وصفات تقليدية

شوربة الكرنب الحامض والسجق

شوربة الكرنب الحامض والسجق

على الرغم من أننا لم نأكل كثيرًا هذا العام ، ولم نشرب الكثير في ليلة رأس السنة ، وفي الساعة 1.30 كنا بالفعل في الفراش ، إلا أننا ما زلنا نعد ، في 1 يناير ، حساء الملفوف والنقانق التقليدي ، حتى نتمكن من ذلك! اتضح جيدًا ، لكن الصور ليست على قدم المساواة. إلى أن فعلت شيئًا آخر ، ضحك ضيوفي الأعزاء على الحساء - من دواعي سروري - أنهم لعقوا أصابعهم. ليس لدي ما أفعله .... صفة نعم ، لكن بالصور جيدة ، لا!

  • 250 جرام من نقانق لحم الخنزير المدخن لكنها لم تجف
  • 1 كجم من الكرنب الحامض المفروم مع كل العصير
  • بصلة صغيرة
  • قطعة من الكرفس
  • جزرة
  • جذر البقدونس
  • صفار
  • 200 مل من القشدة الحامضة
  • زعتر مجفف
  • 1/2 كوب أرز
  • 0 ملعقة كبيرة طحين
  • nitica paprika من الفلفل عالي الجودة من البلد المجاور وصديق.

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير حساء الملفوف الحامض والسجق:

قمت بتنظيف وتقطيع البصل والخضروات ، وقطعت النقانق إلى شرائح وقمت بتسخين القليل من الزيت في إناء لتناسب كل ما كنت سأضعه فيه! طهيت البصل في البداية ، وأضفت النقانق ، ثم الخضار ، وخلطت عدة مرات ، وسكبت على الملفوف الحامض مع عصيره. أضفت المزيد من الماء ودع كل شيء يغلي ببطء ... لحوالي ساعة وساعة ونصف ... في هذه الأثناء قمت بغلي الأرز حسب وصفتي لمدة قرن: إلى كمية الأرز - ثلاثة أضعاف الكمية ماء. ملح لا!

لقد صنعت رنتاسًا بالدقيق والبابريكا ، وصبته في الحساء ، وأضفت الأرز وقبل تقديمه للأكلين ، قمت بتتبيله بالكريمة المخفوقة مع صفار البيض.


شوربة السجق ومخلل الملفوف # 8211 شوربة السجق ومخلل الملفوف

هل تأكل شيئًا دافئًا ولذيذًا ومغذيًا في هذه الأيام الباردة؟ إنه سهل وجاهز في أقل من 30 دقيقة.

  • 1 كراث ، جزء أبيض ، مغسول ، مقطع
  • 1 سجق سميك مدخن ومقطع منزلياً
  • 300-400 جم من الكرنب الحامض المفروم ناعماً
  • 1 طماطم معلبة
  • 1 لتر شوربة خضروات أو ماء ساخن
  • ملح ، فلفل ، مردقوش ، توابل اختيارية.

سخني القليل من الزيت في قدر واطهي الكراث والسجق والملفوف لمدة 5-7 دقائق مع التحريك. أضيفي الطماطم أو الشوربة أو الماء الساخن واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل والمردقوش والبهارات اختياريًا.

يمكنك تقديمها مع الكريمة الحامضة أو الزبادي الدهني.

أنت & # 8217d تتخيل شيئًا دافئًا ولذيذًا وشهيًا للأكل؟ من السهل جدًا طهي الطعام وجاهز في أقل من 30 دقيقة.

  • 1 كراث ، جزء أبيض منه ، مغسول ومقطع ومقطع إلى شرائح
  • 1 سجق مدخن مقطع إلى شرائح
  • 300-400 جم مخلل مخلل مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 علبة مكعبات طماطم
  • 1 لتر شوربة خضروات أو ماء ساخن
  • ملح ، فلفل ، مردقوش.

سخني القليل من الزيت في قدر واطهي قليلاً من الكراث مع السجق ومخلل الملفوف لمدة 5-7 دقائق مع التحريك على طول الطريق. نضيف علبة الطماطم والشوربة / الماء الساخن. يغلي لمدة 15-20 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل والمردقوش.


ملفوف حامض مع نقانق مدخنة ولحم

نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونتركه يغلي حتى يتغلغل أكثر من نصفه. بعد أن تنضج بشكل كافٍ ، نرمي الماء عليها ونتركها جانبًا حتى نحضر باقي المكونات.

لذلك ، نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في الزيت حتى يتصلب. نقطع أيضًا جذع السيدانو ونضعه فوق البصل. نفعل الشيء نفسه مع الجزر ، وننظفها ونقطعها ونجعلها تصلب مع الآخرين.
أضف الكثير من الفلفل والقليل من الملح. تخلط جميع المكونات جيدا.

ثم يضاف الملفوف ، مسخن مسبقا.

قلب كل شيء مرة أخرى ، أضف كوبًا من الماء واتركه يغلي. من وقت لآخر ، يجب خلط الماء وفحصه. وضع القليل من الماء ، في البداية ، سيكون من الضروري إضافته عندما يتبخر ، حتى يصبح كل من الملفوف والباقي طريًا. في منتصف الطريق ، عندما يغلي الملفوف ، مع الخضار الأخرى ، اقلي النقانق.

بعد قلي النقانق قليلاً ، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى مكعبات. دعهم يقلى لبضع لحظات ، معًا ، ثم ضعهم فوق الملفوف. أضف أوراق الغار والزعتر. دع كل شيء يغلي في القليل من الماء حتى يصبح كل شيء طريًا ، مع إضافة الماء شيئًا فشيئًا ، كما كتبت أعلاه.

قبل إيقاف النار ، افحص الملح والفلفل. في النهاية ، يجب أن ينفد الماء من الملفوف.


دليل الطهي | تناول طعام صحي

مكونات :
- & # 189 رأس الملفوف الحامض
- & # 188 لحم الخنزير
- لحم
- & # 188 لحم دجاج
- 1 خيط من النقانق منزلية الصنع مدخنة
- 1 ملعقة كبيرة أرز
- 1 ملعقة كبيرة بازلاء
- البصل والجزر والجزر الأبيض
- 1-2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 باقة بقدونس
- ملح فلفل
- عصير الكرنب (حسب التفضيلات)

نقطع الخضار والملفوف واللحم إلى قطع.
يُغلى اللحم مع قليل من الملح.
بعد أخذ الرغوة نضيف البصل والجزر والجزر الأبيض والبازلاء والملفوف وأخيراً الأرز ونتركه يغلي.
عندما تكون جاهزة تقريبًا ، ضعي معجون الطماطم ، والسجق المفروم ، وعصير الملفوف ، وقبل إطفاء الحساء ، رشي الخضار المفرومة جيدًا.

جلب ليغلي:
- خليط من الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير (الكمية اختيارية) مقطعة إلى مكعبات و / أو عظام

بعد أن ينضج اللحم يضاف:
- نقانق مدخنة أو ضلوع مدخنة أو لحم خنزير
- الملفوف المخلل
واتركه يغلي لفترة أطول قليلاً ، ثم ضعه
- عصير مخلل الملفوف (تزداد حسب التفضيل)
- الملح (يعتمد الاهتمام بالملح أيضًا على مدى ملوحة الملفوف واللحوم المدخنة) ، الفلفل حسب الذوق ،
- حواف البيض
- البقدونس والكرفس حسب التفضيلات

اغلي قليلا وانتهيت.

قدميها قبل وبعد وجبة ليلة رأس السنة الجديدة.
شهية طيبة !

مكونات :
1. دجاج
2. لحم البقر
3. لحم الخنزير
4. نقانق مدخنة
5. لحم الضأن ، السلامي ، بارزر ، لحم الخنزير (بدون دهون)
(القليل من كل منها - أضع حوالي حفنة من كل منها لحوالي 4 لترات من الحساء)
الفلفل والماء
عصير الكرنب (من البرميل مع مخلل الملفوف)

نضع اللحم في القدر ، ونضيف الفلفل - لمن يأكلون حارة أكثر ، وصبوا فوقها خليط من الماء وعصير الكرنب (1: 1).
كن حذرًا مع النقانق المستخدمة ، حتى لا تكون مالحة جدًا أو دهنية جدًا. إذا كان عصير الملفوف مالحًا جدًا ، أضف المزيد من الماء وأضف عصير الليمون الحامض أو الخل.
تقدم مع الكريمة الحامضة وتزين بورق البقدونس.


حساء الكرنب صيام بسيط أو وصفة رجيم

كيف تصنع حساء الكرنب الصائم بدون لحم؟ بيدي على قلبي أقول لك أن حساء الكرنب الحلو والحامض مع الطماطم لذيذ جدًا حتى لو لم يكن به لحم. يمنحه الزعتر نكهة خاصة والخضروات والخضراوات الموجودة فيه تضفي عليه طعمًا رائعًا للغاية. إذا كنت لا تحب الزعتر ، يمكنك إضافة الشبت المجفف أو الطازج. سارت الامور بشكل جيد مع الملفوف الحلو!

لقد نشرنا بالفعل لمحبي اللحوم والمدخنين يمكن العثور على وصفة حساء الملفوف الترانسيلفاني (lucskos & # 8211 lucicos) & # 8211 هنا.

أثناء الصيام أو في الأيام التي تريد فيها تناول شيء أخف ، أوصي بوصفة حساء الكرنب الحلو بدون لحم. تطبخ بسرعة بحيث يمكنك الجلوس على الطاولة في غضون ساعة واحدة كحد أقصى. يمكنك وضع 2-3 بطاطس أو 100 جرام من الأرز ولكني لم أرغب في إضافة سعرات حرارية إضافية (الكربوهيدرات). أقوم بإضافته مع عصير الطماطم ولكن يمكنك وضع القليل من الملفوف أو حتى البرش في النهاية.

إذا أردت يمكنك تمريرها في النهاية (أو تسبقها بالخلاط). سوف يأكله الأطفال بسرور كبير!

نوصي أيضًا بشوربة الخضار & # 8211 وصفة صيام بسيطة (نباتي) (الوصفة هنا).

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 8 حصص من شوربة الكرنب (قدر 3.5 & # 8211 4 لتر).


ملفوف مع النقانق ولحم الخنزير المقدد

ملفوف مع نقانق ولحم مقدد & # 8211 وصفة رومانية تقليدية ، لذيذة وسهلة التحضير. يمكن تحضيره من النقانق الطازجة محلية الصنع مع النقانق المدخنة ، الرقيقة أو السميكة من المتجر. بدلاً من لحم الخنزير المقدد ، يمكنك استخدام الجماري أو لحم الخنزير المقدد.

من المهم أن يكون الملفوف حامضًا ولكن ليس مالحًا جدًا. إذا كان مالحًا جدًا ، ضعه في الماء لبضع ساعات ، وقم بتغيير الماء ويمكنك بعد ذلك تحضيره.

وصفة الملفوف مع النقانق ولحم الخنزير المقدد إنه فاتح للشهية ومناسب جدًا للموسم البارد.

لدي العديد من وصفات الملفوف عالية الجودة على المدونة وسيكون من الصعب علي تحديد ما هو المفضل لدي. أنا أحبهم جميعًا على قدم المساواة.

إذا كنت تريد أن تكون مصدر إلهام وسأترك لك بعض الوصفات أدناه. اضغط على عنوان الوصفة وسيتم إعادة توجيهك إلى الوصفة المطلوبة.

وصفة الملفوف مع النقانق ولحم الخنزير المقدد إنه ممتلئ وحار واقتصادي ويمكن إعداده حتى من قبل المبتدئين في المطبخ.

نحن حقا نحب مخلل الملفوف ، مثل لفائف الملفوف ، مصحوبة بعصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار. في منطقة ترانسيلفانيا ، يتم تناول الخبز بشكل عام ، ولكن في النهاية كل هذا يتوقف على الذوق المتكون في الأسرة.

من حيث الذوق والعادات ، نحب أن يتم تلوين القرنبيط أو الملفوف المحشي ، لذلك نستخدم معجون الطماطم أو عصير الطماطم لإضفاء اللون على الطبق. لطالما شعرت أن الطعام لم ينته عندما رأيت أنها لا تزال بيضاء. لكن ، أكرر ، كل هذا يتوقف على الذوق والعادات التي يصعب تغييرها.

أترك الآن قائمة المكونات وكيفية التحضير لها مخلل الملفوف مع النقانق ولحم الخنزير المقدد:

المكونات:

2 كجم مخلل الملفوف / مخلل الملفوف
700 جرام نقانق مدخنة
200 جرام لحم مقدد / جوماري / لحم مقدد
1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
1 بصلة كبيرة
1 فلفل أحمر (كابيا أو فلفل رومي)
2 ورق الغار
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 2-3 أغصان زعتر طازج
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم / 200 مل عصير طماطم كثيف جدًا
3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض

3 ملاعق كبيرة زيت قلي

2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير & # 8211 اختياري

في مقلاة بها القليل من الزيت ، جمدت النقانق ثم أضفت مكعبات لحم الخنزير المقدد واتركته بنيًا قليلًا (لا ينضج تمامًا).

غسلت مخلل الملفوف ، أزلت السيقان وقطعته إلى شرائح جوليان. لقد قمت بتصريف الملفوف المفروم جيدًا من العصير ، ربما يمكن عصره في اليد بحيث يكون السائل أقل ما يمكن.
أضع الملفوف في إناء مع البصل المفروم وأوراق الغار والزعتر والفلفل ومكعبات الفلفل المفروم ونقانق لحم الخنزير المقدد. صببت الماء وغلي كل شيء لمدة 10-15 دقيقة ، على نار متوسطة.

أزلته من النار وحركت كل شيء إلى طبق مقاوم للحرارة. أضفت معجون الطماطم والنبيذ وشحم الخنزير ووضعت الوعاء المغطى في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أزلت ورق القصدير (الغطاء) وتركت السائل يسقط كثيرًا ، والملفوف بني. لقد قمت بخلط مخلل الملفوف مع النقانق ولحم الخنزير المقدد من وقت لآخر عندما تم تغطيته ، ولكن أيضًا بعد أن أزلت ورق القصدير. إذا كان هناك الكثير من السائل في الوعاء ، فسيتم تجفيفه بعد ساعة من الخبز ، لذلك تبقى حوالي 1 سم. إذا تبخر ثم املأه بالماء الساخن.

سيتم خفض الملفوف مع النقانق ولحم الخنزير المقدد في النهاية. لا ينبغي أن يتبقى الكثير من السوائل ، من الناحية المثالية لا ينبغي أن يبقى ، ولكن عليك أن تكون حريصًا على عدم حرق الطعام.

الملفوف مع النقانق لحم الخنزير المقدد جيد جدا!

أتمنى أن تجرب الوصفة لتقنع نفسك.

قبل 35 دقيقة من إيقاف تشغيل الفرن ، قمت بإعداد عصيدة من دقيق الذرة ، بحيث يكون كل شيء دافئًا ومدللاً بالطعام الجيد.


طعام الملفوف الحامض مع النقانق (مجري)

وصفات شوربة ، طبخ ، لحم خنزير ، وصفة ، طعام. الجولاش المجري في المرجل هو حساء أو يخنة أكثر سمكًا بطعم. المطبخ المجري ملون ، مليء بالحيوية ، حار ، مع أطباق ليست بالضبط. فيليه دجاج محضر بالبهارات الهنغارية و الكريمة. يخنة سيولان محضرة مع مخلل الملفوف ، متبلة بكريمة الطرخون. كفتة محشية باللحمة (سزارما). الطعام الهنغاري النموذجي مع الطماطم والفلفل والبصل (كونساجي ليكسو). طعام خاص بالموسم البارد ، بمكونات غنية بالسعرات الحرارية. رتب القليل من الحشوة على أوراق الملفوف ولف السرمال. إذا لزم الأمر ، يمكنك إصلاحها بخيط.

اسلقي الملفوف الحامض في كمية قليلة. Káposztás laska هو طبق لذيذ آخر أعده المجريون. من الواضح أنه جزء من المطبخ المجري الرائع.


فيديو: شوربة الملفوفالمكور بلا عطرية خفيفة وبنينة لي ذاقها عندي كتحمقوzuppa di verza (شهر اكتوبر 2021).