وصفات تقليدية

همبرغر تركي

همبرغر تركي

اخلطي لحم الديك الرومي المفروم مع الثوم المهروس والقليل من الملح والفلفل. نقوم بخلطها جيدًا ثم نصنعها كرات ونقوم بتسطيحها جيدًا بحيث تكون بحجم راحة اليد ونقليها في المقلاة باستخدام نقطة البولكا (فهي صحية أكثر بهذه الطريقة).

نقطع الخبز إلى نصفين ونضع قطعة اللحم والبطاطس المقلية وسلطة الملفوف والكاتشب والمايونيز والطماطم والخيار المخلل مقطعة إلى شرائح رفيعة



همبرغر ديك رومي متوسطي

من أفضل وصفات البرجر في العالم ، حيث تعوض الدهون الموجودة في الزبادي اليوناني لحم الديك الرومي الخالي من الدهن. وصفة معدة خصيصًا لنمط حياة صحي ، إذا تمت إزالة البطاطس والزيت وخُبز كرات اللحم في الفرن بدلًا من قليها.

دجاج مخبوز مع بطاطا على الطريقة اليونانية

صدور الدجاج مع صوص المشروم

ميني تشيز برجر بلحم مشكل

3/4 كوب زبادي يوناني ، 1/3 كوب جبن فيتا ، 1 خيار مخلل كبير ، 2 ملاعق كبيرة نعناع ، 2 فص ثوم ، ملح ، فلفل مطحون ، 800 جرام لحم ديك رومي ، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي ، 4 خبز هامبورجر ، 4 خس أوراق ، 2 طماطم ، بطاطا مقلية

1. يُمزج اللبن مع الجبن والخيار المبشور والنعناع المفروم ، 1 فص ثوم مفروم ، 1 ملعقة كبيرة ماء ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ، ثم يوضع الصلصة في وعاء ويبرد.

2. يُمزج الديك الرومي مع فصّ الثوم المهروس الآخر ، وملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل ، تُسخّن خلالها الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة.

3. تُشكل كرات اللحم من مزيج الديك الرومي وتُقلى على الجانبين حتى تحمر ، أي حوالي 4-5 دقائق ، ثم تُنقل إلى طبق مسطح.

4. نقطع الكعك إلى نصفين ونفرد صوص الزبادي على جانب واحد ، وعلى الجانب الآخر نضع كرة لحم وورق سلطة وشرائح طماطم ، ثم قدمي البرجر مع البطاطس المقلية.


برغر الدجاج

منذ أن صنعت حتى الآن برجر لحم الخنزير ولحم البقر ، وقد تبين جيدًا (أقول) ، اعتقدت أنه سيكون من الجيد تجربة واحدة مع الدجاج.

لم أرغب حقًا في تجربته لأن الدجاج بشكل عام جاف تمامًا وبدون طعم كثير.

من المثير للدهشة أن تلك المصنوعة وفقًا للوصفة أدناه كانت لذيذة وعصرية للغاية. يستحق المحاولة ، على الأقل بدافع الفضول.

تحتوي كرات اللحم وحدها على 218 سعرًا حراريًا و 27.8 جرامًا من البروتين و 11.4 جرامًا من الدهون وجرام واحد من الكربوهيدرات.

في الجدول لديك السعرات الحرارية بدون كعك (يحتوي الجدول على الجبن ومكونات أخرى) لأنها تختلف اختلافًا كبيرًا من منتج لآخر وبالتالي يمكن أن يختلف عدد السعرات الحرارية كثيرًا.

بشكل عام ، يمكن أن يضيف الخبز ما يصل إلى 100-120 سعرة حرارية (بشكل أساسي من الكربوهيدرات).

مكونات 4 حصص من برجر الدجاج

لكرات اللحم
& # 8211500 جرام صدر دجاج مسحب بدون جلد
& # 8211 بصلة حمراء صغيرة
& # 8211 واحد أو
& # 8211 30 جرام زبدة 60٪
& # 8211 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
& # 8211 فلفل
& # 8211 ساري.

برجر
& # 8211 4 كعك بالسمسم
& # 8211120 جرام جبن ، مدخن أم لا
& # 8211 طماطم
& # 8211 مخلل
& # 8211 سلطة (اختياري)
& # 8211 صلصة (اختياري).

طريقة تحضير برجر الدجاج
قشر البصل وابشره على مبشرة صغيرة (ستذرف بعض الدموع من أجل هذا الطعام :)).

نضع البيض النيء واللحم المفروم والفلفل والملح فوق البصل.

نذوب الزبدة ونضيف السمك ونخلط جيدا.

شكل أربع كرات لحم مسطحة باليد (أعتقد أنها بسمك بوصة واحدة).

ضعي في وعاء ودهني كرات لحم البرجر بقليل من زيت الزيتون واتركيها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

أخرجيها من الثلاجة واقليها في مقلاة غير لاصقة من الجهة التي دهنتها بزيت الزيتون.

واجهت بعض المشاكل في إزالتها من الوعاء لأنها خرجت قليلاً. إذا كنت تعاني من نفس المشكلة ، فهذه ليست مشكلة لأنها يمكن أن تتعافى في بضع ثوان.

اتركيه لبضع دقائق على نار متوسطة على هذا الجانب ثم اقلبه على الجانب الآخر.

عندما تعتقد أن لديهم 2-3 دقائق حتى يصبحوا جاهزين ، ضعي الجبن في الأعلى وغطّيه بغطاء لتسريع ذوبان الجبن. تأكد من القيام بذلك في الداخل أيضًا.

ليس عليك الإسراع. إذا كنت تعتقد أنها تحترق أو تطبخ بسرعة كبيرة ، يمكنك إبطاء النار.

خلال هذا الوقت ، في مقلاة أخرى ، تحتاج إلى قلي الكعكة قليلاً (النصفان). تأكد من أنك لا تحرقها.

نضيف كرات اللحم برجر الجبن على الخبز المحمص ونقطع الشرائح الحمراء والخيار ونضيفها. ضع النصف الآخر من الكعكة.

اختياريا يمكنك أيضا إضافة السلطة أو الصلصة.

التكاليف
تبلغ تكلفة أربعة أجزاء من برجر الدجاج (البرغر) حوالي 16-20 RON (أسعار 2017) ، اعتمادًا على المكونات المستخدمة.


قدمي لحم الديك الرومي المعصور منزليًا

دعونا نرى ماذا فعلنا! لقد قطعت شرائح قليلة من لحم الديك الرومي بسكين بشفرة طويلة وحادة. إنها تقطع لحم الخنزير المضغوط بشكل مثالي! جميع المكونات متخثرة جيدًا ، لا تنتشر.

لحم الديك الرومي المضغوط منزلي الصنع رائع بكل بساطة! لها لون الفلفل الحلو (البابريكا) ، ونكهات الثوم ، وهي مالحة ومتبلة تمامًا كما ينبغي. ما هي السندويشات اللذيذة التي نصنعها بها!

قطع لحم الديك الرومي طرية وتذوب في فمك. أعطى اللب الأرضي المحيط (مع الدهون من الجلد) هذا الحنان الخاص ولكن أيضًا مراعاة درجة الحرارة الداخلية البالغة 74 درجة مئوية ساهمت بشكل كامل. لحم الديك الرومي كثير العصير وليس جافًا!

إليك كيفية صنع نقانق طبيعية في المنزل يمكن تقديمها للأطفال. يتم تخزين لحم الخنزير المضغوط في الثلاجة لمدة 6-7 أيام في كيس نظيف أو في صندوق بلاستيكي بغطاء. يمكن تقسيمها وتجميدها.

لقد صنعنا أيضًا لحم خنزير مضغوط محلي الصنع (بلا شكل) ولكن من لحم الخنزير (سيولان منزوع العظم). لقد استخدمت قوالب الكيك أو الأكياس المتينة. الشيء هو أنه في الوصفات أدناه ، تم غلي اللحم قبل وضعه في الشكل أو الكيس ، ويحتوي السيولان على الجيلاتين والكولاجين الطبيعي الذي يتخثر جيدًا بعد التبريد. انظر هنا فسيفساء لحم الخنزير.

أعتقد أنني شجعتكم بهذه الوصفة البسيطة المصنوعة من لحم الخنزير أو الدجاج ، وسوف تنفذونها في أسرع وقت ممكن!

إذا كنت شغوفًا بإعداد النقانق الطبيعية محلية الصنع ، فأنا أدعوك لقراءة وصفاتنا الترانسيلفانية للنقانق ، والسلامي ، والطبل ، واللبار (البطاطس المهروسة) ، ولحم الخنزير ، والبسطرمة ، والكالتابوشي ، إلخ. تستطيع ايجادهم هنا.


كيف تصنع وصفة لقطرة الفسيفساء من اللحم والدجاج أو كبد الديك الرومي؟

يمكنك قراءة الوصفة المكتوبة أدناه ، أو الانتقال مباشرة إلى وصفة الفيديو هنا:

دعني أخبرك بإيجاز ، خطوة بخطوة ، جميع المراحل.

اغسلي الدواجن جيداً وضعيها على المناديل حتى تجف.

اغسل الكبد جيدًا ، وتأكد من عدم وجود أكياس في المرارة (تلك الأكياس الخضراء) أو جلطات دموية. إذا وجدت أكياسًا ، فقم بقصها بعناية حتى لا تنكسر. إذا رأيت كبدًا أخضر أو ​​المرارة مكسورة ، فمن الأفضل التخلص منها ، وإلا يصبح كل شيء مرًا جدًا.

نقطع الدجاج إلى مكعبات حوالي 1.5 و - 2 سم.

نضع الزيت في مقلاة أو مقلاة ذات قاع سميك. تضاف قطع الدجاج وتخلط على نار عالية حتى تبيض. الآن أضف الكبدة كلها. سنقطعهم. اتركيه لمدة دقيقة على نار عالية. سترى أنه يترك العصير ، فإن الكبد يحتوي على نسبة عالية من الماء.

الآن نضيف البصل المفروم والثوم.

وصفة دروب الفسيفساء من كبد اللحوم والدواجن

أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح واخلط كل شيء. سيترك الكبد واللحوم المزيد من العصير ، لذلك سيتم اختناق الطهي. ليس هناك حاجة إلى سائل إضافي.

اتركيه على النار مع التحريك باستمرار حتى ينخفض ​​كل السائل. سيتم اختراق اللحم جيدًا.

يخفق البيض مع الفلفل المطحون الطازج ويوضع فوق اللحم. اخلط جيدا.

نضيف الشبت المفروم والاسكواش. لا تخف ، ليس هناك الكثير من المساحات الخضراء. هذا بالضبط سحر الشيطان & # 128578

في النهاية يضاف البيض المسلوق ، ويقطع إلى 4. امزج قليلاً ، حتى لا تنهار ، لترى فسيفساء الألوان.

صب كل شيء في صينية مبطنة بورق الخبز. لقد استخدمت صينية كيك حوالي 20 × 12 سم.

اخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

أخرجيها من الفرن واتركيها تتنفس لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها من المقلاة واتركيها لتبرد.

حذر! لا تقطع وهي ساخنة لأنها تتفتت.

بعض النصائح الإضافية من أمي جينا:

  • يمكنك أيضًا إضافة 1 ملعقة صغيرة من الزبدة بالزيت
  • يمكنك استخدام حزمتين من البصل الأخضر أو ​​1-2 بصل مجفف
  • يمكنك أيضًا استخدام قلوب الدجاج ، ولكن إذا كنت ترغب في استخدام الماصات ، فمن الجيد أن تغليها بشكل منفصل قليلاً ، حتى تنضج.
  • يمكن استخدام بيض السمان المسلوق وتركه كاملاً
  • اتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل تقطيعها ، لتقطيعها جيدًا
  • يمكنك أيضًا إضافة قطرة من جوزة الطيب ، للحصول على نكهة خاصة.

لا تنس أن يكون معك خبز طري ورقيق مصنوع في المنزل. أوصي بالخبز الخالي من الخميرة ، المخبوز في كيس. إنه رائع ولا يتطلب الكثير من العمل:

لكي تنزلق جيدًا على الرقبة ، أوصي بأن يكون لديك نبيذ دوبروجيان معك.

أتمنى لك حظًا سعيدًا وأيامًا مع أناس طيبين وسعداء ، لذلك أنا & # 128578

لقد جرب قرائنا أيضًا وصفة دروب الطيور هذه:


ديك رومى

إذا كنت ترغب في تحضير شريحة لحم ، لحم ديك رومى إنه أحد الخيارات الصحية. بالمقارنة مع لحم الخنزير وحتى الدجاج ، فإن الديك الرومي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ، بشرط إزالة الجلد. يحتوي 100 جرام من لحم الديك الرومي على 3 جرامات فقط من الدهون تقريبًا.

وإذا تناولت 150 جرامًا من شرائح لحم الديك الرومي ، فإنك تحصل على ما يقرب من نصف احتياجاتك من حمض الفوليك يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا النوع من اللحوم أيضًا على فيتامينات ب والزنك والبوتاسيوم. بفضل الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية التي يحتويها لحم الديك الرومي يخفض نسبة الكوليسترول ويقي من السرطان وأمراض القلب وينظم ضغط الدم ويساعد الجهاز العصبي على العمل. بسبب حمض الفوليك ، فهو مفيد للحوامل.

لحم الديك الرومي غني أيضًا بحمض اللينوليك المترافق (CLA) ، وهو دهون متحولة طبيعية تمنع السرطان.
يتم الحفاظ على كل هذه الفوائد عندما يتم معالجة اللحوم بأقل قدر ممكن. عن طريق القلي ، يتم إضافة المواد الضارة وتدمير المواد المفيدة ، ونقانق الديك الرومي ليست صحية أكثر من غيرها بسبب المواد الكيميائية المضافة. الأنسب هو لحم الديك الرومي الريفي ، ويتغذى بشكل طبيعي.

إذا لم يكن هناك تقليد في بلدنا فيما يتعلق باستهلاك لحم الديك الرومي ، فهو الطبق الرئيسي في مائدة عيد الميلاد لدى الشعوب الأخرى ، ولكن أيضًا في أيام العطلات الأخرى ، مثل عيد الشكر في الولايات المتحدة الأمريكية. كما يأكل الكنديون والفرنسيون والبريطانيون الديك الرومي لقضاء العطلات. بدأ هذا التقليد في وقت كانت فيه الديوك الرومية بكثرة ، بينما كان يمكن أكل الخنازير فقط في أوقات معينة من السنة.

اليوم ، يأكل معظم الناس ديك رومي المزرعة ، لكن الديك الرومي البري لا يزال يتمتع بشعبية كبيرة ، حيث يُعتبر أكثر صحة ولذيذًا. على الرغم من أنها من نفس النوع ، إلا أن طعم الديك الرومي البري يختلف بسبب الطعام الذي يأكله. تختلف رائحته باختلاف الوقت من العام ، حيث تكون أكثر كثافة في الصيف ، عندما يتغذى الحيوان على عدة حشرات.

من باب الفضول ، يصعب تحضير الديك الرومي الكامل المجمد. لإذابة الجليد تمامًا ، يحتاج الطائر متوسط ​​الحجم إلى بضعة أيام.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم طهي شرائح اللحم بسرعة كبيرة ، خاصة وأن الديك الرومي عادة ما يتم طهيه بالكامل في الفرن. يستغرق الأمر بضع ساعات ومهارة كبيرة ، ويتم نقع اللحم أولاً ، بحيث يكون مذاقه أفضل ولا يجف أثناء الطهي.

في الآونة الأخيرة ، وبفضل تقنيات الطهي الحديثة ، بدأ الناس يفضلون الديك الرومي المقلي بالزيت. إنها بدعة خطيرة إلى حد ما لأنه من الصعب التعامل مع مثل هذه الكميات الكبيرة من النفط. يتم استخدام زيت الفول السوداني أو النخيل بشكل عام ، وتكون شريحة اللحم جاهزة في غضون 30-45 دقيقة. لكنك بحاجة إلى قدر خاص لحمل الديك الرومي.


وصفة برجر دجاج محضر منزلياً

وصفة برجر دجاج محضر منزلياً. كيف تصنع برجر الدجاج من خبز رقيق إلى كرات لحم الدجاج وصلصة الزبادي مع البصل الأخضر؟ وصفة برجر الدجاج منزلية الصنع. ما هي البهارات التي تضاف إلى برجر الدجاج؟ البرغر محلية الصنع اللذيذة والعصرية.

الهامبرغر نوع من الدقيق من العشب الأخضر المشوي. سواء كانت وجبة خفيفة أو طبقًا رئيسيًا ، فإن البرغر مع الخضار الطازجة (الطماطم والخس) والصلصات. وكذلك برغر الدجاج هذا & # 8211 برجر الدجاج.

الدجاج رخيص ويطهى بسرعة. ومع ذلك ، يجب الحرص على أنها لا تبقى نيئة بعد القلي. أيضًا ، للحصول على برجر الدجاج اللذيذ ، من الجيد اختيار أرجل الدجاج وليس الصدر. إذا اتبعت الوصفة أدناه ، فستحصل على برجر دجاج طري وعصير ، مثبت في خبز طري محلي الصنع ومزين بالخضار وصلصة الزبادي المنعشة.

لقد نشرنا بالفعل وصفات لـ:

  • سمك السلمون برجر & # 8211 انظر هنا
  • برجر الديك الرومي & # 8211 انظر هنا
  • برجر لحم مع الجبن (تشيز برجر) & # 8211 انظر هنا

يمكنكم رؤيتهم في هذه الصورة ، من اليسار إلى اليمين: سمك السلمون والديك الرومي ولحم البقر مع الشيدر

كالعادة ، نصنع كل شيء في المنزل: كعك الهمبرغر وكرات اللحم والصلصات. ها هي الوصفة كعك البرغر محلية الصنع.

من الكميات الواردة أدناه ، 4 حصص من برجر الدجاج # 8211 برجر الدجاج.


مرشحات أخرى عن لحم الديك الرومي

تعد كرات اللحم من أكثر الأطباق تنوعًا ويمكن تقديمها بعدة طرق. الشكل والذوق و.

سواء كان جنونًا أم لا ، يبدو أن تفضيلات روما للوجبات السريعة تتجه أكثر نحو وصفات البرجر ، وليس نحوها.

إذا كنت تريد ، هذا العام تريد أن تتفوق على نفسك وتدليل أحبائك ببعض.

Piftia هو أحد الأطباق التي لا يمكن تفويتها على المائدة في الكريسماس أو رأس السنة الجديدة.إذا كنت تريد وصفة أسهل ، لكن.

إذا كنت ترغب في إعداد نوع خاص من الطعام لأحبائك ، وهو مناسب أيضًا للصغار ، فاختر لفة الصدر.

لتحضير بيلاف لذيذ ومغذي ، يمكنك أيضًا استخدام لحم الديك الرومي. ستكون قادرة على القلي بشكل صحيح لأن.

برش كرات اللحم هو المفضل لدينا ، لجميع أفراد الأسرة ، لأنه ، دعونا نواجه الأمر ، نصطاد كرات اللحم في العصير.

بيلاف اللحم من الأطباق الرومانية التي تتميز بالسهولة والسرعة في التحضير وتروق للجميع.

كل طفل يحب البيتزا. كل شخص بالغ يحب البيتزا. معنا كل ليلة جمعة ليلة عائلية ، عندما ننظر حولنا.

طبق كبد الديك الرومي مثالي في أغذية الأطفال. يمكنك تحضيره في المنزل ، ويمكنك بسهولة التخلي عن منتجات الرفوف.

يمكن أن تكون السندويشات الساخنة لذيذة بشكل غير عادي إذا عرفنا كيفية دمج محتوياتها ، ولكن خاصة إذا عرفنا كيف.


برجر لحم

جيمي أوليفر: الجزء الجميل في البرغر هو أنه يمكنك جعلها كبيرة ورقيقة أو كبيرة وسميكة ، ويمكنك حتى تحويلها إلى كرات اللحم. أتذكر أنه في السنوات الأولى من وجود حانة Cricketers ، حيث نشأت ، اعتاد والدي تقديم برجر عملاق بحجم لعبة الكريكيت ، حيث كان يضع كمية كبيرة من جبن الشيدر وصلصة الطماطم محلية الصنع. كان قد أطلق عليها اسم "بوثام برجر". هذا ما أحبه في أولاد إسيكس - لديهم ذوق حقيقي! يمكنك إضافة توابل أخرى حسب رغبتك ، لكن هذه الوصفة أساسية لأي برجر لحم بقري. لم يخطر ببالي مطلقًا أنه بعد أن أصبحت شيفًا رئيسيًا ، سأعود بكل احترام إلى برجر اللحم البقري الشهير. لسوء الحظ ، لم يكن موجودًا في القائمة منذ ما يقرب من عشر سنوات - يا له من مؤسف! لكن هذا يمكن أن يجعل والدي يغير رأيه!

سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / المرحلة 8 للغاز. امزج وسحق جميع المكونات معًا. استخدم فتات الخبز حسب الحاجة لربط التركيبة وترقيقها. قسّم كل شيء إلى 4 أجزاء ، ثم شكل كل برجر بعناية ودقة ، مما يمنحه شكل كرة كريكيت. نضع كرات اللحم على هذا النحو في الفرن ونخبزها لمدة 25 دقيقة ، بحيث يظل الداخل ورديًا قليلاً ويصبح الخارج محمرًا ومقرمشًا. قدميها مع خبز بني على الشواية ، مع القليل من السلطة ، وبعض الخيار المخلل ، وصلصة الطماطم ، ونصف لتر من البيرة وزجاجة كاتشب. حسنا كيف الحال؟


لحم تركي. فوائد

على الرغم من أن لحم الديك الرومي ليس غنيًا بالمغذيات مثل اللحوم الحمراء ، إلا أن الديك الرومي يعتبر طعامًا مغذيًا للغاية وله فوائد متعددة لجسم الإنسان.

  • يحتوي لحم الديك الرومي على مجموعة كاملة من فيتامينات B بكميات مناسبة ، وخاصة فيتامين B3 (النياسين) و B6 (البيريدوكسين). تلعب فيتامينات ب دورًا أساسيًا في صحتنا وتشارك في العمليات الأساسية ، من استقلاب الطاقة إلى وظائف الأعصاب وإنتاج الهرمونات.
  • مثل أي لحوم أخرى ، يحتوي الديك الرومي على مركبات مختلفة مثل الكارنوزين والكرياتين والتورين. كارنوزين هو نتيجة مزيج من اثنين من الأحماض الأمينية هيستيدين وبيتا ألانين ويعتقد أن لهما خصائص مضادة للشيخوخة ووقائية للقلب. يحتوي الكرياتين أيضًا على بعض الفوائد المثيرة للاهتمام ، والتي تتعلق بشكل أساسي بتحسين الأداء الرياضي والقدرة على التحمل وقوة العضلات.
  • أما التورين فهو حمض أميني أساسي قد يكون له بعض الفوائد القلبية الوعائية.
  • لحم الديك الرومي غني بالمعادن مثل السيلينيوم والزنك والفوسفور. يساعد السيلينيوم الجسم على إنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي تنظم عملية التمثيل الغذائي ومعدل النمو. الزنك هو معدن أساسي ضروري للعديد من العمليات الجسدية المختلفة ، مثل التعبير الجيني وتخليق البروتين وتفاعلات الإنزيم. الفوسفور عنصر حيوي لصحة العظام.

لحم تركي. المخاطر

على الرغم من أن هذا اللحم له العديد من الفوائد ، إلا أنه من المهم الحد من منتجات الديك الرومي المصنعة ، حيث يمكن أن تحتوي هذه المنتجات على كمية كبيرة من سويدو (الملح).

قد تحتوي الأصناف المصنعة ، مثل لحم الديك الرومي والنقانق ، على كميات كبيرة من الملح. يضاف الصوديوم عادة كمادة حافظة أو محسن للنكهة.


فيديو: kenitra. cazablanca. turkye eskişher (شهر اكتوبر 2021).