وصفات تقليدية

كرات لحم العجل بخلطة كريمة الخردل

كرات لحم العجل بخلطة كريمة الخردل

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم العجل

وصفة ألمانية لذيذة لكرات اللحم. استمتع بتناول المعكرونة أو الأرز المطبوخ طازجًا.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام لحم عجل مفروم
  • 1 بيضة
  • ملح
  • الفلفل الأبيض المطحون حديثًا
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 1 لتر مرقة لحم بقري
  • 50 جرام زبدة غير مملحة
  • 50 جرام دقيق عادي
  • 50 مل كريم مزدوج
  • 2 ملاعق كبيرة خردل وسط حار
  • 3 ملاعق كبيرة قبر

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. اخلطي اللحم مع البيض والملح والفلفل والبقسماط. اعجن في كرة وشكل كرات صغيرة.
  2. يُغلى مرق اللحم في مقلاة كبيرة. خفض الحرارة لينضج.
  3. توضع كرات اللحم في المرقة وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
  4. ترفع بملعقة مشقوقة وتبقى دافئة. صب المرق في وعاء.
  5. تُذوّب الزبدة في قدر وتُخفق في الدقيق. يُطهى لمدة 3 دقائق مع الخفق باستمرار حتى تتشكل عجينة سميكة. قلبي المرق تدريجيًا ، قليلًا تلو الآخر ، مع الخفق باستمرار.
  6. يرفع القدر عن النار ويقلب مع الكريمة. يُضاف الخردل والكبر ويُضاف إلى كرات اللحم. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد وقم بتسخينها ببطء ، لكن لا تتركها تغلي. قدميها على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


وصفة كرات لحم العجل بقشطة الخردل - الوصفات


كستلاتة لحم بتلو مع صلصة الخردل

يخدم 4
النقاط لكل خدمة: 6

4 شرحات لحم بتلو ، 200 جرام لكل منها
3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 كوب نبيذ أبيض جاف
رذاذ الطبخ
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة مسحوق مرق الدجاج

ضعي شرحات لحم العجل في طبق ضحل أو كيس بقفل سريع. اخلطي الخردل والفلفل وزيت الزيتون والنبيذ معًا حتى تمتزج جيدًا. يُسكب فوق شرحات ويترك لمدة 30 دقيقة على الأقل ، لفترة أطول إذا سمح الوقت بذلك.

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة ورشي بخاخ الطبخ. أزل الشرحات المتبقية من التتبيلة. تقلى شرائح اللحم 3-4 دقائق أو حتى تنضج حسب رغبتك. نقل إلى طبق للسماح للراحة.

في هذه الأثناء ، يُعاد المقلاة إلى الموقد ، ويُضاف الماء معًا ومسحوق المرقة لإخراج الوعاء من الوعاء ، وكشطه مع التحريك على نار عالية. نضيف التتبيلة المحفوظة ونخلط جيدا. دعه يغلي وقلل بمقدار النصف.


كرات لحم العجل

قشر البطاطس واتركها تغلي في ماء مملح لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج.

نقع الخبز في ماء دافئ. مرق الحرارة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. سخني نصف كمية الزبدة في مقلاة واقلي البصل.

نكهة الليمون. يُمزج 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ، اللحم المفروم ، بياض البيض ، البصل المقطّع ، الخبز ، الملح ، الفلفل والمردقوش لتشكيل عجينة. استخدم الأيدي المبللة لتشكيل كرات اللحم الصغيرة. يُطهى في مرق ساخن مع أرباع البصل وورق الغار والبهارات لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أزل بملعقة مشقوقة.

سخني الزبدة المتبقية في قدر. أضف الدقيق و 500 مل (حوالي 2 كوب) من سائل طبخ كرات اللحم. يُضاف نبات الكبر والخردل والقشدة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. عصير الليمون وصلصة الموسم مع عصير الليمون والملح والفلفل. يقلب في صفار البيض ولكن لا تغلي.

صفي البطاطس وتبليها بالبقدونس. قدمي كرات اللحم مع الصلصة وزيّنيها بالبقدونس.


كرات اللحم مع صوص الكريمة

Köttbullar med gräddsås يُعتقد على نطاق واسع (كرات اللحم مع صلصة الكريمة) على أنها الطبق الوطني للسويد. كوتبولار أصغر حجمًا ولها نكهة مختلفة عن كرات اللحم الإيطالية ويتم تقديمها دائمًا مع صلصة الكريمة. ظهرت الوصفة لأول مرة في كتاب من تأليف الأسطوري كاجسا وارج ، نُشر عام 1755 ، وأصبحت مفضلة بشدة منذ ذلك الحين.

لسوء الحظ ، أوضح الشيف السويدي في The Muppet Show للعالم كيفية طهيه ، بينما كان يغني بلغة شبه مفهومة بلهجة سويدية وهمية! وماذا تعلمنا؟ كرات اللحم السويدية تصلح لممارسة التنس فقط!

بالطبع، هذا ليس صحيحا. عندما يصنعه طاه ماهر ، مثل Stefano Catenacci at أوبرابارين في ستوكهولم ، köttbullar خفيفة وحساسة وعلاج حقيقي. يقدمها على الطريقة التقليدية ، مع بوريه البطاطس ، والتوت البري المحلى والخيار المضغوط. أنا شخصياً أعتقد أوبرابارين ، بفضل تصميمه الداخلي المصمم بشكل جميل على طراز فن الآرت نوفو ، هو أفضل الأماكن في العالم للاستمتاع بها köttbullar.

الوصفة

بالطبع ، قد ترغب في معرفة ما إذا كانت الوصفة أدناه أصلية أم لا؟ الإجابة المختصرة هي أنه لا توجد طريقة موثوقة. إذا سألت عشرة سويديين عن صنعها köttbullar ستحصل على عشر إجابات مختلفة. سيكونون متشابهين بالتأكيد ، لكن معظم الطهاة السويديين سيكون لهم طريقتهم الخاصة ، وبالتالي سيستخدمون أكثر أو أقل قليلاً من هذا أو ذاك. ومع ذلك ، أعتقد أن معظم السويديين يوافقون على أن كرات اللحم هذه جيدة جدًا.

آراء حول Gräddsås (صلصة الكريمة) مقسمة أكثر. الوصفة أدناه مقتبسة من فار كوك بوك (كتاب الطبخ الأكثر شهرة في السويد) وأعتقد أنه يحقق توازنًا جيدًا ، لكن بالطبع يمكنك تعديله ليناسب تفضيلاتك الخاصة وما زلت تشعر أنه سويدي حقًا. يضيف البعض المزيد من الكريمة ، وأحيانًا الكثير من الكريمة (!) ، ويضيف البعض بعضًا من خل النبيذ الأبيض أو ملعقة كبيرة من هلام الكشمش الأحمر. ومع ذلك ، أعتقد أنك ستجد Gräddsås وصفة أدناه نقطة انطلاق جيدة.

مرافقة

تأكد من تقديم كرات اللحم مع القليل منها pressgurka (خيار معصور) ، rårörda lingon (التوت البري الحلو) و البطاطس (البطاطس المهروسة) لأنها حقًا أفضل الأطباق المرافقة köttbullar med gräddsås. جون دوكسبري

ملخص

• يتبل السويديون بشكل عام فقط كرات اللحم بالملح والفلفل الأبيض ، ولكن أحيانًا يتم إضافة توابل أخرى مثل بعض البهارات أو السكر والخردل.
• خذ وقتك في دحرجة اللحم على شكل كرات بين راحتي يدك وإلا فسوف يتلاشى شكلها بسرعة عند قليها.
• اقلي كرات اللحم على دفعتين لأنك إذا قمت بقلي الكثير منها دفعة واحدة فإنها ستطبخ بالبخار بدلاً من أن تكتسب اللون البني.

• إذا كنت تحب الرغوة Gräddsås، استخدم خلاط الغمر لدمج الهواء في الصلصة بعد إضافة الكريمة في الخطوة 9 أدناه. ضع الشفرة نصفًا ونصفًا في الصلصة لدمج الكثير من الهواء. إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي ، خفقت باليد لمدة 2-3 دقائق.
• للحصول على الجلورد (بوفيه عيد الميلاد) ، تضاف البطاطا المبشورة والقشدة عادة إلى خليط اللحوم. Julköttbullar غالبًا ما تُخبز (كرات اللحم في عيد الميلاد). أكثر…
• إذا كنت تقوم بإعداد كميات كبيرة جدًا من أجل حفلة ، قم بإعداد كرات اللحم مسبقًا ثم إعادة تسخينها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت ، غاز 4 ، مروحة 160 درجة مئوية). استخدم صواني رقائق الألومنيوم ذات الأغطية ، حيث تساعد الأغطية على منع كرات اللحم من الجفاف.
• استخدم أي بقايا لتحضير بعض الأطعمة اللذيذة köttbullesmörgås med rödbetssallad (شطيرة كرات اللحم المفتوحة مع سلطة الشمندر). أكثر…

مكونات

الكفتة

4 ملاعق كبيرة فتات الخبز الأبيض الطازج
4 ملاعق كبيرة حليب او ماء
225 جرام (8 أوقية) لحم الخنزير المفروم
225 جرام (8 أوقية) لحم العجل أو اللحم المفروم
2 ملعقة كبيرة بصل مبشور *
1 بيض مخفوق قليلاً
3 بهارات كاملة مطحونة (اختياري)
ملح وفلفل أبيض مطحون طازجًا
2 ملعقة كبيرة زبدة للقلي

* البصل مبشور أفضل من المفروم

صلصة الكريمة

300 مل (1¼ كوب) ماء ساخن
½-1 مكعب مرقة لحم البقر
2 ملعقة كبيرة دقيق عادي (دقيق لجميع الأغراض)
100 مل (7 ملاعق كبيرة) حليب او ماء
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
2-3 ملاعق كبيرة كريم

طريقة

كوتبولار

1. ضعي فتات الخبز في وعاء كبير وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الحليب أو الماء. اتركهم لامتصاص السائل لمدة 5 دقائق.

2. يضاف اللحم المفروم ، البصل المبشور ، البيض ، البهارات (اختياري) والتوابل. تخلط بيديك أو بملعقة خشبية حتى تمتزج بشكل متساو. لا تفرط في الخلط وإلا ستكون كرات اللحم ثقيلة.

3. خذ ملعقة كبيرة من الخليط ولفه حتى يصبح لطيفًا ومستديرًا. (اشطف يديك بالماء البارد إذا كان المزيج لزجًا جدًا.) كرر ذلك حتى تنتهي من كل الخليط ، وفي ذلك الوقت يجب أن يكون لديك ما بين 30 إلى 40 كرة لحم.

4. سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى تتوقف الزبدة عن الأزيز. تقلى نصف كرات اللحم مع رج المقلاة بشكل متكرر عند إضافتها لأول مرة. عندما يتحول لونها إلى اللون البني بشكل جيد ، اخفض الحرارة واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى. أخرجي الكفتة من المقلاة وضعيها دافئة.

5. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة واقلي كرات اللحم المتبقية بنفس الطريقة الموضحة في الخطوة 4.

Gräddsås

6. عندما تنضج كرات اللحم ، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الماء الدافئ واستخدميه لكشط كل قطع اللحم في المقلاة. اتركيها تغلي واتركيها تنضج لمدة دقيقة أو دقيقتين.

7. ينخل الخليط في قدر ، يضاف مكعب المرقة ويقلب حتى يذوب.

8. اخلطي الدقيق مع الحليب أو الماء وقلبي حتى يذوب. تصب في القدر مع الخفق باستمرار كما تفعل. ينضج الصلصة لمدة 5 دقائق.

9. أضف صلصة الصويا والكريمة. سخنيها لمدة دقيقتين أخريين مع التقليب المستمر بملعقة خشبية. (استخدم خفاقة إذا كنت تحب القليل من الرغوة ، كما هو موضح أعلاه. إذا كنت تحب الكثير من الفقاعات ، فاستخدم خلاطًا مغمورًا مع شفرة نصفه ونصفه خارج الصلصة.) تذوق واضبط التوابل.

10. قدمي كرات اللحم مع rårörda lingon، بطاطا مهروسة ، خيار مضغوط وغطاء خفيف من الصلصة. اسكب باقي صلصة الكريمة في إبريق ليساعد الناس أنفسهم إذا أرادوا المزيد.

التحميلات

Julköttbullar

إلى عن على julköttbullar (كرات لحم عيد الميلاد) يتم استبدال فتات الخبز والحليب / الماء بالبطاطا المبشورة والقشدة والبصل يفرم ناعماً ويقلى قليلاً أولاً.

1 بصلة صغيرة
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 بطاطس متوسطة الحجم مطبوخة
225 جرام (8 أوقية) لحم البقر المفروم
225 جرام (8 أوقية) لحم الخنزير المفروم
1 بيض مخفوق قليلاً
1½ ملعقة صغيرة ملح
3-4 بهارات كاملة مطحونة ناعما
150 مل 5 أونصة سائلة كريم

1. يقشر بصلة صغيرة ويقطع ناعماً ويقلى في ملعقة كبيرة من الزبدة حتى ينضج.

2. ابشر البطاطس المطبوخة في وعاء.

3. أضيفي اللحم المفروم ، لحم الخنزير ، البيض ، الملح ، البهارات والقشدة. تخلط بيديك أو بملعقة خشبية حتى تمتزج بشكل متساو. لا تفرط في الخلط وإلا ستكون كرات اللحم ثقيلة.

4. خذ ملعقة كبيرة من الخليط ولفه حتى يصبح لطيفًا ومستديرًا. (اشطف يديك بالماء البارد إذا كان الخليط لزجًا جدًا.) كرر ذلك حتى تنتهي من كل الخليط ، وفي ذلك الوقت يجب أن يكون لديك حوالي 30-40 كرة لحم.

5. سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى تتوقف الزبدة عن الأزيز. تقلى نصف كرات اللحم مع رج المقلاة بشكل متكرر عند إضافتها لأول مرة. عندما يتحول لونها إلى اللون البني بشكل جيد ، اخفض الحرارة واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى. أخرجي الكفتة من المقلاة وضعيها دافئة. كرري العملية مع باقي كرات اللحم.

لحفلة كبيرة

لحفلة كبيرة ، julköttbullar يتم طهيها عادة في الفرن. نضيف الزبدة إلى مقلاة كبيرة ونضعها في فرن ساخن على حرارة 250 درجة مئوية (475 فهرنهايت ، غاز 9 ، مروحة 220 درجة مئوية) حتى تذوب الزبدة ويصبح لونها بني فاتح. أضف ال julköttbullar يُطهى في منتصف الفرن لمدة 8-12 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، ويهز المقلاة عدة مرات للتأكد من أن الكرات تحمر بالتساوي.

Köttbullesmörgås med rödbetssallad

إذا كان لديك أي كرات لحم متبقية ، استخدمها لعمل شطيرة مفتوحة مع سلطة الشمندر. زبدة بعض الخبز وترتيبها في طبق التقديم. قمة مع rödbetssalladقطعي كرات اللحم إلى شرائح ثم ضعيها فوق السلطة. يُزين بالبقدونس أو البقدونس الإفرنجي، شرائح من smörgåsgurka (خيار مخلل / خيار) وبعض الشرائح الرقيقة جدًا من جذر الشمندر الخام المقشر (اختياري).

في بعض الأحيان ، كما هو موضح أعلاه ، أقوم بصنع كرات لحم أصغر ، باستخدام نصف ملعقة كبيرة فقط من الخليط لكل كرة ، خاصة للسندويشات المفتوحة.

السويدية للأغذية. com تدار من قبل شركة غير ربحية تم إنشاؤها لمساعدة المتحدثين باللغة الإنجليزية في جميع أنحاء العالم الذين يرغبون في معرفة المزيد عن الطعام السويدي. إذا أعجبك الموقع ، فيرجى مساعدتنا في الترويج له وتقديم الطعام السويدي إلى جمهور أكبر من خلال متابعتنا على:


نصائح لطهي كرات لحم الدجاج بالكريمة في صلصة الفطر

  • أفضل طريقة أثناء صنع كرات اللحم هي خلط جميع مكوناتك ما عدا اللحم المفروم أولاً. بهذه الطريقة يكون من الأسهل بكثير الجمع بين التوابل وعوامل الربط والنكهات عند إضافة اللحم أخيرًا.
  • دون & # 8217t على مزيج. بجدية ، توقف فقط عندما تشعر أنك قد انتهيت 90٪. يمكن أن يؤدي الإفراط في استهلاك اللحم إلى زيادة كثافة كرات اللحم.
  • لتقطيع الفطر جيدًا ، ما عليك سوى قطعه إلى نصفين وإضافته إلى معالج الطعام. سيؤدي ذلك إلى تقطيع الفطر إلى قطع خشنة دون الحاجة إلى بذل أي جهد من هذا القبيل. يستغرق حوالي 2.5 دقيقة.
  • احرق كرات اللحم دائمًا على نار عالية. يساعد ذلك في الحفاظ على النكهات والحرق يساعدهم في الحفاظ على شكلهم عند إضافتهم مرة أخرى إلى الصلصة.
  • لا تتردد في تبديل كرات لحم الدجاج بالكرات النباتية إذا كنت نباتيًا. لكن احتفظ بالصلصة. لأن تلك الصلصة رائعة للغاية!


ثلاثي اللحوم- المكون السري

لحم

لحم خنزير

لحم العجل

كالعادة أستخدم اللحم المفروم الثلاثي. هذا فقط في رأيي ، أنه إذا جمعت جميع اللحوم المفرومة الثلاثة مع لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل ، فإن الطعم يكون أفضل بكثير. اللحم ألذ بكثير ، وعصيرًا ، وله قوام أفضل بكثير ، إذا تم دمجهما معًا.

لقد كنت أستخدم ثلاثة أنواع من اللحم المفروم ، في جميع وصفاتي ، عندما يتعلق الأمر باللحوم المفرومة ، مثل كرات اللحم في صلصة الطماطم ، أو رغيف اللحم ، أو الفلفل المحشو ، أو الهامبرغر ، إلخ. طعم أفضل وعصير.



في عائلتي ، ندير نفس الوصفة (لحم ثلاثي) لأي قاعدة من كرات اللحم ، لعدة قرون. يمكن طهي كرات اللحم في الصلصة (المرق) أو المقلية (المطبوخة) على مقلاة أو خبزها في الفرن. جميع الخيارات الثلاثة رائعة (الخيار المخبوز هو الأكثر صحة) ، لكن الأسلوب المفضل لدي يُقلى على مقلاة ثم يُقلب في هذه الصلصة الغنية والقشدية. بهذه الوصفة لكرات اللحم السويدية ، أستخدم طريقة القلي.

يعتبر الثوم مكونًا رئيسيًا آخر لمذاق اللحم المفروم الرائع. الثوم ذو رائحة قوية ولذيذة لأي تحضير للحوم. المزيد من الثوم الذي تضيفه ، ستكون وجبتك لذيذة أكثر. عنصر آخر رائع هو فتات الخبز. أختار دائمًا التوابل الإيطالية مع جبنة رومانو. إذا كنت بحاجة إلى فتات الخبز الخالية من الغلوتين ، فإليك فتات الخبز الخالية من الغلوتين.

بشكل عام ، وصفة كرات اللحم السويدية سهلة وسريعة التحضير. الوقت الوحيد الذي يستغرقه هو دحرجة كرات اللحم. قد ترغب في اختيار تحضير كرات اللحم (لفها) في الليلة السابقة وتخزينها في الثلاجة. هذا يجب أن يوفر بعض الوقت.


ما زلت تبحث عن ماذا تطبخ؟

  • الكفتة
  • 1/2 كوب فتات خبز بانكو
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 حبات كراث صغيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فص ثوم مفروم
  • نصف باوند من لحم الخاصرة المطحون
  • 1/2 رطل لحم عجل مطحون
  • 1/2 رطل لحم خنزير مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مع المزيد للتزيين
  • صلصة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/4 كوب من معلبات عنب الثعلب (أو معلبات توت بري)
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

كوكتيل لحم العجل مع صقيل المشمش والخردل

هذا ما أشير إليه بـ & quot؛ مشاركة مدونة & quot. & # 0160 في مخطط أجندة التدوين الخاصة بالعطلة ، لم تكن هذه الوصفة اللذيذة مناسبة لهذا اليوم. من حين لآخر ، وفقًا لما أقرره اليوم ، فإن ما أقرر نشره يولد من التطبيق العملي: & # 0160 أو ما يحدث في حياتي اليومية. & # 0160 في وقت سابق من هذا الأسبوع ، طلب مني صديقي سكوت أن أوضح له كيف أصنع البارميجيانا. & # 0160 لذا ، يوم الثلاثاء ، اجتمعنا في وقت مبكر من بعد الظهر وقضينا وقتًا رائعًا في إعداد الوصفة الخاصة بي

& quotNot Your Mama & # 39s Parmigiana & quot (دجاج أو لحم بتلو)

، والتي ، بالطبع ، انتهزت الفرصة لتحويلها إلى مشاركة مدونة يوم الأربعاء. & # 0160 يمكنك العثور على هذه الوصفة في الفئات 3 أو 11 أو 12 أو 19. من ذلك المطبخ ، لدي ستة شرحات من لحم العجل الجميلة المتبقية ، لذلك ، قررت قضاء يوم جمعة مريح بعد الظهر ، هنا في مطبخي يوضح لك كيفية عمل واحدة من وصفاتي المفضلة لكرات اللحم الكوكتيل. & # 0160 بعد كل شيء ، الجميع يحب كرات اللحم ، والجميع يحب حقًا كرات اللحم الكوكتيل ، وهذه الوصفة فائقة السهولة مثالية لأي احتفال احتفالي!

مرة أخرى في مايو ، قمت بنشر وصفتي لـ

صلصة الخردل المشمش: & # 0160 للغمس أو التنقيط

، الموجودة في الفئات 8 أو 10 أو 22. & # 0160 لدي دائمًا حاوية أو اثنتين من هذه البهارات اللذيذة في متناول اليد في الثلاجة أو الفريزر. & # 0160 هذه الصلصة / الصقيل سهلة التحضير تحول على الفور صدر دجاج مشوي عادي أو قطعة لحم خنزير مطهو ببطء إلى وليمة منحلة. & # 0160 فقط انتظر حتى تتذوق ما ستفعله بكرات لحم العجل غير العادية!

1 & # 0160 رطل لحم عجل قليل الدهن ، مقطّع إلى قطع صغيرة

1 & # 0160 أونصة من البسكويت المملح (10 سالتين)

1 & # 0160 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة

1/2 & # 0160 ملعقة صغيرة لكل منهما: & # 0160 سكر وملح البحر وفلفل أبيض

1 & # 0160 بيضة جامبو ، في درجة حرارة الغرفة

الخطوة 1 . & # 0160 في وعاء عمل محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية ، قم بطحن لحم العجل بشكل خشن باستخدام حوالي 15-20 حبة من البقول السريعة. & # 0160 ضعي لحم العجل في وعاء خلط متوسط ​​الحجم واتركيه جانبًا. & # 0160 في نفس وعاء العمل:

قم بمعالجة البسكويت والزعتر المجفف والسكر والملح والفلفل إلى خليط ناعم وليس مسحوقًا ، لمدة 15 ثانية تقريبًا. & # 0160 أضف البيضة والمعالجة إلى عجينة.

الخطوة 2 . & # 0160 أضف خليط / معجون البسكويت اللذيذ إلى لحم العجل المطحون ، وباستخدام يديك ، اخلط جيدًا. & # 0160 ثق بي ، هناك طريقة واحدة فقط للقيام بذلك ، وهي بأيديكم.

الخطوه 3 . & # 0160 باستخدام مغرفة الآيس كريم 1 & quot ، قم بتقسيم اللحم ووضعه على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. & # 0160 باستخدام لمسة خفيفة ، قم باللف بين راحتي يديك لتشكيل كرات. & # 0160 دون الإفراط في إرهاق اللحم أو محاولة الضغط. & # 0160 بغض النظر عن عدد المرات التي أقوم فيها بإعداد هذه الوصفة ، يبدو أنني أحصل دائمًا على 4 دزينة من كرات اللحم!

الخطوة 4. & # 0160 تُخبز على الرف المركزي لفرن مسخن مسبقًا 350 درجة لمدة 10 دقائق. & # 0160 تُرفع عن الفرن وتبرد ، في المقلاة ، قبل حوالي 10 دقائق.

. تغمس في أسياخ مع أعواد الأسنان & quotfrilly & quot ، وتغمس في صلصة المشمش والخردل الدافئة والطلاء. & # 0160 قدمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة:

كوكتيل لحم العجل مع صقيل المشمش والخردل: & # 0160 تنتج الوصفة 4 دزينة من كرات اللحم الكوكتيل و 2 كوب من الصلصة.

قائمة المعدات الخاصة: لوح التقطيع ، معالج الطعام بسكين الشيف & # 39s 12 1/2 & quot × 8 3/4 & quot ، ورق زبدة الخبز 2-4 دزينة من أعواد الأسنان

ملاحظة طبخ & # 39s: & # 0160 كل من الصلصة وكرات اللحم يمكن تحضيرها مسبقًا وتجميدها بشكل منفصل. & # 0160 قم بتجميد الصلصة في حاويتين صغيرتين لتخزين الطعام بحجم كوب واحد. & # 0160 قم بتجميد كرات اللحم مؤقتًا في صينية الخبز ، ثم بعد تجميدها ، انقلها إلى كيس تخزين الطعام ، وأغلقها وخزنها في الفريزر حتى ترغب في تقديمها. & # 0160 تذوق كرات اللحم تمامًا. غلفي بورق الألمنيوم وأعيدي تسخينه في فرن متوسط ​​درجة الحرارة 325 درجة ، حوالي 10-15 دقيقة. & # 0160 تغمس في الصلصة الدافئة وتقدم كما هو موضح أعلاه.

& quot كلنا في عالم الطعام هذا معا. & quot

(الوصفة والتعليق والصور مقدمة من Melanie & # 39s Kitchen / حقوق الطبع والنشر 2011)


المكونات Koenigsberger Meatballs

200 جرام لحم بقري مفروم
200 جرام لحم خنزير مفروم
1 لفة
2 بيض
2 ملعقة كبيرة فتات خبز (طبيعي بالكامل ، بدون بهارات)
1 بصلة متوسطة الحجم
ملح وفلفل حسب الرغبة

المرق (حيث تقوم بغلي كرات اللحم)

1 لتر مرق لحم بقري (صافي) سريع التحضير أو محلي الصنع & # 8211 كيفية صنع مرق اللحم البقري الألماني & # 8211
ملح ، 1 بصل ، 1 ورق غار ، 3 ذرة بيمنتو ، 3 ذرة فلفل

مرق
3 ملاعق كبيرة زبدة ، 2 ملعقة كبيرة طحين ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ،
مرق 0،38 لتر ، 1/8 لتر كريمة ثقيلة ، كبر ، 1 صفار بيضة ، ملح ، فلفل ، بقدونس


ملخص الوصفة

  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • كوب خبز محمص ومهروس
  • نصف كوب بصل حلو مقطع
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة خردل أصفر محضر
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة بهار الكاجون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة

في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم ، والخبز المحمص ، والبصل الحلو ، والبيض ، والثوم ، وصلصة رسيستيرشاير ، والخردل ، ورقائق الفلفل الأحمر ، وتوابل الكاجون. شكلي المزيج باليد على شكل كرات اللحم.

يُسخن زيت الزيتون ويُذوّب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. توضع كرات اللحم في المقلاة وتُطهى مع تقليبها باستمرار لمدة 20 دقيقة أو حسب النضج المطلوب.


شاهد الفيديو: غداء المستعجلين في طاسة واحدة بيف ستروجانوف أحلي من المطاعم.!! (ديسمبر 2021).