وصفات تقليدية

كعكة موس الشوكولاته

كعكة موس الشوكولاته

طريقة التحضير: نخفق بياض البيض ونضيف السكر ونخفق حتى يذوب ، نضع الصفار واحداً تلو الآخر ، ونخلط جيداً مع الخلاط ثم اتركه ونضع الملعقة الخشبية في العمل ، نضيف الدقيق والباكنج باودر قليلاً ونخلط ببطء . يُسكب الجزء العلوي على شكل بقطر 26 سم ، مدهونًا ومبطنًا بالدقيق ويخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة على الحرارة المناسبة. للتأكد من خبزه ، جربه باستخدام عود أسنان ، لقد صنعته من الكاكاو ، واستبدلت ملعقة من الدقيق بملعقة من الكاكاو وقمت بتقطيعها إلى قسمين.

موس الشوكولاته البيضاء: نخلط النشا مع السكر ثم نضع البيض المخفوق ونخلط جيداً حتى تحصلي على تركيبة متجانسة. يُسكب الحليب ، ويُوضع القدر في قدر أكبر ، ويُغلى المزيج بالكامل في "حمام ماري" على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، وانقع الجيلاتين في 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد وضع كلاهما في المركب الذي قمت بسحبه من الحرارة سابقًا. تخلط المكونات جيداً وتترك المزيج يبرد قليلاً ثم تضاف الكريمة المخفوقة. نسكب الكريمة التي تم الحصول عليها فوق كعكة الشراب ونضعها في فرن بجدران قابلة للإزالة ، ونتركها تبرد .. 2-3 ساعات ، الوقت نسبي ، تحقق مما إذا كانت صلبة ، أضع أولاً موس شوكولاتة الحليب.

موس شوكولاتة الحليب: الإجراء هو نفسه فقط بدلاً من الشوكولاتة البيضاء يمكنك وضع 100 جرام من شوكولاتة الحليب المذابة.يمكنك عمل 3 طبقات ، أي لصنع موس شوكولاتة داكنة آخر بنفس الكميات. فوق كريمة الشوكولاتة البيضاء يمكنك أيضًا وضع كريم شوكولاتة الحليب ثم ضعيها في الثلاجة.بعد أن تتماسك ، ضعي الكعكة فوقها.

سطح أملس:

اخلطي الكريمة مع السكر والماء واتركيها حتى الغليان ، أضيفي الكاكاو واخلطي جيداً ، واتركيها حتى الغليان لبضع دقائق ثم أضيفي الجيلاتين المذاب في القليل من الماء البارد. عندما يبرد ، صفيه وضعيه على الكعكة.


كيكة الشوكولاتة الصغيرة مع موس النعناع والليمون

قررت أن أنشر هذه الوصفة لكعكة الشوكولاتة الصغيرة السريعة الخاصة بي مع موس النعناع والليمون بإصرار من صديقي الذي يحب شوكولاتة After Eigth ، وعلى الرغم من أنها لا تبدو فاتحة للشهية ، إلا أنه لم يبخل على المحاكاة الصوتية ، ويذكرني بذلك. مرة أخرى ، أثارت اهتمامي تقريرًا ذكر فيه شخص معين أنه أصلح سلطة مع بيادق أو استخدمها لا أعرف ما هو زيت المحرك أو الحيل الأخرى غير التقليدية للحصول على صورة مثالية وجذابة قدر الإمكان لمدونته الشخصية.

لذلك ، إذا كنت تحب هذا النوع من المزيج من الشوكولاتة والنعناع ، فلا تتردد وقم بإعداد كعكة أو كعكة صغيرة في المنزل بسهولة تامة ، والتي ستضفي الحيوية على يومك ، خاصةً إذا كانت أكثر خصوصية في حياتك. يستحق العناء. يحتفل به مع أحبائهم.

المكونات:

للكونترتوب:

  • 3 بيضات
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 1 ملعقة طعام كاكاو
  • رشة ملح

كريم الشوكولاته:

  • 1 أو
  • 2 صفار
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1 ملعقة طعام كاكاو
  • 2 ملاعق كبيرة نشا
  • 350 مل حليب
  • 200 غرام شوكولاتة
  • 50 غرام زبدة
  • 60 مل ليكيور الشوكولاتة

موس النعناع والليمون:

  • نعناع طازج (احتفظت به في الفريزر)
  • 1 ليمونة
  • 200 غرام زبادي
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 250 مل كريمة مخفوقة
  • 10 غرام جيلاتين
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 3-4 قطرات من الصبغة الخضراء (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة خالي من النعناع

للتزجيج

طريقة التحضير:

1 أولاً ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وقم بإعداد صينية مربعة تبطن بقليل من الزبدة وورق الخبز.

2 اخلطي ثلاث بيضات جيدًا مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وكيس من سكر الفانيليا حتى تحصلي على رغوة خفيفة جدًا ومتناسقة ، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت شيئًا فشيئًا.

3 ينخل الطحين المحضر للكونترتوب بشكل منفصل مع قليل من الملح وملعقة كبيرة من الكاكاو ، ثم يُمزج برفق في رغوة البيض للحفاظ على مزيج جيد التهوية وصب التركيبة في الصينية التي ستبقى في الفرن لمدة 20 دقيقة.

4 في هذه الأثناء ، سخني 350 مل. من الحليب. قم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف بالتناوب لمدة 15-20 ثانية مع وقفة للتجانس للحفاظ على درجة الحرارة تحت السيطرة ، ثم اتركها لتبرد لبضع دقائق واخلطها بمضرب البيض والصفار مع ثلاث ملاعق كبيرة من البودرة السكر.

5 أضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو وملعقتين كبيرتين من النشاء فوق البيض ، ثم اسكبي الحليب الساخن بحذر مع التحريك باستمرار.

6 نضع الكريمة على نار خفيفة مرة أخرى في الوعاء حيث كان الحليب ويخلط جيدا حتى يتكاثف تماما ويبدأ في الغليان. امنحه بعيدًا وادخله في كريمة الشوكولاتة المذابة ، وهو مكعب من الزبدة يبلغ حوالي 50 جرامًا. و 60 مل. ليكيور الشوكولاتة. بعد خلطها جيدًا ، قم بتغطية الكريم بغلاف بلاستيكي واتركه يبرد تمامًا.

7 لتحضير الموس ، اخلطي أوراق النعناع مع الزبادي والقشر المبشور وعصير الليمون في الخلاط. رطب كيسًا من الجيلاتين لمدة 5 دقائق في 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من الحليب فوقه وسخنيه لبضع ثوان في الميكروويف. احرص على عدم ارتفاع درجة الحرارة ، فقط ما يكفي ليذوب جيدًا & # 8211 حوالي 5-10 ثوانٍ. اسكبي الزبادي الملون واللذيذ ثم اخفقي الكريمة شديدة البرودة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

8 تجانس باستخدام ملعقة كريمة مخفوقة والزبادي الذي بدأ بالفعل في التماسك من الجيلاتين ، ثم تذوق وزد نكهة المنثول وفقًا لتفضيلاتك مع القليل من خلاصة النعناع وأيضًا مع بضع قطرات من الصبغة الخضراء للحصول على لون أكثر كثافة ..

9 للتجميع ، قم بإعداد 4 أوعية صغيرة من نفس الحجم والتي قطعت بها لوح كونترتوب وقم بتغطيته بغشاء ملتصق. املأهم بموس النعناع لحوالي ثلاثة أرباع ثم املأ طبقة من حوالي 1.5 سم من كريمة الشوكولاتة.

10 ضع بحذر دائرة من أعلى الكاكاو في الأعلى ، واضغط قليلاً وقم بتغطيتها بحواف الرقاقة على الحافة اليسرى.

11 بعد 2-3 ساعات في البرد ، حضري كريمة الشوكولاتة المذابة بقليل من الكريمة السائلة ، ثم أخرجي الكيكات الصغيرة من الأطباق وزينيها بسرعة.

يمكنني أن أضمن لك أنه إذا كنت تحب شوكولاتة أفتر إيت ، فإن الأمر يستحق الانتظار. سوف تستمتع بشريحة من الكيك مع انفجار روائح المنثول مع طعم الليمون والشوكولاتة اللذيذة ، من الجيد فقط قضاء بعض اللحظات التي لا تُنسى مع أحبائك للاستمتاع معًا بيوم خاص يستحق الاحتفال به مع باقة رائعة من الطماطم الوردية.


ما الذي يجب أن تعرفه قبل طهي موس الشوكولاتة؟

لكي تكون وصفات موسك مثالية ، من الجيد اتباع بعض القواعد البسيطة:

● اختر شوكولاتة تحتوي على 70٪ كاكاو على الأقل & # 8211 محتوى منخفض جدًا سيؤدي إلى تسييل الكريمة بينما في محتوى الكاكاو أعلى من 90٪ ، ستحصل الكريمة على قوام بودنغ

● عند إضافة صفار البيض ، يجب أن تكون الشوكولاتة المذابة سائلة وساخنة وإلا سيتجمد البيض

● يجب أن يتم خلط المكونات في الخلاط بسرعة متوسطة ، وإلا سيتم تكوين فقاعات هواء كبيرة تلحق الضرر بقوام المنتج النهائي

● يجب حفظ الكريم السائل في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الاستخدام

● بعد التحضير ، يجب حفظ الكريم في الثلاجة قبل تناوله بساعة واحدة على الأقل.


كعكة الشوكولاتة مع موس الكوارك

بالأمس كان لدي شغف شديد بالكعك ، مع الأخذ في الاعتبار أنه منذ ليلة رأس السنة الجديدة لم أتناول أي كعكة أو رأيت أي كعكة ، لذلك تكيفت مع الظروف الحالية وصنعت كعكة مع ما كان لدي حول المنزل وبالطبع بدون تدخل الفرن.

مكونات القمح 20 سم

  • 100 جرام أماريتي (أضع البسكويت العادي)
  • 100 جرام لوز مقلي
  • 60 جرام زبدة
  • عدد قليل من الكرز من المربى (اختياري)

مكون موس الشوكولاتة المرة

  • 250 غرام شوكولاتة مرة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 350 غ كريمة سائلة
  • 1 ملعقة صغيرة رم / ليكيور / ويسكي

مكون جيلي اليوسفي

مكون كوارك موس

  • 250 جرام كوارك (نوع من الجبن البقري)
  • 200 جرام طازج
  • 75 غرام سعال ناعم السكر
  • 125 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين

اقلي اللوز في مقلاة تفلون واخلطيها في محضرة الطعام مع الزبدة والبسكويت وربما حبوب الكرز:

رتب على الجزء السفلي من دائرة قابلة للفصل مبطنة بورق الخبز ، وتم الحصول على الخليط:

موس الشوكولاته:

نذوب الشوكولاتة في حمام ماء ثم نخرجها من الوعاء بالماء ونتركها تبرد قليلاً ،

نخلط الكريمة المخفوقة جيداً ، ثم نضيف السكر ونقلب مرة أخرى

ثم الشوكولاتة التي لا يجب أن تكون ساخنة أو باردة. هذه هي الطريقة التي نحصل بها على موسنا:

أخرجي ورقة البسكويت من الثلاجة وأضيفي الموس ووزعيها بملعقة بسط.

اتركي الكيك يبرد لمدة ساعتين تقريبًا لتقوية الموس.

اليوسفي جيلي:

- عصر نصف لتر من عصير اليوسفي الطازج. ضعي القليل من العصير (حوالي 200 مل) على النار مع السكر والجيلاتين. يجب ألا يغلي الجيلاتين. عندما يذوب السكر ، ارفع العصير عن النار واخلطه مع الجانب الآخر من العصير البارد.

صفي الجيلاتين الدافئ إلى البارد فوق موس الشوكولاتة الذي يحتاج إلى التقوية.

نعيد الكيك البارد إلى مكانه حتى يتماسك الجيلاتين (حوالي 3 ساعات).

رغوة الكوارك:

ضعي الجيلاتين منقوعًا في القليل من الماء (حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الماء). نخلط الكريمة المخفوقة جيداً ثم نضيف السكر ونخلط مرة أخرى. عندما تصل إلى قوام المرينغ ، أضف الكوارك تدريجيًا. قم بإذابة الجيلاتين المنقوع على نار منخفضة جدًا أو بأمان أكبر في حمام مائي. اتركه يبرد لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة من خليط الكوارك والقشدة المخفوقة فوق الجيلاتين. اخلطي جيداً ، ثم أضيفي الجيلاتين في كريمة الكوارك والكريمة المخفوقة.

ولكي لا نقطع الكريم لا نضيف الجيلاتين مباشرة إلى خليط الكريما والكوارك. بسبب الصدمة الحرارية ، يمكن أن يتخثر بسرعة وتتشكل نتوءات صغيرة. من الجيد مزجها أولاً مع 1-2 ملاعق كبيرة من الكوارك + الكريمة المخفوقة ثم إضافتها إلى الكريمة.

ثم تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام ماري وتترك لتبرد قليلاً.

أضف موس الكوارك فوق طبقة الجيلاتين الصلبة ،

ونضعها في البرد حتى اليوم التالي.

في اليوم التالي نصنع زينة الشوكولاتة البيضاء والداكنة الذائبة في باين ماري.

لقد صنعت المربعات على الحواف بالرسم ، بالشوكولاتة البيضاء أولاً ، على ورق الخبز نوعًا من الشبكة ، وبعد أن تبرد أضفت عليها الشوكولاتة الداكنة الذائبة ،

بعد أن تبرد الشوكولاتة قليلاً ، قطعي المربعات لتزيين حافة الكيك.

هنا المربعات بالإضافة إلى الزخارف الأخرى ،

نقوم بتزيين الكعكة بما يناسب قلوبنا ،

إنه لذيذ للغاية بسبب هلام اليوسفي الأكثر تعكرًا والكوارك الذي يمنح الكعكة خفة لا تصدق.


كعكة الشوكولاتة الثلاثية & # 8211 فيديو وصفة

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

هذه كعكة الشوكولاتة الثلاثية كانت نجمة عيد ميلادي. في 22 أغسطس ، بلغت 28 (أول) صيفًا واخترت الاحتفال مع عائلتي. مع زوجي وأخي وأبوي وصديقي العزيز ، إيوانا ، التي جاءت مع أولادها. لأن الجميع كان يتوقع حلوى رائعة ولأنني معجب كبير بالشوكولاتة ، فكرت في صنع كعكة خاصة مع ثلاثة موس شوكولاتة ، كعكة ثلاثية الشوكولاتة. كانت هذه الكعكة في رأسي لفترة طويلة ، لأنني أردت حقًا كعكة الشوكولاتة. لكن لم يكن لدي وصفة محددة ولم أجد وصفة ترضي. لذلك انتهزت هذه الفرصة لاختبار وصفة فكرت فيها كما اعتقدت أنها تناسب ذوقي.

أعلم أن الجميع يتوقع الحصول على كعكة أو شرائها. عندما تكون مدونًا للطهي ، فأنت تصنع الكعك للآخرين ولنفسك. لن يشتري لك أحد كعكة من المتجر عندما تكون مشهورًا بالفعل بحلوياتك المصنوعة منزليًا ، أليس كذلك؟ بعد قولي هذا ، فكرت في وصفتي ، وقمت بتدوين المكونات الخاصة بي ، وبدأت العمل. أضع الأوزان التي أراها مناسبة ، خاصة للجيلاتين والشوكولاتة. بالطبع ، استغرق الأمر 5 صباحًا حتى انتهيت من ذلك ، لأنني كنت مشغولًا طوال اليوم وبدأت الكعكة في وقت متأخر جدًا. بالنسبة للكونترتوب ، استخدمت ربع جزء من الشوكولاتة المفضلة لدي وكونترتوب كثيف.

لقد صنعت سطحًا رفيعًا لأنني أردت أن تكون الموسي الثلاثة نجوم الكعكة. بصراحة ، أعتقد أن كعكة الشوكولاتة الثلاثية هذه هي ملك جميع كعكات الشوكولاتة. لكن لا تخف من ظهور هذه الكعكة. أعدك أنه ليس صعبًا ولا معقدًا. إنها حقًا تستغرق وقتًا أطول قليلاً للتحضير. لكن الخطوات بسيطة وإذا اتبعت تعليماتي ، فلا يمكنك أن تخطئ. من المهم عدم خفق الكريمة أكثر من اللازم وتذويب الشوكولاتة على نار منخفضة ومنخفضة حتى لا تحترق ولا تتحول إلى حبيبات. يتم عمل كل موس بالطريقة نفسها تمامًا ويتم الاحتفاظ بكل منها في الفريزر لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يتماسك الجيلاتين ، ثم يمكنك وضع الطبقة التالية.

في النهاية ، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، لكن من الأفضل بين عشية وضحاها. سوف ينتج عنه ملف كعكة الشوكولاتة الثلاثية غير عادي ، بهواء ، دسم ، لذيذ. الزخرفة غير ضرورية تقريبًا لأن الكعكة تبدو رائعة تمامًا بدون أي شيء آخر ، لكنني اخترت بعض الشوكولاتة التي أحببتها حقًا. يمكنك أيضًا وضع الفاكهة في الأعلى أو حتى تزيينها بالكريمة المخفوقة. لا استطيع الانتظار حتى تجرب هذه الكعكة وتخبرني كيف كانت! في منزلنا تعرض للضرب ، واستنتج أولاد صديقي: & # 8222Fantastic! & # 8221 لم أستطع قول ذلك بشكل أفضل أيضًا.


كيك تريو موس شوكولاتة

لغطاء الشوكولاتة ، اخلطي الزبدة مع السكر. ثم نضيف البيض المخفوق والحليب.

يتم نخل المكونات الجافة ، مثل الدقيق والكاكاو وصودا الخبز والملح معًا ودمجها في التركيبة المذكورة أعلاه.

قم بتجانس كل شيء وصبه في شكل قابل للإزالة ، مبطن بورق الخبز.

اخبزي الجزء العلوي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد.

يغسل النموذج ويمسح ويغطى بغلاف بلاستيكي ، بما في ذلك الحواف.

بالنسبة للموس المر ، قم أولاً بترطيب الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد.

تذوب الشوكولاتة المقطعة والزبدة على نار خفيفة.

يوضع الجيلاتين المائي لبضع ثوان ، على نار خفيفة ، ليذوب ، ثم يُسكب فوق الشوكولاتة المذابة بالزبدة.

اتركيها لتبرد ، ثم امزجيها مع الكريمة المخفوقة ، واخلطيها جيدًا واسكبيها فوقها.

ضع الطبق في الفريزر.

بعد ذلك ، طبقة موس شوكولاتة الحليب وموس الشوكولاتة البيضاء ، والتي يتم تحضيرها تمامًا مثل الطبقة المرة ، باستثناء الطبقة البيضاء ، نضيف شريط البندق في النهاية.

ضعي الكعكة في الثلاجة حتى اليوم التالي حيث يمكن تزجيجها وتزيينها حسب خيالك.

للتزجيج: يتم ترطيب الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد.

اخلطي السكر مع الكاكاو والماء والكريمة المخفوقة وضعيها على نار خفيفة حتى تتكاثف قليلاً.

يذوب الجيلاتين الرطب على نار خفيفة لبضع ثوان ، ثم يضاف إلى تركيبة الكاكاو.

اتركيها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة ، ثم اسكبيها فوق الكعكة.