وصفات تقليدية

الخبز مثل في البلد

الخبز مثل في البلد

هيا ، لقد دفعتك إلى الجنون مع الاستحمام في الريف ، لكنني عدت ممتلئًا بالفاكهة ، تمامًا مثل ... نشعر بالراحة في الخريف. كما أنني أحضرت الدقيق بقصد صنع الخبز. سألت جدتي وعمتي كيف يصنعان الخبز ، وكلاهما متشابه تقريبًا ، باستثناء أن عمتي تضع بيضتين أيضًا.
سألت جدتي كم من الوقت بقيت للتخمير الأول والثاني؟ تقول ، "حسنًا يا أمي! ... لم أصنع خبزها بساعتها!" :))))))).
أي حتى يتضاعف في الحجم. وليس من الجيد الاحتفاظ بالخميرة الطازجة في الفريزر (كما اعتاد كريستي رومان أن يقول: P ، لكنه صنع صمغًا سريعًا فقط ولا يهم حقًا).
وتذكرت في الصيف كيف أنهت جدتي الخبز ، وخزته بالشوكة ودهنته بطماطم مخبوزة جيدًا وتركت عليها العديد من البذور التي كانت بنية اللون وتبدو جيدة ، لكن يمكنك أن ترى أن الطماطم ليس لديها الآن البذور: (لعمل ديكور.

  • 500 غرام طحين
  • 250 مل من الماء الدافئ مثل الشمس
  • 4 ملاعق كبيرة زيت (اختياري)
  • 2 بيض
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 طماطم لدهن العجينة

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة الخبز كما هو الحال في الدولة:

ننخل الدقيق في وعاء (لأنه من البلد).

حتى أنني بحثت في الصحيفة كما هو الحال في البلد: د.

افركي الخميرة بالسكر في وعاء حتى تسيل ثم أضف الماء الدافئ.

نصنع عشًا في الدقيق ونسكب السائل المحضر.

اخلطي مع القليل من الدقيق ، ورشي القليل من الدقيق في الأعلى ، وغطي الرسن (مع الوعاء) بمنشفة واتركيه يرتفع لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف في الحجم.

ثم نعجنها حتى تصبح عجينة مرنة.

نعجنها أولاً في الوعاء ، ثم على سطح العمل المطحون بالدقيق.

رشي القليل من الدقيق في الوعاء الفارغ ، وضعي عجينة التخمير مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها (30-50 دقيقة ، حسب جودة الخميرة).

بعد 15 دقيقة ، سخني الفرن إلى أقصى حد مع وجود وعاء خزفي فارغ بالداخل ، سخنيه أيضًا حتى يصبح مثل الموقد.

بعد مضاعفة حجم العجين ، نعجنه مسبقًا ونعطيه شكل القدر الذي نخبزه فيه (أخبز في وعاء السيراميك الروماني).

نضع العجينة على ورق الخبز ونتركها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى ، مغطاة بمنديل قطني.

عندما ينتهي من النمو ، نخزه بالشوكة ونسحقه فوق اللب بعلامات تدل على وجود حبة طماطم.

تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا ، مع خفض الحرارة إلى 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

نتحقق من أنها ضاربة إلى الحمرة وليست ثقيلة جدًا وعندما نقلبها رأسًا على عقب ونطرقها ، تبدو فارغة.

قشرة الخبز مقرمشة ولبها رقيق وجيد!

مواقع النصائح

1

كسرنا رغيف خبز وغطناه بجبن الضأن من البلد والطماطم بجانبه ، لم أكن بحاجة إلى أي شيء آخر لأكله!


وصفة طبية

واصلت القصة ونسيت إعطاء الوصفة

يمكن أن يكون الطعام ريفيًا وشهيًا ، ويعتمد ذلك على مهارة الطباخ (الطباخ ، إذا كان جميلًا في الأعلى) والشجاعة للعب بالتوابل.

أكثر الوظائف أمانًا!
عرض جاد للغاية! نحن نضمن عقد قانوني من البداية! تم بالفعل سداد الدفعات الأولى! الأرباح مضمونة! نحن نبحث عن مشغلي الإنترنت الذين يرغبون في كسب 300 دولار على الأقل شهريًا ، مع عمل سهل لمدة 3 ساعات في اليوم!
لمزيد من التفاصيل ، أرسل النص "معلومات" إلى عنوان البريد الإلكتروني: [email protected]

كلام كثير! هذا الطعام جيد جدًا ، لكن لا علاقة له بالحليب! لا تضيفي الحليب حتى يصبح لونه أبيض بل صلصة الطماطم أو معجونها.


الخبز على الموقد مقابل الخبز المصنوع منزليًا

طلبت من ستيفانو مزيدًا من الأمان ، وأكد ما قلته ، الرخام واحد ، والجرانيت آخر ، وهذا الحجر المقاوم للصهر يجب وضعه في الفرن.

ذكّره الفرن أيضًا بتكلفة حوالي 2000 يورو ، حيث أن الجار لديه تمامًا مثل ذلك الموجود في الصورة بقدميه ، وصديق آخر لنا وجار لنا ينظر إلى الحائط. في المرآب ، إنه طويل جدًا و يخرج الجزء السفلي من الفرن من الحائط ، نعم ، لا تقلق ، إنه خلف المنزل ، ولا يمكن رؤيته ، لذلك لعبت به قبل بضعة أسابيع. بيتزا مخبوزة ، فطائر لذيذة ومقطعة الخضار لهذا السبب وقعت في حبها

# 23 مارسيل مارسيل

بهذا المال. أمم. أستأجر شخصًا رصينًا لصنع مدفأة مع كل ذلك. ويخبز فيه ويخبز.

# 24 n_puiu

حرره n_puiu ، 30 حزيران (يونيو) 2006 - 07:18 صباحًا.

# 25 سيمونا

اعتدت أن أقول إنني أصنع خبزًا مثل هذا في الفرن ، ويمكنني أن أخبرك بالتأكيد أنه يتناسب مع الخبز المصنوع في الموقد. أنا لا أسقيها ، لا أرشها على نوع الخبز ، فقط بعد أن أخرجها من الفرن أذهب خلف المنزل وبظهر السكين أضع القشرة فيه. لقد ارتكبت خطأً أنني قمت بقطع في المنتصف عندما وضعتها في الخميرة وبدا أنها لم تأخذ القشرة جيدًا ، في المرة القادمة أتركها بمفردها لأصنع & quotDrutz & quot إذا كنت تعرف ما هذا ، فهذا مجرد بداية drutz كان لها & # 33 & # 33 & # 33

قسم الغد ساخن الآن & # 33 & # 33 & # 33

الصور المصغرة المرفقة

# 26 مارسيل مارسيل

# 27 أدي

# 28 احتفظ

بالنسبة لفرن الموقد ، أفضل حل هو الحجر. الرخام جيد جدًا ومن الأسهل العثور على لوح رخامي ، مصقول أم لا ، لا يهم ، لأن الخبز لن يوضع عليه مباشرة ، يحترق في قاع لا شيء ، ولكن في لوح الرخام سوف يتراكم الحرارة. وفي المرة الأولى عليك أن تحترق جيدًا حتى تخرج منه الرائحة ، بمجرد أن تتخلص من الرائحة لا يهم بعد الآن هاهاهاها.
يمكنك وضع قطعة بلاستيكية خاصة عليها للخبز ، أو حتى أفضل طبق من الطين ، يتم شراؤها كحجر بيتزا في السوبر ماركت.
قم بتسخين الحجر جيدًا ، وقم بتغطية تهوية الفرن بقطعة قماش مبللة ، ثم ضع الخبز ، وقم برمي نصف كوب من الماء الساخن (ليس باردًا لأنه يمكنك كسر زجاج الفرن) بجوار الحجر ، لتكوين البخار في الفرن ، باب الفرن يغلق بسرعة ، وإذا كان من المحتمل أن يكون الفرن مزودًا بمروحة أيضًا ، فإنه يبدأ. بدون مروحة 230 درجة مئوية هي درجة الحرارة المثالية ، في حالة المروحة 200 درجة مئوية.
عندما يحتاج الخبز إلى المزيد من الخبز ، ضع قطعة القماش التي تمنع تهوية الفرن جانبًا حتى يخرج البخار.

دقيق أبيض قدر الإمكان ونسبة عالية من البروتين / الغلوتين

1 كيلو دقيق
0.7 لتر ماء بارد
20 غرام ملح
20 جم من مسحوق الخميرة أو 50 جم من الخميرة الطازجة

اعجن جيداً ، واتركها لترتفع في قدر مغطى ، في درجة الحرارة العادية ، حوالي 3 ساعات.
نرش الدقيق على المنضدة ونقلب العجينة حتى لا يخرج منها الهواء ، اقطعها إلى 4 باكيت طويل (على شكل خبز فرنسي يسهل خبزها في فرن المطبخ) واتركها ترتفع من أجل 15 دقيقة أخرى على صفيحة الخبز (التيراكوتا) التي توضع بعد ذلك في الفرن الساخن فوق لوح الرخام ، ورمي الماء الساخن للبخار والعياذ بالله & # 33 & # 33 & # 33 يجب أن يخرج شيء ما

# 29 أدريانا نيكوليتا

# 30 أفروديت

# 31 احتفظ

كان لدي فيلم رائع حقًا عن كيفية صنع الخبز في الفرن في المنزل ، ولكن أين وضعته بحق الجحيم لأنني لم أعد أجد السلام ، ويمكنك رؤية الحجر وكل شيء. يجب أن أبدأ في عمل واحدة أخرى ، عندما يكون لدي بعض الوقت

الصور المرفقة

# 32 أدريانا نيكوليتا

# 33 احتفظ

# 34 أرمين

أحييكم جميعًا وأريد أن أخبركم أن جميع الرسائل في هذا الموضوع كانت مصدر إلهام حقيقي بالنسبة لي. نحن نعيش في أونتاريو ولطالما أردنا خبز الجدة. بعد محادثات طويلة مع جدتي (على الإنترنت بالطبع لديها سكايب هاهاها) ذهبت للعمل:
أعجن (أضع آلة الخبز في العجن):
-10 أكواب طحين (من كل قلبي أرجوك سامحني أنه ليس لدي أي فكرة بالجرام لكن كوب منها يحتوي على 250 مل).
- 400 مل ماء دافئ
- 2 ملاعق كبيرة سكر بني
-2 ملاعق كبيرة ملح
- 40 مل من زيت عباد الشمس
-2 1/2 ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة (من تلك التي لم تذوب من قبل وهي مخصصة للخبز أو الكعك وما إلى ذلك ، لقد ذكرت هذا لأنني في المتجر الذي أشتري فيه الخميرة رأيته بجوار الخميرة والخميرة لصنع البيرة و خميرة للنبيذ)
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة ومسلوقة ومهروسة جيداً ومبردة)
- مايا (اختياري لأصحاب التقليدية غير القابلة للشفاء. اصنع كوبًا واحدًا من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الخميرة واجعلها أكثر ليونة ، اتركها لمدة يومين أو أقل حتى تذوق ورائحتها لاذعة).

ضعها بهذا الترتيب (في آلة العجن أو أي شيء تريده):
الماء الدافئ والسكر والملح والزيت والدقيق وقبل كل شيء الخميرة. اعجن كل شيء جيدًا بشكل استثنائي واتركه يرتفع في الحرارة (عليك مضاعفة حجم العجين) 1:20 ساعة. ثم نأخذ العجينة ونضيف البطاطا والمايونيز ونعجن جيدا باليد. يضاف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر حتى يكتسب العجين قوامًا لا طريًا ولا صلبًا ، ولكن إذا صنعته كرة فلن يدفع ثانية. ولكن فقط لنلاحظ كيف يتم التخلي عن كل شيء ببطء. ufff. هنا ستنجح مع الخبرة.
ضعها في صينية بيتزا كبيرة مستديرة ومسطحة. ويفضل تفلون. غير ملتصق. وترفع في الفرن المحضر حسب النموذج أدناه:
. وهنا تدخلت إلهام المنتدى في الأسفل (أعلى المقاومة السفلية مباشرة) في الفرن ليس البلاط ولكن صينية بها ماء (موقدنا كهربائي ووجدته رائعًا للمعجنات) لقد قمت بتسخين الفرن أ قليلًا ، إذن - نتركه يبرد ولكن ليس من الصعب جدًا أن نقول إنك تحتفظ بـ 50 درجة مئوية أو حتى 65 درجة مئوية في الفرن (استمر في التشغيل وإطفاء الحرارة). ضعي الصينية فيه (حوالي منتصف الفرن) مع تشكيل كرة من العجين واتركيها تتخمر لمدة 35 دقيقة. في هذه الدقائق الـ 35 سترى كيف تُركت ، تم دفعها ، تم رفعها. حسنًا ، يجب أن تعلم أن كل ما عليك فعله في هذه الدقائق الـ 35 هو إخراج العجين من الفرن أثناء نموه وإحضاره بسهولة من الحواف في الوسط كما لو كنت تطوي ولكن بسهولة دون حشو على الإطلاق. خذ الحواف التي اتسعت كثيرًا في الصينية وارفعها من المنتصف ومن ثم ارفع العجينة. دون الازدحام مرة أخرى. افعل هذا حوالي 2-3 مرات خلال تلك الدقائق الـ 35 ثم بعد كل شيء. عندما ترفع العجينة ، لا تزال الحواف مرفوعة ومرتفعة ، وتترك في الفرن على حرارة ٢٥٠ درجة مئوية. كما ترون ، لم أقم بتسخين الفرن من قبل. واتركها عند 250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية - 190 درجة مئوية أضعها. إجمالي وقت الخبز: 1:55 دقيقة. (تأكد دائمًا من الاحتفاظ بقليل من الماء في الدرج السفلي. أو إذا كان هناك بلاطات ، فقد لا تحتاج إلى الماء والدقيق). بعد إخراج الخبز من الفرن. وهذا سر تعلمه خباز أنه ليس مغطى بمنشفة بل يوضع على شواية بأرجل حتى لا يلتصق بالطاولة. وخذ قلمًا تدهن به الخبز بالماء البارد. ثم اتركيه ليبرد لمدة ساعتين ونصف. بعد ذلك يمكنك وضعها في المنشفة وفي الكيس أو في صندوق الخبز حيث تفضل الاحتفاظ به.
كان الخبز مثاليًا ولذيذًا ، تمامًا كما هو الحال في البلد ، دون أي فرق ، دون أي عيوب.
نعم ، لقد خرجت ، ليست مسطحة ولا صلبة ، ولكنها نمت جيدًا بطعم لاذع قليلاً ، ولذيذة وتستمر لمدة أسبوع واحد إذا لم يتم تناولها بشكل أسرع. ملفوفة في منشفة مطبخ من الكتان أو القطن

شكرا لكل من قدم لي أفكارا.
أنا أعتبر هذه الوصفة تعاونًا ونجاحًا لهذا المنتدى & # 33


خبز عموم بات بوت

خبز بان بوت ، وصفة التوست المغربي. خبز بسيط وسريع ، مخبوز في مقلاة ، وصفة خبز رقيق. كيفية عمل الخبز المحمص في المقلاة. خبز رمضان مع خميرة مخبوزة.

خبز بات بوت بسيط للغاية لدرجة أنه يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل. إنها وصفة خبز بسيطة للغاية ، يمكن أن تخرجنا من المشاكل عندما نجد أنه ليس لدينا رغيف خبز في المنزل وللوجبات الرئيسية في اليوم. كريستي ، زوجي ، بعد تناول هذا الخبز الرائع لأول مرة في المقلاة ، وقع في حبهم وأخبرني أنه سيغير بكل سرور ، في أي وقت ، شريحة من الخبز الكلاسيكي بمثل هذا الخبز السريع.

خبز بات بوت هو وصفة مغربية ، يُطهى خصوصاً خلال شهر رمضان. إنه خبز مثالي للاستمتاع به محشوًا ، مثل الساندويتش ، بكل ما تريده: النقانق والجبن والخضروات. لا تتردد في تجربته ، له طعم خاص يشبه الخبز المخبوز على الموقد.

يصنع الخبز المغربي بمزيج من دقيق القمح القاسي والدقيق الأبيض ، لذلك إذا كنت ترغب في صنعه بهذه الطريقة ، استخدم 125 جرام من دقيق القمح القاسي + 125 جرام من الدقيق الأبيض. إذا كانت العجينة لا تزال بحاجة إلى الماء ، أضف ملعقتين أو ملعقتين كبيرتين ، افعل الشيء نفسه إذا كانت لزجة ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الطحين واعجن حتى تصبح العجينة مرنة.

المكون & # 8211 Bread Pan Bat Bot

  • 250 جرام طحين
  • 6 جرام ملح
  • 5 جم خميرة جافة / 10 جم خميرة طازجة
  • 150 مل من الماء الدافئ

التحضير & # 8211 بان بوت بان

  • ذوبي الخميرة في 150 مل من الماء الدافئ. نضع الدقيق في وعاء ونضيف الخميرة الذائبة في وسط الدقيق ونبدأ بالعجن.
  • بعد أن تصبح العجينة سميكة ، أضيفي الملح واعجني حتى تصبح العجينة مرنة ولا تلتصق بيديك.

  • غطي الوعاء بالعجين بغطاء بلاستيكي أو منديل قطني. نترك عجينة الخبز في المقلاة تنضج لمدة 15 دقيقة ، ثم نقسمها إلى 4 أجزاء متساوية ونعطيها شكل دائري.
  • قم بمسحوق قطع العجين بالدقيق ، وقم بتغطيتها بمنديل قطني واتركها لترتفع لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

  • نقوم بتسطيحها بحيث يكون سمكها حوالي 1-1.5 سم. قم بتغطيتها مرة أخرى بمنديل قطني واتركها تنتفخ لمدة 30 دقيقة.

الخبز في المقلاة & # 8211 الخبز خطوة بخطوة

  • ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، ولا تدهنها بالزيت. عند تسخين المقلاة ، أضيفي فتات الخبز إلى المقلاة واخبزيها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.

إذا كانت المقلاة صغيرة ، اقلي الخبز واحدًا تلو الآخر. حصلت على اثنين في وقت واحد في مقلاة 32 سم.


درس الطبخ. عجينة خبز منزلية

لا شيء يقارن برائحة الخبز الطازج ، على البخار ، رقيق ، مقلوب على منشفة ، والتي لا يمكنك الانتظار لكسر قطعة منها. بالنسبة لأولئك الذين لم يحاولوا عجن الخبز في المنزل ، سيكون اكتشافًا رائعًا لمذاق الطفولة في البلاد.

لا أؤمن بالطرق الحديثة لصنع الخبز ، على الرغم من أنني أشتريه في كثير من الأحيان من المتجر. لا أحب آلة الخبز لأنها تزيل متعة عجن العجين. ومنذ أن قابلت إيرينا وستيفان من Tartelier ، كنت مهووسًا بالخبز المنزلي. مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. أنا لا أجعله دقيقًا كما يفعلون ، مع المايونيز الطبيعي المصنوع فقط من الدقيق والماء والملح ، لكني أصنعه بنفس الصبر. أحب كيف تتشكل العجينة تحت يدي ، وكيف تختمر ببطء وكيف تأخذ أخيرًا شكلًا ذهبيًا في الفرن. نظرًا لأنه مصنوع من الدقيق الأبيض ، والحبوب الكاملة ، مع الحبوب أو البذور ، فإن الخبز المنزلي له طعم ورائحة مختلفان ، فهو أكثر صحة وشبعًا.

سر الخبز الجيد

مايا (خليط من الدقيق والماء والملح) ، تُترك لتطوير الخميرة الطبيعية ، هو الأفضل للخبز الحقيقي. أخبرني أيضًا Tartelier و Iulian Dutu ، الذي يصنع الخبز الحرفي. صحيح أنه لا يستطيع الجميع تحضير شيء من هذا القبيل ، وبالنسبة لي ، في كثير من الأحيان ، الحل السريع هو الخميرة التي اشتريتها.

ما الخميرة التي تشتريها؟

  • الخميرة الجافة و ndash مناسبة أكثر لآلات الخبز والعجائن سريعة النمو ، ولها عمر تخزين أطول.
  • الخميرة الطازجة و ndash أكثر ملاءمة للخبز والكعك ، لكن لها مدة صلاحية أقصر ويجب استهلاكها بسرعة بعد تفريغ العبوة.

تتغذى الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الخميرة على السكريات الموجودة في العجين وتنتج ثاني أكسيد الكربون (مما يجعل العجين رقيقًا) والإيثانول (الذي يتبخر أثناء الخبز).

إذا لم تكن متأكدًا من أن الخميرة لا تزال جيدة ، يمكنك اختبارها في القليل من الماء الدافئ الممزوج بالسكر. إذا تشكلت الرغوة بعد بضع دقائق من إضافة الخميرة ، فهذا يعني أنها لا تزال جيدة وتحتوي على كائنات حية نشطة.

عجينة مخلوطة بعناية

تساءلت لماذا يجب تعجن عجينة الكيك والخبز كثيرًا وبجهد كبير. لقد اكتشفت أن سر هذه الخطوة من الوصفة هو أنه عن طريق العجن ، يتم تهوية العجين وتتحرر مرونة الغلوتين في الدقيق. العجن ليس زهرة في الاذن. لها حركات دقيقة: اضغط ، لف ، استدارة 90 درجة وكرر العملية. إنها ليست مسألة عالم رياضيات ، فقط القليل من البراعة.

أثناء القيام بذلك ، تتشكل أكياس هوائية صغيرة في العجين وكلما كررت العملية ، كلما تشكلت أكثر وبالتالي تصبح العجينة أكثر رقة. صحيح أنه لن يكون رقيقًا أبدًا مثل الموجود في المتجر ، لكنه يستحق كل هذا الجهد. ستعرف أنه يتم تعجنه بدرجة كافية عندما يكتسب قوامًا ناعمًا على السطح.

& hellipdospit في liniste & hellip

لا تحصل على شيء إذا عجلت. قال لي أحدهم ذات مرة: الخبز الجيد يستغرق وقتًا وصبرًا. هل بدت لك عملية العجن صعبة؟ سيكون من الصعب عليك انتظار نموها بشكل جيد. من المهم جدًا التحلي بالصبر حتى يتضاعف حجم العجين. ضعه في مكان دافئ (ليس ساخنًا) ، مغطى جيدًا بمنشفة مطبخ أو ورق تغليف طعام وتحلي بالصبر!

تبدأ الخميرة ببطء ، حيث تتغذى الخميرة على السكر ، ويتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون وتضخم العجين. إذا لم يُترك ليرتفع بدرجة كافية ، فسيكون الخبز سميكًا ومضغوطًا وقاسًا.

& helliplovit مع power & hellip

لا تندم لأنه في كرة العجين الجميلة ، التي ارتفعت لتوها ، عليك أن تضربها وتدمرها. يعد عجن العجين مرة ثانية أمرًا مهمًا لتحرير الأكياس الهوائية الكبيرة التي تكونت فيه أثناء التخمير ، لتوزيع درجة الحرارة والخميرة بالتساوي.

يعتمد ذلك على ما تريد فعله به. بالنسبة للبيتزا ، يمكنك التوقف هنا وتسويتها تمامًا باستخدام الإعصار. إذا كان الخبز عبارة عن خبز ، فستكون هناك مرحلة أخرى من التخمر مباشرة في صينية الخبز. ولكي لا تدمر جمال العجين نهائيا لا تعجنه كما في المرحلة الأولى. بل اضرب كرة العجين بما يكفي لتقليل حجمها! الاهتمام والمطبخ سيكون مليئا بالدقيق!

الخطوة الأخيرة هي الخبز على درجات حرارة تتراوح بين 180 درجة مئوية و 220 درجة مئوية. العجين المخمر ، بدون سكر ، مثل الخبز ، لا يدوم طويلاً بعد الخبز. خبز جيد بدون مواد حافظة يفسد في أيام قليلة.

وصفة خبز البذور

  • 400-450 غ من دقيق القمح الكامل مع بذور السمسم وعباد الشمس (يتم شراؤه من المتجر)
  • 3-4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض (يرش على سطح العمل)
  • 20 جرام خميرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 & frac12 زيت زيتون
  • 300 مل من الماء الدافئ (يكفي لإبقاء إصبعك بداخله)

تذوب الخميرة في وعاء من الماء الدافئ. أضف 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق. تخلط جيدا بالمضرب وتترك لمدة 2-3 دقائق.

ضعي ما تبقى من دقيق الحبوب في وعاء كبير وشكلي حفرة في المنتصف. هناك سوف تصب الخليط مع الخميرة. اخلطي ببطء بملعقة حتى يتجانس الدقيق واتركي العجينة على هذا النحو لمدة 5 دقائق حتى يمتص الدقيق كل الماء (للترطيب).

اعجن ببطء مع وضع يديك في الوعاء ، وعندما تبدأ في التماسك ، حرك العجينة على سطح العمل المبطن بقليل من الدقيق الأبيض. هنا تبدأ مرحلة العجن الفعلية ، بصبر ، لمدة 10 دقائق على الأقل ، حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كان لا يزال لزجًا قليلاً ، أضف المزيد من الدقيق.

قم بتشكيل كرة خارجها ، وضعها مرة أخرى في وعاء مبطّن بالدقيق ، قم بتغطيتها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركها لترتفع لمدة 45-50 دقيقة ، دافئة. (لقد استخدمت المبرد بثقة) خلال هذا الوقت يجب أن يتضاعف حجم العجين.

قم بإزالته مرة أخرى على سطح العمل واضربه أو اعجنه برفق لإزالة الهواء. قم بتشكيلها بالشكل الذي تريده (يمكنك استخدام أي صينية مستديرة من Cozonac) وضعها في صينية مدهونة بنصف ملعقة كبيرة من الزيت. غطيها مرة أخرى واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي عجينة الخبز. بعد 15 دقيقة ، اخفضي درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واتركي العجينة لمدة 30 دقيقة أخرى. ستعرف أنها جاهزة إذا اصطدمت بالقشرة ستبدو فارغة.

أخرجي الخبز واتركيه يبرد على منشفة. إذا كنت لا تريد قشرة صلبة جدًا ، يمكنك لفها تمامًا في منشفة المطبخ ، ويجب أن تتحلى بالصبر لبضع ساعات لتركها ترتاح.

في حالتي ، بالكاد تحملت ساعة. تم التهامه من قبل 3 أشخاص مع كاممبرت تم تسخينه قليلاً في الفرن والحمص والزبدة بالأعشاب والجبن.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


بودنغ الخبز

تحيا فرنسا ، حفظ الله الملكة ، szia Winnetou! بودنغ الخبز عرقي بقدر ما هو عالمي ولن أمتلك الشجاعة لأن أعزوها إلى شعب معين. أعلم فقط أنني لن أنسب ذلك إلى الشعب الروماني ، وأنني لم أره في أي مكان في طفولتي وفي السنوات التي تلت ذلك. إنه طعام للخروج من الفقر ، بالطبع ، وإلا لا يمكنني تفسير سبب قيام شخص ما بصنع الحلوى من الخبز اليومي. البودينغ الذي أريكم إياه اليوم جاء أيضًا من الفقر ، في الواقع من الخطأ. قبل أيام قليلة حاولت أن أصنع خبزًا من الحبوب الكاملة بتركيبات مختلفة من الحبوب. فعلت جيدا. بمعنى أنه غبي. نواة جيدة ، ورائحة طيبة ، وذوق جيد ، وقشرة رقيقة ولكن صلبة. لم أكن لأضعه في رأس الأعداء حرفياً. من ناحية أخرى ، لا أحب أن أضيع ويؤلمني عندما أرى الخبز يلقى بعيدًا. لقد وجدت استخدامًا مشرفًا لهذا الخبز. بمساعدة Fery ، أحد الرجال في المطبخ في Camino ، صنعت الحلوى أدناه (في الواقع ، لقد صنعها في كل مكان ، لقد أرشدته ولاحظت):

كان الخبز يكسر باليد.

بوزن كيلوغرام واحد من الخبز صببت لترين من الحليب لتليينه.

صببت جولتين من شراب الروم على الخبز.

قرص من الشوكولاتة المذابة يتبع في وعاء للمكونات الأخرى.

كوب من السكر ، بيضتان ، موزتان ناضجة وخلاط جيد ، هكذا توصلت إلى عجينة متجانسة إلى حد ما.

خبزت البودنج لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية.

أخرجته من الدرج برفق لأنني سكبت التكوين على صينية خبز.

هذا ما بدا عليه بعد عشر دقائق من الخبز.

برفقة هريس التوت ، يعد بودنغ الخبز مفاجأة سارة.

في اليوم التالي ، بعد أن تبرد جيدًا ، كان أفضل. جمعته مع الخوخ المخبوز مع القليل من النبيذ والسكر البني. أحب أصدقائي ذلك.


وجبة خفيفة سريعة: خبز بالثوم والجبن المشوي #SustinRomania

أنا أحب الخبز بالثوم والجبن. إنها ليست لذيذة فحسب ، بل إنها تحافظ أيضًا على مصاصي الدماء. أعتقد أنه في المرة الأولى التي تناولت فيها الطعام في بيتزا هت ، عندما كان هناك واحد منهم فقط في بوخارست وكانوا يقفون في طابور عند المدخل ، كان والدي في المنزل والآن فعلت ذلك أيضًا.

خطرت لي الفكرة بعد مقطع فيديو من Babish ، وهو ذكي جدًا في الوصفات والطبخ. يمكنك العثور عليها هنا ، إذا كنت تريد الإلهام.

ما فعلته أدناه. نصنع الخبز بأنفسنا في المنزل أو نأخذه من السوق من متجر بمنتجات من سيبيو ، حيث لديهم أيضًا خبزًا ضخمًا وجيدًا بالبطاطس. لقد قطعت شريحتين.

أضع الزبدة في وعاء وسحقت حوالي 5 فصوص من الثوم عليها. كانت الزبدة باردة ولم تختلط مع الثوم قليلًا ، لذا قمت بنقلها إلى قدر على النار لبضع ثوان. كان بإمكاني الإصرار على الخلط ، أو تسخينه في الميكروويف لبضع ثوان ، أو الانتظار حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة بشكل طبيعي. الكثير من الخيارات!

كما أنني أضع الشبت المفروم في الخليط. لماذا ا؟ لأن لدي. في المرة القادمة كنت سأذهب للريحان ، لكن لا تقبلهم.

قمت بدهن الشرائح على جانب واحد بزبدة الثوم والشبت ووضعتها في مقلاة من الحديد الزهر ، مع الجانب المدهون لأسفل ، لقليها قليلاً. عندما كانوا في المقلاة ، دهنوا الجزء العلوي بالزبدة المتبقية لدي.

بعد أن التقطوا لونًا جميلًا على جانب واحد ، أعيدهم إلى المقلاة. أضع الجبن المبشور فوقها (جبن Viofanny ، منتج صغير من Săveni ، Botoșani ، بالإضافة إلى الجبن الأسود ، أيضًا Viofanny) حيث قمت بخلط ثلاثة فصوص أخرى من الثوم المطحون. الثوم في المتاجر أو السوق ليس مكثفًا جدًا أضعه كثيرًا.

بمجرد أن أضع الجبن على الشرائح ، أضع المقلاة الكاملة في الفرن على الشواية السريعة. إنها مقلاة من الحديد الزهر بالكامل ، وتدوم في الفرن. أذابت هذه الشواية العلوية الجبن بسرعة فوق الشرائح وبعد حوالي 4-5 دقائق أعطتها لونًا جميلًا.

تركتها لتبرد على رف سلكي حتى لا يلين الخبز عند ملامسته للطبق. اختبرت بعض مربى البصل على نصف شريحة. مزيج جيد جدا.

أعلم أنها ليست مشكلة كبيرة ، ولكن من حيث الذوق كان أحد أكثر الأطباق إرضاءً التي أعدتها بسرعة. القليل من العمل ، حوالي 10 دقائق من الوقت الإجمالي ، للحصول على طبق مليء للغاية ، جيد المذاق مع إمكانيات لمزيد من التطوير مع بعض الفلفل الحار أو الريحان الطازج في الأعلى أو المكونات الأخرى التي تتناسب مع الجبن. أكلت مع بيرة غينيس ، لأنني اعتقدت أن النكهة ستتناسب بشكل مثالي مع الجبن الذائب وكنت على حق.

انظر في جميع أنحاء قناة Babish ، وأحيانًا يصنع أطباق من أفلام مختلفة ، لكنه غالبًا ما يعرض وصفات عادية أو يشرح أدوات المطبخ جيدًا.

لقد تلقيت مؤخرًا الكثير من الجبن من Viofanny ، وهو منتج من بوتوساني. شكرًا لك ، أنا أقدر دائمًا عندما يرسل لي أحدهم شيئًا لأكله وأشربه!

يوجد أدناه كل ما تلقيته منهم. لقد شاركتها أخويًا مع والديّ (عندما كنت طفلاً ، إذن؟) ، لأنني لا آكل الكثير من الجبن. كانت جميعها جيدة جدًا ، وسأشتري دائمًا منتجات Viofanny في المستقبل. تأسست الشركة في عام 2014 من قبل الزوجين Viorel و Ștefaniea Șfabu كمصنع صغير في ساحة منزلهم ونما تدريجياً. أنا رائع حقًا ، وهو مثال رائع لمصنع صغير ينتج منتجات بجودة أو حتى أعلى من جودة المنتجات عالية الحجم في الصناعة.






لقد وجدت أنه من المضحك أن مزيج الجبن ولحم الخنزير كان شيئًا مثل مقبلات الزفاف ، الكثير من طبقات لحم الخنزير والجبن. يُطلق على أحد أنواع الجبن & # 8220bur de Săveni & # 8221 ، ولكن بصرف النظر عن حقيقة أنه أكثر نعومة قليلاً من الجبن العادي ، لم أدرك ما الذي يجعله شديد السرة. كانت القوائم مع مختلف الداخل جيدة جدًا أيضًا.

لكنني اكتشفت ما هو الزنجي. كما تقول أول نتيجة لـ Google ، فإن النبات هو الذي نقله توت عنخ آمون أيضًا إلى القبر. إنه مذكور أيضًا في الكتاب المقدس ، وفي بلدنا يُطلق عليه أيضًا الكمون الأسود ، وهو علاج طبيعي جيد لكل شيء. لم أشعر بالطبيعية عندما أتناول بضع مئات من السعرات الحرارية من الجبن ، لكن البلاك بيري بالداخل أعطاها نكهة أفضل ، لقد أحببتها من وجهة النظر هذه.

#SustinRomania (انقر للحصول على مقالات أخرى في السلسلة) هو الوسم الذي سأكتب بموجبه مقالات حول المنتجات أو الخدمات أو الشركات التي تعجبني في رومانيا. إنها إحدى الطرق التي أساعد من خلالها قدر المستطاع للترويج للمنتجات الرومانية في هذه الأزمة. إذا كنت تحب الهاشتاج وترغب في استخدامه أيضًا ، من فضلك! يمكن العثور على تفاصيل حول فكرتي هنا.


كونتري تشيكن بيلاف (جهاز طهي متعدد الوظائف)

أعلم أن بيلاف يُصنع بعدة طرق ، من البصل المقلي ، والأرز طويل الحبة ... من فضلك ... لكن بيلاف الذي أعرفه منذ الطفولة ، الذي نشأت معه ، والذي صنعته جدتي وأمي بطريقة فردية: أرز مسلوق في حساء الدواجن حتى ينتفخ جيدًا ويصبح قشديًا ولزجًا.

لم تكن أمي تعلم بأمر الأرز البسمتي أو أن الأرز يغلي بالكامل أو أنه يجب أن يبقى حبة تلو حبة. قامت بغليه بالشكل الذي تعرفه ، بناءً على المذاق الاستثنائي لذلك الحساء الدهني المليء بالنجوم الصفراء. في طفولتي ، لم تكن هناك أنواع كثيرة من الأرز للاختيار من بينها. الوحيد الذي كان موجودًا هو الأبيض ذو الحبوب المستديرة. لهذا السبب أستخدم بيلاف.

بيلاف طفولتي والشخص الذي أصبحت معه أمي أيضًا ربت ابني ، فهو أبيض كالثلج وسمين وسميك ومتخثر جيدًا. لا أستخدم بهارات أخرى في وصفة بيلاف باستثناء الملح. يمكنني فقط وصف المذاق بأنه & # 8220 طعم أبيض & # 8221 تكمن نكهة هذا الطبق في قوام الأرز المنفوش بالحساء حيث قام بغلي دجاجة ريفية مرفوعة بشكل طبيعي ونظيف.

أقوم أيضًا بإضافة المزيد والمزيد إلى الأنواع الأخرى من الأطباق القائمة على الأرز: البصل المقسى ، الزبدة ، النبيذ الأبيض ، الزعفران ، جوزة الطيب ، إلخ. Pilaful & # 8211 أو حسنًا ، ما يسمى بيلاف في عائلتنا & # 8211 أنا أصنع فقط عندما يكون لدي طائر من البلد وأضع فيه حساء اللحم والأرز والملح فقط ، هذا كل شيء!

ولكن لأنني ، مع ذلك ، لا أستطيع البقاء كما لو كانت في زمن جدتي ، والتقنية تتقدم بسعادة لصالحنا ، اعتقدت أنه سيكون من الجيد جدًا تحديث إعداد بيلاف قليلاً وأعدت جهاز الطهي المتعدد لمساعدتي .

لقد أخبرتك عن جهاز multicooker من قبل. النموذج الذي أملكه هو هذا من هنا. أحاول استخدامه قدر الإمكان ، في العديد من الوصفات لأعتاد عليها وأكتشف كل ما يعرف كيف يفعله وكيف يمكن أن يساعدني. لا أريد أن يكون جهازًا آخر يملأ الغبار ويحيرني في المطبخ. حتى الآن لم يخيب ظني.

أخبرتك في وصفة حساء الدجاج بالطماطم والنودلز & # 8211 التي صنعتها أيضًا في multicooker & # 8211 أنه بعد الغليان ، أخرجت اللحم من وعاء الجهاز ، بالإضافة إلى بعض السوائل. حسنًا ، من هذه جاء بيلاف من وصفة اليوم.

قمت بقياس حساء اللحم الذي توقفت عنه حتى عرفت كمية الأرز التي يجب أن أضعها. ثم أضع اللحم والحساء والأرز في الوعاء ، وعدلت طعم الملح واخترت البرنامج المعد مسبقًا لطهي الأرز (الأرز). هذا كل ما كان علي فعله ، ثم وجدت نفسي هادئًا بشأن أشياء أخرى.

اتصلت بي الآلة عندما كان بيلاف جاهزًا. فتحت الغطاء وتذوقته. كان مثاليا! كانت حبة الأرز بالطريقة التي أردتها: بيضاء ، منقوعة في حساء لذيذ.

لم أكن أهتم أن السائل قد انخفض كثيرًا. في الواقع ، لا ينخفض ​​جهاز الطهي المتعدد على الإطلاق ، لأنه لا يوجد مكان يتبخر فيه. الأرز لم يلتصق ، ولم يدخن ، ولم يجف ولم يكتسب اللون البني على السطح ليفسد مظهر بيلاف ، كما يحدث في الفرن. كان لدي بيلاف ممتاز ، مطبوخ بأبسط وأسهل طريقة ممكنة!


الخبز على الموقد مقابل الخبز المصنوع منزليًا

اشتريت رغيف خبز على الموقد وأعجبني زوجي كثيرًا ويريدني أن أصنعه في المنزل على الموقد & # 33 لا أعرف كيف أشرحها لزوجي الأمريكي ، لكن الخبز موجود لن يخرج الموقد أبدًا مثل الموقد لأن النار في الموقد تأتي من الخشب وليست هي نفسها من الموقد. Dar el zice ca focul e foc, si ca nu e nici o diferenta. Imi poate explica cineva de ce painea facuta pe vatra iese diferita? E din cauza ingredientelor sau a focului? Daca a focului, de ce?

#2 SIMONA.B

Mie mi-a iesit o singura data painea la aragaz oarecum asemanatoare cu aia pe vatra. Nu stiu sigur daca repet ceea ce am facut o sa imi iasa tot asa painea, temperatura aragazului am setat-o la 400 in loc de 350 cum o pun de obicei, painea a si crescut foarte fain si s-a facut o coaja super pe care am batut-o cu dosul cutitului, iar aluatul a fost un pic mai moale decat fac eu de obicei aluatul de paine. Poti sa incerci si tu cu temperatura un pic mai mare sa se maroneasca coaja si apoi sa o bati si vezi ce iese .

promit sa fiu mai atenta data viitoare cand o sa incerc sa fac una la fel si atunci o sa si scriu ce am schimbat la ea.

#3 Adriana Nicoleta

Păi din câte ştiu eu Monica e aceeaşi chestie ca şi la pizza coaptă în cuptor de lemne, în el se face focul din lemne şi apoi pâinea sau pizza se coc de la căldura care s-a făcut în cuptor şi pe care o menţine jarul, şi tocmai focul direct adică în aceeaşi încăpere cu pâine şi pizza îi dau acel gust. Nu se va putea întâmpla niciodată lucrul ăsta cu pâinea din aragaz. Singura soluţie dacă vrea şi vrea este să-i ceri să-ţi facă cuptor că dacă casa ta e cea din poză loc aveţi

#4 nenea Radu

#5 petunie

. o sa simta diferenta. dar gustul?

#6 marcel marcel

Am cumparat o paine facuta pe vatra si sotului meu i-a placut f mult si vrea sa-i fac la fel acasa la aragaz! Nu stiu cum sa-i explic sotului meu american, insa ca painea la aragaz nu va iesi niciodata ca painea la vatra din cauza ca focul la vatra vine de la lemne si nu e la fel ca ala de la aragaz. Dar el zice ca focul e foc, si ca nu e nici o diferenta. Imi poate explica cineva de ce painea facuta pe vatra iese diferita? E din cauza ingredientelor sau a focului? Daca a focului, de ce?

aici e aici.
Eu am incercat de zeci de ori sa imit procedeul traditional dar nu am reusit decat partial.

Adriana are dreptate comparand procedeul de coacere al painii cu pizza. veci pururi nu o sa reuseasca cineva sa faca "o paine de casa" intr-un cuptor de aragaz !

Reusita unei paini traditionale consta atat in "materialele" folosite cat si in procedeul de coacere, temperatura. pt. ca aluatul framantat are nevoie de caldura constanta, uniforma pentru a creste.
Toata lumea stie ca faina are rolul ei ( dpdv caltativ ) . o faina de patiserie strica tot rezultatul.
Faina integrala (tip 650) este bogata in proteine, ceea ce face ca aluatul sa fie mai maleabil, sa se intinda mai bine si sa creasca mai bine. . Mai exista o legatura intre cantitatea de apa folosita si calitatea fainii. o faina fina absoarbe mai mult lichid.

Pt. o paine cat de cat apropiata de cea de vatra am incercat si am reusit folosirea unor tzigle mari, clasice din ceramica, pe care am asezat aluatul - direct, fara tava sau alte forme - ulterior, multumit partial de rezultat am blindat si peretii cuptorului cu astfel de tzigle ( in total 6 buc. ) .

. mi-am adus aminte de o incercare similara in care m-am inversunat intr-atat incat am adus de la tzara de la o matusa, cca. 2 Kg de aluat facut la regulament pe care l-am introdus in cuptorul incins la 250 Gr , apoi redus la 180 Gr. . din aluatul ala a iesut cea mai buna paine facuta de mine. ba pardon. in colaborare cu matusa . Nu mai zic ca din el ( aluatul ) am facut si 4 placinte cu branza. traznet..

Desi sunt relativ incantat de progresele facute si painea mea seamana mult la aspect si gust, nu mai visez la painea de vatra in cuptor de aragaz.


Video: Suidwes (شهر اكتوبر 2021).