وصفات تقليدية

شوربة خضروات خفيفة

شوربة خضروات خفيفة

ننظف الخضار ونغسلها ونقطعها.

سخني الزيت ، سخني البصل قليلاً ، أضيفي الطماطم والفلفل والجزر والجزر الأبيض ، ودعيهم يطهىون قليلاً. نضع كمية الماء كاملة وعندما يبدأ في الغلي نضيف البازلاء. دعها تنضج على نار خفيفة ، بعد نصف ساعة نحاول غلي البازلاء ، نضيف ورق الغار وبعد إطفاء النار نرش الخضار المفرومة ناعماً على الحساء.

شهية طيبة!



وصفة شوربة الخضار الخفيفة

مكون وصفة شوربة الخضار: 1 جزرة 2 بطاطس بصل 1 فلفل رومي 1 كوسة صغيرة حفنة من حبات الفاصوليا 3 طماطم 1 ملح ملفوف صغير 100 مل زيت بضع أغصان من الصنوبر وجذر بورشت البقدونس أو عصير الليمون.

طريقة التحضير: ضعي قدرًا من الحساء على النار ، وضعي القليل من الزيت واتركيه يسخن. يُقشر القرع ويُبشر ويُقطع جيدًا. تؤخذ حبوب الكبسولة وتكسر. نضع المبيض (البقدونس وجذر الجزر الأبيض) والبصل والجزر والفلفل وتترك حتى تنضج. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وقطعي الفول وقطعي الكرنب بشكل أكبر. أضيفيها إلى القدر بعد أن تنضج الخضار الأخرى. اتركه يطهى لمدة دقيقتين كحد أقصى. ثم يضاف الماء (حوالي 2 لتر) ويغلي. نأخذ الطماطم ، ونقطعها إلى ثمانية ، ونقطع الكوسة إلى مكعبات. توضع في القدر حتى تغلي بعد أن تغلي البطاطس. بعد غليان الكوسة والطماطم ، ارفعي القدر عن النار وضعيه فوقها بورشت أو عصير الليمون. أيضا ، إذا كنت تريد يمكنك وضع المعكرونة أو الأرز. يُضاف الملح ، وعدد قليل من أغصان الصنوبر وجذر البقدونس ، ويُضاف المعكرونة والأرز قبل إضافة البرش أو عصير الليمون. بعد أن تفسد الحساء ، يمكنك إبعاده عن النار. الحساء جاهز. يمكنك أن تأكل على الفور أو في وقت لاحق ، عندما تريد. يمكن أيضًا تناوله مع الفلفل الحار أو البصل. شهية طيبة!

شوربة الخضار جيدة ولذيذة وصحية وسهلة التحضير وجاهزة بسرعة في 55 دقيقة.


شوربة راديوتي

نعم ، أعلم أن هناك العديد من المتغيرات لهذا الحساء الروماني النموذجي ، ولكن لكل منها أذواقه الخاصة. أنا أصنع حساء Radauti هذا كما سترون أدناه & # 8230 وبدون التفاخر يخرج جيدًا جدًا.

المكونات (8 حصص):

  • 700 جرام صدر دجاج
  • 1 بصلة
  • 2 جزر
  • كرفس (حوالي 350 جم)
  • 2-3 بطاطس
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 4 لتر ماء
  • 200 جرام كريمة
  • 2 صفار
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 5-6 ملاعق كبيرة من الخل
  • البقدونس المفروم حسب الرغبة

اغسلي صدور الدجاج جيداً ونظفي الخضار واغسليها.

في قدر كبير نضع صدور الدجاج والبصل والجزر والكرفس والبطاطس والملح والفلفل ثم نغطي كل شيء بالماء. لقد استخدمت 4 لترات من الماء ، ولكن يمكنك أيضًا ضبط المقدار وفقًا للوعاء الذي تستخدمه. اغلي كل شيء لمدة ساعة تقريبًا.

عندما يغلي اللحم والخضروات ، أخرج اللحم من الطبق واقطعه إلى شرائح كبيرة. أقوم بهذه العملية يدويًا ، ولكن يمكن أيضًا استخدام شوكة إذا كان اللحم ساخنًا جدًا.

نضع البصل جانباً ونضع باقي الخضار في الخلاط ونطحنها ناعماً. في الأساس ، احتفظ بالخضروات في الحساء لأن هذا ما يعجبني ، على الرغم من أنني أعلم أن هناك وصفات يتم فيها إخراج الخضار. لذا احفظي المعكرونة بالخضروات في القدر وأضيفي شريحة اللحم ثم أضيفي الثوم المهروس والخل. في وعاء ، اخلطي الكريمة جيدًا مع صفار البيض ، أضيفي قليلًا من السائل من الحساء في الأعلى ، واخلطي جيدًا ثم اسكبي كل شيء مرة أخرى في القدر.

نضع القدر مرة أخرى على النار ونطهو كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى ، نضيف البقدونس ثم نطفئ النار ويمكننا التقديم. لا أضع الكثير من الثوم والخل لأن هذين المكونين يمكن إضافتهما بشكل منفصل إلى الطبق حسب طعم كل منهما. على سبيل المثال ، في منزل زوجنا يضيف الثوم ، لا أضيف سوى الخل. أعتقد أن ما أضعه في المبلغ الإجمالي يكفي لمنحها رائحة طيبة ، دون المبالغة.

للحصول على حساء و / أو وصفات شوربة أخرى ، انقر هنا ، ويمكن العثور على وصفات دجاج أخرى هنا. إذا كنت تبحث فقط عن وجبات سريعة ، يمكنك النقر هنا لمزيد من الإلهام.


شوربة خضار مع أهداب بيض

مكونات

  • 1 كوسة
  • 200 غرام حبوب الفاصوليا
  • 50 غرام بازلاء
  • 2 جزر
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 1 جذر بقدونس
  • 1/2 جذر كرفس
  • 1 فليفلة صفراء
  • 1 فلفل أحمر
  • 450 غرام طماطم معلبة بالملح
  • 3.5 لتر من الماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 بيض
  • 1/2 حزمة بقدونس أخضر
  • 1/2 حفنة من الصنوبر
  • 3-4 كروم شبت
  • ملح للتذوق

طريقة التحضير

نقوم أولاً بتنظيف الخضار ، حسب الاقتضاء ، ونقطعها إلى مكعبات أو أعواد ، على التوالي.

يُغلى قدر من الماء ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

يُسخن الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى البصل المفروم والقشور.

نضيف الجذور ونخلطها مع البصل ونرشها بالماء الساخن.

ثم انقلها إلى قدر الماء واتركها تغلي حتى تتغلغل.

نضيف حبات الفاصوليا ، وكروم الصنوبر والشبت ، ثم الكوسا المقطعة والفلفل ، كلها إلى مكعبات.

عندما يتم اختراقها جميعًا ، أضيفي الطماطم المعلبة واتركي حساء الخضار يغلي لمدة 10 دقائق كحد أقصى.

في الدقائق الخمس الأخيرة ، أضيفي أوراق الصنوبر المفرومة ناعماً ، وقبل إطفاء النار ، اخلطي البيض مع القليل من الحساء الساخن واخلطيهم في الحساء للحصول على حواف رائعة.

بعد إطفاء النار ، أضيفي البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.

حساء الخضار هذا مع أهداب البيض لذيذ جدًا ، ولكنه أيضًا مشبع جدًا!

نحن لا نغلي الخضار كثيرا حتى لا نفقد خصائصها. إذا كان لدينا أيضًا عنب وأوراق كرفس ، نضيفها إلى الحساء بالكامل. سوف يتركون رائحة خاصة. يمكننا أيضًا نكهة الحساء مع القليل من الطرخون.



يمكنك أيضًا متابعة وصفاتي على الصفحة فيسبوك، لكنني في انتظارك بمفاجآت الطهي وما إلى ذلك انستغرام.


شوربة الخضار الخفيفة - الوصفات

شوربة الفطر والخبز المحمص مع الخضار

شوربة الفطر والخبز المحمص مع الخضار

تعتبر خلطات الفطر البري الطازج ، والتي يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت ، جيدة لتحضير شوربة سريعة ذات مذاق خاص. بدلاً من تكثيف الحساء أو صنع المهروس ، يتم تقديمه كحساء خفيف يسمح بتقدير النكهات الفردية للمكونات.

مكونات

    3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر 1 بصلة مفرومة ناعماً 1 بصلة شمر صغيرة مفرومة ناعماً 1 فص ثوم مفروم 500 جرام فطر مشكل طازج مثل الإسفنج الأصفر والبوق القزم وسلمون الزان والفطر والكستناء المفروم 900 مل ماء مغلي 1 مكعبات مسحوق مرق الخضار أو 1 ملعقة كبيرة من مسحوق أو معجون مرق الخضار 8 شرائح رقيقة من خبز سياباتا 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم 2 ملاعق كبيرة من ملح النعناع الطازج والفلفل

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبيرة. يُضاف البصل والشمر ويُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى ينضج قليلاً. أضف الثوم والفطر. استمر في القلي مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب الماء المغلي والمكعبات أو المسحوق أو معجون المرق فوقها. يتم غليها مرة أخرى. عندما يغلي ، أشعل نارًا صغيرة واغلي الحساء ، بدون غطاء ، لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، سخني الشواية. دهن شرائح خبز سياباتا بقليل من الجهتين بالكمية المتبقية من الزيت واخبزيها تحت الشواية لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون. نقطع الخبز إلى مكعبات ونضعها في وعاء. نضيف البقدونس والنعناع ونخلط جيدا.

تذوق الحساء وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. صب الحساء في الأوعية. يوضع الخبز المحمص مع البقدونس والنعناع على الوجه ويقدم على الفور.


حساء الماعز مع الخضار

  1. اسلقي لحم الضأن في ماء مملح. بعد الغليان لمدة 2-3 أجزاء ، تخلصي من الماء وضعي اللحم في ماء ساخن آخر ليغلي. يُضاف فص من الثوم وحبوب الفلفل وورقة الغار. دعها تنضج. عندما ينضج اللحم تقريبًا ، نضيف البصل المفروم والخضروات المجمدة ، ثم عصير الطماطم.
  2. قبل دقيقتين من إطفاء النار ، أضيفي أوراق الحميض (احتفظي ببعض الأوراق للتقديم) وعصير الليمون والملح حسب الرغبة.
  3. نأخذ الحساء من النار ويمكننا تقديمه ، نرش بعض أوراق الحميض الطازجة المفرومة.

يمكننا طهي وصفات ممتعة مع الشيف الشهير Adi Hădean. مدونته هي واحدة من أكثر المدونات زيارة في بلدنا ، ويعرف الترانسيلفانيان ما يقوله. يمكنك أيضًا مشاهدته في عرض "على العشاء" ، على Digi 24 ، حيث يطبخ ، ليلة السبت ، لضيوف Ionela Năstase.

"أقدم لكم أفضل شوربة خضار تشفيكم من أي مرض.

أنا أحب الحساء السميك مع الكثير من الخضار والأرز والذوق مع بورشت. يمكنك وضع خضروات أخرى حسب ما تحب.

ناهيك عن أنك إذا شربت أكثر من ذلك بقليل ، فإن هذا الحساء يصيبك بمخلفات الطعام "، كما يقول آدي هيدين.


شوربة رومانية

حساء ، في المطبخ الروماني التقليدي، هي واحدة من أكثر الأطعمة المطبوخة والأكثر استهلاكًا أطباق. قليل السعرات الحرارية ، خفيف ، طازج ورائحة ، يعتبر الحساء في رومانيا طعامًا "لنا" ، أصيلًا ، لا غنى عنه في تغذية الأطفال أو نظامهم الغذائي وغالبًا بالطريقة التي تفتح أي غداء روماني.

على الرغم من أن الرومانيين يفتخرون بالقليل وصفات الحساء بقايا الأجداد ، الذين غالبًا ما يسعدون الأجانب في الأراضي الموريتية ، الحساء ليس في الواقع اختراعًا رومانيًا ، ولكنه يأتي من مكان بعيد ، من العصور القديمة ، اكتشف علماء الآثار أواني خزفية من 5000 عام مضت والتي ، على ما يبدو ، كانت تستخدم لتخزين الحساء والمرق.

استمر تناول الحساء والمرق بانتظام منذ العصور الوسطى ، خاصة خلال الفترات التي كان هناك نقص في الأطعمة الأخرى التي تملأ الجسم. حتى أنهم أوصوا بشفاء المرضى بسبب محتوى الفيتامينات. خلال عصر النهضة ، بدأ تقديم الحساء كطبق رئيسي ، وتم تطوير وصفات جديدة أكثر تفصيلاً تضمنت المزيد من المكونات والتوابل. وهكذا ، حتى يومنا هذا ، تم تشكيل فن تذوق حقيقي حول الحساء. اليوم ، يمكن العثور على الحساء في أي مطعم تقريبًا ، ولكن أيضًا في العديد من المنازل في العالم ، لكونه طعامًا أساسيًا ، مع وصفات طبخ محددة تنتقل من جيل إلى جيل.

في قائمة الرومانيين ، تم تقديم الحساء بمساعدة قوات الإمبراطورية العثمانية ، التي استعيرنا الاسم من لغتها ، وبعد ذلك ، من ثقافة الإغريق الذين وصلوا إلى الأراضي الرومانية. من بين أكثر أنواع الحساء شيوعًا هي حساء الخضار، البطن ، كرات اللحم ، الفاصوليا ، خاصة إذا كان بها بعض الدخان ، حساء الدجاج مع الزلابية أو النودلز و شوربات كريمة البروكليوالجزر والطماطم أو الفطر والشائع والكتان مطابخ عالمية.

أحب كثيرا حساء اللحم المفروم، وصفة من اليونانيين ، تم العثور عليها ، بالطبع مع نكهات معينة ، في فن الطهو للبلغار ، الصرب ، الكروات أو الألبان. يمكن العثور على أوجه التشابه بين المطبخ الروماني والبلغاري ، على سبيل المثال ، في حساء الفاصولياءالتي يتم تحضيرها كالحساء الروماني وأيضًا لحساء البطن ، حيث يفضل البلغار إضافة الثوم والجبن المبشور وورق الغار والمردقوش.

الحساء الكلاسيكي عبارة عن مزيج من الماء والخضروات الجذرية (الجزر والكرفس والبقدونس) والخضروات الموسمية (الكوسة والطماطم والفاصوليا والملفوف والبطاطس) أو البقوليات (الفاصوليا والبازلاء) واختياريًا ، البروتينات الحيوانية (اللحوم والأسماك والبيض ، الكريمة الحامضة). للنكهة والتوابل ، يمكنك استخدام البرش والفجل والفلفل الحار. مثل الخضار ، في نهاية طهي الحساء ، يضاف البقدونس ، ما عدا شوربات ترانسيلفانيان في أي منطقة محددة الطرخون. لا تضيف الخضار إلى حساء البطن.

يحتوي الحساء الذي يحتوي على نسبة نباتية سائدة على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ويمكن أن يكون طعامًا مناسبًا في أي وقت من اليوم ، بما في ذلك عشاء خفيف. تؤدي إضافة اللحوم والأسماك والبيض و / أو المعكرونة إلى زيادة السعرات الحرارية المتناولة وقوامها.

حساء الموقد

لا يمكنهم تفويت قائمة مطعم Vatra أيضًا الوصفات التقليدية من شوربة الفاصوليا أو البطن أو كرات اللحم أو الدجاج المطبوخ على نار خفيفة ، لتترك المكونات نكهات طبيعية. نضع بجانبك فلفل حار طازج وبراندي روماني ، لتكريمك لأنك تعرف عملائك ومعدتك بشكل أفضل (انظر القائمة).


شوربة خضار مع أهداب بيض

مكونات

  • 1 كوسة
  • 200 غرام من حبوب الفاصوليا
  • 50 غرام بازلاء
  • 2 جزر
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 1 جذر بقدونس
  • 1/2 جذر كرفس
  • 1 فليفلة صفراء
  • 1 فلفل أحمر
  • 450 غرام طماطم معلبة بالملح
  • 3.5 لتر من الماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 بيض
  • 1/2 حزمة بقدونس أخضر
  • 1/2 حفنة من الصنوبر
  • 3-4 كروم شبت
  • ملح للتذوق

طريقة التحضير

نقوم أولاً بتنظيف الخضار ، حسب الاقتضاء ، ونقطعها إلى مكعبات أو أعواد ، على التوالي.

يُغلى قدر من الماء ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

يُسخن الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى البصل المفروم والقشور.

نضيف الجذور ونخلطها مع البصل ونرشها بالماء الساخن.

ثم انقلها إلى قدر الماء واتركها تغلي حتى تتغلغل.

نضيف حبات الفاصوليا ، وكروم الصنوبر والشبت ، ثم الكوسة المقطعة والفلفل ، مقطعة إلى مكعبات.

عندما يتم اختراقها جميعًا ، أضيفي الطماطم المعلبة واتركي حساء الخضار يغلي لمدة 10 دقائق كحد أقصى.

في الدقائق الخمس الأخيرة ، أضيفي أوراق الصنوبر المفرومة ناعماً ، وقبل إطفاء النار ، اخلطي البيض مع القليل من الحساء الساخن واخلطيهم في الحساء للحصول على حواف رائعة.

بعد إطفاء النار ، أضيفي البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.

حساء الخضار هذا مع أهداب البيض لذيذ جدًا ، ولكنه أيضًا مشبع جدًا!

نحن لا نغلي الخضار كثيرا حتى لا نفقد خصائصها. إذا كان لدينا أيضًا عنب وأوراق كرفس ، نضيفها إلى الحساء بالكامل. سوف يتركون رائحة خاصة. يمكننا أيضًا نكهة الحساء مع القليل من الطرخون.



يمكنك أيضًا متابعة وصفاتي على الصفحة فيسبوك، لكنني في انتظارك بمفاجآت الطهي وما إلى ذلك انستغرام.


فيديو: شوربة الخضار اللذيذه خفيفه جدا علي المعده اللي شكلها يفتح النفس طريقة تحضيرها في اقل من دقايق (ديسمبر 2021).