وصفات تقليدية

تالياتيلي محلية الصنع مع الكريمة الحامضة وصلصة الجبن

تالياتيلي محلية الصنع مع الكريمة الحامضة وصلصة الجبن

المعكرونة:

نخلط البيض مع الدقيق والقليل من الملح. نحن بحاجة إلى الحصول على عجينة صلبة ومضغوطة. دعها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة ، ثم غطت ، ثم افرد ورقة رقيقة على الطاولة مع رش الدقيق. تُلف وتُقطّع إلى شرائح ، ثم تُوزّع على الطاولة وتترك لتجف.

لقد صنعتها بمساعدة آلة المعكرونة. هذه السيارة مفيدة جدا. :)

انفض الدقيق الزائد قبل الغليان في ماء مملح. يُغلى قليلاً ، حتى يرتفع إلى السطح ، حوالي دقيقتين ، ثم يصفى.

صلصة:

يقطع البصل والثوم ناعماً ، ويقلى قليلاً في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. تُضاف الكريما الحامضة وتُغلى ثم تُضاف الجبن المبشور على مبشرة صغيرة. قم بمطابقة طعم الملح والفلفل ، واترك القليل من الدمامل حتى يذوب الجبن.

تُسكب الصلصة فوق المعكرونة وتُمزج جيداً.

قدميها ساخنة مع مرق الدجاج المطهي مع صلصة الثوم. :)




يمكنك أن تقرأ وصفة مكتوبة أو انتقل مباشرة إلى وصفة الفيديو أقل.

أول مرة تُصنع فيها كرات اللحم.

نضع اللحم المفروم في وعاء ، نضيف البصل المفروم ناعماً (مرره عبر الروبوت ، دعه يصبح عجينة ناعمة). أوقف 1 ملعقة صغيرة من البصل لتحضير الصلصة. نضيف البيضة و 3/4 حبات خضراء مفرومة و 2 ملاعق صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل والسميد ويخلط جيدا.

أضف ملعقتين كبيرتين من الماء البارد واخلطهم جيدًا حتى يصبح المعجون متجانسًا ومتماسكًا جيدًا (انظر وصفة الفيديو). ستكون مجففات الشعر رقيقًا جدًا.

ضعي 2 لتر من الماء ليغلي.

تنكسر كرات اللحم ، أكبر قليلاً من كرات اللحم الموجودة في الحساء. من هذا التكوين ، أصنع 16 كرة لحم. تم تصميم الكرات الجميلة ، مع ترطيب اليدين بالماء.

عندما يغلي الماء ، أضيفي كرات اللحم واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. اجمع الرغوة من الأعلى. تأكد من طهي كرات اللحم جيدًا ، ثم أخرجها على صينية. يوضع العصير جانبًا ولا يُرمى.

الآن نصنع صلصة الكريمة الحامضة.

نضع الزيت في قدر ونضيف البصل ونقلب بسرعة ونتركه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح زجاجي. يُضاف القليل من العصير الذي يُسلق فيه كرات اللحم ويُصفى من خلال منخل. ليس كثيرًا ، حوالي 50 مل. دع البصل ينضج جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحساء.

عندما ينقع البصل جيدًا ، أضيفي الكريما الحامضة. أنا لا أضع الدقيق. ولكن إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر سمكًا ، أضف الآن ملعقة كبيرة من الدقيق الممزوج بالقشدة الحامضة وقليل من العصير الذي يطبخون فيه كرات اللحم. نسكب فوق البصل.

ما أجمل رائحتها يا الله! & # 128578 الآن هو الوقت المناسب لتذوق القليل من المزيد & # 128578

اضف الملح والفلفل للمذاق. اغلي الصلصة ، ثم أضيفي كرات اللحم. فقط اتركه يغلي ، لا تغلي أكثر.

أطفئ النار ورشي باقي الخضر واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقديم. بهذه الطريقة ، تكون كرات اللحم صداقة جيدة مع الصلصة.

لا تنسى المكون السري: تتبل بوفرة مع الكثير من الحب و 2-3 ابتسامات.

يتم تقديم أجزاء سخية مع الكثير من الصلصة والخبز الطازج محلي الصنع.

لا أستطيع أن أصف كم هي لذيذة! من الأفضل أن أدعوك لتجربة الوصفة & # 128578

أترك أيضًا وصفة الفيديو هنا:


أرجل في عجينة البيرة والتالياتيلي مع صلصة الكريمة الحامضة

مكونات
للعجين في العجينة نحتاج: 4 سيقان دجاج منزوعة الجلد ، 2 بيضة ، كوب من البيرة ، توابل حسب الرغبة ، دقيق يكفي لجعل عجينة أكثر سمكًا من الفطائر ، للزينة التي نحتاجها: تالياتيلي ، 200 مل كريمة حامضة ، 1 بصلة ، 2-3 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة طحين ، 200 مل شوربة لحم ، 50 جرام جبن ذائب

صعوبة: متوسط | وقت: 1 ساعة


بيني مع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة

اليوم ، كان هناك الكثير من البهجة في مطبخي ، أطبخ بطريقة مختلفة ، أطبخ بأناقة. لقد لعبت بالمكونات وخلطتها في وصفة معجزة ، مع صلصة الطماطم ، وباستا بيني والقشدة الحامضة. أثناء تحضيرها ، اعتقدت أن باستا بيني تبدو وكأنها بعض المجوهرات الصغيرة ، وهي مثالية لملابس عصرية ، نموذجية للنساء غير المطابقات اللواتي يحولن المطبخ إلى مساحة مبهجة وخلاقة. بامباك يتحدانا! ماذا تقول؟ هل نرتديها أم نأكلها؟

إذا كانت معكرونة تاجلياتيل المفضلة لدي حتى الآن ، فقد بدأت مؤخرًا في إعداد المزيد والمزيد من الوصفات باستخدام المعكرونة القصيرة. أعتقد أنني تأثرت بطريقة ما بتفضيلات Cris ، فقد كان دائمًا يقدر صحنًا من المعكرونة القصيرة أكثر من طبق واحد مع تاجلياتيل ، ريجينيت ، بوكاتيني أو أي معكرونة طويلة أخرى. بالنسبة لوصفة اليوم ، استخدمت باستا بامباك بيني. يتصرفون بشكل جيد للغاية عند الغليان ، أعترف أنني فوجئت بسرور بمذاقهم واتساقهم.


صلصة الجبن ووصفة # 8211 من سوس مورني

صلصة الجبن & # 8211 صلصة مورني وصفة بعد Larousse Gastronomique. كيف تصنع صلصة الجبن؟ صلصة فاخرة تعتمد على صلصة البشاميل (الصلصة البيضاء) مع إضافة الزبدة والكريمة المخفوقة والكثير من الجبن المبشور (Gruyere، Emmentaler، Cheddar، Parmesan). توفر بعض الوصفات أيضًا صفار البيض.

هذه صلصة الجبن & # 8211 صوص مورني (وضوحا & # 8222morné & # 8221) أصولها في فرنسا. تم تسجيل وصفته لأول مرة حوالي عام 1820 ، في الطبعة العاشرة من كتاب الطبخ & # 8222Le kitcheninier royal & # 8221. اشتهر بعد ظهوره في مطبخ المطعم الباريسي الشهير Le Grand Véfour ، الواقع بين أقواس Palais Royal. يعود اسم الصلصة إلى Marquis de Mornay.

إذن ، صلصة مورني هي نسخة جبن من صلصة البشاميل. يتم خلط صلصة البشاميل في النهاية مع الكريمة المخفوقة والزبدة ثم الجبن (ينصح Gruyere). في Larousse Gastronomique نجد أيضًا بعض التوليفات من هذه الصلصة. الصفار لا يظهر.

  • للبيض والخضروات: 200 جرام صوص البشاميل ، 100 جرام كريمة مخفوقة ، 40 جرام جبن ، 50 جرام زبدة
  • للدواجن أو البيض: استبدل الكريم أعلاه حساء الدجاج الصافي
  • للأسماك: استبدل الكريمة الحامضة بشوربة السمك أو بالماء الذي وضعت فيه

أنواع أخرى من صلصة الجبن (الجبن)

  • صوص البشاميل بالجبن والزبدة (بدون كريمة حامضة)
  • 2 جزء من صلصة البشاميل مع جزء من القشدة الحامضة والجبن وصفار (للمعكرونة والجبن & # 8211 ماك والجبن أو غيرها من غراتين الخضار)
  • 2 جزء من صلصة البشاميل مع جزء من القشدة الحامضة والجبن وقليل من صفار البيض. أخيرًا ، أضيفي بياض البيض المخفوق إلى السوفليه (انظر الوصفة فجر القرنبيط أو اليقطين)
  • صلصة الجبنة عن طريق استبدال الجبن في الوصفة بمختلف أنواع الجبن المحلية الناضجة أو قوالب نبيلة: كاممبرت ، روكفور ، بري ، جورجونزولا ، ستيلتون أو ، لماذا لا ، جبن منفاخ أو جبن أنفي. حذر! يجب أن تكون الجبن دهنية جدًا. لا يمكن استخدام Telemeau أو الجبن الطازج. من خلال الجمع بين عدة أنواع من الجبن ، يمكنك الحصول على صلصة Quattro Formaggi (انظر وصفات لحم الخاصرة أو كرات اللحم مع صوص الجبن).

مع صلصة مورني هذه ، صنعت معكرونة بالجبن # 8211 معكرونة بالجبن & # 8211 وصفة هنا.

أو الهليون المخبوز مع لحم الخنزير وصلصة الجبن الكريمية مع الكريمة الحامضة & # 8211 انظر هنا.

من المكونات أدناه حصلت على تقريبا. 400 مل من صلصة الجبن تكفي 3-4 أشخاص.


فيديو: غموس الكريمة الحامضة #اميرةفىالمطبخ #اميرةشنب #cbcsofra (شهر اكتوبر 2021).