وصفات تقليدية

توست بالثوم مع السلق السويسري والزبيب والصنوبر

توست بالثوم مع السلق السويسري والزبيب والصنوبر

مكونات

  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم ، مهروس للمعجون ، بالإضافة إلى 1 فص ثوم مفروم
  • 20 طلقة باغيت بسمك 1/2 بوصة (من 1 باغيت)
  • 1 14 إلى 16 أونصة من السلق السويسري ، السيقان السميكة مشذبة
  • 1/4 كوب بصل مفروم ناعم
  • 2 ملاعق طعام من الطماطم المفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

تحضير الوصفة

  • ضع الزبيب في وعاء صغير. صب ما يكفي من الماء الدافئ لتغطيتها ؛ دعه يقف لمدة 20 دقيقة. بالوعة.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من الزيت والثوم المهروس في وعاء صغير آخر. رتبي رغيف الخبز الفرنسي على صفيحة خبز. اخبز حتى يصبح الخبز هشًا ولكن ليس بنيًا ، مع تقليب الخبز مرة واحدة ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. رائع. يُدهن الخبز بزيت الثوم.

  • يُطهى السلق السويسري في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. استنزاف جيدا. ربتي بمناشف ورقية لإزالة الماء الزائد. فرم السلق ناعما. تُسخن الكمية المتبقية من ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم المفروم ويُقلى حتى ينضج البصل ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الطماطم والبقدونس وقلبي لمدة دقيقة. زيادة الحرارة إلى درجة عالية ؛ يضاف الصنوبر ، جوزة الطيب ، الزبيب ، السلق ويقلب لمدة دقيقتين. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أعلى الخبز المحمص بخليط السلق السويسري. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

قسم المراجعات

إنتاج الصيف سهل. المنتجات الصيفية هي تجسيد ليوم مشمس سهل ومنسم. تُقطع الطماطم إلى شرائح. تحتاج البامية فقط إلى القليل من الغليان أو ربما القليل من الشواء. تغمر الذرة الطازجة سريعًا في الماء المغلي المملح وتكون حريصة وجاهزة للحصول على زبدة ناعمة وذوبان.

فالخريف يجلب الصباح الرطب والليالي الطويلة الباردة. يستمر ظلام الليل لفترة أطول في الصباح ويخف بهدوء في وقت مبكر من المساء. مع تقصير الأيام ، يحل الملفوف ، واللفت ، والكرنب ، والسبانخ ، والسلق السويسري ، والخردل الأخضر محل الخس الطري والخضروات السهلة في فصلي الربيع والصيف. تعتبر أوراق الخريف الخضراء الداكنة أكثر تعقيدًا من المنتجات الصيفية المشمسة.


إيتاليشوس

تكلف التونة المجمدة وعلبة التونة الإيطالية في زيت الزيتون نفس المبلغ تقريبًا. يبدو غريباً ، لكن ها هو. من المحتمل أن تكون التونة المجمدة أكثر صحة من التونة المعلبة أيضًا. ثم مرة أخرى ليس لدي أي فكرة عن المحيط الذي تم صيده منه ، والذي لست مجنونًا به ، ولكن إذا اشتريته طازجًا في متجر البقالة ، فلن أعرف ذلك أيضًا. في مملكة الروبيان هذه ، لم أعثر على جمبري محلي & # 8217t ، تم تربيته جميعًا في تايلاند أو إندونيسيا. أنا بحاجة للذهاب للتحقق من أسواق السمك تلك.

لقد صنعت وصفات مماثلة مثل هذه في الماضي. هذا تفسير لمعكرونة صقلية مع السمك والزبيب والصنوبر والكبر وفتات الخبز المحمص. إنه أحد تلك الأطباق التي لا تحتاج حقًا للذهاب إلى متجر البقالة ، وعادة ما يكون لدي جميع المكونات في مخزني ، سينزا التونة المجمدة. من السهل رميها معًا ودائمًا ما تكون لذيذة.

إحدى المشاكل التي واجهتها مع هذه الملفات الرهيبة التي يسمونها المواقد في هذا الجزء من البلاد ، هي أنه عندما تقذف المعكرونة في الصلصة ، فإنها تجف بسرعة كبيرة جدًا. أحد الحلول التي توصلت إليها ، وهو يعمل ببراعة ، هو إضافة حوالي كوب من الماء من قدر المعكرونة إلى الصلصة قبل تصفيتها ، وتحويل الحرارة إلى حرارة متوسطة إلى عالية ويجب أن: # 8217t يجف.

جميلي مع التونة والزبيب والصنوبر والكبر

  • شريحة لحم تونة مجمدة (سيكون من العار استخدام شريحة لحم تونة طازجة ، يمكنك أيضًا استخدام التونة الإيطالية أو الإسبانية المعلبة الجيدة في زيت الزيتون)
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم مقشر ويترك كاملًا
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مملح ، مغسول (يمكنك أيضًا استخدام مخلل نبات الكبر)
  • 2 ملعقة كبيرة زبيب
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر
  • فتات الخبز المحمص
  • 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 1/2 رطل من المعكرونة الكريمة
  • ملح لمياه المعكرونة

قم بإذابة شرائح لحم التونة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، فهذا سيجعل من السهل تكسير التونة إلى رقائق عند طهيها. املأ قدرًا كبيرًا بالماء من أجل المعكرونة. جلب ليغلي على نار عالية.

سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة-عالية وأضيفي فصوص الثوم الكاملة. عندما يبدأ الثوم في الأزيز نضيف مكعبات التونة. اقلي التونة على نار عالية لمدة دقيقة وخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف كوب النبيذ الأبيض مع الكبر والزبيب والصنوبر ويُغلى الصلصة ، وتُخفّف النار وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج المعكرونة. (إذا كنت تستخدم التونة المعلبة ، انتظر حتى يغلي ماء المعكرونة لإضافة التونة).

بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان من أجل المعكرونة ، أضف حفنة صغيرة من الملح إلى الماء واتركه حتى يغلي. أضيفي المعكرونة واطبخي حتى تمام النضج.

عندما تنضج المعكرونة تمامًا ، أضف كوبًا من ماء المعكرونة إلى الصلصة ، ارفع درجة الحرارة وصفي المعكرونة. دون رج كل الماء من المصفاة ، اسكب المعكرونة في المقلاة وقلّبها بالصلصة. هذا يسمح للمعكرونة بالطهي لفترة أطول قليلاً في الصلصة وامتصاص النكهة.

ارفعي المقلاة عن النار وقلبي بها فتات الخبز المحمص والنعناع المفروم. قدميها على الفور.


اقتراحات خدمة Chard

  • قدمي السلق نيئًا أو مطبوخًا.
  • أوراق السلق الطازجة جيدة في السلطات. يمكن أيضًا استخدام مخففات السلق في السلطات. استخدم أوراق السلق المطبوخة والمقطعة في الوصفات التي تتطلب السبانخ.
  • قص أو مزق الأوراق من السيقان واستخدمها في تغليف أوعية السلطة أو مزجها مع الخضار الممزقة الأخرى في السلطة. اصنعي طبقة من أوراق السلق في قدر من البطاطس أو اللفت.
  • تُرش أوراق السلق الطرية بزيت الزيتون والثوم والليمون. قم بتتبيل أوراق السلق المطبوخة بقطعة من لحم الخنزير المملح أو لحم الخنزير المقدد.

يخنة السلق والعدس والبطاطا الحلوة


شوربة الشمندر المبردة مع الثوم والزعتر المحمص

Ain & rsquot هذه فقط أكثر الخضروات روعة؟ فهو لا ينتج لونًا أرجوانيًا مذهلاً عند استخدامه في الطهي فحسب ، بل إنه أيضًا منخفض الدهون ومليء بالفيتامينات والمعادن ومليء بمضادات الأكسدة.

أعتقد أن هذا سبب كافٍ لإدراج هذا المكون المتواضع في وجباتنا الغذائية اليومية ، ألا تعتقد ذلك؟

كان لدي مجموعة من جذر الشمندر في الثلاجة ، وكان عليّ أن أستخدمها ، لذلك قررت صنع حساء مبرد ، مصنوع من مزيج الشمندر المحمص والبصل والثوم في معالج الطعام ، وبعد ذلك انتهى الأمر بالشيبانغ كله في غربال للحصول على اتساق ناعم حريري أردت.

تقدم مع هذه النكهات اللذيذة بالثوم والزعتر المحمص والتي ستكون موتي - هذه الوصفة مثالية كمبتدئين إذا كنت بحاجة إلى بعض الإلهام الترفيهي.

تحقق من كعكة الشوكولاتة بالبراوني والشمندر التي صنعتها لشهر الحب. يكون جيدا الجميع واحد!


دجاج مقرمش بوتانيسكا

نعم ، دجاج مقرمش بوتانيسكا. هذا هو ما هو عليه. لا ، أنا لا أقسم باستخدام بعض المصطلحات الإيطالية هنا. الإيطاليون يعرفون فقط كيف يعرف الناس. هذا كل شيء.

بوتانيسكا هي صلصة أساسية للباستا ، يتم تكييفها على مر السنين ، ولكن بشكل رئيسي من أصل إيطالي. إنها صلصة الطماطم والأعشاب مع كميات من الثوم بنكهة الأنشوجة والكبر والزيتون. مالح. مالح حقيقي.

لكن صلصة بوتانيسكا الخاصة بي لا تحتوي على الأنشوجة أو الكبر. وإلا فإن زوجي من خلالي معها. الزيتون يدفعها أيضًا. لكنني توقعت أنه يمكنه فقط اختيار هؤلاء. الرجال و hellip

عادة ما تكون صلصات بوتانيسكا مخصصة للباستا. وصفتي من Crumbed Chicken Puttanesca هي فكرة عشاء مثالية وتتكون من صدور دجاج مفتتة ، مغموسة بصلصة بوتانيسكا النكهة ، مع الريحان الطازج والزيتون الأسود والبارميزان المبشور. فانتاستيكو!

لقد قدمت دجاج بوتانيسكا المقرمش مع أسافين البطاطا المشوية وكان جيدًا حقًا. هذه الوصفة تكفي لأربعة بالغين أحصي ثديًا لكل شخص. آمل أن تجرب هذه المفضلة الإيطالية ، وإذا كان لديك بعض الأنواع الخاصة بك ، فسأستمتع بسماعها! بون أبيتيتو!


كرات اللحم الإيطالية والسويدية ، تنحى جانباً. تتميز كرات اللحم التركية هذه بالعصارة والخفة واللذيذة - ناهيك عن السهولة - فهي ستهز عالم الحفلات في موسم الأعياد. وعليك أن تعترف بأن عروض المقبلات لا يمكن أن تكون أكثر احتفالية من مغطس زبادي الرمان المصاحب. إذا كان بإمكانك العثور على اللبنة (زبادي شرق أوسطي سميك) ، فاستخدميها. الزبادي كامل الدسم المصفى أقرب إلى نكهة اللبنة من الزبادي اليوناني ، ولكن إذا كان لديك وقت قصير ، فإن الزبادي اليوناني هو بديل جيد.

ملحوظة المحرر: هذه الوصفة جزء من الذواقة قائمة حديثة لموسم ليلة رأس السنة الجديدة. تشمل القائمة أيضًا سندويشات التاكو الطرية بالدجاج شيبوتلي صغيرة الحجم (تينجا دي بولو) ورقائق الكرنب والفلفل البارميزان.


حديقة التوابل

عندما يحاول المرء اتباع نظام Weight Watcher ، فإن الخضار صديقان حميمان! وبالتالي ، فقد كنت أبحث عن وصفات جيدة للخضروات والفواكه تكون أخف وزنًا وأكثر ملاءمة للنظام الغذائي. حصلت على فائز هنا! أحدث إصدار من Ina Garten ، ما مدى سهولة ذلك ؟، أعطاني هذا النهج الجديد للقرنبيط.



لقد خففت قليلاً من زيت الزيتون وخفضت الوصفة إلى النصف ، حتى لا يكون لدينا أنا و SB رائحة ثلاجتنا اليوم برائحة الثوم والقرنبيط. عشاء الليلة الماضية ، مع ذلك؟ نازلي الباسك مع البازلاء والفطر وهذا الطبق الرائع من القرنبيط المحمص بالثوم. أصنعها . أعتقد أنك ، أيضًا ، ستقع في غرامها!

1 رأس قرنبيط صغير
5 فصوص ثوم كبيرة
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود
& # 188 ج. البقدونس المفروم
2 ملعقة كبيرة. صنوبر محمص خفيف
عصير وبشر نصف ليمونة (حوالي 1 ملعقة كبيرة. عصير)


فطيرة نبات القراص مع كوليس الطماطم الطازجة (فلان دي أورتيشي) (صفحة 229)

من طاولة Lidia الإيطالية: أكثر من 200 وصفة من السيدة الأولى للطبخ الإيطالي Lidia's Italian Table بواسطة Lidia Matticchio Bastianich

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: مقبلات / مقبلات غداء طبق جانبي إيطالي نباتي
  • مكونات: بيض القراص ، جوزة الطيب ، الثوم المعمر ، حكيم ، طماطم ، جبنة بارميجيانو ريجيانو

مطر ، طين ، عواصف ، رياح ، شمس ، ضباب ، & # 8230 رأيناها طوال هذا الأسبوع. جعل الطقس جني الأسهم وتحضيرها هذا الأسبوع صعبًا للغاية. شيء واحد يجب أن تدركه الطماطم (البندورة) في زوال سريع. لم نتمكن من ملء العديد من صناديق الطماطم وتضاءلت الطماطم الجيدة للأسهم. قد نكون أقل من أسبوع إلى أسبوعين فقط. اليوم نقوم بتضمين بعض الطماطم الخضراء ونأمل أن يكون لدينا جولة أخرى من الطماطم الخضراء في الأسهم في المستقبل القريب. على الرغم من المطر ، لدينا طاقم عمل رائع ومجتهد ومحب للمرح وننجح في الاستمتاع بعملنا حتى في هذه الظروف!

نتلقى أسئلة حول برنامج Fall CSA. سنطلق سهم CSA خريفي لمدة 8 أسابيع فور انتهاء موسمنا الرئيسي. ينتهي الموسم الرئيسي في 15 أكتوبر ويبدأ الخريف CSA في 22 أكتوبر. إن Fall CSA هو حصة أصغر مع 4-5 عناصر فقط في الأسبوع. التكلفة 160 دولارًا. بالإضافة إلى ذلك ، سنقوم بتسجيل الاشتراكات لحجوزات صندوق الشكر. هذه هي الخضار السائبة التي يمكن الحصول عليها يوم الثلاثاء قبل عيد الشكر. سيكون هناك نوعان من الصناديق للاختيار من بينها (Fall Greens و / أو Winter Storage) ، ويبلغ سعر كل منهما 40 دولارًا. سنقدم إشعارًا ببضعة أيام قبل نشر النموذج حتى يحصل الجميع على فرصة عادلة للتسجيل. توقع الاشتراكات في وقت لاحق من هذا الشهر. سنقوم أيضًا ببيع بذور الثوم هذا الخريف لمزارعي الحدائق الذين يتطلعون إلى زراعة الثوم في المنزل. أكتوبر هو أفضل وقت لزراعة الثوم في كنتاكي.


شاهد الفيديو: الحلقة 12: توست بالثوم. Garlic bread (كانون الثاني 2022).