وصفات تقليدية

بطاطس "أزمة"

بطاطس

قشر البطاطس وقطعيها إلى أرباع. تخلط مع الزيت والبهارات وتوضع في مقلاة.

نقطع البصل الأخضر إلى شرائح ونضيفها فوق البطاطس ، ونضع الصينية في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح البطاطس بنية.

تكون لذيذة عندما ينتهي الوقت أو إذا سلقت البطاطس من وصفة أخرى فهي وصفة لذيذة وصيام مع سلطة أو مخلل.


في الفرن مع إكليل الجبل

المكونات: 1 كغ من البطاطس الجديدة ، كوسة ، 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، عصير ليمون ، إكليل الجبل ، زعتر ، حفنة من الثوم الأخضر ، ملح ، فلفل.

تحضير: سخني الفرن إلى 190 درجة. اغسلي البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة وضعيها في صينية خزفية. من مكان إلى آخر ، يتم وضع شريحة من الكوسا بينهما. يُمزج الزيت مع عصير الليمون وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة والثوم الأخضر المفروم ويُسكب في المقلاة. ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وقدميها دافئة مع إكليل الجبل الطازج.


بطاطس طبيعية بالزبدة والبقدونس & # 8211 وصفة بسيطة

البطاطس الطبيعية بالزبدة والبقدونس & # 8211 وصفة بسيطة ، شرح خطوة بخطوة ، للمبتدئين. طريقة تحضير مقبلات بطاطس طبيعية وماذا تقدم بها.

تعد طبقة البطاطس من أكثر الأشياء المحبوبة ، بغض النظر عن مقدار ما نسمعه عن الكربوهيدرات الضارة ، والوجبات الغذائية المنفصلة & # 8230 لا يمكننا أن ننسى أن لدينا حياة واحدة فقط وأن الطعام لا يزال أحد أكثر الملذات براءة ، بعد كل شيء. ولنفترض أن هذه البطاطس الطبيعية ستكون "النسخة الصحية" من زينة البطاطس. الفكرة هي أن تكون قادرًا على تذوقها دون تحميلها بشكل غير ضروري على الإطلاق في الدهون ، فهذا يتعلق بالتحدي.

لقد رأيت وصفات للبطاطس الصربية الطبيعية تمامًا ، بدون دهون ، والتي لا أتفق معها. بعد كل شيء ، أفضل من البطاطس المذاق ، والخس أفضل. لكنني رأيت أيضًا وصفات للبطاطس الطبيعية بكميات سخيفة من الدهون. يجب ألا نتجاهل أن كل ملعقة كبيرة من الزيت نضيفها إلى المستحضر تحتوي على 119 سعرة حرارية ، وأن 100 جرام من الزبدة تحتوي على 717 سعرة حرارية. وعلى وجه الخصوص ، لا يجوز لنا أن نتجاهل أن هذه البطاطس الطبيعية هي في النهاية مقبلات! زينة "معلقة" بشدة على الطبق على أي حال ، مقارنتها بالنوع الأساسي الذي يرافقها ، لذلك من الأفضل أن نحافظ على اعتدالنا.

وصفات أخرى من حبات البطاطس

تعد البطاطس الطبيعية من أبسط أنواع التزيين الممكنة ، ولكن لكي تكون البطاطس جيدة حقًا ، يجب أن نولي الاهتمام اللازم لتحضيرها. آخر شيء نريده هو أن نحصل على بعض البطاطس المبعثرة والمهروسة على الطبق ، مليئة بالماء وعديمة الشكل. نحن أيضا نريده أن يتذوق. ليس طعمًا غامرًا ، والذي من شأنه أن يطمس أحد التحضير الذي أرافقه ، ولكن طعمًا دقيقًا ومتوازنًا. هذه هي الأسباب التي جعلتني أعتبر أن هذه الوصفة ، البسيطة جدًا ، من البطاطس الطبيعية ، لها مكانها على المدونة.


ما تحتاجه في ترسانة مطبخك لأسرع وألذ وصفات بطاطس


سلة قلي صغيرة لتقديم البطاطس المقلية والمقبلات

من الكلاسيكيات ، "الخلافات" ، لكن البطاطا المهروسة اللذيذة ، البطاطا المخبوزة ، au gratin ، الفرنسية ، Dauphinoise وحتى تلك التي تم لمسها بشكل طبيعي بواسطة اللبن وقطرة من المساحات الخضراء ، يمكن تحضير البطاطس بعدة طرق. ولجعل الأمر بسيطًا جدًا ، نحتاج إلى استكمال "ترسانتنا" في المطبخ ببعض الأواني.

إذا كنا نحب البطاطس المقلية ، فيمكننا تقديمها بطريقة حديثة ، في سلة ورقية خاصة ، غير منفذة للدهون أو في سلة تقديم صغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. سيساعدنا قمع البطاطس المقلية المصمم لكل من الأشخاص الذين يستخدمون اليد اليمنى واليسرى على وضع الأجزاء بسرعة في حاويات التقديم. وإذا أردنا العودة إلى المنزل ، بسرعة وبدون عناء ، بطاطس من نفس الحجم ، كما هو الحال في مطعم ، فيمكننا استخدام قرص تقطيع الخضار ، المصمم خصيصًا لهذا الغرض. سيثبت المجذاف الشبكي أنه مفيد للغاية عندما نريد إخراج البطاطس من حمام الزيت ، والسماح للفائض بالتجفيف. كذلك ، يمكننا استخدام مصفاة Hendi ، المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بتصميم متين ، مع القاعدة والمقبضين المثبتين.


دعم لتقديم البطاطس المقلية ووعاء الصلصة

مقشرة البطاطس ذات الشفرة الفولاذية المقاومة للصدأ ومقبض البولي بروبلين عبارة عن إناء لا ينبغي أن يكون مفقودًا في أي مطبخ. قطاعة البطاطس من Hendi لبطاطس القش ، مع سكاكين من الفولاذ المقاوم للصدأ وجسم من الألومنيوم المصبوب ستحول العمل إلى لعبة. مزودة بأربع سكاكين 6 و 9 و 13 ملم ، بالإضافة إلى سكين للتقطيع إلى 8 قطع.

سيكون من السهل جدًا تحضير الوصفات التي تتضمن بطاطس مهروسة إذا قمنا بتجهيز مطبخنا ببطاطس مهروسة يدويًا أو عصارة بطاطس تعمل على نظام الثوم.

بمجرد شرائها ، يمكن استخدام هذه الأواني ليس فقط لتحضير البطاطس المخبوزة أو البطاطس المقلية أو المهروس ، ولكن العديد من الوصفات النباتية الأخرى.


فرنسا

تتمتع فرنسا بفن طهي مليء بالرقي والنكهة. اكتشف التخصصات الفرنسية التي يجعلك عدها يسيل لعابك.

يقال إن المطبخ الفرنسي هو الأفضل في العالم. اكتشف الآن أسرار وصفات الفرنسيين. يُؤكل الطعام أولاً بالعينين ، كما يقول المطبخ الفرنسي ، وترتيب الأطباق والأذواق هي أشكال فنية.

شهرته ، المعروفة في جميع أنحاء العالم ، تعني أن أي فرنسي تقريبًا ، بغض النظر عن التعليم أو الخلفية الاجتماعية ، يمكنه مناقشة موضوعات الطهي. المطبخ عنصر لا غنى عنه في الحياة اليومية ، وليس من قبيل المصادفة أن الفرنسيين ابتكروا فن معرفة كيفية العيش.

روائع المطبخ الفرنسي غزت العالم بأسره ، وزادت الطهي!


المكونات أكورديون البطاطس & # 8211 وصفة بطاطس هاسيلباك ، أكورديون البطاطس بالزبدة

  • 8 حبات بطاطس # 8211 استخدم أي عدد تريده من البطاطس ، حبة بطاطس كبيرة ، حوالي 175-200 جرام ، تكفي لوجبة واحدة
  • 60 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 30 مل زيت الزيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • اختياريًا ، يمكن إضافة العديد من التوابل الأخرى: رقائق الفلفل الحار والثوم ومختلف الأعشاب المفرومة ناعماً / المجففة ، إلخ.

إعداد بطاطس الأكورديون & # 8211 وصفة بطاطس هاسلباك ، أكورديونات البطاطس بالزبدة

1. اختر البطاطس من نفس الشكل قدر الإمكان ، بحيث يتم طهيها في نفس الوقت. ابدأ تشغيل الفرن واضبطه على 200 درجة مئوية.

2. اغسلي البطاطس وقشريها. اشطف البطاطس مرة أخرى في القليل من الماء البارد ورجها. تذوب الزبدة وتخلط مع الزيت. سبب خلط الزبدة بالزيت هو أن الزيت يحتوي على نقطة تدخين أعلى من الزبدة ويمنعها من الاحتراق أثناء الطهي في الفرن.

3. من الجانب الأطول لكل حبة بطاطس تقطع قليلاً ، وتشكل قاعدة ثابتة تقف عليها البطاطس دون أن تتحرك.

4. ازرع كل البطاطس إلى شرائح رفيعة ، بسمك حوالي 3-4 مم ، ولكن دون أن تنفجر تمامًا ، بحيث تنفتح أثناء الخبز على شكل أكورديون. بما أنه من الضروري أن تكون كل هذه الشرائح المتوازية متصلة جيدًا بالقاعدة الثابتة للبطاطس ، فأنا أكمل كما هو موضح في الصورة أدناه. واحدًا تلو الآخر ، ضع كل حبة بطاطس ، مع تشكيل القاعدة في النقطة 3 ، في ملعقة كبيرة ، من القطعة المراد تقديمها. بدون رعاية ، أقوم بإجراء تلك القطع المتوازية ، حيث أخترق بالسكين تمامًا بقدر ما تسمح به الملعقة.

توابل وخبز البطاطس

5. ضعي البطاطس في مقلاة ، ثم دهنها جيداً بالزبدة المذابة وخلطها بالزيت. ينتشر أيضًا من خلال الفتحات ، مما يجعلها تنحل أثناء الخبز ، وتشكل أكورديونات البطاطس. لهذا ، أستخدم فرشاة ناعمة وأصر بين الشقوق. إذا بقي لدي زبدة ، أرشها في جميع أنحاء البطاطس.

ملاحظة: هناك ، كما قلت ، كل أنواع أنواع هذه البطاطس. يمكنك استبدال الزبدة بشحم الخنزير أو شحم البط. من بين الشرائح المسننة لبطاطس الأكورديون ، يمكن ترتيب شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد. اختياريًا ، يمكن تتبيلها بالثوم وإكليل الجبل والزعتر وما إلى ذلك. يمكن أيضًا رشها بجبن البارميزان ، إلخ.

6. هناك خطوة واحدة فقط ويمكننا وضع هذه البطاطس في الفرن. قبل الطهي ، يتبل بوفرة بالملح الخشن والفلفل. إذا اخترت المزيد من التوابل ، كما أوضحنا في النقطة السابقة ، يمكنك إضافتها الآن. إذا كنت ستستخدم الجبن أيضًا ، فمن الأفضل إضافته في الجزء الأخير من الطهي.

7. ضع صينية البطاطس في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (ساكن أو 190 درجة مئوية مهوى). ستخبز البطاطس لمدة 1:10 ساعة ، ولكن كل 15-20 دقيقة ، سنفتح الفرن ونقوم بدهن البطاطس برفق بالزبدة التي ستتجمع في المقلاة. للقيام بذلك ، استخدم إما ملعقة أو رش البطاطس فوقها بالزبدة أو دهنها بفرشاة.

يتم تقديم بطاطس هاسيلباك ساخنة كطبق جانبي أو كطبق مستقل مع السلطة. في الواقع ، لا سيما الأنواع المخصبة بلحم الخنزير المقدد والجبن ، فهي حقًا طعام بحد ذاتها! بسيطة أو غنية بالعديد من الإضافات التي ترضيك ، أؤكد لك أنها لذيذة!


فيديو: Immaculate Zinde - Gesondheidsvoordele van aartappels - 12 November 2019 (كانون الثاني 2022).