وصفات تقليدية

دجاج ديكسي مشوي مع فرك كايين سبايس

دجاج ديكسي مشوي مع فرك كايين سبايس

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 1 ملعقة كبيرة (معبأة) سكر بني ذهبي
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة بهار الليمون والفلفل بالثوم والبصل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 دجاجة حجمها 4 رطل ، مقطعة إلى أرباع ، مغسولة ، ومربوطة جافة
  • 1 باغيت من العجين المخمر ، مقطّع قطريًا إلى شرائح بسماكة 3/4 بوصة

تحضير الوصفة

  • امزج أول 9 مكونات في وعاء صغير ؛ خفقت فرك التوابل حتى تمتزج جيدًا. انقلي ملعقة كبيرة من فرك البهارات إلى وعاء متوسط ​​الحجم ؛ تضاف الزبدة وتخلط جيدا. قبل ذلك ، يمكن عمل الفرك والزبدة المتبلة قبل يومين. تغطية منفصلة. برد الزبدة. ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.

  • رشي التوابل على جانبي قطع الدجاج. رتبي قطع الدجاج على صفائح خبز مغطاة بورق مشمع. غطي الدجاج بورق شمع واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل وحتى ساعتين.

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). احتفظي 4 ملاعق كبيرة زبدة متبلة. انثر الزبدة المتبلة المتبقية على جانب واحد من شرائح الرغيف الفرنسي. توضع شرائح الخبز على طبق ويغطى. ضعي الدجاج على الشواية بحيث يكون الجلد متجهًا للأعلى. شواء 20 دقيقة. اقلب الدجاج. يُشوى حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اقلب الدجاج مرة أخرى واشويه ، مع بقاء الجلد إلى أعلى حتى ينضج تمامًا (لا يظهر اللون الأحمر عند تقطيع الدجاج من عظم الفخذ) ، لمدة 5 دقائق أطول. انقل الدجاج إلى طبق. يُدهن الدجاج بأربع ملاعق كبيرة من الزبدة المتبلة.

  • يُشوى الخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا ، حوالي دقيقتين لكل جانب. رتبي الخبز المحمص حول الدجاج وقدميه.

وصفة جون ويلينجهام ، قسم المراجعات

في حين أن الضلع ليس سوى لحم على عظم ، واللحوم وخاصة لحم الخنزير ، سوف يمنحك فقط الكثير من النكهة . للحصول على أضلاع نجمية حقًا ، عليك أن تخطو خطوة واحدة على الأقل بعد تقليم الغشاء وطهيها الذي تحتاج إلى إضافته النكهات الخاصة بك . الخبر السار هو أنه بينما لا توجد طريقة واحدة يمكنك اتباعها لإضافة نكهة إلى رف من الأضلاع ، فليست كل هذه الطرق فعالة بنفس القدر.

  • نقيع. سيكون هذا هو النهج الرطب لتعزيز نكهة الضلع. تقدم التتبيلات النكهة أثناء تطرية اللحوم أيضًا قبل الطهي عن طريق تفاعل إنزيم الأناناس ، سواء كان عصيرًا أو بعض الشرائح ، وهو مثال جيد على مثل هذا الإنزيم. مشكلتان في طهي الضلوع المنقوعة هما أن التتبيلة يمكن أن تكون متقلبة إلى حد ما ، مما يزيد من وقت الطهي ، وهناك احتمال أن تتسبب الصلصة في حدوث اشتعال عند التفاعل مع الحرارة.
  • ضعي صلصة الباربكيو بعد الطهي . هذه هي الطريقة التي يتبناها الأشخاص الكسالى أو الذين يعانون من أزمة الوقت. بغض النظر عن مدى جودة الصلصة ، فإنها لن تتشبث بالأضلاع جيدًا ، فالضلع المقلي بشكل صحيح هو المكان الذي تم وضع الصلصة فيه في الدقائق القليلة الأخيرة من وقت الطهي والسماح لها بالكراميل على اللحم.
  • فرك الجاف. من بين الخيارات الثلاثة التي تمت تغطيتها هنا ، يختلف الفرك الجاف من حيث أنه جاف جيدًا لا داعي للقلق بشأن الرطوبة بفرك جاف. لا يتطلب الفرك الجاف سوى القليل من العمل التحضيري ، ويمكن وضعه على الضلوع قبل دقائق من إضافتها إلى المدخن وتطرية اللحم عن طريق التناضح - سحب الرطوبة والانزلاق في نكهات العديد من الأعشاب والتوابل والتوابل التي تذهب في فرك المدخن المناسب.

الشواء الصيفي: دجاج بالعظم

نحن نعد تنازليًا ليوم الذكرى ، البداية غير الرسمية لموسم الشواء الصيفي وواحدة من أكثر الأوقات شيوعًا للشواء في الهواء الطلق. لمساعدتك طوال الوقت ، نقدم نصائح شوي رائعة لمدة أسبوع و "وصفات جديرة بالاهتمام".

نصيحة الشواء اليوم: إتقان شوي الدجاج بالعظم والجلد. إذا كنت تهتم بعظم الدجاج بالداخل والجلد على الشواية واتقنت بضع خطوات سهلة ، فلن ينتهي بك الأمر بدجاج متفحم من جانب واحد (حيث الجلد محترق بعيدًا عن اللون البني الذهبي) ولا يزال نيئًا في المنتصف.

الشواء الصيفي: البرغر المثالي

  • استخدم نارًا ذات منطقتين ، حيث تكون الحرارة متوسطة الحرارة في جزء واحد وبرودة في الجزء الآخر. يمكن أن يكون الجزء المبرد منطقة لا يوجد بها مصدر حرارة على الإطلاق (حرارة غير مباشرة) أو حرارة منخفضة جدًا. لإعداد الشواية للحرارة غير المباشرة ، ضع الفحم على جانب واحد من شواية الفحم. بالنسبة لشواية الغاز ، اترك موقدًا واحدًا (أو اثنين إذا كان لديك شواية بأربع شعلات) على مستوى منخفض أو مغلق تمامًا.
  • شوي الدجاج (استخدمنا الفخذين في وصفة اليوم) ، وجانب الجلد لأعلى أولاً وعلى حرارة منخفضة ، وترك بعض الدهون تتسرب من الجلد. هذا يفعل شيئين: يمنع التهيج لأن الدهون تتأرجح ببطء وتساعد على هشاشة الجلد بشكل جيد.
  • استخدم فركًا على الجلد الذي يحتوي على نشا الذرة كمكون. يمتص نشا الذرة الرطوبة الزائدة في الجلد ، مما يسمح له بالانتعاش.

وصفة اليوم لـ Dixie Chicken Thighs مقتبسة من "كتاب الشواء: الدليل النهائي من Bon Appetit" لآدم رابوبورت (Andrews McMeel ، 45 دولارًا). يمكن تحضير هذه الوصفة مسبقًا. على الرغم من أنه ليس ضروريًا ، إلا أن الفرشاة النهائية لأزواج الزبدة الحارة تتماشى جيدًا مع فرك التوابل.

الشواء الصيفي: إحضار السلمون

يخدم: 8 / تحضير: 15 دقيقة (بالإضافة إلى وقت انتظار الدجاج) / الوقت الكلي: ساعة و 15 دقيقة

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون خشن

1-2 ملاعق كبيرة (معبأة) من السكر البني الذهبي

2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم

1 ملعقة صغيرة بهار الليمون والفلفل بالثوم والبصل

1 ملعقة صغيرة فلفل حريف

نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة

نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة

16 فخذ دجاج من العظام والجلد (حوالي 6 أونصات لكل منهما) أو صدور أو أرجل دجاج بديلة أو أرباع أرجل دجاج بديلة

1 باغيت من العجين المخمر ، مقطّع قطريًا إلى شرائح بسمك بوصة

سلو البروكلي والفلفل الحلو (انظر الملاحظة)

في وعاء صغير ، امزج جميع مكونات الفرك واخلط جيدًا. انقل ملعقة كبيرة من فرك البهارات إلى وعاء متوسط ​​الحجم وأضف الزبدة واخلطهم جيدًا. (يمكن عمل الزبدة المتبله والفرك قبل يومين. غطيه بشكل منفصل. برد الزبدة. احضري الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.)

تخلص من الدهون الزائدة في أفخاذ الدجاج. جفف قطع الدجاج بالمناديل الورقية. رشي التوابل على جانبي قطع الدجاج. رتبي قطع الدجاج على صفائح خبز مغطاة بورق مشمع. غطي الدجاج بورق شمع واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل وحتى ساعتين.

جهزي شواية لمنطقتين حرارة منخفضة - متوسطة ومتوسطة - عالية. احتفظي 4 ملاعق كبيرة زبدة متبلة. انشر الزبدة المتبلة المتبقية على جانب واحد من شرائح الرغيف الفرنسي. توضع شرائح الخبز على طبق ويغطى.

ضعي الدجاج على الشواية مع وضع جانب الجلد لأعلى على نار غير مباشرة (الجزء الأكثر برودة من الشواية) ، ثم غطيه واشويه لمدة 15-20 دقيقة. اقلب الدجاج. يُشوى حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اقلب الدجاج مرة أخرى وانتقل إلى الجزء الأكثر سخونة من الشواية واستمر في الشوي ، مع إبقاء الجلد إلى أعلى حتى ينضج (لا يظهر اللون الأحمر عند تقطيع الدجاج من عظم الفخذ) ، حوالي 5 إلى 10 دقائق. انقل الدجاج إلى طبق. يُدهن الدجاج بأربع ملاعق كبيرة من الزبدة المتبلة.

يُشوى الخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا ، حوالي دقيقتين لكل جانب. رتبي الخبز المحمص حول الدجاج وقدميه.

ملاحظة الطباخ: بالنسبة لسلطة القرنبيط والفلفل ، امزج كيسًا واحدًا بسعة 10 أونصات من سلو البروكلي ، وكوب واحد من شرائح الفلفل الحلو ، وحزمة من البصل الأخضر المقطّع ، وكوب واحد من صوص الكرنب المفضل.

مقتبس من "The Grilling Book: The Definitive Guide from Bon Appetit" بقلم آدم رابوبورت (Andrews McMeel Publishing ، 45 دولارًا).

تم اختباره بواسطة سوزان سيلاكي لمطبخ Free Press Test Kitchen. تحليل لكل فخذ دجاجة.

312 سعرات حراريه (61٪ من سمين) 21 جرام سمين (10 جرام جلس. سمين) 18 جرام الكربوهيدرات، 13 جرام بروتين، 1،104 مجم صوديوم، 78 مجم الكوليسترول1 جرام الأساسية.


كيفية تطبيق فرك اللحم البقري?

تطبيق التدليك سهل جدا.

ما عليك سوى مزج المكونات ، واتركها حتى تجف ، ثم افرك قطعة اللحم المفضلة لديك بالكامل. استخدم ملعقتين كبيرتين من الفرك لكل كيلوجرام من اللحم البقري. ثم دع اللحم يمتص النكهات.

يمكنك إما وضع اللحم البقري في كيس زيبلوك أو لفه بالبلاستيك ووضعه في الثلاجة.

كلما تركت اللحم البقري ينقع لفترة أطول ، ستلاحظ المزيد من النكهات عند تناوله.

نحن لسنا علميين للغاية بشأن توقيت ذلك ، ولكن عادة ، نحاول التدليك في أي مكان من 30 دقيقة إلى 3 ساعات قبل طهي اللحم البقري.


تنصل

يشكل التسجيل في هذا الموقع أو استخدامه قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا (تم تحديث اتفاقية المستخدم في 1/1/21. تم تحديث سياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط في 5/1/2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. جميع الحقوق محفوظة (من نحن).
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Advance Local.

تنطبق قواعد المجتمع على كل المحتوى الذي تحمّله أو ترسله بطريقة أخرى إلى هذا الموقع.


ايرفين كاليفورنيا الطقس

سموكي روتيسيري بلاكند ريب آي ستيك وصفة روبرت ايرفين

جنوب غرب باربيكيو صدور الدجاج وصفات قناة الطبخ وصفة

وصفات أجنحة الدجاج البلسمي المزججة وصفات شبكة الغذاء

شرائح لحم الخنزير مع وصفة كومبوت التفاح شبكة روبرت ايرفين الغذائية

ضلع مدخن مع كريمة الفجل بصلصة الكريمة

قناة طبخ أجنحة الدجاج بالسمك المزججة

110 أفضل وصفات فرك صور وصفات فرك جافة وصفات فرك فرك اللحوم فرك

الصفحة الرئيسية مرة أخرى العسل المزجج بريسكيت وصفة شبكة روبرت ايرفين الغذائية

وصفة لحم البقر مع صلصة البيتزا شبكة روبرت ايرفين الغذائية

وصفة باليو منخفضة الكربوهيدرات شواء الدجاج لياقة العضلات

لياقة عضلات الدجاج المشوية قليلة الكربوهيدرات

لحم المتن من لحم الخنزير Hongroise مع كراب ريزوتو والفلفل الثلاثي

ستيك كاريرا مع صلصة جورجونزولا وصفة طعام روبرت ايرفين

110 أفضل وصفات فرك صور وصفات فرك جافة وصفات فرك فرك اللحوم فرك

سموكي روتيسيري بلاكيند ريب آي ستيك وصفة روبرت ايرفين

سندويتشات باربيكيو مسحب لحم الخنزير

مشروع تدخين لحم الخنزير بواسطة Cyntia Goulart Issuu

شطائر لحم الخنزير المشوي وصفة لحم الخنزير المسحوب روبرت ايرفين

أفضل وصفات أجنحة الدجاج التي يمكنك إجراؤها في عطلة نهاية الأسبوع

110 أفضل وصفات فرك صور وصفات فرك جافة وصفات فرك فرك اللحوم فرك

متجر الدجاج في ايرفين الصرخة

متجر الدجاج في ايرفين الصرخة

شواء شطائر لحم الخنزير المسحوبة بواسطة حقوق الطبع والنشر 2006 Robert Irvine All

أفضل وصفات أجنحة الدجاج التي يمكنك إجراؤها في عطلة نهاية الأسبوع

يقضم من الحكايات A Food Blogin The Studio with Smoky Paprika

سموكي روتيسيري بلاكيند ريب آي ستيك وصفة روبرت ايرفين

كوبي بلو تشيز برجر مع بصل سيبوليني في البلسميك

وصفة لحم بقر تندرلوين وهمية شبكة روبرت ايرفين الغذائية

الدجاج تحت الطوب طريقتنا المفضلة لاستخدام مقلاة من الحديد الزهر

افتتاح 100 مطعم متميز من 2017 Kare11 Com

أجنحة الدجاج البيروفية الصلصة الخضراء البيروفية تأكل الحب

دجاج ديكسي المشوي مع فرك كايين بالتوابل وصفة Epicurious Com

14 نوعًا من الأطعمة الأخرى التي يمكنك تناولها في Star Wars Galaxy S Edge At

125 وصفة دجاج متبقية لجعل العشاء سهل الطعم في المنزل

سموكي روتيسيري بلاكيند ريب آي ستيك وصفة روبرت ايرفين

وصفة فرك الدجاج Adobo Rubbed Roast Chicken، Eat the Love

دجاج مشواة بيرو اطلب الطعام عبر الإنترنت 404 صورة 496

110 أفضل وصفات فرك صور وصفات فرك جافة وصفات فرك فرك اللحوم فرك

دجاج مغربي متبل دجاج مغربي مشوي أكل الحب

أفضل وصفات أجنحة الدجاج التي يمكنك إجراؤها في عطلة نهاية الأسبوع

وصفات عشاء كمال الاجسام

سموكي روتيسيري بلاكيند ريب آي ستيك وصفة روبرت ايرفين

72 Cinco De Mayo Party Recipes طعم المنزل

وصفات عشاء كمال الاجسام

يمزج المشواة الحلو Smokey R L Schreiber

تلبية مايو تاكو الخاص بك من شهر Puesto

يناير S افتتاح مطعم حازم Ktvb Com

أفضل وصفات أجنحة الدجاج التي يمكنك إجراؤها في عطلة نهاية الأسبوع

وصفات الغداء كوم كمال الاجسام

72 وصفة سينكو دي مايو للحفلات مناسبة للعيد

وصفة فرك الدجاج Adobo Rubbed Roast Chicken، Eat the Love

هاتش تشيلي وصفات الانتشلادا مع صلصة تشيلي هاتش

افتتاح 100 مطعم متميز من 2017 Kare11 Com

اطلب من Pisco Peruvian Cuisine Rotisserie Grill Fusion اطلب عبر الإنترنت

50 وصفة شوربة صحية سهلة المذاق في المنزل

مطاعم تسمح بالحيوانات الأليفة فنادق تسمح باصطحاب الحيوانات الأليفة

وصفات كتب الطبخ عبر الإنترنت ظهرت في العصر الرقمي في 2016

أفضل وصفات أجنحة الدجاج التي يمكنك إجراؤها في عطلة نهاية الأسبوع

طلب تسليم مترو الانفاق عبر الإنترنت Tustin 1106 Irvine Blvd Postmates

Garde Manger 2 By K Ilham Issuu

أجنحة الدجاج البيروفية الصلصة الخضراء البيروفية تأكل الحب

وصفات الغداء كوم كمال الاجسام

عرض الأصناف بعلامة البصل الأحمر

الوصفة النباتية الهندية Kale Subzi Youtube

سموكي روتيسيري بلاكيند ريب آي ستيك وصفة روبرت ايرفين

افتتاح 100 مطعم متميز من 2017 Kare11 Com

هبة سكين ويليامز سونوما

الطبخ بطريقة كوستكو بواسطة K Ilham Issuu

اطلب من Pisco Peruvian Cuisine Rotisserie Grill Fusion اطلب عبر الإنترنت

Alpastortacos Instagram Posts Photos And Videos Picuki Com

Http Www Socalnewsgroup Com S New Ocr 75bestplaces Dmag May 2019 Pdf

Kynbo Amore Neapolitan Pizzeria Vino 1700 Central Ave Sw

طلب تسليم مترو الانفاق عبر الإنترنت Tustin 1106 Irvine Blvd Postmates

سموكي روتيسيري بلاكيند ريب آي ستيك وصفة روبرت ايرفين

125 وصفة دجاج متبقية لجعل العشاء سهل الطعم في المنزل

أفضل وصفات أجنحة الدجاج التي يمكنك إجراؤها في عطلة نهاية الأسبوع

استعراض هذا الأسبوع في الطعام والشراب

متجر الدجاج في ايرفين الصرخة

هاتش تشيلي وصفات الانتشلادا مع صلصة تشيلي هاتش

دجاج مغربي متبل دجاج مغربي مشوي أكل الحب

Https Static1 Squarespace Com Static 56e73c8d01dbaea7278f50f3 T 5b05a05b03ce64a8acd7bb40 1527095400807 Ocr 75 Best 2018 Pdf

الترفيه عن طريق كوستكو بواسطة K إلهام Issuu

0 Tvserials Goodeats Wikia Com بالإضافة إلى أن يتم الرجوع إليها من قبل

افتتاح 100 مطعم متميز من 2017 Kare11 Com

هبة سكين ويليامز سونوما

أفضل وصفات أجنحة الدجاج التي يمكنك إجراؤها في عطلة نهاية الأسبوع

الترفيه عن طريق كوستكو إيميلدا ترينيداد إس مونتيري باستا

كيف تغلي طعم الذرة في المنزل

أفضل نكهات 2019 Flavor The Menu Magazine

وصفات الغداء كوم كمال الاجسام

طلب تسليم مترو الانفاق عبر الإنترنت Tustin 1106 Irvine Blvd Postmates

72 وصفة سينكو دي مايو للحفلات مناسبة للعيد

14 نوعًا من الأطعمة الأخرى التي يمكنك تناولها في Star Wars Galaxy S Edge At

Taquiero Taco Patio 694 الصور 553 التعليقات المكسيكي 4517


تدخين وودز للنكهة

أفضل نكهة الشواء يأتي من دخان حرق جذوع الأشجار تستخدم في عملية الطهي البطيء. تقليديا ، جذوع الخشب الصلب ورقائق الخشب فعالة في توصيل نكهة الدخان المرغوبة لعقب بوسطن الخاص بك.

لتحديد أفضل نوع من الخشب لاستخدامه لتحسين نكهة بعقب لحم الخنزير ، انظر إلى عدد قليل من الخيارات أدناه. تتميز أخشاب التدخين بمختلف النكهات ، من الحلو إلى القلبية. اختر خشبًا يتوافق مع ملف تعريف النكهة الذي تريد تحقيقه.

جوز

بالنسبة للتدخين ، ينتج الجوز نكهة قوية وعمودًا مستمرًا من الدخان. مظهر النكهة قوي ودافئ ، ولكن يمكن أن يتحول إلى مر إذا تم استخدام الكثير منه.

البلوط الأحمر

ينتج البلوط نكهة قوية وكاملة. من فوائد البلوط الأحمر على الجوز أن النكهة المنتجة لن تغلب على طعم التحميص. يعتبر هذا الخشب الصلب رائعًا للحرق لفترات طويلة من الوقت ، لذلك سوف يعمل مع متطلبات التحميص البطيئة لعقب لحم الخنزير.

قصاصات العنب

يمكن إضافة قصاصات العنب كمصدر للدخان ينتج عنه نكهة حلوة ولطيفة. عند استخدام قصاصات العنب ، تأكد من مراعاة الكمية التي تستخدمها. تنتج هذه المادة المضافة أعمدة دخان كثيفة وقوية.

خشب التفاح

سوف ينتج هذا الخشب الصلب الذي يدخن نكهة خفيفة وحلوة في الشواء الخاص بك. خشب التفاح هو خشب صلب بطيء الاحتراق وهو رائع للاستخدام في شواء لحم الخنزير المشوي لمدة يوم.

خشب الكرز

ينتج هذا الخشب الصلب نكهة خفيفة وحلوة عند استخدامه كخشب تدخين. تتضمن الميزة الإضافية اللون البني اللطيف لشواء لحم الخنزير. يعمل هذا الخشب جيدًا عند إقرانه بخشب صلب آخر بطيء الاحتراق مثل جوز.


الفرق بين هذه الأجنحة المخبوزة والأجنحة المقلية بالفرن

إذا قمت & rsquove بفحص موقعي أو ربما صنعت أجنحتي المقلية في الفرن ، فقد تتساءل ما هو الفرق.

أحد الاختلافات الرئيسية هو ذلك الأجنحة المقلية بالفرن مقرمشة باستخدام مسحوق الخبز في خليط التوابل. يسمح مسحوق الخبز لجلد جناح الدجاج بالطهي بشكل أسرع من اللحم ويخلق الأجنحة المقرمشة التي نحبها جميعًا.

نظرًا لأن الأجنحة الحارة المفروشة الجافة لا تحتوي على مسحوق الخبز ، فهي أيضًا متوافقة مع Whole 30.

وصفة أجنحة الدجاج المقلية بالفرن


وصفة دجاج مدخن

مكونات فرك جاف:

1/4 كوب سكر بني
1/4 كوب بابريكا
2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
2 ملاعق كبيرة ثوم بودرة
2 ملاعق كبيرة بصل بودرة

تعليمات:

1. اخفقي مكونات الفرك الجاف في وعاء متوسط ​​الحجم حتى تمتزج جيدًا. اجلس جانبا

2. نقع كوبين من رقائق الخشب (نفضل هيكوري) في وعاء كبير مملوء بالماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. إذا كنت تبحث عن رقائق جيدة وندش ، فإليك واحدة نستخدمها ونحبها: SmokeHouse Chips

3. اشطف الدجاج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. & ndash بما في ذلك التجويف. ضعي الدجاج على صينية خبز وضعيه في الثلاجة ، مكشوفًا ، لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يجف أثناء تحضير المدخن.

4. أشعل المدخن (نستخدم مدخن البروبان) واترك الشواية تسخن حتى تصل إلى 250 درجة فهرنهايت على الأقل.

5. أخرج الدجاج من الثلاجة وافركه بالزيت. بعد ذلك ، قم بتتبيله بكمية وفيرة من الفرك الجاف ، بما في ذلك تتبيل التجويف ثم اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

6. ضع الدجاج على شبكة الطهي ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل. أضف نصف رقائق الخشب المنقوعة إلى صينية الشواء (كل مدخن سيكون مختلفًا). أغلق الباب واضبط درجة حرارة الشواية بحيث تظل عند 235 درجة فهرنهايت.

7. لا تفتح الباب لمدة ساعة على الأقل.

أعلم أنه & rsquos صعبًا ، لكن يقاوم الحافز. بعد ساعة ، يمكنك إضافة بقية رقائق الخشب إذا لم تعد ترى الدخان يتصاعد من المدخن. على الرغم من أنه تفضيل شخصي على مدى إعجابك بالدجاج ، إلا أننا نجد أن التدخين لمدة نصف وقت الطهي (حوالي ساعتين) يوفر أفضل نكهة لمعظم الناس.

8. بعد ساعتين من الطهي ، اقلب الدجاج. أيضًا ، سيكون هذا هو الوقت المناسب لتدوير المواضع إذا كنت تدخن أكثر من دجاجة واحدة. على سبيل المثال ، قم بتدوير الدجاج بالقرب من الحرارة إلى الرف العلوي وافعل العكس بالنسبة للدجاجة الأبعد عن الحرارة. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة اللحم يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ. وقت الطهي التقريبي 3-4 ساعات.

9. عندما ينضج الدجاج ، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه.


صنع فرك الشواء الخاص بك

أحب صنع فرك الشواء الخاص بي لأنه يسمح لي بمراقبة ما أضعه فيه والتحكم فيه بالضبط. أستمتع أيضًا بصنع فرك بنفسي لأنه من السهل جدًا التبديل حسب الذوق.

على سبيل المثال ، إذا كنت أعرف أن ضيوفي يستمتعون حقًا بالطعام الحار ، يمكنني إضافة المزيد من الفلفل والتوابل لرفع مستوى الطعام. من ناحية أخرى ، إذا كنت أشوي لشخص لا يستمتع بالطعام الحار ، يمكنني تشغيل المكونات الحلوة لتستمتع بها براعم التذوق. في كلتا الحالتين ، فإن عمل فركك بنفسك سهل ويسمح لك أن تكون مرنًا للغاية.

فيما يلي بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار عند صنع فركتك الخاصة ، بالإضافة إلى وصفتي لأفضل طريقة لفرك الشواء.

  • تأكد من أن تبدأ بقاعدة سكر جيدة. يمكن أن يتكون هذا من السكر المكرر أو السكر البني أو سكر التوربينادو. اعتمادًا على الذوق الذي تريده ، سيعمل أي من هذه الأطعمة بشكل جيد.
  • واعد البهارات وافركها. إذا كنت مثلي ، فستحتاج إلى التأكد من تقديم حفلات شواء عالية الجودة ، لذا من المهم الحفاظ على نضارة الأشياء. مواعدة فرك البقايا يضمن أنك لن تبقيها لفترة طويلة. من واقع خبرتي ، يجب التخلص من أي شيء يزيد عمره عن ستة أشهر.
  • قم دائمًا بإجراء اختبار تذوق. قبل أن أضع فركتي على طعامي ، أتذوق قليلاً. هذا يضمن عدم وجود مفاجآت عندما أتذوق أول قضمة من الطعام المستخدم مع الفرك.

وصفة فرك الباربكيو المفضلة:

مكونات:
نصف كوب سكر بني فاتح
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة ثوم حبيبي
1 ملعقة طعام فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة طعام بودرة بصل
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة كمون


شاهد الفيديو: Fried Chicken with Sauce u0026 Cheese - دجاج مقلي مع الصلصة والجبنة (كانون الثاني 2022).