وصفات تقليدية

كرواسون الجوز

كرواسون الجوز

بعض البسكويت اللذيذ الذي يتناسب مع فنجان من الحليب والقهوة والشاي وأكثر. أوصي بهم بشدة وأشكر كريستينا على الوصفة (ديفا في المطبخ)! أقول لك من الآن فصاعداً لا تسألني ، ليس لدي لأنني حزمتهم !!

  • 200 غرام زبدة
  • 120 غرام سكر بودرة
  • 1 صفار بيضة + 1 بيضة
  • 140 غرام جوز مطحون
  • 360 غرام طحين
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة مع قرون فانيليا
  • قشر الليمون المبشور
  • سكر بودرة للدرفلة

حصص: 43

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة دونات الجوز:

في وعاء ، اخلطي الزبدة (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة) مع صفار البيض والبيض والسكر البودرة حتى يتحولوا إلى عجينة.

يُمزج الجوز المطحون ، والبيكنج بودر ، ثم الدقيق ويخلط جيدًا باليد.

نكهة مع مسحوق الفانيليا والسكر وقشر الليمون المبشور.

يجب أن تكون العجينة غير لزجة وسهلة التشكيل.

نلفها بورق احباط ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

دهن مقلاة بالزبدة وضعي ورق الخبز.

نخرج العجينة ، ونكسر القطع وتشكل كرواسون (أعطيتهم شكل حدوة حصان).

نضعها في الصينية ونضعها في الفرن الساخن.


نتركهم هناك لالتقاط لون ذهبي خفيف.

نخرجها عندما تكون جاهزة ، ونتركها تبرد قليلاً (ليس على الإطلاق) ثم نلفها في السكر البودرة.

إنهم رقيقون ولن تتعب منهم أبدًا!

أتمنى لك وجبة شهية!


وصفات مماثلة:

كرواسون الجوز "Homorod"

كورنليتس محشوة بحبات الجوز وفتات الخبز ، مصنوعة من عجينة طرية

كرواسون الجوز اللذيذ

كرواسون الجوز المحضر مع بياض البيض والشوكولاتة المنزلية بنكهة خلاصة الروم وسكر الفانيليا

كرواسان بالقشدة الحامضة ومربى المشمش

كرواسان بالقشطة الحامضة ومربى المشمش محضر بالفرن

القرف قرنية

كرواسون شيت محضر باللبن والبيض والدقيق بنكهة الفانيليا


كرواسون الجوز

العطلات الشتوية بدون كرواسون الجوز هي بالنسبة لي مثل عيد الميلاد بدون أشجار التنوب - وهذا أمر لا يمكن تصوره. أصنع هذا الكرواسون مرة واحدة في السنة ، قبل العطلة الشتوية ، لأن والدتي اعتادت أن تفعل الشيء نفسه ، كانت لغتها المفضلة بالإضافة إلى حقيقة أنها جيدة جدًا ، وطرية ، وتذوب في فمك - صدقني - حتى هذا صحيح ، تأكل واحدًا تلو الآخر حتى ترى أنهم لا يبقون على الطبق.

أتذكر أنه في الماضي كانت هناك عادة إحضار الحلويات وحتى الطعام المطبوخ لقضاء الإجازات للعمل. أعتقد أنه لا يزال يتم بهذه الطريقة في بعض المجموعات ، ولكن بعد ذلك كان تحديًا حقيقيًا من يصنع الكعك ، وما هي الوصفات الجديدة التي ظهرت ، وبالطبع ما هو الأفضل. كان للكعك أسماء الزملاء الذين كتبت منهم الوصفة ، وكان دفتر ملاحظات والدتي مليئًا بأسماء الكعك مثل Adina أو Katy أو Carmen ، وكانت الأسماء بسيطة ويسهل تذكرها - لذلك لا تتفاجأ بإمكانية العثور على كعكات يسمى ذلك على مدونتي.

كانت أبواق والدتي ناجحة جدًا لوالدي في العمل - كان لديه زميل كان معجبًا معلنًا وكان دائمًا يستمتع بها ، كما فعل زملاء والدته. لا أعرف حتى من أين تأتي الوصفة ، لكنني لا أعتقد أنها مهمة بعد الآن ، الكرواسون لذيذ للغاية وهذا هو الشيء الأكثر أهمية. إذا احتفظت بها في صندوق معدني ، فستستمر لمدة أسبوع أو حتى لفترة أطول ، لذا يمكنك صنعها مسبقًا حتى لا تزدحم أيام العطلات. احتفظت بها والدتي في سكين من الورق المقوى ثم وضعتها بشكل جيد على صفيحة ألمنيوم ورثتها واحتفظت بها باردة في المخزن. بالطبع ، ظللنا نسرق واحدًا تلو الآخر ونضعها دائمًا من أجل الحفاظ على شكلها ، إلى أن قلبتها ذات يوم ولا ، يمكنك تخمين ما حدث بعد ذلك ...

بالعودة إلى الوصفة - أنت تعرف أنها ليست طنانة ، والدتي تصنعها بالسمن النباتي وفي كثير من الأحيان مع الزبدة ، وأحيانًا كانت تصنعها بشحم الخنزير - لكني أحب الزبدة أكثر من غيرها. لا تحتاج إلى زبدة دهنية ، يكفي أن تستخدم 65٪ من الدهون على الأقل (بالطبع ، كلما كانت الزبدة أكثر بدانة ، كانت أدق). لكن دعنا نرى الوصفة.

وصفة كرواسون الجوز

مكونات 70-80 قطعة من كرواسون الجوز:

  • 250 غ طحين أبيض 000
  • 100 جرام جوز مطحون
  • 150 جرام زبدة لا تقل عن 65٪ دهون
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 1 صفار بيضة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا

ما زلنا بحاجة إلى حوالي 150 جرامًا من السكر البودرة للزينة - كن حذرًا عند استخدامه ، فلا بد أنه ناعم جدًا.

بادئ ذي بدء ، أود تقديم توصية حول نواة الجوز: بغض النظر عن الكعكة التي تستخدمها ، قم بقليها قبل ذلك بقليل. وضعت الفرن على 160 غم ووزعت حبات الجوز على صينية ثم أضعها في الفرن لبضع دقائق ، اتركها تبرد ثم أطحنها بالآلة التي كانت والدتي تملكها منذ زواجها. انكسرت ساق الدعم على الطاولة ، لكن هذا لا يهم. طحن فقط كذلك.

حسنًا ، اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء (يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة) حتى تشكل عجينة متجانسة ، نلفها بورق الألمنيوم ونضعها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وابدئي في تشكيل الكرواسان. هنا أعطيك طريقي ، وهو بسيط للغاية ، يخرج الكرواسان متطابقًا تقريبًا: نكسر قطعة أكبر من العجين - قل ربعًا - والتي نلفها بأيدينا على السبورة ، مثل اللفة ، التي نقطعها إلى متساوية قطع. نقوم بتشكيل كل قطعة على شكل كعكة دونات ، يجب أن تكون بحجم إصبع اليد الصغير ، أرق - وذلك لأنها تنمو قليلاً عند خبزها.

ضعي الكرواسان بالقرب من بعضهما البعض في الصينية المبطنة بورق الخبز واخبزيها لمدة 10 دقائق. أخرجي الصينية واتركيها لبعض الوقت ، حوالي 2-3 دقائق لأنها طرية جدًا ويمكن أن تنكسر ثم أخرجيها على طبق أو صينية.

نلفها بحرارة مع السكر البودرة ثم نضعها بشكل جيد على طبق.

قدميها باردة واحدة تلو الأخرى حتى لا يتبقى أحد :)

في الختام ، أود أن أكتب إليكم أنني سعيد جدًا لأنني أستطيع كتابة هذه الوصفة في مشروع Selgros للبحث عن العاطفة ، فبالنسبة لي ، كل وصفة تقليدية يتم اكتشافها ثم كتابتها على مهل تمثل تحديًا وإرضاءً. لقد رأيت أن جميع الوصفات التقليدية التي كتبتها تقريبًا كانت ناجحة جدًا وهذا بسببك ، أنت متحمس للأشياء الجيدة مثلي. شكرا لكم وأنا أدعوكم لمتابعة المدونة ، هناك العديد من الوصفات لمشاركتها!

وصفة حاولت من قبل القراء

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


ارتفع آخر

اصنع مايونيز من 200 مل من رحيق الفاكهة (برتقال ، مشمش ، خوخ) ، 30 جم من الخميرة وملعقتين كبيرتين من الدقيق. يخلط بشكل منفصل 400 جرام من الدقيق ، والبيكنج بودر ، و 4 ملاعق كبيرة من السكر ، و 1 كيس من سكر الفانيليا ، وعصير نصف ليمونة أو برتقالة (يخرج العجين أكثر هشاشة). يعجن المزيج بالمايونيز ، عجينة ناعمة ، يعجن 60 مل من الزيت. اتركيه للارتفاع لمدة 2-3 ساعات.

للحشوة نحتاج: 200 جرام مكسرات ، 5 ملاعق كبيرة سكر ، 2 كيس من سكر الفانيليا ، 3 ملاعق صغيرة كاكاو ، 100 مل نكتار. تغلي حتى تصبح ناعمة.

افردي ورقة توضع عليها الحشوة ، ولفيها وقطعيها إلى 10-12 قطعة توضع مع القطع ، في صينية دائرية مدهونة بالزيت أو توضع فيها ورق الخبز. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة. بعد الخبز ، يُدهن بالعسل ويُرش بجوز الهند. يمكن أيضًا صنع الحشوة من اليقطين والتفاح والكرز كومبوت.


وصفات الأم

طريقة التحضير: اخلطي رغوة الزبدة مع السكر وسكر الفانيليا والبيض ، أضيفي الدقيق الممزوج مسبقًا بالجوز المطحون والبيكنج باودر. اعجن جيداً ، إذا لزم الأمر أضف المزيد من الدقيق ، لتحصل على عجينة متجانسة. شكل كرواسان صغير مخبوز في صينية مبطنة بورق الخبز ، في فرن محمى على درجة حرارة منخفضة.

عندما يتم خبز الكرواسون ، قم بلفه في سكر بودرة الفانيليا.

الوصفة من دفتر أمي.

شارك هذا:

يقدر:

ذات صلة


كورنليتس مع سفرجل وجوز

أنت تعلم أن عيد الميلاد قادم عندما يبدأ Teo في صواني الخبز وصواني الكرواسون ، وهذا كان القاعدة في مطبخ Teo لسنوات! لذا أقدم لكم اليوم وصفة دونات رائعة في فصل الخريف والشتاء: كورنليتس مع سفرجل وجوز!

أصدقائي من طحن اختاروا مكون نوفمبر: السفرجل! وتتناسب السفرجل بشكل مريح مع وصفتنا للكرواسون! يمكننا استخدام مربى السفرجل إذا كان لدينا في المخزن أو يمكننا تحضير مربى سريع!

كيف نعد مربى السفرجل السريع؟ نقوم بتنظيف سفرجل كبيرتين وجيد الطهي. نضعهم على المبشرة الكبيرة. في 500 جرام سفرجل مبشور نضع 200 جرام سكر وعصير ليمون. نضعهم جميعًا على النار ، على نار خفيفة. قلبي كثيرًا واتركيه حتى يغلي حتى يسقط السائل ويتماسك جيدًا. دعها تبرد جيدًا ، ثم يمكننا استخدامها في وصفة Cornulete مع السفرجل والجوز.

عندما يتعلق الأمر بالعجين ، كل شيء بسيط للغاية! نحن نستخدم العجينة الطرية من Moararita، وهو جاهز للاستخدام ، يتم لفه مباشرة على ورق الخبز! العجين مثالي للكرواسان ، الفطائر الحلوة أو المالحة (مثل فطائر جاليت الفواكه أو فطائر الكيش). لقد كنت أستخدمه بنجاح لسنوات وأنصحك بتجربة الوصفات أدناه!


3. كعكة البرلمان بالمكسرات والشوكولاتة

مثالية لأي مناسبة ، يمكن أن تحل كعكة الجوز هذه بنجاح محل أي كعكة تريد تحضيرها لأحبائك في الأيام الخاصة. تحتاج كعكة البرلمان إلى مزيد من الاهتمام من حيث الإعداد ، ولكن أيضًا عندما يتعلق الأمر بوقت الطهي. ومع ذلك ، فهي ليست حلوى صعبة للغاية ، والجزء الأصعب هو أنه سيتعين عليك تركها في الثلاجة طوال الليل قبل تقديمها لأحبائك. تتكون كعكة بارلامنت من كونترتوب رقيق ، حيث سيتعين عليك مزج التكوين جيدًا قبل وضعها في الفرن ، وكريمة الشوكولاتة اللذيذة ، والتي يمكنك العثور عليها في السوق. شاهد هنا كيفية تحضير كعكة البرلمان!


يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.

أضف شحم الخنزير واخلطه بأصابعك.

يُضاف الجوز المطحون والماء وجوهر الفانيليا ويُعجن العجينة المتجانسة.

غطي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

سخني الفرن إلى 180 درجة.

يتم تشكيل كرات متساوية الحجم بمساعدة راحة اليد.

يتم لف الكرات وتشكيل الكرواسان.

نضعها في القدر ونضعها في الفرن حتى تتحول إلى اللون البني.

قم بلف السكر البودرة وهو لا يزال ساخناً.

يتم حفظها في صناديق معدنية وتستمر لفترة طويلة.

يمكن استبدال الجوز بالبندق أو اللوز المطحون أو حتى زبدة الفول السوداني.


وصفات مماثلة:

كرواسون الجوز اللذيذ

كرواسون الجوز المحضر مع بياض البيض والشوكولاتة المنزلية بنكهة خلاصة الروم وسكر الفانيليا

كرواسان بالقشدة الحامضة ومربى المشمش

كرواسان بالقشدة الحامضة ومربى المشمش محضر بالفرن

القرف قرنية

كرواسون شيت محضر باللبن والبيض والدقيق بنكهة الفانيليا

قرون سوسيفا محشوة بالقرف

وصفة لكرواسان العجين المخمر المصنوع من العجين المخمر المحشو بالقرف والليمون أو الروم وجوهر الفانيليا


كيف تصنع كرواسون الصيام مع مربى البرقوق والجوز & # 8211 طرية ولذيذة جدا؟

كيف تصنع عجينة طرية بعصير الليمون؟

ها هي مكونات عجينة الصيام. زيت جوز الهند في مرطبانات ذات أغطية خضراء على الظهر. إذا كان الجو باردًا ، فإنه يتجمد ويشبه شحم الخنزير.

هذا ما يبدو عليه زيت جوز الهند البارد. يجب إخراجها من الثلاجة قبل 30 دقيقة لتليينها قليلاً.

ضعي زيت جوز الهند في درجة حرارة الغرفة في وعاء أكبر. نضيف الدقيق المنخل والملح وقشر الليمون المبشور. امزج باليد & # 8211 في الواقع افرك بين أصابعك حتى يصبح مثل الرمل. افركي الخميرة الطازجة بسكر الفانيليا حتى تصبح سائلة ، ضعيها فوق العجينة الرملية. إذا كان لديك خميرة جافة ، اخلطيها مع 1 ملعقة صغيرة من الماء الفاتر وقطرة من سكر الفانيليا. أضف الآن أيضًا عصير الليمون المصفى والماء واخلط كل شيء برفق باستخدام ملعقة حتى يتجانس السائل. في غضون عشر ثوانٍ تبدأ العجين بالتشكل. اجلب "الفتات" في المنتصف بحركات خفيفة بدون تحريك. فقط ضغط العجين. إنها عجينة هشة ولسنا بحاجة إلى تطوير شبكة الغلوتين لأنها ستقوي العجين فيما بعد.

تُسطح العجينة بالنخيل وتُلف بورق بلاستيكي وتُبرد لمدة ساعة على الأقل (يمكن أن تبقى طوال الليل).

كيف تصنع حشوة مربى البرقوق بالجوز؟

أترك الجوز في قطع أكبر لأن قوامها أجمل. يطحن بمعالج أو يقطع بسكين. ها هو مربى البرقوق الذي ذكرته أعلاه.

اخلطي الجوز المفروم مع 3-4 ملاعق كبيرة من مربى البرقوق. إذا كان الخليط سائلاً للغاية ، فيمكن ربطه بملعقتين كبيرتين من الجوز أو اللوز المطحون ناعماً (وضع ميا اللوز).


كرواسون الجوز - وصفات

  • حصص: 12 شخصا
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 15 دقيقة
  • صعوبة: سهل

كرواسان طازج بالزبدة ، فانيليا وجوز ، وصفة فانيلكيبفيرل. إنها سهلة التحضير ، والعجينة طرية فقط لتقديمها في المناسبات الخاصة ، أو الأعياد ، أو عندما نشعر بالرغبة في تناول شيء حلو مع القهوة أو الشاي. إنها قوية جدًا ، ويخرج حوالي 47 كورنيتس من جزء. فضلت أن أجعلها أكبر قليلاً ، لذا قمت بوزن كل قطعة من العجين ، 15 جم / قطعة ولكن يمكنك جعلها أصغر ، في هذه الحالة تزن قطعًا صغيرة 10 جم / قطعة. يتم تحضيرها بسهولة بمكونات قليلة ، عجينة بسيطة ولكنها هشة للغاية للكرواسون بدون مسحوق الخبز. أوصي أيضًا بهذه الوصفة السهلة لعمل كورنوليت مع وصفة قديمة من جدتي

عمل جيد وشهية جيدة!

مكونات

  • مكونات العجين الطري
  • 200 جرام زبدة مع 82٪ دهون على الأقل في درجة حرارة الغرفة
  • 115 جرام من العمر
  • 1 كيس من سكر الفانيليا (8 جم).
  • 1 أو
  • 125 غ حبات جوز مطحون ، لوز ، بندق أو خليط
  • 250 جرام طحين
  • رشة ملح
  • علاوة على ذلك
  • مسحوق السكر الممزوج بمسحوق الفانيليا البودرة للدرفلة / البودرة
  • خياري
  • قشر القرع وابشره واعصر العصير

طريقة التحضير

  1. نضع الزبدة في وعاء ونخلط لمدة 10 دقائق مع السكر ثم نضيف البيض وسكر الفانيليا ومسحوق الملح ونخلط لمدة 2-3 دقائق ونضيف الدقيق والجوز المطحون ونخلط لمدة 2-3 دقائق أخرى أو حتى يصبح المزيج. العجين متجانس
  2. توضع العجينة الناتجة في ورق قصدير ، تُضغط قليلاً لتكون مسطحة قدر الإمكان ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل
  3. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، حدد برنامج التسخين لأعلى ولأسفل الفرن الكهربائي
  4. قطعي قطعة عجين ليست كبيرة الحجم لحوالي 5 كرواسان ، ضعي باقي العجين في البرد ، اكسري القطع الصغيرة التي تزن 15 جم / قطعة ، شكلي كرات ، ثم دحنيها على شكل أسطوانة طولها 8-9 سم
  5. لتشكيل الكرواسون ، ضع إبهامك في منتصف الأسطوانة ثم اجلب الحواف قليلاً إلى المنتصف.
  6. ضعي الكرواسان في الصينية واخبزيه لمدة 15 دقيقة على 180 درجة مئوية ، اتركيه ليبرد ثم لفه أو بودرة مع السكر البودرة الممزوج بسكر الفانيليا البودرة


فيديو: Sourdough Croissant. 天然酵種可頌 (ديسمبر 2021).