وصفات تقليدية

التورتيلا الاسبانية

التورتيلا الاسبانية

يبدأ هذا التكيف مع التورتيلا الإسبانية من Boqueria في نيويورك بالبطاطس التي يتم طهيها ببطء في الكثير من زيت الزيتون. سيكون هناك الكثير من الزيت المتبقي ، لكن لا تقلق: استخدمه لصنع مايونيز بالثوم لتقديمه جنبًا إلى جنب.

مكونات

  • 1½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 رطل بطاطس يوكون جولد كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح بوصة
  • 1 بصلة مقطعة إلى أرباع
  • 8 بيضات كبيرة ، مخفوقة للمزج

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة. أضف البطاطس والبصل والملح. استخدم ملعقة عازلة للحرارة لتغليف البطاطس بالزيت. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واطهيه ، مع التقليب المتكرر ، حتى تنضج البطاطس دون أن تتحول إلى اللون البني ، 20-25 دقيقة.

  • باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل البطاطس والبصل إلى وعاء كبير مقاوم للحرارة. يضاف البيض ويقلب برفق حتى يمتزج. لا تكسر البطاطس. صفي الزيت في كوب قياس زجاجي ؛ امسح المقلاة.

  • تسخين 3 ملاعق كبيرة. الزيت المحفوظ من كوب القياس في المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف خليط البيض والبطاطس ويُطهى مع التحريك باستمرار ولكن برفق للحفاظ على البطاطس سليمة ، حتى يبدأ البيض في التماسك (سيبدو البيض مخفوقًا) ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انشر الخليط في طبقة متساوية ؛ خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. سخن الفروج على درجة عالية.

  • قم بطهي التورتيلا ، ورج المقلاة من حين لآخر لمنعها من الالتصاق ، حتى ينضج البيض تقريبًا ، حوالي 12 دقيقة. تُنقل المقلاة إلى الفرن وتُشوى حتى تنضج طبقة التورتيلا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

  • اخرجه من الفرن. اقلب طبقًا كبيرًا فوق المقلاة. باستخدام قفازات الفرن (ستكون المقلاة والبطاطس ساخنة جدًا ؛ كن حذرًا) ، امسك اللوح بقوة فوق المقلاة واقلبه ، ثم اترك التورتيلا على الطبق. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة على الأقل وحتى ساعتين قبل التقديم.

صور كريستينا هولمز

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 530 دهون (جم) 47 دهون مشبعة (جم) 8 كوليسترول (مجم) 215 كربوهيدرات (جم) 23 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 9 صوديوم (مجم) ) 670 قسم التعليقات: هذه وجبة مُرضية تمامًا دون الشعور بثقل كبير. لقد قدمناها على العشاء مع سلطة الثوم وسلطة بسيطة. أحب هذا ، سيصبح عنصرًا أساسيًا في تناوب العشاء لدينا. فقط لا تنس أن تخبر زوجك أن المقلاة خرجت للتو من الفرن عندما تطلب منه قلبها ... لذيذ للغاية. لا تنسى المانتشيجو والزيتون المناسبين .brushjlsolon ، ohio12 / 28/19

أومليت إسباني (تورتيلا دي باتاتاس)

إذا كنت من محبي العجة ، فلدينا وصفة لك! لا يجب الخلط بينه وبين التورتيلا & # 8211 الخبز المسطح الرفيع & # 8211 التورتيلا الإسبانية المصنوعة بشكل مختلف تمامًا.

تعد وصفة العجة الإسبانية المليئة بالبطاطا والبيض اللذيذة طبقًا رائعًا لتناول الإفطار والغداء وحتى العشاء.

في الواقع ، إنه & # 8217s دائما الوقت المناسب لتناول التورتيلا البطاطا الاسبانية!

لنكون صادقين ، فإن إضافة لحم الخنزير والجبن سيجعل وصفة العجة أقرب إلى عجة المفضلة الأخرى & # 8211 the Farmer & # 8217s ، والمعروفة أيضًا باسم Bauernomlett.

ومع ذلك ، فإن إصدار التورتيلا الخاص بنا أدناه هو أكثر من نسخة كلاسيكية مع البيض والبطاطس & # 8211 وأحيانًا تكون البساطة هي الأفضل!


المراجعات

أستخدم بضع طرق مختصرة لجعل هذا الأسبوع مناسبًا: أولاً ، قم بطهي البطاطس مسبقًا في الميكروويف (قشرها وثقبها أولاً). استخدم نصف الزيت ولا تهتم بنقل البطاطس والبصل على الإطلاق ، بمجرد أن يصبحوا طريين ، أضيفي البيض مباشرةً. وأضيف أيضًا نصف الملح إلى البطاطس ، ونصف الملح مع البيض ، لذا فهو أكثر توازناً ولا يفعل & # x27t عناء التشطيب في الفرن. إنه & # x27s المذهل النكهة التي يمكنك الحصول عليها من مثل هذه المكونات البسيطة. يم!

ليست الوصفة المفضلة لدي. معقد للغاية ، والكثير من الزيت. كبير جدًا بحيث لا يمكن قلبه بسهولة.

لقد أحببت تمامًا طهي هذا الطبق وسأعرضه على مدونتي قريبًا. إنه بالضبط ما تناولته عندما كنت في إسبانيا ، وقد جعلني تناوله أشعر وكأنني جالس في مطعم في مدريد. الآن بعد أن أصبح بإمكاني فعل ذلك وقتما أريد & # x27m سعيدًا جدًا. هذا هو واحد من أكبر مكونات الطعام الإسباني التقليدي ، والذي عادة ما يكون بسيطًا جدًا ، مصنوعًا من مكونات متوفرة دائمًا تقريبًا ، وتعتمد على أنقى النكهات. قمنا بإقرانها مع الصلصة الإسبانية التقليدية ، موجو بيكون ، لإضافة المزيد من البيتزا. جرب هذه الوصفة ، فلن تندم!

يبدو مملا جدا. ليس الكثير من النكهة.

لا يستخدم Spanaird الحقيقي & # x27t فرنًا لإنهائه. لكن ستستخدم الميكروويف؟ يفشل.

في المرة الأولى التي جربت فيها هذه الوصفة ، قمت بتقطيعها إلى النصف واستخدمت مقلاة مقاس 10 بوصات غير لاصقة. لقد عملت بشكل مثالي (حتى التقليب خارج المقلاة!) وكان لذيذًا جدًا. ومع ذلك ، حاولت مرة أخرى باستخدام مقلاة أكبر بكثير ووصفة كاملة بنتائج مختلطة. لا يزال طعمه جيدًا ، لكنه عالق في المقلاة ولم يكن لدي & # x27t لوحة مناسبة لقلبها. لذلك فهو قوي 4 نجوم مع مقلاة غير لاصقة.

لقد صنعت هذه الليلة الماضية وأحبها زوجي. لقد اتبعت الوصفة كما هي مكتوبة ولكني قللت من الزيت بمقدار النصف لأنه لم & # x27t يبدو أنه بحاجة إليه. كان عظيما.

أعتقد أن هذه الوصفة تحتاج إلى بعض الممارسة. لم يتم طهي البطاطس الخاصة بي بشكل متساوٍ وعندما قلبتها على الأشياء عالقة. لقد قمت بالتشطيب في الفرن لأنني عندما حاولت قلبه وفقًا لتعليمات kirkiegirl & # x27s ، أحدثت فوضى كبيرة. لا يزال ، هذا شيء لذيذ حقا رخيصة. طعمها جيد في اليوم التالي ومليء بالبروتين لذا سأستمر في المحاولة.

لا توجد طريقة يقوم بها الإسباني الحقيقي لوضع التورتيلا في الفرن لإنهائها - لا تقلى البطاطس والبصل - لكن الفرن؟ لعمل تورتيلا صحية ، ضع البطاطس والبصل في طبق آمن في الميكروويف ، ويفضل ألا يكون عميقًا ولكن عريضًا. رشي عليها زيت الزيتون ، غطيها وضعيها في الميكروويف لمدة 3 دقائق مع التقليب بعد كل 3 دقائق حتى تصبح البطاطس طرية وليست طرية. يُترك ليبرد قليلاً ، ويُمزج البيض والملح والفلفل في وعاء منفصل حتى يصبح رغويًا ، ويُضاف إلى مزيج البطاطا والبصل المبرد ويُحرّك ويُترك لبضع دقائق. ادهن مقلاة عريضة ، لكن ليس كثيرًا ، بما يكفي لتغطية الجزء السفلي. سخني المقلاة حتى قبل نقطة التدخين مباشرة (ضعي القليل من الخليط فيها لترى ما إذا كانت فقاعات على الفور. صبي الخليط في المقلاة ولفي حتى يخرج ، اخفضي الحرارة وغطيه ، تحقق كل دقيقة لرج المقلاة واستخدم الملعقة للفك من الجوانب. عندما تغلي التورتيلا في الوسط وتتحول الحواف إلى اللون البني. هنا هو الجزء الممتع. غطي المقلاة بغطاء مدهون قليلاً ، ويفضل أن يكون أكبر قليلاً من المقلاة ، ثم اقلب التورتيلا في الغطاء (مع قفازات الفرن على اليدين بشكل واضح) ثم حرك التورتيلا مرة أخرى في المقلاة واطبخها لبضع دقائق أخرى ، اقلبها مرة أخرى كما كان من قبل حتى النضج المرغوب. (لا أعرف كلمة واحدة ولكن حتى تصنع التورتيلا لن تحصل عليها) معظم الإسبان في تجربتي في إسبانيا يفضلونها قليل السيل ، والبعض الآخر مطبوخ أكثر قليلاً ، التورتيلا شيء يجب أن تلعب به وكل هذا يتوقف على جودة المكونات ، في بعض الأحيان البطاطس نشوية أو غير ناضجة مثل أي إسبانية وصفة - يقدمون إرشادات وليس قواعد.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 أكواب طحين خبز القمح الكامل
  • نصف كوب سمن
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 كوب ماء مغلي
  • طحين لجميع الأغراض للدرفلة

في وعاء كبير ، اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق القمح الكامل والملح. افركي السمن باليد حتى يتحول الخليط إلى قوام دقيق الشوفان. اصنع حفرة في الوسط ، واسكب الماء المغلي. اخلطه بشوكة حتى يتجانس كل الماء. رشي القليل من الدقيق الإضافي ، واعجن حتى لا تلتصق العجينة بأصابعك. يجب أن تكون العجينة ناعمة.

اصنع كرات بحجم كرات الجولف ، حوالي 2 أونصة لكل منها. ضعها على صينية ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش. اتركه لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى 8 ساعات.

سخني صينية أو مقلاة كبيرة على نار عالية. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي التورتيلا حسب النحافة المفضلة لديك. تقلى واحدة تلو الأخرى. ضع التورتيلا على صينية الخبز لمدة 10 ثوانٍ ، بمجرد أن ترى فقاعة في الأعلى ، اقلب التورتيلا. اتركه يطهى لمدة 30 ثانية ، ثم اقلبه واتركه يطهى على الجانب الآخر لمدة 30 ثانية أخرى. قم بطرح التورتيلا التالية أثناء انتظار طهيها. كرر حتى تنضج كل الكرات. يمكن تبريد التورتيلا أو تجميدها.


  • 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 كوب بطاطس حمراء مقطعة مسبقًا (انظر النصيحة)
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 6 بيضات كبيرة
  • 4 بياض بيض كبير
  • 1/2 كوب جبن مانشيجو مبروش أو جبن جاك
  • 3 أكواب سبانخ صغيرة مفرومة خشنة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا

سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي البطاطس والزعتر والبابريكا واتركيهم على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.

اخفقي البيض وبياض البيض في وعاء كبير. قلّب مزيج البطاطس برفق مع البيض مع الجبن والسبانخ والملح والفلفل حتى تمتزج. امسحي المقلاة ونضيفي الملعقة الصغيرة المتبقية من الزيت وسخنيها على نار متوسطة. يُسكب مزيج البيض ويُغطّى ويُطهى حتى تتماسك الحواف ويصبح القاع بنيًا ، من 4 إلى 5 دقائق (سيظل رطبًا في المنتصف).

لقلب التورتيلا ، مرر ملعقة برفق حول الحواف لفكها. اقلب طبقًا كبيرًا فوق المقلاة واقلب التورتيلا عليه. ضعي التورتيلا مرة أخرى في المقلاة واستمري في الطهي حتى يتماسك تمامًا ، من 3 إلى 6 دقائق. قدميها دافئة أو باردة.

نصيحة مفيدة: قم بتخزينها بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.

نصيحة: ابحث عن البطاطس المقطعة مسبقًا في القسم المبرد في معظم أقسام المنتجات في السوبر ماركت.


يمكنك صنع هذا الطبق قبل يوم أو يومين ، اتركه يبرد تمامًا ولفه في غلاف بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة أو قم بتسخينها في الفرن على درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل.

هذا التورتيلا الاسباني يجعل أفضل بقايا! دع التورتيلا تبرد تمامًا ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي أو احفظها في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

كلا الطبقين مصنوعان من البيض ، والفرق الرئيسي هو طريقة طهيهما. أثناء طهي التورتيلا على سطح الموقد ، عادة ما تبدأ فريتاتا في الطهي على سطح الموقد ثم تُنهى في الفرن.


وصفة تورتيلا دي باتاتاس: وصفة فريتاتا الإسبانية السهلة هذه تحتوي على 3 مكونات فقط بنسبة 30Seconds Food

تورتيلا دي باتاتاس هي فريتاتا إسبانية مصنوعة من البطاطا والبيض والبصل. هذا كل شيء. قدمي وصفة فريتاتا السهلة هذه كمقبلات أو مع سلطة للغداء أو الفطور المتأخر أو عشاء خفيف.

المطبخ: إسباني
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 21 إلى 28 دقيقة
الوقت الإجمالي: 31 إلى 38 دقيقة

الحصص: 6

مكونات

  • 1/4 كوب زيت زيتون بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة مقسمة (جرب زيت الزيتون الإسباني)
  • 5 حبات بطاطس كبيرة ، مبشورة أو مكعبات
  • 1 بصلة مفرومة
  • 6 بيضات

إليك كيفية صنعه:

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة. عندما تصبح ساخنة ، أضيفي البطاطس والبصل. الموسم مع الملح البحري والفلفل. غطي المزيج واطهيه حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء كبير ويُترك ليبرد.
  2. عندما تبرد ، أضيفي البيض إلى البطاطس. اخلط جيدا. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في المقلاة. أضيفي مزيج البطاطس والبيض واطهيهم حتى يبدأ اللون البني في القاع لمدة 6 إلى 8 دقائق.
  3. ضع طبقًا بحذر فوق المقلاة واقلبه على طبق. يرش بالمزيد من الملح والفلفل.

يستغرق 30 ثانية و انضم إلى مجتمع 30Seconds و تابعونا على الفيسبوك للحصول على وصفات في ملف الأخبار الخاص بك يوميًا. إلهام وإلهام.


  • 8 بيضات كبيرة
  • الملح كوشير
  • 2 كوب (475 مل) زيت زيتون بكر ممتاز (انظر الملاحظة)
  • 700 جرام بطاطس يوكون جولد مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 3/4 رطل (350 جم) بصل أصفر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • أليولي، للتقديم

في وعاء كبير ، اخفقي البيض بقوة مع رشة كبيرة من الملح حتى يصبح رغويًا. اجلس جانبا.

في هذه الأثناء ، في مقلاة فولاذية كربونية غير لاصقة أو غير لاصقة مقاس 10 بوصات ، قم بتسخين الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ. أضيفي البطاطس والبصل يجب أن يكوّنوا فقاعات بلطف (ولكن ليس بقوة) في الزيت. تنظيم الحرارة للحفاظ على الفقاعات اللطيفة ، وطهيها ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج البطاطس والبصل ، حوالي 25 دقيقة. ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق وعاء مقاوم للحرارة وصفي البطاطس والبصل من الزيت الزائد. احتياطي الزيت.

تُنقل البطاطس والبصل إلى وعاء متوسط ​​الحرارة ويتبل بسخاء بالملح مع التحريك جيدًا للخلط. يخفق البيض بقوة لإعادة الزبد ، ثم اكشط البطاطس والبصل مع التقليب حتى تمتزج جيدًا. يترك جانبا لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، امسح المقلاة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من زيت القلي المحفوظ في المقلاة وضعيه على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. اكشطي خليط البيض في مقلاة واطهيه ، وحركيه بشكل دائري ورجّ المقلاة بسرعة ، حتى يبدأ القاع والجوانب في التماسك ، حوالي 3 دقائق. باستخدام ملعقة مقاومة للحرارة ، اضغط على الحواف لتبدأ في تكوين شكل قرص التورتيلا. استمر في الطهي ، مع ضبط الحرارة لمنع احتراق قاع التورتيلا ، حتى تبدأ في التماسك حول الحواف ، لمدة 3 دقائق أطول.

العمل فوق حوض أو علبة قمامة ، ضع صفيحة مسطحة كبيرة مقلوبة أو غطاء فوق المقلاة ، ضع اليد في الأعلى (باستخدام منشفة الصحون إذا كنت حساسًا للحرارة) ، وفي حركة واحدة سريعة جدًا ، اقلب التورتيلا عليها . أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى (15 مل) من الزيت المحفوظ في المقلاة وأعدها للحرارة. حرك التورتيلا بحذر إلى المقلاة واستمر في الطهي حتى يبدأ الجانب الثاني في التماسك ، حوالي دقيقتين. استخدم ملعقة مطاطية للضغط مرة أخرى على الجوانب في كل مكان لتشكيل قرص دائري الشكل. استمر في طهي التورتيلا حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا على الجانب الثاني ولكن لا تزال طرية في الوسط عند الضغط عليها بإصبع ، لمدة دقيقتين أطول. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلب التورتيلا مرتين إلى ثلاث مرات أخرى خلال الدقائق الأخيرة من الطهي ، مما يساعد على طهي الوسط بشكل متساوٍ ويعزز الشكل.

حرك التورتيلا بحذر من المقلاة على طبق نظيف (أو اقلبها على طبق نظيف باستخدام نفس الطريقة السابقة) واتركها لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم مع الأليولي. يمكن تقطيع التورتيلا إلى أسافين لوجبة أكبر أو إلى مكعبات لوجبة خفيفة بحجم المقبلات. إنه جيد ، إن لم يكن أفضل ، في درجة حرارة الغرفة. يمكن تبريد بقايا التورتيلا لمدة تصل إلى 3 أيام للسماح لها بالعودة إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يمكن استخدام زيت القلي المتبقي في أطباق أخرى له نكهة ممتازة بفضل الطهي الطويل مع البطاطس والبصل.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة
  • 2 1/4 رطل بطاطس خمري (حوالي 3) مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • ملح جيد
  • 7 بيضات كبيرة

في مقلاة غير لاصقة مقاس 12 بوصة ، سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج لمدة دقيقتين. تضاف البطاطس وملعقة صغيرة ملح ويطهى لمدة دقيقتين. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى تنضج البطاطس ولكن ليست بنية اللون لمدة 25 دقيقة مع التحريك المستمر.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخفقي البيض و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. يُضاف مزيج البطاطس إلى البيض بملعقة مثقوبة ويُحرَّك المزيج جيدًا. يُسكب الزيت من احتياطي المقلاة 2 ملاعق صغيرة.

في مقلاة غير لاصقة مقاس 8 بوصات ، سخني ملعقة صغيرة من الزيت المحفوظ على وسط. يُضاف نصف مزيج البيض والبطاطس ويُحرّك الوسط بملعقة خشبية حتى يبدأ البيض في التماسك. استخدم الملعقة للضغط برفق على حواف التورتيلا للداخل واستمر في الطهي دون إزعاج لمدة دقيقتين تقريبًا. يُرفع القدر عن النار ويُغطى بطبق ويُقلب التورتيلا في الطبق. حركي التورتيلا برفق مرة أخرى في المقلاة واطهيها حتى تستقر في المنتصف ، حوالي 5 دقائق. حرك التورتيلا أو اقلبها على طبق نظيف ، وامسح المقلاة بمنشفة ورقية ، وكرر العملية مع باقي خليط الزيت والبيض. دع التورتيلا تجلس 5 دقائق قبل تقطيع كل منها إلى 6 أسافين. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 رطل بطاطس يوكون ذهبية مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة بوصة
  • 1 فلفل أحمر (منزوع الأضلاع والبذور) ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 بصلة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 8 بيضات كبيرة
  • 1/4 كوب من البقدونس المفروم الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة

يسخن الفرن على 375 درجة. في مقلاة متوسطة المقاومة للالتصاق ، سخني الزيت على نار متوسطة. نضيف البطاطس والفلفل الحلو والبصل مع الملح والفلفل (المقلاة ستكون ممتلئة جدا). غطي المزيج واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطس لمدة 14 إلى 16 دقيقة. اكشف الغطاء عن السائل الزائد واطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

في وعاء ، اخفقي البيض والبقدونس والصلصة الحارة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل. يُسكب مزيج البيض على الخضار في المقلاة ويُحرّك لتوزيعها بالتساوي. باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة ، اضغطي على الخضار حتى تستلقي بشكل مسطح ومغمورة بالمياه.

اخبزيها حتى تنضج التورتيلا ، من 12 إلى 16 دقيقة. لفك القالب ، قم بتشغيل ملعقة مطاطية حول حافة المقلاة لتحرير التورتيلا المعكوسة على طبق التقديم. ترش التورتيلا بالزيت و تزين بالبقدونس.