وصفات تقليدية

فطيرة تفاح

فطيرة تفاح

كبداية ، نحن نعتني بالمايونيز.

من 250 مل. ماء + خميرة + 2 ملاعق صغيرة سكر + ملعقة طحين نحضر مايونيز.

ضعي جميع المكونات في وعاء ، واخلطيها جيدًا ، ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها لترتفع لمدة 15 دقيقة.

ثم يغسل التفاح المجفف ويوضع على مبشرة كبيرة ويوضع في مصفاة.

نضع الـ 250 غ المتبقية من الدقيق والقليل من الملح والبيض والمايونيز في وعاء العجن.

اعجن على الروبوت أو باليد.

اتركيه للارتفاع لمدة ساعة.

العجين مقسم الى قسمين.

انشر ورقة ، ضعي نصف كمية التفاح ، ورشي 3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من القرفة.

قطعي العجين إلى شرائح مائلة على جانبي التفاح.

نسج الفطيرة بلطف.

افعل نفس الشيء مع ورقة العجين الأخرى.

ورق حائط صينية بورق خبز أو دهنها بالزيت ورشها بالدقيق (كما في حالتي).






فطيرة التفاح ، صيام!

اليوم قمنا بإعداد حلوى لذيذة وسريعة ، مصنوعة من مكونات رخيصة! لقد استمتعت عائلتي به بلا هوادة وآمل أن تنال إعجابك أيضًا!

ما هي المكونات التي استخدمتها لفطيرة التفاح أثناء الصيام:
- تفاح 1 كغ - سمن 250 غرام - 500 غرام طحين - 3 ملاعق كبيرة سكر - مكسرات 200 غرام - قرفة محضرة - خلاصة العشب - زبيب - 1 ملعقة صغيرة صودا خبز - 1 ظرف بيكنج بودر - عصير ليمون.

في وعاء قمت فيه بعصر عصير الليمون ، أضفت مسحوق الخبز وصودا الخبز ، وسكبت المزيج الناتج على السمن. أضفت الطحين ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 200 مل من الماء وعجن العجينة التي أضعها في الثلاجة.

في غضون ذلك ، قمت بتنظيف التفاح وتقطيعه ، فقمت بتجميده. أضفت فوقها السكر والقرفة حسب الرغبة والجوز والزبيب وخلاصة الروم. تركته يتماسك حتى بدأ التفاح يلين.

قسمت العجين إلى قطعتين متساويتين. قمت بنشر القطعة الأولى حتى حصلت على ورقة رقيقة ، وضعتها في قاع الدرج. صببت التركيبة مع تفاح مقسى في الأعلى ، ثم غطيت بورقة الفطيرة الأخرى.

دهنته بالزيت ورشّ السكر فوقه ووضعته في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

فطيرة الصيام جاهزة ولذيذة تمامًا! أتمنى لك الحظ الجيد!


كيف تصنع فطيرة تفاح لذيذة

  • 750 غرام من التفاح للطهي + 2 تفاح للحلوى
  • 375 غرام من العجين المكسور (تمت معالجته بالفعل ، تم شراؤه)
  • 125 غرام من السكر الأبيض
  • 50 غرام من الزبدة
  • 2 ملاعق كبيرة مربى المشمش
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة براندي
  • طحين (يرش)

تحضير الأطباق مع تفاح الخبز:

طحين سطح حيث يمكنك عمل العجين و دهنه بسماكة تتراوح بين 3 و 4 مم. قم بتغطية القالب به ، مع ترك الحافة تبرز حتى بوصتين على الأقل. نثقب العجينة بالشوكة ونتركها تبرد في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.

في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، غطي قاعدة طبق التفاح بورق مقاوم للماء واملأه بأوزان الخبز (إذا لم تستطع ، يمكنك استخدام الفاصوليا أو البقوليات الأخرى). اخبزيها لمدة 15 دقيقة على نفس درجة الحرارة. ثم أخرجي كل من الورق والأوزان أو الخضار ، وأعيدي خبزها حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.

في نفس الوقت ، تُطهى العجينة في الفرن ، تُوضع الزبدة في قدر ويُذوّب. قم بفك غلاف التفاح من أجل الطهي ، قم بإزالة القلوب وسحقها جيدًا ، ثم أضفها إلى الزبدة المذابة. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج التفاحات.

مرر التفاح من خلال غربال ، واضغط عليه جيدًا للحصول على هريس ناعم. ضعيها مرة أخرى في المقلاة ، واحتفظي بملعقة كبيرة من السكر الأبيض بالكمية الموضحة في قسم المكونات وأضيفي باقي السكر الأبيض إلى المهروس. تُضاف ملاعق البراندي ويُغلى مرة أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك. ثم نسكب البوريه في العجينة المطبوخة بالفعل.

اغسل التفاح من أجل الحلوى ، ثم أخرجه ، ثم أخرج القلب وقطّعه إلى شرائح رفيعة ، ثم ضعه في الهريس. اعصري ليمونة وادهني شرائح التفاح بعصير الليمون. يرش بملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

تُخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو لفترة كافية حتى تتحول الشرائح إلى اللون الذهبي. ثم ، بمساعدة السكين ، قم بإزالة العجين المتبقي للحصول على الحافة الأكثر اتساقًا قدر الإمكان.

ضعي مربى المشمش في قدر واطبخي قليلاً. للإنهاء ، اغسل شرائح التفاح بالفرشاة. جاهز ، استمتع! موضوعات وصفة تورتة


صينية فطيرة بحشوة التفاح والقرفة

تُعد فطيرة التفاح والقرفة من لينكو باتيسيرو وفقًا لوصفة رومانية تقليدية ، وهي حلوى لذيذة. لمزيد من النكهة ، يمكن أيضًا تقديمه مع الآيس كريم.

المكونات: عجينة (45٪): دقيق أبيض من قمح (أصل الاتحاد الأوروبي) ، ماء ، زيت نباتي مكرر عباد الشمس ، نشا الذرة ، ملح معالج باليود. حشوة (55٪): مكعبات تفاح (78.6٪) & رقم 8211 من أصل أوروبي ، سكر ، سميد من قمحونشا الذرة والقرفة (0.2٪) & # 8211 منشأ خارج الاتحاد الأوروبي. قد تحتوي على نقاط أو قطع من النقاط. صنع في رومانيا.

المعلومات الغذائية:

* CR- الاستهلاك اليومي المرجعي للشخص البالغ العادي (8400 كيلو جول / 2000 كيلو كالوري)
يحتوي على 8 حصص × 100 جم

إرشادات التخزين:

منتج سريع التجميد
• التخزين في درجة حرارة -18 درجة مئوية مع الاختلافات المسموح بها ± 3 درجة مئوية.
• لا تعيد التجميد بعد الذوبان.
• لا يستهلك المنتج إلا بعد التحضير الحراري.
• لا يمكن خبز هذا المنتج في الميكروويف.
كيفية التخزين في المنزل في الفريزر: -18 درجة مئوية حتى التاريخ المدون على العبوة.
يفضل أن تستهلك قبل التاريخ المكتوب على جانب الصندوق.

تعليمات التحضير:

1. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (حرارة متوسطة).
2. قم بإزالة الفطيرة من الفريزر وإزالة العبوة الخارجية (علبة كرتون وورق شفاف).
3. ضع الفطيرة المجمدة في الفرن مع الصينية.
4. اخبزيها حتى تحمر لمدة 40-50 دقيقة حسب كفاءة الفرن.
5. لفطيرة ذهبية مقرمشة ، قبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة ، دهن الفطيرة بـ 20-30 مل من الحليب وصفار بيضة مخفوق.
6. بعد الخبز ، ضعي منشفة مبللة على الفطيرة واتركيها لتبرد لمدة 20 دقيقة.


وصفة فطيرة التفاح مثالية للأمسيات العائلية الباردة & # 8211 فطيرة التفاح والقرفة

هذه الفطيرة رائعة لأمسيات الخريف المتأخرة. إنه سهل الصنع ويبدو فاتح للشهية بشكل لا يصدق. ناهيك عن الطعم القوي للتفاح الناضج مع القرفة.

مكونات الأوراق:

  • 2 بيض
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • كأس حليب
  • 6 ملاعق كبيرة زيت
  • 1/2 بيكنج بودر
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • بقدر ما يحتويه من دقيق

مكونات الحشوة:

  • 2 كجم من التفاح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 4-5 ملاعق كبيرة من السكر (الخيار لك هنا كم تريد أن يكون حلو المذاق)
  • قرفة

طريقة تحضير الورقة:

في وعاء ، اخلطي البيض والسكر والحليب والزيت واحدة تلو الأخرى. سنخلط باستمرار حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر بشكل منفصل. سنقوم بغربلة تكوين وعاء الطحين مع التحريك التدريجي باستمرار حتى تتكون عجينة غير لزجة. أخرجت الدقيق من عيني ولم أزنه. أضفت الدقيق حتى يصبح العجين غير لزج. طوال هذا الوقت كانت يدي مطحونة بالدقيق.

عجن العجين وقسمته إلى جزئين متساويين وتركته لأرتاح لمدة 30 دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة:

سنبدأ بتنظيف جميع التفاح وتقطيعه إلى قطع. سنقوم بإعداد وعاء نضيف فيه القليل من الزيت ونقلب التفاح والسكر المطلوب. سنضع القدر على الموقد لكراميل التفاح مع التحريك باستمرار. كما نضيف القرفة عليها. عندما يصبحون جاهزين ، سنضع القدر جانبًا ونترك التكوين ليبرد.

طريقة تحضير فطيرة التفاح:

نرش الدقيق على منضدة ونضيف قطعتين من العجين. سنضعهم في صفحتين متساويتين. على كل ورقة نضيف التفاح بالكراميل. سنلف كل ورقة على حدة.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

سنقوم بإعداد صينية مبطنة بورق الخبز ونضيف عليها اللفتان.

سنترك الصينية في الفرن حتى تبدأ اللفائف في التحول إلى اللون البني.

عندما تصبح جاهزة ، أخرجي الصينية من الفرن ورشي مسحوق الفانيليا فوق السكر.


كيف نصنع أفضل حشوة فطيرة؟

بالنسبة للحشو ، اخترت التفاح الأحمر الروماني ، حامض قليلاً ، والذي قمت بتحليته بقليل من السكر. كما أخبرتك ، أنا أحب الملاءات الرقيقة في فطيرة تفاح، ولكن يمكنك شدها بشكل أكثر سمكًا للحصول على سطح عمل أعلى. وينطبق الشيء نفسه على الحشوة ، إذا كنت تحب الحشو أكثر ، فقم بزيادة كمية التفاح وأضف السكر حسب الرغبة. من المهم أن تصنع الفطيرة حسب ذوقك. إذا بقي لديك عجين ، فلا تتخلص منه ، ولكن استخدمه لعمل فطائر فردية أو كرواسون. العجين مناسب لأي فطيرة طرية أو أي حلوى مع عجينة طرية.

عجينة فطيرة التفاح سهلة الدهن ومتعددة الاستخدامات. يمكنك أيضًا تجميده واستخدامه حسب الحاجة. بالطبع يمكنك تغيير الحشوة ويمكنك القيام بذلك فطيرة اليقطينبالجبن أو حتى اللحم إذا استبعدت السكر من العجين. انتظرت بفارغ الصبر أن تكون هذه الفطيرة جاهزة ، وأقطعها إلى مكعبات وأطحنها بالسكر. النتيجة؟ عقلي. كان أخي وزوجي سعداء بها والذوق الرفيع للغاية. أعتقد أنني اضطررت إلى عمل جزء مزدوج حتى أشبع. لتحلية تفاح أخرى ، جربها أيضًا فطيرة التفاح الأمريكية.


فطيرة التفاح والتوت البري والزبيب

وصفة تتشابك فيها رائحة التفاح الحلو مع التوت البري. فطيرة سيحبها الجميع.

ضعي الزبيب المنقوع في البراندي من البداية.

تحضير عجينة الفطيرة حسب الوصفة هنا.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اختر التوت البري وتوقف فقط عن التوت البري الجميل. اغسل وصفي.

اخلطي 240 جرام سكر مع 6 ملاعق طحين ، قشر برتقال ، قرفة ، جوزة الطيب ورشة ملح. ضعي الزبيب والتوت البري وشرائح التفاح في هذا المزيج. يقلب لتغطيتها.

افرد عجينة الفطيرة في صينية ذات جدران قابلة للإزالة. نرش القاعدة بالبراندي المتبقي من الزبيب ويضاف خليط التفاح والتوت البري والزبيب والسكر.

في وعاء آخر نخلط 100 جرام دقيق مع السكر البني ونضيف الزبدة المقطعة. اعجن بأصابعك حتى تحصلي على مزيج حبيبي. رشيها على التفاح.

ضعي صينية الفطيرة في صينية أكبر واخبزيها في قاع الفرن لمدة 55-60 دقيقة. أخرجه واتركه يبرد لمدة ساعتين ونصف على الأقل قبل تقطيعه.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


المكونات فطيرة تفاح بسيطة:

لتحضير العجينة:

  • 400 جرام دقيق
  • 180 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 175 جرام زبدة 80٪
  • 1 أو
  • بضع ملاعق كبيرة من الحليب (فقط إذا لزم الأمر ، يكفي لربط العجين)
  • قشر الليمون المبشور وسكر الفانيليا
  • 1 مسحوق ملح جيد

لملء:

  • 1 كجم من التفاح وزنها بدون قشر وعلبة بذور
  • 1/2 ليمون
  • 1 كوب سكر
  • 200 مل عصير فواكه (تفاح أو برتقال)
  • 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة أو 5 ملاعق كبيرة طحين أو كيس واحد من بودنغ الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • سكر بلوري للرش فوقه

تحضير عجينة وفطيرة تفاح بسيطة:

يتم تحضير العجين حسب العملية الكلاسيكية بات بريسكما فعلت بالعجين تارت بالقشدة الحامضة والفواكه. كثيرا ما تستخدم "عجينة ساندي" ، في الترجمة ، في الفطائر والفطائر مع عجينة طرية ، ولكنها مناسبة أيضًا لأنواع معينة من البسكويت.

1. اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر وسكر الفانيليا والملح وقشر الليمون المبشور. سحق الزبدة بشوكة أو عالج الزبدة داخل الروبوت ، حتى يتم الحصول على حبيبات دقيقة.
2. عندما يشبه الدقيق الذي تم تشريب الزبدة به قوام الرمل الخشن ، أضف البيضة الكاملة.
3. اعجن بسرعة ، فقط بما يكفي لدمج العجينة ، وإذا لزم الأمر أضف 1 ملعقة كبيرة من الحليب (إذا كانت البيضة أكبر ، فقد لا تكون هناك حاجة). لا تعجن أكثر من ذلك ، فالعجن بإصرار سينتج الغلوتين من دقيق القمح ، وهو ما لا نريده ، لأن العجين سيصبح لينًا ، ونريده هشًا ومتفتتًا.


4. تُجمَع العجينة على الفور في شكل كرة وتُلفَّ وتُبَرد لمدة نصف ساعة على الأقل ، ويفضل أن تكون لمدة ساعة.

فطيرة تفاح بسيطة ، حشوة تفاح

1. يتم وزن التفاح الذي تم تقشيره وتنظيفه من صندوق البذور.
2. ابشري التفاح ورشي عليه على الفور عصير نصف ليمونة ، ثم اخلطيها بسرعة لمنع الأكسدة.
3. امزج التفاح المبشور مع جميع المكونات الأخرى المحددة للحشو ، لتحصل على حشوة فطيرة التفاح البسيطة.


فطيرة تفاح بسيطة ، نشر الأوراق والتجميع

1. قم بتبطين صينية حوالي 42 & # 21535 سم بورق الخبز. لقد استخدمت صينية فرن عادية ، 42 & # 21534 سم ، لذا فإن أي صينية بمساحة 1450 سم 2 مناسبة. ابدئي الفرن وضعيه على 180 درجة مئوية.

1. أخرجي العجينة من الثلاجة وشكليها على شكل مستطيل تقريبًا وقسّميها إلى قطعتين ، أحدهما يمثل حوالي من كمية العجين والثاني أصغر حجمًا ¼.

2. تُترك القطعة الأصغر جانبًا وتنتشر القطعة الأكبر بمسمار الدرفلة في ورقة ، على سطح العمل مع رش الدقيق. يجب أن يتلاءم حجم الصفيحة مع حجم الصينية المستخدمة ، وبعد شد الصفيحة ، يتم فرد الحواف غير المنتظمة بالسكين وتضاف إلى قطعة العجين الأصغر التي تُترك جانبًا.


3. لف العجين برفق على الشوبك ، دون الضغط عليه ، ارفع الدبوس وانقله بمساعدتك على الصينية التي تم تحضيرها مسبقًا بورق الخبز ، وافردها في مكانها.

4. يتم عجن باقي العجينة (جزء من حوالي) بسرعة بالحواف المقطوعة للصفيحة وتنتشر على سطح العمل مع رش الدقيق في صفيحة بسمك 4-5 مم. تقطع إلى شرائح بعرض 1 سم مع لفافة من المعجنات المموجة أو بسكين إذا تعذر ذلك.

5. أضع الحشوة على صفيحة العجين ، وأضعها على السطح بالكامل. لقد وضعت شرائح العجين المقطعة على القطر ، ووضعت شرائح أخرى متعامدة مع الأولى ، حتى يتم إنشاء & # 8222grid & # 8221 فوق الكعكة. لقد رششت بالسكر البلوري & # 8211 أضع السكر البني.

كيف نخبز فطيرة تفاح بسيطة

1. اخبزي فطيرة التفاح البسيطة على ارتفاع متوسط ​​في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

فطيرة تفاح بسيطة ، تقدم

تركت فطيرة التفاح البسيطة تبرد في المقلاة (يمكن تقطيعها دافئة ، لكن ليست ساخنة) ثم قسمتها إلى أجزاء سخية ، حسب ذوق المتذوقين. يمكن تقديمه من اللحظة التي يكون فيها دافئًا وجيدًا وباردًا تمامًا. فطيرة التفاح البسيطة لذيذة تمامًا ، مع أو بدون الآيس كريم (أو صلصة الفانيليا): قشرة مقرمشة وناعمة ، حشوة بنكهة الهلام ، تشعر وكأنك تأكل هكتارًا!


عجينة فطيرة التفاح الطازجة

حتى تتمكن من تحضير ملف استغرق الأمر العطاء ولذيذ فطيرة مع حشوة تفاح يجب أن تمتلك:

100 مل حليب
50 غرام سكر
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 أو
2 ملاعق كبيرة زيت
كم يحتوي الطحين

نضع السكر في الحليب ونخلط حتى يذوب السكر تماما. أضف الزيت واستمر في الخلط. يجب إخماد صودا الخبز في الخل وإضافتها إلى التركيبة. بعد خلط كل هذه المكونات ، حان الوقت لبدء ملء الدقيق. لا توجد كمية محددة من الدقيق للاستخدام. من المهم إضافة الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بوعائك أو يدك. إذا وصلت إلى هذه المرحلة ، خذ القشرة وقسمها إلى قطعتين متساويتين. من كل قطعة سوف تنشر ورقة أكبر قليلاً من الصينية التي تخطط لعمل الفطيرة فيها. من المهم جدًا ألا تنسى دهن الصينية بقليل من الزيت قبل وضع صفيحة الفطيرة.


فطيرة التفاح المخلصة

لماذا نأكل أي شيء آخر عندما نأكل الفطيرة؟

يبدو أن موسم الثلج هذا ، الذي يأتي ولا يأتي ، يتطلب مثل هذه الاستعدادات ، بقدر ما هي جيدة.

حتى لو كانت فطيرة وحتى لو قلت للحلويات ، يجب أن نأخذ في الاعتبار الكميات جيدًا ، في هذه الحالة يمكننا الاسترخاء قليلاً (ولكن ليس قليلاً ولا يكفي لعدم القيام بأي شيء).

العجين بسيط. تخلط على الروبوت أو بمضرب 200 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة مقطعة إلى مكعبات مع 5 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض حتى يتشكل مثل عجينة. أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، 30 مل من البراندي ، كيس من مسحوق الخبز (حوالي 10 جرام) ، قليل من الملح ، بيضتين و 100 جرام من الحليب المخفوق (أو الكريمة ، ما تريد). بعد تجانس الخليط الجديد ، نضيف ، تدريجياً وببطء ، كوب من الدقيق (استخدمت حوالي 4 أكواب) ، حتى يصبح العجين غير لزج ويتقشر من جدران الوعاء الذي يعجن فيه (لا تضع الكثير. دقيق من البداية لأنك تخاطر بالخروج من نوع من اللبن يصعب مطه). نقطع العجين الناتج إلى جزأين متساويين ونفردهما على شكل صينية الفرن التي ستستخدمينها.

للحشوة ، نظف ونبشر 2-3 كجم من التفاح وضعها في قدر على النار مع 6 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. قمت بتثبيتها حتى لا يوجد سائل في قاع الإناء (بدأوا في الالتصاق).

بعد أن وضعت الورقة الأولى في الدرج ، قمت بنشر ملعقة سميد ، ووضعت كل التفاح المتصلب ، ووضعت ملعقة أخرى من السميد ، ثم الورقة التالية. لتسهيل الأمر عليك ، قم بلف الورقة مثل لفة حول الإعصار ، من الأسفل إلى الأعلى ، وعندما تضعها في الدرج ، قم بعكس الإجراء / فتح.

لقد دهنته بصفار ممزوج بملعقة من الماء (أحب هذا التأثير اللامع المتشقق) وحفرته بشوكة (ليس إلزاميًا ولكنه يساعد على خروج البخار). اخبز لمدة 30 دقيقة على 180 درجة (قم باختبار المسواك) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لا تتركيه طويلا لأنه يجف بشكل مفرط.

فطيرة التفاح هي بالتأكيد واحدة من المفضلة لدي ، العجين الطري يمتزج بشكل رائع مع التفاح العصير.

نسيت تقريبا. لا تنسى أن تتفق مع بياض الثلج وتضيف الكثير من السكر البودرة وحتى الآيس كريم. كثير!


فيديو: غير بكأس حليب بدون عجن اسرع فطائر المقلاة السائلة لفطور الصباح بدون خميرة الحلويات ولا دقيق ابيض (شهر اكتوبر 2021).