وصفات تقليدية

جاتو الباسك

جاتو الباسك

في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة والسكر المحبب بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط رقيقًا ، من 3 إلى 4 دقائق ، مع التوقف لكشط جوانب الوعاء. يُضاف صفار البيض و 2 بيضة (100 جرام) ، واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة ، يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة ، ويُخفق حتى يتجانس. اقلب العجينة واقسمها إلى نصفين. شكل كل نصف على شكل قرص ولفه بغلاف بلاستيكي. برد لمدة ساعة على الأقل.

قالب زبدة ودقيق 9 إنش.

على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، قم بلف نصف العجينة على شكل دائرة 12 بوصة. انقلي المزيج إلى المقلاة المعدة ، واضغطي على الجانبين السفلي والأعلى. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

صب حشوة الكاسترد (الوصفة التالية) في القشرة المعدة. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

لف العجينة المتبقية على شكل دائرة 12 بوصة. توضع العجينة برفق فوق الحشوة. تجعيد الحواف وتقليم العجين الزائد. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

في وعاء صغير ، اخفقي 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) ماء وبيضة واحدة متبقية (50 جرام). يُدهن سطح العجين بغسول البيض.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) ، واخبز لمدة 25 دقيقة أخرى ، مع تغطية بورق القصدير لمنع تحول اللون البني الزائد ، إذا لزم الأمر. قبل التقديم مباشرة ، يُزين بسكر الحلويات ، إذا رغبت في ذلك.


Gateau Basque: كعكة مثالية للعطلات

إحدى الوصفات الأكثر غرابة لمؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan في مجموعتها هي Gateau Basque - وهي وصفة اكتشفتها في جنوب فرنسا.

يشبه Gateau Basque نوعًا ما لاذعًا أو فطيرة أو ملف تعريف ارتباط - والكعكة المحشوة هي واحدة من أكثر الحلويات غير العادية في مرجع مؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan.

"إنها كعكة جافة ، لكنها لذيذة" ، هكذا قالت لمراسلة NPR ميشيل نوريس. "أخشى دائمًا استخدام كلمة" جافة "مع كعكة ، لأنها تبدو وكأنها خطأ ، ولكن في هذه الكعكة ، ليس الأمر كذلك على الإطلاق."

لكنها كعكة رائعة لتحضيرها لقضاء العطلات لأنها متينة وسهلة النقل ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم.

احصل على وصفة Dorie Greenspan لـ Gateau Basque

مؤلف الخبز: من منزلي إلى منزلك تقول إنها أكلت إلى حد كبير غاتو الباسك في الصباح والظهيرة والليل أثناء سفرها مؤخرًا في منطقة بايز باسك في فرنسا.

تقول: "إنه رائع مع القهوة أو الشاي". "إنه رائع في أي وقت."

ما يجعل جاتو الباسك مثيرًا للاهتمام هو أن الكعكة لديها دليل على ما يتم خبزه بالداخل. إذا كانت مليئة بكريمة المعجنات ، فهناك نمط متقاطع في الأعلى. إذا كان مليئًا بمربى الكرز الأسود ، وهو تخصص إقليمي آخر ، فهناك صليب من الباسك - صليب على شكل دولاب هواء مستدير - مخبوز بشكل مسطح في الأعلى.

تعلم جرينسبان كيف يصنع غاتو الباسك بالمصادفة. أثناء القيادة على طول الطرق المتعرجة في جنوب غرب فرنسا مع زوجها ، صادفت لافتة طريق لمتحف جاتو باسك.

تقول: "فكرة وجود متحف مخصص لكعكة فقط ، استحوذت على قلبي بالطبع". "لقد اتبعنا اللافتات وكان هناك منزل وكان هناك ما افترضته متحفًا. ونحن الوحيدون هناك - قمنا بدس أنوفنا ، وبحلول الوقت الذي عدنا فيه إلى الكشك ، كان المكان مزدحمًا واتضح. لم يكن متحفًا بقدر ما كان عرضًا للخبز ".

نشأ الشيف الذي أدار المتحف ، Bixente Marichular ، في إقليم الباسك ، لكنه عمل في نيويورك مع طاهٍ يعرفه جرينسبان جيدًا. حتى أنه أخبر جرينسبان أين يمكن أن تحصل في مانهاتن على السكر الخشن الذي تتطلبه وصفته.

لكن بالنسبة لعجينة الباسك الخاصة بها ، تمزج جرينسبان السكر العادي والسكر البني - وتقول إنه يخلق الاتساق المثالي. إنها ليست تقليدية عندما يتعلق الأمر بالحشوات ، إما: لقد استخدمت مربى التوت البري ومذاق التوت البري الحلو وحتى الليمون الرائب.

متانة الكعكة تثير إعجاب نوريس - إنها بسيطة ومضغوطة ، وخط المربى في المنتصف يجعلها أنيقة للغاية عند تقطيعها.

بعد الاستمتاع بعينة ، يقول نوريس ، "لا أعني عدم الاحترام ، لكن طعمه يشبه طعم Pop-Tart ، إذا انتشر Pop-Tart في العالم."

يقول غرينسبان ضاحكًا: "تورتة بوب للكبار".


Gateau Basque: كعكة مثالية للعطلات

إحدى الوصفات الأكثر غرابة لمؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan في مجموعتها هي Gateau Basque - وهي وصفة اكتشفتها في جنوب فرنسا.

يشبه Gateau Basque نوعًا ما لاذعًا أو فطيرة أو ملف تعريف ارتباط - والكعكة المحشوة هي واحدة من أكثر الحلويات غير العادية في مرجع مؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan.

"إنها كعكة جافة ، لكنها لذيذة" ، هكذا قالت لمراسلة NPR ميشيل نوريس. "أخشى دائمًا استخدام كلمة" جافة "مع كعكة ، لأنها تبدو وكأنها خطأ ، ولكن في هذه الكعكة ، ليس الأمر كذلك على الإطلاق."

لكنها كعكة رائعة لتحضيرها لقضاء العطلات لأنها متينة وسهلة النقل ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم.

احصل على وصفة Dorie Greenspan لـ Gateau Basque

مؤلف الخبز: من منزلي إلى منزلك تقول إنها أكلت إلى حد كبير غاتو الباسك في الصباح والظهيرة والليل أثناء سفرها مؤخرًا في منطقة بايز باسك في فرنسا.

تقول: "إنه رائع مع القهوة أو الشاي". "إنه رائع في أي وقت."

ما يجعل جاتو الباسك مثيرًا للاهتمام هو أن الكعكة لديها دليل على ما يتم خبزه بالداخل. إذا كانت مليئة بكريمة المعجنات ، فهناك نمط متقاطع في الأعلى. إذا كان مليئًا بمربى الكرز الأسود ، وهو تخصص إقليمي آخر ، فهناك صليب من الباسك - صليب على شكل دولاب هواء مستدير - مخبوز بشكل مسطح في الأعلى.

تعلم جرينسبان كيف يصنع غاتو الباسك بالمصادفة. أثناء القيادة على طول الطرق المتعرجة في جنوب غرب فرنسا مع زوجها ، صادفت لافتة طريق لمتحف جاتو باسك.

تقول: "فكرة وجود متحف مخصص لكعكة فقط ، استحوذت على قلبي بالطبع". "لقد اتبعنا اللافتات وكان هناك منزل وكان هناك ما افترضته متحفًا. ونحن الوحيدون هناك - قمنا بدس أنوفنا ، وبحلول الوقت الذي عدنا فيه إلى الكشك ، كان المكان مزدحمًا واتضح. لم يكن متحفًا بقدر ما كان عرضًا للخبز ".

نشأ الشيف الذي يدير المتحف ، Bixente Marichular ، في إقليم الباسك ، لكنه كان يعمل في نيويورك مع طاهٍ يعرفه جرينسبان جيدًا. حتى أنه أخبر جرينسبان أين يمكن أن تحصل في مانهاتن على السكر الخشن الذي تتطلبه وصفته.

ولكن بالنسبة لعجينة الباسك الخاصة بها ، تمزج جرينسبان السكر العادي والسكر البني - وتقول إنه يخلق الاتساق المثالي. إنها ليست تقليدية عندما يتعلق الأمر بالحشوات ، إما: لقد استخدمت مربى التوت البري ومذاق التوت البري الحلو وحتى الليمون الرائب.

متانة الكعكة تثير إعجاب نوريس - إنها بسيطة ومضغوطة ، وخط المربى في المنتصف يجعلها أنيقة للغاية عند تقطيعها.

بعد الاستمتاع بعينة ، يقول نوريس ، "لا أعني عدم الاحترام ، لكن طعمه يشبه طعم Pop-Tart ، إذا انتشر Pop-Tart في العالم."

يقول غرينسبان ضاحكًا: "تورتة بوب للكبار".


Gateau Basque: كعكة مثالية للعطلات

إحدى الوصفات الأكثر غرابة لمؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan في مجموعتها هي Gateau Basque - وهي وصفة اكتشفتها في جنوب فرنسا.

يشبه Gateau Basque نوعًا ما لاذعًا أو فطيرة أو ملف تعريف ارتباط - والكعكة المحشوة هي واحدة من أكثر الحلويات غير العادية في مرجع مؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan.

"إنها كعكة جافة ، لكنها لذيذة" ، هكذا قالت لمراسلة NPR ميشيل نوريس. "أخشى دائمًا استخدام كلمة" جافة "مع كعكة ، لأنها تبدو وكأنها خطأ ، ولكن في هذه الكعكة ، ليس الأمر كذلك على الإطلاق."

لكنها كعكة رائعة لتحضيرها لقضاء العطلات لأنها متينة وسهلة النقل ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم.

احصل على وصفة Dorie Greenspan لـ Gateau Basque

مؤلف الخبز: من منزلي إلى منزلك تقول إنها أكلت إلى حد كبير غاتو الباسك في الصباح والظهيرة والليل أثناء سفرها مؤخرًا في منطقة بايز باسك في فرنسا.

تقول: "إنه رائع مع القهوة أو الشاي". "إنه رائع في أي وقت."

ما يجعل جاتو الباسك مثيرًا للاهتمام هو أن الكعكة لديها دليل على ما يتم خبزه بالداخل. إذا كانت مليئة بكريمة المعجنات ، فهناك نمط متقاطع في الأعلى. إذا كان مليئًا بمربى الكرز الأسود ، وهو تخصص إقليمي آخر ، فهناك صليب من الباسك - صليب على شكل دولاب هواء مستدير - مخبوز بشكل مسطح في الأعلى.

تعلم جرينسبان كيف يصنع غاتو الباسك بالمصادفة. أثناء القيادة على طول الطرق المتعرجة في جنوب غرب فرنسا مع زوجها ، صادفت لافتة طريق لمتحف جاتو باسك.

تقول: "فكرة وجود متحف مخصص لكعكة فقط ، استحوذت على قلبي بالطبع". "لقد اتبعنا اللافتات وكان هناك منزل وكان هناك ما افترضته متحفًا. ونحن الوحيدون هناك - قمنا بدس أنوفنا ، وبحلول الوقت الذي عدنا فيه إلى الكشك ، كان المكان مزدحمًا واتضح. لم يكن متحفًا بقدر ما كان عرضًا للخبز ".

نشأ الشيف الذي أدار المتحف ، Bixente Marichular ، في إقليم الباسك ، لكنه عمل في نيويورك مع طاهٍ يعرفه جرينسبان جيدًا. حتى أنه أخبر جرينسبان أين يمكن أن تحصل في مانهاتن على السكر الخشن الذي تتطلبه وصفته.

ولكن بالنسبة لعجينة الباسك الخاصة بها ، تمزج جرينسبان السكر العادي والسكر البني - وتقول إنه يخلق الاتساق المثالي. إنها ليست تقليدية عندما يتعلق الأمر بالحشوات ، إما: لقد استخدمت مربى التوت البري ومذاق التوت البري الحلو وحتى الليمون الرائب.

متانة الكعكة تثير إعجاب نوريس - إنها بسيطة ومضغوطة ، وخط المربى في المنتصف يجعلها أنيقة للغاية عند تقطيعها.

بعد الاستمتاع بعينة ، يقول نوريس: "لا أعني عدم الاحترام ، لكن طعمه يشبه طعم Pop-Tart ، إذا انتشر Pop-Tart في العالم."

يقول غرينسبان ضاحكًا: "تورتة بوب للكبار".


Gateau Basque: كعكة مثالية للعطلات

إحدى الوصفات الأكثر غرابة لمؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan في مجموعتها هي Gateau Basque - وهي وصفة اكتشفتها في جنوب فرنسا.

يشبه Gateau Basque نوعًا ما لاذعًا أو فطيرة أو ملف تعريف ارتباط - والكعكة المحشوة هي واحدة من أكثر الحلويات غير العادية في مرجع مؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan.

"إنها كعكة جافة ، لكنها لذيذة" ، هكذا قالت لمراسلة NPR ميشيل نوريس. "أخشى دائمًا استخدام كلمة" جاف "مع كعكة ، لأنها تبدو وكأنها خطأ ، ولكن في هذه الكعكة ، ليس الأمر كذلك على الإطلاق."

لكنها كعكة رائعة لتحضيرها لقضاء العطلات لأنها متينة وسهلة النقل ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم.

احصل على وصفة Dorie Greenspan لـ Gateau Basque

مؤلف الخبز: من منزلي إلى منزلك تقول إنها أكلت إلى حد كبير غاتو الباسك في الصباح والظهيرة والليل أثناء سفرها مؤخرًا في منطقة بايز باسك في فرنسا.

تقول: "إنه رائع مع القهوة أو الشاي". "إنه رائع في أي وقت."

ما يجعل جاتو الباسك مثيرًا للفضول هو أن الكعكة لديها دليل على ما يتم خبزه بالداخل. إذا كانت مليئة بكريمة المعجنات ، فهناك نمط متقاطع في الأعلى. إذا كان مليئًا بمربى الكرز الأسود ، وهو تخصص إقليمي آخر ، فهناك صليب من الباسك - صليب على شكل دولاب هواء مستدير - مخبوز بشكل مسطح في الأعلى.

تعلم جرينسبان كيف يصنع غاتو الباسك بالمصادفة. أثناء القيادة على طول الطرق المتعرجة في جنوب غرب فرنسا مع زوجها ، صادفت لافتة طريق لمتحف جاتو باسك.

تقول: "فكرة وجود متحف مخصص لكعكة فقط ، استحوذت على قلبي بالطبع". "لقد اتبعنا اللافتات وكان هناك منزل وكان هناك ما افترضته متحفًا. ونحن الوحيدون هناك - قمنا بدس أنوفنا ، وبحلول الوقت الذي عدنا فيه إلى الكشك ، كان المكان مزدحمًا واتضح أنه لم يكن متحفًا بقدر ما كان عرضًا للخبز ".

نشأ الشيف الذي أدار المتحف ، Bixente Marichular ، في إقليم الباسك ، لكنه عمل في نيويورك مع طاهٍ يعرفه جرينسبان جيدًا. حتى أنه أخبر جرينسبان أين يمكن أن تحصل في مانهاتن على السكر الخشن الذي تتطلبه وصفته.

ولكن بالنسبة لعجينة الباسك الخاصة بها ، تمزج جرينسبان السكر العادي والسكر البني - وتقول إنه يخلق الاتساق المثالي. إنها ليست تقليدية عندما يتعلق الأمر بالحشوات ، إما: لقد استخدمت مربى التوت البري ومذاق التوت البري الحلو وحتى الليمون الرائب.

متانة الكعكة تثير إعجاب نوريس - إنها بسيطة ومضغوطة ، وخط المربى في المنتصف يجعلها أنيقة للغاية عند تقطيعها.

بعد الاستمتاع بعينة ، يقول نوريس: "لا أعني عدم الاحترام ، لكن طعمه يشبه طعم Pop-Tart ، إذا انتشر Pop-Tart في العالم."

يقول غرينسبان ضاحكًا: "تورتة بوب للكبار".


Gateau Basque: كعكة مثالية للعطلات

إحدى الوصفات الأكثر غرابة لمؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan في مجموعتها هي Gateau Basque - وهي وصفة اكتشفتها في جنوب فرنسا.

يشبه Gateau Basque نوعًا ما لاذعًا أو فطيرة أو ملف تعريف ارتباط - والكعكة المحشوة هي واحدة من أكثر الحلويات غير العادية في مرجع مؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan.

"إنها كعكة جافة ، لكنها لذيذة" ، قالت لميشيل نوريس من NPR. "أخشى دائمًا استخدام كلمة" جاف "مع كعكة ، لأنها تبدو وكأنها خطأ ، ولكن في هذه الكعكة ، ليس الأمر كذلك على الإطلاق."

لكنها كعكة رائعة لتحضيرها لقضاء العطلات لأنها متينة وسهلة النقل ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم.

احصل على وصفة Dorie Greenspan لـ Gateau Basque

مؤلف الخبز: من منزلي إلى منزلك تقول إنها أكلت إلى حد كبير غاتو الباسك في الصباح والظهيرة والليل أثناء سفرها مؤخرًا في منطقة بايز باسك في فرنسا.

تقول: "إنه رائع مع القهوة أو الشاي". "إنه رائع في أي وقت."

ما يجعل جاتو الباسك مثيرًا للفضول هو أن الكعكة لديها دليل على ما يتم خبزه بالداخل. إذا كانت مليئة بكريمة المعجنات ، فهناك نمط متقاطع في الأعلى. إذا كان مليئًا بمربى الكرز الأسود ، وهو تخصص إقليمي آخر ، فهناك صليب من الباسك - صليب على شكل دولاب هواء مستدير - مخبوز بشكل مسطح في الأعلى.

تعلم جرينسبان كيف يصنع غاتو الباسك بالمصادفة. أثناء القيادة على طول الطرق المتعرجة في جنوب غرب فرنسا مع زوجها ، صادفت لافتة طريق لمتحف جاتو باسك.

تقول: "فكرة وجود متحف مخصص لكعكة فقط ، استحوذت على قلبي بالطبع". "لقد اتبعنا اللافتات وكان هناك منزل وكان هناك ما افترضته متحفًا. ونحن الوحيدون هناك - قمنا بدس أنوفنا ، وبحلول الوقت الذي عدنا فيه إلى الكشك ، كان المكان مزدحمًا واتضح أنه لم يكن متحفًا بقدر ما كان عرضًا للخبز ".

نشأ الشيف الذي أدار المتحف ، Bixente Marichular ، في إقليم الباسك ، لكنه عمل في نيويورك مع طاهٍ يعرفه جرينسبان جيدًا. حتى أنه أخبر جرينسبان أين يمكن أن تحصل في مانهاتن على السكر الخشن الذي تتطلبه وصفته.

ولكن بالنسبة لعجينة الباسك الخاصة بها ، تمزج جرينسبان السكر العادي والسكر البني - وتقول إنه يخلق الاتساق المثالي. إنها ليست تقليدية عندما يتعلق الأمر بالحشوات ، إما: لقد استخدمت مربى التوت البري ومذاق التوت البري الحلو وحتى الليمون الرائب.

متانة الكعكة تثير إعجاب نوريس - إنها بسيطة ومضغوطة ، وخط المربى في المنتصف يجعلها أنيقة للغاية عند تقطيعها.

بعد الاستمتاع بعينة ، يقول نوريس ، "لا أعني عدم الاحترام ، لكن طعمه يشبه طعم Pop-Tart ، إذا انتشر Pop-Tart في العالم."

يقول غرينسبان ضاحكًا: "تورتة بوب للكبار".


Gateau Basque: كعكة مثالية للعطلات

إحدى الوصفات الأكثر غرابة لمؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan في مجموعتها هي Gateau Basque - وهي وصفة اكتشفتها في جنوب فرنسا.

يشبه Gateau Basque نوعًا ما لاذعًا أو فطيرة أو ملف تعريف ارتباط - والكعكة المحشوة هي واحدة من أكثر الحلويات غير العادية في مرجع مؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan.

"إنها كعكة جافة ، لكنها لذيذة" ، هكذا قالت لمراسلة NPR ميشيل نوريس. "أخشى دائمًا استخدام كلمة" جافة "مع كعكة ، لأنها تبدو وكأنها خطأ ، ولكن في هذه الكعكة ، ليس الأمر كذلك على الإطلاق."

لكنها كعكة رائعة لتحضيرها لقضاء العطلات لأنها متينة وسهلة النقل ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم.

احصل على وصفة Dorie Greenspan لـ Gateau Basque

مؤلف الخبز: من منزلي إلى منزلك تقول إنها أكلت إلى حد كبير غاتو الباسك في الصباح والظهيرة والليل أثناء سفرها مؤخرًا في منطقة بايز باسك في فرنسا.

تقول: "إنه رائع مع القهوة أو الشاي". "إنه رائع في أي وقت."

ما يجعل جاتو الباسك مثيرًا للاهتمام هو أن الكعكة لديها دليل على ما يتم خبزه بالداخل. إذا كانت مليئة بكريمة المعجنات ، فهناك نمط متقاطع في الأعلى. إذا كان مليئًا بمربى الكرز الأسود ، وهو تخصص إقليمي آخر ، فهناك صليب من الباسك - صليب على شكل دولاب هواء مستدير - مخبوز بشكل مسطح في الأعلى.

تعلم جرينسبان كيف يصنع غاتو الباسك بالمصادفة. أثناء القيادة على طول الطرق المتعرجة في جنوب غرب فرنسا مع زوجها ، صادفت لافتة طريق لمتحف جاتو باسك.

تقول: "فكرة وجود متحف مخصص لكعكة فقط ، استحوذت على قلبي بالطبع". "لقد اتبعنا اللافتات وكان هناك منزل وكان هناك ما افترضته متحفًا. ونحن الوحيدون هناك - قمنا بدس أنوفنا ، وبحلول الوقت الذي عدنا فيه إلى الكشك ، كان المكان مزدحمًا واتضح أنه لم يكن متحفًا بقدر ما كان عرضًا للخبز ".

نشأ الشيف الذي أدار المتحف ، Bixente Marichular ، في إقليم الباسك ، لكنه عمل في نيويورك مع طاهٍ يعرفه جرينسبان جيدًا. حتى أنه أخبر جرينسبان أين يمكن أن تحصل في مانهاتن على السكر الخشن الذي تتطلبه وصفته.

ولكن بالنسبة لعجينة الباسك الخاصة بها ، تمزج جرينسبان السكر العادي والسكر البني - وتقول إنه يخلق الاتساق المثالي. إنها ليست تقليدية عندما يتعلق الأمر بالحشوات ، إما: لقد استخدمت مربى التوت البري ومذاق التوت البري الحلو وحتى الليمون الرائب.

متانة الكعكة تثير إعجاب نوريس - إنها بسيطة ومضغوطة ، وخط المربى في المنتصف يجعلها أنيقة للغاية عند تقطيعها.

بعد الاستمتاع بعينة ، يقول نوريس ، "لا أعني عدم الاحترام ، لكن طعمه يشبه طعم Pop-Tart ، إذا انتشر Pop-Tart في العالم."

يقول غرينسبان ضاحكًا: "تورتة بوب للكبار".


Gateau Basque: كعكة مثالية للعطلات

إحدى الوصفات الأكثر غرابة لمؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan في مجموعتها هي Gateau Basque - وهي وصفة اكتشفتها في جنوب فرنسا.

يشبه Gateau Basque نوعًا ما لاذعًا أو فطيرة أو ملف تعريف ارتباط - والكعكة المحشوة هي واحدة من أكثر الحلويات غير العادية في مرجع مؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan.

"إنها كعكة جافة ، لكنها لذيذة" ، هكذا قالت لمراسلة NPR ميشيل نوريس. "أخشى دائمًا استخدام كلمة" جافة "مع كعكة ، لأنها تبدو وكأنها خطأ ، ولكن في هذه الكعكة ، ليس الأمر كذلك على الإطلاق."

لكنها كعكة رائعة لتحضيرها لقضاء العطلات لأنها متينة وسهلة النقل ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم.

احصل على وصفة Dorie Greenspan لـ Gateau Basque

مؤلف الخبز: من منزلي إلى منزلك تقول إنها أكلت إلى حد كبير غاتو الباسك في الصباح والظهيرة والليل أثناء سفرها مؤخرًا في منطقة بايز باسك في فرنسا.

تقول: "إنه رائع مع القهوة أو الشاي". "إنه رائع في أي وقت."

ما يجعل جاتو الباسك مثيرًا للفضول هو أن الكعكة لديها دليل على ما يتم خبزه بالداخل. إذا كانت مليئة بكريمة المعجنات ، فهناك نمط متقاطع في الأعلى. إذا كان مليئًا بمربى الكرز الأسود ، وهو تخصص إقليمي آخر ، فهناك صليب من الباسك - صليب على شكل دولاب هواء مستدير - مخبوز بشكل مسطح في الأعلى.

تعلم جرينسبان كيف يصنع غاتو الباسك بالمصادفة. أثناء القيادة على طول الطرق المتعرجة في جنوب غرب فرنسا مع زوجها ، صادفت لافتة طريق لمتحف جاتو باسك.

تقول: "فكرة وجود متحف مخصص لكعكة فقط ، استحوذت على قلبي بالطبع". "لقد اتبعنا اللافتات وكان هناك منزل وكان هناك ما افترضته متحفًا. ونحن الوحيدون هناك - قمنا بدس أنوفنا ، وبحلول الوقت الذي عدنا فيه إلى الكشك ، كان المكان مزدحمًا واتضح. لم يكن متحفًا بقدر ما كان عرضًا للخبز ".

نشأ الشيف الذي يدير المتحف ، Bixente Marichular ، في إقليم الباسك ، لكنه كان يعمل في نيويورك مع طاهٍ يعرفه جرينسبان جيدًا. حتى أنه أخبر جرينسبان أين يمكن أن تحصل في مانهاتن على السكر الخشن الذي تتطلبه وصفته.

ولكن بالنسبة لعجينة الباسك الخاصة بها ، تمزج جرينسبان السكر العادي والسكر البني - وتقول إنه يخلق الاتساق المثالي. إنها ليست تقليدية عندما يتعلق الأمر بالحشوات ، إما: لقد استخدمت مربى التوت البري ومذاق التوت البري الحلو وحتى الليمون الرائب.

متانة الكعكة تثير إعجاب نوريس - إنها بسيطة ومضغوطة ، وخط المربى في المنتصف يجعلها أنيقة للغاية عند تقطيعها.

بعد الاستمتاع بعينة ، يقول نوريس ، "لا أعني عدم الاحترام ، لكن طعمه يشبه طعم Pop-Tart ، إذا انتشر Pop-Tart في العالم."

يقول غرينسبان ضاحكًا: "تورتة بوب للكبار".


Gateau Basque: كعكة مثالية للعطلات

إحدى الوصفات الأكثر غرابة لمؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan في مجموعتها هي Gateau Basque - وهي وصفة اكتشفتها في جنوب فرنسا.

يشبه Gateau Basque نوعًا ما لاذعًا أو فطيرة أو ملف تعريف ارتباط - والكعكة المحشوة هي واحدة من أكثر الحلويات غير العادية في مرجع مؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan.

"إنها كعكة جافة ، لكنها لذيذة" ، هكذا قالت لمراسلة NPR ميشيل نوريس. "أخشى دائمًا استخدام كلمة" جاف "مع كعكة ، لأنها تبدو وكأنها خطأ ، ولكن في هذه الكعكة ، ليس الأمر كذلك على الإطلاق."

لكنها كعكة رائعة لتحضيرها لقضاء العطلات لأنها متينة وسهلة النقل ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم.

احصل على وصفة Dorie Greenspan لـ Gateau Basque

مؤلف الخبز: من منزلي إلى منزلك تقول إنها أكلت إلى حد كبير غاتو الباسك في الصباح والظهيرة والليل أثناء سفرها مؤخرًا في منطقة بايز باسك في فرنسا.

تقول: "إنه رائع مع القهوة أو الشاي". "إنه رائع في أي وقت."

ما يجعل جاتو الباسك مثيرًا للفضول هو أن الكعكة لديها دليل على ما يتم خبزه بالداخل. إذا كانت مليئة بكريمة المعجنات ، فهناك نمط متقاطع في الأعلى. إذا كان مليئًا بمربى الكرز الأسود ، وهو تخصص إقليمي آخر ، فهناك صليب من الباسك - صليب على شكل دولاب هواء مستدير - مخبوز بشكل مسطح في الأعلى.

تعلم جرينسبان كيف يصنع غاتو الباسك بالمصادفة. أثناء القيادة على طول الطرق المتعرجة في جنوب غرب فرنسا مع زوجها ، صادفت لافتة طريق لمتحف جاتو باسك.

تقول: "فكرة وجود متحف مخصص لكعكة فقط ، استحوذت على قلبي بالطبع". "لقد اتبعنا اللافتات وكان هناك منزل وكان هناك ما افترضته متحفًا. ونحن الوحيدون هناك - قمنا بدس أنوفنا ، وبحلول الوقت الذي عدنا فيه إلى الكشك ، كان المكان مزدحمًا واتضح. لم يكن متحفًا بقدر ما كان عرضًا للخبز ".

نشأ الشيف الذي يدير المتحف ، Bixente Marichular ، في إقليم الباسك ، لكنه كان يعمل في نيويورك مع طاهٍ يعرفه جرينسبان جيدًا. حتى أنه أخبر جرينسبان أين يمكن أن تحصل في مانهاتن على السكر الخشن الذي تتطلبه وصفته.

ولكن بالنسبة لعجينة الباسك الخاصة بها ، تمزج جرينسبان السكر العادي والسكر البني - وتقول إنه يخلق الاتساق المثالي. إنها ليست تقليدية عندما يتعلق الأمر بالحشوات ، إما: لقد استخدمت مربى التوت البري ومذاق التوت البري الحلو وحتى الليمون الرائب.

متانة الكعكة تثير إعجاب نوريس - إنها بسيطة ومضغوطة ، وخط المربى في المنتصف يجعلها أنيقة للغاية عند تقطيعها.

بعد الاستمتاع بعينة ، يقول نوريس: "لا أعني عدم الاحترام ، لكن طعمه يشبه طعم Pop-Tart ، إذا انتشر Pop-Tart في العالم."

يقول غرينسبان ضاحكًا: "تورتة بوب للكبار".


Gateau Basque: كعكة مثالية للعطلات

إحدى الوصفات الأكثر غرابة لمؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan في مجموعتها هي Gateau Basque - وهي وصفة اكتشفتها في جنوب فرنسا.

يشبه Gateau Basque نوعًا ما لاذعًا أو فطيرة أو ملف تعريف ارتباط - والكعكة المحشوة هي واحدة من أكثر الحلويات غير العادية في مرجع مؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan.

"إنها كعكة جافة ، لكنها لذيذة" ، هكذا قالت لمراسلة NPR ميشيل نوريس. "أخشى دائمًا استخدام كلمة" جاف "مع كعكة ، لأنها تبدو وكأنها خطأ ، ولكن في هذه الكعكة ، ليس الأمر كذلك على الإطلاق."

لكنها كعكة رائعة لتحضيرها لقضاء العطلات لأنها متينة وسهلة النقل ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم.

احصل على وصفة Dorie Greenspan لـ Gateau Basque

مؤلف الخبز: من منزلي إلى منزلك تقول إنها أكلت إلى حد كبير غاتو الباسك في الصباح والظهيرة والليل أثناء سفرها مؤخرًا في منطقة بايز باسك في فرنسا.

تقول: "إنه رائع مع القهوة أو الشاي". "إنه رائع في أي وقت."

ما يجعل جاتو الباسك مثيرًا للفضول هو أن الكعكة لديها دليل على ما يتم خبزه بالداخل. إذا كانت مليئة بكريمة المعجنات ، فهناك نمط متقاطع في الأعلى. إذا كان مليئًا بمربى الكرز الأسود ، وهو تخصص إقليمي آخر ، فهناك صليب من الباسك - صليب على شكل دولاب هواء مستدير - مخبوز بشكل مسطح في الأعلى.

تعلم جرينسبان كيف يصنع غاتو الباسك بالمصادفة. أثناء القيادة على طول الطرق المتعرجة في جنوب غرب فرنسا مع زوجها ، صادفت لافتة طريق لمتحف جاتو باسك.

تقول: "فكرة وجود متحف مخصص لكعكة فقط ، استحوذت على قلبي بالطبع". "لقد اتبعنا اللافتات وكان هناك منزل وكان هناك ما افترضته متحفًا. ونحن الوحيدون هناك - قمنا بدس أنوفنا ، وبحلول الوقت الذي عدنا فيه إلى الكشك ، كان المكان مزدحمًا واتضح. لم يكن متحفًا بقدر ما كان عرضًا للخبز ".

نشأ الشيف الذي أدار المتحف ، Bixente Marichular ، في إقليم الباسك ، لكنه عمل في نيويورك مع طاهٍ يعرفه جرينسبان جيدًا. حتى أنه أخبر جرينسبان أين يمكن أن تحصل في مانهاتن على السكر الخشن الذي تتطلبه وصفته.

لكن بالنسبة لعجينة الباسك الخاصة بها ، تمزج جرينسبان السكر العادي والسكر البني - وتقول إنه يخلق الاتساق المثالي. إنها ليست تقليدية عندما يتعلق الأمر بالحشوات ، إما: لقد استخدمت مربى التوت البري ومذاق التوت البري الحلو وحتى الليمون الرائب.

متانة الكعكة تثير إعجاب نوريس - إنها بسيطة ومضغوطة ، وخط المربى في المنتصف يجعلها أنيقة للغاية عند تقطيعها.

بعد الاستمتاع بعينة ، يقول نوريس ، "لا أعني عدم الاحترام ، لكن طعمه يشبه طعم Pop-Tart ، إذا انتشر Pop-Tart في العالم."

يقول غرينسبان ضاحكًا: "تورتة بوب للكبار".


Gateau Basque: كعكة مثالية للعطلات

إحدى الوصفات الأكثر غرابة لمؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan في مجموعتها هي Gateau Basque - وهي وصفة اكتشفتها في جنوب فرنسا.

يشبه Gateau Basque نوعًا ما لاذعًا أو فطيرة أو ملف تعريف ارتباط - والكعكة المحشوة هي واحدة من أكثر الحلويات غير العادية في مرجع مؤلف كتاب الطبخ Dorie Greenspan.

"إنها كعكة جافة ، لكنها لذيذة" ، هكذا قالت لمراسلة NPR ميشيل نوريس. "أخشى دائمًا استخدام كلمة" جافة "مع كعكة ، لأنها تبدو وكأنها خطأ ، ولكن في هذه الكعكة ، ليس الأمر كذلك على الإطلاق."

لكنها كعكة رائعة لتحضيرها لقضاء العطلات لأنها متينة وسهلة النقل ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم.

احصل على وصفة Dorie Greenspan لـ Gateau Basque

مؤلف الخبز: من منزلي إلى منزلك تقول إنها أكلت إلى حد كبير غاتو الباسك في الصباح والظهيرة والليل أثناء سفرها مؤخرًا في منطقة بايز باسك في فرنسا.

تقول: "إنه رائع مع القهوة أو الشاي". "إنه رائع في أي وقت."

ما يجعل جاتو الباسك مثيرًا للفضول هو أن الكعكة لديها دليل على ما يتم خبزه بالداخل. إذا كانت مليئة بكريمة المعجنات ، فهناك نمط متقاطع في الأعلى. إذا كان مليئًا بمربى الكرز الأسود ، وهو تخصص إقليمي آخر ، فهناك صليب من الباسك - صليب على شكل دولاب هواء مستدير - مخبوز بشكل مسطح في الأعلى.

تعلم جرينسبان كيف يصنع غاتو الباسك بالمصادفة. أثناء القيادة على طول الطرق المتعرجة في جنوب غرب فرنسا مع زوجها ، صادفت لافتة طريق لمتحف جاتو باسك.

تقول: "فكرة وجود متحف مخصص لكعكة فقط ، استحوذت على قلبي بالطبع". "لقد اتبعنا اللافتات وكان هناك منزل وكان هناك ما افترضته متحفًا. ونحن الوحيدون هناك - قمنا بدس أنوفنا ، وبحلول الوقت الذي عدنا فيه إلى الكشك ، كان المكان مزدحمًا واتضح. لم يكن متحفًا بقدر ما كان عرضًا للخبز ".

نشأ الشيف الذي يدير المتحف ، Bixente Marichular ، في إقليم الباسك ، لكنه كان يعمل في نيويورك مع طاهٍ يعرفه جرينسبان جيدًا. حتى أنه أخبر جرينسبان أين يمكن أن تحصل في مانهاتن على السكر الخشن الذي تتطلبه وصفته.

ولكن بالنسبة لعجينة الباسك الخاصة بها ، تمزج جرينسبان السكر العادي والسكر البني - وتقول إنه يخلق الاتساق المثالي. إنها ليست تقليدية عندما يتعلق الأمر بالحشوات ، إما: لقد استخدمت مربى التوت البري ومذاق التوت البري الحلو وحتى الليمون الرائب.

متانة الكعكة تثير إعجاب نوريس - إنها بسيطة ومضغوطة ، وخط المربى في المنتصف يجعلها أنيقة للغاية عند تقطيعها.

بعد الاستمتاع بعينة ، يقول نوريس ، "لا أعني عدم الاحترام ، لكن طعمه يشبه طعم Pop-Tart ، إذا انتشر Pop-Tart في العالم."

يقول غرينسبان ضاحكًا: "تورتة بوب للكبار".


شاهد الفيديو: Fluffy Japanese Cheesecake (شهر اكتوبر 2021).