وصفات تقليدية

أفضل وصفات الفريزيه

أفضل وصفات الفريزيه

أعلى تصنيف وصفات Frisée

واحدة من أعظم الحيل لحفل العشاء هي العثور على عناصر القائمة التي تبدو مثيرة للإعجاب دون بذل الكثير من العمل. هذه المقبلات البسيطة تناسب الفاتورة - فهي لا تتطلب سوى بضع دقائق من الإعداد ، ولكن من خلال عرضها في قشرة الأفوكادو ، ستحصل على عرض تقديمي فريد من نوعه سيبهر أي ضيوف. تحقق من كل ما تريد معرفته عن الأفوكادو.


ملخص الوصفة

  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، مبردة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1/4 إلى 1/2 كوب ماء مثلج

في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الدقيق والملح والسكر. نضيف الزبدة ونخفق حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة لمدة 8 إلى 10 ثوان.

مع تشغيل الماكينة ، أضف الماء المثلج في تيار بطيء وثابت من خلال أنبوب التغذية. خفق العجين حتى يتماسك دون أن يصبح رطبًا أو لزجًا ، واحرص على عدم المعالجة لأكثر من 30 ثانية. للاختبار ، اعصري كمية صغيرة معًا: إذا كان مفتتًا ، أضيفي المزيد من الماء المثلج ، ملعقة كبيرة في كل مرة.

قسّم العجين إلى كرتين متساويتين. قم بتسطيح كل كرة في قرص ولفها بالبلاستيك. انقله إلى الثلاجة واتركه يبرد لمدة ساعة على الأقل. يمكن تخزين العجين وتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.


طباخ الحجر الصحي: دجاج فريكاسي

مكونات.
-افخاذ دجاج.
-بصلة.
-جزرة.
-كرفس.
-ثوم.
-الفطر.
-سمنة.
-دقيق.
- مرق الدجاج (أو المرق).
-نبيذ أبيض.
-كريمة ثقيله.
طريقة.
- يفرم فخذ الدجاج في الدقيق ويوضع في مقلاة ويوضع جانب الجلد لأسفل على حرارة متوسطة.
- بعد 5 دقائق يرفع الدجاج ويقلى البصل والجزر والكرفس و # 038 فطر في نفس المقلاة (يترك في كل العصائر والقطع البنية من الدجاج).
- بعد حوالي 5 دقائق ضعي الدجاج في المقلاة واسكبي في كأس من النبيذ وما يكفي من المرق لتغطية الدجاج تقريبًا ..
- خففي الحرارة ليغلي ببطء ويطهى لمدة 45 دقيقة.
-انتهي بسكب 1/3 كوب كريمة ثقيلة ..
- يقدم فوق وعاء للأرز أو البطاطس

فيديو مأخوذ من قناة: College Cook


أفضل وصفات الريحان لدينا

عشِّب حماسك مع وصفات الريحان الطازجة واللذيذة! سواء كنت تقوم بصنع بيستو كلاسيكي ، أو تبديل الأشياء بكوكتيل عشبي ، فإن النكهة الحلوة والفلفل قليلاً لهذه العشبة الخضراء الطرية هي إضافة مرحب بها إلى أي طبق.

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: ستيفن جونسون و copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: ستيفن جونسون و copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: جيسون كليري ونسخ كليري للإنتاج وشركة

تصوير: رايان ليبي ونسخ رايان ليبي - 2015

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

باسيل البيستو

ما هي أفضل طريقة للاحتفال بالريحان من التحضير المثالي: الريحان بيستو. رائعة على الباستا والخبز المشوي مع القليل من الريكوتا أو الرذاذ فوق الدجاج المشوي الطازج ، تسلط وصفة البيستو هذه الضوء على حلاوة الريحان العطرية. لمقارنة هذه النكهات ، تشتمل الوصفة على فصين من الثوم الخام للعض والحموضة والنكهة. مستحلب مع الكثير من زيت الزيتون والصنوبر وجبن البيكورينو ، يمكنك أن تأكل هذا البيستو بالملعقة قبل أن يحين وقت العشاء.

أسياخ الطماطم والبطيخ والريحان

هذه الأسياخ الحلوة والمالحة هي واحدة من أطباقنا المفضلة في الطقس الدافئ. يتيح البلسم الغني المنعش حلاوة الفاكهة تغني بينما يضيف مكوننا النجمي ، الريحان ، رائحة ونكهة لا تقاوم حقًا.

ريحان وليمون فريكو

هذه الوصفة المكونة من 3 مكونات هي وصفة تصنعها مرارًا وتكرارًا. هذه البطاطس المقلية بالجبن تعد الوجبة الخفيفة المثالية أو المقرمشات الخالية من الغلوتين أو أعلى السلطة. ما عليك سوى مزج جبن البارميزان المبشور والريحان الطازج وقشر الليمون في وعاء. ضعيها في صفيحة خبز وسخنيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

روبيان ريحان على الطريقة التايلاندية مع أرز بالريحان وجوز الهند

هل لديك الجبال والجبال من الريحان الطازج لاستخدامها؟ ستحب هذه الوصفة المستوحاة من تايلاند. تُهرس أوراق الريحان مع حليب جوز الهند لصنع سائل طهي لذيذ للغاية للأرز. أضف جمبري مشوي وستحصل على وجبة!

ليمون باسل جرانيتا

التقى الجليد الإيطالي الذي تم شراؤه من المتجر بمطابقته مع هذا الليمون باسيل جرانيتا. خفيف ومنعش ، مع الكمية المثالية من الليمون الحيوي والريحان المعطر ، هذه المعالجة المجمدة هي الطريقة المثلى لاستخدام الريحان طوال العام. تناول جرانيتا منفردًا بملعقة ، امزجها مع الفودكا أو قدمها مع التوت الطازج.

باسل تونا بانزانيلا

تُقلب مكعبات الخبز مع الطماطم والريحان والكرفس والحمص والخيار والتونة والكبر ثم تُلبس بخل العنب الأحمر والخل والخردل لوجبة صيفية بسيطة ومرضية.

كعك الذرة البارميزان والريحان

الحلاوة الطبيعية للذرة هي القماش الفارغ المثالي للعديد من النكهات ، بما في ذلك الريحان المعطر. نحن هنا نقطعها ونضيفها إلى كعك الذرة المقلي و [مدش] لتناول وجبة خفيفة صيفية لا تقاوم تمامًا.

طماطم ، موزاريلا وريحان بروسكيتا

لا يصبح الأمر أسهل (أو أكثر لذة) من هذا. أعلى الخبز المحمص مع الطماطم والجبن وأوراق الريحان للحصول على مقبلات مثالية للحفلات أو وجبة خفيفة صحية في الصيف.

دجاج مشوي مع صلصة الريحان

حان وقت ترقية الدجاج المشوي. ولدينا الوصفة المثالية! انقع الدجاج في مزيج منعش من عصير الليمون والملح والفلفل وبذور الشمر. اشوي الصدور (مع عظم ، قشرها للحصول على أقصى قدر من النكهة!) ، ثم اصنع الصلصة. مستحلب من الريحان والزيت وعصير الليمون وقشر الليمون والملح والكثير من الفلفل الأسود ، هذه الصلصة أرق بكثير من صلصة البيستو ، مما يجعل من السهل سكب الكمية المناسبة فقط فوق الدجاج المشوي على الفحم. بالعافية !

فراولة طازجة بلسميك ريحان ديكيري

إنها الساعة الخامسة في مكان ما مما يعني أنه إذا كنت & rsquore تتنقل في حافلة Basil معنا ، فقد حان الوقت لهذا Fresh Strawberry Balsamic Basil Daquiri. ليس حلوًا بشكل مفرط ، هذا الدكيري يأتي معًا في غضون دقائق بفضل الخلاط اليدوي. كومة في مكعبات الثلج والفراولة والروم والخل البلسمي وبالطبع الريحان. دع الخلاط يدور ويدور حتى يصل الخليط إلى قوام ناعم ومتماثل ، ثم زينه بالقليل من الريحان واستمتع به.

زبدة الكراث والريحان

هذا ما يجعل زبدة الريحان والكراث في متناول اليد سترفع على الفور أي طبق تضيفه إليه. اخلطي الزبدة الطرية مع الكراث والريحان والليمون لخلق مزيج بسيط من النكهات القوية. قدميها على الفور أو احفظيها في الثلاجة كلما احتجتِ إلى بعض فوائد الريحان والكراث. هل تحرق شريحة اللحم التي كنت تتطلع إليها في محل البقالة؟ استحم في القليل من هذه الزبدة المذابة. هل لديك قطعة جميلة من الرغيف الفرنسي؟ انشر هذا المزيج اللذيذ فوق شريحتك. قلي بعض الفطر بالكريميني؟ استخدم هذه الزبدة بدلاً من الزيت لطبقة مضافة من النكهة.

نبات الريحان بيستو

يعطي مزيج اللوز المدخن والفستق والشاي الأخضر نكهة عميقة يوفرها الجبن عادة ، مما يجعله بهارًا نباتيًا رائعًا للمعكرونة أو الكروستيني. قم بتجميد بقايا الطعام في صينية مكعبات الثلج وتخزينها لمدة تصل إلى شهر واحد.

بطاطس الليمون والريحان

ننسى سلطة البطاطس الأساسية! يعطي جيادا البطاطس الطرية دورانًا منعشًا من خلال إضافة الكثير من الليمون والريحان. هذا هو الطبق الجانبي المثالي لوجبات العشاء الصيفية وحفلات نهاية الأسبوع.

شوربة الكوسة والريحان

إنه دائمًا وقت مناسب للحساء. من السهل خفقها ويمكن صنعها بكميات كبيرة وتجميدها للاستمتاع بها لاحقًا. خذ هذا الحساء ، على سبيل المثال. إنها مليئة بالنكهات الطازجة مثل الثوم والريحان والكوسا ويسهل الاستمتاع بها كوجبة صيفية موسمية. لكنها رائعة خلال فصل الشتاء أيضًا. لا توجد قوانين!

موهيتوس الفراولة والريحان

يعطي ري موهيتو لها لمسة صيفية عن طريق استبدال النعناع بالريحان الطازج و [مدش] وإضافة الكثير من الفراولة الناضجة والعصرية.

بطاطا باسل فريتاتا

مع البطاطس ، الريكوتا و Gruyere ، Ina & rsquos frittata غنية ولذيذة. إضافة جرعة صحية من الريحان العشبي الطازج يعطي النكهة الكمية المناسبة من الرفع.

باسل بلسمك فينجريت

تعتبر صلصة الخل باسيل-بلسميك عنصرًا أساسيًا في متناول اليد. مزيج متناغم من زيت الزيتون والخل البلسمي والثوم والريحان والملح والفلفل ، ستصبح هذه الصلصة الجديدة المفضلة لديك. السر؟ الديناميكية بين الريحان والثوم حيث يجلسان في الخل البلسمي. كلما طالت مدة نقعها في الخل ، كلما تمتزج كل نكهة معًا لتصبح مذاقًا نقيًا.

سلطة الطماطم والريحان

تعد الطماطم والريحان مزيجًا كلاسيكيًا لسبب ما ، فرائحة الفلفل والريحان هي مكمل مثالي للحلاوة الطبيعية للطماطم. قم بإقران الاثنين هنا للحصول على سلطة بسيطة (ولكن مذهلة).

بيتزا ريحان بيستو

إن استخدام الريحان الطازج للبيستو هو دائمًا مكسب و [مدش] أكثر عندما تصبح صلصة البيستو محلية الصنع صلصة للبيتزا. نصيحة للمحترفين: ادهني كمية صغيرة من زيت الزيتون حول حواف قشرة البيتزا لجعلها بنية إضافية ومقرمشة.

باسل رانش ديب

هذا ليس & rsquot صلصة الرانش التي تشتريها من المتجر! نسخة محدثة من الإصدار الكلاسيكي ، هذا الإصدار القائم على الريحان هو كل صديق crudit & eacutes & rsquo. يُمزج معجون الثوم والمايونيز واللبن والبقدونس والبيستو وبرش البرتقال والبصل الأخضر والكثير من الملح والفلفل. اخلطها حتى تمتزج ، ثم ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للتقديم. وهل نقترح تقديم هذا الغطس مع مجموعة من الخضار مثل الفلفل الحلو والكرفس والجزر والبازلاء؟

دجاج مشوي بالريحان ، بطاطس صغيرة بالريحان ، سلطة البرقوق الفريزي

تقوم زبدة الريحان السريعة (المليئة بالأعشاب الطازجة والثوم وقشر الليمون) بمهمة مزدوجة في هذه الوصفة. نستخدمه لاضافة نكهة للدجاج و البطاطا.

فطيرة كريمة جوز الهند بالنعناع والريحان

تحصل فطيرة كريمة جوز الهند على تحول مع إضافة الريحان الطازج. تعمل النكهة اللذيذة والحلوة للأعشاب بشكل جيد مع نكهة جوز الهند ، مما يمنح هذه الحلوى الكلاسيكية لمسة متطورة (ولذيذة!).

ليموناضة ريحان مجمدة

ما عليك سوى 4 مكونات و 10 دقائق لتحضير مجموعة من هذه السلاش المنعشة. السكر وعصير الليمون يخلقان نكهة عصير الليمون الكلاسيكية والريحان الطازج يوازن الحلاوة.

كابيليني مع الطماطم والريحان

تعرف Ina أن الكثير من الريحان الطازج هو المفتاح لرفع المعكرونة الصيفية البسيطة. لا تخطي الريحان الطازج فوق الكابيليني النهائي فهو عنصر أساسي في موازنة نكهات هذا الطبق.

فراولة مع ريحان جرانيتا

إذا لم يكن ليمون جرانيتا شيئًا يناسبك ، فاختر الريحان (محشو داخل فراولة طازجة!) ، بدلاً من ذلك. هذا & رسكو صحيح ، الفراولة والريحان. إنه حلم صيفي. تُعد قضمات الفراولة هذه بمثابة بوبر مثالي بجانب المسبح ، وسوف تنعشك من يوم طويل تقضيه في الخارج تحت أشعة الشمس. مع قليل من الحلاوة وقليل من العطر وقليل من النبيذ الأبيض ، هذه اللدغات هي وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر خلال أشهر الصيف الحارة.


حاول الحصول عليها في الثلاجة في الليلة السابقة للحصول على أفضل ملمس. إذا كان لديك & # x27 وقت قصير ، فقط ضع بعض قطع الأناناس مع المشمش المجفف المفروم وبعض بذور الشيا المحمصة للقليل من القرمشة والبروتين.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


تعرف على الهندباء الخاصة بك

كل chicories ينحدرون من الهندباء البرية، نبات مزهر أزرق ذو جذر طويل ينمو في جميع أنحاء العالم ، مع وجود كبير في أوروبا وآسيا. داخل جنس الهندباء ، هناك نوعان رئيسيان مزروعان ، الهندباء (إنديفيا سيشوريوم) ، والتي تشمل الهندباء المجعد ، و frize & # x301e ، و escarole ، و شيكوريز (Cichorium intybus) ، والتي تشمل الهندباء البلجيكية المربكة ، والراديكيو ، والبونتاريل.


سلطة ليونيز

سلطة ليونيز تقليدية ، مصنوعة من خس فريزيه ، مغموسة بخل دافئ ولذيذ ومغطاة بلحم مقدد مقرمش وبيض مسلوق. لأنه ، نعم ، يجب أن تكون السلطات متسامحة أيضًا! ؟

أنت لا تراني عادة متحمسًا للسلطة.

لا تفهموني بشكل خاطئ ، أنا آكل السلطة طوال الوقت ، ولكن كطبق جانبي. ولا يعجبني & # 8217 ، سأذهب إلى مطعم وأكون مثل: & # 8220I & # 8217 سأتناول السلطة لأنني & # 8217 قد كنت أتوق إليها طوال الأسبوع! & # 8221. ولكن بعد ذلك دخلت سلطة ليونيز في حياتي وتحطمت كل تصوراتي المسبقة!

أعتقد أنه من المفيد وجود الكثير من لحم الخنزير المقدد. وبيضة مسلوقة جميلة! تنبيه الاعتراف: كانت هذه هي المرة الأولى التي أسرق فيها بيضة. أعتقد أنه يبدو جيدًا لأول مرة ، ألا تعتقد ذلك؟ (من فضلك قل نعم!)

لكنك تعرف ما هو الشيء المفضل لدي في هذه السلطة؟ صلصة الخل ، المصنوعة من دهن لحم الخنزير المقدد ، والكراث ، وخردل ديجون ، والخل ، وزيت الزيتون. يمكنني بجدية أن أشرب تلك الأشياء! (أنا؟ غريب؟ لا ، أنت & # 8217 هل غريب!؟)

إنه لأمر ممتع أن ترى رد فعل واحد & # 8217s عندما يتم تقديم هذه السلطة الرائعة أمامهم. ولكن فقط بعد أن يتم ثقب البيضة المسلوقة ، ويتدفق الصفار الغني والأصفر عبر الخضر ، تصبح الأشياء حقًا المواد الإباحية خطيرة.

أتساءل كم عدد مقاطع فيديو Instagram لتلك اللحظة الثمينة الموجودة هناك. كما تعلم ، عندما يقطع الشخص القليل من البيض المسلوق وترى صفار البيض ينز ، فنحن جميعًا مثل أوه وآآه كما لو أننا & # 8217 لم نشهد بيضة من قبل. أراهن أن هناك الكثير! (في الحقيقة أنا مسؤول عن عدد قليل منهم! #yolkporn)

غالبًا ما يتم تقديم سلطة ليونيز مع خبز محمص مصنوع من البريوش ، لكنني قدمت لي مع بعض شرائح الرغيف الفرنسي المقرمشة والمحمصة. غارقة في الصلصة وصفار الجري بشكل مثالي ، مما يجعل هذه السلطة أكثر تساهلاً.

أضفت أيضًا بعض جبن Gruyère محلوقًا ، لأنه كان لدي بعض بقايا طعام Gougeres التي صنعتها في ذلك اليوم. لم يتم طلبها في الوصفة التقليدية ، لكنك لم ترفض الجبن # 8217. خصوصا Gruyère! لا أبدا! مستحيل!

إذا كنت & # 8217re a Lyonnaise Salad snob ، فأنا أعلم أنك غاضب على الأرجح لأنني لم & # 8217t استخدم النوع الصحيح من الخضر.

متجري لم يكن لديه فطيرة أبدًا ، لذلك ذهبت مع أقرب ما يمكنني العثور عليه ، والذي أطلقوا عليه اسم Curly Endive. وهي هشة ومرّة مثل الفريزيه وتحتفظ بشكلها حتى بعد سكب الصلصة الدافئة. إذا لم تتمكن من العثور على أيٍّ من هذه & # 8217t ، يمكنك أيضًا استخدام escarole ، وهو أخف قليلاً ولكن له نسيج مختلف قليلاً.

وأعتقد أن & # 8217s كل ما يجب أن أقوله اليوم. هذه هي آخر وصفاتي الفرنسية ليوم الباستيل ، لكنني أعود غدًا مع جولة ممتعة من الأطباق الفرنسية التي يجب أن تجربها.

أتمنى أن تحبوا هذه السلطة يا رفاق. أود أن أصفه بأنه حانة فرنسية تجتمع مع طعام الراحة. نعم ، هذا صحيح ، يوجد تعريف مثالي لسلطة ليونيز! ❤️


تحضير

للدجاج والخضر:

ضعي الثوم والزعتر وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في محضر طعام مزود بشفرة فولاذية وقلبي حتى يصبح الثوم ناعماً. أضيفي البانكو وقشر الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والزبدة واخلطيهم عدة مرات لترطيب البانكو. صب الخليط في وعاء مسطح. في وعاء ضحل آخر ، اخفقي الخردل والنبيذ معًا.

جفف أفخاذ الدجاج بالتربيت بالمناشف الورقية ورش الملح والفلفل بسخاء. اغمس كل قطعة أولاً في خليط الخردل لتغليف الجزء العلوي والسفلي ثم غلف جانب الجلد فقط في خليط الفتات ، واضغط برفق حتى تلتصق الفتات. ضعي الدجاج على جانب واحد من صينية الخبز ، وجانب الفتات لأعلى ، واضغطي أي فتات متبقية على الدجاج.

ضعي البطاطس وملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل في وعاء وقلبي. انشر البطاطس على الجانب الآخر من الصينية في طبقة واحدة واشويها معًا لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، مع تقليب البطاطس مرة واحدة أثناء التحميص ، حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت. يجب أن تنضج الدجاج والبطاطس في نفس الوقت.

في هذه الأثناء ، ضعي الخضار على طبق تقديم. عندما ينضج الدجاج والبطاطس ، تُقلب السلطة بكمية كافية من صلصة الخل لترطيبها ووضع الدجاج والبطاطس فوقها ، مع إضافة أي فتات من الصينية. يرش بالملح ويقدم بينما الدجاج والبطاطس ما زالت دافئة.

لتحضير صلصة الخل:

ضعي الكراث والخل وزيت الزيتون والخردل وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء صغير واخفقيهم حتى يصبح مستحلبًا.

نصيحة محترف: لتقطيع البصل أو الكراث بدقة ، اقطعهم إلى نصفين وقشرهم ، مع ترك طرف الجذر سليمًا قبل تقطيعه إلى شرائح أو تقطيعه أو فرمه. خلاف ذلك ، سيكون لديك البصل في جميع أنحاء لوح التقطيع!


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: 6 وصفات حصلنا عليها خلال أسبوع آخر

إنه أسبوع trazillion والستة عشر من الطهي الوبائي ، وقد وصلت إلى شبق. كلا ، خندق. لقد أنجزت كل الأشياء التي يمكن للمرء أن يفعلها للفاصوليا ، وبينما يتم تحميل عالم الطهي الرقمي بالأفكار ، هناك الكثير منها. يمكنك تمرير بعض المدونات ، وتقلب بعض كتب الطبخ ، والاستسلام. بيني الخميس الضربات مرة أخرى.

لقد كنا هناك. نحن نكون هناك. لكن المساعدة هنا. لفرز ضجيج لفائف التورتيلا TikTok و معكرونة فيتا، قام Eater بتجميع عدد قليل من الوصفات - من المدونات والمجلات والمنشورات وكتب الطبخ - التي أعادت النشاط إلى أحواضنا هذا الأسبوع ونأمل أن تفعل الشيء نفسه بالنسبة لك. هذه هي الأطباق التي صنعها محررو أكلة الطعام من جميع أنحاء البلاد مؤخرًا ، ونحن نمرر أي نصائح مباشرة ، أو حيل ، أو بدائل غذائية عملت معنا. هنا ، إذن ، هي الوصفات التي لا بد من تجربتها هذا الأسبوع من طهاة منزليين متوسطي الحماس للغاية ولكن متحمسين للغاية لـ Eater.

28 مايو 2021

ملفات تعريف الارتباط تريل ميكس

سهلا الوايلي ، بون أبيتيت

تأخذ هذه الوصفة بأسلوب حوض المطبخ أي مزيج من المكسرات والفواكه المجففة في مخزنك (في حالتي ، الجوز والفستق والتمر وبذور عباد الشمس وبذور السمسم) ، ثم تجمعها كلها مع بعض الشوفان القديم والسكر و الزبدة ، وتضع ما يكفي من الدقيق والبيض (بشكل مدهش) لتجميعها معًا - حتى لو تركت العجين فقط ليبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. كما هو الحال مع الوجبة الخفيفة الخارجية التي تم تسميتها من أجلها ، فإن ملفات تعريف الارتباط هذه هي الأفضل مع ما يكفي من رقائق الشوكولاتة (ورقائق الحلوى ، في حالتي) لإبعادها عن كونها صحية. لقد جعلت مني كبيرة ومضغوطة ومليئة بملح البحر المتقشر ، ويجب عليك أيضًا. - نيكولاس مانكال-بيتل ، محرر مشارك في Eater

كعك الأرز ولحم الخنزير الكوري مع بوك تشوي

لقد انخرطت في مجموعات وجبات الطعام على مدار السنوات القليلة الماضية ، وقمت بجدولة وصولهم عندما أكون في حالة طبخ عميقة بشكل خاص ، وعادة ما أجدهم يتعرضون للضرب أو الضياع. لكن إحدى الوصفات جعلت علاقتي المتكررة مع Blue Apron تستحق كل هذا العناء ، وهذه وصفة لكعكات الأرز الكورية مع لحم الخنزير المطحون ، والتي دخلت الآن في تناوبتي الدائمة (وجعلت كعك الأرز الكوري أمرًا ضروريًا- شراء خلال الرحلات إلى H Mart). إن الأساس لعشاء جيد وسريع موجود هنا ، ولكن على مر السنين ، تغير قليلاً في مطبخي. لقد تخطيت الكريمة الطازجة تمامًا ، وبدلاً من مجموعة الوجبات "صويا الصويا" وصلصة الفاصوليا السوداء ، أضرب الطبق بصلصة المحار عند إضافة الكعك المطبوخ إلى بقية المقلاة. عادة ما يتم التخلص من gochujang للحصول على رذاذ من زيت التشيلي في النهاية. ولكنه حقًا حل سريع ورائع في اللحظة الأخيرة لسؤال "ماذا للعشاء" اللانهائي. - Erin DeJesus ، محرر رئيسي في Eater

باس مخطط مشوي مع كالي مشوي و قرع أصفر

جيف شوارتز وجريج كيسلر ، NYT Cooking

لقد تحركت أنا وصديقي مؤخرًا بالقرب من سوق المزارعين يوم الجمعة في البندقية ، وهو تغيير ضئيل دفعنا مع ذلك للذهاب الآن كل أسبوع. في الأسبوع الماضي ، اخترنا مجموعتنا المعتادة من الخضر والأعشاب والاسكواش ، واستكملناها بزيارة سوق السمك الجديد في سانتا مونيكا والمطعم الخارجي: Crudo e Nudo. لقد طلبنا توصية الشيف للحصول على أفضل سمكة لشرائها في ذلك اليوم وتوجهنا نحو سمك القاروس المخطط ، وهو سمكة لا نطبخها كثيرًا. جديلة حفرة أرنب وصفة جوجل ، والتي قادتنا إلى مزج - فلسفيًا - طرقًا متعددة في تلك الليلة ، وكان الدليل الرئيسي هو هذا نيويورك تايمز تناول البص المشوي مع الخضار المشوية. قام صديقي بركل صلصة تشيميشوري / ماء مالح بصلصة تشيميشوري الثقيلة مع المريمية الطازجة والبقدونس والزعتر المفروم جيدًا ، والتي أصبحت فيما بعد جريمولاتا قمنا بتقطيعها على السمك قبل أن نأكل. ألقينا القرع والخضروات الأخرى برفق في زيت الزيتون والملح قبل الشوي ، ثم دهنناها على صلصة ممزوجة نسميها رحيق الآلهة: كمية غير مقدسة من الثوم والريحان وزيت الزيتون والليمون (والتي يمكنك فكها بالماء مثل ضروري). - نيكول أدلمان ، مديرة مدن آكلى لحوم البشر

أسهل دجاج Adobo

كلير سافيتز ، بون أبيتيت أساسًا

كان من الصعب العثور على وصفة دجاج أدوبو جيدة بما يكفي لإرضاء عائلة زوجتي. شعارهم هو دائمًا دجاج بالعظم مع خل أكثر من صلصة الصويا. في المرات القليلة الأولى التي صنعت فيها هذه الوصفة ، ارتدوا عند إضافة الهالبينو ، لذلك أخرجت ذلك ، وما زلت أجد صعوبة في الحصول على قوام المرق بشكل صحيح. يُطهى على نار خفيفة لفترة طويلة جدًا ويصبح من الصلصة إضافة الكثير من الماء وهي رقيقة جدًا. أفضل نسخة من دجاج أدوبو ، والتي يمكن أن تساعدك هذه الوصفة في تحقيقها مع القليل من الممارسة ، هي في مكان ما بين السعادة: نوع من الصلصة المرق التي تغلف الدجاج بلطف أثناء وضعه فوق كومة من الأرز الأبيض الساخن بالبخار. ما زلت نوعًا ما من الوعي الذاتي حول كيفية صنع دجاج adobo ، ولكن إذا أحببت زوجتي وعائلتها ذلك ، فهذا كل ما أحتاجه من موافقة. - ماثيو كانغ ، محرر Eater LA

مزرعة نباتية

بيتسي كارتر ، لذيذ

ويلب ، إنه موسم السلطة رسميًا ، مما يعني أنه بالنسبة لبقية فصل الصيف ، تنتقل وجبات غداء العمل من المنزل من شيء ساخن وشهي إلى شيء بارد ومقرمش. أنا أيضًا تحول حديثًا نسبيًا إلى فكرة أن ما تضعه في السلطة أقل أهمية مما تضعه عليها. يمكن أن تأخذ الضمادة الدقيقة أي كومة من الثلاجة تنتجها وتحولها إلى شيء تتطلع إلى تناوله كل يوم. الجاذبية الخاصة للمزرعة هي عكس ما يستحق النشر ، ولكن نظرًا لأنني كنت أقطع معظم أشكال منتجات الألبان مؤخرًا ، كنت بحاجة للسفر إلى ما وراء Hidden Valley. قادني موقع google السريع إلى هذا المزرعة النباتية التي تمت مراجعتها جيدًا والتي قمت بتخفيفها قليلاً لجعلها أكثر تلبيسًا. لقد قمت أيضًا بإدخال القليل من الخميرة الغذائية بسبب أومامي. كانت النتيجة مرضية بشكل لا يصدق على كومة الأحجار الكريمة الصغيرة التي أستخدمها في وقت لاحق ، لقد وضعت بعض عطاءات الدجاج المقلي من الفريزر في الأعلى وشعرت أنني كنت في TGI Fridayays (وهو ما كان نوعًا ما كنت أسعى إليه). يمكنك إضافة القليل من الصلصة للذهاب إلى "الجنوب الغربي" ، أو الاحتفاظ بقوامها سميكًا كغطس لعصي الجزر وقشرة البيتزا. إنها مزرعة! - ليزلي سوتر ، محررة السفر

قضبان النزهة باللوز والراوند

مطبخ مغرم

أعطني منحدراتك ، ومورلك ، وعبادتك ، وفي النهاية راوندك. أنا واحد من هؤلاء المزارعين المهووسين بالسوق الذين يشعرون بالإثارة بشكل خاص حول وصول أي مكون من مكونات الربيع الموسمية ، والراوند ليس استثناءً بمجرد حلول أواخر شهر مايو في شمال فيرجينيا ، أعلم أن وقت هذه الوصفة سيأتي قريبًا. وصلت تلك اللحظة في نهاية الأسبوع الماضي! أنا لست شخصًا متخصصًا في الحلوى (أو خبازًا للحلوى) ، لكن هذه استثناءات أخصص لها الوقت دائمًا - فهي لاذعة بما يكفي لجذب انتباهي ، وتوفر حشوة اللوز تباينًا غنيًا مع المكون النجمي. من السهل جدًا صنعها ، على الرغم من أنني لم أتمكن أبدًا من جعل تصميمي يبدو جميلًا مثل صورة Smitten Kitchen. (يبدو أني في نهاية المطاف أستهلك كمية أقل بكثير من الراوند مما تفعله). اصطحبهم إلى نزهة كما يوحي عنوان الوصفة ، أو حفلة شواء صديق ، أو تناولهم باردًا من الثلاجة مباشرة (يقدمون وجبة فطور رائعة) ) كما نميل إلى القيام به. - ميسي فريدريك ، مديرة مدن الأكل


وصفات الهندباء

أندريه بارانوفسكي

يعتبر أعضاء عائلة الهندباء مثل الهندباء ، والإسكارول ، والراديكيو ، والفريزيه رائعًا لإضافة نضارة ممتعة ومريرة إلى حد ما لجميع أنواع الأطباق. الخضر قويون بعض الشيء بمفردهم ، لكنهم لاعبون رائعون في الفريق. من المعكرونة إلى البيض المخفوق إلى - على وجه الخصوص - السلطات المقرمشة ، قمنا بتجميع وصفات الهندباء المفضلة لدينا.

الفلفل الأحمر المر هو مكون رائع في سلطات الجرجير ، يكمل الفلفل ويضيف لمسة من اللون. جرب خلط الجرجير والراديكيو مع الشمر والجوز وجبن البارميزان وخلطها ببساطة مع عصير الليمون وزيت الزيتون. تتميز سلطة التريكولور لدينا أيضًا بالجرجير والراديكيو والشمر ، هذه المرة مع جبن البيكورينو وخل الجريب فروت-سابا.

مقرمشة وجوزية ، الهندباء هي عضو آخر لذيذ من عائلة الهندباء. استخدمه في سلطة مع جبن كومت والجوز المفروم وصلصة شيري. يتحمل Endive أيضًا القدرة على الطهي جيدًا - حاول تبخيره وشويه وتحويله إلى سلطة مع خل حبوب لقاح النحل الحلو.

نحب خلط الخضر مع المعكرونة لإضافة نضارة خفيفة. يعتبر كل من الهندباء الحمراء والراديكيو رائعين في طبق السباغيتي مع الجزر والزيتون والجرجير. النقانق الإيطالية الحلوة والجرجير والفلفل الحلو تجعل سلطة المعكرونة سهلة ، مع تقريب الراديكيو.

اعثر على كل هذه الأطباق والمزيد في مجموعتنا من وصفات الهندباء.

سلطة الجرجير والراديكيو والشمر

يضيف الجوز والبارميزان ثراءً إلى هذه السلطة المقرمشة من The Yellow Table & # 8217s Anna Watson Carl. احصل على وصفة سلطة الجرجير والراديكيو والشمر »

سلطة الجزر والفستق

يتم تحميص الجزر قبل أن يعلوه الفستق المقرمش وصلصة التين الحلو في هذه السلطة البسيطة.

إسباجيتيني مع الجزر والزيتون والأنديف الأحمر

تضيف شرائط الجزر المطبوخة على نار هادئة مع الهندباء الحمراء المطبوخة قليلاً لونًا إلى طبق المعكرونة البسيط المليء بالخضروات ، والمشرق بالكثير من نكهة الليمون. تستخدم Josita Hartanto من برلين & # 8217s Lucky Leek جزرًا متعددة الألوان لتقديم عرض تقديمي جميل. احصل على وصفة السباغيتيني بالجزر والزيتون والأنديف الأحمر »

سلطة بونتاريل و الهندباء الخضراء مع العسل وخل الزيتون

سلطة بونتاريل و الهندباء الخضراء مع العسل وخل الزيتون

سلطة مكرونة بالسجق والجرجير

تعتبر سلطات المعكرونة طعامًا صيفيًا أساسيًا: فهي تسافر بشكل جيد فهي سهلة التكيف مع أي منتج متوفر لديك ، كما أنها سهلة التحضير في أجزاء كبيرة ، مما يجعلها أطباق مثالية لتحملها إلى الحفلات والنزهات وحفلات الشواء. احصل على وصفة سلطة مكرونة بالسجق والجرجير »

سلطة إسكارول المتفحمة

سلطة الهندباء والجوز

مع اقتراب فصل الشتاء ، تعد هذه السلطة مع الهندباء والجوز خيارًا رائعًا للطقس البارد. الوصفة مقتبسة من Susan Herrmann Loomis & # 8217s كتاب الطبخ الفرنسي المزرعة، من طباخ في مدينة فيناي ، حيث يتم إنتاج الجوز. سلطة مقرمشة ومشرقة تجعل القلب أكثر بإضافة المكسرات والجبن. احصل على وصفة سلطة الهندباء والجوز »

الشمندر & # 8220Tartare & # 8221

يتم تفتيح البنجر الترابي المحمص بواسطة نكهة البرتقال الطازج والبلسميك المنعش من أجل فاتح الشهية الذكي ، والذي يبدو جميلًا معروضًا في رماح الهندباء الفردية. لجعل هذا الطبق نباتيًا ، استبعد الزبادي اليوناني أو استخدم بديلًا للزبادي غير الألبان.

سالاد ليونيز

ينحدر من ليون ، يجمع معيار الحانة الصغيرة الفرنسي هذا ثلاثيًا لذيذًا من الفريزي المر والبيض المسلوق السائلة ولحم الخنزير المقرمش. احصل على وصفة Salade Lyonnaise »

مايكل ريتشارد & # 8217s بيض شيطاني

يحصل البيض الشيطاني على تحديث مع الأنشوجة البيضاء وماساغو أرار ، حبات تكسير الأرز اليابانية التي تحاكي الكافيار.

اسكارول مع Prosciutto

شرائح بروسسيوتو المقلية تقدم تباينًا هشًا مع إسكارول سوتيه. احصل على وصفة Escarole مع Prosciutto »

سلطة الهندباء مع خل لقاح النحل

أزواج خل العسل السميك مع نباتات الهندباء المريرة المبهجة التي يتم طهيها على البخار ومشويها وتتبيلها في هذه الوصفة من Castle Hill Inn في نيوبورت ، رود آيلاند. احصل على وصفة سلطة الهندباء مع خل حبوب لقاح النحل »

سلطة الهندباء والروكفور مع جيلي الفلفل المدخن والبندق

الفاصوليا الخضراء ، والأعشاب ، والأنديف ، والكمثرى يرتدون صلصة شيري ، مع رش الروكفور والمكسرات المحمصة ، ومغطاة بالفلفل اللاذع في هذه السلطة من The Grain Store في لندن. احصل على وصفة سلطة الهندباء والروكفور مع جيلي الفلفل المدخن والبندق »

سلطة القرنبيط والراديكيو

يتزوج الفلفل الحلبي (بهار شرق أوسطي منعش) والزبيب والقرنبيط الخام في هذه السلطة البسيطة ولكنها غير عادية. احصل على وصفة حلق القرنبيط وسلطة الراديتشيو »

سندويتش شنيتزل الدجاج مع كريمة الفجل والراديكيو

& # 8220 هذا الطبق هو متعة تأخذ ساندويتش الدجاج المقلي كريم الفجل يعوض مرارة الراديكيو وثراء شنيتزل بشكل جيد. أحب أن آكل هذا كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل في نهاية الخدمة. & # 8221 - إيلي سوسمان ، الشيف التنفيذي في New York & # 8217s Mile End Deli احصل على وصفة شطيرة دجاج شنيتزل مع كريمة الفجل والراديكيو »

سلطة تريكولور مع الجريب فروت سابا فينجريت

سوبريمات الجريب فروت (أجزاء من اللب مفصولة عن الغشاء) والخل البلسمي القديم يضيء هذه السلطة الإيطالية الكلاسيكية من المؤلف دانا بوين. احصل على وصفة سلطة Tricolore مع الجريب فروت Saba Vinaigrette »

اسكارول مع كونفيت دك جيزاردز ، كومتي ، والجوز

يستخدم صانعو النبيذ Alice و Olivier de Moor حوصلات بطة كونفيت في هذه السلطة الشتوية البسيطة ، لكن أرجل البط المقسمة تشكل بديلاً جيدًا. احصل على وصفة Escarole مع Confit Duck Gizzards و Comté والجوز »

سلطة الخريف مع الاسكواش المحمص ، ورقائق الكالي ، وحبوب الرمان

يتم الجمع بين الكرنب المخبوز المقرمش والقرع المحمص الحلو والجرجير والفلفل مع بذور اليقطين والرمان في هذه السلطة الملونة. احصل على الوصفة سلطة فال مع الاسكواش المحمص ، ورقائق الكالي ، وبذور الرمان »

5. راتاتوي

مكونات

• 1 بصلة بيضاء كاملة
• 1 باذنجان ياباني كبير
• 1 حبة كوسة كبيرة
• 1 فلفل حلو
• 2 طماطم متوسطة الحجم (طماطم على الكرمة)
• 2 فص ثوم كبير
• 2 أغصان زعتر
• زيت الزيتون
• ملح وفلفل

1. في قدر كبير ، سخني الكثير من زيت الزيتون لإخفاء قاع المقلاة. في هذه الأثناء ، يقطع البصل إلى أجزاء صغيرة. أضيفي القدر إلى الوعاء حتى ينضج لمدة 5 دقائق.
2. ثم قطع الخضار الأخرى. أزل طرفي الباذنجان والكوسا. مقطعة إلى مكعبات. قطع anaveragecube على الفلفل الحلو والطماطم.
3. ببساطة قشر الثوم ، وهرسها إلى حد ما بالسكين وقطعة خشنة.
4. عندما ينضج البصل ، أضيفي الثوم ليقلي لمدة 30 ثانية. أضيفي جميع الخضار وأضيفي قليلًا من الملح والفلفل. يُضاف الزعتر ويُغطّى القدر بالغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، حتى تنضج الخضار وقليل من السائل في الوعاء.


شاهد الفيديو: عندك كناري ضعيف الصوت قليل الغناء أنعشه الأن فورا لن يصمت ابدا kinary-canary (شهر اكتوبر 2021).