وصفات تقليدية

حساء الدجاج "على الطريقة اليونانية"

حساء الدجاج

من وجهة نظري ، هذا هو واحد من ألذ أنواع الحساء. يمكنك أيضًا العثور على الوصفة هنا - http://noiinbucatarie.ro/ciorba-de-pui-a-la-grec/

  • نصف دجاجة
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 1 كوب أرز
  • 100 مل زيت
  • 100 غرام كريمة حامضة
  • 1 صفار بيضة
  • ملح + نكهة بلغارية
  • كاشم
  • الشبت

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

إعداد وصفة شوربة الدجاج "على الطريقة اليونانية":

أولاً نقطع البصل ونضع الجزر على المبشرة الكبيرة ونضعها معًا في الزيت الساخن في المقلاة التي نصنع بها الحساء ، ونتركها تطهى لمدة 7-8 دقائق ، ثم نضيف اللحم ونتركها تنضج من أجل 7-8 دقائق أخرى .. ضعي 2 لتر من الماء واطهي لمدة 20 دقيقة. نضيف الأرز والملح ونكهة البلغارا واستمر في الغلي. إذا لزم الأمر ، يضاف المزيد من الماء.قبل 5 دقائق من إطفاء النار ، يضاف الكريمة الممزوجة مع صفار البيض واللوز المفروم ناعماً والشبت.

مواقع النصائح

1

يمكنك أيضًا وضع الكرفس أو الجزر الأبيض.


شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية

مكونات
2 صدور دجاج ، 1 بصل ميلجوسي ، 2 جزر ، 1 فلفل ، نصف كرفس ، شبت ، بقدونس ، نصف ليمونة ، 250 جرام كريمة حامضة ، 2 صفار بيض ، 3 ملاعق كبيرة أرز ، 2 ملعقة صغيرة ديليكاتيس أو مكعب دجاج ، ملعقة كبيرة من بورس ماجيك

صعوبة: قليل | وقت: 1 ساعة


شوربة دجاج يونانية

شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية إنه من ألذ وأشمل أنواع الحساء التي يمكنك تحضيرها. كما يوحي الاسم ، فإن الحساء اليوناني مستوحى من المطبخ اليوناني وسرعان ما تم اعتماده في المطبخ الروماني لأنه لذيذ للغاية ومغذي.

شوربة يونانية يمكن صنعه بأي نوع من اللحوم ، من الدجاج إلى لحم الخنزير ، ولكن الخيار الأول هو أيضًا الأكثر شعبية. & Icircn الوصفة الأصلية ، والثقافة اليونانية icircn ، أي أن هذا الحساء كان يسمى & rdquoavgolemono & rdquo ، أي حساء بالبيض والليمون و acircie.

أعده اليونانيون بلحم الضأن أو الماعز واستخدموا البيض المخفوق فقط ، وليس اللحم المفروم والحشيش. خضعت وصفة الحساء اليوناني للعديد من التغييرات والتعديلات ، حتى أصبحت معروفة في الصيغة التي نتمتع بها اليوم.

إذا كنت تشعر ترغب في ذلك شوربة يونانية لذيذة، هذه الوصفة هي بالضبط ما تبحث عنه! ليس من الصعب القيام بذلك ، لكنه يتطلب القليل من الاهتمام والصبر في النهاية ، حتى تكون النتيجة كما هو متوقع.

  • 1 كغ دجاج (أفخاذ وصدر)
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • 1 جزر أبيض
  • 1/2 كرفس
  • 100 غرام أرز
  • 1/2 ليمون
  • 2 صفار بيض
  • 200 جرام كريمة
  • ملح
  • فلفل
  • 2-3 أوراق غار
  • شبت طازج وبقدونس

اغسلي الدجاج جيداً وضعيه على النار حتى يغلي في قدر كبير مع 3-4 لترات من الماء. عندما يبدأ في الغليان ، خذ الرغوة التي تتجمع في الأعلى حتى يبقى العصير صافيًا.

نقطع البصل والكرفس والجزر الأبيض والجزر ناعماً ونضيفها إلى القدر مع أوراق الغار والملح والفلفل. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى تنضج اللحوم والخضروات جيدًا.

يُرفع اللحم من القدر ويُضاف الأرز الذي يُترك لينضج لمدة 10-15 دقيقة. في موازاة ذلك ، ضعي الصفار والقشدة في وعاء واخلطيهم جيدًا بالمضرب. عندما ينضج الأرز ، أطفئي النار وابدئي في وضع رشة من العصير الساخن فوق خليط الكريمة والبيض.

السر يكمن في رفع الكريم تدريجيًا إلى أعلى درجة حرارة ممكنة. إذا وضعته مباشرة فوق الحساء الساخن ، فسيتم تقطيعه و "جبن" في القدر. ضع الخليط فوق العصير في القدر مع التأكد من توقف النار. سيعمل الصفار كعامل تخثر وسيعطي قوامًا للحساء.

في النهاية ، اخلط جيدًا وطابق المذاق ، وأضف الملح إذا لزم الأمر ، وعصير الليمون ، اعتمادًا على مدى حموضة الحساء التي تفضلها.

من المحتمل أن يكون اللحم قد برد ، لذا يمكنك تقشيره من العظام وتقطيعه إلى مكعبات ، ثم تعيدها إلى الحساء. يقدم مع الخضر الطازجة: الشبت ، البقدونس ، الصنوبر أو أي شيء تريده.


اغسل الدجاج جيداً وقطّعه إلى قطع. في قدر أكبر ، اسلقي الدجاج. قم بالرغوة جيدًا ، حتى لا تتكون رغوة أخرى على السطح. ننظف جميع الخضار ونقطعها إلى قطع كبيرة ما عدا جزرة واحدة ونضعها في القدر. غطيها بغطاء واتركها تغلي لمدة ساعة تقريبًا. عندما ينضج اللحم جيدًا ، أخرجه وصفِّي الحساء. قسّم اللحم إلى شرائح أو قطّعه إلى مكعبات مناسبة (لقد فعلت ذلك). لقد قمت بخلط نصف الخضار المطبوخة مع القليل من الفلفل الحلو ووضعت المعكرونة فوق العصير.

اغسل الأرز واسلقه مع قليل من الملح.
في وعاء أكبر ضعي الصفار والقشدة الحامضة واخلطيهم جيدًا. نضع بضع ملاعق كبيرة من الشوربة (6-7) فوق الصفار مع التحريك جيداً بعد كل واحدة حتى لا تجبن التركيبة. صُب المزيج ببطء في إناء الحساء واخلطه بملعقة أو ملمع حتى يصل كل السائل إلى نفس درجة الحرارة.

يُضاف اللحم والأرز المصفى إلى القدر. أضف عصير الليمون (ضع النصف فقط أولاً حتى لا ينمو بشدة) ، ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر. أضف الملح حسب الرغبة. ابشر الجزرة المتبقية على المبشرة بشبكة صغيرة وضعها حتى يتصلب. عندما تحولت إلى اللون الذهبي ، قمنا بتصفية العصير الملون بشكل جميل على الحساء. دع الحساء ينضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يذوق اللحم. أطفئي النار وأضيفي الخضار.

قدمي شوربة الفلفل الحار (اختياري).

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


1 كيلو دجاج - صدر أو فخذ
1 بصلة ، 2 جزر
50 جرام من البازلاء المجمدة أو في برطمان
1 جذر بقدونس ، 1 جذر جزر أبيض
1 كرفس ، 2 بطاطس
3 صفار بيض
100 مل حليب ، 200 جرام كريمة حامضة
1 ليمون
5 ملاعق كبيرة أرز مسلوق

يُغلى اللحم ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة في الماء مع قليل من الملح. اغسل ونظف الخضار. نقطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات صغيرة. عندما ينضج اللحم نصفًا ، أضيفي الخضار: الجزر والبصل المقشر الكامل وجذر البقدونس والجزر الأبيض والكرفس. اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أزل الكرفس والبصل والجزر الأبيض وجذر البقدونس. أضف البازلاء والبطاطا. يُمزج صفار البيض المخفوق بشكل منفصل مع الحليب والقشدة. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الحساء الساخن إلى خليط الكريمة حتى تصل درجة حرارتها إلى درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الحساء. ثم اسكبي المزيج برفق في إناء الحساء مع التحريك برفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. تعكر الحساء بعصير الليمون. تخدم بحماسة!


شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية

اغسل الدجاج جيداً وقطّعه إلى قطع. في قدر أكبر ، اسلقي الدجاج. قم برغوة الرغوة جيدًا ، حتى تختفي الرغوة على السطح. ننظف جميع الخضار ونقطعها إلى قطع كبيرة ما عدا جزرة واحدة ونضعها في القدر. غطيها بغطاء واتركها تغلي لمدة ساعة تقريبًا.

عندما ينضج اللحم جيدًا ، أخرجه وصفِّي الحساء. قسّم اللحم إلى شرائح أو قطّعه إلى مكعبات مناسبة (لقد فعلت ذلك). قمت بخلط نصف الخضار المطبوخة مع القليل من الفلفل الرومي ووضعت المعكرونة فوق العصير.

اغسل الأرز واسلقه مع قليل من الملح.

في وعاء أكبر ضعي الصفار والقشدة الحامضة واخلطيهم جيدًا. نضع بضع ملاعق كبيرة من الشوربة (6-7) فوق الصفار مع التحريك جيداً بعد كل واحدة حتى لا تجبن التركيبة.

صُب المزيج ببطء في إناء الحساء واخلطه بملعقة أو ملمع حتى يصل كل السائل إلى نفس درجة الحرارة. يُضاف اللحم والأرز المصفى إلى القدر. أضف عصير الليمون (ضع نصفًا فقط أولاً حتى لا ينمو بشدة) ، ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر.

أضف الملح حسب الرغبة. ابشر الجزرة المتبقية على المبشرة بشبكة صغيرة وضعها حتى يتصلب. عندما تحولت إلى اللون الذهبي ، قمنا بتصفية العصير الملون بشكل جميل على الحساء. دع الحساء ينضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يذوق اللحم. أطفئي النار وأضيفي الخضار.


شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية

اسلقي صدور الدجاج مع ملعقتين كبيرتين من الطيبة. بشكل منفصل ، نظفي الخضار وقطعيها ثم اطهيها في 2 ملاعق كبيرة زيت. ثم نضيف الدجاج في الوعاء ونتابع الغليان. اخفقي صفار البيض مع الكريمة ، واسكبي كل شيء في الحساء ، اتركي الحساء يغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، ثم أضيفي البرش برفق ورشي الخضار. يتم تقديم حساء الدجاج على الطريقة اليونانية ساخنًا.

حساء الدجاج على الطريقة اليونانية وصفة شوربة لذيذة مليئة بالخضروات والفيتامينات. جزء من حساء الدجاج سيحميك بالتأكيد.


فيديو: شربة الدجاج التركية - شربة الشفاء التركية (شهر اكتوبر 2021).