوه. هذه حقًا طريقة رائعة للحصول على خضرواتك اليومية. فقط ضعهم على بيتزا ، أليس كذلك؟ نصيحة بيتزا Deena & # 8217s New York: قم بطي البيتزا إلى نصفين وتناولها مثل الساندويتش. ثم يمكنك المشي وتناول الطعام. من لديه وقت للجلوس؟ بالإضافة إلى أن كل شيء في نيويورك متسخ للغاية ، فأنت لا تريد حقًا الجلوس على أي حال. تناولنا الطعام في مطعم Famous Original Ray & # 8217s ، بجوار فندق شيراتون الذي أقمت فيه ، وكان جيدًا لدرجة أنني عدت إليها أكثر من مرة.


محتويات

يُزعم أن أول مطعم بيتزا في الولايات المتحدة الأمريكية قد أسسه جينارو لومباردي في ليتل إيتالي في مدينة نيويورك في عام 1905 ، على الرغم من أن المؤلف بيتر ريجاس قد كشف زيف هذا مؤخرًا. [3] [4] مهاجر بيتزا (صانع بيتزا) من نابولي ، افتتح محل بقالة في عام 1897 بعد ثماني سنوات ، وحصل على ترخيص لبيع البيتزا من ولاية نيويورك. [4] بدأ الموظف ، أنطونيو توتونو بيرو ، في صنع البيتزا التي تباع بخمسة سنتات للفطيرة. ومع ذلك ، لا يستطيع الكثير من الناس تحمل تكلفة فطيرة كاملة وبدلاً من ذلك يقدمون ما في وسعهم مقابل شريحة بحجم مماثل ، [5] والتي كانت ملفوفة في ورق مربوط بخيط. في عام 1924 ، غادر توتونو لومباردي لافتتاح مطعم بيتزا خاص به في جزيرة كوني ، يُدعى توتونو.

استخدمت مطاعم البيتزا الأصلية في نيويورك أفرانًا تعمل بالفحم وخبز البيتزا مع الجبن في الأسفل والصلصة في الأعلى. [ بحاجة لمصدر ] بحلول عام 2010 ، كان يوجد أكثر من 400 مطعم بيتزا في مدينة نيويورك ، مع مئات أخرى من المأكولات المتنوعة التي تقدم أيضًا الطبق. [1]

يتم تقليب البيتزا على طريقة نيويورك تقليديًا ، [6] وتتكون في شكلها الأساسي من طبقة خفيفة من صلصة الطماطم [4] مع رش طبقة جبن موزاريلا جافة ومبشورة وكاملة الدسم فوق الجبن. [6] يبلغ قطر الفطائر عادة حوالي 18 إلى 24 بوصة (45 إلى 60 سم) ، وعادة ما يتم تقطيعها إلى ثماني شرائح. غالبًا ما يتم تناول هذه الشرائح الكبيرة الواسعة [7] كوجبات سريعة أثناء طيها إلى نصفين (مثل طي صندوق من الورق المقوى) من القشرة ، نظرًا لأن حجمها ومرونتها قد تجعلها غير عملية لتناول الطعام بشكل مسطح. يؤدي طي الشريحة أيضًا إلى جمع الزيت الوفير في الثنية ، ويسمح بتناول الشريحة بيد واحدة.

تحصل البيتزا على طريقة نيويورك على قشرتها المميزة من دقيق الخبز عالي الغلوتين الذي تُصنع به. تُنسب أيضًا المعادن الموجودة في إمدادات مياه الصنبور في مدينة نيويورك إلى إعطاء العجين في فطائر منطقة المترو قوامها ونكهتها المميزة. [7] [8] حتى أن بعض خبازي البيتزا خارج الولاية ينقلون المياه عبر البلاد من أجل الأصالة. [9] [10] ومع ذلك ، فإن العديد من صانعي البيتزا يعترضون على هذه الحقيقة ، مشيرين إلى أن البيتزا عالية الجودة والحقيقية على غرار نيويورك موجودة في المزيد والمزيد من الأماكن. [ بحاجة لمصدر ] يتم تصدير شعبية البيتزا على غرار نيويورك بسرعة من نيويورك وعولمة ثقافة الطعام جعلت الوصول إلى المعدات والمنتجات المناسبة أسهل لمن يعملون في الصناعة الذين يسعون إلى إنتاج منتج أصيل من جذوره في نيويورك. [ بحاجة لمصدر ]

على النقيض من البيتزا على غرار شيكاغو ، والتي عادة ما تكون أصغر حجمًا ، ولا يزيد قطرها عن قدم واحدة (12 بوصة ، 30 سم) ، يكون متوسط ​​حجم بيتزا على غرار نيويورك عادةً أكبر ، ويتراوح بين واحد و يبلغ قطرها من نصف إلى قدمين (18 إلى 24 بوصة ، 45 إلى 60 سم) ، مع بعض أنواع البيتزا العملاقة الأكبر حجمًا على طراز نيويورك والتي يصل قطرها إلى ثلاثة أقدام (36 بوصة ، 90 سم). [ بحاجة لمصدر ]

تشمل التوابل النموذجية الأوريجانو المجفف ومسحوق الثوم ورقائق الفلفل الأحمر المجفف والريحان المجفف وجبن البارميزان المبشور. [ بحاجة لمصدر ]


شاهد الفيديو: اقوى مطاعم في نيويورك -جربنا حلال جايز!! Best restaurants in New York (كانون الثاني 2022).