وصفات تقليدية

شياتشيري

شياتشيري

ينخل الدقيق على سطح العمل ، ويضاف البيض والسكر والزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ويقطع إلى قطع ، ومسحوق الملح وكوب من المسكرات العطرية ، وتخلط المكونات جيدًا. يجب أن نحصل على عجينة متجانسة ومتسقة. دعها ترتاح لمدة ساعة.

بعد أن يهدأ العجين ، يوزع بالمسمار على سطح العمل المطحون بالدقيق ، يجب أن تنتشر الصفيحة بشكل متساوٍ ورفيع. باستخدام عجلة لاسي للحلويات ، نقطع شرائط بعرض 4 سم وطول 5 سم.

اقليها في مقلاة بالزيت الساخن. يجب أن يتم تحمير الشياشير جيدًا ، بعد أن يتم تحميرها نضعها على صينية مغطاة بمناشف المطبخ لامتصاص الزيت ومسحوقها بكثرة مع مسحوق السكر.

أعتذر عن نسيان التقاط صور لطريقة عملي.



جاف أم حلوى؟ ماذا عن… الأكاذيب؟

مفاتيح ، أكاذيب ، آذان ، حلوى ، حالات جفاف - أيا كان ما تسميه ، هذه الكعك مع مثل هذه الأسماء اللطيفة جعلت طفولة الكثيرين منا أكثر جمالا.

في بلدنا ، اعتادت جدتي أن تصنعها كل يوم أحد تقريبًا ، وبعد ذلك ، عندما كبرت وأتيت لزيارتها أو في إجازة ، كانت على الفور تذهب للعمل وتعجن العجين وتحضر أجمة فقط هي التي عرفت كيف تفعل. سمعت فقط اسم "جاف" في المنطقة التي نشأت فيها ، وأعتقد أن "الأكاذيب" ستكون مناسبة بشكل أفضل ، لأن القليل من الناس يتصورون أن عجينًا بدون خميرة يمكن أن ينمو بشكل جميل جدًا عند خبزه - عمليًا ، تمامًا مثل الكعك. في الواقع ، اسم "الأكاذيب" هو الأكثر شهرة - إذا أخبرت شخصًا "كيف أفتقد بعض الجفاف كما كانت تفعل جدتي" ، يتبع على الفور عبارة "معنى الكذب" - ببساطة لأنها الأكثر شهرة. بالنسبة لي ، الأمر محير إلى حد ما ، من الوصفات التي يتم قراءتها على الإنترنت ، فإن الأكاذيب ، في الواقع ، لا تزال دونات مخمرة ، فقط لها شكل مختلف. وهذا هو ، هذا الشكل الغريب - ومن هنا اسم آخر ، "آذان" ، لأنها تشبه الأذنين. أود أن أقول الجان!

في نفس المقاطعة التي نشأت فيها ، موري ، على بعد بضعة كيلومترات فقط من قرية جدتي ، يُطلق على نفس الكعك ثمر الغبيراء. لم أفهم السبب ولم أجد أي شخص يشرح لي ذلك - ربما بسبب التشابه مع ثمرة تحمل الاسم نفسه. يسمون بنات cirighele وقد تم إجراؤها في صلاة بنات ، على يد فرسانغ - وقد أعدها المجريون والشوابيون والسلوفاك والرومانيون على حد سواء.

هل تبحث أكثر عن أصل هذه الكعك البسيط - لكننا محبوبون جدًا! - اكتشفت مقالًا أعرب فيه المؤلف عن أسفه لحقيقة أن "القليل من الأشخاص يشيرون إلى الوصفة اليونانية الأصلية ، من البيلوبونيز أو كريت أو ميكونوس - الأماكن التي غادروا منها ، على ما يبدو ، في بداية القرن السابع عشر إلى جنوب روسيا . في اليونان نجدهم تحت أسماء Diples ، Thiples ، على التوالي Xerotigana kritis. الفرق بين الوصفات السلافية واليونانية هو أن هذه الشرائح الرفيعة من العجين ، المقلية بالزيت ومقرمشة بدرجة كافية ، ليست مسحوقًا في النهاية ، ولكنها تُدخل ساخنة في العسل ومغطاة بالجوز المطحون. وفي حالة هذه الكعك ، في الواقع ، يتم ملاحظة قاعدة فن الطهو: تصل الوصفة بطرق سياسية أو ثقافية في منطقة غير المنطقة الأصلية ، ويستبدل المطبخ المحلي المكونات ببعضها في متناول اليد أو أرخص أو أسهل في الشراء أثناء التحضير: سكر بدلا من العسل مثلا. في روسيا وأوكرانيا وأوزبكستان ، تُعرف الأكاذيب نفسها باسم kvorost و verguny و chak-chak على التوالي. لقد أتقن البولنديون والأوكرانيون نفس الطبق كوصفة وطنية ، لحظات من الأعياد الدينية أو الأعياد ، مثل حفلات الزفاف: "Chrusciki". في الواقع ، جعلهم البولنديون معروفين أيضًا للأمريكيين ، وفي إيطاليا جاء الكرز تحت أسماء Chiacchiere و Frappe و Cerici وهي حلوى مفضلة بجانب القهوة بالحليب.

كما ترون ، فإن الكرز معروف جدًا ، وقد تم تكييف وصفته وفقًا للمنطقة - بعض الوصفات تحتوي على مسحوق الخبز ، والبعض الآخر يحتوي على الكثير من السكر ، وفي بعضها لا يتم وضع بيض على الإطلاق ... لقد كنت أقوم بإعداد الوصفة أنا أعرف منذ سنوات طفولتي وصفة أشارككم بها بكل سرور.

دعونا نرى كيف يتم ذلك:

بالنسبة للمبتدئين ، أكتب أن الوزن تقريبي ، في الماضي لم يزن أحد المكونات ، وكان كل شيء يتم بالعين وكانت وحدات القياس هي الكوب والملعقة. ونظرًا لأن بعض الأطباق كانت تُصنع كثيرًا ، فقد عرفت ربات البيوت بالفعل ما يجب أن يكون عليه قوام العجين. سأحاول شرح الوصفة بأكبر قدر ممكن من التفاصيل حتى تتمكن من القيام ببعض الأكاذيب الصادقة أيضًا!

  • 500 جرام طحين
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة دهنية
  • حوالي 200 مل من الحليب
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • جوهر الروم
  • قليل من الملح
  • نفط
  • سكر ناعم

نخل الدقيق على اللوح الذي نعجن عليه العجين. أتمنى ألا يفوتك منخل الطحين في المنزل ، لأنه يلعب دورًا مهمًا جدًا في العجين ليس فقط لفصل الدقيق عن الشوائب الأخرى ، ولكن أيضًا للحصول على عجينة جيدة التهوية ورقيقة.

افركي البيض جيداً بالسكر وأضيفي خلاصة الروم والكريمة. كلما كانت السمنة أفضل ، إذا كنت من ترانسيلفانيا ، فأنا أعلم أنك لا تفوتها من الثلاجة :)

اصنع ثقبًا في الدقيق ، وأضف مزيج البيض والقشدة وصودا الخبز في الحليب. نضيف القليل من الملح ونعجن العجينة المرنة بسرعة عندما تكون متماسكة بشكل جيد. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق أو الحليب الخالي من الدسم.

يرش الدقيق على السبورة ويفرد ورقة عجين ليست كثيفة جدا لأن الكذب سيزداد كثيرا عند القلي. نقطع بسكين في عجينة مربعة أو مستطيلة الشكل. أنت تختار الأبعاد ، وعادة ما أجعلها أكبر - وهذا يعني جانبًا من 5-6 سم. في منتصف كل مربع ، قم بعمل قطع صغير ومرر أحد أركان المربع من خلاله ، ثم اسحبه للخارج برفق على الجانب الآخر واسحبه قليلاً ، مما يمنحه شكلًا ممدودًا. استعد الكذبة الأولى أو الكذبة في حالتي ، افعل الشيء نفسه مع بقية العجين. حاولي تقطيعها بطريقة تستخدميها كلها من الأولى ، لا تنتشر العجينة مرة ثانية.

الكذب مقلي في حمام زيت - لذا فأنت بحاجة إلى قدر أكبر قطره ، ويجب أن يكون عميقًا. يفضل استخدام مقلاة أو مقلاة.

سخني الزيت واقليهما على جانب ومن الجانب الآخر حتى يتحول لونهما إلى البني بشكل جيد. ثم نخرج الكذب على صفيحة نضع عليها ورق ماص لتقليل الزيت الزائد.

نلفها جيدًا بالسكر البودرة (هذا هو الجزء المفضل لأطفالنا) ونقدمها باردة تقريبًا.

إذا بقوا ولم ينزعج أحد في اليوم التالي ، فسيكونون رقيقين تمامًا! في الواقع ، إليك اختبار الكذب - يجب أن يكون هو نفسه في اليوم التالي ، إذا كان مثل البسكويت لا تفكر في المكان الذي أخطأت فيه ، فعليك أن تفعل المزيد من الأكاذيب من أجل "التقاط" وصفة رائعة.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


حلزوني مع اليقطين

نحمص القرع مع السكر حتى ينضج قليلاً (حوالي ربع ساعة) ، نضيف القرفة ونمزجها وننقلها إلى مصفاة لتصريف بقايا العصير. نحن نساعده أيضًا ، ونضغط عليه برفق. إذا بدا مائيًا جدًا ، يمكننا إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من فتات الخبز.

بينما يبرد اليقطين المتصلب ، قم بإعداد العجين. اخلطي الدقيق مع الخميرة الجافة وأضيفي الماء الفاتر والبيض والسكر والخل وابدئي بالعجن. عندما يصبح متسقًا ، أضف الزيت والملح. اعجن حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة ، نتركها قليلاً لترتاح ، مثل 10 دقائق.

نقسمها إلى 3 وننشر منها ورقة رقيقة على سطح العمل المطحون جيدًا. وزعي الحشوة بالتساوي على منتصف كل ورقة (يمكننا رش الجوز المفروم بشكل خشن) ، ولفيها وشدّها من الأطراف وضعي اللفائف في الدرج ، مبطنة بورق الخبز ، في شكل حلزوني.
يُدهن اللولب بصفار البيض المخفف بقليل من الحليب ويُوضع في الفرن ويُسخن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.


خرق توسكان ، ثرثرة ، أكاذيب إيطالية ، مقرمشة

خرق توسكان & ndash تمثل الحلوى التي يتم تناولها بامتياز خلال الكرنفال (الفترة التي تستمر ، في التقويم الغريغوري ، من عيد الغطاس إلى أربعاء الرماد ، أي مدخل الصوم الكبير) في جميع مناطق شبه الجزيرة الإيطالية.

لقد استخدمت مصطلح توسكان و bdquocenci rdquo و، مما يعني & bdquocarpe & rdquo ، & bdquobucati of fabric & rdquo من خلال تشابهها مع هذه الحلوى البسيطة ولكنها لذيذة. إنه مصطلح نجده في ثوان. XIII في المعجم الفلورنسي ، ولكن بجانب هذا الاسم نجد العديد من الأسماء الأخرى المتعلقة بمنطقة الانتماء: أكاذيب ، ثرثرة ، قشرة ، شهم (من أصل إسباني) ، فرابا (من أصل فرنسي) ، كريسبيل أو سبريل (من أصل لاتيني & ldquo crispus & rdquo) ، أقواس ، عجائب ، مؤامرات وهكذا كل هذا يثبت الأصل البعيد في تاريخ ثقافة الطهي لهذه الحلوى. نحن نتحدث عن الفترة الرومانية (& bdquofrictilia & rdquoera منتج مكرر ، مقلي في شحم الخنزير).
هناك أيضًا العديد من الإصدارات من هذه الحلوى ، يتم إنتاجها وتوزيعها الآن على الصعيدين الصناعي والحرفي. الوصفة التي سأقدمها لكم قديمة كما كانت ربات البيوت تحضرونها في منطقة سيينا. لقد تلقيتها من خلال لطف بعض السكان المسنين في تلك الأجزاء ، وقد حيرتني اهتمامي بتخصصاتهم في الطهي ، والذين أشكرهم بهذه الطريقة أيضًا.

المكونات:

  • دقيق 500 جم
  • oua 3
  • سكر 130 جم
  • قشر ليمون مبشور
  • قشر برتقال مبشور
  • & frac12 كأس من النبيذ الأبيض الجاف
  • 10 جرام بيكنج بودر
  • عسل الأكاسيا (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:
تخلط جميع المكونات وتعجن لمدة 14 ساعة.

اتركيه ليرتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم افرد ورقة بسمك 5 مم كحد أقصى. بناءً على تفضيلاتك ، يمكننا تركها عند 5 مم ، ولكن يمكننا أيضًا تمديدها إلى 2 مم. يمكننا التخلي عن مسحوق الخبز (في هذه الحالة يجب ترك الورقة رقيقة قدر الإمكان). تقطع بسكين بعرض 3 سم وطول 6 سم. وهنا يمكننا أن نطلق العنان لخيالنا: مستطيلة ، معينية ، شرائط ربطة عنق ، إلخ.

تقلى في الزيت الساخن عند حوالي 160-170 درجة (أفضل زيت الفول السوداني بسبب ارتفاع درجة غليانه) وعندما يتم تحميرها من كلا الجانبين ، قم بإزالتها بملعقة ، اترك الزيت الزائد يستنزف (بحركات أفقية وليست رأسية ، كما في هذه الحالة يتم نقع كل الزيت في العجينة) ، ونضعها على طبق مبطن بورق ماص.

هناك طريقة أخرى لجعل هذه & ldquo chiacchiere & rdquo: بعد أن يتم قليها مسبقًا ، يتم وضعها في الفرن لبضع دقائق. وصفتي توفر فقط لقليهم.
قدميه مع سكر الفانيليا ولكن بشكل خاص (وصدقوني ، إنه رائع) بالعسل.

الوصفة والصور تخصه الأبرياء L Chania ، ضيف آخر pe مدونة شهية جيدة مع جينا براديا!

المزيد من الوصفات الإيطالية التقليدية من الأبرياء L Canea انظر هنا & - انقر حيث هو مكتوب باللون الأحمر.


خرق توسكان ، ثرثرة ، أكاذيب إيطالية ، مقرمشة

خرق توسكان & ndash تمثل الحلوى التي يتم تناولها بامتياز خلال الكرنفال (الفترة التي تستمر ، في التقويم الغريغوري ، من عيد الغطاس إلى أربعاء الرماد ، أي مدخل الصوم الكبير) في جميع مناطق شبه الجزيرة الإيطالية.

لقد استخدمت مصطلح توسكان و bdquocenci rdquo و، مما يعني & bdquocarpe & rdquo ، & bdquobucati of fabric & rdquo من خلال تشابهها مع هذه الحلوى البسيطة ولكنها لذيذة. إنه مصطلح نجده في ثوان. XIII في المعجم الفلورنسي ، ولكن بجانب هذا الاسم نجد العديد من الأسماء الأخرى المتعلقة بمنطقة الانتماء: أكاذيب ، ثرثرة ، قشرة ، شهم (من أصل إسباني) ، فرابا (من أصل فرنسي) ، كريسبيل أو سبريل (من أصل لاتيني & ldquo crispus & rdquo) ، أقواس ، عجائب ، مؤامرات وهكذا كل هذا يثبت الأصل البعيد في تاريخ ثقافة الطهي لهذه الحلوى. نحن نتحدث عن الفترة الرومانية (& bdquofrictilia & rdquoera منتج مكرر ، مقلي في شحم الخنزير).
هناك أيضًا العديد من الإصدارات من هذه الحلوى ، يتم إنتاجها وتوزيعها الآن على الصعيدين الصناعي والحرفي. الوصفة التي سأقدمها لكم قديمة كما كانت ربات البيوت تحضرونها في منطقة سيينا. لقد تلقيتها من خلال لطف بعض السكان المسنين في تلك الأجزاء ، وقد حيرتني اهتمامي بتخصصاتهم في الطهي ، والذين أشكرهم بهذه الطريقة أيضًا.

المكونات:

  • دقيق 500 جم
  • oua 3
  • سكر 130 جم
  • قشر ليمون مبشور
  • قشر برتقال مبشور
  • & frac12 كأس من النبيذ الأبيض الجاف
  • 10 جرام بيكنج بودر
  • عسل الأكاسيا (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:
تخلط جميع المكونات وتعجن لمدة 14 ساعة.

اتركيه ليرتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم افرد ورقة بسمك 5 مم كحد أقصى. بناءً على تفضيلاتك ، يمكننا تركها عند 5 مم ، ولكن يمكننا أيضًا تمديدها إلى 2 مم. يمكننا التخلي عن مسحوق الخبز (في هذه الحالة يجب ترك الورقة رقيقة قدر الإمكان). تقطع بسكين بعرض 3 سم وطول 6 سم. وهنا يمكننا أن نطلق العنان لخيالنا: مستطيلة ، معينية ، شرائط ربطة عنق ، إلخ.

تقلى في الزيت الساخن عند حوالي 160-170 درجة (أفضل زيت الفول السوداني بسبب ارتفاع درجة غليانه) وعندما يتم تحميرها من كلا الجانبين ، قم بإزالتها بملعقة ، اترك الزيت الزائد يستنزف (بحركات أفقية وليست رأسية ، كما في هذه الحالة يتم نقع كل الزيت في العجينة) ، ونضعها على طبق مبطن بورق ماص.

هناك طريقة أخرى لجعل هذه & ldquo chiacchiere & rdquo: بعد أن يتم قليها مسبقًا ، يتم وضعها في الفرن لبضع دقائق. وصفتي توفر فقط لقليهم.
قدميه مع سكر الفانيليا ولكن بشكل خاص (وصدقوني ، إنه رائع) بالعسل.

الوصفة والصور تخصه الأبرياء L Chania ، ضيف آخر pe مدونة شهية جيدة مع جينا براديا!

المزيد من الوصفات الإيطالية التقليدية من الأبرياء L Canea انظر هنا & - انقر حيث هو مكتوب باللون الأحمر.


دردشة حول الكرنفال الخالي من الغلوتين

يعيش الكرنفال! حفلة نشعر بالامتنان لها على الأطباق الشهية التي تقدمها لنا مباشرة التقاليد الايطالية ، والتي نحب أن نستمتع بها في الشركة بين الأقنعة والحلويات. ماذا لو كان هناك شخص في الشركة يعاني من حساسية تجاه الغلوتين؟ لا تقلق ، ها هي الوصفة دردشة خالية من الغلوتين . مناسب أيضًا لمرض الاضطرابات الهضمية وجيد جدًا للجميع.

من السهل جدًا تحضيرها أو تحميصها أو خبزها ، ولن تجعلك الدردشة الخالية من الغلوتين تندم على المحادثات التقليدية. مجرد الحصول عليه دقيق خاص خالي من الغلوتين في السوبر ماركت ، باختصار ، المكان المناسب لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. لماذا تحرم نفسك من أشهر حلويات الكرنفال وأحبها؟ وإذا كنت تبحث عن وصفات أخرى خالية من الغلوتين ، فيمكنك العثور عليها هنا: لقد فكرنا في فئة مخصصة لك فقط. من حساء الخضار إلى الفلافل ، ومن الريزوتو بالفلفل إلى بذور الخشخاش وفطيرة التفاح. والعديد من الوصفات اللذيذة الأخرى في الطريق.


جدول أعمال نيكو

هذا صحيح عندما تقول "كل عالم هو بلد". كعكات الكرنفال المقلية مثل القيل والقال (خرق ، أكاذيب ، قشور ، خرق ، جالاني ، بامبوجلي ، كافيه ، رقائق ... إلخ) تصنع أيضًا في رومانيا ، على الرغم من حقيقة أن الكرنفال لا يحتفل به. الفارق الوحيد .. يمكن القيام به على مدار السنة.
كما هو الحال في إيطاليا ، تسمى هذه الحلويات بعدة طرق مختلفة مثل minciunele (في الرومانية تعني أكاذيب صغيرة) ، uscatele ، scovergi ، ciurigai. ومن يدري ما هو الاسم الآخر.
في منزلي كنا نطلق عليهم دائمًا اسم scovergi.
الوصفة الأساسية هي دائما ذلك. دقيق ، بيض ، زبدة ، سكر. لقد وجدت نوعًا مختلفًا من الزبادي في منتدى الطبخ الروماني Retete culinare. لقد جاؤوا بشكل جيد حقًا. جيد جدا. أن جارتي ليديا قالت إنها تريد الوصفة أيضًا بعد تذوقها. إذا كنت ترغب في تجربتها أيضًا ، فإليك الوصفة:

اخلطي البيض والسكر وقليل من الملح واللبن والفانيليا وقشر الليمون المبشور والزبدة المذابة والمبردة في وعاء. في النهاية ، أضيفي كمية كافية من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. اعجن لمدة 10-15 دقيقة ، واتركها على شكل كرة واتركها ملفوفة بقطعة قماش لمدة 30 دقيقة على الأقل.
ثم افرد العجينة للحصول على عجينة رقيقة إلى حد ما بسمك 2-3 مم. وباستخدام عجلة مقطوعة صدفي ، اصنع شرائط أو مستطيلات ، معينات من 8-10 سم في 4 سم (أو الحجم الذي تريده) ، وقم بعمل قطع على كل منها ، دون الوصول إلى الأطراف. مرر أحد الأطراف داخل قص وسحب (انظر الصورة). لقد فضلت القيام بها بهذه الطريقة ولكن يمكنك عمل قطعتين مركزيتين ومتوازيتين على كل منهما للطول. تُغمر الشرائح في الزيت الساخن ولكن ليس المغلي وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ، مع تقليب الشرائح في الزيت. صفيهم على مناشف ورقية. عندما تصبح شبه باردة ، رشها بسكر الفانيليا البودرة.

في إيطاليا ، خلال الكرنفال ، يتم صنع الحلويات المقلية بشكل خاص. وكذلك الكذب أو الخداع على الرومانيين أو الكعك المتنوع.كما هو الحال في رومانيا ، هذه الحلويات لها أسماء مختلفة (حسب المنطقة). ثرثرة ، صفعات ، أكاذيب ، قشور ، خرق ، جلاني ، بامبوجلي ، كافيه ، رقائق .. إلخ.
الوصفة الأساسية هي أيضًا البيض والسكر والدقيق والزبدة التي يضاف إليها مشروب كحولي مثل التويكا يسمى جرابا. الشكل مشابه للخدش أو متنوع قليلاً ، مستطيل به قطعتان متوازيتان في المنتصف. هذه الوصفة مع الزبادي ، أخذتها من منتدى وصفات الطهي (التي أعدتها ألينا) وقد أحببتها حقًا.


دردشة حول الكرنفال الخالي من الغلوتين

يعيش الكرنفال! حفلة نشعر بالامتنان لها على الأطباق الشهية التي تقدمها لنا مباشرة التقاليد الايطالية ، والتي نحب أن نستمتع بها في الشركة بين الأقنعة والحلويات. ماذا لو كان هناك شخص في الشركة يعاني من حساسية تجاه الغلوتين؟ لا تقلق ، ها هي الوصفة دردشة خالية من الغلوتين . مناسب أيضًا لمرض الاضطرابات الهضمية وجيد جدًا للجميع.

من السهل جدًا تحضيرها أو تحميصها أو خبزها ، ولن تجعلك الدردشة الخالية من الغلوتين تندم على المحادثات التقليدية. مجرد الحصول عليه دقيق خاص خالي من الغلوتين في السوبر ماركت ، باختصار ، المكان المناسب لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. لماذا تحرم نفسك من أشهر حلويات الكرنفال وأحبها؟ وإذا كنت تبحث عن وصفات أخرى خالية من الغلوتين ، فيمكنك العثور عليها هنا: لقد فكرنا في فئة مخصصة لك فقط. من حساء الخضار إلى الفلافل ، ومن الريزوتو بالفلفل إلى بذور الخشخاش وفطيرة التفاح. والعديد من الوصفات اللذيذة الأخرى في الطريق.


ما تأكله ليلة رأس السنة يمكن أن يؤثر عليك على مدار السنة. إليك تقاليد الطهي للعام الجديد حول العالم

الانتقال إلى العام الجديد مليء بالخرافات والعادات في جميع أنحاء العالم. توضع على طاولات العطلات أطباق ذات معاني خاصة تجلب الحظ والصحة والثروة.

نحن لا نفوت شريحة اللحم وكرة اللحم المصنوعة من لحم الخنزير. يتم تجنب الدواجن لأنه يقال إنه يبتعد عن الحظ ، ولكن الأطباق من الحبوب المختلفة (الفاصوليا والبازلاء) مرحب بها لأن التقاليد الشعبية تقول إنها تعني الكثير من المال للعام المقبل. يوجد كوب من الشمبانيا في كل مكان في العالم تقريبًا عند منتصف الليل ، ولكن لكل شخص تقاليده الخاصة في الطهي المتعلقة بوجبات رأس السنة الجديدة.

أسبانيا: 12 حبة عنب

تقول التقاليد أنه في منتصف الليل ، يتعين على الإسبان تناول 12 حبة عنب من أجل رغباتهم في كل شهر من العام الجديد. العنب الحلو يعني شهرًا جيدًا ، والعنب الحامض يعني شهرًا مع زيادة الوزن.

إيطاليا: العدس ولحم الخنزير

حتى المشجعين الإيطاليين للضوء ، وضع نظام البحر الأبيض المتوسط ​​شرائح لحم الخنزير على طاولة العام الجديد ، والذي أعتقد أنه سيجلب لهم الرخاء في العام الجديد. بالإضافة إلى ذلك ، هناك طبق يسمى كوتشينو مع العدس & ndash يخنة مع العدس والنقانق - والتي أقول أنها تجلب لهم الحظ.

اليابان: قوائم ملونة

لا توجد قائمة طعام للعام الجديد أكثر سخونة من اليابانية. يُطلق على الطعام التقليدي اسم أوشيشي ويتضمن عدة علب من الأشياء الجيدة. كل طبق يتم وضعه بشكل جيد في هذه الحاويات يرمز إلى شيء ما. على سبيل المثال ، kazunoko - لفة سمك الرنجة ، تعني الرغبة في إنجاب الأطفال في العام المقبل ، وتعني الأمهات kuro & ndash black soy الرغبة في الصحة ، بينما konbu & ndash نوع من الأعشاب البحرية يرمز إلى الفرح.

ألمانيا: خنازير مرزبانية

في كل من ألمانيا والنمسا ، يعتبر لحم الخنزير الطبق الرئيسي خلال هذه الفترة ، لأن اللحوم عالية الدسم ترمز إلى الرفاهية والوفرة. لذلك أصبحت الخنازير رمزًا للعام الجديد. سوف تجدها حتى في شكل تماثيل مرزبانية تستخدم كزينة على طاولة العام الجديد.

من المعتاد أيضًا في ألمانيا ترك القليل من كل طبق تذوقه على طاولة العام الجديد على الطبق عند منتصف الليل. يقال أن هذا سيجلب لك وفرة في المنزل العام المقبل.

الدنمارك: كعكات مرزبانية وألواح مكسورة

في منتصف الليل ، عادة ما يأكل الدنماركيون كعكة مصنوعة من المرزبانية تسمى كرانسيكاجي. من العادات الأقل شيوعًا كسر الأطباق على أبواب الجيران والأصدقاء. يقول التقليد أنه إذا وجدت شظايا على عتبة الباب ، فأنت محظوظ للعام المقبل.

الفلبين: ثمار مستديرة

يقول التقليد هنا أن الأشكال المستديرة تجلب الحظ والازدهار. لذلك ستجد دائمًا فواكه بهذا الشكل على طاولات العطلات: البرتقال والبطيخ والبابايا.

حلويات لاكي

هناك القليل ممن لا يتذوقون شيئًا حلوًا في وجبات العطلة. معظم الناس لديهم تقاليد مرتبطة بهذه أيضًا: في إيطاليا يتم تحضير بعض الكعك الذي يسمى شياتشيريمع الكثير من العسل. يتم أيضًا تناول كعك السنة الجديدة في هولندا. وتسمى أولي بولين ولديهم حشوات من التفاح والزبيب والكشمش.

في اليونان ، يتم تخصيص اليوم الأول من العام للقديس باسيل وتم تسمية الكعكة التي صنعها اليونانيون في هذا اليوم على شرف القديس. فاسيلوبيتا. في كل مرة يتم إخفاء عملة فضية أو ذهبية. يقال أن من يجده سيكون محظوظًا على مدار السنة.

وفي المكسيك ، هناك عادة إخفاء المفاجآت الصغيرة فيما يسمى كعكة رأس السنة الجديدة خيط الملوك. في السويد والنرويج ، يتم تحضير بودنغ الأرز المخبأ بداخله والذي سيجلب الحظ السعيد لمن يجده.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.