وصفات تقليدية

الزلابية البرقوق

الزلابية البرقوق

اغسل البطاطس جيداً واسلقها بالقشر.

عندما يتم اختراقها جيدًا ، نقوم بتصريفها ونتركها تبرد.

نقشرها ثم نمررها حتى نحصل على هريس.

يضاف الملح والسكر والبيض ويخلط.

أضيفي الدقيق تدريجيًا ، وادمجيه بيديك. نحتاج إلى الحصول على عجينة متجانسة ولكنها لزجة قليلاً.

نغسل البرقوق ونجففها جيدًا.

نقطعها قليلاً بسكين ، ما يكفي لإزالة البذور.

بداخلها رش القليل من السكر والقرفة.

لفطائر الزلابية:

ضعي الزيت وفتات الخبز والقرفة في مقلاة.

انقلها إلى النار ، دع النار تكون مناسبة وتحمر قليلاً.

نضيف السكر ونتركه على النار لحوالي 1-2 دقيقة ، وخلال هذه الفترة نستمر في التقليب.

ضعي المقلاة جانبًا واتركي فتات الخبز تبرد.

نرش الدقيق على طاولة العمل ، ونكسر قطع العجين التي نسطحها.

ضعي حبة من البرقوق على كل قطعة من العجين ، ولفي العجين حول البرقوق وشكلي بعض الكرات. لقد جعلتها أكبر قليلاً لأن البرقوق كان أكبر أيضًا ، لكن إذا وجدت خوخًا أصغر حجمًا ، فهذا أفضل ، لأنه يخرج أكثر جمالا.


ضعي الماء في قدر قليلًا وانقله إلى النار.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، أشعل النار ، ضع بعض الزلابية. سنغليها واحدة تلو الأخرى ، ولا نضع الكثير منها مرة واحدة.

دعهم يغلي حتى يرتفعوا إلى سطح الماء.

نخرجها بملعقة ونلفها ساخنة من خلال خليط فتات الخبز.


قدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة أو يمكنك رش القليل من السكر عليها.

شهية طيبة!


ماذا تسمى الزلابية أو الزلابية البرقوق؟

سؤال جيد جدا. أدركت أنه يتم استدعاؤهم بشكل مختلف حسب المنطقة. في ترانسيلفانيا يطلق عليهم زلابية البرقوق وأعتقد أن الاسم يأتي من اللغة المجرية.

وصفة الزلابية البرقوق

على أي حال ، يذكرني اسمي بطفولتي وأحاول إعدادها مرة واحدة على الأقل في السنة.

انظر وصفة البرقوق


المكونات التي استخدمتها في وصفة زلابية البرقوق

مكونات

تعليمات

  • أولاً ، اسلقي البطاطس في قشرها ، واتركيها لتبرد ، ثم قشريها ومرريها عبر المفرمة أو اطحنيها مثل البوريه.
  • نخلط البطاطس بالدقيق والبيض وتشكل العجينة.
  • انزع البذور من البرقوق واملأها بالسكر والقرفة.
  • تُشكّل الزلابية وتُغلى في ماء مملح لمدة 5-10 دقائق.

وصفة الفيديو - PLUM GALUSTI (PLUM BUBBLES)

جدال

  • أوصي باستخدام الخوخ الصغير والطويل. لم أجد الخوخ الكبير واستخدمته. لهذا السبب اضطررت إلى قطعها إلى نصفين.

الزلابية & # 8211 الزلابية & # 8211 نيدل البرقوق

الحصص 10 / الجزء الموصى به = 2 قطعة

الزلابية البرقوق ، غالبا ما تسمى جومبوتي أو عقدة هي حلوى نموذجية للمطبخ النمساوي المجري. هذه الزلابية المصنوعة من البرقوق مصنوعة من عجينة مملحة قليلاً ، تتناقض مع حشوة الفاكهة وفتات الخبز بالزبدة المحلاة بالزبدة والمحلاة والنكهة. تسمى هذه العجائب في أصولها & # 8221 szilvas gombocz & # 8221 (الهنغارية) ، لذلك بدا من الطبيعي بالنسبة لي أن أضيف اسم الزلابية البرقوق (التي استخدمتها في الواقع طوال حياتي). يبدو من الطبيعي بالنسبة لي أن يطلق الرومانيون على أنفسهم اسم روماني & # 8211 الزلابية البرقوق & # 8211 ولأن تاريخ الاستعلامات التي جلبت الزائرين إلى مدونة الطهي هذه يسجل أن واحدًا منهم على الأقل بحث في & # 8222knedle مع البرقوق & # 8221 اعتقدت أنني سأحبه أيضًا.

الأهم من ذلك كله ، لقد أحببت ابنتي ، وهي عشيقة كبيرة الزلابية البرقوق . عندما كانت أصغر سناً وأكثر إهمالاً ، وصلت إلى رقم قياسي بلغ 13 قطعة تم ابتلاعها. الآن لا يأكل كثيرًا ، لكنه يحب ذلك كثيرًا على أي حال. لدي وصفة أخرى على المدونة الزلابية البرقوق. إنها وصفة سريعة وسهلة التحضير ، باستخدام عجينة مبشورة ، لكن يجب أن أعترف بأنها لا تتفوق على الطريقة التقليدية ، مع عجينة البطاطس ، من حيث السرعة.

لذا ، أحثكم اليوم على اختيار بعض الخوخ الناضج جيدًا من الإطار (أو العداد) وعمل بعض زلابية مع الخوخ بعجين البطاطس ، ما زالوا جيدين جدا!


الزلابية البرقوق

كانت فطائر البرقوق واحدة من أولى الوصفات التي وضعتها على المدونة. راجعت الوصفة واستمتعت كثيرا بالصور. كان أحدهم يطلب مني حذف الوصفات الأولى المنشورة على المدونة ، لأنهم لا يملكون أجمل الصور أو العرض الأكثر وسامة ، لكني أرفض فعل ذلك.

أريدك أن ترى كيف تطورت ، وكيف نمت مدونتي ببطء. فبدلاً من حذف وصفة فطائر البرقوق أو فطائر البرقوق ، كما يقول من جانبنا ، اخترت إعادتها وتغييرها قليلاً هنا وهناك ، لكن النتيجة كانت جيدة كما هي الآن 3 سنوات ، عندما وضعت لأول مرة الوصفة على المدونة.

المكونات:
& # 8211 2 كيلو بطاطس
& # 8211 2 كجم برقوق
& # 8211500 غرام طحين + دقيق للسبورة
& # 8211 4 بيضات
& # 8211 100 مل زيت
& # 8211300 غرام بيسميت
& # 8211250 غرام سكر + سكر بودرة للخوخ
& # 8211 ساري
& # 8211 قرفة

اسلقي البطاطس في ماء مملح ، واختبرها باستخدام شوكة لمعرفة ما إذا كانت مطبوخة. ثم نقشرها بمهارة كبيرة وهي دافئة ونضعها على المبشرة الكبيرة. فوق البطاطس نضع البيض والدقيق وبضع قطرات من الزيت. اعجن عجينة متجانسة ، ننشر منها صفيحة رقيقة على طبق مطحون جيدًا بالدقيق. نظرًا لوجود الكثير من التكوين ، فسيتعين عليك نشر عدة أوراق. جيد. بمجرد شد الورقة ، قم بتقطيعها إلى مربعات ، كبيرة بما يكفي لتغطية حبة برقوق.

اغسل البرقوق جيدًا ، ثم أزل البذور ومسحوق كل منها بقليل من السكر والقرفة ، ثم أغلقها وضع حبة برقوق كاملة في منتصف كل مربع من العجين. اجمع العجينة في زاوية ولفها حتى تأخذ شكل كرة. اسلقي الزلابية في ماء مملح لمدة 10 دقائق. نعلم أنني جاهز عندما يتعلق الأمر بالسطح. أثناء غليان الزلابية ، سخني الزيت في مقلاة واقلي السكر وفتات الخبز فيه. نضيف القرفة حسب الرغبة. ضعي الزلابية المطبوخة في خليط السكر وفتات الخبز والزيت وانتهى الأمر!

يمكنك تقديم الزلابية مع الزبادي أو القشدة الحامضة أو ببساطة ، كما هي ، بشكل جميل في فتات الخبز. يمكنك استبدال الخوخ بجميع أنواع الفاكهة الأخرى ، من المشمش إلى الخوخ أو غيره. على الرحب والسعة!


  • فطائر العجين
  • 500 جرام بطاطس (5 حبات متوسطة الحجم)
  • 140 جرام طحين
  • 3 ملاعق كبيرة سميد
  • 2 بيضة صغيرة
  • قليل من الملح
  • الفانيليا (نصف كيس من سكر الفانيليا)
  • الحشوة والديكور
  • 15 حبة برقوق صغير
  • قرفة
  • عين الجمل
  • 30 جرام زبدة
  • 120 جرام بيسميت
  • 100 غرام من السكر
  • قرفة

أولاً نقوم بغسل البطاطس جيداً ونسلقها في قشرتها حتى تدخل الشوكة إليها بسهولة ثم نقشرها ونمررها بأداة الهرس أو بالخلاط الرأسي ونتركها تبرد جيداً.

بينما تبرد البطاطس نحضر الزخرفة ، في مقلاة غير لاصقة تذوب الزبدة وتقلى فيها فتات الخبز حتى تصبح ذهبية اللون وتخلط جيداً.

الآن نضع قدر من الماء على النار حتى يغلي ونستمر بعجينة الزلابية ونضيف الدقيق والسميد والبيض والملح والفانيليا فوق البطاطس المهروسة ونخلط حتى تصبح التركيبة متجانسة وتحصل على عجينة لزجة.

قمت بفك غلاف البرقوق (اخترت أصغر منها وجدته) وأزلت البذور وفي المنتصف قمت برش القرفة ووضعت حبات الجوز.يمكنك وضع نصفين فقط من البرقوق ، مع القرفة أو بدونها ، مع السكر ، أو كما تفضل.

بأيدينا مطحونة أو مبللة بالماء نأخذ قطع من العجين ونشكل قرصاً ونضع البرقوق بداخله ونغلقه ونشكل كرات ، أفضل الزلابية الكبيرة ونضع في المنتصف البرقوق الكامل مع الجوز والقرفة. من التكوين حصلت على 15 زلابية ممتلئة.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضف ملعقة صغيرة من الملح المبشور وقم بغلي الزلابية لمدة 4-5 دقائق من لحظة ظهورها على السطح.

ثم نخرجها ونلفها في فتات الخبز المحمص الممزوج بالسكر والقرفة.

تناول الزلابية الدافئة ، فهي جيدة وباردة ، والعجين طري ، ويمنح الخوخ والجوز في الداخل الزلابية نكهة إضافية.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


الزلابية مع البرقوق

1. يُسلق النبيذ ويُحلى حسب الرغبة ويُنكه بقشر الليمون. يُضاف البرقوق المغسول ، ويُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُترك لمدة 3-4 ساعات حتى يلين. إذا كانت تحتوي على نقاط ، فقم بتنظيفها واتركها تجف في مصفاة.

2. اسحق البطاطس المسلوقة واخلطها مع الزيت. عندما يبرد ، أضيفي الطحين والبيض. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم افرديه على ورقة بسماكة 2-3 سم ، مقسمة إلى 12 قطعة.

3. صفي البرقوق وضعيه في العجين. نضعها في الدقيق ونضعها واحدة تلو الأخرى في قدر سعة 3 لترات من الماء المغلي. يُغلى المزيج مغطى ، على نار خفيفة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. أخرجي الزلابية المطبوخة من الماء واتركيها تجف. ضعي فتات الخبز المحمرة في الزبدة والجوز المطحون ، ثم بودرة بالسكر.


المكونات التي استخدمتها في وصفة زلابية البرقوق

مكونات

تعليمات

  • أولاً ، اسلقي البطاطس في قشرها ، واتركيها لتبرد ، ثم قشريها ثم مرريها عبر المفرمة أو اطحنيها مثل البوريه.
  • نخلط البطاطس بالدقيق والبيض وتشكل العجينة.
  • انزع البذور من البرقوق واملأها بالسكر والقرفة.
  • تُشكّل الزلابية وتُغلى في ماء مملح لمدة 5-10 دقائق.

وصفة الفيديو - PLUM GALUSTI (PLUM BUBBLES)

جدال

  • أوصي باستخدام الخوخ الصغير والطويل. لم أجد الخوخ الكبير واستخدمته. لهذا السبب اضطررت إلى قطعها إلى نصفين.

الزلابية مع البرقوق

1. يُسلق النبيذ ويُحلى حسب الرغبة ويُنكه بقشر الليمون. يُضاف البرقوق المغسول ، ويُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُترك لمدة 3-4 ساعات حتى يلين. إذا كانت تحتوي على نقاط ، فقم بتنظيفها واتركها تجف في مصفاة.

2. اسحق البطاطس المسلوقة واخلطها مع الزيت. عندما يبرد ، أضيفي الطحين والبيض. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم افرديه على ورقة بسماكة 2-3 سم ، مقسمة إلى 12 قطعة.

3. صفي البرقوق وضعيه في العجين. نضعها في الدقيق ونضعها واحدة تلو الأخرى في قدر سعة 3 لترات من الماء المغلي. يُغلى المزيج مغطى ، على نار خفيفة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. أخرجي الزلابية المطبوخة من الماء واتركيها تجف. ضعي فتات الخبز المحمرة في الزبدة والجوز المطحون ، ثم بودرة بالسكر.


فيديو: الزلابية الطويلة مكتفتتش ومكتحلش فالمقلة وها علاش كتبقالي مقرمشة لمدة طويلة (كانون الثاني 2022).